Kā noņemt nitrātus no cukini. Nitrāti dārzeņos, kā tos noņemt? Kādi pārtikas produkti satur visvairāk nitrātu?

Kopš cilvēce izgudroja ķīmisko mēslojumu, lauksaimniecības audzēšanu dārzeņu kultūras daudz mainījies. Šis apstāklis ​​atspoguļojās arī lauksaimniecības produktu kvalitātē. Galu galā, ja parastie dārznieki ķimikālijas cenšas lietot dozēti, nepārsniedzot pieļaujamās normas, tad lielajās saimniecībās, dzenoties pēc peļņas, šī iespēja dažkārt tiek izmantota ļaunprātīgi. Rezultātā no dobēm novāktie dārzeņi satur pārāk daudz nevēlamu vielu, starp kurām Nitrāti tiek uzskatīti par kaitīgākajiem veselībai.

Nitrāti ir slāpekļskābes sāļi.. Kopumā šādi savienojumi dārzeņos ir vienmēr, bet tikai tad, ja tiek pārsniegta noteikta koncentrācija, tie rada briesmas cilvēkiem. Diemžēl mājās nav iespējams noteikt nitrātu līmeni tirgū iegādātajos produktos. Tāpat nav jāpaļaujas uz attiecīgo iestāžu kontroli. Tāpēc tiem, kas rūpējas par savu veselību, ir tikai viena izeja - iemācīties noņemt nitrātus no dārzeņiem.

Pazīsti ienaidnieku pēc redzes

Lai veiksmīgi tiktu galā ar nitrātiem, pirmkārt, ir jāzina šādu savienojumu pamatīpašības. Tas palīdzēs efektīvāk pielietot dažas no tālāk aprakstītajām metodēm. Tātad, piemēram, siltumnīcās un siltumnīcās audzētie dārzeņi nitrātu satura ziņā ir ievērojami pārāki par saviem radiniekiem no atklātas zemes. Secinājums ir vienkāršs, ja ir izvēle, priekšroka vienmēr jādod produktiem, kas audzēti parastās dobēs.

Visvieglāk nitrāti uzkrājas lapu kultūrās. Tie ir dažādi zaļie salāti, kas kļuvuši tik populāri. Nesen, kā arī tradicionālie mūsu galdiem dilles, pētersīļi un Zaļie sīpoli. Nedaudz aiz tiem ir sakņu kultūras ar īsu nogatavošanās periodu. Galvenokārt tie ir redīsi un agri burkāni.

Tomēr tas nebūt nenozīmē, ka, ēdot citu kultūru augļus, jūs nevarat uztraukties par to, kā no dārzeņiem noņemt nitrātus. Tie satur arī kaitīgas vielas, un, kā likums, mēs tās patērējam daudz lielākā daudzumā, salīdzinot ar tiem pašiem spinātiem vai redīsiem. Tātad dienā diez vai kāds apēd kilogramu salātu, bet 0,5 kg tomātu ir pilnīgi iespējams. Tajā pašā laikā abos gadījumos organismā nonākušo nitrātu daudzums būs aptuveni salīdzināms.

Zinātnieki ir arī ticami noskaidrojuši, ka nitrāti dažādos dārzeņos tiek izplatīti atšķirīgi. Piemēram, gurķos, kartupeļos un baklažānos tie uzkrājas virsmas tuvumā, mizā un slāņos, kas atrodas tieši tai blakus. Bet tomātos vai kāpostos nitrāti dod priekšroku augļa centrālajām daļām, koncentrējoties galvenokārt serdē un kātiņā. Sakņu kultūrās vislielākais kaitīgo ķīmisko vielu daudzums ir atrodams lapu spraudeņos.

Dārzeņu pārstrāde

Daudzos gadījumos dārzeņu apstrāde palīdz izvadīt no dārzeņiem nitrātus. Piemēram, kodinot ar etiķi, kaitīgo vielu koncentrācija jau pirmajā dienā samazinās par 20-25%., un pēc nedēļas to saturs tuvojas nullei. Raksturīgi, ka nitrātu atdalīšanas process paātrina, ja dārzeņus sagriež.

Spēcīgākais nitrātu ienaidnieks ir skāba vide, tāpēc sālīšana vai kodināšana palīdz samazināt ķīmisko vielu radīto kaitējumu. Skābēti kāposti nitrātus nesatur vispār, pat ja ēdiena gatavošanai izmantoti kāposti, kas ņemti no bagātīgi mēslotām dobēm. Tomēr iekšā Šis gadījums liela nozīmeņem laika faktoru, kopš ilgstoša uzglabāšana sāļi ēdieni, ķīmisko vielu koncentrācija tajos sāk palielināties. Tātad, ja iekšā sālīti gurķi nitrātu koncentrācija ir normāla, tad pēc pāris nedēļām atklātas uzglabāšanas atgriežas iepriekšējā līmenī.

Palīdz atbrīvoties no nitrātiem tradicionālā veidā apstrāde, piemēram, vārīšana. Ir atļauts to uzklāt uz jebkādām sakņu kultūrām, kuras vēlāk izmantos dažādos ēdienos: salātos, zupās, mērcēs utt. Šajā gadījumā dārzeņus ieteicams iepriekš novārīt ievērojamā ūdens daudzumā.

Svaigu dārzeņu aizsardzība

Iepriekš aprakstītās metodes ir ļoti efektīvas, bet kā noņemt nitrātus no dārzeņiem, kurus paredzēts lietot svaigā veidā, nevis apstrādāt. Ņemot vērā kaitīgo vielu uzkrāšanās īpatnības dažos dārzeņos, speciālisti iesaka tos pirms lietošanas notīrīt. Tātad, gurķiem obligāti jānoņem miza, kartupeļus mizojot nogriež biezāku kārtu, tomātiem pietiek nogriezt serdi ap kātu. Burkānam nevajadzētu ēst centrālo daļu, bet sīpoliem ķimikālijas sakrājas galvas augšējā un apakšējā daļā, tāpēc pēc tīrīšanas tos labāk nogriezt.

