Kodu Süžee

Burboti valmistamise retseptid. Ahjus küpsetatud burbot

Paljud koduperenaised kasutavad toiduvalmistamisel harva sellist toodet nagu takjakala. Kuid asjata, sest sellist mageveekogude elanikku peetakse "kõige puhtamaks", kuna ta lihtsalt ei suuda mudases vees ellu jääda. Lisaks on selle lihal suurepärane maitse ja meie kehale kasulikud ained. Kui te ei tea, mis tüüpi takjakala see on ja kuidas seda küpsetada, lugege meie artiklit.

Hoolimata asjaolust, et tat täiendab tursa perekonda, elab ta ainult magevees ja seda esindab ainult üks liik - jõekurk (tavaline).

Burbot on lühikese pika kehaga, lameda pea ja väikeste silmadega, kuid suure, poolmadalama suuga.
Tema lõual on pikad vuntsid, mille pikkus on kolmandik kuni viiendik kogu pikkusest.
Peal ülemine lõualuu Samuti on paarisvuntsid.
Burbot on väga huvitava värvusega – tema keha värvus sõltub isendi vanusest, vee ja pinnase läbipaistvusest. Seetõttu võib leida tumepruuni takja või must-halli, kuid sellega tasub arvestada Vanusega muutub nende värv heledamaks.
Burboti eripäraks on selle väikesed soomused, mis ei esine mitte ainult kogu kehal, vaid isegi ninasõõrmetel ja pea alaosas.
Tatja pikkus võib ulatuda 125 cm-ni ja kaaluda kuni 20 kg.

Burbot on kala, kes valib ainult külma ja selged veed, nii et seda võib kõige sagedamini leida Siberis, aga ka Aasia ja Euroopa põhjaosades. Eriti suuri isendeid leidub Lena jões.

Hoolimata asjaolust, et burbot on kapriisne valmistada, hinnatakse seda toiduvalmistamisel kõrgelt. Selle liha on magus, pehme, kuid väga rasvane. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada ainult värsket kala, kuna pärast külmutamist muutub liha sitkeks ja imendub kehas halvasti. Kalades on kõige väärtuslikum maks.

Kuidas ahjus maitsvalt kala küpsetada

Burbot kala ahjus on üks parimad viisid selle ettevalmistused.

Burbot on üsna rasvase lihaga, seetõttu on parem küpsetada seda omas mahlas, kasutades keedukotti või fooliumit.

Kuid selleks, et küpsetamisel eralduv mahl raisku ei läheks, on parem kala küpsetada köögiviljadega.

Koostis:

takjas, kaaluga 1,5–2 kg;
kaks sidrunit;
kolm tomatit;
kaks sibulat ja porgandit;
üks paprika, baklažaan ja suvikõrvits;
kolm küüslauguküünt;
maitsetaimed, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Valmistatud takjarümbale teeme lõiked, hõõrume seda vürtsidega ja puistame üle ühe sidruni mahlaga.
Asetage väikesesse kaussi tükeldatud rohelised, ühe sibula poolrõngad ja kahe tomati viilud. Vala poole sidruni mahl köögiviljadele, lisa sool ja pipar ning sega läbi.
Asetage suvikõrvitsa- ja baklažaanikuubikud eraldi anumasse, lisage veidi soola ja 15 minuti pärast loputage mõruduse eemaldamiseks vee all.
Baklažaanile ja suvikõrvitsale lisa pipraribad, hakitud küüslauk ja hakitud sibul ning ülejäänud tomati tükid.
Lihtsalt lõika pool sidrunist viiludeks ja aseta eraldi kaussi.
Köögiviljasegu paneme toidufooliumilehele, peale paneme takja ja selle kõhtu paneme teises etapis valmistatud tomati-sibula segu.
Lõiked sulgeme tsitruseviiludega. Fooliumi kleepumise vältimiseks võid kala määrida õliga.
Mähi rümp köögiviljadega ja küpseta 25 minutit. Temperatuur - 180 kraadi. Seejärel lõikame fooliumi ja küpsetame burbot veel veerand tundi.

Burbot kalasupp

Tare rasvasest lihast saab väga maitsva ja rikkaliku kalasupi. Kui vaatate vanu kokandusraamatuid, näete sellist terminit nagu "kalasupp korda", st valage sinna mõni minut enne valmimist viina.

See annab valmis roale pikantse maitse ja tapab ebameeldiva muda lõhna.

Me ei kasuta oma retseptis alkoholi ja teie otsustate, kas seda lisada või mitte.

Koostis:

kolm kuni neli tarepihvi;
sibul ja porgand;
peterselli juur pluss värsked ürdid;
Loorberileht ja piment;
soola.

