Productie de masini pentru ascutit cutite. Ascuțitorul de cuțite este un instrument esențial în gospodărie. De ce aveți nevoie pentru o ascuțire adecvată

Fiecare gospodină, mai devreme sau mai târziu, începe să tocească cuțitele cu care taie pâinea, legumele sau carnea de măcelar. Folosirea unui cuțit plictisitor nu este doar incomod, ci și nesigur. În orice moment, poate rupe produsul tăiat și poate provoca răni. Prin urmare, periodic unealta trebuie ascuțită, folosind un dispozitiv special pentru ascuțirea cuțitelor.

Astfel de ascuțitori într-o gamă largă sunt disponibile în magazine. Dar dintr-un motiv sau altul, nu se potrivesc întotdeauna consumatorului. În acest caz, puteți realiza un dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini, după ce ați studiat anterior tipurile de pietre pentru ascuțire, caracteristicile instrumentului și desenele propuse.

Ascuțirea cuțitelor - condiții prealabile

Pentru o funcționare eficientă și pe termen lung a cuțitului, cel mai important factor în ascuțirea acestuia este unghiul dintre marginile lamei. În procesul de ascuțire, este necesar să se restabilească unghiul setat anterior, care va respecta pe deplin standardele tehnologice și va tăia rapid, liber și eficient materialul.

Pentru fiecare lamă, unghiul optim este selectat:

  • pentru un aparat de ras și un bisturiu, unghiul de ascuțire ar trebui să fie de 10-15 grade;
  • cuțitele pentru tăierea pâinii, fructelor și legumelor sunt ascuțite la un unghi de 15-20 de grade;
  • cuțitele multifuncționale pentru diverse produse sunt prelucrate la un unghi de 20-25 de grade;
  • cuțite de vânătoare și drumeții - la un unghi de 25-30 de grade;
  • cuțite pentru tăierea materialelor dure - la 30-40 de grade.

Fără un dispozitiv special, este dificil să ascuți lama la unghiul corect. Ținând cuțitul cu mâinile, este destul de dificil să oferiți unghiul necesar de înclinare a sculei de tăiere. Pentru a facilita acest proces, există dispozitive speciale pe care le puteți realiza cu propriile mâini. Designul lor este destul de simplu, iar producția în sine nu va lua atât de mult timp.

Ascuțitoare de cuțite DIY

Există multe tipuri de ascuțitoare pentru cuțite, dintre care o poți alege pe cea care se potrivește cel mai bine nevoilor tale.

Toate dispozitivele constau din două părți:

  • o bară de material abraziv;
  • oprire pentru atașarea unui cuțit.

Ca bar, puteți folosi pietre speciale gata făcute sau le puteți face singur.

Pietre de ascuțit - tipuri și fabricație

La vânzare puteți găsi mai multe tipuri de pietre:

    Unelte de apă. Când lucrați cu ele, se folosește apă, ceea ce salvează suprafața pietrei.

    O piatră de ulei seamănă cu o piatră de apă ca structură și formă, dar suprafața sa este cea mai uleioasă.

    Uneltele naturale sunt fabricate din pietre naturale care sunt supuse procesării industriale.

    pietre artificiale sunt fabricate din ingrediente non-naturale.

    Uneltele din cauciuc pot fi găsite și la vânzare, dar lucrul la ele nu este foarte convenabil.

Pentru auto-fabricare bară abrazivă, puteți utiliza plăci mici de sticlă dreptunghiulare și o grosime de 4-5 milimetri. Pe suprafața plăcilor cu ajutorul benzii dublu, trebuie să lipiți șmirghel de diferite dimensiuni ale granulelor. Costul unor astfel de bare se va dovedi a fi destul de mic, iar șmirghel poate fi înlocuit oricând.

Cu toate acestea, atunci când utilizați o bară de sticlă, piulițele trebuie strânse cu mare atenție, altfel sticla se poate crăpa. În plus, în aplicarea sa nu se folosește apă, astfel încât abrazivul se uzează rapid. Din același motiv, la ascuțirea cuțitelor, trebuie evitate mișcările rapide, care pot duce la supraîncălzirea materialului și, prin urmare, la pierderea proprietăților lamei.

Instrument pentru ascuțirea blocurilor de lemn

Este suficient să faci o unealtă de ascuțit din două bare de lemn și două abrazive, care ar trebui să aibă aceeași dimensiune.

Pentru o mai mare stabilitate a polizorului, se recomandă atașarea unei bucăți de cauciuc pe suprafața inferioară a acesteia.

Ascuțitor de bricolaj din suporturile de montare

Ascuțitorul Lansky este luat ca bază pentru un astfel de dispozitiv, ale cărui desene pot fi găsite cu ușurință pe Internet.

  • plăci metalice de 4x11 centimetri;
  • colțuri standard din aluminiu;
  • tije metalice de aproximativ 15 centimetri lungime;
  • un set de piulițe și șuruburi;
  • râșniță cu menghină sau pila;
  • fişier.

În loc de polizor, puteți folosi o pilă, deoarece acest instrument este necesar doar pentru șlefuirea colțurilor ascuțite din colțuri și curățarea locurilor în care este tăiat metalul.

Pași pentru realizarea unui ascuțitor:

  1. Conform desenului, se fac marcaje pentru viitoarele găuri din plăci.
  2. Găurile sunt găurite și filetate în ele.
  3. Cu ajutorul unei pile, toate colțurile și marginile ascuțite sunt rotunjite. Acest lucru vă va permite să utilizați confortabil cuțitul fabricat.
  4. Găurile se fac în colț conform desenului.
  5. Orificiul pentru suportul spițelor este extins cu o pilă cu ac.
  6. Găurile pentru știfturi sunt filetate.
  7. Tijele se introduc în găurile extreme și se fixează cu piulițe de diametrul corespunzător (M6).
  8. Un șurub M8 este înșurubat într-o gaură mai largă, a cărei lungime ar trebui să fie de aproximativ 14 centimetri. Mai întâi trebuie înșurubată pe ea o piuliță-fluture, deasupra căreia sunt înșurubate două piulițe obișnuite. Șurubul din structură va fi folosit ca stâlp de sprijin.
  9. Șuruburile sunt atașate la găurile rămase, cu care va fi prins cuțitul.
  10. Nucile sunt înșurubate pe capetele tijelor, este înșirat un colț, care este fixat cu piulițe. Prin coborârea sau ridicarea tijelor, va fi posibilă reglarea unghiului de ascuțire.
  11. Dintr-o tijă subțire de metal în forma literei G, o tijă cu filet M6, două suporturi și o piuliță cu aripă, se montează un dispozitiv care va ține piatra pentru ascuțire. Suportul de capăt trebuie să fie cu un orificiu traversant pentru acul de tricotat.

Un astfel de dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor are o gamă destul de largă de grade de unghi de presiune și este cel mai convenabil de utilizat.

Ascuțitor masiv cu suport

Cu propriile mâini, puteți simula un ascuțitor de cuțite de la Apex, ale cărui desene sunt ușor de găsit pe internet. Un astfel de ascuțitor de cuțite este prezentat sub forma unui suport, pe care este instalată o platformă în unghi, iar un suport pentru capătul duzei sub formă de tijă este plasat în lateral. Aceasta este foarte fixare convenabilă, cu care puteți ascuți orice scule de tăiere de foarte înaltă calitate.

