namai Laiptai

Ką dėti ant stalo per Velykas. Liaudies tradicijos per Velykas. Vištiena įdaryta karališkais blynais

2015 metais pagrindinė krikščionių šventė Velykos švenčiamos balandžio 12 dieną. Ši šventė gieda apie Jėzaus Kristaus prisikėlimą, kuris tapo ryškiausiu ir nuostabiausiu įvykiu visos žmonijos istorijoje. Norint suprasti ir pajusti Šviesaus prisikėlimo atmosferą, nebūtina būti giliai religingu žmogumi, kuris laikosi absoliučiai visų krikščionybės dogmų, nes ši šventė įkūnija šviesiausias mūsų pasaulio puses: gėrio pergalę prieš blogį, tikėjimą prieš blogį. valdžia, gyvenimas virš mirties. Tikriausiai kiekvienas norėtų sužinoti apie Velykų tradicijas, šventės atributus, taip pat susiplanuoti 2015-ųjų Velykų meniu ir gražiai papuošti Velykų stalą. Apie tai „Svajonių namai“ savo skaitytojams išrinko įdomiausią informaciją.

Pagrindinės Velykų tradicijos

Pasiruošimas Velykoms prasideda likus 48 dienoms iki šventės. Tiek užtrunka puikus postas, kurio tikslas – ne tiek fizinis, kiek dvasinis apsivalymas. Šiuo metu krikščionys turėtų nuoširdžiai melstis, maldauti tiek už savo, tiek už svetimas nuodėmes, apmąstyti gyvenimo prasmę ir sunkiai dirbti. Sunkiausia yra praeita savaitė paštas skambino Didžioji Savaitė. Pasak legendos, šiuo metu angelai sargai tolsta nuo žmogaus, palikdami jį vieną su pasaulietinėmis pagundomis, ir tik nuo paties žmogaus priklauso, ar pavyks įveikti iškilusias pagundas.

Aktyvus pasiruošimas Velykoms ateina atėjus Didžiajam ketvirtadieniui – dienai, kai įprasta keltis prieš saulėtekį nusiprausti ir taip užsitikrinti savo minčių tyrumą. Didįjį ketvirtadienį tikintieji priima komuniją ir išpažįsta, po to eina namo, kur leidžia laiką kepdami velykinius pyragus ir dažydami kiaušinius. Taip pat daug gėlių, šakų ir visokio Velykinio dekoro.

Kas turėtų būti ant tradicinio Velykų stalo

Velykų stalas yra reikalingas atributas atostogų diena. Pagal tradiciją ant Velykų stalo turėtų būti 48 patiekalai, įkūnijantys septynių savaičių pasninką. Svarbiausi Velykų stalo patiekalai, be abejo, yra velykiniai pyragaičiai ir spalvoti kiaušiniai. Velykų tešla minkoma Didįjį ketvirtadienį, paliekant ją pritraukti visą naktį. Varškės pyragaičiai ir kiti patiekalai ruošiami ir Didįjį ketvirtadienį, tačiau iki pasninko pabaigos jų paragauti nepavyks.

Ant Velykų stalo, be pagrindinių patiekalų, turi būti mėsos, žuvies ir daržovių maisto. Tačiau įdomu tai, kad tradicinėje versijoje ant Velykų stalo nėra karštų užkandžių. Atsižvelgiant į šios šventės ypatumus, Velykų dieną stalas turi būti padengtas nuo aušros iki sutemų, kad kiekvienas galėtų atvykti į jūsų namus ir pasivaišinti mėgstamu patiekalu.

Patiekalai Velykų stalui 2015

Velykinis pyragas ir Velykos – Velykų stalo „širdis“.

Kiekvienas Velykų stalo patiekalas turi savo reikšmę ir simbolizuoja vieną ar kitą gyvenimo pusę. Velykos, kurios yra pirmasis pasninko sulaužymo maistas, kartu įkūnija duoną ir Viešpaties kūną. Kaip sakoma Senojo Testamento tradicijose, per Paskutinę vakarienę Jėzus Kristus laužė neraugintą duoną ir pasakė, kad tai yra jo kūnas, kurį jis aukoja vardan žmonijos.

Kiekvienai šeimininkei velykinių pyragų gaminimas yra panašus į sakramentą. Tešlą velykinei duonai reikia minkyti tik rankomis. Be pagrindinių ingredientų – miltų, vandens, kiaušinių, mielių, pieno, sviesto ir cukraus, į velykinę tešlą galima dėti razinų, cukruotų vaisių ir riešutų, kaip simbolį, kad Kristaus kankinimas nebuvo veltui.