Küpsetusmeetod:

Pange kalatükid keedetud vette koos loorberilehtede ja pipraga.
Kohe, kui kala on peaaegu valmis, lisa puljongile petersellijuur, porgandiviilud ja sibulakuubikud.
Maitsesta tulevane supp vürtside, soolaga ja küpseta, kuni köögiviljad on täielikult valmis.
Serveeri valmis kalasupp peterselliga.

Munaga poola keeles

Paljudes Euroopa riikides on üks lemmiktoite poola keeles kala. Retseptis kasutatakse ainult valgeid liike, nii et magus ja rasvane takjas sobib ideaalselt “Poola” kala valmistamiseks.

Koostis:

kala kaaluga 1 kg;
üks porgand ja üks sibul;
kolm keedetud muna;
60 g ghee;
loorberileht, piment, sool;
80 ml kalapuljongit.

Küpsetusmeetod:

Lõika burbot portsjoniteks ja keeda koos porgandi, sibula ja maitseainetega.
Pange sulatatud või kastrulisse ja valage kurnatud puljong. Lisa tükeldatud munad ja maitseained, pane tulele ja keeda kastet kuni pakseneb.
Tõsta kalatükid nõule ja vala üle valmis kastmega.

Kapsaga hautatud kala

Paljud koduperenaised ei saa isegi aru, et kala saab hautada kapsaga, ja kui lisate seeni, saate väga mahlase ja aromaatse roa.

Koostis:

ühe kilo kaaluv takjas;
700 g valget kapsast;
180 g seeni;
kaks sibulat;
õun;
sidrun;
kaks supilusikatäit tomatipastat ja ghee;
lusikas jahu.

Küpsetusmeetod:

Võta seened (sobivad austriseened või šampinjonid), lõika ribadeks, maitsesta vähese sidrunimahlaga ja pane pannile. Vala klaas vett ja lase keema.
Vala saadud seenepuljong kaussi ning lisa seentele hakitud kapsas ja sibula poolrõngad. Lisa siia või ja tomatipüree ning hauta. Kui panni sisu hakkab kõrbema, lisa seenepuljong.
Protsessi lõpus lisage riivitud õun koos soola, pipra ja suhkruga ning hautage köögivilju ja puuvilju, kuni need on täielikult küpsed.
Köögiviljade küpsemise ajal võta kala, lõika tükkideks, soola, pipart ja piserda tsitruseliste mahlaga. Paneeri tükid jahus ja prae kuldpruuniks.
Lisage valmis köögiviljadele portsjonid praetud burbot, katke roog kaanega ja hautage veel 8–10 minutit.

Keedetud takjas kurgihapukurgiga

Burbot kalatoidud võivad olla väga mitmekesised, kuid on retsept, mis teile kindlasti meeldib. See on keedetud kala kurgimarinaadiga. See kõlab ebatavaliselt, kuid osutub väga maitsvaks. Kui teil on pärast kurkide marineerimist soolvett üle jäänud, siis ärge kiirustage seda minema viskama, vaid valmistage roog meie retsepti järgi.

Koostis:

burbot;
porgandid ja sibulad;
peterselli juur;
viis kuni kuus kartulit;
klaas kurgi hapukurki.

Küpsetusmeetod:

Vala kurnatud kurgisoolvesi kastrulisse, lisa sibul, porgand ja petersellijuur.
Niipea kui vürtsikas puljong keeb, lisage sellele kalatükid ja keetke neid täielikult küpseks.
Aseta taldrikule vürtsikad takjatükid ja keedetud kartulid. Vala kaste toidule. Nendel eesmärkidel võite kasutada tomatiõli või segada võid hakitud tilli, peterselli ja anšoovistega.

Lihtne retsept pannil praadimiseks

Nagu kõiki teisi kalaliike, saab ka burbotit lihtsalt pannil praadida.

Peaasi on võtta värsket kala, kuna külmutatud liha on väga sitke ja praadimisel ei osutu see õrnaks ja mahlakaks.

Küpsetusmeetod:

Aseta takjatükid kurni ja jäta mõneks ajaks seisma, et kogu liigne vedelik neist ära voolaks. Vastasel juhul lagunevad tükid küpsetamise ajal laiali.
Sega jahu soola, pipra ja muude enda valitud maitseainetega.
Paneeri kalatükid jahus ja prae küpseks. Soovi korral võid praadimise alguses või lõpus pannile lisada sibularõngaid, et saada rohkem maitset ja aroomi.

Kuidas küpsetada burbot aeglases pliidis

Aeglases pliidis saate küpsetada burbot-kala erineval viisil. Näiteks hautada köögiviljade või auruga või isegi praadida. Meie pakume aga maitsvate ja isuäratavate takjakala kotlettide retsepti.

Koostis:

burbot (filee);
pirn;
paar tükki saia;
piim;
riivsai;
vürtsid.

