Kaip pasigaminti marinuotą suši imbierą. Imbiero suktinukai. Naudingos imbiero šaknies savybės

Rytietiška virtuvė tvirtai įsiliejo į mūsų gyvenimą. Didžiulis nuopelnas čia yra toks patiekalas kaip suši, kuris nuo senų senovės mėgaujasi precedento neturinčiu populiarumu visame pasaulyje. Tačiau jei anksčiau mūsų šalyje sušius galėjo sau leisti tik pasiturintys žmonės, tai šiandien kiekvienas gali pasilepinti pirktais sušiais ar pasigaminti šį nuostabų patiekalą pats. Tradiciškai sušiai patiekiami su įvairiais aštriais padažais, tačiau tikri gurmanai mieliau mėgaujasi sušiais su marinuotu imbieru. Kuo naudingas šis prieskonis ir kaip virti imbierą sušiams, mes pasakysime toliau.

Naudingos imbiero savybės

Rytuose imbieras yra labiausiai gerbiamas prieskonis. Ir tai ne tik specifinis augalo skonis. Dėl vertingiausios vitaminų ir mineralų, amino rūgščių ir taninų sudėties imbieras buvo pramintas „Vaistu nuo šimto ligų“. Šis prieskonis gerina apetitą, puikiai gaivina ir dezinfekuoja burnos ertmę, kovoja su nuovargiu ir apatija, gelbsti nuo raumenų ir sąnarių skausmų, užkerta kelią kvėpavimo takų ligoms ir greitai malšina dantų skausmą.

Kaip marinuoti imbierą namuose

Tikriems sušių ir suktinukų gerbėjams bus įdomu išmokti patiems virti marinuotą imbierą. Žinoma, prekybos centre galite nusipirkti gatavą gaminį, tačiau namuose patiekalą galite padaryti dar skanesnį ir neabejoti naudojamų ingredientų kokybe.

Visų pirma, reikia nusipirkti imbiero šaknį. Reikia atsiminti, kad šviežias produktas turi ploną šviesiai rudą odą, jis neturėtų būti sugadintas ar mieguistas. Namuose imbiero šaknį reikia nuplauti ir nulupti. Norėdami atsikratyti žievelės, geriau naudoti daržovių skutiklį, nes imbieras turi aštrų ir stiprų kvapą. Apsvarstykite du šio nuostabaus patiekalo paruošimo receptus.

Marinuoto imbiero receptas suktinukams ir sušiams №1

Išvalius 150 g imbiero šaknies, ją reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir sudėti į emaliuotą arba stiklinį dubenį. Po to galite pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, paimkite ¼ puodelio ryžių acto ir sudėkite į puodą. Ten taip pat reikia pridėti 2 šaukštelius. druskos, taip pat 3 v.š. Sachara. Visi ingredientai turi būti užvirinti. Kai tik marinatas užvirs, jį reikia nukelti nuo ugnies ir suberti susmulkintą imbierą. Šį mišinį reikia palikti prisotinti ir atvėsti. Po maždaug 5 valandų marinuotas imbieras bus paruoštas patiekti ir valgyti.

Marinuoto imbiero receptas suktinukams ir sušiams №2

Galite eiti kitu keliu paruošdami imbierą klasikiniu būdu, o tai užtruks keletą dienų. Bet rezultatas to vertas. Beje, pagal šį receptą Japonijoje gaminamas marinuotas imbieras. Norint paruošti tokį patiekalą, reikia apsirūpinti saldaus mirin ryžių vyno atsargomis, taip pat ryžių degtinės – sake. Imbiero šiuo atveju nereikia pjaustyti, nes jis marinuojamas visas.

Taigi, 250 g nulupto imbiero reikia minutei pamerkti į verdantį vandenį, tada verdantį vandenį nupilti, o pačią šaknį nusausinti rankšluosčiu. Po to ruošiamas marinatas, kuriam 2 valg. mirina dedama į puodą, kur 2 valg. sake ir 5 valg. Sachara. Sumaišius ingredientus, keptuvė dedama ant ugnies. Kai tik mišinys užvirs, jį reikia nukelti nuo viryklės ir leisti šiek tiek atvėsti. Po 10 minučių imbiero šaknį reikia panardinti į indą su marinatu ir uždengti dangčiu. Įdėję indą su imbieru į šaldytuvą, turėtumėte palaukti 5 dienas, kol jis visiškai iškeps. Patiekalas paruoštas!

Kaip matote, paruošti imbierą sušiams nėra sunku, o iš tokio patiekalo jūs patirsite didžiulį malonumą! Skanaus!

Šalia tų, kurie valgo sušius japonų baruose ir restoranuose, vis dar yra žmonių, kurie mėgsta gaminti šį egzotišką patiekalą. Tradiciškai sušiai patiekiami su įvairiais prieskoniais ir padažais. Neatsiejama sušių valgymo ritualo dalis – marinuotas imbieras. Anot japonų, imbieras padeda išryškinti skonius Įvairios rūšys suši, didina apetitą ir burnoje kovoja su mikrobais, kurie gali patekti į skrandį, kai sušiams naudojama žalia žuvis. Dėl trumpo galiojimo laiko gana sunku įsigyti marinuoto imbiero, tačiau galite jį pasigaminti patys namuose.

Kad raugintas imbieras įgautų malonų švelniai rausvą atspalvį, jį būtina nuspalvinti burokėlių sultimis arba E124 dažais.

