namai Langas

Kaip virti mėsos kukulius. Maltos mėsos kotletų klasikinis receptas su nuotrauka. Susmulkinti vištienos krūtinėlės kotletai

Mėsa

Maltą mėsą kotletams geriau pasigaminti patiems iš atšaldytos neliesos mėsos. Beveik klasikinis variantas – jautienos ir kiaulienos mišinys santykiu 2: 1. Grynai kiaulienos kotletai gali pasirodyti labai riebūs, o jautienos – nepakankamai sultingi.

Taip pat į kotletus galite dėti vištienos, kalakutienos arba virti tik iš paukštienos.

Žuvis

Kotletams iš esmės tinka bet kokia žuvis. Svarbiausia, kad jame būtų mažai kaulų. Todėl verčiau rinkitės didelių veislių filė: iš jos daug lengviau virti kotletus nei iš smulkių kaulinių žuvų. Idealiai tinka lašišoms, menkėms, otams, otams.

Kiti ingridientai

Svogūnai. Su mėsa jį reikia perpilti per mėsmalę arba smulkiai supjaustyti (tokiu atveju geriau pakepinti ir šiek tiek atvėsti), o tada pridėti. Svogūną, žinoma, galite susmulkinti smulkia tarka, tačiau šis procesas yra labai abejotinas malonumas.

1 kg mėsos užtenka 2-3 vidutinių svogūnų.

Pasenusi balta duona (batonas). To reikia, kad kotletai išlaikytų formą ir būtų švelnesni. Duoną reikia pamirkyti virintame vandenyje, piene ar grietinėlėje, išspausti, nuimti plutą ir perpilti per mėsmalę. Per daug jo nereikia: 1 kg maltos mėsos pakanka 100–200 g.

Daržovės: cukinijos, morkos, bulvės, burokėliai, moliūgai. Dėl jų kotletai tampa sultingesni ir švelnesni. Jei pageidaujama, jais galima pakeisti duoną. Daržoves geriausia susmulkinti trintuvu.

Kiaušiniai. Prieštaringas ingredientas: kai kurie virėjai mano, kad pyragaičius padaro kietus. Tačiau kiaušiniai padeda įdarui sulipti. Kad nepersistengtumėte, 1 kg maltos mėsos geriau naudoti ne daugiau kaip du kiaušinius.

Druska. 1 kg maltos mėsos užtenka apie 1 arbatinį šaukštelį druskos.

Prieskoniai ir žolelės. Būtinai įberkite juodųjų pipirų, česnako ir kitų prieskonių – jei norite.

Vanduo, aliejus ir kt.Į maltą mėsą galite įpilti porą šaukštų ledinio vandens, šaukštą augalinio aliejaus ar kubelį sviesto, kad kotletai būtų sultingesni.

Į žuvies kotletus galima dėti grietinėlės, kuri patiekalui suteiks švelnumo, arba citrinos sulčių, kurios pagerins žuvies skonį.

Kaip paruošti maltą mėsą ir formuoti kotletus

Prieš pjaustydami mėsą, pašalinkite nuo jos visas gyslas, plėveles, kaulus ir kremzles.
Jei visus ingredientus perleisite per mėsmalę, pabandykite juos pakaitomis, kad faršas būtų vienodesnis.
Maltą mėsą reikia gerai išminkyti rankomis ir išmušti – taip ji bus prisotinta deguonies. Tai galite padaryti puode aukštomis sienomis, kad nesuteptumėte virtuvės. Tokiu atveju faršą keletą kartų reikia mesti į indo dugną.
Gatavą faršą geriau uždengti maistine plėvele ir padėti 30 minučių į šaldytuvą, kad pailsėtų. Po to vėl reikia sumaišyti.
Kotletus reikia lipdyti šlapiomis rankomis, kad faršas neliptų prie pirštų.
Stenkitės suformuoti vienodo dydžio kotletus, per daug nesumalkite: kuo didesni kotletai, tuo jie sultingesni. Delnais paglostykite paplotėlius, kad jie būtų lygūs ir be siūlių.

kitchenmag.ru

Kaip kepti kotletus

Kepimas padeda sultims išlikti kotletų viduje, todėl neturėtumėte to pamiršti. Galite naudoti džiūvėsėlius (parduotuvinius arba naminius iš sausos duonos), miltus, grūstus riešutus ir sezamo sėklas.

Nepamirškite, kad krekeriai sugeria daugiau aliejaus. Todėl jei norite sumažinti paplotėlių riebumą, rinkitės kitus kepimo variantus arba išdžiovinkite gatavus paplotėlius popieriniais rankšluosčiais.

Kaip kepti kotletus

Kotletus sudėkite į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi. Būtinai palikite atstumą tarp jų, kitaip jie bus ne kepti, o troškinti.

Pirmiausia vieną pusę kepkite ant stiprios ugnies 1-2 minutes, tada sumažinkite ugnį ir toliau kepkite dar 3-4 minutes. Tą patį pakartokite su kita puse. Po to kotletus galite paprakaituoti po dangteliu 5-8 minutes.

20 minučių užtenka bet kokiems kotlečiams kepti. Jei abejojate, vieną iš jų pradurkite peiliu: šviesios sultys rodo, kad patiekalas paruoštas.