Burbot-kala küpsetamine:

Kõigepealt tuleb saia viilud soojas piimas leotada.
Seejärel asetage kalafilee ja väikesteks viiludeks lõigatud sibul blenderi kaussi. Aseta siia juba leotatud leib ja löö sisse üks muna. Jahvata kõik hakitud konsistentsiks.
Jääb vaid lisada sool, maitseained ja kõik uuesti korralikult läbi segada. Vormime hakklihast kotletid.
Saate neid aurutada või lülitada sisse režiimi "Praadimine" ("Küpsetamine"). Vala kaussi õli, puista kalapreparaadid riivsaiaga ja prae krõbedaks.

Kui soovite oma külalisi kiiresti ja maitsvalt kalaroaga toita, kostitage neid tarretisega pirukaga. Selleks valmista lihtsalt tarretatud tainas ja valmista täidis burgeri, sibula ja maitseainetega. Pool tundi ahjus - ja maitsev roog on teie laual.

Take valmistamisel pole erilisi nippe, kuid selle liha on maitsev ja mitte kuiv. Seega, kui satute letile sellise jõeelanikuga, võtke ta julgelt kätte ja valmistage maitsvad aromaatsed road.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa kala vähemalt 1-2 korda nädalas. Sellega saab inimkeha vitamiine, rasvhappeid, kaaliumi- ja kaltsiumisoolasid, tsinki, seleeni jne. Eriti palju on neid jõgede ja järvede jahedates vetes elutseva tarelihas.

Seda kala ei valmistata tööstuslikus mastaabis – külmutatud liha kaotab oma toiteomadused ja visuaalse atraktiivsuse. Seetõttu on enamik selle retsepte mõeldud värskelt püütud isendite töötlemiseks.

Maks

Burbot maksapasteet

Maksapasteet sobib suurepäraselt võileibade määrdeks.

Selle retsepti jaoks vajate:

maks - 300 g;
1 sibul;
porgandid - 1 tk;
taimeõli - 2 spl. lusikad;
sool;
jahvatatud must pipar;
munad - 2 tk;
rohelised herned - 200 g.

Toiduvalmistamise juhised:

Peseme maksa ja lõikame suurteks tükkideks.

Keeda seda viis minutit madalal keevas vees soola ja vürtsidega. Lihtsalt ärge viimasega üle pingutage, muidu rikute kala maitse täielikult.

Siis on kõige parem jahvatada maks segistis, aga kui see pole võimalik, siis lihtsalt peene restiga hakklihamasinas.

Koori sibul, lõika väikesteks tükkideks ja hauta tasasel tulel kergelt pruuniks. Lisa riivitud porgand.

Keeda munad ja jahvata need koos roheliste hernestega blenderis.

Nüüd ühendage kõik komponendid ja segage hoolikalt. Vaja on veidi soola ja pipart. Võileibu saab teha!

Ahjus

Ahjus olev burbot sobib hästi pidulik laud. Seda retsepti saab kasutada ka aeglases pliidis kala küpsetamiseks.

Kala on kõige parem küpsetada ahjus fooliumis, nii säilib selle mahlasus ja toitained. Kala fooliumis küpsetamiseks peate rümba puhastama, loputama jooksva vee all, soola ja pipraga. Tee fooliumisse väike auk ja määri soovi korral hapukoorega. Küpseta fooliumis mitte rohkem kui 20-30 minutit.

Koostis:

Maitsev kala ahjus

Kala - 1 tk;
Sibul - 2 tk;
Tomatid - 2 tk;
Porgand - 1 tk;
Värsked ürdid;
Sool pipar. vürtsid kalale.

Ettevalmistus:

Ahjus küpsetatud burbot valmib väga kiiresti, kõige tähtsam on rümp põhjalikult ette valmistada, korralikult loputada ja sisikond eemaldada.

Eemaldage kala pinnalt niiskus nii palju kui võimalik.

Hõõru pipra ja soola seguga, võid lisada vürtse.

Jätke riivitud kala 30 minutiks, et sool imenduks.

Koori ja tükelda köögiviljad. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks, haki ka rohelised.

Määri küpsetusplaat taimeõliga, laota osa köögiviljadest välja, aseta kala köögiviljadele ja täitke ülejäänud köögiviljadega.

Küpseta, kuni kala pealmine kiht on pruunistunud.

Ligikaudne küpsetusaeg ahjus on 15-20 minutit. Valmistatud toidud tulevad väga maitsvad! Head isu!

Küpsetatud burbot saab teie äranägemise järgi kaunistada värskete ürtide, salati ja erinevate köögiviljadega. See kala sobib suurepäraselt igaks lisandiks.

