Kodu Trepid

Mida lihavõttepühade ajal lauale panna. Lihavõttepühade rahvatraditsioonid. Kuninglike pannkookidega täidetud kana

2015. aastal tähistatakse kristlaste põhipüha ülestõusmispühi 12. aprillil. See püha laulab Jeesuse Kristuse ülestõusmisest, millest sai kogu inimkonna ajaloo eredaim ja hämmastavam sündmus. Heleda ülestõusmise atmosfääri mõistmiseks ja tunnetamiseks ei pea olema sügavalt usklik inimene, kes järgib absoluutselt kõiki kristluse dogmasid, sest see puhkus kehastab meie maailma helgemaid külgi: hea võitu kurja üle, usk üle. võim, elu surma üle. Tõenäoliselt tahaks igaüks õppida tundma lihavõttepühade traditsioone, puhkuse atribuute, samuti koostada 2015. aasta lihavõttepühade menüü ja kaunistada kaunilt lihavõttelauda. Selle kohta korjas "Unistuste maja" oma lugejatele kõige huvitavama teabe.

Peamised lihavõttetraditsioonid

Lihavõttepühadeks valmistumine algab 48 päeva enne pühi. Nii kaua läheb suurepärane postitus, mille eesmärk pole mitte niivõrd füüsiline kui vaimne puhastus. Sel ajal peaksid kristlased siiralt palvetama, paluma nii enda kui ka teiste pattude eest, mõtisklema elu mõtte üle ja pingutama. Kõige raskem on Eelmine nädal postitus helistas paastunädal. Legendi järgi eemalduvad sel ajal kaitseinglid inimesest eemale, jättes ta maiste kiusatustega üksi ning ainult inimesest endast oleneb, kas ta saab ette tulnud kiusatustest jagu.

Aktiivsed lihavõttepühade ettevalmistused tulevad suure neljapäeva tulekuga – päev, mil on kombeks tõusta enne päikesetõusu, et pesta, kindlustades seeläbi oma mõtete puhtuse. Suurel neljapäeval võtavad usklikud armulaua ja tunnistavad, misjärel minnakse koju, kus veedetakse aega lihavõttekooke küpsetades ja mune värvides. Samuti palju lilli, oksi ja igasugust lihavõttedekoori.

Mis peaks olema traditsioonilisel lihavõttelaual

Lihavõttelaud on nõutav atribuut puhkusepäev. Traditsiooni kohaselt peaks lihavõttelaual olema 48 rooga, mis kehastavad seitsmenädalast paastu. Lihavõttelaua olulisemad toidud on loomulikult lihavõttekoogid ja värvilised munad. Lihavõttetainas sõtkutakse suurel neljapäeval, jättes sellel terve öö tõmbama. Suurel neljapäeval valmivad ka kodujuustukordid ja muud road, kuid enne paastu murdmist ei saa neid proovida.

Lihavõttepühade laual peavad lisaks põhiroogadele olema liha-, kala- ja köögiviljatoit. Kuid huvitaval kombel ei sisalda lihavõttelaud traditsioonilises versioonis kuumi eelroogasid. Vastavalt selle pühade omapäradele tuleks lihavõttepühal laud katta varavalgest hilisõhtuni, et kõik saaksid tulla teie koju ja kostitada end oma lemmikroaga.

Nõud lihavõttelauale 2015

Lihavõttekook ja lihavõtted - lihavõttelaua "süda".

Igal lihavõttelaua toidul on oma tähendus ja see sümboliseerib üht või teist elu poolt. Ülestõusmispühad, mis on esimene toit paastu murdmiseks, kehastavad samaaegselt leiba ja Issanda ihu. Nagu Vana Testamendi traditsioonides öeldakse, murdis Jeesus Kristus viimasel õhtusöömaajal hapnemata leiba ja ütles, et see on tema keha, mille ta ohverdab inimkonna nimel.

Iga perenaise jaoks on lihavõttekookide valmistamine sarnane sakramendiga. Lihavõtteleiva tainast tuleb sõtkuda ainult käsitsi. Lisaks peamistele koostisosadele - jahu, vesi, munad, pärm, piim, või ja suhkur, võib lihavõttetaignale lisada rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja pähkleid, sümbolina, et Kristuse piin ei olnud asjata.