Kaip marinuoti imbierą namuose
Norėdami paruošti marinuotą imbierą, jums reikės šių produktų:

• 200 gr imbiero.
  
• 100 ml acto (ryžių).
  
• 1 valgomasis šaukštas medaus.
  
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.
  
• Maža žvakė.
  
• 200 ml mirino arba 1 valgomasis šaukštas degtinės.
  

Norėdami raugti imbierą, pirmiausia pasirinkite jaunas šaknis, kurių minkštime nėra kietų siūlų. Jaunos šaknys išsiskiria šviesia oda, mažu dydžiu. Galite nusipirkti senų šaknų, tačiau jos užtruks ilgiau. Nevartokite imbiero, kurio oda yra raukšlėta, tamsios dėmės, mirkomi gabaliukai.

Imbiero šaknį padalinkite į mažus gabalėlius, nedideliu aštriu peiliu atsargiai nuimkite nuo jų odelę.

Į keptuvę supilkite pusę litro vandens, pasūdykite, užvirinkite. Kelioms minutėms panardinkite ten imbiero šaknis. Jei šaknys senos, palaikykite jas penkias minutes. Išvirusius gabalėlius išimkite iš vandens, nusausinkite. Kai tik šaknys atvės, supjaustykite jas daržovių pjaustytuvu skersai pluoštų plonais, gražiais griežinėliais.

Norint paruošti kokybišką marinatą, reikia mirino. Šis žodis reiškia tikrą japonišką ryžių vyną, nealkoholinį, įdomaus kvapo ir saldaus poskonio. Japonijos virėjai taip pat naudoja sake. Jei prekybos centruose nerandate mirino ar sake, pakeiskite japonišku slyvų vynu – įprastu vynuogių rožiniu. Vietoj sake galima imti rusišką degtinę, tik pasirūpinkite, kad degtinė būtų kokybiška, paruošta naudojant artezinį vandenį ir rektifikuotą spiritą. Norėdami paruošti imbierą sušiams namuose, pasiimkite kokybiškų spiritinių gėrimų.

Atskirame puode sumaišykite miriną, actą, medų, padėkite ant ugnies. Kai tik pasirodys baltas dangtelis, nukelkite puodą nuo ugnies. Jei norite gauti švelniai rausvą spalvą, pridėkite burokėlių traškučių. Dėl pikantiško skonio į marinatą galite įpilti porą šaukštų sojų acto.

Susmulkintą imbierą užpilame marinatu, paliekame porai dienų. Išimkite marinuotą imbierą iš šaldytuvo. Marinuotą imbierą galite laikyti šaldytuve 4 mėnesius.

Imbiere yra vitaminų C ir B grupės. Iš mineralų – kalio, kalcio, magnio, fosforo, vario ir mangano. Unikalios trauktinės ir eteriniai aliejai, taip pat nepakeičiamos aminorūgštys, kurias veda lizinas, garsėjantis antivirusiniu aktyvumu. Taip pat yra ir organizmui vertingų riebalų rūgščių.

Net trumpas imbiero sveikatos premijų sąrašas yra įspūdingas. Jis harmonizuoja virškinimą ir žarnyno mikroflorą, gerina angliavandenių ir riebalų apykaitą, tonizuoja ir stiprina imuninę sistemą, sistemiškai veikia kaip antioksidantas.

Ne visi privalumai išlieka po terminio apdorojimo. Ir vis dėlto, jei neišvirsite šaknies, dalis naudos patiekale išliks.

Taip pat malonu, kad imbiero marinavimo namuose receptai nėra sudėtingi. Žingsnis po žingsnio, su nuotraukomis ir vaizdo įrašais, su detalėmis ir patikrintomis proporcijomis – yra iš ko rinktis. Mūsų pasirinkime tradiciškai rasite viską, ko jums reikia.

Nuotraukoje pavaizduota labai jauna šaknis, kuri Azijoje naudojama marinuoti

• Iš anksto perspėsime: receptai nėra visiškai autentiški. Azijietiškas marinuotas imbieras ruošiamas iš jaunų šaknų, kur nėra stambių skaidulų. Tai nėra subrendę smėlio spalvos pavyzdžiai, kuriuos matome lentynose.

Greita naršymas straipsnyje:

Pagrindinės paslaptys, kaip marinuoti imbierą

Žemiau siūlome žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis namuose. Bet koks pasiruošimas apima keletą paprastų žingsnių.

1. Imbierą nulupkite ir smulkiai supjaustykite išilgai grūdelių.
2. Pasūdykite arba užpildykite druska karštas vanduo pašalinti kartumo perteklių.
3. Ruošiame marinatą. Sudėkite ingredientus į vandenį ir pašildykite mišinį.
4. Imbiero skilteles užpilkite karštu marinatu, bet neužvirinkite ir neužvirinkite.
5. Sandariai uždarykite ir leiskite užvirti šaldytuve.

Atrodo kaip jauniausias pavyzdys iš Rusijos prekybos centrų prekystalio

Kad šaknis būtų lengviau nulupta ir atrodytų kaip tradicinis suši, naudokite šviežią ir kuo jaunesnę.

Jis turi lengvą ir lygų paviršių, be raukšlių ir "dygstančių akių", su lengvu blizgesiu. Minkštimas tankus, sultingas. Ant laužo aiškiai jaučiamas pikantiškas aromatas.

Kaip greitai ir patogiai išvalyti stuburą?