Kaip kepti kotletus orkaitėje

Sudėkite kotletus ant riebalais išteptos kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių. Po 15-20 minučių supilkite pusę stiklinės vandens ant kepimo skardos ir kepkite kotletus dar 10-15 minučių.

Orkaitėje taip pat galite paruošti keptus kotletus. Tokiu atveju geriau juos kepti 160-180 laipsnių temperatūroje.

Kaip virti kotletus lėtoje viryklėje

Kepimui tinka „Kepimo“ arba „Kepimo“ režimai. Vidutinė kepimo trukmė yra 40–50 minučių.

Kotletus reikia apversti kas 15-20 minučių. Jei jie pradeda degti, galite įpilti šiek tiek vandens (apie ¼ puodelio).

Patiekalą paruošti dvigubame katile yra lengviausia. Tereikia į vidų supilti instrukcijoje nurodytą vandens kiekį, sudėti kotletus, įjungti prietaisą ir kepti priklausomai nuo maltos mėsos:

20–30 minučių - paukštienos ir žuvies kotletams;
30–40 minučių - mėsos kotletams.

Jei neturite dvigubo katilo, kotletus galima virti vandens vonelėje. Norėdami tai padaryti, puode užvirinkite vandenį, ant viršaus uždėkite didelį sietelį, kad jis neliestų skysčio, ir uždenkite konstrukciją dangčiu. Atkreipkite dėmesį, kad tokiu atveju keptuvė ir sietelis turi būti maždaug tokio paties skersmens.

kitchenmag.ru

Receptai

magput.ru

Ingridientai

750 g vištienos minkštimo (lygios dalys krūtinėlės filė ir šlaunelių filė);
350 g pasenusio batono;
220 ml pieno;
30 g sviesto;
2 kiaušinių;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
ištirpęs arba sviesto- kepimui.

Maisto gaminimas

150 g kepalo pamirkykite piene. Kai išbrinks, išspauskite ir kartu su vištienos minkštimu perkiškite per mėsmalę. Neišmeskite pieno: jis vis tiek pravers. Į faršą įberkite 30 g minkšto sviesto, druskos ir pipirų, gerai išmaišykite ir atidėkite.

Atskirai paruoškite duonos mišinį. Norėdami tai padaryti, likusius 200 g kepalo supjaustykite mažais kubeliais (apie 4 mm kraštais) ir nusausinkite. Į dubenį su pienu įmuškite kiaušinius, žiupsnelį druskos ir išmaišykite.

Drėgnomis rankomis iš faršo suformuokite vidutinio dydžio paplotėlius. Kiekvieną pamirkykite pieno mišinyje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į gerai įkaitintą keptuvę su sviestu. Apkepkite kotletus ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

mirblud.ru

Ingridientai

300 g jautienos;
200 g kiaulienos;
150–200 g šviežių pievagrybių;
1 svogūnas;
1 kiaušinis;
2 riekelės pasenusios baltos duonos;
1-2 skiltelės česnako;
miltai - kepimui;
- kepti;
druska, pipirai ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Pirmiausia paruoškite grybų įdarą. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite grybus, tada supjaustykite juos mažais griežinėliais. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite, kol suminkštės. Sudėkite grybus ir troškinkite, kol visas vanduo nugaruos. Pabaigoje įdarą pasūdykite, pipiruokite ir leiskite atvėsti.

Kol įdaras vėsta, galite kepti maltą mėsą. Mėsą perkiškite per mėsmalę, į ją įpilkite vandenyje išmirkytos duonos (be plutelių), kiaušinį ir susmulkintą česnaką. Faršą išmaišykite iki vientisos masės, įberkite druskos ir prieskonių, vėl išmaišykite ir plakite rankomis. Faršą galite atvėsinti šaldytuve, bet nepamirškite po to dar kartą išmaišyti ir išmušti.

Drėgnomis rankomis iš faršo suformuokite plokščią pyragą. Į vidurį dėkite grybų įdarą. Uždenkite ją nauja faršo tortilija ir padarykite apvalų kotletą. Stenkitės, kad iš faršo neišliptų įdaras, o pats kotletas būtų lygus, be siūlių.

Kotletus pamirkykite miltuose ir dėkite į aliejuje įkaitintą keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (kaip aprašyta aukščiau) ir padėkite ant minimalios ugnies po dangčiu.

womensgroup.ru

Ingridientai

700 g menkės filė;
1 svogūnas;
2 kiaušinių;
9 šaukštai avižinių dribsnių;
3 šaukštai kapotos kalendros arba petražolių;
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
druska ir malti pipirai - pagal skonį;
100 g sviesto;
augalinis aliejus - kepimui.

Maisto gaminimas

Menkės filė ir svogūnai perpilami per mėsmalę. Į faršą suberkite žalumynus, 3 šaukštus avižinių dribsnių, citrinos sultis, druską, pipirus. Viską išmaišykite ir palikite 30 min. Tuo tarpu atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.

6 valgomuosius šaukštus avižinių dribsnių sumalkite kavamale arba blenderiu: jų prireiks kepant kotletus. Drėgnomis rankomis iš faršo padarykite pyragą, į centrą įdėkite šaukštelį sviesto ir suformuokite kotletą.