Ja mēs runājam par dārzeņiem, piemēram, lapu salātiem, zaļajiem sīpoliem, redīsiem vai spinātiem, tos pirms lietošanas ieteicams paturēt ūdenī. Lai to izdarītu, produktus ievieto lielā bļodā, kura tilpums ir vairākas reizes lielāks par pašu dārzeņu tilpumu, ielej auksts ūdens un atstāja istabas temperatūrā. Kad ūdens kļūst silts, tas tiek mainīts. Pēc šīs apstrādes dārzeņus labāk uzglabāt ledusskapī, pretējā gadījumā tie ļoti ātri sabojāsies.

Nitrātu neitralizācija

Ja neviens no iepriekš minētajiem ieteikumiem, kā noņemt nitrātus no dārzeņiem, nedarbojas, varat iet citu ceļu. Fakts ir tāds, ka daži vitamīni var neitralizēt nitrātu iedarbību. Piemēram, C vitamīnam ir spēja vairākas reizes samazināt kaitīgo ķīmisko vielu ietekmi uz cilvēka organismu, un vitamīni E un A neļauj nitrātiem reaģēt un veidot nitrītus, tas ir, tieši tās vielas, kas kaitē mūsu iekšējiem orgāniem.

Pērkot svaigus dārzeņus un augļus, īpaši agros, vienmēr pastāv iespēja saindēties ar nitrātiem un pesticīdiem. Kā atbrīvoties no kaitīgām vielām produktos?

Pareiza pārtikas tīrīšana palīdzēs atbrīvoties no pesticīdiem un nitrātiem. Jums tikai jāzina, ko, kā un ar kādu dārzeņu vai augļu darīt.

kāpostos Lielākā daļa nitrāti atrodas augšējās lapās un kātiņā, tāpēc tie ir jāizmet.

Kartupeļos nitrāti tiek savākti zem mizas un bumbuļu serdes. Lai atbrīvotos no nitrātiem, pēc kartupeļu vārīšanas nolejiet ūdeni un savāciet svaigu ūdeni.

Pirmajiem baklažāniem un cukini jānogriež miza. Nogriež arī kātiņa zonu, jo tā ir indīgākā vieta.

Gurķiem jābūt zāles krāsā. Ja gurķi ir pārāk tumši, tie tiek “pārbaroti” ar nitrātiem.

Salātos, pētersīļos, dillēs un citos augos lielākā daļa nitrātu uzkrājas dzīslās un kātiņos. Tā kā zaļumi ļoti ātri uzsūc nitrātus, pirms pievienošanas traukiem noteikti tos stundu iemērc ūdenī.

Vienkāršākais veids, kā noteikt, cik daudz nitrātu satur tomāts, ir aplūkot tā ādu. Jo biezāka miza - jo vairāk ķīmijas. Nepērciet oranžsarkanus tomātus, kas izskatās negatavi. Signāls par augstu pesticīdu un nitrātu līmeni būs balta mīkstums un biezas vēnas uz griezuma. Ja jūs joprojām saskaraties ar šādiem tomātiem, tad iemērciet tos stundu aukstā ūdenī.

Burkānos, redīsos un bietēs galotnēs un galotnēs uzkrājas nitrāti, tāpēc pirms lietošanas tie ir jāizgriež. Nekad nepērciet bietes ar savītu asti. Burkāniem jānogriež 1 cm no astes un zaļās daļas.

Vīnogas apstrādā ar fungicīdiem, kas ļauj ogas ilgstoši uzglabāt. Noteikti labi izskalojiet vīnogas, lai atbrīvotos no fungicīdiem.

Nepērciet arbūzus pārgrieztus uz pusēm un ietītus pārtikas plēvē. Apskatiet arbūza dzīslas griezumā. Ja tie ir dzeltenīgi, tad oga tika apaugļota. Varat arī veikt nelielu pārbaudi. Ielieciet arbūza mīkstuma gabalu glāzē ūdens. Ja ūdens ir mainījis krāsu, tad arbūzs tika pabarots. Ja ūdens vienkārši kļūst duļķains, tad arbūzi ir droši.

Pērkot bumbierus un ābolus, noteikti paņemiet augļus rokās. Ja tie ir slideni un lipīgi, tie tiek apstrādāti ar bifenilu, kas palielina to glabāšanas laiku. Bifenils ir aizliegts Eiropā un ASV, jo tas ir ļoti kancerogēns un alergēns. Ar difenilu apstrādāti augļi ir jānomizo.

Lūdzam ņemt vērā, ka ar nitrātiem visvairāk piesārņotos dārzeņus un augļus pie mums ved no Ēģiptes, Izraēlas, Holandes un Turcijas. Šajās valstīs zeme ir ļoti nabadzīga, tāpēc tajās nevar iegūt lielu ražu, neizmantojot mēslojumu.

Jau no bērnības mēs zinām, ka dārzeņi un augļi ir ļoti noderīgi mūsu veselībai. Mammas un vecmāmiņas bija spiestas ēst burkānus "acīm" un augļus, kā visu vitamīnu avotu.

Tas viss noteikti ir taisnība, taču ir viens nosacījums, ja šie brīnumainie dārzeņi un augļi nenodara vairāk ļauna nekā laba.

Runa ir par pesticīdiem un nitrātiem, kas mūsu galdā nonāk caur dabas veltēm, ko iegādājamies tirgū vai veikalā. Katru gadu samazinās augu barības daudzums bez kaitīgiem ķīmiskiem mikroelementiem.