Naudokite arbatinį šaukštelį ir nubraukite. Arba nugramdome peiliu banguotais ašmenimis.

• Jei stengiatės kiek įmanoma atsikratyti cheminių medžiagų ir nesate tikri dėl vietinės šaknies kilmės, prasminga būti atsargiems. Labiausiai tikėtina, kad Kinijos derlius parduodamas prieš jus. Prieš bet kokį ruošimą geriau įdėti nuluptą šakniavaisį saltas vanduo- 1 valandai.

Kaip lengvai supjaustyti stuburą į plonas plokšteles?

Apsiginkluojame daržovių skustuku (piler). Nuimame plonas norimo pločio juosteles. Tokiu atveju imbierą visada pjaustykite išilgai pluoštų. Taip pat padeda labai aštrus peilis ar trintuvė su V formos antgaliu ala Berner. Be plonų griežinėlių, šaknį galite supjaustyti ilgomis, ne storomis juostelėmis.

Kokia tvarka sudedame ingredientus į marinatą?

Druska ir cukrus dedami į šaltą skystį ir kaitinant maišykite, kol visiškai ištirps. Virti marinato nereikia.

Kiek laiko išsilaiko marinuotas imbieras?

Iki 2 mėnesių šaldytuve, sandariai uždarytame indelyje.

• Svarbu! Mes niekada nekepame imbiero. Bet kokie receptai su šiuo požiūriu atima idėją apie naudingumą. Nuo ilgo kaitinimo sunaikinama dauguma naudingų medžiagų. Užpylus verdančiu vandeniu, nuostoliai paveiks keletą vitaminų, sumažės kartumo ir lakiųjų aliejų koncentracija. Ir vis dėlto reikšminga dalis gydomoji galia išsaugoti šaknį.

Jei siekiate harmonijos,. Daugiau nei 9 būdai, kaip išsirinkti efektyviausią sau!

Paprastas receptas su burokėliais ir actu

Spalvingas ir lengvas. Idealiai tinka naminiams sušiams, troškiniams, salotoms ar sotiems sumuštiniams. Naudokite svarbus pranašumas imbieras: padeda virškinti, taip pat ir valgant sotų maistą.

Rožinė spalva gaunama iš burokėlių.

Mums reikės:

• Šviežias imbieras - 100 g
• Cukrus - 4 šaukštai. šaukštai
• Druska (be jodo ir priedų) - 1 arbatinis šaukštelis su stikleliu
• Vanduo - 3 šaukštai. šaukštai
• Actas (9%, lentelė) - 100 ml
• Arba bet kokie 6% - 150 ml
• Švieži burokėliai - 1-2 griežinėliai

Pasiruošimas elementarus.

Imbiero šaknį nuvalome nuo odelės, plonai perpjauname išilgai skaidulų. Dėl spalvos iš nuluptų burokėlių išpjaukite porą plonų juostelių.

Į actą ir vandenį suberkite cukrų ir druską, išmaišykite, kiek įmanoma pašildykite, bet nukelkite nuo ugnies, kol užvirs.

Imbiero juosteles su burokėliais užpilkite marinatu ir uždenkite indus dangčiu. Atvėsus dėti į šaldytuvą – 3 dienoms prieš pirmąjį mėginį.

Greitas dvigubo užpylimo receptas

Tokiame preparate naudingųjų medžiagų bus kiek mažiau, tačiau marinuoti galėsite jau po 8 valandų.

Kad imbieras švelniai suminkštėtų, prieš tai užpilkite karštu pasūdytu vandeniu. Antrasis įdaras jau yra karšto marinato indelyje.

Mums reikia:

• Nuluptas imbieras - 100 g

Paruošimui:

• Vanduo - 500 ml
• Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai

Marinatui:

• Ryžių actas - 250 ml
• Vanduo - 80 ml
• Cukrus - 4 šaukštai. šaukštai

Ruošiant imbierą nėra nieko sudėtingo. Tiesiog užpildykite jį karštu sūriu vandeniu nurodyta proporcija ir leiskite atvėsti.

Paruoškite marinatą kaip įprasta. Sujungiame komponentus ir kaitiname, maišydami cukrų, kol visiškai ištirps. Nepamirškite, kad negalite virti marinato!

Iš griežinėliais pjaustyto imbiero nupilkite atvėsintą vandenį per kiaurasamtį. Suminkštėjusią šaknį užpilkite marinatu, uždenkite ir leiskite užvirti 8 valandas.

Voila! Elegantiški ir subtilūs rytai. Sutikite, kaip greitai ir paprastai marinuoti šį skanų preparatą namuose! Natūralūs atspalviai ir nieko papildomo nuotraukoje.

Marinuotas imbieras su ridikėliais arba ridikėliais

Įdomus receptas, atveriantis erdvę kūrybiškumui. Į imbiero griežinėlius po truputį galima dėti bet kokį šakniavaisį, kuriame gausu esterių ar spalvos.

Be burokėlių, suteikiančių rausvą atspalvį, tai gali būti ridikai, rožiniai ridikai ir net morkos.

Ingridientai:

• Šviežia nulupta šaknis - 60-80 g
• Akmens druska be priedų - 2-3 žiupsneliai
• Ridikėliai - 1-2 vnt.
• Arba pora lėkščių rožinių ridikėlių

Marinatui (su paraštėmis):

• Druskos uoliena - 1,5 šaukštai. šaukštai
• Ryžių actas - 100 ml
• Cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai
• Vanduo - 200 ml

Paruošimas nėra sunkus, kaip ir aukščiau pateiktuose naminiuose receptuose.