Lihavõttelaua kaunistamine – lihavõttekoogid ja munad

Kodujuustu lihavõtted sümboliseerivad taevase elu magusust. Traditsioonilises versioonis peaks see olema tehtud kärbitud püramiidi kujul, korrates kirstu kuju, kus toimus Kristuse ülestõusmine. Seetõttu kantakse lihavõttepühade kodujuustu ühele küljele tähed “ХВ” (Kristus on üles tõusnud).

Kodujuust lihavõtted, munad ja lilled - pildid

Miks me lihavõttepühadeks mune värvime?

Värvilised munad või krashenki on veel üks lihavõttepühade muutumatu sümbol. Oleme harjunud värvima pühademune kõigis meile teadaolevates värvides, kandes neile mustreid ja pilte, kuid traditsiooni kohaselt tuleks need värvida punaseks, kui sümboliks Jeesuse Kristuse valatud verest. Kõige tavalisema legendi järgi kiirustas Maarja Magdaleena Jeesuse Kristuse surnute maailmast naasmise päeval seda rõõmusõnumit Rooma keisrile rääkima. Pärast keisriga kohtumist ulatas ta talle muna hüüatusega: "Kristus on üles tõusnud!", kuid keiser ütles, et usub seda uudist alles siis, kui munakoor põsepuna. Tema sõnade peale muutus muna Maarja Magdaleena käes verest punaseks.

Mida valmistada lihavõttepühadeks 2015: peamenüü

Lisaks lihavõttekookidele, lihavõttepühadele ja krašenkale täiendavad lihavõttelauda mitmed lihatoidud. Keedetud sealiha, tarretis, isetehtud vorstid, liharullid ja eelroad on elurõõmu ja jõu sümbolid.

Ka lihavõttelaual peaksid olema köögiviljatoidud ja teraviljaroad, mis kehastavad inimelu lõpmatust.

Enne pidusöögi algust tuleks põhiroad pühitseda. Lisaks peaks laud olema piserdatud püha veega, misjärel on kombeks palvetada nende eest, kes on juba meie maailmast lahkunud.

Kuidas kaunistada lihavõttelauda

Ideed lihavõttepühade lauakaunistuseks 2015

Juba iidsetest aegadest on inimesed ülestõusmispühadel püüdnud täita oma kodu soojuse, kevadise ärkamise ja mugavuse õhkkonnaga. Selle püha maja oli puhtalt pestud ja kaunistatud värskete lillede ja pajuokstega. Lisaks on mitmeid olulised reeglid lihavõttelaua kaunistamise ja serveerimise kohta.

Lihavõttelaud on kaetud heleda ja uue laudlinaga. Parim on, kui sellise puhkuse laudlina on valmistatud looduslikest materjalidest.

Laua katmisel peab perenaine jätma ühe vaba koha ootamatutele külalistele, pannes taldrikule tüki süüdatud lihavõttekooki ja lihavõttemuna.

Kaunis lihavõttelaua foto kaunistus

Lihavõttepühade lauakatmine

Lihavõttelaual ilusad pildid

Lihavõtted, lihavõttekoogid ja värvilised munad asetatakse piduliku laua keskmesse. Traditsioonide kohaselt on need toidud vitstest valmistatud Lihavõttekorv, mille kõrval on koht läbipaistvale vaasile värskete lilledega või kaussile idandatud nisuteradega. Tükikese metslooma olemasolu pidulaual on järjekordne elu taassünni, viljakuse ja õitsengu sümbol.

Lisaks saate puhkuse atmosfääri täiendada mitmesuguste lihavõttepühade atribuutidega, mille hulka kuuluvad kanade, kanade ja jäneste kujukesed, kompositsioonid pajuokstest, maalitud munad, temaatiliste joonistega salvrätikud jne.

Traditsiooni kohaselt, kui majas on abielus tüdruk, tuleks tema taldriku lähedale asetada hunnik roosasid lilli. Kui majaomanikud unistavad lapsest, tuleks lihavõttelauda kaunistada priimulate, kanade ja inglite kujudega.

Õhtu poole on kombeks süüdata ülestõusmispühade laual küünlad, et olla tänutäheks Kristusele tema tarkuse ja halastuse eest.

