टमाटर की सर्दी के लिए सलाद सर्दियों की ताजगी। सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद: व्यंजनों का चयन। तोरी के साथ हरी बीन सलाद

अनुभवी गृहिणियां इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि गर्मी की गर्मी में सर्दियों की तैयारी करना कितना मुश्किल होता है, खासकर अगर इस प्रक्रिया में तैयार पकवान को स्टरलाइज़ करने का चरण शामिल हो। इसलिए बिना नसबंदी के सब्जियों को संरक्षित करने की इच्छा समझ में आती है, जो पूरी प्रक्रिया को बहुत सरल करती है। हालांकि, हर कोई निश्चित नहीं है कि क्या ऐसा संरक्षण सुरक्षित है और किस तकनीक का उपयोग किया जाना चाहिए।

लेख बिना नसबंदी के टमाटर को संरक्षित करने के तरीकों के बारे में बात करेगा और आपको सरल और विश्वसनीय व्यंजनों की पेशकश करेगा ताकि डिब्बाबंदी प्रक्रिया सरल और सुखद हो, और उत्पाद का स्वाद उत्कृष्ट हो।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई निम्नलिखित तरीकों से की जा सकती है:

• नमकीन बनाना
• रेह
• सलाद, लीचो, टमाटर का रस तैयार करना।

आइए हम इस सूची के अंतिम आइटम पर अधिक विस्तार से ध्यान दें, अर्थात्: आइए सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने के बारे में बात करते हैं (चित्र 1)।

टिप्पणी:बिना नसबंदी के तैयार टमाटर के सलाद में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं, क्योंकि मैरिनेड टमाटर की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं।

ऐसे स्नैक्स तैयार करने की विधि अच्छी है क्योंकि आकार और आकार की परवाह किए बिना कोई भी टमाटर इसके लिए उपयुक्त हैं। मुख्य आवश्यकता यह है कि वे मांसल हों ताकि जब उन्हें काटा जाए तो बहुत अधिक रस बाहर न निकले। खाना पकाने में सौंदर्यशास्त्र भी टमाटर को एक असामान्य रंग के साथ चुनना पसंद करते हैं - पीला, भूरा, हरा। चूंकि टमाटर अन्य सब्जियों (खीरे, प्याज, गाजर, पत्ता गोभी) के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए इनसे सर्दियों के सलाद बनाने की कई रेसिपी हैं।

हालाँकि, वे सभी कई अनिवार्य शर्तों से एकजुट हैं:

1. सभी सब्जियों को छोटे स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
2. सब्जियों को अच्छी तरह धोने पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
3. सभी रिक्त स्थान के अनिवार्य घटक नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल और सिरका (या साइट्रिक एसिड) हैं। अन्य मसालों, जड़ी-बूटियों और लहसुन को मिलाना व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्धारित किया जाता है।
4. सलाद में जितने अधिक सब्जी घटक होंगे, उतनी देर तक इसे स्टू करना चाहिए (अधिकतम - 30 मिनट)।
5. प्रत्येक जार में सिरका (टेबल या सेब) मिलाते हुए, गर्म जार में रिक्त स्थान रखे जाते हैं। फिर तुरंत रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दें।

चित्र 1. शीतकालीन टमाटर सलाद के प्रकार

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केवल निष्फल जार और उबलते पानी से उपचारित ढक्कन का उपयोग सलाद को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर सलाद रेसिपी

चूंकि टमाटर अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए आपके पास सर्दियों के लिए अलग-अलग सलाद के कई जार रोल करके प्रयोग करने का अवसर है। विभिन्न अनुपातों में मिलाकर, सब्जियां मसालों की बदौलत अद्भुत स्वाद रचनाएं जोड़ती हैं।

नीचे दिए गए व्यंजनों से आपको अपनी पसंदीदा घर की तैयारियों की सूची का विस्तार करने और अपने परिवार की शीतकालीन तालिका में विविधता लाने में मदद मिलेगी।

प्याज के साथ हरे टमाटर से "अपनी उंगलियां चाटें"

"लिक योर फिंगर्स" नामक एक लोकप्रिय सलाद अभी भी हरे टमाटरों से बनाया जाता है जिन्हें मौसम की स्थिति या अन्य परिस्थितियों के कारण पकने का समय नहीं मिला है। स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है विभिन्न प्रकारसाग और प्याज (चित्र 2)।

तो, 3 किलो हरे टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो प्याज, 500 ग्राम गाजर, जड़ी बूटी (डिल, अजमोद), नमक, चीनी - स्वाद के लिए, वनस्पति तेल- प्याज तलने के लिए.

चरणबद्ध तैयारी:

1. हरे टमाटर को धो लें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज छीलें, आधा छल्ले या पंखों में काट लें।
3. गाजर को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. साग को अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें।
5. मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में प्याज भूनें। एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर नरम होने तक उबाल लें।
6. प्याज में गाजर डालें, स्टू करना जारी रखें।
7. सब्जियों में टमाटर डालें, नमक डालें, मिलाएँ, बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
8. स्वादानुसार चीनी डालें, फिर से मिलाएँ, बिना ढके 5-7 मिनट तक उबालें।
9. जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और कुछ मिनट के लिए गर्म करें।
10. गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में फैलाएं और रोल अप करें।

चित्र 2. सलाद तैयार करने के चरण

परिरक्षण को पलट दें, ठंडा होने तक लपेट दें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टमाटर और खीरे का सर्दियों का नाश्ता बिना नसबंदी के तैयार किया जा सकता है, इसमें सिरका और मसालों को संरक्षक के रूप में मिलाकर तैयार किया जा सकता है। सब्जियों से 2 किलो टमाटर और खीरा, साथ ही 700 ग्राम प्याज लें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास वनस्पति तेल और सिरका, कुछ तेज पत्ते और 5-6 मटर ऑलस्पाइस (चित्र 3) की आवश्यकता होगी।

चित्र 3. सर्दियों के लिए खीरा और टमाटर का नाश्ता पकाना

सभी सब्जियों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक बड़े कंटेनर में चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। हम आग पर अचार डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। अंत में जोड़ें आवश्यक धनसिरका। कटी हुई सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ। हम गर्म सलाद को मैरिनेड के साथ निष्फल जार में डालते हैं। हम रिक्त को रोल करते हैं, इसे उल्टा करते हैं और इसे एक दिन के लिए लपेटते हैं। भविष्य में, हम टमाटर के बाकी संरक्षण की तरह ही स्टोर करते हैं।

टमाटर और बैंगन सलाद रेसिपी

हालांकि एक डिश में टमाटर और बैंगन का संयोजन असामान्य लगता है, कई गृहिणियां जो बैंगन जैसी सब्जी के लाभों के बारे में जानती हैं, उन्होंने लंबे समय से इसे सर्दियों की तैयारी (चित्र 4) की सूची में शामिल किया है।

टिप्पणी:नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सलाद में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगता है, लेकिन भविष्य में यह मांस और साइड डिश के लिए एक मसालेदार अतिरिक्त बन जाएगा।

खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची: 3-4 किलो बैंगन, 10 मीठी मिर्च, 10 टमाटर, लहसुन का 1 सिर, गर्म मिर्च की 1 फली, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 200 ग्राम चीनी और आधा गिलास टेबल सिरका (100 मिली)।

तैयारी तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. धुले हुए बैंगन को छीलकर 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, नमक डालें ठंडा पानीऔर 1 घंटे तक ज़ुल्म ढाते रहे।
2. मीठी और कड़वी मिर्च को बिना बीज के धो लें।
3. लहसुन को छीलकर लौंग में बांट लें।
4. धुले हुए टमाटरों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छिलका हटा दें और मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को पास करें।
5. टमाटर के द्रव्यमान को नमक करें, चीनी और सिरका डालें, मिलाएँ।
6. बैंगन को पानी से निकालें, निचोड़ें और टमाटर प्यूरी में डालें।
7. सब्जी द्रव्यमान मिलाएं और आग लगा दें।
8. धीमी उबाल पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं।

चित्र 4. टमाटर और बैंगन का शीतकालीन क्षुधावर्धक

एक गर्म नाश्ता तुरंत बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए। इसके बाद, बैंकों को पलट दिया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, आप जार को स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