Supjaustykite griežinėliais imbiero ir ridikėlių (arba ridikėlių) druskos ir palikite 30 minučių.

Sujungiame marinato komponentus, kaitiname, kol cukrus visiškai ištirps, bet neužvirinkite.

Karštą marinatą užpilkite ant stiklainio su sandariai supakuotomis šakniavaisių lėkštėmis. Uždarykite, atvėsinkite, atvėsinkite. Pasirengimą tikriname po 2 dienų.

Įdomus variantas su pabarstu druskos

Šis metodas išskiria preliminarus pasiruošimas pagrindinis ingredientas. Nuluptas visas (!) Šaknis būtina įtrinti druska. Tada laikykite juos šaltai, sandariai uždarytame maišelyje – per naktį.

Užkandis turi būdingą rausvą atspalvį, nors šviežia imbiero šaknis yra kreminė. Paraudimas paaiškinamas labai paprastai. Paprastai marinuotas imbieras patiekiamas su sušiais ir raudona žuvimi. Kad užkandis suderintų spalvą, jis yra tonuotas. Dažniausiai tam naudojami natūralūs dažikliai, pavyzdžiui, burokėlių sultys, kurios niekaip neįtakoja skonio. Nesąžiningi gamintojai gali naudoti cheminius dažus su būdingu poskoniu.

Šaknies ypatybės

Imbieras yra daugiametis augalas žolinis augalas. Imbiero žalumynai maistui nenaudojami, tačiau šaknis plačiai naudojama kulinarijoje ir tradicinė medicina. Su juo kepami sausainiai, gaminami padažai, marinuojama žuvis. Manoma, kad imbieras „pagreitina“ kraują, didina meilės trauką. Šaknis, kaip ir česnakas, padeda atsispirti peršalimui, tačiau yra aštresnio, malonesnio aromato.

Naudingos savybės

Imbiero šaknis reiškia prieskonius ir prieskonius, todėl jis nėra vartojamas dideliais kiekiais. Tačiau net ir mažas imbiero gabalėlis turi įtakos organizmui. Šaknis prisotintas eteriniai aliejai, mikroelementai ir vitaminai. Prieskoniai gali palengvinti galvos skausmą ir toksikozės požymius. Imbieras rekomenduojamas sergant nevaisingumu ir artritu. Marinuoti prieskonių konservai naudinga medžiagašviežia šaknis. Lentelėje aprašoma jo sudėtis.

Lentelė – imbiero sudėtis ir veikimas

Junginys	Kiekis 100 g, mg	Poveikis organizmui
Magnis	92	- Gerina atmintį; - skatina protinę veiklą; - Apsaugo nuo depresijos, gerina nuotaiką; - padeda susidoroti su stresu; - reguliuoja raumenų veiklą; - padeda skydliaukei
Fosforas	74	- Normalizuoja medžiagų apykaitą; - padeda organizmui augti; - stiprina dantis ir kaulus; - yra energijos šaltinis; - stimuliuoja smegenų veiklą
Kalcis	58	- Stiprina kaulinį ir raumenų audinį; - daro indus elastingus; - padeda kraujo krešėjimui; - dalyvauja nervų sistemos jaudrume; - skatina raumenų susitraukimą; - aktyvina hormonus ir fermentus
Natrio	32	- Palaiko rūgščių-šarmų pusiausvyrą; - skatina skrandžio sulčių ir seilių gamybą; - plečia kraujagysles; - stimuliuoja raumenų ir nervų audinių darbą
Vitamino C	12	- Padaro kraujagyslių sieneles elastingesnes; - skatina plaukų, odos, nagų atsinaujinimą; - stimuliuoja imuninę sistemą; - regeneruoja audinius; - dalyvauja hormonų sintezėje; - reguliuoja medžiagų apykaitą
Geležis	10,5	- Perneša deguonį; - yra kraujo dalis; - sintetina skydliaukės hormonus; - Skatina B grupės vitaminų pasisavinimą
Cinkas	4,73	- Formuoja kaulus; - Skatina greitą žaizdų gijimą; - Apsaugo nuo artrito ir reumato; - skatina protinę veiklą
Kalis	1,34	- Kontroliuoja vandens ir druskos balansą; - apsaugo nuo traukulių; - normalizuoja širdies raumens darbą; - aprūpina smegenis deguonimi; - malšina patinimą
Vitaminas B2	0,19	- Dalyvauja formuojant daugybę hormonų; - dalyvauja medžiagų apykaitoje; - apsaugo tinklainę nuo ultravioletinių spindulių; - mažina stresą; - gerina nervų sistemos veiklą; - padeda skaidyti baltymus, riebalus, angliavandenius; - regeneruoja audinius
Vitaminas B1	0,046	- Atkuria imuninę sistemą; - skatina audinių regeneraciją; - skatina smegenų veiklą; - padeda greičiau susidoroti su odos ligomis
Vitaminas A	0,015	- Dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose; - lėtina senėjimą; - padidina lytinių hormonų gamybą; - skatina naujų ląstelių augimą

Imbieras yra mažai kaloringas produktas (51 kcal 100 g marinuoto), tačiau dėl deginančio skonio jo negalima vartoti kaip atskirą patiekalą. Tuo pačiu šaknis puikiai papildys gaivų dietinį garnyrą, tiks prie „riebalų deginimo“ kokteilių.