Kristuse helge pühapäev on alati kuulunud mitte ainult kristlaste peamiste pühade, vaid ka ühe armastatuima püha juurde.

Seda puhkust on alati tähistatud erilisel skaalal. Ja see kehtis nii lihavõttelauale mõeldud maiuste valmistamise kui ka valmistamise kohta.

Lihavõttepühade traditsioonid

Lihavõttepühade rikkalike ja mitmekesiste laudade katmise traditsioonil on üsna sügavad ajaloolised juured.

Ettevalmistused suureks pidustuseks algasid juba suurel neljapäeval, kui osavad perenaised valmistasid rammusatele lihavõttekookidele tainast, panid neile aluse, asusid värvima lihavõttemune ja värvisid ainulaadseid lihavõttemune.

Eriti pühade jaoks kasvatati noori nisu või lamba rohelisi. Sellele õrnale rohelusele laoti maha maalitud lihavõttemunad.

Jõukates majades alistus pidulauale vähemalt 48 rooga.

See traditsioon on seotud asjaoluga, et nimi kestis 48 päeva.

Traditsiooniliselt serveeriti ülestõusmispühade lauale pannkooke ja naisi, aga ka originaalseid lihavõttepiparkooke, mida küpsetati pühadeks jäneste, kukeseente või tuvide kujul.

Veenduge, et laud alistus küpsetatud lihale.

Tavaliselt olid need küpsetatud kanad või sealihasingid, noored talled või vasikaliha.

Soojad toidud laual ei andnud järele, sest lihavõttelauda oli kaua kaetud ja see oli terve nädala külaliste vastuvõtmiseks valmis.

Õigeusklike jaoks algasid ülestõusmispühad ülestõusmispühade enda lõppemisega, mis kestis koguni 7 nädalat. Pidulik pidu algas paastu katkestamisega, mis oli eriti meeldiv pärast pikka kiirtoidust hoidumist.

Paastu murdmiseks olid välja pandud need tooted, mis pühitseti ülestõusmispühade jumalateenistusel. Esimesena söödi muidugi munad ja tükike lihavõttekooki.

Pika paastu ajal oli igasuguste loomsete saaduste tarbimine keelatud.

Seetõttu püüdsid koduperenaised valmistada pidulauale võimalikult palju liha- ja kalatoite, aga ka keerulisi salateid ja rikkalikke küpsetisi.

Kaasaegsed koduperenaised püüavad hoolimata sellest, kas pere paastu pidas, oma vanavanaemadega sammu pidada ja valmistavad ülestõusmispühade lauale mitmesuguseid roogasid.

Need on teie lemmik lihavõttekoogid, kodujuustu lihavõtted, aga ka värvilised munad, mis võtavad keskne asukoht lihavõtteteemaliselt serveeritud pidulaual.

Lisaks valivad koduperenaised uute roogade valmistamiseks kindlasti huvitavaid retsepte, mis täiendavad nende edukamaid kulinaarseid meistriteoseid.

Liha lihavõtted ja suupisted

Südamlik lihavõttesalat

Sellist rooga on raske salatiks nimetada. See on tegelikult täisväärtuslik rammus liha suupiste. Aga see selleks lihavõttelaua jaoks. Reguleerige koostisosade kogust ise, olenevalt külaliste arvust.

Koostis:

suitsutatud rasv;
omatehtud vorst;
sea sisefilee;
keedetud munad;
pehme kodujuust;
peediga riivitud mädarõigas;
salati lehed;
tilli rohelised.

Lõika kõik liha koostisosad vorsti, peekoni ja keedetud sealiha kujul ilusateks, korralikeks ribadeks.

Valmista kastmekaste. Selleks sega paar supilusikatäit mädarõigast pehme kodujuustu, peeneks hakitud tilli ja riivitud munakollastega, millest läheb umbes kolm-neli tükki.

Sega eraldi kausis kõik liha koostisosad kastmega.

Sellise salati lihakomponentidena võid kasutada ka keedetud keel ja kana rinnatükk ja muud tüüpi liha.

Valmistage salatilehed neid kätega pestes, kuivatades ja rebides. Pane rebitud salatilehed ja lihasegu salatikaussi.