Pat ja jūs savā dārzā audzējat gurķus un kartupeļus, pastāv liela iespēja saskarties ar nitrātiem un pesticīdiem.

Šodien mēs runāsim par nitrātu kaitīgumu dārzeņos un augļos un to, kā no tiem atbrīvoties, lai neradītu kaitējumu veselībai.

Nitrāti ir nekas vairāk kā slāpekļskābes sāļi. Augšanai un attīstībai augi ņem lielu daudzumu nitrātu no augsnes, kas apaugļota ar ķīmiju. Zemei mākslīgi pievienotos nitrātus uzņem arī augi, taču tie netiek izmantoti vielmaiņas procesā, bet paliek nemainīgi.

Daļēji cilvēka organisms spēj izvadīt nitrātus dabiskā veidā, taču daļa kaitīgo vielu tomēr paliek un mijiedarbojas ar mūsu šūnām un citiem ķīmiskajiem savienojumiem, kas nonāk no ārējās vides. Ar citiem ķīmiskiem savienojumiem mēs saprotam: pesticīdus, ārstnieciskas vielas, ķīmiskos savienojumus, kas no ūdens un gaisa nonāk mūsu ķermenī.

Nitrāti pārvēršas par nitrītiem, un tiem ir tikai kaitīga ietekme uz cilvēka veselību. Fakts ir tāds, ka nitrāti fermenta, ko sauc par nitrātu reduktāzi, iedarbībā tiek pārvērsti nitrītos.

Nitrīts ir toksiska viela hemoglobīnam, kas savukārt transportē skābekli uz ķermeņa šūnām. Nitrīti iedarbojas uz hemoglobīnu, pārvēršot to methemoglobīnā. Tā rezultātā skābeklis neietilpst katrā šūnā atbilstošā līmenī, un oglekļa dioksīds no tās netiek noņemts.

Ja tiek sasniegts pieļaujamais nitrītu daudzums 0,2 mg/kg ķermeņa masas robežās, veidojas aptuveni 2% methemoglobīna, un cits reduktāzes enzīms spēj to pārvērst atpakaļ normālā hemoglobīnā. Vienīgais izņēmums ir mazuļi. Maziem bērniem nitrītu uzņemšana ir daudz mazāka.

Ar šādu nemanāmu saindēšanos cilvēka organismā vielmaiņas procesi neizdodas:

1. Dažāda smaguma anēmijas attīstība.
2. Atmiņas traucējumi un intelektuālā samazināšanās.
3. Samazina ķermeņa izturību pret mikroorganismiem un vīrusiem.
4. Kuņģa un zarnu gļotādas bojājumi, kas izraisa iekaisuma procesus un paasinājumus.
5. Mikrofloras līdzsvara pārkāpums tievās un resnās zarnās ar sekojošu disbaakteriozes attīstību.
6. Kaitīgo sēnīšu nogulsnēšanās organismā un kandidozes attīstība.
7. Aknu parenhīmas bojājumi ar iespējamu aknu mazspējas attīstību.
8. Vasomotora centra pārkāpums ar tendenci samazināties asinsspiediens.
9. Samazināta humorālā imunitāte un palielināta ļaundabīgo audzēju attīstības iespējamība.

Protams, visi šie apstākļi var parādīties citu iemeslu dēļ, un tie nav izolēti, bet nitrāti var paātrināt to izpausmi.

• spināti;
• pētersīļi;
• redīsi;
• Dilles;
• Ķīnas kāposts;
• zaļie sīpoli;
• bietes;
• selerijas.

Šie produkti satur aptuveni 4000 mikronu/kg nitrātu. Tie parasti parādās vispirms. agrā pavasarī veikalu plauktos un tirgū. Lai 8. martā iepriecinātu pircējus ar košiem zaļumiem, ražotāji nesaudzē mēslojumu un ķimikālijas, domājot par savu labumu un nedomājot par mūsu veselību, jo agri apstādījumi ir dārgi un sola labus ienākumus.

Otrajā vietā ar saturu līdz 1500 mg / kg ir šādi augi:

• agri baltie kāposti;
• redīsi;
• zviedrs;
• sakņu selerijas;
• rabarberi;
• ziedkāposti;
• brokoļi;
• mārrutki.

Trešajā vietā un vidējais nitrātu daudzums ir šādi produkti ar vidējo nitrātu saturu līdz 700 mg/kg:

• cukini;
• ķirbis;
• gurķi;
• skābenes;
• agri burkāni;
• vēlā rudens kāposti;
• puravi;
• skvošs.

Vismazāko nitro grupas daudzumu no augsnes iegūst šādi produkti:

• tomāti;
• paprikas;
• kartupeļi;
• vēlais burkāns;
• zirņi;
• ķiploki;
• sīpols.

Bet kā mēs, parastie pircēji, varam noteikt, vai iegādātajā produktā ir vai nav nitrātu pārpalikums?

Ir vairākas derīgas metodes.

Pārnēsājami nitrātu testeri. Jāpiebilst, ka šāda ierīce nav lēta, taču kaitīgo vielu saturu ir iespējams noteikt, neizejot no letes.

Testa strēmeles. Tas darbojas kā lakmusa papīrs, kas maina krāsu atkarībā no nitrātu satura produktā. Pārbaudi var noorganizēt mājās, vienkārši pieliekot testeri pie sagriezta dārzeņa vai augļa.