Materiale necesare si instrumente:

Etape de lucru:

  1. Trei semifabricate sunt decupate dintr-o foaie de PAL. Dimensiunile acestora ar trebui să fie: 30x8 cm; 7x8 cm; 37x12 cm.
  2. Pe o piesă de prelucrat care măsoară 30x8 cm pe partea lungă, se măsoară 6 centimetri de la margine și se găuriază.
  3. Dintr-o bară cu o secțiune transversală de 2x4 centimetri, este tăiat un segment de 8 centimetri lungime, în care sunt găurite două găuri traversante perpendiculare una pe cealaltă. Primul ar trebui să fie la trei centimetri de margine, iar al doilea la trei centimetri de primul.
  4. De la marginea barei până la gaură, se taie o adâncime de un centimetru grosime.
  5. O fantă este găurită de-a lungul mijlocului plexiglasului.
  6. Găurile pentru picioare sunt găurite în colțurile unei piese de prelucrat din PAL de dimensiuni mari.
  7. La patru centimetri de marginea piesei de prelucrat, o bucată mică de PAL este așezată perpendicular și fixată cu două șuruburi autofiletante.
  8. O piesă de prelucrat de dimensiuni medii este plasată deasupra și este, de asemenea, fixată cu două șuruburi autofiletante.
  9. Pentru un magnet, o adâncime mică este găurită chiar la marginea celui mai înalt punct al unei piese de dimensiuni medii.
  10. Magnetul este introdus în interior și fixat cu șuruburi autofiletante.
  11. Pe aceeași placă se pune o bucată de plexiglas. Un șurub este introdus prin fantă și orificiu, care este înșurubat în partea de jos cu o piuliță.
  12. O gaură este găurită pe marginea liberă a unui semifabricat mare pentru o tijă de fier.
  13. Tija se fixează cu două nuci: o nucă de miel și una obișnuită.
  14. Pe tijă se înșurubează o bară, în orificiul căreia este introdus un șurub înșurubat din exterior cu o piuliță.
  15. Un dispozitiv de prindere a cuțitului este asamblat dintr-o tăietură a unei tije metalice, două cleme și patru piulițe cu șaibe.
  16. Picioarele sunt înșurubate pe produsul finit.

Unghiul de ascuțire pe un astfel de dispozitiv este reglat folosind o bară și un miel, care fixează piesa la înălțimea dorită.

Fiecare dintre dispozitivele descrise are propriile sale avantaje și dezavantaje. Atunci când alegeți o opțiune potrivită, trebuie să porniți de la nevoile și abilitățile dumneavoastră într-o astfel de muncă pe care va trebui să o faceți cu propriile mâini.

  • imprimare

stanok.guru

Ascuțitor de cuțite bricolaj

Fiecare bărbat, și uneori o femeie, se confruntă în mod regulat cu nevoia de a ascuți un cuțit. Fiecare cuțit, indiferent de calitate, se poate toci în timp, așa că are nevoie de o întreținere atentă. Găsit pe rafturile magazinelor alegere mare ascuțitori și pietre pentru ascuțit, așa că a face o alegere nu este dificil.

Tipuri de pietre pentru ascuțit

Există mai multe tipuri de pietre care sunt folosite pentru a ascuți cuțitele:

  1. Ulei - astfel de pietre implică utilizarea uleiului la suprafață, ceea ce economisește consumul de material.
  2. Pietrele de apă - au același principiu de funcționare, dar apa este folosită în lucrul cu ele.
  3. Pietrele naturale sunt materiale naturale care au suferit prelucrari industriale.
  4. Pietrele artificiale, respectiv, sunt realizate dintr-o componentă nenaturală.
  5. Pietre de cauciuc, un astfel de material este rar, deoarece nu este convenabil să lucrezi cu ele.

Câteva caracteristici ale ascuțirii cuțitelor

Fiecare cuțit are propria caracteristică de ascuțire.

De exemplu, un cuțit japonez, pentru auto-ascuțire, necesită atenția unui meșter experimentat, deoarece oțelul japonez este foarte fragil. Producătorii recomandă utilizarea mai multor tipuri de pietre de apă japoneze pentru ascuțire, cu granule de diferite mărimi.

Pentru gospodine, pentru ascuțirea unui cuțit de bucătărie, este mai ușor și mai convenabil să folosești un ascuțitor special. Cu toate acestea, utilizarea mai multor pietre va păstra ascuțimea cuțitului mai mult timp, lucru deosebit de apreciat. Deși acest lucru va necesita mai mult timp și efort, va prelungi durata de viață a instrumentului.

Condiții pentru ascuțirea corectă a cuțitelor

Pentru ascuțirea corectă cuțit, este necesar să se creeze condiții în care cuțitul va fi ascuțit timp de câteva luni. Pentru o astfel de ascuțire, alegerea unghiului corect va ajuta. Există o regulă care definește principiul corect de lucru - un unghi mai mic pentru ascuțirea unui cuțit va crea o rezistență mai mică a muchiei de tăiere. Adică, trebuie amintit că cu cât cuțitul este ascuțit imediat, cu atât mai repede va veni timpul pentru reascuțire și cu atât va fi mai dificil să aduceți cuțitul la starea inițială de funcționare.

Pentru ce este ascuțirea?

Principalul punct al ascuțirii cuțitelor este de a restabili ascuțirea lamei în sine. De ce este necesar să se respecte unghiul corect la ascuțire. Sau mai degrabă refacerea unghiului stabilit anterior, care trebuie să respecte standardele tehnologice. Pentru a verifica ascuțimea cuțitului, este necesar să tăiați materialul pentru care este destinat, dacă cuțitul îl taie fără probleme, atunci tehnica este urmată corect.

Probleme care pot apărea la ascuțire

Fără îndoială, pentru a alege unghiul potrivit, este nevoie de experiență, fără de care este destul de dificil să faci față acestei sarcini. Mai ales fără adaptarea necesară, deoarece, ținând cuțitul cu mâinile, este dificil să-l ascuți uniform pe ambele părți. Pentru a remedia problema, se recomandă să construiți o mașină de ascuțit cuțite de casă, care este ușor de făcut acasă. La urma urmei, dispozitivele deja existente, în designul lor, sunt destul de simple și nu diferă în complexitatea lor.

Cum poți ascuți un cuțit acasă?

Există situații în care trebuie să ascuți un cuțit foarte rapid acasă, în astfel de scopuri poți folosi următoarele materiale disponibile:

  • bloc de lemn;
  • ferăstrău;
  • șmirghel;
  • fişier;
  • placă ceramică;
  • dalta si altele.

Bărbații sătești deosebit de sofisticați pot ascuți în general un cuțit pe o fundație făcută dintr-o soluție de ciment și nisip. Cu toate acestea, nu este recomandat să urmați acest exemplu, ci să folosiți în practică cele mai dovedite metode care sunt potrivite pentru ascuțirea rapidă.

Cel mai bun mod este să faci dispozitiv de casă, deoarece este eficient și foarte convenabil și, în plus, va fi puțină diferență față de cel din fabrică.

Pentru ce sunt desenele?

Desigur, este mult mai ușor să cumpărați un ascuțitor de cuțite gata făcut și nu sunt atât de scumpe. Cu toate acestea, majoritatea proprietarilor familiari preferă să facă totul cu propriile mâini, acest lucru este atât plăcut și puteți fi sigur de calitatea manoperei. La urma urmei, ele sunt folosite numai materiale naturale. Pentru a face procesul de fabricație plăcut și ușor, trebuie să pregătiți un plan și să-l urmați.

  1. Pentru început, se realizează sau se achiziționează un desen gata făcut pentru fălcile de prindere. Atunci când realizați un desen, este necesar să acordați o atenție deosebită celor mai mici detalii și să gândiți și să desenați întreaga structură.
  2. Următorul pas va fi desenarea unui desen al opritoarelor din dreapta și din stânga, pentru rezistența structurii asamblate.
  3. Faceți un desen pentru ghid, care are propriile sale subtilități.

Desen ghid

Tot ce aveți nevoie pentru un ghid care se potrivește perfect este următorul:

  1. O bobină cu fir M6, care trebuie tăiată cu un ferăstrău, astfel încât să se dovedească a avea 16 cm lungime. Principalul lucru este să vă asigurați că nu există bavuri, astfel încât acestea să nu încetinească procesul de ascuțire în sine. .
  2. De asemenea, electrozii cu un cilindru moale și elastic pot fi utili în muncă, aceștia trebuie îndoiți cu litera „g” folosind un clește. Principalul lucru în timpul perioadei de lucru este să nu uitați să vă uitați periodic la desenul produsului.
  3. Resturile de metal sunt utile în utilizarea clemelor, acestea trebuie tăiate și instalate găuri, folosind masina de gaurit. Un robinet de mână va ajuta la ungerea firului. Și pentru a reduce frecarea, folosiți o picătură de ulei, care apoi se îndepărtează ușor cu apă cu săpun.
  4. Terminarea lucrărilor cu ghidajul, conform desenului, răsuciți toate detaliile și pentru fixare, picurați oja obișnuită pe îmbinarea clemei și a știftului.