Velykų stalo dekoravimas – velykiniai pyragaičiai ir margučiai

Velykos iš varškės simbolizuoja dangiškojo gyvenimo saldumą. Tradicinėje versijoje jis turėtų būti padarytas nupjautos piramidės pavidalu, pakartojant karsto, kuriame įvyko Kristaus prisikėlimas, formą. Štai kodėl vienoje iš varškės Velykų pusių yra užrašytos raidės „ХВ“ (Kristus prisikėlė).

Varškė Velykos, kiaušiniai ir gėlės – nuotraukos

Kodėl Velykoms dažome kiaušinius?

Spalvoti kiaušiniai arba krašenki – dar vienas nekintantis Velykų dienos simbolis. Velykinius kiaušinius esame įpratę dažyti visomis mums žinomomis spalvomis, pritaikyti jiems raštus ir paveikslus, tačiau pagal tradiciją jie turėtų būti dažomi raudonai, kaip Jėzaus Kristaus pralieto kraujo simbolis. Pasak labiausiai paplitusios legendos, Jėzaus Kristaus sugrįžimo iš mirusiųjų pasaulio dieną Marija Magdalietė suskubo pranešti šią džiugią naujieną Romos imperatoriui. Sutikusi imperatorių, ji padavė jam kiaušinis su šūksniu: „Kristus prisikėlė!“, tačiau imperatorius pasakė, kad patikės šia žinia tik tada, kai kiaušinio lukštas skaistalai. Po jo žodžių kiaušinis Marijos Magdalietės rankose paraudo nuo kraujo.

Ką gaminti 2015 m. Velykoms: pagrindinis meniu

Be velykinių pyragų, Velykų ir Krašenkos, Velykų stalą papildo keli mėsos patiekalai. Virta kiauliena, želė, naminės dešrelės, mėsos vyniotiniai ir užkandžiai – gyvenimo džiaugsmo ir stiprybės simboliai.

Taip pat ant Velykų stalo turėtų būti daržovių ir grūdų patiekalai, kurie įkūnija žmogaus gyvenimo begalybę.

Prieš prasidedant šventiniam maistui, pagrindiniai patiekalai turi būti pašventinti. Be to, stalas turėtų būti apšlakstytas šventu vandeniu, po kurio įprasta melstis už tuos, kurie jau paliko mūsų pasaulį.

Kaip papuošti Velykų stalą

Velykų stalo dekoravimo idėjos 2015 m

Nuo seno Velykų dieną žmonės siekė pripildyti savo namus šilumos, pavasario pabudimo ir jaukumo atmosfera. Šios šventės namai buvo švariai išplauti ir papuošti šviežiomis gėlėmis bei gluosnių šakelėmis. Be to, yra keletas svarbias taisykles dėl Velykų stalo dekoravimo ir serviravimo.

Velykų stalas padengtas šviesia ir nauja staltiese. Geriausia, jei staltiesė tokiai šventei būtų sukurta iš natūralių medžiagų.

Sergant stalu, šeimininkė turi palikti vieną laisvą vietą netikėtiems svečiams, į lėkštę padėjus gabalėlį uždegto velykinio pyrago ir velykinį kiaušinį.

Graži Velykų stalo puošmena nuotrauka

Velykų stalo serviravimas

Gražios Velykų stalo nuotraukos

Šventinio stalo centre dedami velykiniai, velykiniai pyragaičiai ir spalvoti kiaušiniai. Pagal tradiciją šie patiekalai dedami į vytelę Velykų krepšelis, šalia kurios yra vieta skaidriai vazai su šviežiomis gėlėmis arba dubeniui su daigintais kviečių grūdais. Laukinės gamtos gabalas ant šventinio stalo yra dar vienas gyvybės atgimimo, vaisingumo ir klestėjimo simbolis.

Be to, šventinę atmosferą galite papildyti įvairiais Velykų atributais, tarp kurių yra vištų, vištų ir kiškių figūrėlės, kompozicijos iš gluosnio šakų, dažyti kiaušiniai, servetėlės su teminiais piešiniais ir kt.

Pagal tradiciją, jei namuose yra ištekėjusi mergina, šalia jos lėkštės reikia padėti rožinių gėlių puokštę. Jei namų šeimininkai svajoja apie vaiką, Velykų stalą reikėtų papuošti raktažolėmis, vištų ir angelų figūrėlėmis.

