Kodu Küttekehad

Mis on kaalu langetamiseks parem tatar või kaerahelbed. Mis on kasulik tatra- ja kaerahelbepuder? Tatrapudru retsept

Riis, kaerahelbed, tatar või hirss - kas hommikusöögiks on võimalik putru maitse järgi valida või võib-olla kaob armastus teravilja vastu lapsepõlves? Toitumisnõustaja Margarita Koroleva sõnul pole puder mitte ainult täisväärtusliku ja tervisliku hommikusöögi aluseks, vaid ka tervise ja pikaealisuse tagatis. Täna saame tuttavaks kasulikud omadused meie riigis populaarseimad teraviljad ja õppida ka süüa tegema maitsev puder mitte ainult lapsele, vaid ka iseendale.

Puder – hommikusöök number üks

Hommikusöök on päeva kõige olulisem söögikord. Hommikul ärgates käivitab keha täisvõimsusel ainevahetusprotsesse. Seetõttu vajab ta hommikutundidel tõesti energiat. Hommikusöögist ilma jäädes satub ta stressi ning hakkab lõuna- ja õhtusöögi ajal saadud energiat kasutama rasvavarude loomiseks. Sa mõistad, et tass kohvi ei anna sulle piisavalt energiat. Jah, see kosutab, aga varsti läheb see rõõmsameelsus üle. Vahepeal hakkab rasvarakk kogunema. Milleni see muidugi kaasa toob – täiendavate voldikuteni kõhul.

Hommikusöök on kohustuslik. Hommikusöök peaks andma umbes veerandi teie kaloritest. päevane ratsioon. Mida on kõige parem hommikusöögiks süüa? Parim variant on puder. Eelistada tuleks teravilja: hercules, tatar, riis. Nad varustavad teie keha suure hulga vitamiinide, mikroelementide, mineraalainete ja loomulikult energiaga, mis on nii vajalik hommikutundidel - kehas toimuvate kõrgete ainevahetusprotsesside perioodil kõigi organite ja süsteemide normaalseks toimimiseks.

Puder on kõige iidsem ja toiteväärtuse poolest kõige väärtuslikum teraviljatoode. See on peaaegu taimetoitlaste peamine "toitev" toit aasta läbi, välja arvatud köögiviljade ja puuviljade periood. Selle üldnimetuse all on kõik toidud kombineeritud teraviljade ja kaunviljadega, mis on saadud nende keetmisel ja millel on teraviljale omane konsistents. Tavalise toitumise korral keedetakse putru vees, kuid vahel kasutatakse ka köögiviljapuljongit.

Teraviljas sisalduv piim on vastunäidustatud üle 12-aastastele inimestele.

Inimeste põhitoiduks üle maailma on täistera teraviljad – nisu, kaer, riis, tatar ja mais. Terad on toiteväärtuselt paremad kui enamik teisi toiduaineid. Need sisaldavad valke, rasvu, süsivesikuid, kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid. Väärtuslikud ained on koondunud täistera erinevatesse struktuursetesse kestadesse.

teravilja anatoomia

1. Kest – välimine kaitsekest, tihe, kõva, mittesöödav.

2. Kliid – järgmine kest kesta all. Need terade osad sisaldavad kiudaineid, B-vitamiine.Kliides sisalduvad kiudained reguleerivad toitainete imendumist seedetraktis ja aitavad stabiliseerida veresuhkru taset. Kiudained, mis on kliides, paisuvad, suurendavad sissetulevat kogust seedeelundkond toit, aktiveerides samal ajal soolte tööd. Loodusliku ballastainena suurendavad kiudained söömise ajal kõhu täiskõhutunnet. Lõpuks, vees lahustuvad kiudained, mis on osa mõne teravilja kliidest, alandavad vere kolesteroolisisaldust tõhusamalt kui paljud tuntud ravimid.

3. Endosperm – teravilja sisemine tärkliserikas osa, liitsüsivesikute allikas. Pudru seedimise käigus lagunevad need suhkruteks, mis seejärel muundatakse glükoosiks – meie keha kütuseks. Arvatakse, et tärklis on nuumav toit, kuid tegelikult ei sisalda see rohkem kaloreid kui valk ja poole vähem kui rasv.

4. Teraidud sisaldavad vitamiine, mineraalaineid, valku ja õlisid. Iduõli on oluline E-vitamiini allikas, antioksüdant, mis hoiab ära vabade radikaalide põhjustatud rakukahjustused. E-vitamiin on oluline organismi reproduktiivfunktsioonile, vereringele ja naha tervisele. Terade idudes sisalduvat valku tuleb täiendada muudest allikatest pärit valkudega, kuna teraviljavalgus puuduvad tavaliselt teatud asendamatud aminohapped.

Klassikalise töötlemise korral eemaldatakse terad esmalt kestast – mittesöödav väliskest ja seejärel järgmine kiht (kliid), mis sisaldab maksimaalselt vitamiine ja kiudaineid. Tulemuseks on kerge poleeritud tera. Selle eelised on see, et seda hoitakse pikka aega ja valmistatakse kiiresti. Täistera, vastupidi, ei sobi pikaajaline ladustamine ja valmistamine võtab kaua aega, kuid tegemist on ülimalt kasuliku tootega, mis parandab suurepäraselt seedesüsteemi, varustab organismi vitamiinidega ja samas ei lähe sellest paksuks.

Hirss (teise nimega hirss) on üks vanemaid teravilju maakeral, tuntud juba piibliajast. Hirsipuder on suurepärane toit, mis annab palju energiat ja vabastab keha mürkainetest. Hirssi soovitatakse aneemia, kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, maksa, närvisüsteem. Hirsis on palju valku ja rohkem rauda kui teistes terades. See on suurepärane alternatiiv riisile, kuid terade kest peab keetmise ajal pragunema – muidu ei ima nad vett. Soovitame lisada valmis hirsile taimeõli. See puder on maitsvam peeneks hakitud roheliste (till, petersell jne) või algselt kõrvitsa ja sibula lisamisega.

Kinoa on väike, lame, kettakujuline seeme, mis on kollase, oranži, roosa ja lilla värvusega. Kinoat ei klassifitseerita teraviljadeks ja see on udu perekonda kuuluv üheaastane taim. Kinoas on umbes kaks korda rohkem valku kui odra, maisi ja riisi ning see on hea kaltsiumi, raua, E-vitamiini, fosfori ja mõnede B-vitamiinide allikas. Kinoa valmib sama kiiresti kui tatar, maitseb suurepäraselt ja sobib hästi kõigi köögiviljadega. ja kaunviljad.