कोरियाई टमाटर

सर्दियों की मेज को कोरियाई व्यंजनों के साथ विविध किया जा सकता है, जो उबाऊ खाद्य पदार्थों के स्वाद का तीखा स्पर्श लाते हैं। कोरियाई टमाटर सलाद व्यंजनों में सब्जियों के विभिन्न सेट और सामग्री के बीच अलग-अलग अनुपात का उपयोग किया जाता है, लेकिन उत्पादों का निम्नलिखित सेट सभी में अनिवार्य होगा: टमाटर, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी, मसाले और मसाले। चूंकि पकवान तैयार है दीर्घावधि संग्रहणनसबंदी के बिना शर्तभंडारण के लिए अभिप्रेत कंटेनरों की नसबंदी होगी (चित्र 5)।

कोरियाई शैली के टमाटर स्नैक्स तैयार करने के सामान्य सिद्धांत इस प्रकार हैं:

1. सब्जियों को धोया जाना चाहिए, डंठल काट दिया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें।
2. एक ही आकार के टमाटर लेने की सलाह दी जाती है ताकि वे एक ही मात्रा में मैरीनेट हो जाएं। इस व्यंजन के लिए अधिक पके टमाटर उपयुक्त नहीं हैं।
3. टमाटर को छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें, बाकी सब्जियों को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें।
4. डिब्बाबंदी के लिए अचार में सिरका, चीनी, नमक, मसाले और वनस्पति तेल शामिल होना चाहिए। चूंकि अंतिम घटक अन्य घटकों के स्वाद और गंध को अच्छी तरह से सहन करता है, इसलिए इसे मैरिनेड तैयार करने के चरण में जोड़ना अधिक समीचीन है।
5. सब्जियों को एक जार में परतों में रखा जाता है, जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से भर न जाए, तब तक मैरीनेड के साथ पानी डालें।
6. जार को कसकर बंद कर दिया जाता है, उल्टा छोड़ दिया जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक अछूता छोड़ दिया जाता है।
7. लुढ़का हुआ सलाद एक अंधेरी, ठंडी जगह में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है। खुला जाररेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।
8. कोरियाई शैली के सलाद को एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में या गर्म व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

चित्रा 5. सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का टमाटर नाश्ता

तो, 1 किलो टमाटर के लिए, आपको चाहिए: 2 शिमला मिर्च अलग - अलग रंग, 2 गाजर, 50 ग्राम सूरजमुखी तेल और टेबल सिरका प्रत्येक, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, 50 ग्राम चीनी, 1 सिर लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

बुनियादी सिद्धांतों का पालन करते हुए, हम निम्नलिखित क्रियाएं करते हैं:

1. सब्जियों को धोकर साफ करें, बीज हटा दें।
2. टमाटर को 4 भागों में काटें, गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर रगड़ें।
3. एक फ़ूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियों और लहसुन को एक प्यूरी में पीस लें।
4. नमक और काली मिर्च परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण स्वाद के लिए, चीनी, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें।
5. तैयार जार में, टमाटर और सब्जियों की परतों को अचार के साथ डालें, उन्हें बारी-बारी से जार के पूरी तरह से भरने तक।
6. हम जार को कसकर बंद कर देते हैं। डिब्बाबंदी के मूल सिद्धांतों के अनुसार ठंडा करें और स्टोर करें।

कोरियाई में टमाटर पकाने के लिए, टमाटर न केवल लाल रंग के लिए, बल्कि हरे रंग के लिए भी उपयुक्त हैं। यहाँ सर्दियों के लिए इस तरह के सलाद के लिए एक नुस्खा है।

आवश्यक उत्पादों की सूची: हरा टमाटर - 5 किलो, गाजर - 2 जड़ वाली फसलें, बेल मिर्च - 4 टुकड़े, लहसुन की 3 लौंग, तेज पत्ता, सोआ, काली मिर्च, 3 सहिजन की जड़ें। सब्जियों को धोने और छीलने से खाना पकाने की शुरुआत होती है। बेल मिर्च को छील दिया जाता है, और सहिजन और गाजर को छील दिया जाता है। सूचीबद्ध सब्जियों को मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। प्रत्येक टमाटर को क्रॉसवाइज पैटर्न में सावधानी से काटें, बिना पूरी तरह से काटे। परिणामी चीरा में, काली मिर्च, गाजर और सहिजन की सब्जी भरने को बिछाएं।

बाँझ जार के नीचे हम कुछ धुले हुए साग, एक तेज पत्ता और कुछ मटर काली मिर्च बिछाते हैं। इसके बाद स्टफ्ड टमाटर आते हैं, जिन्हें आपस में कसकर बांधना चाहिए। जार की सामग्री को 5 लीटर पानी, 150 ग्राम नमक, 2 कप चीनी और 150 मिलीलीटर टेबल सिरका से तैयार एक अचार के साथ डालें, जो कि अचार की तैयारी के अंत में जोड़ा जाता है। हम रिक्त स्थान को रोल करते हैं, पलटते हैं और धीरे-धीरे ठंडा करते हैं। हम अन्य संरक्षण के साथ एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करते हैं।

वीडियो से आप शीतकालीन टमाटर सलाद के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा सीख सकते हैं।

वे जमे हुए हैं, नमकीन पूरी तरह से पके हुए या अभी भी हरे, पूरे, आधे या टुकड़े, कई शीतकालीन सलाद और सब्जी कैवियार में शामिल हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के पेस्ट में घुमाते हैं और रस में आसुत होते हैं। बाद वाला विकल्प वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है: यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ है। इस बीच, महिलाओं द्वारा सबसे अधिक बार अनुरोध की जाने वाली स्पिन श्रेणियों में से एक है सर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस की रेसिपी। आप इन्हें अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

परंपरागत रूप से, इस समूह को दो उपखंडों में विभाजित किया जा सकता है: टमाटर के स्लाइस के जार "पड़ोस के बिना", साथ ही साथ लहसुन लौंग, प्याज के स्लाइस, बेल मिर्च के स्लाइस और अन्य घटकों के साथ जो कुछ देते हैं विशिष्ठ विशेषताप्रत्येक व्यक्तिगत नुस्खा। सर्दियों के महीनों के दौरान परिवार के मेनू में विविधता लाने के अवसर के लिए गृहिणियों को ये पसंद हैं: वे किसी भी मुख्य व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: पास्ता, तला हुआ या उबले आलू, अनाज। परिवार के तहखाने में उनकी उपस्थिति अक्सर मदद करती है अगर अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर दिखाई देते हैं।

पके और हरे टमाटर दोनों ही सर्दियों में परिरक्षित बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। थोड़े खट्टे या मीठे फल गाजर, प्याज और मिर्च के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए टमाटर से आप आसानी से कोई भी वेजिटेबल सलाद बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक सिलाई काफी दिलचस्प और असामान्य निकलेगी, जिसकी कटाई के लिए टमाटर और खीरे दोनों का उपयोग किया जाता है। लेकिन चावल से आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का सलाद बना सकते हैं, जो सामान्य साइड डिश की जगह ले सकता है। सबसे अधिक खोजें सुविधाजनक विकल्पसर्दियों के लिए टमाटर की कटाई प्रस्तावित फोटो और वीडियो निर्देशों से हो सकती है। गोल्डन रेसिपी आपको आसानी से एक असामान्य सलाद तैयार करने में मदद करेगी साधारण सलादबिना नसबंदी के हरे या पीले टमाटर से। प्रत्येक निर्देश विस्तृत स्पष्टीकरण के साथ है, जो सही सामग्री के चयन और तैयारी को बहुत सरल करता है।

सर्दियों के लिए टमाटर की सब्जी का सलाद आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ व्यंजनों

टमाटर का सलाद जब आप इसमें बल्गेरियाई और गर्म मिर्च मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। शिमला मिर्चआपको वर्कपीस को एक अद्भुत सुगंध देने की अनुमति देता है, लेकिन मसालेदार - इसकी पवित्रता पर जोर देता है। यदि वांछित है, तो आप घटकों की संख्या को थोड़ा बदलकर ऐसा सलाद तैयार कर सकते हैं। इसलिए, मसालेदार तैयारी के प्रेमियों को सलाह दी जाती है कि वे सलाद ड्रेसिंग के लिए नुस्खा में संकेत की तुलना में थोड़ी अधिक मिर्च मिर्च का उपयोग करें।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए वेजिटेबल सलाद रेसिपी के लिए सामग्री आप अपनी उँगलियाँ चाटेंगे