Vakare įprasta uždegti žvakutes ant Velykų stalo, dėkojant Kristui už jo išmintį ir gailestingumą.

Šviesus Kristaus sekmadienis visada priklausė ne tik pagrindinėms krikščionių šventėms, bet ir vienai mylimiausių.

Ši šventė visada buvo švenčiama ypatingu mastu. Ir tai galiojo tiek ruošiant, tiek ruošiant skanėstus, skirtus Velykų stalui.

Velykų šventės tradicijos

Tradicija Velykoms kloti gausų ir įvairų stalą turi gana gilias istorines šaknis.

Pasiruošimas didžiajai šventei prasidėjo dar Didįjį ketvirtadienį, kai sumanios šeimininkės gamino tešlą sotiems pyragams, padėjo jiems pamatus, pradėjo dažyti velykinius kiaušinius ir dažyti unikalius velykinius kiaušinius.

Specialiai šventei buvo auginami jauni kviečių ar avių žalumynai. Ant šios gležnos žalumos buvo išdėlioti dažyti velykiniai kiaušiniai.

Klestinčiuose namuose šventiniam stalui pasidavė mažiausiai 48 patiekalai.

Ši tradicija susijusi su tuo, kad vardas tęsėsi 48 dienas.

Tradiciškai ant Velykų stalo buvo patiekiami blynai ir moterys, taip pat originalūs velykiniai meduoliai, kurie šventei buvo kepami kiškių, gaidžių ar balandžių pavidalu.

Būtinai prie stalo pasidavė kepta mėsa.

Dažniausiai tai būdavo keptos vištos arba kiaulienos kumpiai, jauni ėriukai ar veršiena.

Karštieji patiekalai ant stalo nepasidavė, nes Velykų stalas buvo klojamas ilgai ir visą savaitę ruošėsi priimti svečius.

Stačiatikiams Velykų atostogos prasidėdavo nuo pačių Velykų pabaigos, kurios trukdavo net 7 savaites. Šventinė puota prasidėjo pasninko nutraukimu, kuris buvo ypač malonus po ilgo susilaikymo nuo greito maisto.

Už pasninko sulaužymą buvo eksponuojami tie gaminiai, kurie buvo pašventinti per Velykų pamaldas. Pirmiausia, žinoma, buvo valgomi kiaušiniai ir gabalėlis velykinio pyrago.

Ilgo pasninko metu buvo draudžiama vartoti bet kokius gyvūninės kilmės produktus.

Todėl šeimininkės šventiniam stalui stengėsi paruošti kuo daugiau sočių mėsos, žuvies patiekalų, taip pat sudėtingų salotų ir sočių kepinių.

Šiuolaikinės šeimininkės, nepaisant to, ar šeima laikėsi pasninko, stengiasi neatsilikti nuo prosenelių, o Velykų stalui ruošia įvairiausius patiekalus.

Tai bus jūsų mėgstamiausi velykiniai pyragaičiai, varškės velykiniai, taip pat spalvoti kiaušiniai, kurie užtruks centrinė vieta ant šventinio stalo patiektas pagal Velykų temą.

Be to, šeimininkės neabejotinai atrinks įdomių receptų gamindamos naujus patiekalus, papildančius sėkmingiausius jų kulinarinius šedevrus.

Mėsos Velykų patiekalai ir užkandžiai

Nuoširdžios Velykų salotos

Tokį patiekalą sunku pavadinti salotomis. Tiesą sakant, tai yra visavertis sotus mėsos užkandis. Bet tai Velykų stalui. Ingredientų kiekį reguliuokite patys, atsižvelgdami į svečių skaičių.

Ingridientai:

rūkyti riebalai;
naminė dešra;
kiaulienos nugarinė;
virti kiaušiniai;
minkšta varškė;
krienai, tarkuoti su burokėliais;
salotos lapai;
krapų žalumynai.

Visus mėsos ingredientus iš dešros, šoninės ir virtos kiaulienos supjaustykite gražiomis, tvarkingomis juostelėmis.

Paruoškite padažo padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite porą šaukštų krienų su minkšta varške, smulkiai pjaustytais krapais ir tarkuotus kiaušinių trynius, kurių reikės maždaug trijų keturių gabalėlių.

Atskirame dubenyje sumaišykite visus mėsos ingredientus su padažu.

Taip pat galite naudoti kaip mėsos komponentus tokioms salotoms virintas liežuvis ir vištos krūtinėlė, ir kitų rūšių mėsa.

Paruoškite salotų lapus plaudami, išdžiovindami ir plėšydami rankomis. Suplėšytus salotų lapus ir mėsos mišinį sudėkite į salotų dubenį.