Kaunista salati pealt munavalgega, mis tuleb ribadeks lõigata.

Loomulikult tahad pärast pikka karskust nautida erinevaid toekaid maiuspalasid.

Kuid sellise ahnusega lubamine pole mitte ainult kiriku poolt keelatud, vaid ka arstide poolt keelatud.

Mitmekesistada oma lihavõttelauda. See ei pea olema see, mida pere on viimased seitse nädalat söönud.

Samad munad, mis on lisatud kergesse köögiviljasalatisse, panevad roa mängima uute värvidega.

Koostisained

redis - 200 gr .;
tomatid - 600 gr .;
kanarind - 1 tk;
rohelised sibulad;
keedetud munad - 5 tk;
hapukoor;
mädarõigas;
sojakaste;
sool ja pipar.

Valmista salatikaste hapukoore, sojakastme ja mädarõikaga. Iga komponent vajab 1 supilusikatäit.

Lõika keedetud munad seibliteks ning redis, tomatid ja kanarind kuubikuteks. Sega kõik koostisosad, välja arvatud munad.

Laota salatikaussi salatilehtedega, mille peale tõsta valmis salatisegu. Laota peale munad ja puista peale hakitud roheline sibul.

Sellise salati lisaainetena võite kasutada värsket kurki või hiina kapsast.

Proovige lihavõttelauale valmistada võimalikult palju huvitavaid ja mitmekesiseid roogasid.

Tõepoolest, sel päeval ei kesta pidulik tähistamine paar tundi ja rikkalik laud eemaldatakse alles õhtul.

Sel pühapäeval, 8. aprillil kõik jälgijad õigeusu kirik tähistatakse aasta üht olulisemat usupüha – lihavõtteid. Lihavõttepühade ettevalmistamine algab nädal enne puhkust ennast: maja koristatakse (puhas neljapäev), valmistatakse mõned toidud ja värvitakse mune. Inimesed püüavad kõike korraldada nii, et nad ei tegele puhkusega ise, vaid pühenduvad tähistamisele ja loomulikult jumalateenistustele.

Lihavõttepühade peamised rituaalroad on värvitud erinevad värvid munad, lihavõttekoogid ja kohupiim lihavõtted.

Värvitud munad on otseselt hauakambri ja Kristuse ülestõusmise sümbol. Surnud kest väljas ja elu sees. Traditsiooniliselt värviti mune punaseks, sümboliseerides Kristuse verd, kuid hiljem tuli komme värvida mune erinevat värvi ja isegi kunstiliselt maalida. Tänapäeva maailmas on arvukalt nn lihavõttemunade - värvitud munade - muuseume. See pole muidugi toit, vaid tõeline kunst. Kodus värvitakse mune kõige sagedamini sibulakoortes keetes, andes neile iseloomuliku tunnuse Pruun värv. Selliseid mune on kombeks enne söömist kirikus pühitseda. Muide, on tavaks värvida mune ette - paar päeva enne ülestõusmispühi ja on - veel nädal pärast seda.

Mu varalahkunud vanaema rääkis, kuidas Valgevene külades hakati peaaegu paar nädalat enne pühi ülestõusmispühadeks mune korjama ja helgesel pühapäeval kõndisid mööda tänavat, toppides taskud täis, ja põrkasid kokku. Sellist mängu nimetati "ristimiseks" ja selles võitis see, kelle muna lahingu tulemusena ei purunenud. Võitja muna võttis ta ka endale. Peale puhkust, kui munade arv majas ei lubanud neid sisse süüa puhtal kujul, valmistas neist okroshka ja rohelise kapsa suppi.

"Muna on rakendatud kogu olendile," ütleb iidne käsitsi kirjutatud tõlgendus, mida vanasti omistati pühale Damaskuse Johannesele, "koor on nagu taevas, aganad on nagu pilved, orav on nagu vesi, munakollane on nagu maa ja niiskus muna keskel on nagu patt maailmas."

