Kā pagatavot pūkainas pankūkas ar rūgušpienu. Receptes fritēriem ar rūgušpienu - sulīgs un visgaršīgākais! Skābpiena pankūkas - klasiska recepte

• rūgušpiens - 500 mililitri;
• vistas olas - 2 gabali;
• saulespuķu eļļa - cepšanai;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• sāls - 1/2 tējkarotes;
• soda - 1/2 tējkarotes;
• kviešu milti - 2 glāzes.

Kā pagatavot pūkainas pankūkas ar rūgušpienu

Skābpienu var iegūt, izmantojot pienskābes baktērijas, vai arī mājās gatavotu pienu var atstāt istabas temperatūrā apmēram dienu. No lielveikalā pirktā piena nevar pagatavot rūgušpienu, neizmantojot īpašas pienskābes baktērijas, lai gan dažreiz tās nepalīdzēs.

Lai gan, ja mājās gatavots piens ilgstoši stāv ledusskapī, tas tur var arī saskābt. Ideāli rūgušpienā sūkalas tiek atdalītas no biezpiena masas. Istabas temperatūras skābo lej bļodā un samaisa viendabīgā masā, lai nav kunkuļu.

Sakuļ olas, pievieno galda sāli un granulētu cukuru. Sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai.

Daļēji pievienojiet izsijātus miltus, kas ir piesātināti ar skābekli, un soda. Atkal samaisiet ar putojamo slotiņu. Miltu daudzums var nedaudz atšķirties atkarībā no skābuma blīvuma.

Pankūku mīklai jābūt putojošai un bieza paštaisīta skābā krējuma konsistencei, kas pannā daudz neizplatīsies. Atstājiet mīklu 30 minūtes, lai tā nostāvētu siltu. Pēc tam nekādā gadījumā nedrīkst jaukt pašu mīklu, jo tā ir kļuvusi krāšņāka un gaisīgāka.

Uzkarsē pannu ar nedaudz saulespuķu eļļas un 1 ēd.k. karote izklāj mīklu, veidojot pankūkas. Kad tie ir brūni no vienas puses, apgrieziet uz otru.

Tādējādi visas pankūkas apcep, katrai jaunai porcijai pievienojot eļļu.

Sulīgas pankūkas rūgušpienā ir gatavas. Pasniedziet tieši karstu vai siltu ar jebkuru ievārījumu, medu vai skābo krējumu. Un noteikti izdzeriet tasi tējas vai piena. Jebkura kombinācija būs neticami garšīga.

Labu apetīti!

Cepšanas receptes ar rūgušpienu ir zināmas jebkurai mājsaimniecei. Tie noderēs, kad jāsagatavo gardums tējai ātra roka vai ledusskapī ir pārāk daudz piena. Uzziniet, kā gatavot skābpiena pankūkas.

Tradicionālā recepte prasa miltus, granulētu cukuru, olas, sāli, soda, vaniļu un, protams, rūgušpienu.

Papildus sodai, kas darbojas kā cepamais pulveris, tiek izmantots raugs vai cepamais pulveris. Ar raugu pankūkas ir ļoti pūkainas, bet mīkla ir piemērota ilgu laiku, un tas nav ērti visiem.

Tātad, ja vēlaties ātri pagatavot veselu ēdienu no apbrūninātām brokastu pankūkām, iesaku izmantot recepti, kurā tiek izmantota cepamā soda.

Nokļūstot skābā vidē, tas sāk izdalīties liels skaits gaisa burbuļi, kas ietekmē cepšanas krāšņumu.

Pankūkas nemaz nav nepieciešams gatavot pēc vienas veidnes. Daudz interesantāk ir pasniegt šo ēdienu ar dažādām piedevām mīklā.

Piemēram, deserta pankūkas var pagatavot ar ābolu, bumbieru vai banānu šķēlītēm. Vēl viena iespēja ir pievienot mīklai ķirbju biezenis vai rīvētu burkānu.

Garšas izvēlieties pēc saviem ieskatiem, bez ierastā vanilīna ir arī kanēļa un ruma ekstrakts.

Pasniedzot ēdienu, parādiet savu iztēli. Pankūkas saliek otrādi un pārlej ar iebiezināto pienu vai skābā krējuma mērce. Šokolādes cienītājiem viņiem patiks nedaudz savādāka prezentācija labākā dekorācija būs šokolādes krēms vai šokolādes skaidiņas.

Tomēr nepietiek tikai ar to, ka sastāvdaļas sajauc bļodā un iegūto maisījumu liek uzkarsētā pannā augu eļļā.

Pavāriem ne vienmēr izdodas pagatavot garšīgas un sulīgas pankūkas ar rūgušpiena recepti pirmajā reizē. Lai jūsu darba rezultāts būtu pievilcīgs ēdiens, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi.

Fritītes uz rūgušpiena bez rauga, ja tās ir sulīgas un sārtas, tās prasa mutē. No tiem nav iespējams atraut skatienu, it īpaši, ja ēdiens ir dekorēts un pasniegts ar jūsu iecienītākajām piedevām.

Šodien mēs apskatīsim recepti un daudz ko citu, kas palīdzēs jums kļūt par pieredzējušu pavāru. Jūsu piezīmju grāmatiņā būs vairāki veidi, kā pagatavot gardu ēdienu.