Manna koosneb nisuterade keskosast valitud teradest. See on peaaegu täielikult vaba bioloogiliselt väärtuslikest ainetest ja on tervetele inimestele vastunäidustatud. Rakendatud aastal dieettoit seedeorganite ägedate haiguste korral, kuna see katab hästi limaskesta, kaitstes seda nii pärast kõhuoperatsioone kui ka täisväärtusliku toidu puudumisel lastele. Manna sisaldab ainult liitsüsivesikuid (tärklist), mis seedimisel lagunevad suhkruteks. Kasulikum manna juuresolekul võid ja piim. Kui aga kavatsed kaalust alla võtta või organismi puhastada, sobib sulle rohkem kliileib või idandatud nisuleib.

tatar ei kehti tegelikult teravilja kohta. See on hapuoblika sugulane. See aga ei vähenda tatra eeliseid. Selles on palju valku - umbes 12%, suures koguses rauda, B-vitamiine, kaaliumit, kaltsiumi ja samas ei sisalda see gluteeni (gluteeni). Arvatakse, et tatar aitab kaasa normaalsele vereloomele ning südame-, maksa-, sisesekretsiooninäärmete talitlusele ning avaldab soodsat mõju ka närvi- ja eritussüsteemile.

Tatra peamine eelis kui valgu toode on see, et see sisaldab suurel hulgal asendamatu aminohape lüsiin, ületades selles osas kõiki teisi teravilju.

Kaerahelbed Kaera kodumaa on Lääne-Euroopa. AT viimastel aegadel Kaer on pälvinud tähelepanu tänu nende kliide, rikkaliku taimsete kiudude allikale, võime alandada seerumi kolesterooli. Pool tassi kaerakliisid päevas võib vähendada seerumi kolesteroolitaset peaaegu 20%. See tähendab, et kaerakliid võivad olla alternatiiv kallitele ravimid kolesterooli alandamiseks. Jah, ja siin pole midagi imestada: toit on alati olnud parim ravim tervise taastumine, eriti kui me räägime ainevahetushaiguste kohta.

Kaerahelbed on kõrge valgu- ja kaltsiumisisaldusega (teraviljadest tatra järel teisel kohal), samas kui kaer on odav ja kergesti valmistatav. Kaerahelbed on ette nähtud maksa-, sapipõiehaiguste, närvisüsteemi häirete, sageli diabeedi, mao- ja sooltehaiguste korral. Soovitame kaerahelbeid mitte keeta, vaid valada peale keeva veega, lasta seista 7–9 minutit, seejärel lisada puuvilju, marju, kreeka pähklid, kallis. Nii saate kiiresti energiarikka hommikusöögi, mis sisaldab palju kasulikke komponente.

Riis on kõige levinum kaasaegne toit. Liialdamata võib öelda, et pool inimkonnast toitub sellest. Riisi sünnikoht on Aasia, kuigi seda teravilja kasvatatakse kõigis niiske subtroopilise kliimaga riikides. Maailmas on üle seitsme tuhande riisisordi.

Suurem osa meie kioskidesse tulevast riisist on valge riis, kooritud ja poleeritud. Selline riis, kuigi sisaldab vähe kasulikud ained, täidab suurepäraselt enterosorbendi rolli, eemaldades kehast mitte ainult liigse vee, vaid ka toksiine. Töötlemata pruun riis säilitab kliid, mis sisaldavad vitamiine (eriti B-rühma) ja mineraalaineid. Pruun riis on palju tervislikum kui valge riis.

On ka keskmine variant - aurutatud riis. Enne koorimist töödeldakse seda kuumtöötlusega, mille tulemusena kantakse osa kasulikest ainetest koorest terale endale. Aurutatud riis on toorelt kuldbeež, kuid keetmisel muutub see valgega sarnaseks – nii värvilt kui maitselt.

Riis sisaldab palju kiudaineid ja tärklist. Riis, mis ümbritseb magu, kaitseb seda. See ei eruta mao sekretsiooni, mistõttu on seda mugav kasutada dieetides. Kuid samas ei tasu riisipudruga liialt ära lasta, kuna riis seedib kergesti.

Kulinaarsest vaatenurgast jagatakse riis kolme kategooriasse: pikateraline, keskmiseteraline ja lühiteraline. Kõigi roogade puhul on eelistatav kasutada teise klassi riisi - see on kahtlemata paljude jaoks tervislikum ja maitsvam. Inimestel, kes kannatavad ülekaalulisuse käes, on lihvimata riis eriti kasulik. Selles on palju kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid. Optimaalne kaaliumi ja naatriumi suhe riisipudru koostises kontrollib ideaalselt happe-aluse tasakaalu inimorganismis.

Muidugi pole vaja igat hommikut pudruga alustada. Madala rasvasisaldusega kodujuust, naturaalne jogurt, omlett ühest või kahest munast - sellest piisab, et akusid korralikult laadida.

Umbes kaks tundi pärast esimest hommikusööki tuleks korraldada teine – mitte liiga tihe, vaid omal valikul kerge snäkk: mõni puuvili, klaas rasvavaba keefirit, paar porgandit, marju jne. Ühesõnaga midagi väga kerget, kõhtu mitte koormavat.

Kõik kaasaegsed inimesed Igal juhul hoolitsege oma tervise eest. Keegi külastab jõusaale, keegi jookseb hommikul ja keegi sööb õigesti. Viimased mõtlevad sageli, kumb on kasulikum. Eriti nende jaoks räägib Food-and-Food kõige tavalisemate toodete kasulikest omadustest, võrreldes neid omavahel. Niisiis, seekord saame teada, mis on kasulikum tatar või kaerahelbed.

Toodete keemiline koostis ja kasulikud omadused

Enne meie põhiküsimuse kohta järelduste tegemist on vaja välja selgitada, millised kasulikud omadused ja keemiline koostis neil toodetel on. Alustame tatrast.

Harilik tatar hakkas levima Põhja-Indiast, kus see esmakordselt ilmus, 15. sajandil eKr. e. levis läbi Aasia riikide, misjärel jõudis ka Euroopasse. Toode jõudis Venemaale Bütsantsi impeeriumist umbes 12. sajandil.