Papuoškite salotų viršų kiaušinių baltymais, kuriuos būtina supjaustyti juostelėmis.

Žinoma, po ilgo abstinencijos norisi pasimėgauti įvairiomis sočiomis gėrybėmis.

Tačiau leistis į tokį rijumą ne tik draudžia bažnyčia, bet ir nerekomenduoja gydytojai.

Paįvairinkite savo Velykų stalą. Tai nebūtinai turi būti tai, ką šeima valgė pastarąsias septynias savaites.

Tie patys kiaušiniai, dedami į lengvas daržovių salotas, priverčia patiekalą žaisti naujomis spalvomis.

Ingridientai

ridikėliai - 200 gr.;
pomidorai - 600 gr .;
vištienos krūtinėlė - 1 vnt .;
Žalieji svogūnai;
virti kiaušiniai - 5 vnt .;
Grietinė;
krienai;
sojų padažas;
druskos ir pipirų.

Paruoškite salotų padažą su grietine, sojos padažu ir krienais. Kiekvienam komponentui reikės 1 valgomojo šaukšto.

Virtus kiaušinius supjaustykite poveržlėmis, o ridikėlius, pomidorus ir vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus kiaušinius.

Salotų dubenį išdėliokite salotų lapeliais, ant kurių uždėkite paruoštą salotų mišinį. Ant viršaus išmuškite kiaušinius ir pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.

Kaip papildomus ingredientus tokioms salotoms galite naudoti šviežius agurkus arba Pekino kopūstus.

Pasistenkite Velykų stalui pagaminti kuo daugiau įdomių ir įvairesnių patiekalų.

Išties šią dieną šventinė šventė netrunka poros valandų, o gausus stalas nukeliamas tik vakare.

Šį sekmadienį, balandžio 8 d., visi sekėjai Stačiatikių bažnyčiašvęs vieną svarbiausių religinių metų švenčių – Velykas. Pasiruošimas Velykoms prasideda likus savaitei iki pačios šventės: sutvarkomi namai (švarus ketvirtadienis), ruošiami kai kurie patiekalai, dažomi kiaušiniai. Žmonės stengiasi viską organizuoti taip, kad per pačią šventę nedirbtų jokių darbų, o atsiduotų švęsti ir, žinoma, dalyvautų pamaldose.

Pagrindiniai Velykų ritualiniai patiekalai yra dažomi skirtingos spalvos kiaušiniai, velykiniai pyragaičiai ir varškė Velykos.

Dažyti kiaušiniai yra tiesioginis kapo ir Kristaus prisikėlimo simbolis. Negyvas apvalkalas lauke ir gyvenimas viduje. Tradiciškai kiaušiniai buvo dažomi raudona spalva, simbolizuojančia Kristaus kraują, tačiau vėliau atėjo paprotys dažyti kiaušinius įvairiomis spalvomis ir net meniškai ant jų piešti. Šiandien pasaulyje yra daugybė vadinamųjų Velykinių kiaušinių - dažytų kiaušinių - muziejų. Tai, žinoma, ne maistas, o tikras menas. Namuose kiaušiniai dažniausiai dažomi verdant svogūnų lukštuose, suteikiant jiems savybę Ruda spalva. Tokius kiaušinius įprasta pašventinti bažnyčioje prieš valgį. Beje, įprasta kiaušinius dažyti iš anksto – likus porai dienų iki pačių Velykų, o yra – dar savaitę po jų.

Mano velionė močiutė pasakojo, kaip Baltarusijos kaimuose jie pradėjo rinkti kiaušinius Velykoms likus beveik kelioms savaitėms iki šventės, o Šviesųjį sekmadienį eidavo gatve, prisikimšę jų kišenes ir atsitrenkdavo vienas į kitą. Toks žaidimas buvo vadinamas „krikštynu“, o jame laimėdavo tas, kurio kiaušinis dėl mūšio nesulūžo. Jis taip pat pasiėmė laimėtojo kiaušinį sau. Po šventės, kai kiaušinių skaičius namuose neleido jų suvalgyti gryna forma, iš jų paruošta okroshka ir žaliųjų kopūstų sriuba.

„Kiaušinis taikomas visai būtybei“, – sakoma senovinėje ranka rašytame aiškinime, senovėje priskiriama šventajam Jonui Damaske, – lukštas – kaip dangus, pelai – kaip debesys, baltymai – kaip vanduo, trynys. yra kaip žemė, o drėgmė kiaušinio viduryje yra kaip pasaulio nuodėmė“.