Hapukoores

Kui kala ise möödas ettevalmistustööd ja on hautamisprotsessiks valmis, vajame järgmisi koostisosi:

1 spl. jahu;
2 tk. küüslauk;
1 tl piment;
200 gr. hapukoor;
sool;
muud maitseained.

Kuumutame kala praadimiseks anuma, see võib olla kastrul, pann, pada või muud nõud. Kui anum ei ole kaetud teflonkattega, peate kala veeretama jahus, et vältida anuma külge kleepumist. Asetage takja- ja maksatükid kuumutatud rafineeritud õlile. Kala tuleb praadida mõlemalt poolt.

Küpsetamisel hakkab kala mahla eritama ja selles justkui hautis. Aseta kaks kooritud ja hakitud küüslauku, piment ja muid maitse järgi koos kalaga anumasse ning jaota pannile laiali.

Ja loomulikult on retseptis ette nähtud hapukoore sees burbot, mis oleks maitsev ja tervislik! piimatoode. Hapukoor tuleb kõigepealt segada jahuga ja valada see kaste kalale. Järgmisena lisa sool ja kata anum kaanega ning lase tasasel tulel 15 minutit podiseda.

Kotletid

Burbot on üsna tiheda lihaga. Sellest saab väga maitsvaid kotlette.

Valmistage kondita takjafileed vastavalt retseptile nr 1. Sega filee hakitud sibula, küüslaugu ja väikese koguse vees või piimas leotatud musta leivaga. Jahvata see segu hakklihamasinas, kui sul hakklihamasinat pole, võid kõik väga peeneks hakkida või läbi kloppida. Järgmisena sega saadud hakkliha toore munaga, maitsesta musta pipra ja soolaga.

Vormi keskmise suurusega kotletid. Enne praadimist paneeri kotletid sisse riivsai või jahus. Valage eelkuumutatud praepannile veidi rafineeritud õli ja soojendage seda. Prae kotletid valmis. Järgmisena võid valmis kotlette süüa praetult või valmistada neile mõni allolevatest kastmetest.

A) Tomati kaste: Prae pannil õlis, milles kotletid praeti, pruunista veidi sibulat ja jahu, lisa tomatipasta ja kuumuta, lisa 2-3 spl granuleeritud suhkrut ja prae kõik kergelt läbi. Pane 2-3 loorberilehte, pipart, veidi küüslauku. Võid lisada peeneks hakitud porgandit. Lisa vedela hapukoore konsistentsini vesi või burbot puljong (retsept allpool) ja lase keema tõusta. Seejärel vala saadud kaste kotlettidele ja jäta 1-2 tunniks seisma. Või protsessi kiirendamiseks keeda kotletid selles kergelt läbi. Kastme kogus peaks vastama kotlettide arvule, et need täielikult kataks.

B) Valge kaste: Prae sibul ja jahu rafineeritud õlis. Lisa takjapeadest ja uimedest valmistatud puljong ning kuumuta keemiseni. Lisa maitseained: must pipar, loorberileht, küüslauk. Sellele on mõnus lisada veidi hapukoort või koort. Viimase abinõuna värske piima või võid. Vala saadud kaste kotlettidele ja lase 1-2 tundi seista. Või protsessi kiirendamiseks keeda kotletid selles kergelt läbi.

Kastmete jaoks mõeldud takjapuljong: asetage takjapead, uimed ja sabad kastrulisse, veekeetjasse või kõrgele pannile. Vala peale nii palju vett, et kala oleks sõrmejämeduselt kaetud. Asetage üks suur või kaks keskmist kooritud sibulat kastrulisse ja laske keema. Seejärel lisa puljongile maitse järgi soola, lisa 2-3 loorberilehte ja hauta tasasel tulel 1-1,5 tundi.

Woohoo

Burbot - 1 kg;

Vesi - 9 klaasi;

Vürtsid maitse järgi:

pipar- ja kibepipraterad;

petersell ja till.

Burbot saate puhastada järgmiselt. Tee sisselõige ümber pea, aja nõelaga nöör silmadest läbi, seo kinni, painuta nahk noaga ümber pea, siis tõmba kätega kogu takja küljest lahti, et kergem oleks, võta näpuotsaga soola teie sõrmedes. Lõika kõht, rooki see välja, pese, soola, kuivata salvrätikuga. Lõika burbot osadeks ja aseta keevasse vette. Keeda madalal kuumusel 30 minutit. Vürts-kalasupis pole juuri, on vaid mõned vürtsid: loorberileht, tuline ja piment. Juurte asemel jahvata toorpiim ja lisa kalasupile ning keeda. Piim annab supile erilise maitse. Burbot maks on väga maitsev. Sapipõis tuleb sellest ettevaatlikult eemaldada, põhjalikult pesta, tükkideks lõigata ja keevasse kalasuppi panna. Purusta petersell ja till türeenis ning vala kalasupi hulka ning naudi nende kõrrelise kalasupi maitset.