Kotletus apvoliokite susmulkintuose avižiniai dribsniai, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir nedelsdami perkelkite į kepimo indą. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 10-15 minučių.

Viriau kotletus pagal skirtingus receptus: ir su bandele piene, ir su keptais svogūnais, ir su česnakais, ir su miltais, bet kažkaip ne viskas susidėjo į idealų receptą.

O kai eilinį kartą nusprendžiau virti kotletus, o namie nebuvo nei bandelių, nei pieno, nei miltų, į faršą įmaišiau džiūvėsėlių. Kaip atlygį už eksperimentus gavau skanių, sultingų ir minkštų mėsos kukulių. Džiūvėsiai sugėrė visą mėsos, svogūnų ir bulvių skysčio perteklių, o kotletai gavosi tiesiog nuostabūs.

Jei pavargote nuo nusivylimo ir norite išsikepti skanių maltos mėsos paplotėlių, primygtinai rekomenduoju pasinaudoti mano skanių maltos mėsos paplotėlių receptu. Kotletus paruošti labai paprasta: esant elektrinei mėsmalei ir trintuvui, pagaminkite kotletus nuo 1 kg. malta mėsa gali būti pagaminta per 40 minučių.

Gaminimo subtilybės ir niuansai

Maltą mėsą kotletams reikia naudoti šaldytą, antraip kotletai gali „prilipti“ prie keptuvės net ir su nepridegančia danga.

Kotletams galite naudoti bet kokios mėsos faršą: kiaulienos, jautienos, vištienos, kalakutienos. Mano šeimoje labiausiai mėgstamas kiaulienos ir maltos jautienos derinys, bet su bet kokia malta mėsa irgi pasirodo skanu.

Ingridientai

Jautienos malta 500 gr.
Kiaulienos faršas 500 gr.
Kiaušiniai 3 vnt.
Bulvės 300 gr.
Svogūnai 250 gr.
Duonos trupiniai 5 valg
Druska ir pipirai pagal skonį
Augalinis aliejus kepimui

Kaip gaminti

Faršą supilkite į didelį dubenį, kuriame mums bus patogu minkyti kotletų masę.

Svogūną nuvalome ir supjaustome į kelias dalis, kad būtų patogu dėti į blenderį.

Tą patį darome su bulvėmis.

Į maišytuvo dubenį sudėkite svogūnus, bulves, įmuškite kiaušinius.

Visus ingredientus sutrinkite į tyrę ir sudėkite į faršą.

Kruopščiai sumaišykite su šaukštu.

Tada sudėkite krekerius.

Išmaišome ir žiūrime į faršo konsistenciją: faršą turi būti galima surinkti į kalniuką, o jis neturi „plaukti“. Jei stiklelis neveikia, reikia įdėti dar vieną šaukštą krekerių.

Pradėkime formuoti kotletus:

Į rankas paimame faršą, apie vieną kiaušinis, suformuokite rutulį ir ridenkite jį iš vieno delno į kitą. Kai mėsos rutuliukas taps lygus, jį šiek tiek užspauskite ant viršaus, kad susidarytų pyragas.

Šio metodo dėka maltos mėsos paplotėliai kepdami nesutrūkins, išlaikys savo formą taip, tarsi darytume juos kaip „sniego gniūžtes“.

Kad įdaras neliptų prie rankų, rankas galite patepti vandeniu arba augaliniu aliejumi.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite.

Sumažiname ugnį, o kotletus išdėliojame kepti.

Kepkite mūsų maltos mėsos paplotėlius iš kiekvienos pusės 5–7 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.

Paruoštus kotletus galima valgyti.

Norėdami paruošti maltos mėsos paplotėlius vaikui, įpyliau šiek tiek vandens, pusę svogūno ir Lauro lapas. Užvirinkite ir virkite 20 minučių.

Naminiai kotletai, be jokios abejonės, yra laimingo šeimos gyvenimo simbolis. Žmonos nebus provėža kotletai name, kur ca rit nesantaika ir nuolatiniai kivirčai! Šis mėsos patiekalas ruošiamas tik artimiesiems ir artimiesiems. Šiandien būsime geros šeimininkės ir kursime namų jaukumą, p pasiruošęs Skaniausi naminiai kotletai!

Pastebima, kad kotletai suvalgomi greičiau nei bet kuris kitas mėsos patiekalas. Su jais gaminami sumuštiniai, jiems skanūs ir karšti, ir šalti tiks bet kas garnyras. Jei šaldytuve yra sriuba ir kotletai, tai vyras ir vaikai pirmiausia valgys skanius naminius kotletus!

Kotletas – populiariausias ir nesudėtingas mėsos patiekalas iš maltos mėsos. Nors iš pradžių kotletas tebuvo mėsos gabalas ant šonkaulio. Šį patiekalą gamino Europoje, o dabar manoma, kad žodis „kotletas“ kilęs iš prancūzų kalbos côte ir côtele – atitinkamai šonkauliukas ir briaunotas.

Rusijoje jie išmoko virti kotletus Petro I dėka, kuris, kaip žinote, mėgo viską, kas europietiška, ir visais įmanomais būdais įtraukė į rusų kasdienį gyvenimą ne tik užsienio papročius, bet ir kulinarinius receptus.