Selle sortidest on populaarsemad harilik ja tatari tatar. Tavalise tatra puhul on seemneseinad õhemad kui tataril, võib-olla on see nende sortide kõige olulisem erinevus. Tänu rikkalikule keemilisele koostisele, mis sisaldab rauda, joodi, fosforit, magneesiumi, kergesti ja raskesti seeditavaid süsivesikuid, B-, PP- ja E-rühma vitamiine, suudab tatar säilitada küllastustunde pikka aega. Tatar on valgusisalduselt kõigist sarnastest teraviljadest ees, tegemist on vereloomet soodustava taimega, mis aitab võidelda aneemiaga. Kõigi nende plusside juures on meeldivaks “boonuseks” tatra vähenõudlikkus mulla ja muude kasvufaktorite suhtes, lisaks tõrjub ta ise kergesti põllult välja umbrohu.

Selle toote peamine negatiivne mõju on võime ägestada teatud haigusi tatra dieediga, kui sööte ainult tatart. Nende hulgas võib leida diabeeti, seedetrakti haigusi, südame-veresoonkonna ja hingamisteede haigusi.

Huvitav fakt on see, et tatar on mõnes Venemaa piirkonnas peamine meetaim.

Räägime nüüd kaerahelbedest. Kaerahelbed valmistatakse kaerast terade aurutamise, koorimise ja jahvatamise teel. Toodetakse kaerahelbeid erinevad tüübid, näiteks aurutatud ja lamedaid teri nimetatakse Herakleseks. AT keemiline koostis kaerahelbed sisaldavad rauda, tsinki, magneesiumit, kaaliumit, vitamiine B, PP ja E, aga ka muid mikroelemente. Tänu beeta-glükaanile aitab see alandada vere kolesteroolitaset. Muidugi ei tasu unustada ka kiudaineid, mis soodustavad soolestiku tööd ja puhastavad seda, lisaks aitavad need koos beeta-glükaaniga säilitada normaalset suhkrutaset. Teadlased on välja arvutanud, et kaerahelveste alumiiniumisisaldus on suurem kui üheski teises tootes.

Kaerahelbeid ei soovitata kasutada neeru- ja südamepuudulikkuse korral. Kaerahelbe liigsel kasutamisel võivad luud muutuda rabedaks ja rabedaks, sest fütiinhappe suurenenud kogunemise tõttu organismis võib käivituda kaltsiumi luudest väljauhtumise protsess.

Nõuanded toidust ja toidust:

Ärge sööge kaerahelbeid Kiirtoit, sest see ei too teie kehale mingit kasu, vastupidi, võib seda kahjustada.

Niisiis, oleme üksikasjalikult uurinud nende vastaste omadusi, seega on aeg järeldada, et tatar või kaerahelbed on kasulikumad. Pärast põhjalikku analüüsi me ei oodanud, et valik nii raske on, kuid siiski otsustasime, et kaerahelbed on tervislikumad kui tatar, sest kaerahelbed alandavad vere kolesteroolitaset ning tänapäeva praktikas seisavad arstid üha enam silmitsi diabeet.

Erinevatel teraviljadel, mis on meie dieedi põhitoiduained, on tervisele piiramatu kasu. Milline neist on kõige kasulikum või mis on kõige kahjulikum, saate aru, kui loete meie materjali, millest leiate ka näpunäiteid teravilja õigeks küpsetamiseks.

Lapsepõlve meenutades võib öelda, et meile kõigile meeldis riisist, hirsist või maisist valmistatud puder. Meile ei meeldinud eriti tatralisandid ja me ei tahtnud isegi kuulda odrast või kaerahelbedest. Linane oli paljude jaoks võõras.

Nüüd mõistame meie, täiskasvanud, et iga hommikusöögipuder on parim toit, sest see annab kehale energiat terveks päevaks. See saavutatakse tänu teraviljade rikkalikule liitsüsivesikute sisaldusele. Õigesti keedetud teraviljad rikastavad keha ka valkude, rasvade, lipiidide, mineraalide ja kiudainetega.

Milline puder on kõige kahjulikum

Terad nagu nisu, mais ja riis on oma olemuselt happelised. Nende liigne tarbimine toob kaasa vere happesuse tõusu. Ja nagu teate, on meie veri aluseline. Aluselisuse säilitamiseks vajab keha vaid 20% happeid.

Selle normi ületamise tagajärjel toimub organismi enneaegne vananemine, tekivad tõsised haigused, sealhulgas artriit, ärritunud soole sündroom, unetus.

Neid teravilju peetakse tervislikuks, kui neid süüakse mõõdukalt ja küpsetatakse korralikult.

Pudrud on head valmistamise lihtsuse ja suure kasu poolest! Tänu kiudainetele, liitsüsivesikute ja valkude kombinatsioonile toimub energiaallika aeglane vabanemine. Ja see tähendab, et keha laeb särtsu ja jõudu jõuliseks tegevuseks (sport, füüsiline ja vaimne töö). Teraviljad küllastavad kõhtu nii, et ei taha mitu tundi näksida.

Kaerahelbed

Kõik imetlevad tänapäeval kaerahelbe eeliseid, kuid mitte kõik ei tea selle peamist eelist. Kaer kuulub leeliseliste toiduainete rühma, millest organism vajab 80%, et säilitada ideaalne vere aluselisuse tasakaal.

Kui maisi või riisi ei ole kahjulik süüa ainult piiratud koguses, võite valmistada kaerahelbeid kolm korda päevas. See sisaldab kõiki tervisele vajalikke toitaineid. Kui sinu toitumises on koht kaerahelbepudrule, siis on tervis korras, kaal ja naha seisukord.

Kaerahelbe retsept.

Koostis:

kaerahelbed, 50 grammi,
vesi, 1 klaas.
peotäis mustikaid või hakitud puuvilju.

Sega teravili veega ja kuumuta madalal kuumusel. Lisa marju, puuvilju või pähkleid.

Kui soovid oma roale rohkem vitamiine lisada, jäta valminud roog üleöö seisma. Vee asemel võid kasutada ka lõssi.

Pearl oder

Oder on samaväärne alternatiiv kaerahelbedele. Odrapuder teiseks ainult asjaolule, et selle ettevalmistamine võtab rohkem aega.