Teine tuntud lihavõttepühade sümbol on lihavõttekook. Lihavõttekook on eriline pidulik pühadeleib, mida traditsiooniliselt küpsetatakse pärmitaignast suurel neljapäeval ehk kaks päeva enne lihavõtteid. Laupäeval, pühade eel pühitsetakse see ka kirikus. Kulich on omamoodi kirikuartos – suur juuretisega leib, selle rahvapärane, "kodune" variatsioon. Vene praktikas on arthos kõrge silindrikujuline leib, mis pühitsetakse ülestõusmispühade esimesel päeval liturgias pärast ambopalvet, mis jagatakse usklikele helgel laupäeval pärast palve lugemist ja purustamist.

Ka lihavõttekoogi valmistamine on omaette tõeline sakrament. Selle peamine omadus ei ole koostisosad, vaid õige tehnoloogia kokkamine. Lihavõttekoogi valmistamiseks tuleks võtta ainult koos hea tuju, siis osutub lihavõttekook edukaks ja järgmisel aastal on kõik majas ohutu.

Kodujuust lihavõtted on piduliku lihavõttelaua teine keskne roog. Kodujuustu lihavõttepühade valmistamiseks vajate spetsiaalset eemaldatavat tüvipüramiidi kujulist kondiitrikarpi, mis koosneb 4 plangust. Kohupiimamass asetatakse oakotti ja pressitakse välja, võttes tüvipüramiidi kuju, mis sümboliseerib Kristuse ristilöömise ja surma kohta. Kodujuustu lihavõtted on muu hulgas suurepärane kodujuustu magustoit, millele on lisatud kuivatatud puuvilju ja pähkleid, mis meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Üldiselt peetakse lihavõtteid kollektiivseks pühaks. Seda tähistatakse laialdaselt ja rõõmsalt – pidustuste, munasõja ja kohustuslike kommetega sõpradele ja naabritele. Sel päeval küpsetavad nad kindlasti palju pirukaid, kukleid, kukleid ja muid magusaid taignatooteid ning kingivad need kõigile toredatele inimestele. Mida heldem olete ülestõusmispühadel, seda edukam on see teie jaoks. järgmine aasta. Rõõmu tuleb jagada lähedastega, unustamata muidugi ka abivajajaid. Lihavõttepühade puhul õnnitlemise rituaal, mil inimesed suudlevad üksteist kolm korda põskedele, öeldes: "Kristus on üles tõusnud", näitab meile, et lahkus ja tähelepanu teiste vastu on puhkuse olulised elemendid.

Ja muidugi, välja arvatud saiakesed ja magustoidud pidulik laud peab kindlasti olema täidetud pearoogadega, silmale ja kõhule meeldivad. Siin on näidisloend:

aspik ja želee (ja lihavõtted slaavi riikides ei lange alati soojadele kevadpäevadele, mõnikord võib lihavõttepühade ajal veel lund lebada);
küpsetatud linnuliha (terve küpsetatud kana, part või hani on üks Vene ja mitte ainult Vene köögi peamisi hõrgutisi);
keedetud sealiha ja vorstid (kus ilma lihata? Vanasti tapeti veiseid spetsiaalselt lihavõttepühadeks);
köögiviljasalatid (kui lihavõtted langesid siiski kevade aktiivse algusega kokku);
hapukurk (talviste varude jäänused, kui värsketel köögiviljadel pole aega küpseda);
mitmesuguste täidistega pirukad;
majaveinid;
sbitni.

Lihtsamalt öeldes oli ülestõusmispühade ajal kombeks ja see on jäänud ka tänapäeval, et lauale panna kõike head ja maitsvat, mis kodus on. Perenaisel pole paremat võimalust oma kulinaarsete oskuste näitamiseks kui lihavõtted. Enne seda oli ju kurnav suur paast ja peale seda algab kevadine kannatus, kui enam pühadeni ei jõua. Nii et lihavõtted on selline võimalus peatuda, lõbutseda, pärast talve lõõgastuda ja tööle naasta. Lihavõtted on päevade kuningas, nagu öeldakse.

16. aprillil tähistavad õigeusklikud kristlaste tähtsaimat püha – lihavõtteid, Kristuse helget ülestõusmist. Omanikud juba valmistuvad. Koristavad maja, ostavad toitu lihavõttelauale, panevad taigna lihavõttekookidele.