Beztaras mīklai paredzētajam rūgušpienam var būt jebkurš tauku saturs, jebkura apstrādes metode un jebkurš sastāvs. Tas var būt kefīra, jogurta, krējuma un rūgušpiena maisījums. Nelietoti piena produkti ir attaisnojums, lai sāktu cept.

Skābpiena pankūku beztaras mīklas gatavošanas princips ir vienkāršākais: ņemam miltus, rūgušpienu, noteikti pievienojam šķipsniņu sāls, pat ja gatavo saldo mīklu. Olas var pievienot pēc vēlēšanās – veģetārieši tās var aizstāt ar karoti kartupeļu cietes, apvienojot to ar miltiem.

Galvenais ir pienskābes klātbūtne, kas produktā veidojas pienskābes baktēriju ietekmē. Šie mikroorganismi, tāpat kā raugs, uzlabo mīklas kvalitāti, piešķirot tai pūkainību, nodrošinot dārdzību cepšanas laikā. Vienīgā atšķirība ir tā, ka maizes raugs ir aktīvāks un dzīvotspējīgāks organisms, līdz ar to rauga mīkla uzrūgst daudz ātrāk.

Neviens netraucē rūgušpienam pievienot nedaudz rauga. Ja mīcot mīklu izmanto raugu, tad nevar pievienot sodu un citu cepamo pulveri. Ja negaršo rauga mīkla, izmanto dzeramo sodu, amonija pulveri, derēs jebkurš cepamais pulveris. Ir svarīgi izveidot skābju-bāzes reakciju, kas nodrošina oglekļa dioksīda izdalīšanos un mīklas celšanos.

Tad viss atkarīgs no pavāra gaumes, noskaņojuma un izdomas. Neviens nevar nosaukt precīzu pankūku recepšu skaitu. Visbiežāk tie tiek gatavoti bez receptēm - mājā būtu milti. Klasisko skābpiena pankūku recepti var mainīt bezgalīgi.

Viena papildu sastāvdaļa mīklai - jauna recepte ir gatava. Vai bērniem garšo saldumi? Pievienojiet žāvētus augļus, kakao, vaniļu un pasniedziet brokastu ēdienu ar putukrējumu, vārītu iebiezināto pienu vai iecienītāko ievārījumu - lai mazais dārgums dodas uz skolu priecīgs, cukurs aktivizē garīgo darbību, un tas bērnam ir nepieciešams mācību procesā.

Mīļš vīrietis brokastu laikā vēlas sajust gaļas garšu? Nekas nav vienkāršāks: mīklu pankūkām pagatavo no rūgušpiena bez cukura un tā vietā pievieno gaļas gabalus.

Protams, pankūkas var pagatavot arī ar ūdeni vai dārzeņu vai augļu sulu, bet piena proteīns padara mīklu maigāku un mīkstāku. Tāpēc pankūkas no rūgušpiena - labākais variants cepu steigā.

Vai esat gatavs? Pēc tam uz galda no ledusskapja liek visus produktus, kurus vēl var saglabāt, izmantojot tos visvienkāršāko ēdienu pagatavošanai.

Sulīgas pankūkas uz sodas

Sastāvdaļas: 2 olas; puslitra kārbas rūgušpiena; 2-3 ēd.k. karotes cukura; soda - tējkarote ar augšpusi; ½ tējkarotes sāls; 45 ml augu eļļas; 450-470 g miltu.

Ēdienu gatavošanas recepte:

1. Ar putojamo slotiņu bļodā sajauc sāli, cukuru un olas.
2. Pievieno rūgušpienu un sviestu.
3. Visbeidzot pievienojiet mīklai divas glāzes miltu un soda. Nevajag pārāk smagi strādāt ar slotiņu, ja paliek kunkuļi, tad tas ir pat labi.
4. Ievadiet pārējos miltus, labāk tos pievienot divās ēdamkarotes. Katru reizi masu mīca ar lāpstiņu, līdz tā kļūst bieza, piemēram, trekna skābā krējuma. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt, pārāk daudz miltu neļaus pankūkām labi izcepties. Pastāv vēl viens risks: mīkla, kurā ir maz miltu, slikti ceļas. Tātad, pankūkas nebūs tik sulīgas, kā iecerēts.
5. Tagad atstāj bļodu ar mīklu nostāvēties siltā vietā, pietiks ar 20 minūtēm, lai ievilktos. Atrast īsto vietu nav tik vienkārši, taču ir metode, kas noderēs. Vajag tikai katliņā uzsildīt ūdeni un iemērkt tajā bļodu ar mīklu. Nosedziet bļodu ar pārtikas plēvi uz augšu.
6. Pēc iestatītā laika uz mīklas virsmas pamanīsiet daudz burbuļu. Tas nozīmē, ka varat sākt cept pankūkas.
7. Uzkarsē pannu, tad ielej tajā augu eļļu. Kad eļļa ir karsta, ar karoti ielieciet mazās pankūkas. Starp citu, mīklu sajaukt nav ieteicams, pretējā gadījumā pankūkas zaudēs krāšņumu. Cep trauku uz vidējas uguns no abām pusēm.
8. Pat pirms pankūku apgriešanas uz to virsmas veidojas caurumi - tas liecina, ka ir notikusi reakcija starp sodas un rūgušpienu.