Mitte igaüks ei tea, et pärl-odrale lisatakse pruuni suhkrut, kaneeli, kreeka pähkleid, koort või värskeid puuvilju. Kui meie lapsepõlves valmistati meile otra sellisel kujul, sööksime seda suure heameelega.

Odra valmistamine.

Koostis:

odratangud, 1 tass,
vesi, 3 klaasi,
sool, ½ tl
kaneel, kreeka pähklid ja puuviljad.

Valage teraviljad veega kastrulisse, puistake soolaga ja pange tugevale tulele. Kui vesi keeb, lülitage pliit aeglasele tulele ja küpseta umbes 40 minutit. Tühjendage järelejäänud vedelik.

Magusama variandi jaoks lisa keedetud odrale piima, pruuni suhkrut, kaneeli, koort, kreeka pähkleid või värskeid puuvilju (valikuline).

Koostis:

2 tassi keedetud oder,
½ tassi piima
2 tl pruuni suhkrut
¼ teelusikatäit kaneeli
2 spl hakitud röstitud kreeka pähkleid
värsked puuviljad serveerimiseks.

Sega keedetud oder, piim, suhkur ja kaneel. Asetage kastrul keskmisele kuumusele. Segage sisu, kuni kogu piim on imendunud, umbes 15 minutit. Jaga oder kahe tassi vahel. Puista peale kreeka pähkleid, kalla peale rõõsk koor. Kaunista toidud hakitud puuviljadega.

tatar

Tatar pole kõige parem tervislik puder võrreldes kaerahelbe- või pärl-odraga, kuid sellel on oma ainulaadsed voorused.

Esiteks saate tatrast valmistada rohkem erinevaid roogasid.

Teiseks on tatral lipiide alandavad omadused (vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski).

Kolmandaks sisaldab see kergesti seeditavaid valke koos kõigi asendamatute aminohapetega, mistõttu on see väärtuslik toode neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Tatra dieet- üks tõhusamaid võitluses ülekaaluga.

Ja lõpuks, selle peamine eelis on see, et tatar on kõige tervislikum teravili. Kahjuks on peaaegu kõik teraviljad geneetiliselt muundatud. Ainult tatart ei modifitseerita. Sellel pole mõtet, kuna see teraviljasaak pole väga haige ega karda umbrohtu. Edukaks saagiks vajab ta ainult stabiilset ilma.

Tatrapudru retsept.

tatratangud, 1 tass,
vesi, 1½ tassi,
küps banaan, 1 tk,
mustikad, ½ tassi
piim, ¼ tassi
mandliõli, 1 spl
chia seemned, 1 spl
mesi, 1 spl.

Vala tatar veekaussi ja jäta üleöö seisma. Tühjendage liigne vesi ja loputage hästi. Kuni selge vesi läbib tatraga sõela.

Pane kaks kolmandikku tatrast koos piima, chia seemnete, banaanitükkide, mustikate, mandlivõi ja meega blenderisse.
Blenderda segu minut aega. Tõsta kaussi koos ülejäänud teraviljaga ja sega läbi. Nautige kõige tervislikuma pudru maitset.

Hirss

Tänapäeval pole hirss populaarne, kuigi see on alati olnud üks tervisele kasulikumaid, mille pärast hindasid seda meie iidsed esivanemad Hiinas, Indias, Kreekas, Egiptuses ja teistes riikides.

Hirssi peetakse seemneks, mitte teraks. Pisike seeme sisaldab kõiki tervisele vajalikke vitamiine, mineraalaineid, kiudaineid ja antioksüdante. Magneesium kaitseb migreeni ja südameinfarkti eest. Nikotiinhape alandab kolesterooli taset. Fosfor mõjutab rasvade ainevahetust.

Hirsi kasulikkust näete kiiresti, kui lisate oma dieeti hirsipudru. Tavaliselt nad mitte ainult ei alusta päeva, vaid ka lõpetavad selle.

Kuidas hirssi keeta.

1. Loputage teravilja, eemaldage kõik praht.

2. Leota hirss vees ja jäta 12-24 tunniks seisma. See neutraliseerib fütiinhappe, mis seob mineraalaineid, ja ensüümi inhibiitoreid (need raskendavad toidu seedimist).

3. Loputage hirss peene sõelaga üle rohke veega.

4. Keeda 1 tass hirssi 2 ½ tassi vees, lisa ¼ tl soola.

Riis

Pruunil riisil on tervisele kõige rohkem kasu. See sisaldab B-vitamiine, mineraalaineid (raud, kaalium, fosfor ja magneesium).
Valge riis ei ole nii toitev kui pruun riis, kuid see võib olla ka tervislik valik teie dieedi jaoks, kuna see sisaldab valke, süsivesikuid, rauda ja mõningaid vitamiine.

Riisipudrul on vähe kiudaineid, seetõttu peetakse seda suurepäraseks. dieetroog krooniliste või ägedate haiguste tõttu nõrgenenud seedetrakti probleemidega inimestele.

Dieetriisipudru keetmine.

Koostis:

keedetud valge riis, 2 tassi,
munad, 2 tk.

Keeda klaas toores riis kahes klaasis vees.

Valage keedetud riisiga kastrulisse vesi või puljong nii, et see oleks vedelikuga kaetud.

Kui riis puljongis keeb, jätkake aeglaselt segades keetmist 10 minutit.

Lisa munad ja sega kahvliga läbi.

Pidevalt segades jätkake küpsetamist veel paar minutit.

Tõsta tulelt ja lisa kääritatud sojakaste.

Mais

Mais on rikas paljude oluliste toitainete ja kiudainete allikas. Selles on tohututes kogustes süsivesikuid, rauda ja fosforit. Tänu oma väärtusele võib maisipuder kaitsta organismi paljude haiguste ja vaevuste, sealhulgas rinnavähi eest.

Lisaks sellele, et mais on maitsev lisand igale toidukorrale, kaitseb see meid ka paljude krooniliste haiguste eest.
Kuid ta peab sellega ettevaatlik olema. Tema häda on selles, et 100 grammi toodet sisaldab 342 kalorit. See on kõigi teraviljakultuuride seas kõrgeim määr. See tähendab, et kui tahad kiiresti kaalus juurde võtta, söö maisi.

Maisi terad sisaldavad suures koguses rasvhappeid. Ja see on südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele väga kahjulik, kuna toote liig võib põhjustada nende ägenemist.