Visbeidzot, ir vēl viens veids, kas balstīts uz pieredzējušu pavāru un dārzeņu audzētāju novērojumiem:

1. Ideāli izskats krāsā un formā. Ja visi āboli uz letes izskatās kā attēlā bez defektiem un ar viendabīgu krāsu, pastāv liela varbūtība, ka šādi brīnumāboli ir piesātināti ar nitrātiem.
2. Negatavas sēklas un bagātīgas saldas garšas trūkums, piemēram, arbūziem un melonēm, ar ideālu spilgtu krāsu un aromātu.
3. Gurķu ārējās virsmas dzeltēšana un strauja nokalšana.
4. Cietas bālganpelēkas svītras tomātu mīkstumā un salīdzinoši gaišs vidus attiecībā pret mizu.
5. Nedabiski gari kāti un tāda pati nedabiski zaļa krāsa. Ātri pūstoši zaļumi istabas temperatūrā.
6. Lielizmēra burkāni. Viegls kāts un paša dārzeņa bāla krāsa.
7. Trauslas salātu lapas ar brūnganiem galiem.
8. Saldās garšas trūkums augļos un vīnogās. Pārāk liels.
9. Kartupeļu trauslums. Ja nav nitrātu, kartupelis ir elastīgs un, nospiežot ar nagu, tas kraukšķ.

Kas ir pesticīdi un to ietekme uz organismu

Pesticīdi ir ķīmiski savienojumi, kas lauksaimniecībā izmantoti kopš divdesmitā gadsimta sākuma. Dārzeņu un augļu audzētāji cīnās ar kaitēkļiem un slimībām, nezālēm un citiem augu postiem, lai palielinātu ražu un produktivitāti.

Pesticīdi ir sugas nosaukums vielu grupai:

• herbicīdi - vielas, kas iznīcina nezāles laukos;
• insekticīdi - vielas, kas iznīcina kukaiņus;
• fungicīdi - vielas, kas iznīcina kaitīgās sēnītes;
• zoocīdi - kaitīgo siltasiņu dzīvnieku iznīcinātāji.

Lielākā daļa pesticīdu ir paredzēti, lai iznīcinātu savus mērķus, bet daži var izraisīt nespēju vairoties un augt. Pesticīdi spēj iekļūt visos augu audos un izraisīt vēlamo efektu, tas ir sistēmisks efekts.

Izmantojiet pesticīdus, piespiežot darbiniekus Lauksaimniecība tikai komerciāliem nolūkiem un kuru mērķis ir sasniegt ārkārtīgi vienkāršus rādītājus.

Proti, ilgtspējība vidi, augsta ražība, palielināta iespēja uzglabāt dārzeņus un augļus ilgtermiņa transportēšanā.

Bet, diemžēl, uz šo fona noderīgas īpašības, pesticīdi neitralizē citus, ne mazāk kā svarīgi rādītāji augi. Pastāvīgi un nekontrolēti lietojot pesticīdus, noderīgs sastāvs dārzeņos un augļos neizbēgami krītas vitamīnu un mikroelementu saturs, un galvenais – samazinās produktu nekaitīgums lietošanai pārtikā.

Tomēr nevajadzētu domāt, ka pesticīdi ir tīrais ļaunums, protams, nē. Divdesmitā gadsimta sākumā, kad pirmās ķīmiskās vielas sāka cīņu pret kaitēkļiem un nāvējošu slimību pārnēsātājiem kukaiņiem, tas izglāba miljoniem cilvēku dzīvības.

Bet laika gaitā nekontrolēta pesticīdu lietošana, ko veica lauksaimniecības darbinieki un privāto mājsaimniecību zemes īpašnieki, ir novedusi pie tā, ka kaitīgās vielas vienkārši nebija laika pārstrādāt vienkāršās sastāvdaļās, un tas sāka kaitēt videi un cilvēku veselībai.

Tāpēc pesticīdus klasificē pēc ķīmiskais sastāvs neorganiskām un organiskām vielām. Visbiežāk tiek izmantoti organiskie pesticīdi, un tos sauc:

1. Fosfors organisks.
2. Hlororganisks.
3. organometālisks.
4. Alkaloīdi (jo īpaši nikotīna atvasinājumi un neonikotinoīdi).

Pirmkārt, pesticīdiem ir nāvējoša ietekme uz daudziem dzīvniekiem un putniem. Šīs indes īpaši ietekmē putnus. Pesticīdi ietekmē kalcija metabolisma procesus, un tas ietekmē olu čaumalas stāvokli. Dažiem pesticīdiem ir iespēja dreifēt. Tātad DDT pēdas tika atrastas Antarktikas pingvīnu ķermenī, un tur pesticīdi vispār netika izmantoti.

Pesticīdi ir atrodami pie mums ne tikai dārzeņos un augļos, bet arī ūdenī un attiecīgi zivīs un aļģēs.

Zinātnieki joprojām noskaidroja, kā vidē izplatītie pesticīdi ietekmē cilvēku veselību:

1. Noteikts pesticīdu līmenis asinīs izraisa audu pārtraukšanu reaģēt uz insulīnu, kas savukārt noved pie cukura diabēts otrais veids. Šiem kaitīgajiem savienojumiem ir tendence uzkrāties taukaudos. Daži ķīmisko vielu veidi traucē vielmaiņas procesus visos līmeņos un izraisa aptaukošanos. Organisms nespēj regulēt hormonu ražošanu un normalizēt vielmaiņu.
2. Pesticīdi var izraisīt ļaundabīgus audzējus asins un limfas, smadzeņu, krūts, vairogdziedzera, plaušu un zarnu vēzis.
3. Ietekme uz augli izpaužas kā plaušu slimību rašanās bērniem pēcdzemdību periodā.
4. Autoritatīvi zinātniskie pētnieki ASV un Kanādā ir pierādījuši, ka dārzeņos un augļos atrodamie pesticīdi bērniem izraisa hiperaktivitātes sindromu. Turklāt pārkāpjot nervu sistēma un autisma izpausme bērniem, bērna pirmajos dzīves gados pie vainas arī pesticīdi.
5. Indīgas vielas, kas paredzētas nezāļu un kukaiņu iznīcināšanai, vairākas reizes palielina Parkinsona slimības risku. Apmēram septiņi miljoni cilvēku visā pasaulē cieš no šīs slimības. Tas attiecas gan uz laukstrādniekiem, gan tiem, kam patīk indēt vaboles savā dārzā.
6. Daži eksperti uzskata, ka pesticīdi nākotnē izpaudīsies kā pastāvīgs reproduktīvās sistēmas pārkāpums gan vīriešiem, gan sievietēm. Palielināsies spontāno abortu un iedzimtu deformāciju skaits. Sieviešu nespēja apaugļot, un vīrieša ķermenis tiks atņemts hormons testosterons. Bērni, kas ieņemti pesticīdu aktīvas lietošanas laikā, palielinās to bērnu skaitu, kas dzimuši ar iedzimtām anomālijām.