Există două tipuri de ascuțire a cuțitelor - este bilaterală și unilaterală. Modul în care lucrează cei doi este, desigur, diferit. Tot ce trebuie să iei în considerare atunci când lucrezi cu cuțite sunt criterii precum:

  1. Piatra abrazivă folosită atunci când lucrați cu cuțite nu trebuie să fie foarte fină sau, dimpotrivă, cu granule foarte mari, alegeți ceva între aceste două criterii.
  2. În cazul în care nu există un dispozitiv necesar pentru ascuțirea cuțitului și instrumentul trebuie ascuțit, puteți utiliza acest instrument la îndemână, ca o cană din ceramică. Tot ce trebuie să faceți este să întoarceți ascuțitul spontan și să desenați de-a lungul fundului ei cu mișcări spre dvs. Dar trebuie avut în vedere că fundul său ar trebui să aibă o suprafață aspră.
  3. Nu uitați că cuțitele ceramice nu trebuie ascuțite. Suprafața lor este acoperită cu un strat special din aliaje speciale, care o protejează de deteriorare și uzură.
  4. Un cuțit zimțat nu trebuie ascuțit fără echipament special, există o mare probabilitate ca să nu îl ascuți, ci să îl strici. Pentru acest tip de cuțite se folosește un laser special.
  5. Pentru ca cuțitele să rămână ascuțite mai mult timp, trebuie spălate în apă rece.

Erori de ascuțire a cuțitelor

Caracteristici ale ascuțirii cuțitelor de rindele

Cu acest tip de cuțite se pot descurca doar maestru experimentat cu anumite abilități și cunoștințe. Deoarece acesta este un proces foarte complex, echipamentul de ascuțit este dificil de găsit într-un magazin obișnuit. Cu toate acestea, mulți oameni folosesc echipamente convenționale pentru a ascuți cuțitele de rindeau. Dar trebuie să rețineți că acest lucru necesită o unealtă modernă de viteză mică, care are răcire cu apă. Și ar trebui să folosiți și o piatră nouă, cu o suprafață plană, o piatră care are un principiu de funcționare a apei este mai bună. Dacă nu ești expert și nu ai echipamentul necesar, poți ascuți un cuțit de rindea contra cost la atelierele auto unde găsești un astfel de ascuțitor.

Video

positroika-doma.ru

Mașină auto-fabricată pentru ascuțit cuțite


Cuțitele contondente de la fermă pot fi nu numai un motiv pentru stare rea de spirit amanta, dar si cauza accidentelor. Magazinele de bricolaj au o gamă de unelte concepute pentru ascuțirea cuțitelor, dar nu toate se potrivesc clienților. În mod alternativ, puteți face singur o mașină de ascuțit cuțite; desenele pentru fabricarea acesteia nu sunt dificile pentru o persoană care știe să lucreze.

Tipuri de pietre pentru prelucrarea lamelor

Înainte de a începe să faceți o mașină pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini, trebuie să vă familiarizați cu informațiile despre componentele sale. Măcinarea, sau pot fi numite și - pietrele abrazive sunt unul dintre factorii decisivi în obținerea unui rezultat excelent, dar priceperea maestrului joacă un rol la fel de important.


Tipuri de tocire

Deci, pentru a obține ascuțirea perfectă, trebuie să exersați mult.

Există următoarele tipuri de pietre potrivite pentru ascuțirea suprafețelor de tăiere:

  • Unelte care necesită apă pentru a funcționa. Avantajul acestui tip de piatră de copt este economisirea de material - suprafața uneltei este mai puțin supusă uzurii.
  • Pietrele de ulei sunt similare ca structură cu pietrele de apă, dar au o suprafață uleioasă.
  • Pietrele naturale sunt realizate din materiale naturale. Înainte de a face un instrument, o astfel de piatră este supusă unei procesări industriale.
  • Pietre artificiale - la fabricarea lor se folosesc materiale artificiale. Se crede că un instrument fabricat din componente non-naturale este inferioară ca calitate materialelor naturale, dar în același timp sunt destul de ieftine.

Dacă doriți, puteți face o bară abrazivă de casă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un plexiglas plat dreptunghiular cu grosimea de 5 mm și să lipiți hârtie șmirghel pe el folosind bandă dublu față. Acesta este cel mai simplu mod de a face un ascuțitor de cuțite, este convenabil deoarece atunci când șmirghel este uzat, este ușor să îl înlocuiți.

De ce este atât de important unghiul de ascuțire?

Unghiul dintre marginile lamei se numește unghi de ascuțire. Respectarea precisă a unghiului dat este principala cerință atunci când se prelucrează suprafața de tăiere cu o unealtă abrazivă, iar valoarea acesteia afectează ascuțimea lamei.

Cu un marker simplu, puteți controla unghiul de rotire, doar pictați peste zona de ascuțit cu el. Ștergerea uniformă a vopselei indică calitate bună prelucrarea lamei.

Condiții preliminare pentru o râșniță

Pentru a face o mașină de ascuțit pentru cuțite cu propriile mâini, trebuie să planificați cu atenție etapele de lucru și să întocmiți desene. Dacă maestrul are experiență, atunci le poate dezvolta pe cont propriu sau poate folosi desene gata făcute care sunt oferite în literatura specială.

Pentru o suprafață de tăiere perfectă, mașina trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

  • fixare fiabilă și în același timp nu prea rigidă a cuțitului într-o menghină;
  • respectarea valorii unghiului, în timpul procesului de ascuțire, unghiul trebuie să fie constant;
  • proiectarea mașinii ar trebui să prevadă posibilitatea de a schimba unghiul de ascuțire.

Puteți citi mai jos cum să vă faceți propriile dispozitive pentru lamele de îndreptat, care nu sunt deloc inferioare mecanismelor achiziționate.

Ascuțitor de cuțite DIY

Cea mai accesibilă opțiune de ascuțit

Facem cea mai rapidă versiune a dispozitivului. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți 2 perechi de colțuri din lemn, un bloc abraziv și un raportor pentru a determina corect unghiul de ascuțire. Dimensiunile barelor ar trebui să fie aceleași. Colțurile din lemn sunt prinse împreună cu șuruburi reglabile, iar între ele bara de ascuțire este fixată în siguranță la unghiul necesar.

În ciuda ușurinței de fabricare, astfel de mașini au o serie de dezavantaje, acestea includ:

  • unghiul de prelucrare trebuie menținut manual - ceea ce nu este foarte convenabil în timpul unui proces lung de prelucrare;
  • necesitatea fixării rigide a dispozitivului pe suprafața de lucru pentru stabilitatea acestuia;
  • la ascuțire, trebuie să controlați constant tensiunea șapelor, astfel încât bara să nu-și schimbe poziția.

Dar trebuie menționat că așa simplu de casă destul de potrivit pentru prelucrarea cuțitelor de bucătărie acasă și nu necesită investiții financiare mari în fabricație.

Polizor manual cu bara reglabila

Această mașină are un design mai complex, dar este mult mai convenabil de utilizat. Baza pentru crearea sa a fost un model de mașină numită ascuțitor Lansky.


Ascuțitorul Lansky

Avantajul unor astfel de modele este fixarea fiabilă a lamei cuțitului.

Aparatul este o masă suport pe care se fixează cuțitul. La capătul opus al mesei, un stâlp cu șurub cu o bară este fixat vertical. În această bară este introdusă o tijă de ghidare, pe care este montată o bară abrazivă. Prin deplasarea barei de-a lungul tijei șurubului, puteți modifica valoarea unghiului de prelucrare a metalului.

Avantajele mașinilor cu un design similar includ:

  • precizie ridicată de procesare;
  • posibilitatea de a înlocui bara cu șmirghel lipit pe plexiglas;
  • baza de suport lată vă permite să fixați mașina cu cleme pe orice masă.

La exploatarea mașinii, dificultatea constă doar în reglarea lungă a poziției pietrei de coagulare. Dacă prelucrarea este planificată tipuri diferite lame, va trebui să reconfigurați dispozitivul de fiecare dată.

Posibilitatea de a regla poziția cuțitului

O alternativă la o mașină cu o piatră de șlefuit mobilă este un dispozitiv în care este posibilă reglarea poziției cuțitului față de bară. Practic, designul său este similar cu mașina cu bară reglabilă, puțin mai ușor de fabricat.