Iki XIX amžiaus pabaigos kotletas Rusijoje pasikeitė ir virto tokiu pat faršo papločiu. Ir tada kotletu imta laikyti ne tik mėsos, bet ir žuvies, daržovių, paukštienos, ryžių patiekalus.

Savaime suprantama, kotletų receptų yra daug, bet nieko geresnio už naminius kotletus dar nėra išrasta! Jokie geriausių pasaulio restoranų kotletai negali prilygti tiems, kurie ką tik paliko geros šeimininkės keptuvę.

Pagrindinė kotletų kepimo paslaptis – teisingai juos kepti. Galbūt ne kartą susidūrėte su tokia problema, kai kotleto viršus jau gerai apkepęs, bet viduje lieka žalias. Kad taip neatsitiktų, turite žinoti paprastas taisykles:

Nepradėkite virti šiltoje keptuvėje! Keptuvė kotletams kepti turi būti karšta!
Jei džiūvėsėlius kepate kotletuose, nemeskite jų iš karto į keptuvę. Kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į šaldytuvą 15 min., o tada apkepkite. Tada krekeriai nesutrupės ir nesudegs.
Geriau kepti ne saulėgrąžų aliejuje, o ištirpintuose riebaluose.
Kai kotletai apkeps iš abiejų pusių, į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės.

Laikantis šių paprastų taisyklių, jūsų kotletai visada bus kepti, sultingi ir tirpstantys burnoje!

Ar esate pasiruošę susukti maltą mėsą ir lipdyti kotletus? Palaukite dar šiek tiek! Perskaitykite dar keletą mūsų patarimų, taip pat išstudijuokite kotletų receptus, kurie yra mūsų svetainėje. Galbūt rasite ką nors naujo.

Patarimas iš tikrųjų labai paprastas:

Kad kotletai būtų minkštesni, į faršą įpilkite šiek tiek vandens.
Kad kotletai būtų sultingesni, į faršą galima įdėti sviesto.
Pasirodo, į kotletus kiaušinių dėti nebūtina. Be to, dėl kiaušinių kotletai gali tapti kieti.
Nebijokite pridėti daržovių pagal savo skonį - bulves, morkas, kopūstus!
Geriausias įdaras yra tas, kurį ką tik pats susukote mėsmale. Malta mėsa iš maišytuvo yra blogesnė. Natūralu, kad belieka tikėtis perkamos maltos mėsos kokybės.
Geriausia maišyti įvairių rūšių maltą mėsą.
Į kotletus galite dėti tarkuoto sūrio! Tada patiekalas bus tik geresnis.

O dabar pradėkime gaminti!

Naminiai maltos jautienos kotletai

Reikės: pusės kilogramo maltos jautienos, 1 svogūno, 1 kiaušinio, 2-3 gabalėlių baltos duonos, 150 ml pieno, druskos, miltų (arba duonos trupiniai).

Gaminimas: Duoną supjaustykite gabalėliais ir pamirkykite piene. Išmirkius, gerai minkyti rankomis, kol gausis vienalytė pieno ir duonos suspensija. Svogūną sutarkuokite ant trintuvės. Į dubenį suberkite jautienos faršą, suberkite tarkuotą svogūną, supilkite pieno ir duonos srutas, įmuškite kiaušinį, pasūdykite. Gerai išmaišykite rankomis maltą mėsą kartu su visais ingredientais. Akli kotletai iš gauto faršo. Kotletus apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose. Keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite kotletus, kol suminkštės.

Naminiai kotletai su bulvėmis

Reikės: pusės kilogramo jautienos arba kiaulienos faršo, 200 gramų bulvių, 50 gramų svogūnų, 2 šaukštų pieno, 2 kiaušinių, druskos, pipirų, džiūvėsėlių, augalinio aliejaus.

Gaminimas: Svogūną sutarkuokite, bulves nulupkite ir taip pat sutarkuokite. Mėsą sumaišykite su svogūnais, bulvėmis, įpilkite pieno (kad bulvės nepatamsuotų), kiaušinius, 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus, pipirų ir druskos. Galite įdėti susmulkintą česnaką. Viską kruopščiai išmaišykite. Jei įdaras pasirodė skystas, įpilkite miltų. Suformuokite kotletus, pabarstykite džiūvėsėliais. Apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite
kotletai 10 minučių. Galima kepti ir be džiūvėsėlių!

2016 m. liepos 19 d luna.kenny

Kartais į svetainę ateina laiškai, kaip pagaminti tą ar aną, jei visai nėra kulinarinės patirties. Griežtai kalbant, visus receptus stengiamės pagaminti ir paaiškinti kuo detaliau. Bet tikriausiai jie turi omenyje labai paprastus, paprastus patiekalus. Pavyzdžiui, naminiai kotletai. Šiandien kaip tik tokia tema – skirta pradedantiesiems virėjams.

Tokius kotletus geriausia virti iš maltos mėsos. Galite pirkti parduotuvėje, jei esate tikri dėl mėsos kokybės ir šviežumo, arba pagaminti patys, jei turite mėsmalę ar kitą tinkamą įrangą. Antruoju atveju tiesiog perkame gabalėlį mėsos ir patogiu būdu sumalame.