Kitas gerai žinomas Velykų simbolis – velykinis pyragas. Velykinis pyragas – tai ypatinga apeiginė šventinė duona, kuri tradiciškai kepama iš mielinės tešlos Didįjį ketvirtadienį, tai yra likus dviem dienoms iki Velykų. Šeštadienį, šventės išvakarėse, ji pašventinama ir bažnyčioje. Kulichas yra savotiškas bažnytinis artos – didelė rauginta duona, jos liaudiška, „naminė“ variacija. Rusijos praktikoje arthos yra aukšta cilindro formos duona, pašventinta pirmąją Velykų dieną liturgijoje po maldos už ambos, kuri išdalinama tikintiesiems šviesųjį šeštadienį, perskaičius maldą ir sutraiškyta.

Velykų pyrago gaminimas taip pat yra tikras sakramentas. Jo pagrindinis bruožas yra ne ingredientai, o teisinga technologija maisto gaminimas. Velykų pyragui ruošti reikėtų imti tik su gera nuotaika, tada Velykų pyragas pasirodys sėkmingas, o kitais metais namuose viskas bus saugu.

Varškė Velykos – dar vienas centrinis šventinio Velykų stalo patiekalas. Norėdami paruošti varškės Velykų, jums reikia specialios nuimamos konditerijos dėžutės, nupjautos piramidės formos, susidedančios iš 4 lentų. Varškės masė dedama į sėdmaišį ir išspaudžiama, įgaunant nupjautos piramidės formą, kuri simbolizuoja Kristaus nukryžiavimo ir mirties vietą. Be kita ko, varškės Velykos yra puikus varškės desertas su džiovintais vaisiais ir riešutais, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Apskritai Velykos laikomos kolektyvine švente. Ji švenčiama plačiai ir nuotaikingai – su šventėmis, margučių mūšomis ir privalomomis vaišėmis draugams ir kaimynams. Šią dieną jie tikrai kepa daug pyragų, bandelių, bandelių ir kitų saldžių tešlos gaminių ir dovanoja visiems maloniems žmonėms. Kuo dosnesnis būsite per Velykas, tuo jums jos seksis sėkmingiau. kitais metais. Džiaugsmu reikia dalytis su artimaisiais, nepamirštant, žinoma, apie tuos, kuriems jos reikia. Pats Velykų sveikinimo ritualas, kai žmonės tris kartus pabučiuoja vienas kitam į skruostus, sakydami „Kristus prisikėlė“, rodo, kad gerumas ir dėmesys aplinkiniams yra svarbūs šventės elementai.

Ir, žinoma, išskyrus kepinius ir desertus šventinis stalas tikrai turi būti užpildytas pagrindiniais patiekalais, maloniais akiai ir skrandžiui. Štai pavyzdinis sąrašas:

Aspicai ir želė (o Velykos slavų šalyse ne visada patenka į šiltas pavasario dienas, kartais per Velykas vis dar gali gulėti sniegas);
kepta paukštiena (visa kepta vištiena, antis ar žąsis yra vienas pagrindinių rusiškos ir ne tik rusiškos virtuvės skanėstų);
virta kiauliena ir dešrelės (kur be mėsos? galvijus pjaudavo specialiai Velykoms);
daržovių salotos (jei Velykos vis dėlto sutapo su aktyvia pavasario pradžia);
marinuoti agurkai (žiemos atsargų likučiai, jei šviežios daržovės nespėjo sunokti);
pyragaičiai su įvairiais įdarais;
naminiai vynai;
sbitni.

Paprasčiau tariant, per Velykas buvo įprasta, taip ir lieka iki šiol, ant stalo padėti visa, kas geriausia ir skaniausia, kas yra namuose. Nėra geresnės progos šeimininkei pademonstruoti savo kulinarinius sugebėjimus nei Velykos. Juk prieš tai buvo varginanti Didžioji gavėnia, o po jos prasidės pavasarinės kančios, kai jau nebebus iki švenčių. Taigi Velykos yra tokia proga sustoti, pasilinksminti, pailsėti po žiemos ir grįžti į darbus. Velykos yra dienų karalius, kaip sakoma.

Balandžio 16-ąją stačiatikiai švęs svarbiausią krikščionių šventę – Velykas, šviesųjį Kristaus prisikėlimą. Savininkai jau ruošiasi. Jie tvarko namus, perka maistą Velykų stalui, deda tešlą ant velykinių pyragų.