• टमाटर - 1.2 किलो;
• शिमला मिर्च- 2 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• अजमोद या सीताफल - एक गुच्छा।

सलाद बनाने की फोटो-रेसिपी सर्दियों के लिए टमाटर से चाटें उंगलियां

काम के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

टमाटर को स्लाइस में काट लें और हल्के हाथों से क्रश करें।

बाकी सब्जियों और जड़ी बूटियों को पीसकर नींबू का रस तैयार कर लें।

सामग्री को मिलाएं और उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबालें।

तैयार सलाद को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर उन्हें रोल करें।

सब्जियों के साथ सर्दी जुकाम के लिए ताजा टमाटर का सलाद रोल करने के लिए वीडियो निर्देशों के साथ पकाने की विधि

पके टमाटर की सर्दियों के लिए एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद एक अन्य नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। इसमें समान सामग्री शामिल है, लेकिन साथ ही यह सिलाई की विशेषताओं में भिन्न है। आप निम्नलिखित वीडियो में टमाटर पकाने की इस विधि से परिचित हो सकते हैं:

सलाद कैसे पकाने के लिए बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च से अपनी उंगलियां चाटें - वीडियो नुस्खा

सीलिंग नसबंदी में अतिरिक्त समय लगता है। इसलिए, व्यस्त गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि अपनी उंगलियों को चाटने के लिए सलाद बनाने के लिए एक और नुस्खा का उपयोग करें जिसमें सब्जियों को बिना नसबंदी के सीवन किया जाता है।

काली मिर्च और टमाटर के साथ सलाद के लिए वीडियो नुस्खा सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के अपनी उंगलियों को चाटें

निम्नलिखित नुस्खा आपको बिना नसबंदी के जल्दी और आसानी से अपनी उंगलियों का सलाद चाटने में मदद करेगा। इसका उपयोग करना आसान है और इसमें शामिल हैं चरण-दर-चरण विवरणसर्दियों के लिए सब्जियों की त्वरित और आसान सिलाई के लिए।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का सलाद - स्टेप बाय स्टेप फोटो निर्देश

प्याज और लहसुन, मिर्च मिर्च के साथ टमाटर का सलाद पकाने से आप मुख्य पाठ्यक्रमों में एक असामान्य जोड़ प्राप्त कर सकते हैं। थोड़ा तीखा और तीखा क्षुधावर्धक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसे जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आपको ऐसे वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करने की आवश्यकता है। यह जार में मोल्ड की उपस्थिति को समाप्त कर देगा और वसंत तक मसालेदार और स्वादिष्ट सलाद की ताजगी बनाए रखेगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर सलाद के लिए सामग्री की सूची

• टमाटर - 8 पीसी ।;
• लाल प्याज और प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च -1 पीसी ।;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सूखे अजवायन - 2 चम्मच;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;
• टमाटर का रस - 0.5 बड़ा चम्मच। (इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है);
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

टमाटर के साथ नसबंदी के बिना शीतकालीन कटाई सलाद के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

टमाटरों को छाँट लें: काम में क्षतिग्रस्त या नरम फलों का प्रयोग न करें। टमाटर को पानी में अच्छी तरह धो लें।

गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को छील लें।

शिमला मिर्च और प्याज को काट लें।

टमाटर का छिलका हटाकर बड़े टुकड़ों में काट लें। सामग्री को मिलाएं और मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। फिर किनारों पर फैलाएं और उनकी सिलाई करें।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट टमाटर और बैंगन का सलाद - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ व्यंजनों

टमाटर के साथ एक बहुत ही असामान्य मीठा सलाद तैयार किया जा सकता है यदि आप इसे तैयार करते समय बैंगन, शिमला मिर्च और चीनी जैसी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करते हैं। लेकिन भंडारण के दौरान स्नैक को नुकसान से बचाने के लिए, आपको रोल करने से पहले सब्जियों के मिश्रण को तेल और सिरका के साथ डालना होगा। इस तरह के एक मूल सलाद को परोसने से पहले सीज़न करने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन जो कुछ बचा है उसे सलाद के कटोरे या डिश में खूबसूरती से डालना है। इसके अलावा, वनस्पति तेल के साथ लुढ़का हुआ टमाटर, मिर्च और बैंगन का मिश्रण लंबे समय तक इसके स्वाद और सुगंध को बरकरार रख सकता है।

बैंगन और टमाटर के साथ सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद को रोल करने के लिए सामग्री की सूची

• बैंगन -1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सिरका - 130 मिलीलीटर;
• तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 सिर;

सर्दी जुकाम के लिए बैंगन के साथ स्वादिष्ट टमाटर सलाद की रेसिपी के लिए फोटो-निर्देश

काम के लिए सामग्री तैयार करें।

बैंगन को छिलके से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक और अलग रख दें।

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

बेल मिर्च को पूंछ और बीज से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

टमाटर का रस निकालने के लिए टमाटर को छीलकर ब्लेंडर से काटा जाता है।

बैंगन से तरल निकालें।

मुख्य सामग्री (लहसुन और मिर्च को छोड़कर) मिलाएं। आग लगा दो। मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे कम से कम कर दें। आधे घंटे के लिए उबाल लें।

लहसुन और मिर्च को पीस लें, और फिर बाकी सामग्री में डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका में डालें और मिश्रण को फिर से 5 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और उन्हें रोल करें।

बैंगन और टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद सर्दियों की तैयारी के वीडियो के साथ पकाने की विधि

मीठे सलाद के प्रशंसकों को भी निम्नलिखित वीडियो नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है। इसके साथ, आप एक और अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं जो निश्चित रूप से परिचारिका के सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को प्रसन्न करेगा। मूल मीठा सलाद इनके साथ परोसने के लिए एकदम सही है उत्सव की मेजऔर रोजमर्रा के उपयोग के लिए।

सर्दियों के लिए मूल टमाटर का सलाद - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ गोल्डन रेसिपी

कड़ाके की ठंड में, सब्जी का सलाद गर्मियों की सुखद याद दिलाएगा। इसी समय, यह न केवल मुख्य पकवान के अतिरिक्त हो सकता है, बल्कि तालिका का मुख्य "सजावट" भी हो सकता है। सुगंधित और मसालेदार सब्जियां मांस और किसी भी साइड डिश के परिष्कार पर जोर देंगी। और अगर आप टमाटर और खीरे के ऐसे सलाद को प्याज के साथ परोसते हैं, छोटे आधे छल्ले में काटते हैं, तो आप आसानी से ठंड और ठंढ के बारे में भूल सकते हैं। सब्जियों का यह संयोजन घरों और मेहमानों को गर्मियों की सभाओं में तुरंत लौटा देगा।

सर्दियों के लिए असली लाल टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए सामग्री

• टमाटर - 2.5-3 किलो;
• खीरे - 3 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल, अजवाइन - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च (जमीन) - 1 चम्मच;
• रस्ट तेल - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए टमाटर मूल सलाद की कटाई का सुनहरा नुस्खा

टमाटर को अच्छी तरह धोकर 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे को पानी में धो लें, फलों के सिरे हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

बाकी सामग्री तैयार करें: लहसुन छीलें, साग काट लें।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और टमाटर और खीरे में जोड़ें। एक बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। सलाद को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

सलाद को जार में रखें और 10-15 मिनट (जार 0.5 और 1 लीटर की मात्रा के अनुसार) के लिए स्टरलाइज़ करें। इसके बाद, प्रत्येक जार में 0.25 या 0.5 टीस्पून डालें। सिरका, क्रमशः, और सिलाई करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का सलाद कैसे रोल करें - एक विस्तृत वीडियो नुस्खा

टमाटर और खीरे का एक दिलचस्प संयोजन आपको विभिन्न प्रकार की सीवन पकाने के लिए उनका उपयोग करने की अनुमति देता है। वीडियो निर्देशों के साथ निम्नलिखित नुस्खा में, आप सर्दियों के लिए ऐसी सब्जियों के सरल संरक्षण के लिए विचार प्राप्त कर सकते हैं।

शीतकालीन कटाई ककड़ी और टमाटर सलाद के वीडियो के साथ एक विस्तृत नुस्खा

निम्नलिखित वीडियो प्रत्येक परिचारिका को खीरे और टमाटर का एक उत्कृष्ट शीतकालीन सलाद आसानी से तैयार करने में मदद करेगा। काम करने के लिए, आपको केवल निर्देशों का विस्तार से अध्ययन करना होगा और खाना बनाते समय इसका सख्ती से पालन करना होगा।