48 päeva ranget paastu jääb peagi selja taha ning ees ootab perekondlik pühade õhtusöök. Mida kostitada sugulasi ja sõpru lihavõttepühade ajal? Mis peaks laual olema? Ja kuidas seda kõike teha? AiF-Prikamye jagab lugejatega kulinaarseid saladusi ja peretraditsioone ema Ljubov Vorobjeva, kiriku praosti abikaasa Radoneži püha Sergiuse (Oktjabrski küla) nimel, viie lapse ema.

"Lihavõttepühadeks valmistumine on suurepärane võimalus olla kogu perega," on Ema Armastus kindel. - Meie pere tava kohaselt istume reede õhtul kõik maha suur laud, süüdata küünal, laulda vaimulikke laule ja hakata mune värvima. Laupäeva hommikul käime kirikus lihavõttekoste pühitsemas (munad, kodujuust, lihavõttekoogid).“

Lihavõtted laual

“Meie pere lemmik maiuspala on lihavõtted. Valmistame seda vanaviisi, pühime omatehtud kodujuustu läbi sõela. See on väga raske, sest kodujuust on rasvane, paks, käed väsivad. Nii et me kõik töötame järjekorras. Lihavõttepühade helgeks lisame kohupiima mass kollase ja apelsini marmelaadi tükid,” jagab perenaine retsepti.

Kodujuustu lihavõtted marmelaadiga

Lihavõttepühade koostisosad:

1 kg värsket rasvast kodujuustu
200 g hapukoort (koor) 30% rasva
4 munakollast
100-150 g suhkrut
200 g võid
purustatud marmelaad

Küpsetusaeg 1,5 tundi.

Kohupiima lihavõtted on kärbitud püramiidi kujuga. See on haua sümbol, kus toimus suurim ime - Kristuse ülestõusmine. Seetõttu vajate lihavõttepühade tegemiseks spetsiaalset vormi - pasochnikut. See koosneb neljast trapetsikujulisest plangust, mille ühel küljel on sügav nikerdatud muster. Kõige sagedamini on helmekastidele nikerdatud Kristuse kannatuste ja ülestõusmise sümbolid (rist, oda, kepp, lilled), aga ka tähed "XB" - "Kristus on üles tõusnud".

Kohupiim peab olema homogeenne. Hõõruge see läbi sõela, et tükkidest lahti saada. Mõned koduperenaised kasutavad homogeense konsistentsi saamiseks segisti. Või peaks sulama toatemperatuurini. Vahusta suhkur, munakollased ja või. Lisa keedetud kodujuustule hapukoor (koor) ja klopi läbi. Seejärel ühenda õlimassiga ja vahusta uuesti.
Pane saadud kohupiimamass veevanni, pidevalt segades, et mass ei kooruks. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, eemaldage pann vannist, jätkates sisu segamist.
Lase kohupiimamassil jahtuda, siis pane tunniks-paariks külmkappi, et “haaraks”. Seejärel lisa marmelaaditükid.
Pasochniku sisemus peab olema vooderdatud marliga. Tihedalt tampides pane sinna kohupiimamass. Kui pastakarp on ääreni täis, kata kohupiimamass marli äärtega. Aseta peale koorem, näiteks pooleldi veega täidetud liitrine purk. Asetage vormi alla sügav taldrik, et kogu vedelik välja voolata. Pane maius paariks päevaks külmkappi.
Enne lihavõttepühade serveerimist eemalda vorm ja marli. Pane valmis maius pidulikule roale ja pane lihavõttepühadele punane lihavõtteküünal.

Muna on uue elu sümbol ja ... kirst

Pärimuse kohaselt on lihavõttepühade esimene maiuspala pühitsetud värvitud muna. Pärimus ütleb, et kivi, millega nad Jeesuse Kristuse haua sulgesid, meenutas kuju poolest muna. Legendi järgi sai maalitud munast lihavõttepühade sümbol pärast Maarja Magdaleena imet. Püha mürrikandja tuli jutlusega Rooma keisrile Tiberiusele ja pakkus talle kingituseks muna sõnadega: “Kristus on üles tõusnud!”. Keiser vastas, et nii nagu muna on valge, mitte punane, nii ei tõuse surnud üles. Sel hetkel läks muna tema käes punaseks.