48 griežto pasninko dienos netrukus bus už borto, o laukia šeimos šventinė vakarienė. Kuo pavaišinti artimuosius ir draugus per Velykas? Kas turėtų būti ant stalo? Ir kaip visa tai padaryti? AiF-Prikamye su skaitytojais dalijasi kulinarinėmis paslaptimis ir šeimos tradicijomis motina Lyubov Vorobieva,Šv.Sergijaus Radonežo (Oktyabrsky k.) vardo bažnyčios rektoriaus žmona, penkių vaikų motina.

„Ruoštis Velykoms yra puiki proga pabūti su visa šeima“, – įsitikinusi Motina Meilė. – Pagal mūsų šeimos paprotį penktadienio vakarą visi susėdame didelis stalas, uždegti žvakę, dainuoti dvasines dainas ir pradėti dažyti kiaušinius. Šeštadienio rytą einame į bažnyčią pašventinti velykinių skanėstų (kiaušinių, varškės, velykinių pyragų).“

Velykos ant stalo

„Mūsų šeimos mėgstamiausias skanėstas – Velykos. Verdame senoviniu būdu, naminę varškę pertriname per sietelį. Labai sunku, nes varškė riebi, tiršta, pavargsta rankos. Taigi visi dirbame tvarkingai. Kad Velykos būtų šviesios, pridedame prie varškės masės geltono ir oranžinio marmelado gabalėlių“, – receptu dalijasi šeimininkė.

Varškės Velykos su marmeladu

Velykų ingredientai:

1 kg šviežios riebios varškės
200 g grietinės (grietinėlės) 30% riebumo
4 kiaušinių tryniai
100-150 g cukraus
200 g sviesto
susmulkintas marmeladas

Virimo laikas 1,5 val.

Varškės Velykos yra nupjautos piramidės formos. Tai kapo, kuriame įvyko didžiausias stebuklas – Kristaus prisikėlimas, simbolis. Todėl, norint pagaminti Velykas, jums reikės specialios formos - pasochnik. Jį sudaro keturios trapecijos formos lentos su giliu raižytu raštu vienoje iš dviejų pusių. Dažniausiai ant klebonų iškalami Kristaus kančios ir prisikėlimo simboliai (kryžius, ietis, lazda, gėlės), taip pat raidės „ХВ“ – „Kristus prisikėlė“.

Varškė turi būti vienalytė. Pertrinkite per sietelį, kad neliktų gumuliukų. Kai kurios namų šeimininkės naudoja maišytuvą, kad gautų vienalytę konsistenciją. Sviestas turi ištirpti iki kambario temperatūros. Cukrų, trynius ir sviestą išplakti. Į išvirtą varškę įpilkite grietinės (grietinėlės) ir išplakite. Tada sumaišykite su aliejaus mase ir vėl išplakite.
Gautą varškės masę dėkite į vandens vonelę, nuolat maišydami, kad masė nenusiskiltų. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, išimkite keptuvę iš vonios ir toliau maišykite turinį.
Leiskite varškės masei atvėsti, tada valandai ar dviem padėkite į šaldytuvą, kad „susitrauktų“. Tada sudėkite marmelado gabalėlius.
Pasochniko vidus turi būti išklotas marle. Sandariai sutankindami sudėkite ten varškės masę. Kai makaronų dėžutė bus užpildyta iki kraštų, varškės masę uždenkite marlės krašteliais. Ant viršaus padėkite krovinį, pavyzdžiui, litro stiklainį, iki pusės pripildytą vandens. Po forma padėkite gilią lėkštę, kad nutekėtų visas skystis. Padėkite skanėstą porai dienų į šaldytuvą.
Prieš patiekdami Velykas, išimkite formą ir marlę. Uždėkite gatavą skanėstą ant šventinio patiekalo ir per Velykas uždėkite raudoną Velykų žvakę.

Kiaušinis yra naujos gyvybės simbolis ir ... karstas

Pagal tradiciją, pirmasis skanėstas, valgomas per Velykas, yra pašventintas dažytas kiaušinis. Tradicija sako, kad akmuo, kuriuo jie uždarė Jėzaus Kristaus kapą, savo forma priminė kiaušinį. Pasak legendos, nudažytas kiaušinis po Marijos Magdalietės stebuklo tapo Velykų simboliu. Mirą nešanti moteris atėjo su pamokslu Romos imperatoriui Tiberijui ir padovanojo jam kiaušinį su užrašu: „Kristus prisikėlė! Imperatorius atsakė, kad kaip kiaušinis yra baltas, o ne raudonas, taip ir mirusieji neprisikelia. Tą akimirką kiaušinis rankoje pasidarė raudonas.