Kad pannā pievienojat eļļu, uzsildiet to un tikai pēc tam izklājiet nākamo sagatavju daļu. to nepieciešamais nosacījums lai pankūkas sanāk tādas, kādas tu tās iedomājies.

Katru gatavu fritēru ar rūgušpienu partiju liek uz plata trauka un pārkaisa ar pūdercukuru. Vai jums garšo kāda veida mērce?

Tad tavā rīcībā ir skābais krējums, iebiezinātais piens, ievārījums, un tu nekad nezini, ko vēl vari izdomāt, lai izrotātu ēdienu. Ir receptes, kad pankūkas pasniedz ar medu vai ogu biezeni.

Protams, jūsu ģimenei ir savas izvēles, un gadalaiki veic savas korekcijas.

Pat ja jūs nekad iepriekš neesat cepuši pankūkas ar rūgušpienu, pievērsiet uzmanību šai receptei.

Labā ziņa ir tā, ka ēdiena pagatavošana neaizņems jums daudz laika, un produktus jūs atradīsiet savā ledusskapī.

Pankūkas pagatavosi, ja pa rokai būs: 2 olas; divas glāzes rūgušpiena un balto miltu.

Papildus jums būs nepieciešams: 40 g cukura; soda - 0,5 tējk un šķipsniņa sāls.

Šo sulīgo un garšīgo pankūku recepte:

1. Dziļā bļodā sakuļ cukuru ar olām.
2. Sāliet maisījumu un ielejiet novecojušo pienu. Sakuļ masu ar putojamo slotiņu, līdz tā kļūst viendabīga, bez rūgušpiena recekļiem.
3. Ielejiet miltus, āmurējiet mīklu. Pievienojiet soda.
4. Ja masa izrādās bieza, atšķaida to ar rūgušpienu un atstāj uz 15-20 minūtēm. Izvēlieties piemērotu vietu, tas ir, ar komfortablu temperatūru, kas palīdzētu mīklai celties.

Sagatavojiet pannu, to nepieciešams uzkarsēt un ielejiet tajā augu eļļu. Nesteidzieties kārtot mīklu, eļļai jāpaspēj uzkarst, pretējā gadījumā pankūkas nepacelsies.

Katrai partijai izklājiet 4-5 pankūkas un paturiet prātā, ka starp tām jābūt pietiekamam attālumam.

Pārliecinieties, ka trauks nepiedeg, lai to izdarītu, samaziniet uguni līdz vidējai intensitātei un ik pēc divām minūtēm apgrieziet pankūkas uz otru pusi.

Zīmīgi, ka recepte ļauj pagatavot pankūkas, kuras pat pēc atdzesēšanas nezaudē savu vieglumu.

Turklāt to rudā garoza paliek tikpat kraukšķīga un ēstgribu kā pašā sākumā.

Tiem, kam patīk salds zobs, patiks pasniegt ar iebiezināto pienu vai ievārījumu. Ne sliktāk par citu prezentācijas recepti - ar skābo krējumu.

Rauga pankūkas ar rūgušpienu

Pasniedzot brokastīs pankūkas, jūs uzlādējat savu ģimeni ar pozitīvu noskaņojumu un daudz noderīgu vielu.

Tāds skābs ēdiens piena produkts Piemērots gan jaunākiem skolēniem, gan pusaudžiem, un pieaugušajiem noteikti patiks.

Liekot galdā dažādas piedevas, var iepriecināt visus ģimenes locekļus vienlaikus neatkarīgi no viņu vecuma.

Sastāvdaļas: pusglāze granulētā cukura; 500 g miltu un rūgušpiena; 2 olas; raugs - 1 ēd.k. karote; vaniļas cukurs un šķipsniņa sāls.

Cepšanai jums būs nepieciešama augu eļļa.

Recepte:

1. Viegli uzkarsē nedaudz piena un atšķaida tajā raugu un pusi cukura.
2. Pārējo cukuru ierīvē ar olām, pievieno sāli un vaniļas cukuru.
3. Vienā bļodā apvieno rauga un olu masu, pievieno izsijātus miltus un samīca mīklu.
4. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un novietojiet uz pusstundu akumulatora tuvumā.
5. Pannā uzkarsē augu eļļu un ar karoti liek pāri pankūkām. Pēc divām minūtēm apgrieziet pūkainās pankūkas uz pretējo pusi, pēc tam noņemiet ar lāpstiņu uz plata šķīvja.

Ja jums patīk cepšanas bez olām receptes, noteikti izlasiet rakstu līdz beigām. Šajā apmācībā jūs uzzināsit, kā pagatavot mazkaloriju pūkainas, kraukšķīgas pankūkas.

Desertā vai brokastīs pasniedziet garšīgas pankūkas ar jogurtu un svaigām ogām.

Sastāvdaļu saraksts: ēdamkarote granulētā cukura; 160 g miltu; glāze rūgušpiena; šķipsniņa sāls; 0,5 tējkarotes sodas.

Cepšanai: augu eļļa.

Recepte:

1. Nodzēst sodu siltā skābā piena produktā.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un mīciet ne pārāk viendabīgu mīklu (kā fotoattēlā).
3. Jums ir nepieciešams cept pankūkas karstā pannā augu eļļā.

Patika garšīgas receptes sulīgas un sārtas pankūkas rūgušpienā? Tos ir viegli pagatavot un tie neaizņems daudz laika.