स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद - फोटो और वीडियो के साथ सरल व्यंजन

अक्सर, हरे टमाटर का उपयोग गृहिणियां अचार या खट्टे के लिए करती हैं। लेकिन अगर आप सही सामग्री चुनते हैं और पाते हैं अच्छा नुस्खा, उनसे स्वादिष्ट सब्जी का सलाद बनाना मुश्किल नहीं होगा। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित सरल निर्देशों में, हरे टमाटर को बेल मिर्च और प्याज के साथ रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से सलाद बनाने की सामग्री

• हरा टमाटर - 1.2 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अजवायन के फूल, अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद पकाने की एक सरल फोटो रेसिपी

टमाटर को धो कर काट लीजिये. शिमला मिर्च से बीज निकाल कर काट लें। प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सब्जियों में लहसुन डालें। बची हुई सामग्री से मैरिनेड तैयार कर लें।

सलाद को जार में रखें और अचार के ऊपर डालें, प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसके बाद, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और जार को रोल करें।

सर्दी जुकाम के लिए हरे टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद बनाने की वीडियो रेसिपी

हरे टमाटर पकाने का एक और दिलचस्प नुस्खा निम्नलिखित वीडियो में पाया जा सकता है। यह आपको जानने में मदद करेगा सरल विकल्पसर्दियों के लिए सब्जी का सलाद सीना और इन युक्तियों का उपयोग करके जल्दी से काम पूरा करें।

मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद कैसे पकाने के लिए - फोटो निर्देशों के साथ एक नुस्खा

टमाटर के सलाद में चावल जोड़ने से आप सर्दियों के लिए एक असामान्य और बहुत संतोषजनक तैयारी कर सकते हैं। इस तरह की सिलाई मांस के साथ अच्छी तरह से चलेगी और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सामान्य साइड डिश के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन बन सकती है। सबसे तीखा स्वाद पाने के लिए इसे प्याज और मिर्च के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। वहीं, आप पके लाल और पीले टमाटर दोनों से फसल तैयार कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, सूखे मसाले या ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जब उन्हें जोड़ा जाता है, तो चावल के साथ सलाद में एक मूल मसालेदार सुगंध होगी।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद बनाने के लिए सामग्री की सूची, मांस की चक्की में पीसें

• चावल - 2 बड़े चम्मच ।;
• टमाटर - 4 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 2 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 5 बड़े चम्मच;
• रस्ट तेल - 0.5 एल;
• सिरका - 300 ग्राम;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

मांस की चक्की का उपयोग करके सर्दी जुकाम के लिए टमाटर सलाद की कटाई के लिए फोटो-नुस्खा

चावल को अच्छे से धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

टमाटर को छीलकर मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से पीस लें।

प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर को छीलकर धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें।

शिमला मिर्च से बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

सभी तैयार सब्जियों को मिलाएं और वनस्पति तेल डालें। बर्तन में आग लगा दो।

1 घंटे के लिए मिश्रण को उबाल लें। फिर बर्तन में चावल डालें और सामग्री को मिलाएँ। बाकी सामग्री डालें, एक और 30 मिनट के लिए उबालने के बाद मिश्रण को उबाल लें।

तैयार सलाद को जार में रखें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ स्वादिष्ट टमाटर का सलाद - एक साधारण फोटो नुस्खा

न केवल शिमला मिर्च, बल्कि गाजर भी आपको टमाटर के सलाद को पर्याप्त मिठास देने की अनुमति देती है। इसीलिए हल्के और कोमल व्यंजनों के प्रेमियों को टमाटर को गाजर के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। आप पके और हरे टमाटर दोनों से एक मीठा सलाद बना सकते हैं। पीले टमाटर से रस और गूदे की एक विशेष ड्रेसिंग तैयार की जा सकती है। लेकिन काम के लिए सबसे स्वादिष्ट वर्कपीस प्राप्त करने के लिए, टमाटर की केवल रसदार और मीठी किस्मों को लेने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों में गाजर और टमाटर का सलाद बनाने की सामग्री की सूची

• हरा टमाटर - 1.5 किलो;
• लाल टमाटर - 1 किलो;
• बैंगन - 3 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका - 150 मिली।

सर्दियों में गाजर और टमाटर का सलाद बेलने की आसान रेसिपी

बैंगन और हरे टमाटर को छील लें। फिर बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ छिड़के। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। हरे टमाटर और काली मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और रस निकलने तक वनस्पति तेल में एक साथ भूनें।

सुनहरा भूरा प्याज, ताजी गाजर तक अलग-अलग तली हुई मिर्च और टमाटर में डालें। मसाले डालें और मिश्रण को 30 मिनट तक चलाते हुए उबालें।

लाल टमाटर से छिलका निकालें और उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। सलाद में मसाले, सिरका और पिसे हुए टमाटर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। जार में व्यवस्थित करें और 30-40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर वर्कपीस की सिलाई करें।

सर्दियों के लिए प्याज और वनस्पति तेल के साथ टमाटर का सलाद कैसे रोल करें - वीडियो के साथ एक विस्तृत नुस्खा

सबसे ज्यादा सरल व्यंजनसर्दियों के लिए टमाटर को संरक्षित करने के लिए प्याज और मक्खन के साथ उनकी सिलाई की जाती है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। उसी समय, सेवा करने से पहले, इस तरह के रिक्त को भरने की आवश्यकता नहीं होती है: इसे तुरंत सलाद के कटोरे में रखा जा सकता है।

तेल में प्याज, टमाटर के साथ सर्दियों की कटाई सलाद के लिए वीडियो निर्देशों के साथ एक विस्तृत नुस्खा

निम्नलिखित वीडियो रेसिपी में टमाटर को प्याज और मक्खन के साथ सीवन करने के नियमों का विवरण दिया गया है। सरल निर्देशबिना किसी समस्या के सर्दियों की तैयारी में मदद करेगा स्वादिष्ट सलादजल्द और आसान।

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट टमाटर का सलाद मिर्च, खीरे, गाजर और प्याज के साथ तैयार किया जा सकता है। लेकिन अगर आप वर्कपीस को असामान्य स्वाद देना चाहते हैं, तो लाल और हरे टमाटर को चावल, मक्खन, लहसुन के साथ जोड़ा जा सकता है। समीक्षा किए गए सुनहरे व्यंजनों, वीडियो निर्देशों में, टमाटर के साथ विभिन्न सलादों की कटाई की प्रक्रिया को चरण दर चरण वर्णित किया गया है। मालिकों को केवल चुनना है उपयुक्त विकल्पजटिलता, तैयारी के समय या सामग्री की मात्रा के अनुसार संरक्षण। संलग्न फोटो युक्तियों के साथ, एक अद्भुत सलाद तैयार करना मुश्किल नहीं होगा आप अपनी उंगलियों को चाटते हैं, अन्य तैयारी नसबंदी के साथ या अतिरिक्त सिलाई प्रसंस्करण के बिना।

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गर्मी ने हमें बहुत सारे विटामिन दिए हैं, लेकिन एक सुस्त शरद ऋतु और एक लंबी सर्दी आगे है। गृहिणियां स्वादिष्ट और स्वस्थ डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परिवार को खुश करने की तैयारी करने की कोशिश करती हैं। इनमें विंटर सलाद शामिल हैं। ऐसी तैयारियों में सामग्री की विविधता के कारण, उनमें से प्रत्येक का अपना विशेष स्वाद होता है।

विंटर सलाद को परोसने और किसी भी डिश के साथ अच्छी तरह से जाने के लिए किसी विशेष अवसर की आवश्यकता नहीं होती है। टमाटर, यहां तक ​​कि संसाधित भी, बहुत सारे लाभ बरकरार रखते हैं। वे होते हैं:

• लाइकोपीन - एक पदार्थ जो उम्र बढ़ने और कैंसर से लड़ता है;
• गतिविधि-विनियमन थायमिन तंत्रिका प्रणालीऔर तनाव का विरोध करने में मदद करता है;
• सेरोटोनिन, जो अच्छे मूड, भूख और याददाश्त के लिए जिम्मेदार है;
• विटामिन सी, जो रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनाता है, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है (सबसे अधिक यह उन व्यंजनों में संग्रहीत होता है जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है);
• कार्बनिक अम्ल जो पाचन में सुधार करते हैं और भूख बढ़ाते हैं।