Söe peal

Meil on vaja:

Burbot - 1 kg
Sool - maitse järgi
Pipar - maitse järgi
Sibul - 1 tk.

Eemaldage takja rümbalt sisikond, lõigake pea maha ja koorige soomused. Eralda viljaliha luust ja lõika saadud fileest osadeks jaotatud praetükid. Peenesta sibul blenderis või riivi peenele riivile.

Lisage sibula viljalihale soola ja pipart ning hõõruge selle seguga heldelt iga takjatükk. Laske seista umbes nelikümmend minutit. Tõsta takjafilee lõdvalt varrastele ja prae küpsemiseni, pärast söe valgeks kuumutamist.

Pirukas

Valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

burbot filee, 300 grammi,

või, 150 grammi,

hunnik šalottsibulat,

4 supilusikatäit taimeõli,

100 grammi vizigi,

riis - 50 grammi,

150 grammi tuura,

250 grammi nisujahu (premium klass),

0,2 pulka värsket pärmi,

pool teelusikatäit suhkrut,

pool teelusikatäit soola.

Alustame takja tükeldamisega. Rookime ära, lõikame ära kõik rups ja pea, võtame luud välja. Loputage filee all põhjalikult külm vesi. Lõika see kuubikuteks ja aseta eraldi kaussi. Pange sinna 100 grammi võid.

Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles peeneks hakitud šalottsibul. Lisa pannile tükeldatud burbot filee ja sega, kuni kalatäidis on täielikult küpsenud.

Keeda riis väikeses kastrulis ja jahuta. Keeda 100 grammi vizigi ja tükelda see täidise jaoks.

Pane kõik eelnevalt mainitud ained eraldi kastrulisse, lisa ka 50 grammi võid ja sega kõik läbi. Täidiseks saime hakkliha.

Nüüd võta tuur, rooki see välja ja lõika fileed tükkideks. Tuura asemel võite kasutada tuura. Keeda merekala tükid täielikult küpseks.

Nüüd valmistame taigna. Lahustage pärm sügavas kausis klaasi soojas vees ja lisage suhkur. Valage jahu välja, lisage 3 supilusikatäit taimeõli. Sõtku tainas ja tõsta kõrvale kerkima.

Määri küpsetusplaat võiga, et kook sinna külge ei jääks. Rullige tainas küpsetusplaadi suuruseks ja asetage sellele meie täidis. Aseta peale keedetud tuura tükid. Kaunista piruka ülaosa taignavõrega ja tõsta veerand tunniks kõrvale – lase tainal kerkida. Selle aja möödudes vahusta muna ja määri sellega pirukas.

Kuumuta ahi ja küpseta burbotpirukas umbes 190 kraadi juures.

Niisiis, meie pirukas on valmis. Serveerida võib nii soojalt kui külmalt – maitse ei lähe kindlasti rikkuma.

Burboti valmistamise retsept on üsna lihtne ja kättesaadav isegi algajatele:

Pese kala, eemalda soomused ja rooki see välja. Üksikasjaliku video burbot puhastamise kohta leiate Internetist;
Määrige küpsetusplaat põhjalikult taimeõliga;
Lõika tomatid keskmisteks kuubikuteks, paprika, sibul;
Asetage köögiviljad küpsetusplaadile ja asetage kala, eelnevalt musta pipra, kurkumi ja koriandri vürtsiseguga hõõrudes;
Täida kõht ürtide ja kõva Hollandi juustuga.

Pange kõik 35 minutiks ahju, kuni ilmub koorik. Riis ja enamus köögivilju sobivad suurepäraselt burboti lisandiks. Enne otse lauale serveerimist saavad värskete ürtide armastajad roogi kaunistada peeneks hakitud tilli, peterselli ja koriandriga.

Mida saab takjast valmistada

Seal on palju retsepte, mis kirjeldavad üksikasjalikult kogu kulinaarset protsessi ja sisaldavad teavet burbot puhastamise kohta, kõigile on saadaval ka selleteemaline video. Lisaks selle kala küpsetamisele on kõikidele mereandide austajatele saadaval ka oivaliste ja originaalsete salatite ja isegi pasteetide retseptid.

Edasiseks kotlettide moodustamiseks võib takja jahvatada hakklihaks.

Nüüd teate, mida saab burbotist valmistada, nii et saate kaunistada ja täiendada mis tahes pidu- ja pühademenüüd sellest kalast valmistatud roogadega. Igaüks neist, olgu see siis salat, pasteet, kalakotletid, praefilee või terve küpsetatud burbot, lisab igale menüüle pikantsust ja omapära.