Skābpiena pankūkas - klasiska recepte

Produkti:

• Olas 2 gab.
• Rūgpiens, mājās gatavots 250 ml
• Cukurs 75 g
• Milti (augstas kvalitātes) 220 g
• Izkausēts sviests 100 g
• Soda, pārtika ¼ tējk
• Eļļa, dārzeņu - cepšanai
• Skābais krējums, iebiezinātais piens vai ievārījums - pasniegšanai

Ēdienu gatavošana:

Sakuļ olas ar mikseri, pakāpeniski pievienojot tām jogurtu. Sulīgā maisījumā pievienojiet sodu, cukuru, sāli un miltus. Pamazām pievienojot sauso maisījumu, turpina mīcīt mīklu, bet ar putojamo slotiņu vai karoti.

Visiem produktiem jābūt siltiem, istabas temperatūrā. Gatavo mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un novieto tuvu strādājošai plīts vai jebkuram pelnu avotam. Nostājiet 5-10 minūtes, lai mīklas olbaltumvielām būtu laiks veidot šķiedras, kas noturēs gāzes burbuļus iekšā, nodrošinot gatavās produkcijas krāšņumu.

Uzkarsējiet pannu, ielejiet nedaudz eļļas un nekavējoties samaziniet siltumu līdz vidējai. Ar ēdamkaroti vai citu mērkaroti mīklu lej pa karotei, sadalot to pa trauka apkārtmēru.

Pārklājiet pannu ar vāku uz dažām sekundēm, lai pankūku virspuse iztvaikotu - šāds paņēmiens noturēs gāzi mīklā un nodrošinās pūkainību. Turklāt pašu tvaika ietekmē pankūkas saglabās vienmērīgu formu un, apgriežot, neizplatīsies. Apgrieziet fritētus un apcepiet cepto pusi ar izkausēto sviests.

Skābpiena panniņas ar ķirbi

Produktu sastāvs:

• Cepts ķirbis 100 g
• Cukurs 50 g
• Apelsīna miziņa, svaiga 50 g
• Ola, vista 1 gab.
• Cepamais pulveris
• Milti 280 g (2 tases)
• Skābais piens vai kefīrs 150 ml

Gatavošanas secība:

Cukurā ceptu ķirbja gabalu sarīvē (pannā, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī), pievieno svaigu apelsīna miziņu, cukuru, olu un siltu rūgušpienu. Sakuļ masu ar putojamo slotiņu. Izsijātajiem miltiem pievieno sāli un cepamo pulveri. Sauso maisījumu nelielās porcijās lej mīklas šķidrajā daļā, pakāpeniski maisot un sadalot kunkuļus.

Produkti:

• Āboli 2 gab.
• Ola 1 gab.
• Cukurs - pēc garšas
• Jogurts 100 ml
• Milti pankūkām 350 g
• Sāls 2-3 g

Ēdienu gatavošana:

Ābolus nomazgā, izņem serdi, pārkaisa ar cukuru un cep mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, līdz tie mīksti (to var izdarīt iepriekšējā vakarā). Izceptos ābolus izberž caur sietu. Iegūtajā biezenī pievieno olu, jogurtu. Saputo šķidro masu līdz gaismai. Pievienojiet miltus un pievienojiet sāli. Cepamais pulveris nav jāpievieno, ja pankūkām izmantojat gatavu miltu maisījumu - tā sastāvam jau ir pievienotas nepieciešamās sastāvdaļas.

Pankūkas no rūgušpiena uz rauga ar rozīnēm

Produktu sastāvs:

• Milti 400 g
• Piens (vai rūgušpiens) 250 ml
• Ola 1 gab.
• Dzeltenums 1 gab.
• Cukurs 30 g
• Raugs, šķīstošais 2 g
• Rozīnes 90 g

Ēdienu gatavošana:

Siltā pienā vai jogurtā liek cukuru un raugu, pievieno 2 ēdamkarotes miltu. Samaisiet un pārklājiet traukus ar plēvi, uz piecām minūtēm lieciet tuvāk karstumam. Izsijājiet pārējos miltus un pievienojiet tiem šķipsniņu verdošā ūdenī tvaicētas sāls un kaltētas rozīnes. Apvienojiet abus maisījumus, samaisiet mīklu tā, lai nebūtu kunkuļu. Cep karstā pannā.

Savienojums:

• Sīpols 100 g
• Jogurts 120 ml
• Sviests, sviests 50 g
• Aknas, liellopu gaļa 200 g
• Ola 1 gab.
• Milti 450 g
• Soda 2-3 g
• Malti pipari

Ēdienu gatavošana:

Ar nazi smalki sagriež nomazgātās un nomizotās aknas. Sasmalcina sīpolu ar sviestu pannā un pievieno aknām. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Siltajā jogurtā iecilā olu un ar putojamo slotiņu sajauc šķidro masu. Izsijā miltus un sajauc ar sodu. Apvienojiet visas mīklas daļas, pievienojot neapstrādātas aknas. Uzkarsē augu eļļu un cep aknu pankūkas. Cepot izmanto vāku - kamēr viena puse cepas, pārklāj pannu. Cep pankūkas uz mērenas uguns, 3-4 minūtes no katras puses.