जरूरी! शीतकालीन कटाई की अपनी सीमाएँ हैं। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए उनके सेवन को कम से कम करने की सिफारिश की जाती है यूरोलिथियासिसपाइलोनफ्राइटिस, अग्नाशयशोथ और पेट के अल्सर से पीड़ित। संरचना में चीनी के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियों की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

यह सलाद अकारण ऐसा नाम नहीं है। सरल रचना के कारण उन्होंने अपनी लोकप्रियता हासिल की, जल्दी खाना बनानाऔर उत्कृष्ट स्वाद। इसे मध्यम आकार के टमाटर से पकाना सबसे अच्छा है, चेरी टमाटर कटाई के लिए एकदम सही हैं।यहां पूरी सूचीइस सलाद के लिए आवश्यक सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 3 मध्यम प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• अजमोद का गुच्छा;
• 9% सिरका का 50 मिलीलीटर;
• 80 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 10 मटर ऑलस्पाइस।

सलाद तैयार करने से पहले, आपको 600 ग्राम के पांच जारों को जीवाणुरहित करना होगा। टमाटर को डंठल के लगाव के स्थान पर टूथपिक से धोया और चुभाया जाना चाहिए। जार के तल पर थोड़ा कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को डालें, 10 मिलीलीटर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल डालें और टमाटर डालें, उन्हें प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित करें।

1 लीटर पानी, नमक, चीनी और काली मिर्च से मैरिनेड तैयार किया जाता है। इसे हिलाना चाहिए ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, इसे उबलने दें और फिर सिरका डालें। फिर टमाटर के जार में गर्म अचार डाला जाता है। प्रत्येक कंटेनर ढक्कन के साथ कवर किया गया है, लेकिन लुढ़का नहीं है।

उसके बाद, जार को एक विस्तृत सॉस पैन में निष्फल कर दिया जाता है, जिसके तल पर एक कपड़ा रखा जाता है, जिसे 15 मिनट के लिए "कंधों" में पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद आप चाटेंगे उंगलियां: वीडियो

शिमला मिर्च के साथ टमाटर का सलाद आपको चार्ज करेगा अच्छा मूडऔर सबसे काले दिन पर ऊर्जा। गर्मियों के निवासियों के लिए, ऐसे रिक्त की तैयारी है महान पथअपनी फसल बचाओ।सलाद सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग करता है:

• 1.5 किलो घने पके टमाटर;
• 2-3 पीसी। मीठी बेल मिर्च;
• प्याज का 1 सिर;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1 सेंट एल एक स्लाइड के साथ नमक;
• 20 ग्राम 9% सिरका।

सब्जियों को धोकर साफ करना चाहिए। टमाटर को बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है, प्याज - आधा छल्ले में, मिर्च - स्ट्रिप्स में। डिल के साग को चाकू से बारीक काट लेना चाहिए।

तैयार सब्जियों को एक प्लास्टिक या तामचीनी डिश में रखा जाना चाहिए, बाकी सामग्री जोड़ें, कवर करें और एक घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आपको बैंकों को तैयार करना चाहिए। उन्हें भाप देकर या गर्म ओवन में निष्फल किया जाता है। ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए गर्म पानी 5-7 मिनट के भीतर।

सब्जियों को मैरीनेट करने के बाद, उन्हें समान रूप से ब्राइन के साथ जार में रख दिया जाता है। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी के साथ एक विस्तृत कंटेनर में गैस नसबंदी के लिए रखा जाता है। 20 मिनट के बाद, बैंकों को बाहर निकाला जाता है और लुढ़काया जाता है। ठंडा होने तक इन्हें उल्टा करके लपेट कर रखना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटर मीठे होते हैं, थोड़े तीखेपन के साथ। प्याज और काली मिर्च टमाटर में तीखा तीखापन डालते हैं। अगर आपको मीठी सब्जियां पसंद नहीं हैं तो आप सलाद में चीनी कम डाल सकते हैं। परिरक्षण तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है, इसे एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है। सामग्री की सूची 1 लीटर जार के लिए दी गई है:

• 1.1 किलो पके टमाटर;
• आधा प्याज;
• 3 कला। एल 9% सिरका;
• 110 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 1 सेंट एल मूल काली मिर्च।

सब्जियां सख्त होनी चाहिए ताकि वे जार में अपना आकार न खोएं।टमाटर को धोकर आधा काट लें। छिलके वाले कटे हुए प्याज को पतले हलकों या आधे छल्ले में काटा जा सकता है। तैयार जार के नीचे लहसुन की कलियां, काली मिर्च और प्याज के छल्ले रखे जाते हैं। पिसी हुई काली मिर्च में प्रत्येक स्लाइस को डुबोने के बाद, उनके ऊपर टमाटर का आधा भाग रखा जाता है।

सब्जियों से भरे जार को उबलते पानी से डाला जाता है और एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहने दिया जाता है। फिर पैन में पानी डाला जाता है, आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी मिलाया जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है, सामग्री को हिलाते हैं ताकि वे घुल जाएं।

मैरिनेड में उबाल आने के बाद, आग बंद कर दी जाती है, सिरका डाला जाता है और तुरंत जार में डाल दिया जाता है।कटे हुए टमाटरों को स्टरलाइज्ड ढक्कन से बंद कर दें, पलट दें और दो दिनों के लिए ढककर रख दें।

ऐसे सलाद के लिए टमाटर बरकरार, स्वस्थ होना चाहिए। यदि आप बाजार में सब्जियां खरीदते हैं तो आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अक्सर हरे टमाटर रोगग्रस्त झाड़ियों से तोड़े जाते हैं। कच्चे फलों का स्वाद डिब्बाबंद सब्जियों को एक खास तीखापन देता है।सलाद की रेसिपी में हरे टमाटर के अलावा अन्य सब्जियों को भी शामिल किया जाता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.6 किलो हरा टमाटर;
• 0.8 किलो खीरे;
• 0.6 किलो सफेद गोभी;
• 0.3 किलो गाजर;
• प्याज के 3 सिर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम नमक।

सब्जियों को धोया जाता है। गाजर, खीरे को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। पत्ता गोभी को बारीक काट लेना चाहिए। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। उसके बाद सब्जियों में नमक डालकर हाथों से गोभी को हल्का सा गूंथते हुए मिलाते हैं. मिश्रण 2 घंटे तक खड़े रहना चाहिए और रस देना चाहिए।

उसके बाद, सब्जियों के साथ बर्तन को आग पर रख दें, सिरका, तेल डालें और 45-50 मिनट तक सब्जियां पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं। फिर सलाद को साफ जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पानी के साथ कंटेनरों में नसबंदी के लिए गैस पर रख दिया जाता है। 10 मिनट के बाद, बैंकों को बाहर निकाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद: वीडियो

इस तरह के सलाद के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर बिना खरोंच और दरार के उपयुक्त हैं। डिब्बे की तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। नसबंदी के बिना व्यंजनों में आवश्यक रूप से पर्याप्त मात्रा में सिरका, चीनी और नमक शामिल होता है - ये सभी घटक संरक्षक के रूप में काम करते हैं। ऐसा सलाद बनाने की कोशिश करें जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में टमाटर, कद्दू और गाजर का इस्तेमाल हो। सबसे अधिक संभावना है, यह विटामिन ट्विस्ट आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर;
• 2 किलो कद्दू;
• 2 किलो गाजर;
• 7 मध्यम प्याज;
• लहसुन का सिर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 5 सेंट एल सूरजमुखी का तेल;
• 0.5 कप सिरका;
• काली मिर्च

छिलके वाले कद्दू और गाजर को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और प्याज - आधा छल्ले में। टमाटर को छीलकर, पहले उबलते पानी में डुबोना चाहिए, और फिर स्लाइस में काट लेना चाहिए। फिर, कद्दू, गाजर और प्याज को एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में तला जाता है। सब्जियों को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, टमाटर और अन्य सामग्री को जोड़ा जाता है, सिरका और लहसुन को छोड़कर।

जब गाजर और कद्दू नरम हो जाएं, तो लहसुन डालने और सिरके में डालने का समय आ गया है। सब्जी के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है, 2-3 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, जिसके बाद गैस बंद कर दी जाती है और सलाद को जार में रख दिया जाता है, और फिर निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। अंतिम चरण में, रिक्त स्थान को पलट दिया जाता है और 2 दिनों के लिए लपेटा जाता है।