Reikia pastebėti, kad naminiai kotletai yra skanesni, jei į faršą įdedate gabalėlį. Taip jie bus šiek tiek riebesni (deja, kaloringesni) ir daug skanesni. Tačiau tai ir asmeninių pageidavimų reikalas: jei mėgstate liesą mėsą, gaminate dietinę, galite tai daryti išvis.

Naminiai kotletai pagal šį receptą yra minkšti, sultingi viduje ir traškūs išorėje.

Ingridientai

malta mėsa - 600 g
lemputė -1 vnt.
kiaušinis - 1 vnt.
pienas - 1 stiklinė
kepalas arba balta duona - 5 riekelės
druska pipirai
augalinis aliejus mėsos kukulių kepimui

Maisto gaminimas

Didelės nuotraukos mažos nuotraukos

Svogūną nuvalome nuo lukštų ir sutriname blenderiu. Taip pat galite perbraukti mėsmale arba tiesiog sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Nepamirškite dažnai šlapintis saltas vanduo ir svogūnas, ir peilis yra " liaudies gynimo priemonė» neleis jums verkti.

Duoną užpilkite pienu ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų. Svarbus punktas, ir būtina, jei norime gauti sodrių kotletų.

Tada dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, svogūną, duoną, kurią reikia kruopščiai išspausti iš pieno, druskos, pipirų. Įmuškime ten kiaušinį.

Kruopščiai sumaišykite visą ruošinį ir išmuškite maltą mėsą. Jis turėtų būti vienalytis, todėl dirbame su rankenomis. Dar vienas patarimas: faršą reikia „numušti“ pažodžiui, tai yra, ruošiantis būsimam kotletui tinka nedidelis stiprus veiksmas (be fanatizmo), pavyzdžiui, mėsos gabalėlių mėtymas ant kieto paviršiaus. ar bent jau tiesiog į dubenį su malta mėsa. Tai yra patentuota technika, tačiau ją galite naudoti ir bet kuriai kitai: mėsa tampa elastinga, „gyva“, iš jos pasišalina skysčio perteklius, o mainais padidėja minkštumas.

Formuojame nedidelius kotletus.

Į keptuvę supilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus (aš naudoju alyvuogių aliejų) ir su vienu iš pradžių apkepkite kotletus,

ir tada iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos.

Na tai viskas. Kotletai yra paruošti. Tai buvo tinkamas naminių kotletų receptas, naudokite jį savo sveikatai!

Patiekiant juos galima papuošti žolelėmis ir daržovėmis. Rekomenduojama valgyti karštą, ypač jei įdėjote taukų. Jei kotletai yra dietiniai, jie skanūs ir karšti, ir šalti.

Mes jums siūlome daugiausiai skanūs receptai maltos mėsos paplotėlis kurie padės greitai ir su malonumu gaminti maistą. Parodysime, kaip virti kotletus, kuriuos mėgsta visi! Vis dar nemokate iškepti skanių kotletų, kad užtruktų vos kelias minutes, bet be perspėjimo atvykę svečiai buvo sotūs ir patenkinti? Tada perskaitykite šį straipsnį iki galo!

Į pagalbą gali ateiti labiausiai paplitęs faršas. Šis pusgaminis užima pirmą vietą tarp bet kurios šeimininkės maisto atsargų. Ir visiškai ne veltui. Kad ir kas tai būtų: kiauliena, jautiena, vištiena, kalakutiena ar bet kuri kita, ją visada galima naudoti įvairiausiems patiekalams gaminti.
Paruoštas faršas dedamas į makaronus, iš jo gaminamas įdaras pyragams ir pica, iš jo kepami mėsos suktinukai, ruošiamos mielos tartaletės ir dar daugiau. Ir vis dėlto kotletai laikomi maltos mėsos vainikiniu patiekalu.

Šį patiekalą mėgsta visa šeima, o jei kotletai troškinami kokiame nors padaže, tai svečiai mielai paragaus gardžios patrauklios mėsos. Norėdami paruošti sultingus ir skanius kotletus, geriau naudoti maltos mėsos asorti. O kad kotletai iš liesos mėsos būtų sultingesni, į faršą rekomenduojama įmaišyti šiek tiek sviesto.

Mėsos paviljone galite paprašyti, kad pardavėjas susuktų jums patinkančius mėsos gabalus mėsmale. Tai greičiausiai pareikalaus papildomų išlaidų, tačiau garantuos jums maltos mėsos kokybę. Verta prisiminti, kad mėsa iš skerdenos priekio arba jos nugarinė idealiai tinka kotletams. Mėsa iš nugaros, kaip taisyklė, netinka kotletams. Paprastai jis yra sausas ir šiurkštus.

Taigi, mes nusprendėme dėl pusgaminio. Dabar belieka nuspręsti dėl būsimų kotletų skonio. O juos, kaip žinia, lemia prieskoniai ir įvairūs priedai. Tačiau vienas iš pagrindinių maltos mėsos kotletų ingredientų yra džiovinta balta duona, anksčiau pamirkyta piene (ji džiovinama, nes šviežia duona padidino lipnumą, o tai, priešingai, paruoštiems kotletams suteiks sandarumo).
Kaip virti maltos mėsos kotletus - geriausi receptai:

Kotletai "Naminiai"

Šį receptą tikriausiai žino kiekviena šeimininkė. Ir kiekvienas gali karts nuo karto atlikti bet kokius koregavimus, taip pakeisdamas ir pagerindamas kotletų skonį. Tokiems kotletams tinka bet koks garnyras. Tačiau idealiai su mėsa derinamos bet kokios daržovės: keptos, troškintos, šviežios.