Originaal koos fotoga on saadaval igale kokkamise ja maitsva toidu söömise austajale. Burbot liha ja selle maks sobivad hästi roogade, suupistete, salatite ja lisanditega. Iga külaline hindab selle kala ainulaadset maitset ja koka kulinaarset oskust.

Rohkem selliseid retsepte meie veebisaidil:

Burbot on populaarne kala, mida armastavad paljud ostjad. Selle liha on mahlane ja konte praktiliselt pole, nii et täiskasvanutel ja lastel on mugav takja süüa....
Hea, et on pühad - saate argimuredest puhata ja midagi meeldivat ette võtta. Ja puhkuseks peaksite valmistama midagi maitsvat. Näiteks ristikarpkala küpsetatud...
Burbot on väga maitsev kala, mida leidub magevees. Sellel on vähe luid, kuigi jõgede ja järvede asukad on enamasti mitmeluulised....
Burbot ei korjata tööstuslikult, kuna seda turska ei leidu suurtes kogustes. Sellepärast peitub selle väärtus värskuses....

Burbot – üllatavalt väga maitsev kala, millel praktiliselt puuduvad luud. Seda on väga lihtne valmistada, kuid kurdetakse roogade ebameeldiva järelmaitse üle. See juhtub põhjusel, et mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas burbot õigesti valmistada. Kõik on seotud tema nahaga. Seetõttu tuleb burbot maitsvaks küpsetamiseks lihtsalt nahalt eemaldada.

On väga oluline, et toiduvalmistamiseks kasutatav kala oleks värske. Eriti maitsvad on järgmised kõrretoidud: kolmekordne kalasupp, tarepirukad, rasstegai, kotletid, praetud kotlet, aga ka küpsetatud ja hautatud. Selles artiklis pakume palju erinevaid valikuid mida saab takjast valmistada.

Selleks, et küpsetatud takjas oleks maitsev, tuleb sellelt nahk eemaldada. Ja mitte soomused, vaid nahk. Selleks tehakse pähe sisselõige ja tangide abil (mis sarnanevad tangidega) eemaldatakse nahk koos soomustega. Saadud filee tuleks esmalt hõõruda soolaga ja seejärel panna 15-20 minutiks külmkappi. Pärast seda võite julgelt hakata valmistama igasuguseid roogasid.

Kui otsustate burbot praadida, peaksite teadma, et kõigepealt peate selle tärklises ja alles seejärel jahus veeretama. Asi on selles, et tärklis moodustab tugeva kooriku, mis ei lase lihal pannil laiali vajuda. Vastasel juhul saate midagi, mis näeb välja nagu puder.

Praetud burbot

Koostis:

0,5 kg takjas
1,5 spl. lusikad tärklist
Petersell
Jahvatatud must pipar ja sool maitse ja soovi järgi
1,5 spl. lusikad jahu
Taimeõli pannile

Valmistamisviis: Puista tükeldatud takjafilee tükid pipra, soola ja leivaga esmalt tärklisesse ja seejärel jahusse. Tõsta tükid kuumutatud õliga pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kala vähese õliga ja lisa kõrvale kartulid (sobivad nii praetud kui ka keedetud).

Burbot hautatud kurkide ja seentega

Koostis:

1 kg burbot filee
2 spl. lusikad taimeõli
8 tk. kuivatatud seened
1 marineeritud kurk
3 keskmist sibulat
6 kartulit
250 ml kuiva valget veini (viinamarjad)
Petersell
Sool, must pipar maitse järgi
3 spl. lusikad jahu
1 tass kalapuljongit
3 spl. lusikad võid

Küpsetusmeetod:

Rulli portsjoniteks lõigatud fileetükid jahus ja prae poolküpseks. Prae sibul läbi ja pane pool sellest kastruli põhjale. Aseta peale kalatükid ja kata jälle sibulakihiga, aga keedetud ja praetud seentega. Lisa pošeeritud kurgid. Need tuleks lõigata õhukesteks viiludeks. Vala saadud segu õli, veini ja puljongiga. Hauta tasasel tulel valmis. Roa serveerimiseks vala see mahlaga, milles kala hautis, ja puista peale peeneks hakitud peterselli või muid maitsetaimi.

Küpsetatud burbot

Koostis:

600 g burbot filee
1 spl. lusikas jahu
120 g vananenud puru (saiast)
2 toorest munavalget
Sool ja vürtsid maitse järgi
100 g taimeõli

Valmistamisviis: Enne burgeri ahjus valmistamist lõika väikesteks tükkideks (umbes 5 portsjoni kohta), lisa soola ja pipart. Sega valged eraldi päevalilleõliga ja riivi saia jämedale riivile. Kasta kala jahusse, niisuta proteiinisegus ja kasta riivsaia sisse. Seejärel asetage see küpsetusplaadile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus. Küpsetatud burbot tuleks serveerida kuumal vaagen koos praekartuli ja tomatimahlaga kastmepaadis.