Kontraindikacijos

Nepaisant daugybės naudingų savybių, ne visi žmonės gali naudoti ir marinuoti imbierą namuose. Viskas apie aštrų, aštrų skonį, kuris blogai veikia skrandžio ir žarnyno gleivinę, skatina skrandžio sulčių gamybą. Actas tik padidina rūgštingumą, sukelia rėmenį ir diskomfortą. Todėl imbiero bet kokia forma vartoti nerekomenduojama sergant šiomis ligomis ir atvejais:

• gastritas;
• pankreatitas;
• opaligė;
• lėtinės tulžies pūslės ligos;
• kepenų nepakankamumas;
• nėštumas ir žindymas.

Netgi sveikas žmogus prieskonis gali sukelti rėmenį ir negalavimą persivalgius. Nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei 100 g per dieną, jei gurmanas neturi sveikatos problemų.

Prekių parinkimas ir paruošimas

Norėdami paruošti marinuotą imbierą namuose, turėtumėte pasirinkti tinkamą šaknį ir tinkamai susmulkinti. Užkandžiams tinka tik jaunas imbieras. Patogesnis pjaustymui, tankios struktūros, išskiria sultis ir išsiskiria sodrus aromatasšlifuojant. Lentelėje išsamiau aprašyta, ką reikia padaryti prieš marinuojant.

Lentelė - Šaknies parinkimas ir paruošimas

Scena	Veiksmas
Pasirinkimas	- Rinkitės jaunas, elastingas liesti šaknis; - atkreipkite dėmesį į šviesiai lygią odą be dėmių ir raukšlių; - atmesti supuvusias, supelijusias, išdžiūvusias šaknis; - pasirinkite kvapnias šaknis
valymas	- Nuimkite odą aštriu peiliu arba daržovių pjaustytuvu; - šaukštu nulupkite jauną imbierą, nubraukite odelę; - Nuplaukite, kad pašalintumėte odos likučius
pjaustymas	- Supjaustykite juostelėmis išilgai pluoštų augimo; - stebėti juostelės storį (turi būti permatoma); - nenaudoti marinavimui blogai supjaustytas, panašus į skalbimo servetėlę

Remiantis apžvalgomis, sunkiausias ir svarbiausias etapas yra pjovimas. Kad būtų lengviau pjauti, rekomenduojama gerai pagaląsti peilį arba naudoti dantytą geležtę. Taip pat galite pabandyti susmulkinti šaknį ant specialios trintuvės.

Klasikinis marinuoto imbiero receptas

Apibūdinimas . Šis tradicinis marinuoto imbiero receptas yra būtinas gaminant naminius sušius. Leidžiamas bet koks actas, tačiau tradiciškai marinatas ruošiamas iš ryžių acto tirpalo. Granuliuotą cukrų rekomenduojama keisti medumi, cukranendrių cukrumi, sirupu.

Ką paruošti:

• imbieras - 250 g;
• cukrus - 100 g;
• 9% actas - 200 ml;
• druska - šaukštas;
• verdantis vanduo - 300 ml.

Kaip daryti

1. Nuimkite nuo imbiero odelę, minkštimą įtrinkite druska.
2. Mirkykite penkias-dešimt minučių, nuplaukite druskos kristalus vandeniu.
3. Supjaustyti į lėkštes.
4. Sudėkite griežinėlius į verdantį vandenį, virkite penkias minutes ant silpnos ugnies.
5. Sumeskite į kiaurasamtį.
6. Pasaldinkite acto tirpalą.
7. Mišinį užvirinkite, palikite atvėsti.
8. Išvirusius griežinėlius užpilkite gautu sūrymu.
9. Uždarykite, padėkite į šaltą vietą parai.

Galima apsieiti ir be virimo, paruoštas lėkštes užpilti pasaldintu ir pasūdytu verdančiu vandeniu. Geriau naudoti acto esenciją, kurios šaukštelis pilamas baigiant virti. Ruošinys uždaromas ir dedamas į vėsią vietą. Po aštuonių valandų galite pabandyti.

Originalūs sprendimai sušių mėgėjams

Marinuota imbiero šaknis yra labai paprasta. Pakanka paruošti bet kokio tipo acto tirpalą, granuliuotą cukrų, druską, karštą vandenį ir, tiesą sakant, pikantišką šaknį. Tačiau marinuotą imbierą siūloma padaryti „įdomesniu“, keičiant receptą pagal skonį. Burokėliai naudojami spalvai, tačiau leidžiamas ir baltas užkandis.

Burokas

Apibūdinimas . Kad marinuotas prieskonis pamažu įgautų rausvą atspalvį, rožinį marinuotą imbierą reikėtų virti su burokėliais.

Ką paruošti:

• imbieras - 200 g;
• 9% balzamiko actas - vienas valgomasis šaukštas;
• burokėliai - vienas griežinėlis;
• cukrus - vienas šaukštas;
• druska - vienas arbatinis šaukštelis;
• vanduo - dvi stiklinės.