Maisipudru retsept.

Koostis:

½ tassi maisitangud
2 ½ tassi vett
1 kaneelipulk
suhkur ja piim maitse järgi.

Valage maisitangud kastrulisse ja valage ½ tassi vett. 5–7 minuti pärast lisage ülejäänud kaks tassi vett ja kaneel. Hauta kaane all kõrgel kuumusel, kuni vedelik keeb.

Lülitage pliit madalale kuumusele ja segage panni sisu.

Küpseta kaane all 15-20 minutit.

Tõsta kastrul tulelt, lisa suhkur ja piim.

Linaseemnepuder

Linaseemneid peetakse rikkalikuks mikrotoitainete, kiudainete, mangaani, B1-vitamiini ja oomega-3 asendamatute rasvhapete allikaks. Kaitseb vähi ja kiirguse eest, alandab kolesterooli, hoiab ära kuumahoogude tekke menopausijärgsel perioodil. Kuid sellel on ka vastunäidustused, sealhulgas kõrvaltoimed.

Näiteks naised sisse huvitav positsioon linaseemnete teraviljast tuleks hoiduda, kuna linaseemnete östrogeen võib mõjutada raseduse tulemust.

Linaseemnepudru valmistamise juhend.

Koostis:

¼ tassi lina
¼ tassi vett
1 munavalge
näputäis soola.
puuviljad või marjad valikulised
vürtsid, valikulised (kaneel, muskaatpähkel),
kallis, valikuline.

Sega kastrulis lina, 1/4 tassi vett, munavalge ja sool.

Asetage keskmisele kuumusele ja segage, kuni puder on paks, 3–4 minutit.
Kui see on paksenenud, lisage puuviljad, mesi ja teie valitud vürtsid. Serveeri hommikusöögiks.

Milliseid teravilju on parem mitte süüa

Igal teraviljal on tervise jaoks oma väärtus. Mõnda neist saab tarbida mis tahes koguses (kaerahelbed või pärl-oder), teisi - ainult piiratud koguses (lina, mais). Kõigi teraviljade või seemnete (lina, hirss) hulgas pole tooteid, mida oleks parem oma toidust välja jätta.

Kuidas valmistada tervislikke teravilju

Tavaliselt leotatakse kruupe suures koguses vees üleöö või mitu tundi. Seda pestakse ja keedetakse proportsioonides, nagu on näidatud retseptides.

Kui vesi keeb, lisage sellele sool ja segage. Kata kaanega ja küpseta pehmeks.

Mais ja linaseemned kipuvad kokku kleepuma kuum vesi. Neid tuleb küpsetada, sageli segades.

Kui te ei tea, kuidas tervislikke teravilju valmistada, ostke riisikeetja koos nende keetmise võimalusega.

Kui puder on keedetud, lisatakse sellele piim ja muud lisandid (puuviljad, pähklid või vürtsid). Tavaliselt pannakse keetmise alguses kastrulisse ainult kuivatatud puuviljad.

Täiskasvanud söövad kaerahelbeid näpuotsatäie soolaga, mitte suhkruga. Lisandiks sobivad hästi tatar või riis, õhtusöögiks aga peetakse hirssi ideaalseks.

Viimasel ajal on pudrudieedid muutunud kaalu langetavate seas üha populaarsemaks. Mis on nende inimeste armastuse põhjus, kes soovivad kaotada vihatud kilogramme selliste kaalu langetamise meetodite vastu?

Esiteks on need dieedid üsna tõhusad ja võimaldavad teil kiiresti soovitud tulemusi saavutada. Teiseks, sellistel dieetidel istudes on kaalulangus kaitstud äkiliste näljahoogude eest, kuna ta ei pea pidevalt nälga kogema. Kolmandaks, teravilja dieedid on maitsev ja tervislik toit. Neljandaks ei kahjusta need kehakaalu langetamise meetodid keha.

Dieedid teraviljal

Lisaks võimaldab viimase etapi - dieedist lahkumise etapi - soovituste nõuetekohane järgimine tulemusi pikka aega salvestada. Eriti populaarsed on dieedid teraviljadel, näiteks tatar ja kaerahelbed.. Ja väga sageli tahtmine kukkuda ülekaal esitab küsimuse: "Kumb dieet on parem: tatar või kaerahelbed?".

Enne sellele küsimusele vastamist on vaja mõista, milliseid tulemusi on võimalik igal konkreetsel juhul saavutada ja millist mõju need tooted inimkehale avaldavad.

Mis kasu on tatrast?

Paljud inimesed armastavad ja hindavad tatraputru selle maitse ja suurepäraste eeliste pärast, mida see õigustatult väärib.

Isegi ühe tera koostis sisaldab tohutul hulgal inimorganismile nii vajalikke kasulikke aineid.

Kiiresti seeditav valk. Tatar sisaldab valku, mis oma toiteomadustelt ei jää alla loomse päritoluga valkudele, kuid imendub inimkehas kiiremini ja palju lihtsamini.
Kõrge kiudainete sisaldus tuumades aitab kaasa organismi tõhusale puhastamisele kahjulikud ained: toksiinid, räbud. Lisaks aitab see komponent kaasa kõigi töö normaliseerimisele siseorganid Inimkeha.
Süsivesikud, mis on selle toote osaks suurtes kogustes, imenduvad organismis väga aeglaselt, mistõttu näljatunne tekib sellise pudru söömisel palju harvemini kui teiste teraviljade söömisel.
Tatar sisaldab aminohappeid nagu lüsiin ja arginiin. Lüsiini sisaldus teraviljas on veel üks suur pluss selle pudru kasuks, kuna selle abiga saate mitte ainult kaotada liigseid kilosid, vaid parandada ka juuste, naha ja küünte seisundit. Selle põhjuseks on asjaolu, et lüsiin osaleb kollageeni tootmises, millel on pinguldav toime, mis muudab nahka, muutes selle tervemaks, annab särava värvi. Nahk muutub kiiresti paremaks. Juuksed muutuvad tänu lüsiinile pehmemaks ja siidisemaks ning küüned tugevamaks.
Oluline on ka see, et dieedi ajal suudab tatar kompenseerida kartuli- ja leivapuudust kaalulangetava inimese organismis.
3% tatra kogukoostisest moodustavad rasvhapped, mis normaliseerivad ainevahetusprotsesse kogu kehas.