Ingridientai:

malta kiauliena - 500g.,
Kiaušinis - 1 vnt.,
Pienas - 1 valgomasis šaukštas,
Baltojo batono minkštimas (džiovintas) - 150 g.,
Svogūnai - 100 gr.,
Česnakai - 2 gvazdikėliai,
Duonos trupiniai,
Druska, pipirai (pagal skonį)
Augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas:

Paruoštą maltą mėsą sudėkite į gilų indą.
Kepalo minkštimą užpilkite pienu ir pamirkykite 10 min.
Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną (galite sukti mėsmale arba susmulkinti virtuviniu kombainu), sutrinkite česnaką.
Visus ingredientus sumaišome su paruošta malta mėsa ir ten įmušame kiaušinį.
Įberkite druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
Maltą mėsą gerai išmaišykite ir suformuokite norimo dydžio kotletus. Suformuoti kotletai turi būti apvolioti džiūvėsėliuose ir išsiųsti kepti augaliniame aliejuje. Verta prisiminti, kad ugnis kotletams kepti turi būti vidutinė. Ant tokios ugnies kotletai gerai apkepa ir apkepa, vengiant pridegti.
Jei esate sveiko maisto šalininkas, tuomet kotletus galite virti dvigubame katile arba orkaitėje. Tokiu būdu iš savo raciono kuo labiau pašalinsite riebalų perteklių.

Mėsos kotletai su baltagūžiais kopūstais

Tokie kotletai yra sultingesni ir turi savo specifinį skonį. Kotletams su baltagūžiais kopūstais geriau naudoti dviejų rūšių maltą mėsą: kiaulienos ir jautienos.

Ingridientai:

malta kiauliena - 200 gr.,
malta jautiena - 200 gr.,
Baltieji kopūstai - 400 gr.,
Kiaušinis - 1 vnt.,
Svogūnai - 150 gr.,
Česnakai - 3 gvazdikėliai,
Druska, pipirai - pagal skonį,
Aukščiausios kokybės miltai - 0,5 šaukštai,
Manų kruopos - 0,5 šaukštai,
augalinis aliejus - 50 gr.,

Virimo būdas:

Kopūstą, svogūną ir česnaką susukame į mėsmale ir nupilame išsiskyrusias sulčių perteklių. Į gautą masę dedame dviejų rūšių faršą, taip pat perkošiame per mėsmalę.
Į gautą masę įmušame kiaušinį. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Jei norite, į kotletus galite pridėti mėgstamų žalumynų, anksčiau smulkiai pjaustytų. Viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytis faršas.
Iš gautos masės formuojame vidutinio dydžio kotletus ir apvoliojame su manų kruopomis sumaišytuose miltuose. Po to kotletus galima siųsti į keptuvę.
Kepkite kotletus ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Vištienos kotletai su grybais

Ingridientai:

Šviežia vištienos filė - 500 gr.,
Bulvės arba cukinijos - 70 gr.,
Baltas kepalas - 100 g.,
Pienas - 100 gr.,
Svogūnai - 100 gr.,
Baltieji grybai (arba pievagrybiai) - 200 g.,
augalinis aliejus - 50 gr.,
Česnakai, druska, malti pipirai - pagal skonį,
Duonos trupiniai arba miltai
Jūsų pasirinktos žalumynai.

Kaip virti vištienos kotletus su grybais:

Iš vištienos filė, bulvės (cukinijos), ilgas kepalas ir česnakai, faršą gaminame mėsmale arba virtuviniu kombainu. Pridėkite prieskonių pagal skonį.
Nuplautus grybus perkeliame į keptuvę, kol pusiau iškeps, po to permetame per mėsmalę su svogūnais ir žolelėmis. Gautą masę sumaišykite su vištienos faršu ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.
Formuojame kotletus ir, apvolioję juos miltuose ar džiūvėsėliuose, kepame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Kiaulienos ir maltos jautienos kotletai su pomidorais ir sūriu

Tokie kotletai taps tikru atostogų skanėstu ir nustebins jūsų svečius neįprastu skoniu dėl sūrio ir pomidorų.

Ingridientai:

malta kiauliena - 300g.,
malta jautiena - 200 gr.,
Sūris ( kietųjų veislių) -150 gr.,
Pomidoras - 2 vnt.,
Duona balta (pasenusi) - 100g.,
Pienas - 100 gr.,
Svogūnai - 150 gr.,
Petražolės, krapai - po 30 g.,
Kiaušinis - 1 vnt.,
Česnakai - 2 gvazdikėliai,
Druska, pipirai - pagal skonį,
augalinis aliejus - 50 gr.,
Duonos trupiniai.