Kaip daryti

1. Susmulkinkite nuluptą imbierą.
2. Į puodą supilkite vieną stiklinę vandens. Druska, padėkite ant viryklės.
3. Kai tirpalas užvirs, užpilkite juo imbiero griežinėlius.
4. Palaukite penkias minutes, įtempkite.
5. Pasaldinkite likusį vandenį, užvirinkite.
6. Imbiero lėkštes sudėkite į stiklinį indą, užpilkite saldžiu verdančiu vandeniu.
7. Įpilkite acto.
8. Ant viršaus uždėkite burokėlio griežinėlį.
9. Užsukite dangtelį, atvėsinkite. Po kelių valandų galite paimti mėginį.

Vynas

Apibūdinimas . Raudonojo vyno spalva atsispindės ir imbiero lėkštėse. Vietoj vyno acto galite naudoti bet kokį kitą vaisių acto tirpalą. Sūrymas tinkamas marinuoti svogūnus ir česnakus.

Ką paruošti:

• imbiero šaknis - 300 g;
• 9% acto - pusė stiklinės;
• raudonas pusiau saldus vynas - trys šaukštai;
• vanduo - 1,1 l;
• cukrus - du šaukštai;
• druska - vienas šaukštas.

Kaip daryti

1. Supjaustykite šaknį apskritimais arba juostelėmis.
2. Imbierą užpilkite virintu litru skysčio.
3. Druska, virkite penkias minutes ant silpnos ugnies.
4. Nusausinkite tirpalą, atvėsinkite imbiero gabalėlius.
5. Užvirinkite likusį vandenį, pasaldinkite.
6. Įpilkite acto tirpalo, vyno.
7. Sudėkite griežinėlius į švarų indą.
8. Užpildykite sūrymu.
9. Uždarykite, palikite kambaryje tris dienas.

Jei naudojamas saldus ir rūgštus vynas, pavyzdžiui, Cahors, tiesiog įpilkite du šaukštus. Tvirtovę rekomenduojama atskiesti vandeniu.

Degtinė

Apibūdinimas . „Girtas“ imbieras yra traškus ir sultingas. Degtinės skonio nesijaučia, nes verdant alkoholis išgaruoja. Galima naudoti sake. Norint suteikti raudoną atspalvį, burokėlių sultis rekomenduojama supilti į marinatu pripildytą stiklainį.

Ką paruošti:

• imbiero šaknis - 200 g;
• degtinė - 10 ml;
• vanduo - 15 ml;
• druska - 3 g;
• cukrus - 45 g;
• 9% actas - 50 ml;
• verdantis vanduo.

Kaip daryti

1. Nuluptą imbierą supjaustykite griežinėliais.
2. Padarykite degtinės tirpalą, supilkite actą.
3. Pasūdykite, pasaldinkite, virkite.
4. Stiklinį indą nuplikykite verdančiu vandeniu.
5. Išdėliokite imbiero gabalėlius.
6. Užpilkite sūrymu, palikite uždengtą penkioms valandoms.

Jokio virimo

Apibūdinimas . Kitas marinuoto imbiero su burokėliais receptas, paruoštas be cukraus, nereikalauja kaitinimo. Maisto ruošimui reikės maišytuvo ar kito buitinio smulkintuvo.

Ką paruošti:

• imbieras - 500 g;
• 9% obuolių sidro actas - 200 ml;
• vanduo - 200 ml;
• razinos - pusė stiklinės;
• tarkuotų burokėlių - pusė stiklinės;
• kalendros sėklos - vienas arbatinis šaukštelis.

Kaip daryti

1. Įmirkykite razinas karštas vanduo porai valandų.
2. Nupilkite vandenį ir sudėkite į maišytuvo dubenį.
3. Suberkite burokėlius, užpilkite vandeniu.
4. Susmulkinkite ir perkoškite.
5. Į gautas sultis supilkite actą, suberkite kalendrą.
6. Nuluptą šaknį supjaustykite griežinėliais.
7. Supilkite gautą marinatą.
8. Po keturių dienų paimkite mėginį.

Jei imbieras nuimamas žiemai, laikymo indas turi būti iš anksto sterilizuotas. Siuvimui geriausiai tinka stikliniai indeliai. Nerekomenduojama ruošinio laikyti ilgiau nei tris mėnesius.

Ką dar patiekti su prieskoniais

Gari yra Azijos kulinarijos išradimas. Todėl rožiniai imbiero žiedlapiai dažniausiai patiekiami kartu su vasabi – japoniškomis garstyčiomis – prie sušių. Tačiau prieskonius galite naudoti su kitais patiekalais. Baltą arba rausvą marinuotą imbierą jie valgo salotose, kaip prieskonį prie žuvies ir mėsos patiekalų. Gari puikiai dera su šiais maisto produktais:

• baltos mėsos vištienos;
• paprika;
• sezamo;
• kietasis sūris;
• tunas;
• Vyšniniai pomidorai;
• ananaso;
• citrina;
• sojų padažas;
• jūros gėrybės.

Pridėjus imbiero, patiekalo kalorijų kiekis sumažėja. Aštri šaknis padeda greitai virškinti maistą dėl maistinių skaidulų, kurios yra žarnyno bakterijų dauginimosi terpė. Be to, imbieras pagreitina medžiagų apykaitą, o tai padeda „deginti“ kalorijas.

Supratę pagrindinį imbiero marinavimo namuose principą, galite eksperimentuoti su skoniais. Pavyzdžiui, cukrų pakeiskite kukurūzų sirupu. Prieskonį rekomenduojama virti su skirtingi tipai acto. Gary suteiks pikantiškumo bet kokiam neskaniam patiekalui.