Lai saindētos, apēstajā dārzenī ir nepieciešams ļoti neliels pesticīdu daudzums. Starp visiem cilvēkiem ir kategorijas, kas var būt īpaši jutīgas pret to. Tie, pirmkārt, ir mazi bērni, grūtnieces, vecāka gadagājuma cilvēki.

Īpašā kategorijā ietilpst cilvēki, kuriem jau ir kuņģa-zarnu trakta slimības, imūnsistēma vai nopietni hematopoētiskās sistēmas pārkāpumi. Tāpat neaizmirstiet par cilvēkiem, kuri savu darba pienākumu dēļ ir tiešā saskarē ar pesticīdiem un nitrātiem. Tie ir noliktavu un veikalu darbinieki, laukstrādnieki, kas rūpējas par augiem.

Bet pat parastā dzīvē pietiek ar vismaz kilogramu ar ķimikālijām piesātinātu dārzeņu vai augļu uzņemšanu, lai saindētos.

Saindēšanās simptomi:

1. Neparasta vai divdomīga uzvedība – ja cilvēks kliedz, izrāda agresiju vai otrādi, iekritis stuporā utt.
2. Slikta dūša un vemšana.
3. Sāpes vēderā, aizkuņģa dziedzera rajonā.
4. Galvassāpes vai reibonis.
5. Samazināta veiktspēja un smags vājums.
6. Miegainība vai uzbudinājums.
7. Satriecoša gaita, orientācijas zudums.
8. Strauja asinsspiediena pazemināšanās.
9. Ādas bālums un cianoze nasolabiālā trīsstūra zonā, pirkstu gali.
10. Acu un ādas baltumu dzeltenums.
11. Samaņas zudums, krampji.
12. Caureja.

Ja pamanāt līdzīgas pazīmes pie sevis vai saviem mīļajiem, un simptomi var būt apvienoti vai var parādīties tikai viens no tiem. Nekavējoties izsauciet ātro palīdzību vai nogādājiet cietušo tuvākajā slimnīcā. Pirms kvalificētas palīdzības saņemšanas un ātrās palīdzības ierašanās jūs varat patstāvīgi veikt vairākas svarīgas darbības, lai glābtu cilvēku.

1. Pirmkārt, kuņģa skalošana. To var izdarīt, iedodot vairākas glāzes sālsūdens un izraisot rīstīšanās refleksu no mēles saknes.
2. Otrkārt, glāzē atšķaida magnēzija pulveri iekšķīgai lietošanai. Šai vielai ir augsts osmotiskais spiediens un tā izraisa caureju. Jāapzinās, ka iekšķīgi lietojamam magnēzijam ir ārkārtīgi nepatīkama garša.
3. Ja iespējams, dodiet sorbentu. Tas var būt parasta melnā vai baltā aktīvā ogle, Atoxil, Enterosgel.
4. Ja cilvēks ir bezsamaņā, noguldiet viņu ar paceltām kājām uz sāniem, lai vemšanas gadījumā novērstu vemšanas aspirāciju.

Kā atbrīvoties no pesticīdiem un nitrātiem

Kā atbrīvoties no ķīmijas dārzeņos un augļos, ja tā ir, lai novērstu saindēšanos.

Ir svarīgi saprast, ka, pateicoties sistēmiskai un plaši izplatītai pesticīdu un nitrātu lietošanai, burtiski katrs dārzenis vai auglis, kas nonāk jūsu galdā, ir ar vienu vai otru piesārņojuma pakāpi. Izņēmums nav pat viņu pašu dārzā audzētie produkti. Vienīgā atšķirība ir tā, ka cilvēki, kas audzē savus dārzeņus, zina, kad un ko viņi pievieno zemei ​​vai kā laisti augus.

Pārējie patērētāji var tikai akli paļauties uz pārdevēju un ražotāju godīgumu, uz kuriem labāk nepaļauties. Un tomēr, ievērojot dažus noteikumus, jūs varat atbrīvoties no nitrātiem un pesticīdiem augļos un dārzeņos un samazināt kaitīgo vielu koncentrāciju produktos.

Bet katrs dārzeņu un augļu veids savā veidā īpaši uzkrāj mums kaitīgas vielas dažādas daļas augus, tāpēc tie ir jātīra dažādos veidos.

Kartupeļi

Pirmo ūdeni pēc kartupeļu vārīšanas notecina, pārlej vēlreiz tīrs ūdens un turpiniet gatavot. Noder pīlingam.

Kāposti

Jebkura veida kāpostos galvenā nitrātu daļa tiek savākta augšējās lapās un kātiņā. Noņemiet augšējās lapas un neēdiet kātu.

Tomāti

Šim dārzeņam, jo ​​rupjāka un biezāka ir miza, jo vairāk pildīta. kaitīgās vielas. Nepērciet negatavus dārzeņus ar dzeltenu nokrāsu. Ielieciet tomātus aukstā ūdenī uz stundu.