Pe planul bazei este montat un bloc mobil pentru fixarea tijei cu o bară. Pe el sunt instalate și cleme, una reglabilă, a doua persistentă. Cu ajutorul unei cleme reglabile se poate regla unghiul de ascuțire.

Singurul dezavantaj al acestui model este aspectul uzurii barului într-un loc anume. Acest dezavantaj poate fi eliminat prin instalarea unui știft lung pentru reglarea marginii față de suprafața de tratat.

Fiecare dintre opțiunile de mai sus are propriile sale avantaje și dezavantaje. Atunci când faceți alegerea în favoarea unui anumit model, este necesar să vă concentrați pe nivelul de abilități și pe amploarea nevoilor de operare a mașinii.

Video: Realizarea unei mașini de ascuțit cuțite

promzn.ru

Ascuțitor de cuțite DIY - instrucțiuni pas cu pas cu exemple foto

Folosirea cuțitelor ascuțite în bucătărie facilitează foarte mult gătitul, accelerează procesul în sine, eliberând timp pentru activități de agrement sau doar pentru relaxare. La urma urmei, trebuie să depui mult efort pentru a tăia carnea, pâinea sau legumele cu un cuțit tocit.

Industria modernă, răspunzând la cererea consumatorilor și la întrebarea: cum să ascuți un cuțit, a dezvoltat și introdus în producție tot felul de instrumente pentru ascuțirea cuțitelor care pot satisface cel mai pretențios client.

Fiecare gospodină din bucătărie are mai multe cuțite concepute pentru tăierea cărnii, zdrobirea oaselor sau alte alimente dure. Fiecare cuțit necesită un unghi de ascuțire specific. Puteți ascuți cuțitele folosind diverse dispozitive, ceea ce accelerează foarte mult procesul de ascuțire, dar înrăutățește calitatea și se poate face manual.

Va fi nevoie de abilități și dexteritate speciale pentru a ascuți un cuțit cu mâna la o ascuțire de înaltă calitate. Mai întâi trebuie să alegeți piatra de șlefuit potrivită: veți avea nevoie de mai multe pietre de coacere cu granule diferite, cu granulație fină este folosită pentru a finaliza șlefuirea. Suprafața pietrei trebuie să fie absolut plată, fără așchii, lungimea nu este mai mică decât lungimea lamei cuțitului.

În viața de zi cu zi, cel mai des folosit dispozitiv clasic este un măgar. Ținând cuțitul într-un unghi ușor și efectuând mișcări circulare, obțineți o bună calitate a ascuțirii. Există o condiție importantă - înainte de a face munca, este necesar să udați măgarul.


Mai multe moduri de a ascuți cuțitele

  • În formă de pană - folosit pentru cuțitele folosite ca pârghie, ascuțire destul de puternică și ascuțită;
  • o lamă cu o coborâre convexă sau dreaptă este considerată mai durabilă și este destinată tăierii;
  • Ascuțirea în formă de pană a unei laturi sub formă de daltă - o formă destul de rară, este efectuată de firme specializate care produc cuțite. Această formă de ascuțire este populară în Japonia, particularitatea este că această formă pentru stângaci și dreptaci necesită un unghi de ascuțire diferit;
  • lama cu coborâre curbată este ideală pentru tăiere.
Design hol - 110 fotografii ale interiorului holului

Nu va fi dificil să faci un dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini.

Există multe dispozitive de casă, printre care trebuie să acordați preferință ceea ce va satisface cel mai mult cerințele unui anumit consumator. Aproape fiecare proprietar poate face instrumente pentru ascuțirea cuțitelor un asistent de înaltă calitate și indispensabil în bucătărie.

Acest lucru va necesita o oprire fiabilă și stabilă pentru fixare și o bară mobilă. Cel mai simplu aparat are forma unei case, chiar si un copil il poate folosi in viata de zi cu zi. Corpurile de casa sunt concepute pentru a mentine cu acuratete unghiul de inclinare fata de lama, realizandu-se astfel Calitate superioară muncă.

Cel mai simplu dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor, de fapt, este un dispozitiv format din două bare conectate perpendicular, prinse împreună cu știfturi, între care o piatră de ascuțit este fixată stabil la unghiul drept.

O variantă a unui dispozitiv de casă este un design cu o platformă mobilă, reglabilă și un cuțit atașat stabil de acesta. Acest design pentru montare necesită o suprafață perfect plană.

Pentru un astfel de dispozitiv, un blat de marmură este potrivit; puteți pune și sticlă pe o masă obișnuită. Este ușor să pregătiți un desen al unui instrument pentru ascuțirea cuțitelor chiar și pentru o persoană fără experiență, cunoștințele școlare sunt suficiente pentru aceasta și, pe baza desenului, procedați la crearea designului necesar.

Pentru ca cuțitele să rămână ascuțite cât mai mult posibil, ar trebui să urmați anumite reguli de utilizare și îngrijire:

  • În nici un caz, cuțitul nu trebuie supraîncălzit în timpul ascuțirii; apa poate fi folosită pentru a răci cuțitul în timpul funcționării;
  • pentru a nu expune cuțitul la coroziune după ascuțire, acesta trebuie să fie uscat; cuțitele nu pot fi depozitate împreună cu alte tacâmuri; cel mai bine este să folosiți o cutie separată sau suporturi speciale;
  • monitorizați starea mânerului cuțitului, acesta trebuie să țină bine lama pentru a nu contribui la rănire;
  • la lucru, folosiți plăci de tăiat din lemn și plastic, evitând piatra și sticla.

Dacă respectați aceste reguli simple, cuțitele vor rezista mult timp și vor aduce o adevărată plăcere atunci când lucrați cu ele.


Fotografie cu cele mai bune ascuțitoare de cuțite

Un ascuțitor de cuțite este o necesitate în orice casă. Desigur, puteți cumpăra o mașină de șlefuit productie industriala. Dar rețineți: ascuțitoarele de cuțite, care sunt vândute în magazinele specializate, sunt destul de scumpe și deseori eșuează.

Construiește o râșniță simplă o poți face singur. Acest ascuțitor nu ocupă mult spațiu și este foarte ușor de utilizat. Dacă nu există nicio dorință de a face ceva, puteți folosi piatra de tăiat obișnuită. Cu toate acestea, o mașină de ascuțit cuțite este încă o idee grozavă, deoarece cea mai simplă mașină este întotdeauna utilă și puteți ascuți alte unelte pe ea.

De ce cuțitele devin tocite

Unele case au cuțite rămâne ascuțit mult timp, iar nevoia de ascuțire nu apare. Iar pentru unii proprietari, dimpotrivă, se plictisesc din când în când. De ce se întâmplă asta? Iată cele mai comune motive:

Mașină de făcut-o singur

Pe vremuri, râșnițele erau o raritate. Când o râșniță venea într-un sat sau oraș, toți localnicii îi aduceau cuțitele, foarfecele și alte unelte de tăiat. În acele vremuri, mașina era un cerc pe care era așezat un cuțit într-un plan orizontal. Cercul s-a întors și lama s-a ascuțit.

Până acum, mulți proprietari care își îngrijesc cuțitele ascuțesc aceste articole în poziție orizontală, folosind o bară specială. Este confectionata din material abraziv, iar lama, in contact cu bara, ii reda ascutita. Dacă nu există râșniță, se poate folosi această metodă. Cu toate acestea, ascuțirea cuțitelor în poziție orizontală este foarte incomod, mai ales dacă o faci în aer. În acest sens, mulți meșteri de acasă își fac propriile mașini de șlefuit. Iată principalele avantaje ale unei astfel de mașini:

Principiul de funcționare al dispozitivului

Iată cum funcționează cea mai simplă râșniță:

Pentru ascuțirea pe o astfel de mașină, nu este necesar niciun efort fizic, iar un rezultat bun se obține foarte repede. Riscul de rănire a mâinii este redus la zero.

Când lamele sunt ascuțite, se pune întrebarea cum să le folosiți și să le depozitați corect. Multe gospodine, după ce spală cuțitele, nu le șterg cu un prosop, ci pur și simplu le pun în grămadă în uscătorul de vase, astfel încât apa să se desprindă de pe uneltele de tăiere. Sub nicio formă nu trebuie să faci asta. Când nu sunt uscate, cuțitele umede sunt așezate unul peste altul într-o poziție orizontală, ruginesc rapid și plictisesc.