Virimo būdas:

Daržovės (pomidorai, svogūnai) ir žolelės kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustomos. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su smulkintomis daržovėmis.
Kiaulienos ir maltos jautienos sumaišome giliame inde ir ten supilame anksčiau paruoštą daržovių ir sūrio mišinį.
Įmuškite kiaušinį ir sudėkite piene išmirkytą duoną. Gautą masę gerai išmaišykite. Druska, pipirai pagal skonį. Įdėkite česnako.
Iš gauto faršo formuojame vidutinio dydžio kotletus ir kepame juos augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Maltos mėsos kotletai "Lizdeliai"

Ir šis receptas naudingas toms mamoms ir šeimininkėms, kurių vaikai sunkiai valgo bet kokį maistą. Tačiau įsitikinkite, kad įdomiai dekoruotus kotletus „Lizdeliai“ su dideliu malonumu valgys jūsų vaikai.

Ingridientai:

malta vištiena - 500 gr.,
Lemputė - 1 vnt.,
Vidutinė morka - 1 vnt.,
Kiaušiniai - 6 vnt.,
Druska, pipirai - pagal skonį,
Augalinis aliejus - 30 g.

Kaip virti kotletus „Lizdai“:

Morkas sutarkuoti. Smulkiai supjaustykite svogūną arba supjaustykite jį maišytuve.
Į vištienos faršą įmuškite vieną kiaušinį. Pridėkite prieskonių pagal skonį. Į tą patį mišinį sudėkite iš anksto supjaustytus svogūnus ir morkas. Viską kruopščiai išmaišome.
Kepimo formą ištepkite riebalais. Iš anksčiau gautos masės suformuotus kotletus paskirstome ant kepimo skardos, 10 cm skersmens ir 2 cm storio (taip galima ir šaukštu, nes faršas bus šiek tiek vandeningas). Šiuose „pyragaičiuose“ padarome įdubą ir į kiekvieną įmušame po vieną kiaušinį.
Ant viršaus pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir pašaukite į orkaitę 30-40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tokius kotletus reikia kepti, kol gausis kvapni plutelė. O jei staiga nesate tikri dėl jų pasirengimo, tuomet galite atidžiai pasitikrinti praėjus reikiamam laikui, pradurdami kiekvieną degtuką ar dantų krapštuką.

„Ushtiptsy“ – kotletai serbų kalba

Ingridientai:

Malta kiauliena - jautiena - 1 kg.,
Rūkyta krūtinėlė - 150 gr.,
Brynza - 150 gr.,
Svogūnai - 2 vnt.,
Česnakai -5 Zubkovas,
krapų ir petražolių žalumynai,
gazuotas vanduo - 0,5 st.,
augalinis aliejus - 50 gr.,
Druska, pipirai - pagal skonį,
saldžioji paprika (malta) - 2 šaukšteliai,
Soda - 1 šaukštelis

Kaip virti kotletus serbų kalba:

Faršą sudėkite į gilų dubenį ir įpilkite susmulkinto svogūno, prieskonių, sodos ir mineralinio vandens. Dėl šio papildymo kotletai bus sodrūs ir sultingi. Mišinį išimame 2 valandoms į šaldytuvą. Idealiu atveju masę reikėtų dėti į šaltą 12 valandų, bet jei laikas ribotas, tai taip pat įmanoma.
Prabėgus reikiamam laikui išimame faršą ir dedame smulkiai pjaustytą sūrį, krūtinėlę, žalumynus, taip pat išspaudžiame česnaką.
Iš gautos kvapnios masės formuojame vidutinio dydžio kotletus ir kepame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Po to kotletus reikia perkelti į kitą kepimo indą, įpilti 0,5 stiklinės vandens ir troškinti ant silpnos ugnies 10 minučių po uždarytu dangčiu.

Vištienos kotletai "Zolotaya Baba"

Šie kotletai labai panašūs į Donbaso kotletus, todėl juos reikia labai atsargiai badyti, baiminantis, kad neaptaškys įdaras. Tačiau tokių kotletų skonis nustelbs bet kokį atsitiktinį nemalonumą.

Ingridientai:

malta vištiena - 300 gr.,
Sviestas - 50 gr.,
Lemputė - 1 vnt.,
Česnakai _ 3 skiltelės,
Žalieji (krapai, petražolės) - maža krūva,
Druska, pipirai - pagal skonį,
augalinis aliejus - 30 gr.,
Miltai, džiūvėsėliai ir karis - po 1 a.š

Virimo būdas:

Į vištienos faršą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską ir pipirus. Masę gerai išmaišykite.
Tada šakute išminkykite minkštą sviestą ir sumaišykite su kapotomis žolelėmis ir česnaku.
Kepimui sumaišykite miltus, džiūvėsėlius ir karį.
Iš faršo formuojame nedidelius pyragėlius ir dedame ant stalo apkepimui. Patys pyragaičiai turi būti minkyti, kol susidarys vidutinio dydžio blynas. Į pyragėlių centrą dedame sviesto - česnako - tarve įdarą. Toliau pyragaičius reikia uždaryti kaip koldūnus ir iš jų formuoti kotletus.
Gautus kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite, kol iškeps (auksinė plutelė) gerai įkaitintoje keptuvėje, augaliniame aliejuje.

Kotletai "Karališkieji"

Šie kotletai išsiskiria išskirtiniu aromatu ir skoniu. Juk pats faršas Ši byla bus suvyniotas į kumpio ir sūrio kailį.