Cukini, gurķi un baklažāni

Nogrieziet šiem dārzeņiem "dibenu" un mizu un kātus – tā ir visbīstamākā vieta, kur uzkrājas pesticīdi.

Katrā pusē papildus nogrieziet vienu centimetru dārzeņa. Trīsdesmit minūtes iemērciet aukstā ūdenī.

Pētersīļi, dilles, salāti

Maksimālā ķīmijas uzkrāšanās vēnās un kātiņos, tie ir jānoņem. Četrdesmit minūtes iemērciet viegli sālītā ūdenī vai sodas šķīdumā.

Labi nomazgājiet, bet labāk iemērciet trīsdesmit minūtes ūdenī. Labākai uzglabāšanai vīnogas apstrādā ar fungicīdiem šķīdumiem.

Bumbieri un āboli

Ja augļi ir lipīgi un nepatīkami pieskaroties, tad tie jāapstrādā ar difenilu. Šī ir viela, kas novērš augļu puves. Nomazgājiet zem tekoša silta ūdens ar otu, bet drīzāk nogrieziet mizu.

Starp citu, PVO – Pasaules Veselības organizācija difinilu jau sen ir aizliegusi kā bīstamu kancerogēnu.

Lielas ogas, kas pārgrieztas uz pusēm ērtības labad, var kļūt par mikrobu infekcijas avotu. Savā sastāvā arbūzs satur maksimālo glikozes daudzumu, un tas, savukārt, ir lieliska barības vide daudzām baktērijām.

Dzeltenas svītras arbūza mīkstumā norāda uz mēslojuma pārpilnību tajā. Veiciet vienkāršu un ātru testu. Ievietojiet arbūza mīkstuma gabalu glāzē auksta ūdens. Ja ūdens ir kļuvis vienkārši duļķains - viss ir kārtībā, bet, ja ūdens glāzē ir mainījis krāsu, pārliecinieties, ka tajā ir pesticīdi.

Burkāni, bietes, redīsi

Agrīnie redīsi satur visaugstāko pesticīdu līmeni no visiem dārzeņiem. Tikai to, mēs pērkam, pirmkārt, agrā pavasarī. Redīsiem nogriež galus un galotnes.

Bietēs ar savītiem galiem, visticamāk, ir daudz ķīmisku vielu, kas var nodarīt lielu ļaunumu. Bietēm un burkāniem noteikti nogriež vismaz vienu centimetru no gala un zaļganā kātiņa.

Atbrīvoties no ķīmijas dārzeņos un augļos - noderīgi padomi

Jebkuri dārzeņi un augļi atbrīvojas no kaitīgiem piemaisījumiem, ja tos iemērc ūdenī.

Un pareiza termiskā apstrāde uz pusi samazina risku apēst nitrātu porciju. Dārzeņus liek verdošā ūdenī bez sāls, tad pēc dažām minūtēm pievieno sāli un nokāš. Tajā pašā laikā 80% pesticīdu pazūd, bet līdzi iet arī vitamīni.

Izvēlieties dārzeņus, kas aug jūsu klimata zonā.

Visas ārzemēs un Eksotiski augļi tikko pildīts ar ķīmiju. Ražotāji ir spiesti to darīt, pretējā gadījumā tie vienkārši nebūtu nonākuši sākotnējā formā.

Eiropas valstīs un Āzijas valstīs ķimikālijas nekavējas pievienot zemē un laistīt augus ar ārkārtīgi lielu daudzumu konservējošu mēslojuma un citu ķīmisko vielu.

Netīrākie augi pie mums nonāk no Turcijas, Holandes un Ēģiptes. Šajās valstīs spoža saule bet ļoti neauglīga augsne.

Secinājums

Augļi, dārzeņi, zaļumi, sakņu dārzeņi – tas viss ir neatņemama visu cilvēku uztura sastāvdaļa, kuri vēlas būt veseli un skaisti. Bet, kā zināms, tad, kad būs pieprasījums, būs piedāvājums, tāpēc zemnieki cenšas pēc iespējas vairāk audzēt stādus un tērēt pēc iespējas mazāk naudas un zaudēt preces. Rezultātā mēs ciešam.

Es mīlu un studēju ārstniecības augu medicīnu, kā arī pieteicos ārstniecības augi Manā dzīvē. Gatavoju garšīgi, veselīgi, skaisti un ātri, par ko rakstu savā mājaslapā.

Visu mūžu esmu kaut ko mācījies. Beigusi kursus: Netradicionālā medicīna. Mūsdienu kosmetoloģija. noslēpumi moderna virtuve. Fitness un veselība.

Un pat ievērojami palielina onkoloģijas risku.

Lai neēstu ar nitrātiem piesātinātus dārzeņus, jāzina dažas īpašības. Piemēram, visvairāk nitrātu ir agrīnajos redīsos – tāpēc, ka tieši šis dārzenis kopā ar ūdeni izvelk nitrātus no zemes. Reizēm nitrātu līmenis redīsos sasniedz 80%! Principā tas attiecas ne tikai uz redīsiem, bet arī uz citiem sakņu dārzeņiem.

Pareizi izvēloties un apstrādājot dārzeņus, varat izvairīties no saindēšanās ar nitrātiem:

1) Izvēlieties gatavus dārzeņus - tajos ir daudz mazāk nitrātu. Tomēr nesteidzieties lieli augļi, jo, ja dārzenim ir neparasti izmēri, tas nozīmē tikai to, ka tie tika izmantoti tā audzēšanai dažāda veida mēslošanas līdzekļi.

2) Pirms gatavošanas dārzeņus uz pusstundu ievieto traukā ar aukstu ūdeni, lai ūdens tos pilnībā pārklātu. Tas palīdzēs samazināt nitrātu saturu par aptuveni 15%.