Tatra väärtuslikud komponendid kehakaalu langetamiseks

Tatar on tõeline rauasisalduse meister, mis takistab sellise haiguse nagu aneemia teket;
PP-vitamiin (nikotiinhape) avaldab kasulikku mõju vereringesüsteemi toimimisele, tugevdab veresoonte seinu, normaliseerib kolesterooli ainevahetust;
Tatras sisalduv foolhape mõjub soodsalt ka vereloomele;
Magneesium on ka ületamatu abiline võitluses ülekaaluga, kuid mitte ainult seetõttu väärib see tähelepanu, magneesium on element, mis võib mõjutada inimese psühholoogilist seisundit: aitab võidelda depressiooni vastu, stabiliseerib emotsionaalset tausta;
Vask mõjutab ka närvisüsteemi toimimist, lisaks takistab see element neoplasmide teket, liigesehaiguste, nagu artriit, artroos, reuma, arengut;
Selline element nagu kaalium hoiab optimaalset vererõhku.

Mis kasu on kaerahelbedest?

Kaerahelbed on üks dieedilisemaid ja toitvamaid teraviljapõhiseid roogasid. Kaerahelbe koostis sisaldab ka tohutul hulgal toitaineid ja mikroelemente.

Nagu tatar, sisaldab ka kaerahelbed suures koguses süsivesikuid, mille tõttu on reeglina kaalu langetamisel harva näljane, selle moodustavad liitsüsivesikud võivad anda inimkehale energiat ja jõudu hommikust õhtuni;
See teravili sisaldab üsna palju kiudaineid ja valke, mille tõttu suureneb lihaskoe ja väheneb keharasva;
Kaeral on tõhus tervendav toime, see vähendab maovähi tekkeriski, avaldab soodsat mõju endokriinsüsteemile ja võitleb tõhusalt kantserogeenidega;
Teraviljade koostis sisaldab ka nikotiin- ja pantoteenhappeid, mis on organismile vajalikud iga selle raku normaalseks funktsioneerimiseks ja rakkudevahelise ainevahetuse normaliseerimiseks.

Kaerahelbe väärtuslikud komponendid

Kaerahelves on palju muid olulisi ja kasulikke aineid:

Selles sisalduv kaalium ja fosfor, nagu ka tatra kasutamisel, aitavad tugevdada luukudet, parandada juuste, küüneplaatide seisundit, samas kui kaalium koos magneesiumiga aitab leevendada lihaste väsimust, vabaneda sellisest ebameeldivast aistingust. segamislihastena;
Puder sisaldab ka kaltsiumi - luukoe normaalseks moodustamiseks kasulikku mikroelementi;
Kaerahelbed on madala glükeemilise indeksiga, mis võimaldab normaliseerida veresuhkru taset;
Inositool – teraviljas sisalduv vitamiin B8, aitab tõhusalt alandada kolesteroolitaset, takistades kolesterooli naastude teket;
Teraviljas sisalduvad looduslikud antioksüdandid aitavad tõsta immuunsust;
Teraviljas sisalduvad A- ja E-vitamiinid on vajalikud ilu ja tervise säilitamiseks;
Nagu tatras, sisaldab see teravili magneesiumi, mis aitab võidelda depressiooniga, normaliseerib emotsionaalset tausta;
Väiksemas koguses sisaldab see teravili ka rauda, mis on vajalik vereringeelundite haiguste ennetamiseks;
Kaerahelves sisalduv jood on kilpnäärme normaalseks talitluseks ja vaimseks arenguks hädavajalik.

Milline dieet on parem ja tõhusam: tatar või kaerahelbed?

Dieedid teraviljal

Tatar ja kaerahelbed on toidud, mis on kehakaalu langetamisel kehale võrdselt kasulikud. Need on maitsvad, toitvad, avaldavad kehale positiivset mõju, aitavad kiiresti ja tõhusalt kaalust alla võtta. Nende teraviljade dieetide tulemuseks on kaalulangus kuni 7 kilogrammi. Selle põhjuseks on eelkõige asjaolu, et tatar ja kaerahelbed sisaldavad suures koguses kiudaineid, mille tõttu on keha küllastunud minimaalse tarbitava toidukogusega.

Nende kahe teravilja oluliseks eeliseks on ka nende kättesaadavus ja madal hind. Nende teraviljade dieedi ajal on kaalulangus kaitstud äkiliste näljahoogude eest, sest võite süüa, kui soov tekib.

Selliste teraviljade keetmine on samuti üsna lihtne: soovitatav on need lihtsalt keeva veega pruulida ja nõuda. Need teraviljad on hüpoallergeensed, nii et iga terve inimene võib sellist dieeti pidada. Positiivsete omaduste, toitainete sisalduse poolest on tatar mõnevõrra parem kui kaerahelbed, kuid see eelis on tühine.

Seega, kui valite nende kahe teravilja vahel, peate esmalt tuginema individuaalsetele maitse-eelistustele. Välja on töötatud isegi sellised dieedivariandid, mille puhul soovitatakse neid kahte tüüpi teravilju vaheldumisi vahetada ja näiteks hommikuti süüa kaerahelbeputru vee peal koos kuivatatud puuviljadega, päeva jooksul aga aurutatud tatraputru.

Kaerajahu kalorisisaldus on 84 kilokalorit 100 grammi valmistoote kohta. Tatrapudru kalorisisaldus vee peal on 97 kilokalorit.

Juhul, kui tehakse valik monodieedi kasuks, kuid parim variant tehakse valik tatra kasuks. Seda saab seletada üsna lihtsalt: tatar on rahuldav teravili ja samal ajal kaloririkkam kui kaerahelbed, kuid see on katalüsaator protsessidele, mis võimaldavad seda süües rohkem kaalust alla võtta kui juurde võtta. Dieedi ajal on kõige olulisem kalorite vähendamine ja tõhus põlemine rasv.

Tatra-kaera segadieet või monodieet nendel teraviljadel ei ole mitte ainult kaalulangus, vaid ka tõhus organismi puhastus.

Miks? Need on inimeste toitumises ühed vanimad toiduained. On teada, et 17 tuhat aastat tagasi sõid iidsed tsivilisatsioonid otra, millele kreeklaste ja roomlaste toitumine rajati. 12 tuhat aastat tagasi ilmus Venemaa elanike toidulauale kaer, mis oli talupoegade toitumise aluseks. Ja isegi varem sõid Venemaa lõunapoolsete piirkondade elanikud hirssi - rikkalikku toitainete allikat.