Prin urmare, împreună cu o râșniță, are sens să proiectați un dispozitiv special pentru depozitarea cuțitelor. Un astfel de dispozitiv este suport de lemn, în care se fac tăieturi de diferite dimensiuni. Lamele sunt introduse în aceste fante cu lama în jos. Astfel, sculele de tăiere nu intră în contact unele cu altele, iar lamele sunt întotdeauna uscate. Pentru a scoate cuțitul din „cuib”, trebuie doar să trageți ușor de mâner.

Utilizarea corectă a cuțitelor

Desigur, ascuțitul cuțitelor pe o mașină de casă este o plăcere. Este plăcut să vezi cum o lamă tocită devine ascuțită și începe să strălucească. Cu toate acestea, nimănui nu-i place să facă muncă suplimentară. Prin urmare, pentru a le ascuți mai rar, trebuie să fie îngrijite corespunzător. Iată câteva sfaturi utile:

Claritatea aparatelor de bucătărie depinde în mare măsură nu numai de calitatea produsului și a metalului din care sunt fabricate lamele, ci și de condițiile de depozitare. Chiar și cel mai bun cuțit va rugini rapid dacă este ținut în apă și depozitat orizontal cu alte ustensile de bucătărie.

Ascuțirea corectă a cuțitelor este de mare importanță. adică în viața de zi cu zi. Când lama este bine ascuțită, este ușor și plăcut să lucrezi cu ea. Dar principalul lucru este că este mult mai dificil să te rănești cu un cuțit ascuțit decât cu unul contondent. Ascuțirea cuțitelor pe o mașină de casă nu va necesita mult timp și efort, dar după aceea uneltele de tăiere vor deveni la fel de bune ca noi. Uneori, râșnițele de casă sunt folosite chiar și în cafenele și restaurante pentru a facilita munca bucătarilor. Dar poți folosi barul obișnuit, pentru că totul depinde de dorință și posibilități.

Interesul de a face ascuțitoare de cuțite cu propriile mâini apare cu un motiv. Calitățile de consum ale unei scule de tăiere manuală sunt îmbunătățite prin utilizarea materiale moderneși tehnologii pentru fabricarea lamelor și ascuțirea precisă din fabrică. În același timp, prețul produsului crește și el, dar devine din ce în ce mai ușor să strici un lucru destul de scump cu ascuțirea primitivă. Prin urmare, diverse aparate de uz casnic pentru ascuțirea cuțitelor sunt necesare nu numai pentru comoditate. Pentru a vă da seama de ce este încă nevoie de un ascuțitor de cuțite și cum să îl faceți corect, trebuie să începeți cu ideologia și evoluția cuțitului.

De ce ai nevoie de un ascuțitor

O relicvă vie a zilelor noastre este un cuțit de vânătoare finlandez. Nu o fincă de bandit, uneori de formă bizară, ci un cuțit de vânătoare de tip finlandez, în stânga în fig. Cuțitele de vânătoare tradiționale (centru și stânga) au formă similară cu acesta, dar diferența dintre ele este foarte mare.

Lama unui cuțit finlandez este forjată din fier înflorit, care poate fi topit chiar în curtea dvs. din minereu de mlaștină într-un cuptor domnitsa, fără a recurge la procesul de furnal, bălți și alte metode de transformare a fontei în fier și oțel. Vâscozitatea fierului de flori este excelentă, este foarte dificil să rupi o lamă din el. Dar duritatea este și mică, undeva pe la HRS55, cuțitul se tocește destul de repede. Vânătorilor finlandezi nu le-a păsat: o lamă de o asemenea duritate poate fi îndreptată (ascuțită) prin lovirea multor pietre naturale și au existat întotdeauna destui bolovani de morenă netezite în Fennoscandia.

Ei ascuțesc cuțitul cu o bătaie aproape în același mod în care bat o coasă, doar piatra de încercare este nemișcată și lama este mișcată. Mai întâi, este tras de-a lungul măgarului cu fundul departe de el, apoi este răsturnat și tras cu fundul spre el. Poziția muchiei de tăiere (RK) pe piatra de încercare este întotdeauna trăgătoare; mișcările sunt rapide: shirk-shirk! La fiecare mișcare, trebuie să păstrați zona de contact a lamei cu piatra de încercare (vezi mai jos), dar cerințele pentru menținerea unghiului de înclinare nu sunt atât de stricte. A învăța cum să ascuți un cuțit cu un teșit nu este foarte dificil și, cu o oarecare îndemânare, poți, de asemenea, să țintiți un profil de rulare lin către lamă, vezi mai jos. Cuțitul finlandez este însă, în general, o fundătură în evoluția unui instrument de tăiere care a supraviețuit în condiții naturale deosebite.

Un cuțit bun nu a fost niciodată ieftin și, într-o situație extremă, durabilitatea lamei, combinată cu vâscozitatea lamei, au devenit circumstanțe vitale. Prin urmare, chiar și în cele mai vechi timpuri, lamele de cuțit au învățat să fie întărite de la suprafață și cimentate: miezul a rămas vâscos, nu fragil și s-a format o crustă tare, întărită la exterior, vezi în continuare. orez.:

Este încă posibil să dirijați un cuțit cu o lamă cimentată cu o bătaie, dar este nevoie de o abilitate care nu este dată tuturor. Și abrazivul este deja necesar dintr-o rasă specială de piatră - șist litografic grunstein. Este rar în natură; grunstein este încă considerat o materie primă strategică. Nu există grunstein artificial și nu este de așteptat. A strica un cuțit cimentat cu o cotlet ineptă este la fel de ușor ca decojirea perelor - puțin undeva, coaja de cimentare va fi ruptă până la metal brut (acest lucru nu este vizibil pentru ochi), cuțitul va fi doar aruncat, lama va deveni imediat plictisitor și se va prăbuși.

Notă: dacă ai pe undeva o piatră de încercare veche, ușor verzuie, de coasă, nu o arunca, este o raritate valoroasă.

Lamele de cuțit nu au nevoie de duritatea și duritatea cuțitelor de vânătoare și de camping și ar trebui să coste mult mai puțin. Drept urmare, oțelurile speciale și metalurgia pulberilor sunt utilizate pe scară largă în producția de cuțite de casă. Lama cuțitului de bucătărie „etern” este structurată ca un tăietor de rozătoare: în straturi longitudinale, a căror duritate scade de la miez spre exterior. În orice caz, trebuie să ascuți cuțitul mai rar, dar bătaia este cu siguranță exclusă - lama de pe acesta se sfărâmă imediat.

Cum ascuți un cuțit?

Din aceste motive, tehnologia de ascuțire push-pull (ascuțire push-pull sau tehnica de ascuțire push-pull) a fost inventată de mult timp:

  1. Lama este împinsă de-a lungul pietrei de atingere departe de sine cu o răsucire, ținând fundul spre sine, poziția RK este de rulare (răzuire);
  2. Apoi, fără a rupe lama din piatra de atingere, trageți-o cu patul spre tine cu o întoarcere în sens invers, poziția RK-ului este târâtoare;
  3. Lama este răsturnată și repetați paragrafele. 1 și 2;
  4. pp. Se repetă 1-3, în fiecare ciclu micșorând presiunea, până când bavurile formate pe RC nu se lipesc (nu se lipesc).

Notă: când spun sau scriu „bavura va dispărea”, etc., acest lucru nu este adevărat. Metalheads au un cuvânt argo pentru argou; electricienii au un „întrerupător”. Dar în rusă, o freză și un comutator sunt masculine.

Ascuțirea push-pull salvează lama, dar necesită o îndemânare ridicată a operatorului, deoarece. în timpul procesului de ascuțire trebuie respectate continuu și precis o serie de condiții, vezi și fig. de mai jos:

  • Mențineți unghiul de înclinare al lamei față de piatra de încercare, schimbându-l fără probleme în funcție de curbura RK.
  • Asigurați-vă că tangenta la generatria lamei și axa transversală a zonei de contact a RC cu piatra de atingere coincid.
  • De asemenea, asigurați-vă că axa peticei de contact este întotdeauna perpendiculară pe axa longitudinală a pietrei de încercare.
  • Schimbați ușor presiunea asupra lamei pe măsură ce zona plasturelui de contact se schimbă.