Burbot kotletid

Tasub teada, et burbot-kotlette saate valmistada ka ilma hakklihamasinata. Lihtsalt kraapige liha selgroolt peeneks ja põhikoostisosa ongi valmis. Kuid siiski, kui teil on vajalik varustus, on parem kasutada mis tahes hakkijat, olgu see siis blender või hakklihamasin.

Koostis:

800 g tarefilee
1 tass riisi
4 spl. lusikad piima
pool klaasi valget kastet
Vürtsid ja sool maitse järgi
Sibul

Valmistamisviis: Alustuseks tuleb kalafilee koos värske sibulaga läbi hakklihamasina hakkida. Seejärel lisa keedetud riis, piim ja sega. Vormi hakklihast kotletid, veereta seejärel jahus ja prae, kuni tekib isuäratav kuldpruun koorik. Vala valge kaste juba praetud kotlettidele ja hauta 5 - 10 minutit. Märkus: kui segu jääb kotlettide vormimisel käte külge, võid sellele lisada toores muna ja veidi riivsaia.

Rybnik või burbot pirukas

Koostis:

500 g tarefilee
1 spl. lusikas jahu
pool klaasi keedetud riisi
3 spl. supilusikatäit taimeõli
2 keskmist sibulat
500 g pärmitainast
Sool ja jahvatatud pipar maitse järgi
Petersell
2 kõvaks keedetud muna

Küpsetusmeetod:

Pane juba luudest ja nahast puhastatud filee kastrulisse ja hauta tasasel tulel. Kata sisu kaanega ja raputa aeg-ajalt. Seejärel kurna puljong (hiljem tuleb kasuks) ja lõika kala noaga mitte väga väikesteks tükkideks. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae pannil kuldpruuniks. Lisage sellele jahu ja valage veidi kalapuljongit. Tulemuseks peaks olema paks kaste sibulaga. Sega omavahel kala, sibulakaste, riis, jahvatatud must pipar, sool, petersell ja peeneks hakitud munad. Sellest saab meie piruka täidis. Jaga pärmitaigen kaheks võrdseks osaks. Rullige kõik 89sy0shts7igsh need eraldi välja. Aseta täidis esimesele lehele ja kata see teise lehega. Näpistame võrgu ääred kõvasti kinni. Lase koogil umbes 20 minutit toatemperatuuril seista. Seejärel pintselda piruka pealmine osa soovi korral lahtiklopitud munaga. Pirukas küpseb ahjus 35 - 40 minutit. Seadke temperatuur 200-220 kraadi. Valmis pirukas pintselda sulavõiga.

Nüüd teate palju maitsvat ja mis kõige tähtsam tervislikud retseptid kuidas küpsetada burbot kala. Ainult inimestele, kes seda ülesannet ei tea, tundub keeruline, tegelikult on tatfileest valmistatud roogasid üsna lihtne valmistada. Järgides soovitusi ja rangelt järgides meie retsepte, saate kindlasti väga maitsva maiuse kogu perele. Soovime teile head isu!

Suurepärase kalasupi valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid: nelisada grammi takja (või sterletit, tuulehaugi, hambakala), väike lusikas määritud võid, üks porgand, veerand sidrunit, veidi peterselli ja tilli, kaks liitrit kalapuljongit.

Nüüd hakkame valmistama meie suurepärast kalasuppi. Puljong keedetakse tavaliselt väikestest kaladest. Lõikame suured kalad portsjoniteks ja keedame eelnevalt kurnatuna üsna väikeses koguses kalapuljongis. Samal ajal ärge unustage perioodiliselt tekkivat vahtu eemaldada. Ja saadud puljongit kasutame kalasupi jaoks. Lõika kooritud porgandid ribadeks, prae kuumas võis, pane valmis porgandid kõrva. Eraldi serveeri saadud kõrva hakitud ürte ja viilutatud sidruniviile.

Kuidas küpsetada ahjus burbot

Burbot ahjus küpsetamiseks peate kala põhjalikult puhastama ja osadeks lõikama. Soola ja pipar, veereta iga tükk jahus ja aseta kuuma õli sisse, prae õlis kuldpruuniks. Keeda paralleelselt kooritud kartulid. Võtke kuumakindel nõu ja asetage kala ja kartulid ühte ritta. Alustame hapukoorekastme valmistamisega – lihtsalt sega parajalt paks hapukoor tomatipüree või tomatipüreega. Kui arvate, et kaste on liiga paks, lahjendage see lihtsalt koore või veega. Vala saadud segu kalale ja kartulitele ning aseta kuuma ahju umbes paarikümneks minutiks küpsema.