Skābpiena panniņas - "Krievu pica" pannā

Produkti:

• Sēnes marinētas 200 g
• Šķiņķis, vista 250
• Tomāti 150 g
• Siers, mīkstais (vai biezpiens) 200 g
• Provansas garšaugi, malti pipari
• Cepamais pulveris mīklai 5 g
• Jogurts 300 ml
• Milti 450 g
• Olīveļļa (cepšanai)

Gatavošanas secība:

Izsijātus miltus apvieno ar cepamo pulveri un sāli, miltu maisījumam pievieno jogurtu. Samaisa un noliek mīklu malā.

Sēnes, tomātus (bez graudiem un mizām) sagriež plānās plāksnēs. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos un sarīvējiet sieru.

Visas sastāvdaļas kārto atsevišķos traukos, ieskaitot piparu, sāls un Provansas garšaugu maisījumu. Novietojiet tos tuvu plīts, lai būtu ērti ātri strādāt.

Uzkarsē pannu, noregulē tās sildīšanas pakāpi, lai paspētu cepšanas laikā izklāt pankūkai sagatavoto pildījumu.

Ar mērkaroti lej mīklu karstā eļļā. Pēc vienas puses vieglas apcepšanas, lai pankūkas viegli atpaliktu aiz pannas, apgriežam tās otrādi un uz katra uzreiz liekam gabaliņu tomāta, dažus šķiņķa gabaliņus, sēņu šķīvjus, pārkaisām ar garšvielām un sieru.

Ja nav laika veikt šīs darbības pirms mīklas apcepšanas, tad daļu pildījuma, sēnes un šķiņķi, var uzreiz pievienot mīklai, virspusē atstājot izkārtojumam tikai tomātu šķēles un rīvētu sieru.

Neaizmirstiet šādas rūgušpiena pankūkas iepakot sviestmaižu maciņā, lai darba dienas laikā uzkostu, jo šis gardums kā magnēts piesaistīs domas mājai, apgrūtinot domas par darbu.

• Pankūku cepšanai izmantojiet rafinētu eļļu, lai izvairītos no virtuves kūpinājuma un ceptu izstrādājumu sasmakušas garšas.
• Pannā apgriežot pankūkas, apcepto pusi ar silikona otiņu nosmērē ar kausētu sviestu. Tas ceptiem izstrādājumiem piešķirs patīkamu saldu un krēmīgu garšu. Lasīt vairāk:
• Lai pankūkas būtu skaistas, tām būtu pareiza forma, izmantojiet speciālu pannu. Tajā pašā pannā var apcept omleti, olu kulteni.
• Cepšanas laikā mīklas nogulsnēšanai ir ērti izmantot konditorejas maisiņu vai blīvu plastmasas maisiņu.
• Nelejiet mīklu pannā, kamēr eļļa nav karsta, lai pankūkas nekļūtu pārāk taukainas un bez garšas. Cepšanas laikā nelielos daudzumos pievieno eļļu.

Redzējām, ka pienam beidzies derīguma termiņš, nevajag liet ārā. Izņemiet to no ledusskapja un atstājiet uz nakti istabas temperatūrā. Jums būs labs pamats pankūkām. Mīkla uz rūgušpiena labi mijiedarbojas arī ar sodu, kā arī ar kefīru.

• rauga mīklas recepte
• Biezpiena mīklas recepte

Pirms gatavošanas pārbaudiet pienu. Ja tā nav ļoti skāba, tad ar skābo vidi var nepietikt sodas dzēšanai un sodai būs jāpievieno citronskābe. Vai arī atlikt gatavošanas procesu uz rītdienu. Labam pienam varat izmantot testa receptes.

Labāk, ja piens vairāk saskābst un kļūst biezāks. Droši vien bērnībā kopā ar vecmāmiņām taisīja rūgušpienu. Mums tas ir vajadzīgs.

Svarīgi arī, lai pienam un olām būtu laiks uzsilt, tāpēc pāris stundas pirms gatavošanas tās izņem no ledusskapja.

Sulīgas pankūkas ar rūgušpienu - vienkārša recepte ar soda

Pats gatavošanas process ir ļoti ātrs, it īpaši, ja visas sastāvdaļas jau ir pa rokai. Pēc rūgušpiena noteikti nav jāskrien uz veikalu.

Milti vienmēr aizņem nedaudz vairāk nekā šķidra bāze. Ja gatavojat bez olas, tad ņemiet gandrīz vienādās daļās miltus un pienu.

Lai iegūtu pūkainas pankūkas, kuras cepot nenobirs, nepievienojiet pārāk daudz cukura.

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes rūgušpiena
• 3 glāzes miltu
• 1 ola
• 0,5 tējk sāls
• 0,5 tējk soda
• 3 ēdamkarotes cukura
• Vanilīns

Bļodā ielej rūgušpienu, iecilā olu un pievieno granulēto cukuru.

Sodu ar etiķi nedzēšam, vajadzīgā reakcija aizies ar jogurta sastāvā esošo skābi.

Ievietojam iepriekš izsijātus miltus, ieviešam un visu sajaucam ar putojamo slotiņu.

Lai soda sāktu darboties un mīkla kļūtu irdena, bļodu ar masu pārvietojam uz 10 minūtēm atpūsties.

Šajā laikā sagatavojiet pannu. Uzkarsējam tajā eļļu un masu vairs nemaisot, sākam veidot savus virtuļus.

Tiklīdz virsma sāk burbuļot, ir laiks apgriezt un apcept otro pusi.

Mēs negatavojam pankūkas uz lielas uguns! Iestatiet plīti vidējā vai zemā režīmā.