Este foarte dificil să respectați toate aceste condiții în același timp, complet simetric pe cursa înainte și înapoi a lamei de-a lungul pietrei de încercare, iar un cuțit modern, așa cum am menționat mai sus, poate fi deteriorat prin ascuțire necorespunzătoare. Orice dispozitiv de ascuțire a cuțitelor de uz casnic este conceput pentru a salva mașina de râșniță de controlul continuu a cel puțin unei părți din aceste condiții.

Notă: pentru ascuțirea cu împingere și trage cu succes, lungimea pietrei de ascuțit (vezi mai jos) trebuie să fie de cel puțin 2 lungimi ale lamei cuțitului, de la tijă la vârf.

Profiluri de ascuțire

Profilul unei lame de cuțit este legat de proprietățile materialului și de structura lamei, precum și de proprietățile materialelor pentru care instrumentul este destinat a fi prelucrat. Ascuțirea pe o simplă pană tocită (poz. 1 din figură) oferă o lamă stabilă, dar aspră: rezistența la tăiere este mare, iar cuțitul rupe materiale destul de vâscoase. O pană ascuțită (poz. 2) devine rapid tocită sau ciobită; pe materialele vâscoase și/sau fibroase, rezistența la tăiere poate fi mai mare decât o pană tocită din cauza frecării tăieturii împotriva lamei.

Ideal din toate punctele de vedere este un profil animat (scăpare lin), poz. 3. Experții încă argumentează care generator este mai bun - evolutiv, hiperbolă sau exponențial. Dar un lucru este incontestabil - este dificil și costisitor să faci o lamă ogivală în condiții de producție și este imposibil să o direcționezi singur. Prin urmare, cuțitele cu ascuțire a ogivelor sunt folosite doar în echipamente speciale, de exemplu. microtome - dispozitive biologice pentru obținerea celor mai subțiri secțiuni de țesut.

Pentru lame de unică folosință, de ex. lame de brici de siguranță, se folosește ascuțirea fațete, poz. 4, adică O generatoare de ogivă, după cum spun matematicienii, este aproximată prin segmente de linie. Numărul de muchii de ascuțire este indicat în certificat sau pe site-ul producătorului. Pentru perii grosi și grosieri, 3-4 fețe este mai bine; pentru părul delicat nu pe față - 8 fețe. Universal este considerat pe 6 fețe.

Unghiul α

Unghiul de ascuțire este dat întotdeauna la jumătate din valoarea lui α, deoarece multe unelte și, de exemplu, cuțite-baionetă, sunt ascuțite pe o parte. Pentru cuțite în diverse scopuri unghiul α se menține în următorul. limite:

  • 10-15 grade - bisturie medicale, brici drepte, cuțite pentru sculptură artistică.
  • 15-20 grade - cofetărie (pentru prăjituri) și cuțite pentru legume.
  • 20-25 de grade - cuțite de pâine și file.
  • 25-30 de grade - cuțite de vânătoare, camping, supraviețuire.
  • 30-35 de grade - cuțite de uz casnic de uz general.
  • 35-40 de grade - unelte de tâmplărie, cuțite de încălțăminte, topoare.

Unu si jumatate

Ascuțirea cuțitelor, cu excepția celor speciale, se face aproape exclusiv cu profil de unu și jumătate, în stânga în fig. O ascuțire și jumătate este denumită așa deoarece marginea plată a lamei (coborâre) se formează în timpul fabricării lamei și nu poate fi ascuțită. De fapt, ghidarea unui cuțit cu o ascuțire și jumătate nu este mai dificilă decât ascuțirea unei simple pane. O ascuțire și jumătate este optimă pentru un cuțit care funcționează cel mai mult materiale diferite, iar realizarea unui ascuțitor pentru cuțite cu o ascuțire și jumătate este mult mai ușoară decât pentru ascuțirea unuia fațetat.

În centru și în dreapta în Fig. sunt prezentate etapele de ascuțire a lamei și numărul de abrazivi folosiți pe acestea. Numărul abraziv corespunde numărului de boabe sale pe 1 mp. mm suprafață. Etapa de finisare are câteva caracteristici:

  1. Nu se aduc cuțite de vânătoare și de camping. Deci este mai ușor să tăiați greu (de exemplu, oase) cu o broșă (cu pilitură) cu ele. În plus, dacă te tăiați din greșeală, atunci o rană ușor lacerată oprește sângerarea mai repede, se vindecă mai ușor și există mai puțin pericol de infecție.
  2. Lamele aparatelor de ras periculoase, cuțitelor de pantofi și pentru sculptură artistică după abraziv sunt aduse la o netezime oglindă pe o piatră de copt din piele cu pastă GOI.
  3. Ghidarea și finisarea lamelor cuțitelor de bucătărie poate fi redusă la o singură operație cu abrazivul nr. 800-1100.

Piatră de încercare

Un ascuțitor de cuțite de casă va fi mult mai convenabil și mai precis dacă nu cumpărați un măgar pentru el, ci îl faceți dintr-o bucată de țeavă profesională pătrată de 200-300 mm lungime (în stânga în figura de mai jos) sau o bară de lemn.

Marginile bazei sunt lipite cu pânză smirghel conform. numerele. Lipici - baton de lipici clerical. Avantajele unei pietre de încercare pe bază de piele sunt evidente:

  • Mult mai ieftin decât un baton de șmirghel.
  • Se poate realiza pe 4 numere abrazive, în timp ce pietrele de smirghel sunt maxim pe 2 fețe.
  • Uzura (dezvoltarea) abrazivului este posibilă nu mai mult decât grosimea stratului abraziv al pielii; ondulația RK din cauza rotației pietrei de încercare pe tija de ascuțit (vezi mai jos) nu este, de asemenea, mai mare de această valoare.
  • Ca urmare, eroarea în unghiul de ascuțire din dezvoltarea și rotația pietrei de încercare nu depășește fracțiuni de grad.
  • Piatra de copt din țeavă poate fi pusă pe o tijă filetată (în centru în figură), care accelerează și facilitează schimbarea abrazivului.
  • O piatră de copt din țeavă sau un bloc de lemn se ține în orice cleme pentru un bloc de smirghel nu mai rău decât acesta din urmă, în dreapta în fig.

Ascuțitoare de cuțite

Cel mai simplu ascuțitor manual de cuțite este un cadru unghiular în care este prinsă o piatră de ascuțit, poz. 1 în continuare. orez. Același tip de „companie” este la vânzare, iar acesta este marketing, marketing: pentru o placă de plastic cu prize înclinate pentru măgari, vor până la 50 de dolari sau mai mult. Pietre de atingere - dimensiuni nestandard; Găurile obișnuite nu se potrivesc. S-a rezolvat - trebuie să le cumpărați pe cele originale. Preț - știi. Și toată comoditatea - la ascuțire, menținerea lamei strict verticală este totuși mai ușoară decât menținerea unghiului de înclinare.

Utilizare cel mai simplu ascuțitor pentru cuțite poate fi simplificat și mai mult până la absența completă a nevoii de abilități, dacă este completat cu un pantof de alunecare cu un suport magnetic pentru cuțit, poz. 2. Ordinea de ascuțire în acest caz urmări:

  1. Cuțitul este ținut de mâner cu mâna dreaptă, rotindu-se în direcția de mers în funcție de curbura lamei;
  2. Cu degetele mâinii stângi, cu excepția celei mari, presează pantoful de piatra de încercare;
  3. Cu degetul mare al mâinii stângi, ei apasă pe fundul lamei, apăsând RC pe abraziv.

Funcția de menținere a unghiului de înclinare este îndepărtată de la operator, iar restul sunt distribuite la 2 mâini. În acest caz, abilitatea de a ascuți cu propriile mâini este dezvoltată imediat, dar este nevoie de un suport care să țină ferm cuțitul și, în același timp, să îi permită să alunece pe suprafața sa. Acest lucru se poate face de la magneții unității de transport a capetelor de scriere și citire de pe o unitate HDD inutilizabilă (hard disk). Magneții de antrenare a căruciorului „șurubului” sunt de niobiu, subțiri, plati, netezi și foarte puternici (indicați cu săgețile roșii în poz. 3). Se lipesc cu DIFERITI stalpi pe o banda de otel, forta de atractie a lamei se va dubla apoi. Iar pentru a asigura alunecarea, suportul este acoperit cu o folie fluoroplastica de 0,05-0,07 mm grosime. PET-ul din sticle va funcționa și el, dar este mai gros și atracția va fi mai slabă. Polietilena nu este potrivită, se va șterge imediat.