3) Ja jūs gatavojaties ēst neapstrādātus dārzeņus, tad tie ir pareizi jātīra. Burkāniem, redīsiem un tomātiem nogriež augšējo un apakšējo daļu, bet kāpostiem nogriež kātu un noņem pirmās 2-3 lapas.

4) Zaļumos ir vismazākais nitrātu daudzums, taču tomēr vajadzētu izvairīties no stublāju ēšanas, dodot priekšroku tikai lapām.

5) Vārot dārzeņus, izvēlieties citus traukus, izņemot alumīniju, jo tas palīdz pārvērst nitrātus veselībai bīstamos nitrītos.

6) Gatavošanas laikā daļa nitrātu tiek iznīcināta, bet pārējais nonāk novārījumā. Tāpēc, vārot kartupeļus, buljonu, kurā ir aptuveni 30-40% nitrātu, labāk notecināt. No burkāniem, kartupeļiem un bietēm buljonu vēlams nekavējoties notecināt, jo atdziestot nitrāti uzsūcas atpakaļ. Ir nepieciešams izvairīties no dārzeņu buljonu lietošanas vai gatavot tos no iepriekš ceptiem vai sautētiem dārzeņiem uz neliela uguns.

Galvenie nitrātu noņemšanas veidi:

Kartupeļus nomizo ar biezu kārtu, pēc tam vairākas stundas mērcē 1% askorbīnskābes un sāls šķīdumā. Apmēram 1:100. Pirmo ūdeni pēc vārīšanas noteciniet, tas ievērojami samazinās nitrātu daudzumu.

Redīsus, tāpat kā kartupeļus, nomizo un iemērc šķīdumā.

Pirms ēšanas jēlas bietes aplej tās ar verdošu ūdeni.

Visus zaļumus (dilles, pētersīļus, salātus utt.) iemērciet uz stundu aukstā ūdenī.

Pie un arbūza mizu sagriež pēc iespējas biezāk.

Tomātus ir visgrūtāk atbrīvoties no nitrātiem, tāpēc mēģiniet izvēlēties vidēja izmēra gatavus augļus.

Uzglabājiet dārzeņus tikai ledusskapī: istabas temperatūrā nitrātu daudzums ievērojami palielinās.

Tāpat ilgstoši neuzglabājiet sasmalcinātus dārzeņu salātus. Sasmalcinātos dārzeņos nitrātu veidošanos paātrina mikroorganismu darbība.

Gatavojot dārzeņus, neaizsedziet katlu ar vāku. Daļa nitrātu aiziet kopā ar tvaiku.

Neapšaubāmi, dārzeņu termiskā apstrāde samazina ne tikai nitrātu, bet arī vitamīnu daudzumu, taču, ja tiešām izvēlas no diviem ļaunumiem, tad, protams, mazāko.

Augļu un dārzeņu masveida novākšanas sezonā to patēriņš strauji palielinās. Un mēs vienmēr baidāmies no saindēšanās draudiem. Vai labākajā gadījumā vēdera darbības traucējumi, kas saistīti ar dizentērijas nūju uzņemšanu vai pārmērīgu nitrātu un nitrītu saturu, īpaši dārzeņos. Pirmajā gadījumā var izvairīties no veselības likstām un rūpīgi nomazgāt rokas un dārzeņus, bet ar nitrātiem situācija ir sarežģītāka. Pat dārzeņos, kas audzēti savā dārzā, var būt daudz nitrātu. Tas ir saistīts ar nepareizu mēslošanas līdzekļu izmantošanu. Pat šis organiskais mēslojums kā putnu mēsli var kļūt par paaugstināta nitrātu avotu, ja tos ļaunprātīgi izmanto un netiek ievērota deva, jo šis ir organiskais mēslojums ar augstu slāpekļa saturu. Slāpekļa mēslošanas līdzekļi jāievieto kopā ar potašu un fosforu, tad to iedarbība būs līdzsvarota. Mikroelementu, piemēram, silīcija, kobalta, mangāna un citu, ieviešana samazina nitrātu nogulsnēšanos augos. Jūs varat papildināt augsni ar mikroelementiem, ievadot tajā pelnus, kas satur visas nitrātu transformācijai nepieciešamās sastāvdaļas.

Un tomēr ir labi, ja visi dārzeņi ir pašdarināti no mūsu dārza, un varam droši teikt, ka tajos nav lieku nitrātu, bet mēs tos audzējam savām vajadzībām un nevaram riskēt ar savu veselību. Cita lieta, ja daži dārzeņi mūsu dārzā neaug vai neaug, tad arī ejam uz tirgu.

Tirgū ir diezgan daudz īpaši pārdošanai audzētu produktu, kuru audzēšanas laikā stādītāji nežēloja milzīgu daudzumu salpetras. Jūs zināt, ka salpetrs ir slāpekli saturošs minerālmēsls, kas izraisa intensīvu augu augšanu. Turklāt ir daudzas citas zāles, kas palīdz paātrināt olnīcu veidošanos, augļu augšanu un paātrina to nogatavošanos un pat regulē dārzeņu un augļu krāsu. Visas šīs zāles, pārsniedzot pieļaujamās lietošanas normas, ļoti negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Turklāt produkti, kas ražoti, izmantojot ķīmiskās vielas augu aizsardzība pret slimībām nepieņemamos periodos arī izraisa nopietnu saindēšanos.

No auga izņemtie augļi un dārzeņi joprojām paliek dzīvi organismi un tajos notiek vitāli procesi. Taču pēc ražas novākšanas dārzeņos vairāk novērojami procesi ar organisko vielu sairšanu. Dārzeņi satur līdz 90% ūdens, tāpēc, ūdenim iztvaikojot no tiem, tiek saistīti dārzeņu masas un izskata zudumi, un, jo vairāk tajos ir nitrāti un citi ķīmiskie savienojumi, jo ātrāk tie bojājas, notraipās un pūst. . Jāņem vērā, ka augu izcelsmes produktos ir iespējama nitrātu klātbūtne, bet āboli, plūmes, avenes un citi augļi nav pakļauti nitrātu uzkrāšanai.