Atsiliepimai: "Pirmas kartas vargu ar bus skanus"

Marinuotas imbieras yra skanus. Kas sako, kad žalių bulvių ar žiedlapių skonis (juolab, kad ir storų, ir plonų, ir rausvų ir baltų), klysta. Vargu ar pirmą kartą pasirodys skanus. Pagal ingredientų atrankos metodą (daugiau cukraus, mažiau cukraus, ryžių acto, vynuogių acto ....) galiausiai gausite tai, kas jums patinka. Kaip sakoma, skoniui ir spalvai draugo nėra! Sėkmės kulinariniuose nuotykiuose!!! P.S. Beje, kiaušinienė taip pat vargu ar sudegs pirmą kartą.

Pati nebandžiau, bet receptas toks: nulupkite svarą imbiero ir supjaustykite plonais griežinėliais (kuo plonesnis pasirodys, tuo skanesnis bus). imbierą užpilkite verdančiu vandeniu ir druska (3 litrai vandens su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos), palaukite, kol vanduo atvės ir imbieras suminkštės. Vandenį nupilkite, šiek tiek palikite, įpilkite stiklinę ryžių acto (toks rausvas) ir įberkite 3,5 šaukšto cukraus. įdėti į šaldytuvą. recepte parašyta 5-6 val, bet to neužtenka, kuo ilgiau kainuoja, tuo geriau marinuojasi, na, kažkur per dieną jau visai skanu

Shapka, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176&t=82176

Aš myliu imbierą bet kokia forma. Nors šviežias (verdu į arbatą), netgi marinuotas (valgau su suktinukais ir visokiais kitais patiekalais). Tiesiog perku marinuotą – ir valgau. O neseniai sužinojau, kad be priešuždegiminių ir imunitetą stiprinančių savybių imbieras turi dar daug naudingų dalykų. Pavyzdžiui, imbiere gausu B grupės vitaminų, kalio, cinko, geležies, natrio, vario, fosforo ir kalcio druskų, magnio ir amino rūgščių. Pasirodo, imbieras mažina vidurių pūtimą, mažina cukraus kiekį kraujyje. Ir, žinoma, tai turi teigiamą poveikį dauginimosi sistema tiek vyrai, tiek moterys. Marinuotas imbieras gali atnaujinti išnykusį lytinis potraukis ir sustiprinti seksualinę energiją. Nenuostabu, kad japonams tai taip patinka!

Elena Sidorova, http://flap.rf/Food/Pickled_ginger

Nors japonų virtuvė populiari Europoje, sunku suprasti visą jos filosofiją. Daugelis mėgsta tradicinius vyniotinius ir sušius, juos net savo rankomis gamina namuose, tačiau ne visada naudojami tradiciniai priedai. Kodėl mums reikia wasabi padažo ir dviprasmiško imbiero?

Kam skirtas imbieras?

Yra daugybė sušių ir suktinukų rūšių. Tai net ne dešimtys receptų, o šimtai, o profesionaliausias šefas išmano ne visus jų ruošimo niuansus. Tačiau tradiciniai kiekvieno iš jų kompanionai yra vasabi padažas, sojos padažas ir dribsnių ar žiedlapių pavidalu. Kodėl patiekti imbierą suktinukams?

Ši tradicija susiformavo prieš šimtus metų. Japonai filosofiškai žiūri į kasdieniškiausius dalykus, įskaitant maisto vartojimą. Jie mėgsta džiaugtis paprastais dalykais, juos ištempdami ir įvyniodami į ypatingą reikšmę. Ant Pietų stalas paprasčiausias japonas visada pilnas patiekalų mažuose dubenėliuose, lėkštutėse, dubenėliuose, ir visus juos reikia išbandyti. Norint tinkamai pereiti nuo vieno patiekalo prie kito ir visapusiškai mėgautis jų skoniais, galioja taisyklė, kaip atpalaiduoti ankstesnio patiekalo skonio receptorius. Tam naudojamas marinuotas imbieras.

Iš imbiero galite pagaminti ištisus meno kūrinius stalui papuošti.

Šis patiekalas susideda iš plonų šaknies griežinėlių, kurios keletą dienų marinuojamos, tampa minkštos ir įgauna gaivų skonį su lengvu aštriu kartumu.

Valgydamas tokį gabalėlį, žmogus iš skonio receptorių atminties ištrina prisiminimus apie anksčiau valgytą ir paruošia juos kito patiekalo suvokimui. Be to, imbieras suteikia gaivumo pojūtį burnoje ir gerina į skrandį patekusio maisto virškinimą, nes skatina virškinimo sulčių gamybą. Imbieras ypač naudingas valgant riebų maistą.

Tas pats ir su ritiniais. Norint mėgautis kiekvienos rūšies šio patiekalo skoniu, tarp jų įprasta suvalgyti 1-2 skilteles imbiero. Štai kodėl marinuota šaknis visada patiekiama su šiuo gražiu, maistingu ir skaniu japonišku užkandžiu.

Kaip valgyti

Japonų virtuvėje įprasta valgyti su lazdelėmis, tačiau vyniotinius leidžiama valgyti rankomis. Nors tai ne visai gražu ir higieniška. Suktinukai pirmiausia pamerkiami į sojų padažą, tai taip pat daroma ypatingu būdu. Jei suktinukai yra apversti aukštyn kojomis, tai yra, žuvis ar daržovės yra viršuje, o ryžiai yra viduje, tada suktinukai panardinami į padažo valtį toje pusėje, kurioje yra žuvis ar kitas ingredientas, bet ne ryžiai. . Wasabi galima dėti į padažo valtį, tai tinka tiems, kurie mėgsta aštrų skonį.