Notă: amintiți-vă de acest suport, vom avea nevoie de el mai târziu.

LM

Nu necesită abilități și utilizare speciale ascuțitor manual pentru cuțite ca Lansky-Metabo, poz. 1 din fig. Schema dispozitivului său este dată în poz. 2, iar ordinea de utilizare - la poz. 3. Dezavantajul ascuțitorului Lansky-Metabo este instabilitatea unghiului de ascuțire de-a lungul lungimii lamei: de-a lungul ei este condusă o tijă cu o piatră de ascuțit. Offset-ul punctului de atingere se schimbă constant, deoarece descrie un arc de cerc, iar lama are o configurație diferită. Resp. „plutește” și colțul. Prin urmare, ascuțitorul Lansky-Metabo este folosit în principal pentru ascuțirea cuțitelor de drumeție și vânătoare cu o lamă relativ scurtă.

in orice caz acest neajuns este posibil să-l transformi în demnitate dacă lama este prinsă în terminale cu partea rădăcină A (la mâner) și vârful ușor întors de tine, poz. 4. Apoi, la rădăcina lamei, unghiul de ascuțire va fi cel mai mare, ceea ce este optim pentru prelucrarea materialelor dure sau folosirea cuțitului pe post de satar. Deci, până la urmă, funcționează în astfel de cazuri, astfel încât brațul exterior al pârghiei brațului-lamei este mai scurt.

Spre mijlocul lamei B, unghiul de ascuțire va scădea treptat și va ajunge la un minim la îndoirea generatricei sale B1, ceea ce este convenabil pentru manopera fina. Apoi, spre vârful B, unghiul va crește din nou, ceea ce va face vârful mai rezistent la găurire, crestare/loc și spargere (piercing).

Notă: Un alt dezavantaj al ascuțitorului Lansky-Metabo este dificultatea execuției în versiunea desktop. Dar acest neajuns, după cum se spune, este fals, vezi poz. 5.

Desene de detaliu ale ascuțitorului original Lansky-Metabo sunt date în fig. Numerele de la ferestre pentru bară (ghid) corespund unghiurilor de ascuțire COMPLETE.

Pe traseu. orez. este dat un desen de asamblare al clemei și apoi - desenele și dimensiunile terminalelor Lansky-Metabo, realizate dintr-un colț de 90x90x6 mm. Autorul dezvoltării se ascunde sub pseudonimul Serjant. Cu siguranță este o chestiune de modestie. Dar, apropo, în producție, inovațiile tehnologice care fac posibilă utilizarea profilelor standard pentru fabricarea pieselor modelate sunt uneori apreciate mai mult decât invențiile serioase.

Notă: pe traseu. orez. dat fiind desenul de montaj al ascuțitorului Serjant. Cât despre inconvenientul fixării într-un menghină - vezi mai sus.

Mașină de ascuțit cuțite

Cel mai avansat dispozitiv de ascuțit manual de uz casnic astăzi este ascuțitorul de cuțite de tip Apex. A lui aspect, diagramele dispozitivului și modul de utilizare, vezi fig. Apex poate fi realizat la un unghi de ascuțire variabil continuu (poz. 2) sau la unghiuri fixe ca Lansky-Metabo (poz. 3). În mod normal, funcționează pe Apex ca și pe Lansky-Metabo (poz. 4), dar sunt posibile alte opțiuni pentru o ascuțire mai precisă, vezi mai jos.

O versiune de casă a ascuțitorului Apex - un ascuțitor pentru cuțite Skomorokh

În 2016, în Runet, a făcut zgomot, poate, nu mai puțin de o dată soba bubafonya, modificarea desktop a lui Apex de Ivan Skomorokhov, vezi fig. pe dreapta.

Ascuțitoarele Skomorokh sunt mult mai simple decât prototipul și nicidecum inferioare acestuia ca funcționalitate.

Cum să faci un ascuțitor de cuțite Skomorokh, vezi videoclipul:

Nu numai cuțite...

Ascuțitorul original Apex nu este foarte potrivit pentru ascuțirea uneltelor de tâmplărie - dalte, fiare de rinde. Unghiul de ascuțire al lui Apex plutește din aceleași motive ca și Lansky-Metabo. Între timp, dacă unghiul de ascuțire a dalții de-a lungul lățimii lamei „merg” cu mai mult de 1-1,5 grade, atunci unealta se străduiește să meargă în lateral, să se târască afară sau să pătrundă adânc în lemnul masiv de-a lungul fibrelor sale. Este foarte dificil să alegeți o canelură pentru un vârf / pieptene uniform și precis cu o astfel de daltă.

Există dispozitive speciale pentru ascuțirea sculelor de tâmplărie, despre care este nevoie de o conversație specială. Produse de casă, cum ar fi un ascuțitor de cărucior cu role, vezi fig. în dreapta, mai degrabă curiozități: ca să nu mai vorbim de complexitate, necesită o masă din piatră sau oțel și, cel mai important, nu garantează împotriva alinierii greșite a lamei pe piatra de ajit, ceea ce duce la același rezultat nedorit.

Între timp, în urmă cu 2-3 ani, într-una dintre revistele chineze de creativitate tehnică, rafinamentul lui Apex a fulgerat pentru ascuțire, nu mai puțin decât cel de la o șlefuire electrică semi-automată din fabrică. Alterarea nu este dificilă, vezi Fig.: bara este așezată orizontal în funcție de nivel și orizontul barei este ținut de-a lungul acesteia, ducând la ascuțire. În unghiul de rotație al tijei în plan orizontal de 10-12 grade spre dreapta și stânga, eroarea unghiului de ascuțire este mai mică de 1 grad. Dacă extinderea punctului de contact este de la 250 mm, este posibilă ascuțirea dălților și bucăților de rindele de fier până la 120 mm lățime.

În acest mod de funcționare, eroarea unghiului de ascuțire zero (teoretic) poate fi obținută prin menținerea barei staționare și deplasarea cuțitului ținut de suportul magnetic, vezi mai sus. Astfel, este posibilă și ascuțirea fierelor de rindele profilate, dacă în cleme se pune o piatră de copt cu secțiune transversală rotundă, semicirculară, eliptică sau segmentată. Principalul lucru este că punctul de atingere ar trebui să fie întotdeauna un punct.

...dar și foarfece

În fig. pe dreapta. Muncă totală - câteva bucăți dintr-un colț sau resturi de galvanizare și 4 găuri suplimentare în masa de ascuțit. Despre procesul de realizare a atașamentelor pentru ascuțirea foarfecelor la ascuțitorul Skomorokh, vezi în continuare. video:

Video: foarfece de ascuțit, atașare la ascuțitorul Skomorokh

Un ultim lucru despre foarfece

Înainte de a apuca foarfecele tăiate prost și de a le înfige în ascuțitor, verificați dacă balamaua este slăbită. Deschideți foarfecele și priviți-le din lateral. Vedeți cum vârful este înfășurat cu un șurub unul spre celălalt? De aceea taie foarfeca: punctul de contact al lamelor în timpul tăierii se deplasează de la rădăcini la capete. Și, prin urmare, este dificil să tăiați cu foarfecele cu mâna stângă: inversarea capetelor este proiectată pentru cinematica dreptei. Și dacă balamaua foarfecelor este slăbită, lamele se vor îndepărta unele de altele și nici măcar nu vor face față hârtiei. În acest caz, trebuie doar să strângeți balamaua nituită cu un ciocan și balamaua cu șurub cu o șurubelniță.

Ascuțirea unui cuțit este o sarcină pe care fiecare bărbat trebuie să o facă din când în când. În aproape fiecare casă puteți găsi acum un bloc de șlefuit familiar tuturor. Cu toate acestea, acest instrument simplu nu este singurul (și nici cel mai convenabil) mod de a ascuți cuțitele de bucătărie.