Koostisosade kogus sõltub sellest, kui palju inimesi ootate ja millised on teie maitsed.

Retsept: Praetud Burbot

Praetud takja valmistamiseks võtame järgmised koostisosad: sibul, takjas, sool, jahu, jahvatatud must pipar, päevalilleõli.

Niisiis, alustame praetud burbot ettevalmistamist. Alustame kalast - puhastage see, eemaldage nahk (aga te ei tohiks vabaneda maksast, mis on roosa, sest kõikjal maailmas peetakse seda suurepäraseks delikatessiks - seda saab praadida, kasutada toiduvalmistamiseks kõrva või kuskil mujal). Niisiis, lõika kõik kalakomponendid umbes kolme sentimeetri paksusteks tükkideks.

Valmistame segu ette - sega jahu, pipar ja sool (aga pipra asemel võib võtta kalale spetsiaalse maitseainesegu). Veereta takjatükid sõelutud jahus, seejärel aseta need kuumale õliga praepannile.

Lisa samale pannile kalale hakitud kooritud sibul. Prae seda kõike, kuni kalale tekib kuldpruun koorik. Sobib suurepäraselt praetud burboti lisandiks tatar või keedukartul tilliga. Kui sul pole takja, aga on mõni muu kala, saad sama lihtsalt teha.

Burbot kalakotletid

Burbotist saab teha imelisi kotlette. Nende valmistamiseks vajame nelja suurt lusikatäit piima, kaheksasada grammi burgerifileed, ühte klaasi riisi, pool klaasi valget kastet, soola ja maitseaineid teie valikul.

Ja nüüd lähemalt burbot filee kotlettide tegelikust valmistamisest. Võtame valmis filee või lõikame kala fileeks ja luudeks. Panime filee koos värske sibulaga hakklihamasinasse, lisame hakklihale keedetud riisi, lisame piima ja segame korralikult läbi. Valmistatud hakklihast vormime märgade kätega kotletid ja paneerime jahus või riivsaias. Tõsta kuumale õliga praepannile ja prae kuldpruuniks. Valage valmis valge kaste valmis burbot-kotlettidele ja jätkake podisemist veel viis kuni kümme minutit.

Suurepärane lisand keedetud burbot-kotlettidele oleks kartuli puder või praekartulid.

Burbot pirukas

Räägime teile ühe maitsvaima kalapiruka - Burbot piruka - valmistamise retseptist. Selle piruka kümne portsjoni valmistamiseks vajame täidiseks kolmsada grammi takjafileed, sada viiskümmend grammi võid, ühte šalottsibulat, ühte suurt lusikatäit taimeõli, sada grammi värsket jalakat, viiskümmend grammi riisi. , sada viiskümmend grammi tuura või tähttuura ja taigna jaoks võtame kakssada viiskümmend grammi nisujahu, viiendiku pulgast värsket pärmi, pool väikest lusikatäit suhkrut, kolm suurt lusikatäit taimeõli ja pool väikest lusikatäit soola.

Ja nüüd natuke lähemalt selle kalaga piruka valmistamise protsessist. Piruka jaoks on soovitav kasutada burbot filet, vastasel juhul lõikame rümba lihtsalt fileedeks. Jahvatage burbot filee, lisage sellele sada grammi võid, taimeõli praadige sibul, segage see hakitud burbotiga, praadige, kuni kala on valmis. Vahepeal pane riis kastrulisse keema, seejärel jahuta. Ilma soolata keetke sada grammi jalakat, see peaks olema pehme, jahvatage see. Asetage kõik valmistatud koostisosad eraldi kastrulisse, lisage sinna viiskümmend grammi võid ja segage kogu kastruli sisu. Nüüd võtame tuura või tähttuura ja lõikame kala tükkideks, seejärel paneme keevasse soolaga maitsestatud vette ja keedame pehmeks.

Võtke pärm ja lahjendage see klaasi sooja veega, lisage sellele suhkur. Sega ülejäänud ained taignaks ja jäta kõrvale, kuni see veidi kerkib. Võtke küpsetusplaat ja määrige see õli või rasvaga. Rulli tainas õhukeseks kihiks, suurus peaks ühtima küpsetusplaadi suurusega. Aseta taigna peale täidis, hakkliha enda peale aseta keedetud kala tükid. Kaunista pealt taignavõrega. Jällegi lase tainal umbes viisteist minutit seista ja kerkida, seejärel määri lahtise munaga ja pane kahekümneks kuni kahekümne viieks minutiks eelkuumutatud ahju, mille temperatuur on sada kaheksakümmend kraadi.

See pirukas pole mitte ainult väga ilus, vaid ka väga maitsev. Täidis osutub väga mahlakaks ja rikkalikuks.