हम आपको जॉर्जियाई टमाटर और ककड़ी सलाद नुस्खा प्रदान करते हैं। मसालेदार जड़ी बूटियां और गर्म मिर्च इसे अतिरिक्त स्वाद देते हैं। यह व्यंजन विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो प्राच्य व्यंजन पसंद करते हैं।सलाद तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो खीरे;
• 0.5 किलो टमाटर;
• धनिया का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• 50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• 1 चम्मच धनिया;
• 1 चम्मच जमीन काली मिर्च।

1. टमाटर को छीलकर ब्लेंडर में काटने की जरूरत है, साग को चाकू से काट लें।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खीरे और लहसुन को छोड़कर सभी अवयवों को जोड़ा जाता है, मिश्रण को आग लगा दी जाती है।
3. उबली हुई चटनी में, आपको लहसुन को कद्दूकस किया हुआ बारीक कद्दूकस पर रखना है और 10 मिनट के बाद खीरे को पतले घेरे में काट लें।
4. उसके बाद, सलाद को एक और 10 मिनट के लिए पकाना चाहिए।
5. तैयार स्नैक को जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, 5-7 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और रोल किया जाता है।

तोरी हमेशा अच्छी फसल देती है। आप न केवल कैवियार पकाने के लिए फलों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सलाद में भी डाल सकते हैं। परिरक्षण बहुत अधिक नरम न हो, इसके लिए मुख्य सामग्री में आधी गर्म मिर्च की फली मिला दी जाती है। तो, तोरी के साथ टमाटर के सलाद के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो तोरी;
• 0.5 किलो प्याज;
• 0.3 किलो लहसुन;
• 75 ग्राम वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• 1/2 काली मिर्च।

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में सिरके का उपयोग नहीं किया गया है।तोरी को छीलने और उसमें से बीज निकालने के बाद, मांस को पतले आधे छल्ले में काट देना चाहिए। कटी हुई सब्जी में चीनी, नमक, वनस्पति तेल मिलाकर चूल्हे पर उबालना चाहिए।

10 मिनिट बाद टमाटर को कढ़ाई में डालिये, स्लाइस में काट लीजिये. एक और समय के बाद, प्याज के आधे छल्ले सब्जियों को भेजे जाते हैं।

सलाद को बंद करने से पहले, आपको पैन में गर्म काली मिर्च और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट कर डालना होगा। 5 मिनट के बाद, आप कंटेनर को आग से हटा सकते हैं, सब्जी स्नैक को तैयार जार में डाल सकते हैं और इसे टाइपराइटर के साथ रोल कर सकते हैं। तैयार सलाद को पलट दिया जाता है और 2 दिनों के लिए कंबल में लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ टमाटर का सलाद: वीडियो

सर्दियों के लिए चावल की कटाई में न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि यह जल्दी से तृप्त भी हो जाता है। एक नुस्खा विशेष रूप से सफल माना जाता है, जिसमें टमाटर और चावल के अलावा शिमला मिर्च, गाजर और प्याज का उपयोग किया जाता है। कटाई के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 0.4 लीटर वनस्पति तेल;
• 1 कप लंबा अनाज चावल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 0.5 कप 9 प्रतिशत सिरका।

शुरू करने के लिए, टमाटर को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ मैश किया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में टमाटर का द्रव्यमान डालें, तेल, नमक, चीनी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। इस समय, अन्य सब्जियां पकने लगती हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटना बेहतर है, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

तैयार सामग्री को पैन में डाला जाता है, और जैसे ही मिश्रण उबलता है, उसी स्थान पर एक गिलास धुले और सूखे चावल डाल दिए जाते हैं। सलाद तैयार करने में आधा घंटा लगेगा. सब्जियों के तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डाला जाता है। गर्म क्षुधावर्धक को निष्फल जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

इस सलाद को "अगस्त का स्वाद" भी कहा जाता है।आखिरकार, यह इस महीने में है कि इस तरह के सब्जी स्नैक को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी मौसमी सब्जियां पकती हैं। नुस्खा के लिए सामग्री वजन से नहीं, बल्कि टुकड़े से और समान मात्रा में ली जाती है:

• टमाटर के 10 टुकड़े;
• बैंगन के 10 टुकड़े;
• काली मिर्च के 10 टुकड़े;
• गाजर के 10 टुकड़े;
• 10 प्याज के सिर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 2 गिलास परिष्कृत तेल;
• 0.5 कप 9% सिरका

धुले हुए टमाटर और बैंगन को स्लाइस, मिर्च और गाजर में - स्ट्रिप्स में, प्याज - आधे छल्ले में काट दिया जाता है। अब आपको सब्जियों को सॉस पैन में डालने, मिलाने और आग लगाने की जरूरत है। नमक, चीनी और वनस्पति तेल एक ही समय में डाले जाते हैं। सलाद 40 मिनट के लिए पकाया जाएगा, उस समय के दौरान आप जार को जीवाणुरहित कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत में सिरका डालना चाहिए। तैयार मिश्रण को तैयार कंटेनरों में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

सलाह! यदि आपके पास टुकड़ों को स्टोर करने के लिए ठंडी जगह नहीं है, तो अपने सलाद जार को सील करने से पहले उन्हें जीवाणुरहित करना एक अच्छा विचार है, भले ही वह नुस्खा में न हो। फिर उन्हें कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आपकी साइट पर टमाटर के अलावा सेब का भी जन्म हुआ है, तो आप इन दो सामग्रियों के आधार पर एक साधारण सलाद बना सकते हैं। 650 ग्राम के दो जार तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो टमाटर;
• 4 छोटे सेब;
• लहसुन की 4 लौंग;
• अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;
• लौंग के 2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 8 काली मिर्च।

तैयार करने में आसानी यह है कि सलाद को पकाने या नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।लेकिन उसके लिए अलग से अचार बनाना जरूरी होगा। 1 लीटर पानी के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। एल नमक, चीनी और सिरका और 1 तेज पत्ता। आपके पास कुछ अचार बचा होगा, आप इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं नमकीन खीरे, लेकिन अनुपात रखना आसान है।

टमाटर और सेब को धोकर स्लाइस में काटने की जरूरत है। आधा साग और लहसुन निष्फल जार के नीचे रखा जाता है, फिर सेब की एक परत, टमाटर और सेब की एक परत फिर से। टमाटर का उपयोग न केवल लाल, बल्कि थोड़ा कच्चा भी किया जा सकता है। शेष साग सेब के ऊपर बिछाए जाते हैं। बैंकों को उबलते पानी से डाला जाता है और 10 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है। फिर पानी निकाला जाता है और सलाद को तुरंत ढक्कन के नीचे अचार के साथ डाला जाता है। उसके बाद, जार को एक टाइपराइटर के साथ रोल किया जाता है और एक दिन के लिए कंबल से ढक दिया जाता है।

इस तरह के विभिन्न व्यंजनों से रिक्त स्थान विविध हो जाएंगे और उबाऊ नहीं होंगे। आप घर और अपने मेहमानों के लिए मेज पर एक और जार लेकर, उन्हें हमेशा एक दूसरे के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं। डिब्बाबंद सब्जियां बहुत लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं, लेकिन वे अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण सर्दियों के मध्य तक जीवित नहीं रह सकती हैं।

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद संरक्षण के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। भविष्य के लिए इस सब्जी को काटने के कई तरीके हैं। मैरिनेटिंग, नमकीन आदि का उपयोग किया जाता है। टमाटर किसी भी रूप में मांस और साइड डिश के लिए आदर्श होते हैं। टमाटर को प्रकृति के अन्य उपहारों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा गया है। मसालों के साथ या जिलेटिन के साथ मिश्रित होने पर वे अच्छे होते हैं। सबसे नीचे हैं सबसे अच्छी रेसिपीडिब्बाबंदी

डिब्बाबंद टमाटर के फायदे और नुकसान

इस उत्पाद में बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थ. सबसे पहले, यह लाइकोपीन है - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, जिसे विभिन्न विकृति से लड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इनमें हृदय रोग भी शामिल हैं। टमाटर में विटामिन बी और एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है। वे रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करते हैं। यह ज्ञात है कि डिब्बाबंद टमाटर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, इसलिए आप उन्हें खा सकते हैं और खाना चाहिए। और वे शराब के प्रभाव को सफलतापूर्वक बेअसर कर देते हैं।