„Yra keli kiaušinių dažymo būdai, pavyzdžiui, virti svogūnų lukštuose, kad lukštas taptų plytų spalvos. Arba dar paprasčiau – papuoškite kiaušinį specialiais lipdukais. Bet mes, vėlgi, laikomės senovės - Velykų simbolį dažome medaus dažais. Mažesni vaikai ypač mėgsta šią veiklą. Susižavėję jie kutais piešia įvairius ornamentus ir raštus ant kriauklės, piešia gluosnius, šventyklas “, - sako mama Lyubov.

Velykiniai kiaušiniai Nuotrauka: pixabay.com

Patarimai šeimininkėms: kaip išvirti kiaušinius, kad jie nesutrūkinėtų?

Kiaušinius rinkitės be įtrūkimų, lygius.

Baltieji dažymui skirti kiaušiniai gražesni, o rudi – tankesnio lukšto.

Kad dažai klotųsi tolygiai, kiaušinius reikia kruopščiai nuplauti. Antspaudas su žymėjimu ištrinamas actu.

Įmuškite kiaušinius saltas vanduo kad jos nesutrūkinėtų nuo staigių temperatūros pokyčių.

Pasūdykite vandenį.

Virkite kiaušinius ant silpnos ugnies, kitaip stipriai burbuliuojant vandeniui jie daužysis į keptuvės sieneles ir vienas į kitą.

Dažyti virti kiaušiniai turi būti visiškai sausas.

namų artos

„Kiekvienas Velykas, velykinius pyragus, kuriuos mums dovanoja šventykla, dovanojame daugiavaikėms šeimoms“, – sako mama Liubov. – Kulichas (iš graikų kalbos „apvali duona“) yra namų versija bažnytinė duona – arthos. Tai simbolizuoja duoną, kurią Kristus dalijo su mokiniais po Prisikėlimo. O kai per Velykas vaišiname vieni kitus Velykiniu pyragu, galime tikėtis, kad prisikėlęs Viešpats nematomai yra ir mūsų namuose“.

Slapukas skuba

Ingridientai:

600 g kvietinių miltų, 250 l pieno, 150 g cukraus, 100 g sviesto, 3 kiaušiniai, 5 g sausų mielių, 1 pakelis vanilino, 150 g razinų, žiupsnelis druskos

Glajui:

2 kiaušinių baltymai, 50 g cukraus pudros.

Mieles reikia supilti į šiltą pieną, įberti 200 gramų miltų. Viską gerai išmaišykite ir palikite tešlą pusvalandžiui šiltai.
Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi ir vanile. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos.
Giliame dubenyje sumaišykite pakilusią tešlą ir kiaušinių trynius. Viską kruopščiai išmaišykite.
Į pagrindinę masę supilame ištirpintą sviestą ir išmaišome.
Supilkite išplaktus baltymus ir vėl išmaišykite.
Įpilkite 400 gramų išsijotų miltų ir minkykite tešlą. Perkelkite į aukštą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai valandai.
Kai tešla padidės, į ją suberkite nuplautas razinas. Tešlą vėl uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai dar 40 minučių.
Išdėliokite tešlą į specialias velykinių pyragų kepimo formas, užpildykite formą iki pusės. Po 30 minučių karštyje tešla pakils ir užpildys visą formos tūrį.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite sausainius 40 minučių.

Norėdami paruošti glazūrą, išplakite baltymus su cukrumi. Supilkite pyragus su gauta konsistencija. Leiskite glajui sustingti, tik po to nuoviro viršų papuoškite konditeriniais spalvotais pabarstukais.

Beje, velykinius patiekalus galite pašventinti ir Velykų išvakarėse, ir šeštadienį, ir per šviesųjį Kristaus prisikėlimą.

Velykos – viena mylimiausių ir džiaugsmingiausių pavasario švenčių. Ant Velykų stalo skanėstai turėtų būti ypatingi, paruošti su šiluma ir fantazija. Kokie patiekalai yra būtini Velykoms?

Svarbiausia pavasario šventė, džiugiai švenčianti visą stačiatikių pasaulį, yra Didžiosios Velykos. Prasidėjus Velykoms baigiasi gavėnia, trukusi 40 ilgų dienų, o ant stalų atsiranda šventinės, kurių kiekviena pripildyta tam tikra prasme.