Kashi andis jõudu ja energiat vaeseimatele elanikkonnarühmadele, pakkus täisväärtuslikku ja taskukohast toitumist. Teravilju kasutati erineval viisil: jahvatati jahuks leiva- ja kookide küpsetamiseks, keedeti vedela tarretise ja murenevate lisanditena. Ka jõukad inimesed ei keeldunud neist, nad küpsetasid osavamalt, kasutasid neid lihaga.

Tänapäeval on meil juurdepääs palju rohkematele teraviljaliikidele kui keskaegsel Venemaal. Kuid sajanditepikkusest kogemusest keeldumine pole seda väärt. Lõppude lõpuks kuuluvad nende kõige väärtuslikumad sordid ka kõige iidsemate sortide hulka. Miks nimetatakse putru pudruks ja mille poolest erineb puder teistest pudrudest?

Väärtuslike teraviljade hinnang. Mis sordid on

Niisiis, milline on kõige tervislikum teravili? Kas teraviljade tabel kasulikkuse järgi on olemas? Toitumisspetsialistid nimetavad 7 väärtuslikku toiduainet, mida on oluline dieeti lisada. Ja mitte ainult terviseprobleemide ja seedetrakti häiretega inimestele. Selleks, et toitumine oleks tasakaalustatud, terviklik, on vaja regulaarselt süüa teravilju. Siin on nende nimi ja foto:

tatar

Tatart peetakse parimaks pudruks. Teda peetakse juhiks toiteväärtus minimaalse kalorsusega. Kümned dieedid põhinevad tatrarühma kasutamisel. Seda kasutatakse taimetoidus loomse valgu asendajana, kuna selle koostises ulatub taimse valgu maht 18% -ni. Ta on hüpoallergeenne. Toode on rikas raua, magneesiumi poolest. Need mikroelemendid on olulised vereloomesüsteemi, südame töö jaoks.

Tatar peaks olema diabeediga inimeste toitumise aluseks. Sellel on minimaalne glükeemiline indeks, see ei tõsta vastavalt keha imendumisel suhkru taset ega põhjusta selle järske hüppeid. On juhtumeid, kus tatra kasutamine ja rangest dieedist kinnipidamine kaotas vajaduse insuliini järele.

Tatar ei kuulu teraviljakultuuride hulka, nagu enamik tuntud teravilju, vaid rohttaimed. Selle lähim "sugulane" on hapuoblikas, seega on toote kalorisisaldus minimaalne, kuni 90 Kcal 100 grammi toote kohta. See on pärit Indiast, kus seda nimetatakse "mustaks riisiks".

Kaerahelbed

Milline puder sarnaneb kaerahelbepudruga. Kaerahelbed on valmistatud kaerast, mis on allutatud erinevad tüübid töötlemine. Selle pudru kasulikud omadused määrab jahvatamise intensiivsus. Mida jämedam see on, seda kasulikum on toode. Seetõttu on soovitatav lisada tervislikku toitumisse mitte kaerahelbed, mis valmivad kiiresti, vaid herkulesid. Selle mehaanilise töötlemise aste on minimaalne.

Tangud on rikkad mikroelementide, vitamiinide poolest. Kuid selle peamine väärtus on erinev - kiudainete rohkus. Terad koosnevad lahustumatutest kiududest, mis toimivad soolestikus nagu "hari". Nad puhastavad toksiine, eemaldades samal ajal kolesterooli ja mürgiseid aineid. Kuid ainult veega valmistatud tootel on sellised raviomadused.

Samuti on kaerahelbed vajalikud inimestele, kellel on seedetrakti häired. Gastriidi ja peptilise haavandi korral vähendab see rünnakute raskust, kuna katab mao seinad gluteenikilega.

Pearl oder

See teravili on odraterade poleerimistoode, mis oli muistsete inimeste toitumise aluseks. Teadaolevalt sõid seda ainult Vana-Rooma gladiaatorid, kuna valgurikas teravili täiendas kiiresti jõudu. Kuulus reformaator tsaar Peeter I armastas pärlit, kuid Venemaal kadus selle kasutuskultuur juba ammu, asendus nisuga.

Tänapäeval tajutakse pärl-oder riigi omanduses, armee, eelarvepudruna. Samal ajal on sellel palju kasulikke omadusi. See sisaldab valku, rohkesti kaaliumi, fosforit. See sisaldab ka kiudaineid, mis on olulised õige toimimine sooled. Kaasaegse pärl odra probleem on see, et nad on unustanud, kuidas seda küpsetada. Seetõttu sattus iidne teravili, mida tarbiti kõigil kontinentidel, toiduvalmistamise tagahoovi.

Oder tuleb enne keetmist leotada. 12 tundi on vaja seda veega täita, seejärel loputada ja keeta. Lahtisel tulel peaksite teravilja ainult keema, seejärel asetage pann veevanni ja hautage kaane all 6 tundi.

Hirss

Sees peab olema veel üks iidne teraviljahirss tervislik toitumine. Hirss on selle minimaalse töötlemise saadus, mistõttu säilib suur hulk väärtuslikke kiudaineid. Selle pudru puhul on kasulikud omadused soole intensiivne puhastamine, toksiinide, metallisoolade eemaldamise võime. Laudjas stimuleerib veresoonte puhastumist, vähendab ateroskleroosi tõenäosust.

Toode on rikas süsivesikute poolest, mis tagab kauakestva küllastustunde. Ei sobi pankreatiidiga toitumiseks, kuna nõrgestatud kõhunääre ei suuda koostises olevaid polüsahhariide täielikult töödelda. Samal põhjusel ei tohiks diabeetikud hirssi süüa.

Mais

Hoolimata asjaolust, et see toode on meie laua jaoks ebatavaline, tuleb seda kasutada. Maisil on ainulaadne omadus. See on väga rahuldav, nii et te ei saa seda palju süüa. Keha omastumisperiood on pikk, selle süsivesikud lagunevad rohkem kui 4 tundi, tagades järkjärgulise energiavarustuse.

See sisaldab vitamiine A, E, PP, suures koguses kaaliumi ja magneesiumi. Need mikroelemendid on südame töö jaoks väärtuslikud. See alandab kolesteroolitaset ja puhastab tõhusalt soolestikku sarnaselt kaerahelbepudruga.