Paaugstināto nitrātu saturu dārzeņos iespējams atpazīt tikai ar speciālas ierīces palīdzību, bet, tā kā ierīces ražotas Ķīnā, tās tiek noskaņotas uz noteiktiem nitrātu normu rādītājiem dārzeņos. Dažkārt augu produktu kvalitāti var noteikt pēc izskata. Dārzeņi ar nitrātu pārpalikumu netiek labi uzglabāti, novērojam ne tikai augļu krāsas, bet arī aromāta maiņu, tie ātri zaudē savu izskatu un, protams, kvalitāti. Tie kļūst mīksti, ar želejveida mīkstumu un, protams, pasliktinās to garšas īpašības. Iegādājoties dārzeņus, priekšroka jādod tajā audzētiem dārzeņiem atklāts lauks. Augsta temperatūra, audzējot dārzeņus siltumnīcās, un nepietiekama svaiga gaisa pieplūde, ventilācijas trūkums veicina nitrātu uzkrāšanos dārzeņos. Tāpēc pat mājas siltumnīcu un perēkļu apstākļos siltās dienās obligāti jāatver šķērsstieņi un rāmji ventilācijai. Nepietiekams apgaismojums izraisa nitrātu uzkrāšanos augu lapās un kātos. Tas notiek ne tikai siltumnīcas apstākļos, bet arī sabiezinātos stādījumos atklātā zemē.

Daudzi baidās pirkt agros dārzeņus un īpaši arbūzus, jo draud saindēšanās ar nitrātiem un citām vielām. Kā mājas apstākļos samazināt nitrātu saturu dārzeņos? Ja, pērkot dārzeņus, neesat pārliecināts, ka tie ir izgājuši sanitāro kontroli, lai noteiktu nitrātus, tad dārzeņus, piemēram, kāpostus, bietes, burkānus, vajadzētu vārīt lielā ūdens daudzumā. Pirms gatavošanas dārzeņus nomizo un atstāj uz 1-2 stundām aukstā ūdenī. Turklāt jāņem vērā, ka, jo mazākus dārzeņus sagriež, jo labāk tie tiek atbrīvoti no nitrātiem.

Efektīva metode, kā atbrīvoties no nitrātiem, ir kodināšana ar etiķi. Speciālisti veica pētījumu, ka marinētajos gurķos pēc diennakts nitrātu saturs samazinājies līdz 21% no sākotnējā satura. Pēc septiņām dienām konservētajos gurķos nitrātu nebija vispār. Šo nitrātu satura samazināšanas metodi var piemērot tomātiem.

Skābā vidē, kodinot un kodinot dārzeņus, nitrātu daudzums stipri samazinās. Vismazāk nitrātu sālītajos gurķos, bet, ilgstoši uzglabājot, nitrātu daudzums atkal palielinās. Skābētos kāpostos nitrāti ir labi iznīcināti, tie netiek atklāti jau pēc pirmajām desmit dienām pēc kodināšanas.

Jums jāzina, ka nitrāti dārzeņos ir sadalīti nevienmērīgi. Piemēram, kartupeļos un gurķos tie visvairāk uzkrājas mizas virsmai. Tāpēc, ja dārzeņi nav no mājas dārza un nav pārliecības par to kvalitāti, svaigie gurķi ir jānomizo, pirms lietošanas tomātiem jāizgriež vidus, bet kartupeļiem ar biezāku jānoņem miza. slānis. Bet kāpostos un burkānos nitrāti uzkrājas iekšā. Tāpēc, ja agrāk, kodinot kāpostus, kātiņus ēda neapstrādātus, tie bija garšīgi un saldi, bet tagad labāk, pat ja mājās nelietojat savu kāpostu, nelietojiet kātus un tiem piegulošās lapas . Burkāniem mēģiniet neizmantot serdi. Sīpolos nitrāti uzkrājas sīpola augšējā un apakšējā daļā, arbūzā nitrāti ir vienmērīgi sadalīti visā auglī.

Dārzeņu labā kvalitāte ir tā, ka tos var ilgstoši uzglabāt, ilgstoši uzglabājot tie gandrīz pilnībā zaudē nitrātus, lai gan, protams, arī vitamīni lielākoties iet zudumā.

Palielinātās nitrātu devās var būt ziemā audzēti dārzeņi un siltumnīcās audzētie agros dārzeņi, jo visam iztvaikumam no augsnes nav izejas un nosēžas uz augiem. Dārzeņus, piemēram, salātus, spinātus, redīsus, zaļos sīpolus un citus, vislabāk paturēt divas stundas aukstā ūdenī, vairākas reizes mainot. Ūdenī nonāks kaitīgi savienojumi. Šos dārzeņus vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī.

Tiek uzskatīts, ka kritiskā nitrātu deva ir 5 mg uz kilogramu cilvēka svara, lai šādu devu vienā reizē ir jāapēd viens kilograms spinātu, pieci kilogrami zaļo sīpolu.

Vēl viens veids, kā neitralizēt nitrātu ietekmi, ir izmantot liels skaits vitamīni. Ir noskaidrots, ka tieši C vitamīns un zināmā mērā arī E un A vitamīni ir inhibitori, kas kavē un novērš nitrātu pārvēršanas procesus toksiskos savienojumos mūsu organismā. Tāpēc uzturā ieteicams iekļaut vairāk vitamīnu un vitamīnus saturošu pārtikas produktu. Vesels organisms ar labu imunitāti spēs pretoties visiem nitrātiem.