Pasiruošimas šviesiai šventei virsta bendru reikalu, vienijančiu visą šeimą. Moterys užsiima tešla, vyrai – mėsa, o vaikai mėgsta dažyti velykinius kiaušinius Kad sotūs velykiniai pyragaičiai, varškės Velykos, dažyti kiaušiniai ir lervos, dešrelės ir kumpiai tikrai gerai išeitų, jie turi būti gaminami su meile, kruopščiai. pasirenkant geriausius ingredientus.

5 būtini patiekalai Velykoms

Velykų pyragas – kasmetinė Velykų stalo puošmena. Jį įprasta puošti simboliniais užrašais. Paprastai tai yra dvi raidės: ХВ yra šventinio sveikinimo santrumpa. Laiškus galima formuoti iš tešlos arba išdėlioti razinomis, džiovintais abrikosais, vaisių gabalėliais, cukruotais vaisiais, riešutais, dažytomis soromis ar karamele. Tešla Velykiniams pyragams pradedama ruošti ketvirtadienį. Toje vietoje, kur stovi tešla, draudžiama garsiai kalbėti, barti ar trankyti duris. Velykinis pyragas kepamas Didįjį Penktadienį, pašventinamas šeštadienį, o vėliau, nuo sekmadienio, valgomas visą sekančią Velykų savaitę. Pasak legendos, manoma, kad šeimos gerovė visus metus priklauso nuo to, kaip pyragas išeis – aukštas, sodrus, gražus ar, priešingai, skurdus ir neišvaizdus. Likučiai dažniausiai neišmesti.
Varškės Velykos – šis tradicinis šventės patiekalas yra tetraedrinės nupjautos piramidės formos ir simbolizuoja prisikėlusio Kristaus kapą. Jai paruošti reikės specialios formos – konditerinės dėžutės, susidedančios iš keturių lėkščių su kryželiu ir raidėmis ХВ vidinėje pusėje. Jis gali būti medinis arba plastikinis. Maisto gaminimui tinka tik labai šviežias ir kruopščiai išspaustas varškės sūris. Kad Velykas būtų lengva išimti, formą reikia iškloti dvigubu marlės sluoksniu. Jei Velykos tinkamai paruoštos, jos lengvai išlaiko savo formą.
Spalvoti margučiai – be jų neapsieina nei vienas Velykų stalas. Anksčiau kiaušiniai buvo dažomi tik raudonai, o šiais laikais dažomi įvairiausiomis spalvomis. Kiaušinių dažai parduodami prieš Velykas parduotuvėse. Taip pat galite naudoti natūralius dažus: alksnio kankorėžius, dedešvos žiedus, svogūnų lukštus, obuolių ar ąžuolo žievę, dilgėlių šaknis ir tt Kiaušiniai, kurie tolygiai nudažyti viena spalva, vadinami kiaušiniais. Kiaušiniai su ornamentu – velykiniai margučiai. Didįjį šeštadienį jie pradėjo dažyti kiaušinius po pirmojo potėpio. bažnyčios varpas. Seniau merginos tokius margučius dovanodavo piršliams kaip vietos ženklą ir sutikimą tuoktis.
Kalbant apie gėrimus, ant Velykų stalo tradiciškai dedamas Cahors ar bet koks raudonasis vynas.
Įvairūs mėsos patiekalai yra būtini. Iš šaltų užkandžių dažniausiai ruošiama želė, virta kiauliena, ant stalo dedami įvairūs gabalai. Prie karštųjų patiekalų – orkaitėje keptos mėsos, naminės dešros, keptų šonkauliukų, įdarytos anties ar vištienos – parodykite savo fantaziją... Kalbant apie žuvį, ji retai dedama ant Velykų stalo: pasninkas baigėsi, metas mėgautis mėsos kulinariniais malonumais !

Velykų stalas

Per Velykas svarbūs ne tik patiekalai, bet ir Velykų stalo puošyba. Tai ypatinga. Pagal tradiciją patiekimas turėtų būti tam tikrų pastelinių spalvų, kur kiekviena spalva kažką simbolizuoja. Pavyzdžiui, geltona reiškia gyvybingumo, džiaugsmo, šviesos simbolį; žalia - gamtos ir gaivos personifikacija, pažadinta iš žiemos miego; raudona – meilės spalva, kuri per Velykas simbolizuoja beribę Kristaus meilę žmonėms; balta yra tyrumo ir dieviškosios šviesos simbolis. Taip pat įprasta ant Velykų stalo padėti šviežių gėlių puokštę, jos džiugins svečius ir pripildys namus pavasario aromato.