Ingridientai:

Malta mėsa (galite naudoti bet kurią) - 400 g.,
Jautienos kumpis (konservuotas) - 1b.,
Sūris (minkštos veislės) - 100 g.,
Kiaušinis - 2 vnt.,
Svogūnai - 2 vnt.,
Česnakai - 2 gvazdikėliai,
majonezas - 3 šaukštai,
Prieskoniai - pagal skonį
Manų kruopos ir džiūvėsėliai - po 5 v.š.
Augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas:

Į faršą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, vieną kiaušinį ir prieskonius. Masę gerai išmaišykite.
Dabar ruošiame kotleto paltą. Norėdami tai padaryti, atskirame inde sumaišykite sūrį, kumpį ir antrąjį kiaušinį ir išmaišykite iki vientisiausios masės.
Kotletus formuojame taip: ant delno uždedame šiek tiek kailinio, ant viršaus uždedame faršo rutulį ir uždengiame kitu kailinio sluoksniu. Masei suteikiame kotleto formą, apvoliojame džiūvėsėliuose su manų kruopomis ir kepame keptuvėje, kol pasidarys vientisa auksinė plutelė.

Kotletai iš mišrios maltos mėsos "Nizhenki"

Šie kotletai taps mėgstamu patiekalu net išrankiausiam valgytojui.

Ingridientai:

Sumaišyta malta mėsa - 500 gr.,
Pupelės (baltos, iš anksto virtos) - 250 g.,
Grybai (kepti) - 200 g,
Balta bandelė - 1 vnt.,
Lemputė - 1 vnt.,
Prieskoniai - pagal skonį
Augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas:

Pupeles išverdame, grybus pakepiname, o gautus pusgaminius susukame mėsmale arba blenderiu su svogūnu.
Gautą masę sumaišykite su faršu, bandele ir kiaušiniu. Druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
Iš gautos masės darome kotletus ir kepame keptuvėje, kol iškeps.

Ir tegul šie kotletų receptai tampa jūsų patikima pagalba buityje! O tau ir tavo svečiams linkime gero apetito!!!

SKANUS "NAMINIAI" KOTLETAI

Ingredientas:

Jautienos mėsa 500 gr;
Kiauliena 500 gr;
Vištienos kiaušinis 1 vnt;
Svogūnai 1 vnt;
Pieno 1 valgomasis šaukštas;
Druska 1 šaukštelis;
Juodieji pipirai (malti) 1/2 šaukštelio;
Augalinis aliejus 3 šaukštai;
Balta duona 300 gr;
Kvietiniai miltai 100 gr.

Virimo būdas:

Gaminame faršą: mėsą supjaustome nedideliais gabaliukais, svogūną supjaustome taip, kad tilptų į mėsmalę. Viską sumalame mėsmale. Druska ir pipirai pagal skonį. Atskirame dubenyje pamirkykite baltą duoną piene.
Į faršą įmuškite vištienos kiaušinį, 40% išspaustos baltos duonos (t.y. jei turite 1 kg faršo, tai įdėkite 400 gr duonos). Į faršą supilkite šiek tiek vandens ir gerai išminkykite, kol vanduo išnyks (galite kelis kartus nuplakti - efektas bus toks pat). Įpylus vandens ir išminkyti (arba plakant) faršą daroma taip, kad kotletai išeitų sultingi.
Dedame keptuvę su augaliniu aliejumi sušilti. Formuojame kotletus ir apvoliojame miltuose. Keptuvėje, įkaitintoje su augaliniu aliejumi, išdėliokite kotletus. Kepkite iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, apverskite ir sumažinkite ugnį. Kotletus kepame, kol iškeps.
Naminiai kotletai yra paruošti. Patiekite su ryžiais arba daržovėmis. Gero apetito! Skaityti daugiau:

KIAULIENOS KOTLETAI TRAŠKIAUS SKIRSTYMO RECEPTE

Jums reikės produktų keturioms kotletų porcijoms paruošti:

apie 500 gramų kiaulienos filė;
150 gramų baltųjų kopūstų;
viena svogūno galva;
viena česnako skiltelė;
60 gramų baltos duonos;
apie 60 ml pieno arba grietinėlės;
du kiaušiniai;
100 gramų kukurūzų džiūvėsėlių;
100 ml saulėgrąžų aliejaus;
30 gramų sviesto;
400 gramų žaliųjų žirnelių;
druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Baltuosius kopūstus ir mėsą (kiaulieną) supjaustykite dideliais kubeliais.
Svogūnus ir česnakus nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais.
Supilkite pieną į gilų dubenį ir pamerkite ten baltą duoną, pirmiausia nuvalykite nuo plutos.
Mėsą, česnaką su svogūnais ir iš pieno išspaustą duoną slinkite per mėsmalę.
Neišpilkite pieno iš dubens.
Po to gautą faršą pagal skonį pasūdykite ir supilkite į dubenį su pienu.
Mažu greičiu mikseriu gerai išplakite faršą ir pieną.
Tada madingi kotletai iš maltos mėsos.
O kiaulienos kotletus panardinti į išplaktus kiaušinius, apvolioti kukurūzų kepinyje.
Keptuvėje ant karšto aliejaus lengvai pakepinkite paplotėlius dalimis.
Pabaigoje kotletus reikia paruošti orkaitėje 7 minutes 180 ° C temperatūroje.
Patiekite kotletus ant stalo su garnyru žaliųjų žirnelių pašildytame svieste.