Imbieras su suktinukais nevalgomas. Jo eilė ateina perėjimo iš vienos rūšies į kitą laikotarpiu. Pakanka suvalgyti 1-2 žiedlapius, padaryti kelių minučių pauzę ir toliau valgyti.

Marinuotas imbieras namuose

Marinuotas imbiero šaknis japonų virtuvėje naudojamas labai dažnai. Kompanija su suktinukais yra maža dalis šio prieskonio populiarumo. Europoje ir Rusijoje jis nėra toks populiarus, nors naujausi tyrimai parodė, kad imbieras yra labai naudingas svorio metimui. Tada atsirado daugybė prieskonių gaminimo namuose receptų. Tai leidžia visada turėti šaldytuve naudingas dalykas ir įsitikinkite jo kokybe bei saugumu.

Kadangi marinato ir gaminimo technologijos receptų yra tikrai daug.

Galite sustoti ties kai kuriais Bendrosios taisyklės, kuri leis gaminti tikrai kokybiškai ir teisingas produktas:

• Pačios šaknies kokybė vaidina svarbų vaidmenį. Jei tai senas imbieras, jis bus per sunkus didelis skaičiusšiurkščiavilnių pluoštų, ir net stiprus marinatas negalės jų suminkštinti. Todėl, prieš pradėdami gaminti patiekalą, turite atidžiai pasirinkti patį produktą. Jauna šaknis yra gana lygi ir lengvai perveriama, paspaudus ant odos nagu. Viduje jis yra šviesiai geltonas, sultingas ir kvapnus. Senoji šaknis turi šiurkščią odą ir geltoną minkštimą su akimi matomomis skaidulomis. Tai labiau tinka džiovinti ir šlifuoti, o ne marinuoti.
• Prieš marinavimą, šaknis plonai supjaustoma ir mirkoma keletą valandų. Tai daroma siekiant apsisaugoti nuo perteklinio kartumo ir prieskonių, nes marinuoto imbiero skonis turi būti gaivus ir beveik neutralus.
• Marinatui geriau naudoti natūralų dažiklį, pavyzdžiui, burokėlių ar bruknių sultis, net maistiniai dažikliai yra chemija, kurios jau gausu šiuolaikiniuose gaminiuose.
• Ryžių actas veikia kaip pagrindinis marinato komponentas, tačiau jį galima visiškai pakeisti įprastu ir pigesniu obuolių sidro actu.
• Kuo ilgiau šaknis marinuojasi, tuo ji tampa minkštesnė ir švelnesnė.
• Gatavą produktą galite naudoti ne tik japonų virtuvei. Dedama į daržovių salotas ir pagrindinius mėsos patiekalus. Kai kurie tiesiog valgo, kad pagerintų funkciją. Virškinimo sistema prieš šventes. Šaldytuve imbieras išsilaikys kelias savaites.

Kuo ploniau pjaunama šaknis, tuo švelnesnis ir malonesnis bus jos skonis.

Klasikinis receptas marinuoto imbiero paruošimas:

1. Nulupkite šaknį nuo odos ir daržovių skustuvu supjaustykite plonomis ilgomis riekelėmis.
2. Įdėkite į stiklinį indą, užpilkite šaltu virintu vandeniu ir palikite pastovėti 4-5 valandas, galite palikti per naktį.
3. Paruoškite marinatą: sumaišykite ¼ puodelio ryžių acto, 2 šaukštelius. druskos ir 3 v.š. l. cukraus, užvirkite ir ištirpinkite cukrų bei druską.
4. Imbierą nuplaukite šaltu vandeniu, supilkite į stiklinį indą ir užpilkite karštu marinatu, įpilkite 1-2 valg. l. burokėlių sulčių, uždarykite dangtį ir atidėkite. Atvėsus dėti į šaldytuvą parai. Imbieras yra paruoštas.

Jei patiekalą reikia paruošti greitai, pavyzdžiui, vakare atvykus svečiams, galite naudoti greitojo marinavimo būdą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite imbierą, kaip ir ankstesniame recepte, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 30–60 sekundžių. Tai leidžia greitai suminkštinti griežinėlius ir pašalinti iš jų kartumą.

Nukėlus keptuvę nuo ugnies, šaknis kruopščiai nuplaunamas šiltu vandeniu, dedamas į stiklainį, užpilamas karštu marinatu, paruoštu pagal ankstesnį receptą. Marinato tūris skirtas maždaug 1 vidutinei šaknies. Svorio versijoje jis yra apie 150 gramų. Kai marinatas atvės, stiklainis šaldomas ir imbierą galima naudoti.

Taip marinuotas imbieras gaminamas vyniotiniams, sušiams, kitiems žuvies ir mėsos patiekalams. Tačiau yra ir kitų variantų, leidžiančių paruošti šį produktą su ryškiu rūgštumu, aštrumo natomis, saldumu, kad vėliau būtų galima pridėti prie vaisių ir daržovių salotų ir net desertų.

Jei tik taip, tada vienu metu galite suvalgyti ne daugiau kaip 30–50 gramų šio produkto. Priešingu atveju galite sudirginti skrandį, padidėti seilėtekį ir paūmėti gastritas. Vaikams toks patiekalas draudžiamas.