Spēcīgs uguns režīms var mūs apmānīt ar brūnām pusēm, savukārt virtuļa iekšpuse būs jēla.

Pankūkas ar rūgušpienu bez olām

Olas nav obligāta sastāvdaļa mīklas gatavošanā. It īpaši, ja tie nav atļauti vai nav ledusskapī. Visu produktu attiecība īpaši nemainās.

Pasniedziet tos ar saldo krējumu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 l rūgušpiena
• Šķipsniņa sāls
• 2 ēd.k Sahāra
• 1 tējk soda
• 2 glāzes miltu

Ielejiet rūgušpienu katliņā, tas jākarsē uz plīts, līdz tas ir karsts. Nepārtraukti maisiet, izvairoties no pielipšanas apakšā.

Konsistencei jābūt pietiekami biezai, lai karote nedaudz stāvētu.

Pēdējā posmā izlejiet sodu.

Ņemam pannu, ja atrodi čugunu, tad izmanto. Uzkarsējam eļļu un ar karoti veidojam kūciņas.

rauga mīklas recepte

Recepte ar raugu, protams, ir darbietilpīgāka nekā bez tā. Bet, no otras puses, rezultāts vienmēr būs sulīgs un gaisīgs.

Ņem jebkuru raugu - presētu vai sausu. Siltā vidē vajadzētu izkliedēties tikai nospiestam.

Sastāvdaļas:

• 0,5 glāzes miltu
• 1 ola
• 1 ēd.k Sahāra
• Šķipsniņa sāls
• Tējkarote rauga
• Glāze rūgušpiena

Vispirms siltā jogurtā ieber karoti rauga, cukuru un miltus. Šo mīklu nosūta uz pusstundu siltā vietā uzrūgt.

Pa to laiku sajauciet olu ar šķipsniņu sāls līdz gludai.

Kad masa ir piemērota, sajauc to ar olu maisījumu.

Meklējam pannu ar biezu dibenu, uzkarsējam tajā pāris ēdamkarotes augu eļļas un sākam cept virtuļus.

Svarīgi: ja raugu ieberiet kopējā masā, piemēram, mīcot maizes mašīnā vai blenderī, tad nekad nelejiet raugu uz sāls vai otrādi. Sāli labāk atšķaidīt šķidrā bāzē, tad pievienot miltus, un raugs jau ir uz miltiem.

Kad sāls mijiedarbojas ar raugu, tie pārstāj darboties un mīkla nemaz nepaceļas.

Mīklu uz rūgušpiena ar āboliem

Āboli jebkuram produktam piešķir skābumu un aromātu. Palutiniet bērnus ar augļu uzpūtēm. Gandrīz visi ēd, ticiet man.

Sastāvdaļu pietiek četrām porcijām. Līdz ar to brīvdienā būs iespēja pabarot brokastis visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• 1 ola
• 350 ml rūgušpiena
• 1 tējk soda
• 1 ēd.k Sahāra
• nedaudz sāls
• 1 ābols
• 8 art. l. milti

Ielejiet pienā sodu, cukuru un sāli.

Aizmirstiet par šo masu uz piecām minūtēm. Pagaidām ķersimies pie ābola.

Mēs to notīrām no mizas un saspiežam uz rīves. Lai padarītu fritētus maigāku garšu.

Mīklai jābūt lipīgai un biezai. Ja jums ir ar 8 ēdamkarotēm miltu, tie nav vienādas konsistences, tad pievienojiet nedaudz vairāk.

Viņi pārdod dažāda veida miltus, ja jums ir kviešu milti, tad jūs jau zināt, ka tie ir ražoti dažādas šķirnes, atšķirīgā glutēna satura dēļ tajā tiek iegūta dažādas konsistences mīkla. Kaut kur jāliek vairāk miltu, kaut kur mazāk.

Starp citu, to vispār var aizstāt ar mannu, ja pēkšņi aizmirsāt nopirkt miltus.

Cepam arī uz mērenas uguns dārzeņu eļļa.

Biezpiena mīklas recepte

Pankūkas ar biezpienu ir apmierinošākas. Tie neceļas tik labi kā visas iepriekšējās iespējas. Bet lietderības ziņā tie droši vien ir pirmajā vietā.

Sastāvdaļas:

• ½ glāzes miltu
• 200 g biezpiena
• 2 olas
• 1/3 tase rūgušpiena
• 4 ēd.k Sahāra
• 2 ēd.k sviests
• Vanilīns, kanēlis vai citrona miziņa
• ½ tējk soda

Biezpienu sajauc ar olām un pienu.

Tur pievieno miltus un cukuru.

Izkausējiet sviestu, tas pankūkām piešķirs trauslu kraukšķīgumu. Ielejiet to mīklā. Lai iegūtu garšu, pievienojiet dažādas garšvielas.

Piemēram, ļoti garšīgi sanāk ar citrona miziņu un vaniļu.

Soda tiek ieviesta pašās beigās.

Mīklai kādu laiku jāpastāv, lai cepamā soda iedarbotos.

Ja jums ir laba panna ar teflona pārklājumu, varat nepievienot daudz eļļas, vienkārši ieeļļojiet virsmu, lai iegūtu skaistu garoziņu.