«Munade värvimiseks on mitu võimalust, näiteks keeta neid sibulakoortes, et koor muutuks tellisevärviliseks. Või veelgi lihtsam, kaunista muna spetsiaalsete kleebistega. Kuid me peame jällegi kinni antiikajast - värvime lihavõttepühade sümbolit meevärvidega. Eriti meeldib see tegevus noorematele lastele. Rõõmustades joonistavad nad tuttide abil kestale mitmesuguseid kaunistusi ja mustreid, joonistavad pajusid, templeid, ”räägib ema Ljubov.

Lihavõttemunad Foto: pixabay.com

Näpunäiteid koduperenaistele: kuidas keeta mune nii, et need ei praguneks?

Valige munad ilma pragudeta, siledad.

Värvimiseks mõeldud valged munad on ilusamad, pruunid aga tihedama koorega.

Värvi ühtlase munemise tagamiseks tuleb munad põhjalikult pesta. Märgistusega tempel kustutatakse äädika abil.

Pange oma munad sisse külm vesi et need ei praguneks järsust temperatuurimuutusest.

Soola vesi.

Keeda munad madalal kuumusel, vastasel juhul löövad need tugeva vee keetmisega vastu panni seinu ja üksteise vastu.

Värvida keedetud munad peab olema täiesti kuiv.

kodu artos

"Iga lihavõttepüha, lihavõttekoogid, mille tempel meile kingib, kingime suurtele peredele," ütleb ema Ljubov. - Kulich (kreeka keelest "ümmargune leib") on kodune versioon kirikuleib – arthos. See sümboliseerib leiba, mida Kristus pärast ülestõusmist jüngritele jagas. Ja kui paasasöömaajal üksteist lihavõttekoogiga kostitame, võime loota, et ülestõusnud Issand on nähtamatult kohal ka meie kodus.

Küpsisel on kiire

Koostis:

600 g nisujahu, 250 l piima, 150 g suhkrut, 100 g võid, 3 muna, 5 g kuivpärmi, 1 kotike vanilliini, 150 g rosinaid, näpuotsaga soola

Glasuuri jaoks:

2 munavalget, 50 g tuhksuhkrut.

Pärm tuleks valada sooja piimaga, lisada 200 grammi jahu. Sega kõik korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks soojaks seisma.
Eraldage munakollased valgetest. Vahusta munakollased suhkru ja vaniljega. Teises kausis sega munavalged näpuotsatäie soolaga.
Sega sügavas kausis kerkinud tainas ja munakollased. Sega kõik korralikult läbi.
Lisa põhimassile sulavõi ja sega läbi.
Vala hulka vahustatud munavalged ja sega uuesti läbi.
Lisage 400 grammi sõelutud jahu ja sõtke tainas. Tõsta see kõrgesse kaussi, kata rätikuga ja jäta tunniks soojaks.
Pärast taigna mahu suurenemist lisage sellele pestud rosinad. Kata tainas uuesti rätikuga ja jäta veel 40 minutiks sooja.
Asetage tainas spetsiaalsetesse lihavõttekookide küpsetamiseks mõeldud vormidesse, täitke vorm poolenisti. Pärast 30 minutit kuumuses tainas kerkib ja täidab kogu vormi mahu.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta küpsiseid 40 minutit.

Kastme valmistamiseks vahusta munavalged suhkruga. Vala koogid saadud konsistentsiga. Lase glasuuril taheneda, alles pärast seda kaunista keedu ülaosa kondiitrivärvi puistetega.

Muide, ülestõusmispüha roogasid saate pühitseda nii ülestõusmispühade eelõhtul, laupäeval kui ka Kristuse heledal ülestõusmisel.

Lihavõtted on üks armastatumaid ja rõõmsamaid kevadpühi. Lihavõttelaual peaksid maiuspalad olema erilised, valmistatud soojuse ja fantaasiaga. Millised on lihavõttepühade kohustuslikud toidud?

Kõige olulisem kevadpüha, mis tähistab rõõmsalt kogu õigeusu maailma, on suured lihavõtted. Lihavõttepühade algusega lõppeb 40 pikka päeva kestnud paast ja laudadele ilmuvad pidulikud päevad, millest igaüks on täidetud teatud tähendusega.