हमारे द्वारा वर्णित सब्जियों में बीटा-केराटिन मौजूद होता है। यह थकान से राहत देता है और लौटता है अच्छी दृष्टि. इसके अलावा, टमाटर में कुछ पदार्थ "खराब" कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, अतिरिक्त लोहे को हटाते हैं, और हड्डी के ऊतकों को भी मजबूत करते हैं।

नमकीन और मसालेदार टमाटर में भी हानिकारक गुण होते हैं। इस उत्पाद का दुरुपयोग गुर्दे की पथरी की उपस्थिति और पाचन तंत्र की समस्याओं को भड़का सकता है।

सब्जियों का चुनाव

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद केवल पके और उच्च गुणवत्ता वाले फलों से बनाया जाता है। उन्हें अच्छा दिखना चाहिए और अच्छी खुशबू आनी चाहिए। फटा हुआ नमूना टमाटर का रस बनाने के लिए एकदम सही है। और सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद बनाने के लिए लोचदार एक उत्कृष्ट सामग्री होगी। घना गूदा मसालों की सुगंध और अन्य सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। इसलिए, डिब्बाबंदी में टमाटर का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

जार की तैयारी

आदर्श रूप से तैयार कंटेनर - मुख्य रहस्यसर्दियों के लिए लाल टमाटर सलाद की दीर्घायु। जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं। सबसे पहले, उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर चिप्स और क्षति के लिए निरीक्षण करें। कांच के कंटेनरों को अक्सर रसोई के बर्तनों का उपयोग करके निष्फल किया जाता है। माइक्रोवेव, ओवन, डबल बॉयलर और मल्टीक्यूकर का उपयोग किया जाता है। किसी को बैंकों को संभालना पसंद है बर्तन साफ़ करने वाला. लेकिन नसबंदी का सबसे आम तरीका भाप के संपर्क में है। ऐसा करने के लिए, आपको तामचीनी बेसिन को पानी से भरने की जरूरत है, इसे स्टोव पर रखें, सामग्री को उबाल लें और इसमें गर्दन के साथ एक गिलास कंटेनर डालें। एक लीटर जार को दस मिनट, तीन लीटर जार - पंद्रह मिनट के लिए संसाधित किया जाता है।

काली मिर्च टमाटर

सर्दियों के लिए मिर्च और प्याज के साथ लाल टमाटर का सलाद बहुत सरल है। साथ ही, इसका स्वाद पूरी तरह से संतुलित है। ऐसा उपचार किसी भी टेबल को सजा सकता है।

अवयव:

• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• खुली लहसुन - 100 ग्राम;
• मोटे नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है: टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, प्याज और लहसुन को छील लें, काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें।
2. अगला, उत्पादों को कुचलने की आवश्यकता है। टमाटर को स्लाइस में, मिर्च को छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है।
3. उसके बाद, सब्जियों को एक साथ मिलाया जाना चाहिए, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रस दिखाई देने तक उबाला जाना चाहिए। इसके बाद उष्मा उपचारएक और 15 मिनट के लिए जारी रखना चाहिए।
4. अब इलाज को पहले से तैयार जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ घुमाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद बनाना इतना आसान है। इस तरह के व्यंजन अक्सर मिलते हैं, लेकिन यह उनमें से सबसे अच्छा है।

सब्जी मिश्रण

पहले से तैयार स्वादिष्ट सलाद किसी भी गृहिणी के लिए एक अनिवार्य उपकरण है। भविष्य में उपयोग के लिए तैयार एक साधारण सब्जी की थाली, न केवल समय, बल्कि पैसे भी बचाने में मदद करेगी। सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!) कम से कम मेहनत और पैसे से तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• खीरे - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - डेढ़ किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

टमाटर और अन्य सब्जियों की सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सलाद कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको जड़ों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है।
2. फिर आपको उन्हें साफ करना चाहिए।
3. उसके बाद, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ने की जरूरत होती है, प्याज को आधा छल्ले में विभाजित किया जाता है, और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। टमाटर और खीरे को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
4. इसके बाद, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मोड़ा जाना चाहिए, नमक और चीनी से ढका हुआ और तेल के साथ डालना चाहिए।
5. अब उत्पादों को लगातार हिलाते हुए आग लगाने और पकाने की जरूरत है।
6. सब्जी द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ पकाना चाहिए।
7. अंतिम लेकिन कम से कम, सर्दियों के लिए भविष्य के स्वादिष्ट लाल टमाटर सलाद को सिरका के साथ स्वादित किया जाना चाहिए और पांच मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

परतों में ढेर टमाटर, खीरे और प्याज के साथ

यह एक तीखा, तीखा और बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है। यह किसी भी साइड डिश के साथ-साथ मांस, मछली या मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जिन उत्पादों से सर्दियों के लिए टमाटर के साथ यह सलाद तैयार किया जाता है (आप नीचे फोटो देख सकते हैं) किसी भी आय वाले परिवार के लिए उपलब्ध हैं। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - एक मनमाना राशि;
• प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

मैरिनेड के लिए:

• 9% सिरका - 15 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - एक लीटर;
• बे पत्ती - एक टुकड़ा;
• नमक - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - दो टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको टमाटर को धो लेना है।
2. फिर आपको प्याज और लहसुन को छीलने की जरूरत है।
3. उसके बाद, टमाटर को हलकों में काट लें, और लहसुन लौंग को पतले स्लाइस में काट लें;
4. अगला, आपको साग को अच्छी तरह से धोने और काटने की जरूरत है।
5. अब, पहले से तैयार कांच के कंटेनर में, आपको टमाटर, प्याज और साग को परतों में रखना होगा।
6. अंत में, सब्जी के मिश्रण को लहसुन के साथ छिड़कें।
7. फिर मैरिनेड की सभी सामग्री को एक दूसरे के साथ मिलाना चाहिए।
8. उसके बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालने की जरूरत है।
9. फिर परिणामी रचना को सब्जियों के ऊपर डालना चाहिए।
10. इसके बाद, जार में एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
11. अब उन्हें सभी सामग्रियों के साथ निष्फल करने की आवश्यकता है। प्रसंस्करण समय - 10 मिनट।

तो, आसानी से और स्वाभाविक रूप से, सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद तैयार किया जाता है। उनमें से सबसे स्वादिष्ट बिना किसी तामझाम के बनाए जाते हैं। यह हमारे द्वारा वर्णित व्यंजनों का विशेष आकर्षण है।

मिर्च टमाटर

मसालेदार सब्जी सलाद पारंपरिक रूप से मांस व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं। नमकीन स्वाद के प्रशंसक निश्चित रूप से टमाटर और मिर्च मिर्च के संयोजन का आनंद लेंगे। ये सब्जियां बनाती हैं सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद- चाटेंगे उंगलियां! और आप इसे मकर और समय लेने वाली adjika की तुलना में बहुत तेज बना सकते हैं। सामग्री अभी भी बहुत सरल है:

• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• गाजर - एक किलोग्राम;
• टमाटर - 2.5 किलोग्राम;
• सिरका सार - एक चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• काली मिर्च (जमीन) - 2 बड़े चम्मच (चम्मच);
• नमक - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को धोने की जरूरत है।
2. फिर आपको गाजर को साफ और मोटे तौर पर काटने की जरूरत है।
3. इसके बाद टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. आगे आपको लहसुन को काटने की जरूरत है।
5. अब सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाना है। अभी के लिए केवल सिरका और लहसुन को अलग रखना चाहिए।
6. फिर सब्जी द्रव्यमान को धीमी आग पर रखा जाना चाहिए और एक घंटे के लिए पकाना चाहिए।
7. उसके बाद ही आप इसमें लहसुन और सिरका मिला सकते हैं।
8. फिर सर्दियों के लिए भविष्य के टमाटर का सलाद, जिसके व्यंजनों को इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, को एक और पांच मिनट के लिए स्टोव पर रखा जाना चाहिए।
9. अब इसे कांच के कंटेनरों में वितरित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