Kā pagatavot pankūkas mikroviļņu krāsnī

Bet ne visiem var būt tik gardas pankūkas, kas ceptas sviestā, kā vecmāmiņai. Tāpēc jūs varat tos cept pilnībā, nepievienojot augu eļļu un cepot. Piemēram, cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Domā, ka tas ir grūti? Pamēģini. Pēc izskata tie nav tik ēstgribu kā no pannas, bet labums no tiem ir lielāks.

Sastāvdaļas:

• 500 ml rūgušpiena
• 1 ēd.k Sahāra
• nedaudz sāls
• Cepamā pulvera paciņa
• 1 ola
• Vanilīna paciņa
• 600 g miltu (apmēram 24 ēdamkarotes)

Visus produktus sajaucam. Mīklu veidojam biezāku. Recepte izmantoja apmēram 24 ēd.k. bez miltu kaudzes. Bet paskatieties uz konsistenci, to ietekmē miltu pakāpe un rūgušpiena tauku saturs.

Šeit mēs nomainījām sodu ar cepamo pulveri, tas arī labi darbojas.

Jums jāsagatavo plakana bļoda, ko var ievietot mikroviļņu krāsnī. Visbiežāk iet uz keramikas vai stikla traukiem.

Eļļojiet trauku ar sviestu un izklājiet uz tā mīklu.

Mēs ievietojam trauku iekšā un ieslēdzam to piecas minūtes.

Mikroviļņu krāsns iztvaiko daudz mitruma, bet pankūkas vienalga sanāks garšīgas.

Izņem trauku no mikroviļņu krāsns un nebaidies, jo pankūkas sanāks bālas, bet ar nelielu kaloriju daudzumu, jo tajās vispār nav augu eļļas un neiziet cauri cepšanas procesam.

Skābu pienu var pievienot jebkuram konditorejas izstrādājumam, tāpēc neizmetiet to, bet gan palieliniet krājkasīti ātras receptesšai vienai sastāvdaļai.

Tā nu mūsu jaunajā meistarklasē skatāmies, kā pagatavot pūkainas pankūkas ar rūgušpienu. Recepte ar fotoattēlu soli pa solim, bez rauga un piedevām, parādīs, kā pagatavot šo brīnišķīgo un vienkāršo ēdienu.

Lirisks ievads

Grūti atrast cilvēku, kuram nepatiktu pankūkas. Vienkāršs, garšīgs, atšķirīgs (atkarībā no pasniegšanas) - šis gardums mums ir pazīstams kopš bērnības un var viegli konkurēt ar slavenajām pankūkām, kas joprojām ir tuvākais radinieks.

Interesanti, ka ne visi var iemācīties garšīgi pagatavot pankūkas, bet ar pankūkām, ievērojot pareizo recepti, ar to var tikt galā gandrīz ikviens, pat iesācējs saimniece.

Pankūku recepšu ir pat vairāk nekā pankūku. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību "vecmāmiņas" variantam - sulīgi friti ar rūgušpienu, recepte ar soli pa solim fotoattēlu, kuru redzat šajā lapā.

Neskatoties uz visu ekonomiju (rūgušpiens atkal glābs), pankūkas, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ir īpaši sulīgas un maigas.

Tikai šeit ir vērts uzskatīt, ka tie ir garšīgākie no visiem “karsti, karsti”, un labāk tos pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas.

Taču pēc šīs pašas receptes pankūkas var pagatavot ar kefīru vai tīru pienu, un, ja vajadzēs uzņemt apmēram tādu pašu daudzumu kefīra, būs nepieciešams nedaudz mazāk svaiga piena. Tomēr gardākais no visiem ir piedāvātais variants - rūgušpiens.

Sastāvdaļas skābpiena pankūkām

Tātad, lai no rūgušpiena pagatavotu sulīgus fritētus, jums būs nepieciešama recepte ar soli pa solim fotoattēlu, kuru redzēsit zemāk:

• 2 glāzes miltu un rūgušpiena,
• pāris olas
• pāris ēdamkarotes cukura
• viena ēdamkarote (bet bez slaida) cepamā pulvera vai puse tējkarotes sodas,
• dzēsts etiķis,
• šķipsniņa sāls
• un augu eļļa, uz kuras tiks ceptas pankūkas.

Recepte pūkainām pankūkām ar rūgušpienu

Tātad, kā tiek pagatavotas sulīgas pankūkas ar rūgušpienu? Recepte ar fotoattēlu soli pa solim bez rauga, ko redzat zemāk:

Pārbaudes sagatavošana

Bļodā sajauc olas ar sāli un cukuru, samaisa. Šeit nav jābūt dedzīgam, panākot kādas īpašas putas vai citus “pārskrējiena” rādītājus. Vienkārši sajauciet ar putojamo slotiņu, līdz cukurs un sāls ir apvienoti ar olu masu.

Ielejiet bļodā pusotru tasi rūgušpiena, vēlreiz labi samaisiet. Pievienojiet miltus, samaisiet, līdz visi kunkuļi izklīst un maisījums kļūst gluds.

Tad pievienojiet atlikušo pusi tases piena un vēlreiz samaisiet. Šī metode ļauj samazināt problemātisko miltu gabalu skaitu, kas ir viens no grūtākajiem uzdevumiem, gatavojot mīklu pankūkām un pankūkām.

Ja kunkuļus nevar uzvarēt, iegūto mīklu var izlaist caur sietu. Bet visas šīs manipulācijas ir jāveic pirms cepamā pulvera pievienošanas.