Riis

Toode kuulub planeedi miljardi inimese toidulauale. Riisitangide väärtus on hästi teada Hiinas, Indias ja teistes Ida-Aasia riikides, kus see on toidulaua oluline osa. Meie riigis tajutakse riisi erinevalt ja mitte sellepärast, et me ei tea, kuidas seda valmistada. Fakt on see, et me kasutame selle täiesti erinevaid sorte - valge, kooritud, mille väärtus on minimaalne võrreldes "klassikalise" riisiga - pruun, poleerimata.

Viimasel on kõrgeim efektiivsus keha toksiinidest puhastamise küsimuses. Ja see on äärmiselt madala kalorsusega. Meie teraviljasordid on selles osas vähem tootlikud, sisaldavad kergemini kättesaadavaid süsivesikuid. Kuid need on vajalikud ka keha tervisele, kuna riisil on sorbendi omadused, see ümbritseb soolestiku seinu ja normaliseerib seedimist.

Linane

Selle teravilja kasulikkus pole laialt teada, linaseemneputru me ei keeda. Kuid sellega tutvumiseks, nagu hämmastava asendamatute aminohapete allikaga, on see vajalik. See varustab keha kõige väärtuslikumate ainetega, mis on osa naha, luude, liigeste struktuurist. Lina on nooruse allikas.

Terad sisaldavad ka vitamiine ja mineraalaineid. Viimaste seas on liider kaalium, mida on 7 korda rohkem kui selle komponendi tuntud rekordiomanikul - banaanil. Linaseemnepudrul on seedekulglale sarnane toime nagu kaerahelbed ja riis: see katab limaskestad kilega, parandab seedimist.

Kõige kahjulikumad teraviljad. Nimekiri

Pudrule on tavaks anda äärmiselt kasulikke omadusi. Kuid nende hulgas on ka potentsiaalseid "kahjureid". Toitumisspetsialistid peavad selliseks kõrge glükeemilise indeksiga teravilju, aga ka neid, milles kiudaineid praktiliselt pole. Need varustavad keha tühjade kaloritega. Siin on mitu rekordiomanikku.

Manna . Mis teraviljast manna tehakse? See on nisu väikseima jahvatusega toode, seetõttu sisaldab see vähesel määral taimset valku ja vitamiine. Suurema osa selle koostisest (70%) moodustab aga tärklis, mida ei tohiks tarbida ülekaalulised inimesed ega need, kes soovivad seda vähendada. Ka mannapudru hommikuse pudru eelised on imikute jaoks liialdatud. Teravili sisaldab keerulist mukopolüsahhariidi, mida lapse organism ei suuda lagundada. Samuti vähendab see soolestiku villide liikumise intensiivsust, pärssides seedetegevust.
Valge riis. Toitumisspetsialistid nimetavad seda tühjade kalorite allikaks. Valges riisis on neid tõesti palju, aga vitamiine ja mineraalaineid praktiliselt pole. Kõrge väärtusega on selle teravilja pruunid, metsikud ja punased sordid.
Kiirkaerahelbed. Üllatuslikult võib ka kaerahelbed olla kahjulikud. Seda nimetatakse peeneks jahvatatud helvesteks, mis keevad 5 minutiga, või neid, mida saab lihtsalt keeva veega aurutada. See toode ei sisalda kiudaineid ega muid väärtuslikke komponente. Suhkrukotist pärit kaerahelbe kalorsus on võrdne koogitükiga.

Iga teravili võib olla kahjulik - nii rukis kui ka nisu, kui selle suhtes esineb individuaalne talumatus. Rohkem kui 30% maailma elanikkonnast kannatab gluteenitalumatuse all ja 1% inimestest põhjustab see geneetiline seisund pärast gluteeni sisaldavate teraviljade söömist tõsiseid tagajärgi. Gluteeniga teravilja (kaerahelbed, nisu, manna, pärl-oder) regulaarsel tarbimisel tekib tsöliaakia. See väljendub püsivates seedehäiretes koos toitainete soolestikust imendumise intensiivsuse vähenemisega.

Gluteen ei sisaldu mitte ainult teraviljas, vaid ka nendest valmistatud toodetes. Seda leidub lisandina leivas, pastas, vorstis ja konservides. Teraviljavalku ei ole tatras, riisis, maisitangudes, hirsis.

Tervislike teraviljade valmistamise reeglid

Tootest maksimaalse kasu saamiseks tuleb see õigesti valida ja ette valmistada. Siis osutub puder tõesti kasulikuks. See on eriti kasulik lastele. Siin on mõned nüansid korralik ettevalmistus tooted.

Mida vähem töötlemist, seda parem. Iga tera sisaldab peamist kasulike ainete spektrit ülemistes kestades. Seega, mida vähem neid tootmise käigus kaduma läheb, seda väärtuslikum roog osutub. Sööge täistera kaerahelbeid, pruuni riisi ja teravilju, mis purustavad ainult tuumad: mais, oder (oder).
Loputage kruubid. See säästab selle tolmu eest ja ei pese ära kasulikke aineid. Teravilja pesemise vajaduse määrab elementaarne hügieen.
Tarbi ilma rasvata. Kaerahelbepudru eeliseks on näiteks võime siduda ja eemaldada kolesterooli. Piimaga tarbides läheb see aga täielikult kaotsi, kuna teravili seob piimarasva, mitte seda, mis soolestikku settib. Teised kiudainerikkad teraviljad toimivad sarnaselt. Maksimaalse kasu saamiseks keetke need vees.
Kasutage tervislikke ja maitsvaid toidulisandeid. Hommikupuder muutub palju maitsvamaks, kui lisate sellele rosinaid, kuivatatud aprikoose, paned õuna- või pähklitükid, valage peale linaterad, seesamiseemned, kaunistage värskete marjadega. Sellised komponendid ei suurenda roa kalorisisaldust, vaid muudavad selle maitsvamaks ja tervislikumaks.

Ostke ja sööge regulaarselt väärtuslikke teravilju, rukist, hirssi. Teravilja eelised ja kahjud on individuaalsed ja sõltuvad teie keha omadustest. Kasulike teraviljade hulk on aga suur. Ja nende hulgast leiate kindlasti neid, mis meeldivad igapäevasele lauale maitsele ega too kaasa ebameeldivaid tagajärgi.