तोरी, गोभी और बीन्स के साथ सलाद

इस उपचार को एक स्वतंत्र व्यंजन माना जा सकता है। यह बहुत संतृप्त हो जाता है। यदि परिचारिका के हाथ में इस तरह के पकवान के साथ एक जार है, तो वह अब इस बात की चिंता नहीं कर सकती है कि मेहमानों के आने पर उसे मेज पर क्या रखा जाए। और वह खुद कभी भी स्वादिष्ट खाने के बिना नहीं रहेगी। सर्दियों के लिए लाल टमाटर की कटाई करने के लिए (बीन्स के साथ सलाद विशेष रूप से उच्च कैलोरी और पौष्टिक होते हैं), आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• गोभी - डेढ़ किलोग्राम;
• तोरी - 1.7 किलोग्राम;
• बल्ब - 6-7 टुकड़े;
• बीन्स - दो गिलास;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - डेढ़ गिलास;
• टमाटर (कठोर) - एक किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - एक किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• सिरका - 15 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच (चाय);
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको बीन्स को भिगोने की जरूरत है। उन्हें रात भर पानी में रहना चाहिए। सुबह में उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निविदा तक पकाने के लिए आग लगा देना चाहिए।
2. इसके बाद पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
3. उसके बाद, आपको काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
4. फिर आपको तोरी के साफ हलकों में धोने, छीलने और विभाजित करने की आवश्यकता है।
5. फिर आपको टमाटर को उबलते पानी से उबालना चाहिए। इससे उनमें से त्वचा को हटाने में आसानी होगी। लुगदी को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए।
6. अगला, प्याज को धोने, छीलने और आधा छल्ले में काटने की जरूरत है।
7. उसके बाद, आपको मैरिनेड तैयार करना चाहिए। तेल, चीनी, नमक, सिरका और मसालों के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालना चाहिए और कटी हुई सब्जियों से ढक देना चाहिए।
8. फिर आपको सब्जी द्रव्यमान को एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाने की जरूरत है। फिर आपको उबले हुए बीन्स के साथ सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और एक और आधे घंटे के लिए स्टोव पर रखना होगा।

खीरे के साथ डिब्बाबंद टमाटर

ये सबसे स्वादिष्ट सब्जियां हैं, इसलिए इन्हें अक्सर विभिन्न स्नैक्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आदर्श वर्कपीस को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का सलाद, जिसके व्यंजन बहुतों के लिए रुचिकर हैं, बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

अवयव:

• टमाटर - 1.85 किलोग्राम;
• खीरे - 1.85 किलोग्राम;
• प्याज - 0.75 किलोग्राम;
• ऑलस्पाइस - 12 ग्राम;
• बे पत्ती - 6 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 35 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में तेल और सिरका मिलाना होगा। फिर आपको उनमें नमक, चीनी और मसाले मिलाने की जरूरत है।
2. उसके बाद, परिणामी तरल को उबालना चाहिए।
3. अगला, खुली और कटी हुई सब्जियों को अचार के साथ मिलाया जाना चाहिए।
4. फिर सब्जी द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए।
5. फिर तैयार सलाद, अभी भी गर्म, जार में विघटित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ कड़ा हो सकता है।

ऐसी सरल क्रियाओं की सहायता से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव है। एक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए टमाटर के साथ एक सलाद नुस्खा आपको इसे बिना किसी परेशानी के पकाने में मदद करेगा।

स्नैक "अपनी उंगलियों को चाटो"

यह एक बहुत ही रोचक व्यंजन है। इसमें सब्जियां, कटा हुआ साग और जिलेटिन शामिल हैं। अंतिम घटक आपको बहुत ठंड तक सुंदर और रसदार टमाटर रखने की अनुमति देता है। सर्दियों के लिए सलाद (फोटो के साथ व्यंजन किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होंगे) प्याज और मिर्च के अतिरिक्त के साथ बनाया जाता है। यह डिश को ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक वास्तविक भंडार बनाता है।

अवयव:

• टमाटर - दो किलोग्राम;
• मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - एक किलोग्राम;
• प्याज - आधा किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• भोजन नमक - एक बड़ा चमचा;
• चीनी - दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको एक काली मिर्च चुनने की जरूरत है। यह घना और ताजा होना चाहिए। सब्जियों से आपको सभी अनावश्यक भागों - बीज और डंठल को हटाने की जरूरत है। बाद उन्हें स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
2. इसके बाद, आपको छोटे और पके टमाटर लेने चाहिए। उन्हें धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
3. उसके बाद, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें।
4. अब आपको पहले से तैयार और स्टरलाइज्ड जार में दो चम्मच जिलेटिन डालने की जरूरत है।
5. फिर प्रत्येक कंटेनर को वनस्पति द्रव्यमान के साथ बहुत ऊपर तक दबाया जाना चाहिए।
6. इसके बाद एक गहरे बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।
7. उसके बाद, आपको तरल में नमक और चीनी जोड़ने की जरूरत है।
8. फिर आपको प्रत्येक जार की सामग्री को परिणामी अचार के साथ बहुत ऊपर तक डालना होगा।
9. अब कंटेनरों को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए।
10. उसके बाद, उनमें से प्रत्येक में आपको आधा चम्मच सिरका मिलाना होगा।
11. फिर जार को ढक्कन के साथ कसकर खराब कर दिया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ डोंस्कॉय सलाद

स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक अन्य विकल्प सर्दियों के लिए लाल टमाटर के साथ डॉन सलाद है। अवयव:

• मीठी मिर्च - आधा किलोग्राम;
• प्याज - आधा किलोग्राम;
• लाल टमाटर - आधा किलोग्राम;
• गाजर - आधा किलो;
• हरा टमाटर - डेढ़ किलोग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

शुरू करने के लिए, सभी सब्जियों को धोना चाहिए।

1. फिर प्याज, मिर्च और गाजर को छीलने की जरूरत है।
2. इसके बाद, टमाटर से डंठल हटा दिए जाने चाहिए।
3. उसके बाद, गाजर और लाल टमाटर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ना चाहिए, और बाकी सब्जियों को आधा छल्ले में काट लें।
4. फिर कटा हुआ उत्पादों को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और एक घंटे के लिए आग लगा देना चाहिए। सब्जी के द्रव्यमान को उबालने के बाद ही नमक और चीनी मिलानी चाहिए। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सलाद में वनस्पति तेल डालें।
5. इसके बाद, पैन की सामग्री को पहले से तैयार जार के बीच वितरित किया जाना चाहिए।

नाश्ता तैयार है!

ट्रोइका सलाद। अवयव

ठंडी सर्दियों की शामों में यह ठाठ पकवान काम आएगा। टमाटर और बैंगन के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।

अवयव:

• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• बैंगन - 700-800 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 600-700 ग्राम;
• गर्म मिर्च - फली का एक तिहाई;
• प्याज - 500 ग्राम;
• लहसुन - तीन लौंग;
• नमक - आधा बड़ा चम्मच;
• चीनी - एक चम्मच (टेबल);
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच (टेबल);
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको बैंगन को धोना है। फिर उन्हें छोटे हलकों (मोटाई - 1 सेंटीमीटर) में काटने की जरूरत है। अगला, सब्जियों को नमकीन किया जाना चाहिए, नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, नमक को धोना चाहिए।
2. फिर आपको टमाटर को धोने की जरूरत है। उन्हें डंठल से मुक्त करने और कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
3. आगे काली मिर्च है। इसे धोया जाना चाहिए, दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए, बीजों को साफ किया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। गर्म मिर्च को सावधानी से काटा जाना चाहिए।
4. फिर आपको छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है और लहसुन को बारीक काट लें।
5. उसके बाद, कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियां डालें। मिश्रण को उबाल लें, इसमें नमक, सिरका, चीनी और लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर आपको कंटेनर को ढक्कन से ढकने की जरूरत है और इसकी सामग्री को कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
6. अगला, आपको तैयार सलाद को जार में डालने और कसकर बंद करने की आवश्यकता है।

अब डिश तैयार है. आप बैंगन और गर्म मिर्च के साथ टमाटर का आनंद ले सकते हैं!

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर के कई प्रकार के सलाद कैसे तैयार किए जाते हैं। पकाने की विधि "अपनी उंगलियां चाटें", सब्जी की थाली और अन्य तैयार करने की एक विधि स्वस्थ भोजनकिसी भी परिचारिका के शस्त्रागार में होना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, पाक कृतियों को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनें और उन्हें सही अनुपात में मिलाएं।

न केवल लाल, बल्कि हरे टमाटर भी संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें बिना नसबंदी के भी पकाया जा सकता है - फिर सलाद को केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। एक दिलचस्प और असामान्य सीवन को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसमें सेम या चावल मिलाते हैं, तो यह एक पूर्ण भोजन की जगह ले लेगा। इसलिए, ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करें, और आपके पास हमेशा तैयार उपचार होगा। बॉन एपेतीत!