Parasti mīklai nevajadzētu būt pārāk biezai vai pārāk šķidrai, un ar to jātiek galā pirms cepamā pulvera pievienošanas. Pārāk šķidrā vietā jāpievieno milti, pārāk biezā - piens.

Tagad ir kārta cepamajam pulverim (vai sodas, kas apslāpēta ar etiķi). Pievienojiet un ātri samaisiet. Pēc pievienošanas mīklai pēc konsistences vajadzētu atgādināt skābo krējumu un kļūt gaisīgākai.

Nevajag ļoti ilgi maisīt, šis process atbrīvos no mīklas gaisa burbuļus, kas piešķir “gaisīgumu” un kā rezultātā tiek iegūtas gaisīgas rīvpiena putras.

Cepšanas process uz pannas

Tūlīt pāriesim pie cepšanas. Pannā ielej augu eļļu, tik daudz, lai pilnībā nosegtu dibenu.

Uzkarsē to labi uz lielas uguns. Eļļai jābūt patiešām karstai, lai tā minimāli iesūktos mīklā un gatavās pankūkas nekļūtu pārāk taukainas.

Kad eļļa ir karsta, ar karoti ielieciet mīklu pannā. Cepšanai, kā likums, pietiek ar pāris minūtēm vienā pusē - vajadzētu parādīties zeltainai garoziņai.

Pēc tam apgriež ar lāpstiņu un apcep otru pusi līdz tādai pašai garozai.

Ja pankūkas tomēr izrādās ļoti taukainas, pēc pannas tās vispirms var pārlikt traukā, kas pārklāts ar salvetēm vai papīra dvieļiem, kas uzsūks taukus, un pasniegšanas laikā jau pārlikt citā traukā.

Friti ar rūgušpienu- ne tikai garšīgi, bet arī budžetam draudzīgi. Ja piens ir nedaudz skābs, nesteidzieties to izliet. Novietojiet to siltā vietā un gaidiet, līdz tas pilnībā saritinās. Ar rūgušpienu var pārbaudīt pankūkas, tostarp atmaksājot ar to soda. Skābpiena pankūku mīklai var pievienot arī bumbierus, persikus, apelsīnus un citus augļus.

Svarīga piezīme: pirms lietojat rūgušpienu, mēģiniet redzēt, vai tas nav rūgts. Ja jā, noteikti pievienojiet mīklai soda. Frites uz rūgušpiena ir ļoti gaisīgas un maigas.

Skābpiena pankūku receptes

Friti ar rūgušpienu.

Sastāvdaļas: puslitrs rūgušpiena, 2 olas, 2 ēd.k. , ½ tējk soda, ½ tējk sāls, 1 glāze miltu, augu eļļa.

Pagatavošana: rūgušpienam pēc kārtas pievieno sodu, sāli, cukuru un olas. Samaisa, pievieno miltus, bļodu pārklāj ar dvieli, noliek siltā vietā uz 20 minūtēm. Pankūkas apcep, uzlejot ēdamkaroti uz sakarsētas augu eļļas.

Skābpiena panniņas ar krabju nūjiņām.

Sastāvdaļas: 240g krabju nūjiņas, 100g sēnes; pārbaudei - 5 ēd.k. milti, 1 ola, 1 glāze rūgušpiena, šķipsniņa sodas, augu eļļa,.

Pagatavošana: gatavo mīklu pankūkām, pievieno sasmalcinātas sastāvdaļas, apcep augu eļļā no abām pusēm, pasniedzot rotā ar zaļumiem.

Friti ar rūgušpienu apelsīna miza .

Sastāvdaļas: 1,5 glāzes rūgušpiena, 1 glāze miltu, 1 ola, 1 tējk. cepamais pulveris, 4 ēd.k. cukurs, šķipsniņa sāls, 1 apelsīns, 100 ml medus.

Pagatavošana: izsijā miltus, pievieno pēc kārtas kefīru, sakultas olas, cepamo pulveri, cukuru, sāli, apelsīnu nomazgā, miziņu sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar mīklu. Ar karoti pankūkas liek augu eļļā, apcep līdz zeltaini brūnai. No spiestas apelsīna mīkstuma sulas un medus pagatavo mērci, pasniedz ar pankūkām.

Fritītes ar rūgušpienu no āboliem.

Sastāvdaļas: puslitrs rūgušpiena, 50 g cukura, sāls, soda, 320 g miltu, 2 āboli.

Pagatavošana: rūgušpienam pievieno olas, cukuru, sāli, sodu un miltus, samīca mīklu, pievieno nomizotus un smalki sagrieztus ābolus, karstā augu eļļā apcep pankūkas.

Fritītes uz rūgušpiena ar topinambūru.

Sastāvdaļas: 300g topinambūra, 1 glāze rūgušpiena, 1 ola, 1 glāze miltu, ¼ tējk. sāls, ¼ tējk soda.

Pagatavošana: Topinambūru nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar kefīru, pievieno miltus, sāli, sodu, olu, samīca mīklu. Pankūkas apcep augu eļļā no abām pusēm, pasniedz ar skābo krējumu vai ievārījumu.

Saldās fritētus pasniedz ar rūgušpienu ar ievārījumu, ievārījumu vai medu, parastās fritētus var pasniegt ar krējumu.