Helgeks puhkuseks valmistumine muutub ühiseks asjaks, mis ühendab kogu peret. Naised tegelevad taignaga, mehed lihaga ja lapsed armastavad värvida lihavõttemune Et rikkalikud lihavõttekoogid, kodujuustu lihavõtted, värvitud munad ja lõokesed, vorstid ja singid tõesti hästi välja tuleksid, tuleb neid teha armastusega, hoolikalt parimate koostisosade valimine.

5 lihavõttepühade kohustuslikku einet

Lihavõttekook on iga-aastane lihavõttelaua kaunistus. Seda on tavaks kaunistada sümboolsete pealdistega. Tavaliselt on need kaks tähte: ХВ on pühadetervituse lühend. Täite saab vormida taignast või laduda rosinate, kuivatatud aprikooside, puuviljatükkide, suhkrustatud puuviljade, pähklite, värvitud hirsi või karamelliga. Lihavõttekookide tainast hakatakse valmistama neljapäeval. Kohas, kus tainas seisab, on keelatud valju häälega rääkimine, noomimine või uste paugutamine. Lihavõttekooki küpsetatakse suurel reedel, pühitsetakse laupäeval ja siis alates pühapäevast süüakse seda terve järgneva lihavõttenädala. Legendi järgi arvatakse, et pere heaolu terveks aastaks oleneb sellest, kuidas kook välja tuleb - kõrge, lopsakas, ilus või, vastupidi, närune ja inetu. Ülejääke tavaliselt ära ei visata.
Kodujuust lihavõtted - see traditsiooniline roog on tetraeedrilise tüvipüramiidi kujuga ja sümboliseerib ülestõusnud Kristuse hauda. Selle ettevalmistamiseks vajate spetsiaalset vormi - pasochnitsa, mis koosneb neljast plaadist, mille sees on risti kujutis ja tähed ХВ. See võib olla kas puidust või plastikust. Toiduvalmistamiseks sobib ainult väga värske ja hoolikalt pressitud kodujuust. Lihavõttepühade hõlpsaks väljavõtmiseks tuleks vorm vooderdada kahekordse marlikihiga. Kui lihavõtted on korralikult ette valmistatud, hoiab see kergesti oma kuju.
Värvilised munad – ilma nendeta ei saa hakkama ükski lihavõttelaud. Varem värviti mune ainult punaseks, kuid tänapäeval värvitakse neid erinevates värvides. Munavärvi müüakse enne lihavõtteid kauplustes. Võib kasutada ka looduslikke värvaineid: lepakäbisid, malvaõisi, sibulakestasid, õuna- või tammekoort, nõgesejuuri jne. Munadeks nimetatakse mune, mis on ühtlaselt ühevärvilised. Ornamendiga munad – lihavõttemunad. Munade värvimist alustati suurel laupäeval pärast esimest lööki. kirikukell. Vanasti kinkisid tüdrukud selliseid mune kosilastele asukoha ja abiellumise nõusoleku märgiks.
Mis puudutab jooke, siis lihavõttepühade lauale pannakse traditsiooniliselt Cahors või mõni muu punane vein.
Erinevad lihatoidud on kohustuslikud. Külmadest eelroogadest valmistatakse tavaliselt tarretis, keedetud sealiha, lauale pannakse erinevaid lõike. Soojade roogade - ahjuliha, koduvorst, praeribi, täidetud part või kana - puhul näidake oma kujutlusvõimet... Mis aga puutub kalasse, siis seda pannakse lihavõttepühade lauale harva: paast on möödas, on aeg nautida liha kulinaarseid hõrgutisi !

Lihavõttelaud

Ülestõusmispühadel pole tähtsad mitte ainult toidud, vaid ka lihavõttelaua kaunistamine. See on eriline. Traditsiooni kohaselt peaks serveerimine olema teatud pastelsetes toonides, kus iga värv sümboliseerib midagi. Näiteks kollane tähendab elujõu, rõõmu, valguse sümbolit; roheline - talveunest ärganud looduse ja värskuse personifikatsioon; punane on armastuse värv, mis lihavõttepühade ajal sümboliseerib Kristuse piiritut armastust inimeste vastu; valge on puhtuse ja jumaliku valguse sümbol. Lihavõttepühade lauale on kombeks panna ka kimp värskeid lilli, need rõõmustavad külalisi ja täidavad maja kevadise aroomiga.