Dacă nu doriți să cumpărați o unealtă profesională, puteți face singur o râșniță simplă, dar mai eficientă, dacă doriți.

1 Despre dispozitivul mașinilor de ascuțit pentru cuțite

Nuanța principală care distinge un instrument profesional de o bară convențională este munca mai precisă cu un unghi de ascuțire. Este unghiul la care muchia de tăiere este ascuțită care este principala cerință care afectează ascuțirea lamei. Dacă calculați corect și obțineți acest unghi, chiar și o râșniță de casă vă va permite să ascuți cuțitele până la ascuțirea briciului.

Un instrument desktop portabil de acest tip arată cam așa:

    Partea de bază. „Talpă”, care este atașată ferm de masă și pe care se află alte elemente ale mașinii.

    Loc pentru atașarea unui cuțit.Se face sub forma unei cleme.

    Sina mobila cu bara de slefuire fixa. Cursul barei trebuie limitat - astfel încât mișcarea să aibă loc într-un singur plan, ascuțind cuțitul la unghiul dorit.

    Mecanismul de reglare a unghiului la care bara se poate mișca.

Astfel de dispozitive (cu fixarea lamelor cuțitelor sau foarfecelor) sunt mai convenabile. Pot aplica mai multă forță, deoarece este mai convenabil să miști bara decât un cuțit.

Unele mașini sunt aranjate invers - nu atașează un cuțit, ci o piatră de tăiat, al cărei unghi poate (sau nu) poate fi schimbat. Asemenea modele sunt mai simple și, de fapt, diferă de piatra de tăiat obișnuită care se află pe masă doar prin capacitatea de a regla și menține cu precizie unghiul de înclinare dorit.

Astfel de instalații sunt potrivite nu numai pentru cuțite, ci pot fi folosite și pentru ascuțire foarfece drepte.

1.1 Scurtă prezentare generală a modelelor

Înainte de a înțelege cum să creațimașină de ascuțit cuțite bricolaj -Luați în considerare ce modele puteți cumpăra:

  1. Lansky. Costă aproximativ 6 5-80 $. Are o clemă pentru cuțite (foarfece), o bară - mobil. Reglarea unghiului - de la 17° până la 30 ° .
  2. SpitJack. Costă aproximativ 40 de dolari.
  3. Alinier AKEFC. Costă aproximativ 90 de dolari.
  4. Ganzo Touch Pro. Costă aproximativ 90-100 USD.
  5. Apex 4 Kit Edge. Costă aproximativ 200-220 USD. Potrivit nu numai pentru cuțite de bucătărie și foarfece, ci și pentru cuțite de vânătoare.
  6. Ruixin ( Copii coreene ale celor de mai sus Apex). Costă aproximativ 30-40 de dolari.

Pe lângă aceste modele - există o selecție considerabilă de alte instalații similare. Gama de preț aproximativă a râșnițelor de gamă medie este de aproximativ 30 USD.

Ascuțitor de cuțite Chief's Choice

Poți găsi râșnițe electrice mai comode (dar și mai scumpe). Acestea includ dispozitive compacte Chief's Choice (modele 312, 320, CH-310, 1520). Costă de la 120 USD la 250-300 USD și permit ascuțirea la un unghi de 20 °. Consumul de energie al unităților este de până la 150 W. Un astfel de mașinile electrice de ascuțit pentru cuțite plate sunt utilizate în principal în domeniul restaurantelor. Pentru alte produse (foarfece, cuțite de vânătoare și așa mai departe), astfel de modele, desigur, nu sunt potrivite.

Cu exceptia modele electrice, Chief's Choice are dispozitive mecanice similare. Sunt o piatră de ascuțit instalată la un unghi dat în corp. Utilizatorul trebuie doar să deseneze un cuțit într-o fantă specială - atâta tot. Astfel de modele sunt mai ieftine decât cele electrice (aproximativ 40-50 USD). ), și sunt, de asemenea, utilizate în principal în domeniul restaurantelor, pentru cuțite de bucătărie.

2 Informații de bază pentru crearea unei mașini de casă

Fă-o corect mașină electrică- sarcina nu este pentru un amator. Dar a face o versiune manuală pentru desktop este destul de realist.

Există multe opțiuni pentru crearea sa, așa că vom lua în considerare doar câteva dintre ele.

Cea mai importantă cerință pentru mașina creată va fi unghiul ales - aceasta afectează direct cât de ascuțită va fi muchia de tăiere și cât de mult va dura.

Cu cât este mai subțire (adică, cu atât unghiul de ascuțire este mai mic) - cu atât cuțitul va fi mai ascuțit, dar cu atât va rezista mai puțin. În plus, cu un cuțit prea ascuțit (la un unghi mai mic de 15-20º, nu se recomandă tăierea alimentelor dure: se va toci mai repede.

Cifrele specifice includ:

    Unghiul de ascuțire al cuțitelor (bucătărie, vânătoare) - 15-30º (sau mai bine - 20-30º);

    unghi de ascuțire al foarfecelor (dur) - aproximativ 50º.

2.1 Prima cale

Pentru început, să analizăm cea mai simplă opțiune.

Pentru a crea o mașină, avem nevoie:

    2 colturi de lemn (lungimea laterală optimă - 20-30 cm).

    6-8 șuruburi cu piulițe de strângere.

    Bară de ascuțit.

    Transă portar să pună corect colțul.

Structura se face astfel:

    3-4 găuri sunt găurite în ambele colțuri -astfel încât să le țină împreună.

    Bara este instalată între colțuri la unghiul dorit.

    Colțurile se strâng cu șuruburi, fixând bara în poziția dorită.

Pentru ascuțit cuțite (bucătărie, vânătoare - nu contează) sau foarfecetrebuie doar să ții lama jos pe bară. Lama trebuie să meargă strict vertical..

Dacă este necesar, colțurile pot fi marcate cu colțuri. Pentru a schimba unghiul (sau pentru a înlocui bara) - trebuie doar să slăbiți șuruburile care strâng colțurile și să mutați bara. Apoi șuruburile sunt strânse din nou.

Un astfel de dispozitiv este bun pentru că vă permite să schimbați unghiul. Printre deficiențele sale, se poate remarca faptul că, de fapt, nu este mult mai convenabil decât lucrul cu o piatră de aghet convențională.

2.2 Opțiunea a doua

Acum să complicăm sarcina: vom face o râșniță mai convenabilă de utilizat.

Acest lucru va necesita:

    O bucată de laminat (PAL, placaj).

    Sipcă de lemn (lungime - aprox. 1 metru grosime si inaltime - aprox. 2 -4 cm), sau două șipci - una de 50-70 cm lungime, a doua - până la 40.

    Hârtie abrazivă.

    2 șuruburi cu piulițe de strângere.

    ferăstrău pentru lemn.

    Raportor.

    Marker (creion, pix, creion - orice instrument de marcare).

Procesul în sine arată astfel:


Acum - trebuie să ia o poziție, care vă va permite să conduceți bara în același unghi. Pentru asta:


Acum stânga faceți un suport pentru șmirghel(care va fi folosită în locul pietrei de ajit). Pentru asta ai nevoie de:

    Luați a doua șină și puneți-o pe suportul în formă de U și pe suportul de cuțit.

    A tăia calea piesa dorita(cel care merge de la suport la rack, + 5-10 cm stoc).

    Pe o margine - lipici șmirghel.

Abrazivul optim este de la P600 la P2000.

Și Printre deficiențele acestui design pot fi remarcate:

    imposibilitatea ajustării unghiului: produsul vă permite să lucrați doar la un unghi, ales inițial (nu este un dezavantaj dacă mașina trebuie făcută pentru bucătărie);

    pentru a folosi șmirghel dintr-un abraziv diferit, va trebui să faceți o șină separată pentru fiecare.

Opțional, pentru a nu face mai multe șine, puteți lipi 4 bucăți de șmirghel cu abrazivi diferiți pe o șină.

La lucru (ascuțire), o astfel de mașină este plasată pe marginea mesei. Șuruburile care ies de jos - se vor sprijini de el, astfel încât mașina să stea într-un singur loc atunci când șina cu șmirghel se mișcă.

2.3 Cum să faci o mașină de ascuțit cuțite de casă? (video)


2.4 Cum să ascuți?

H a nu stricacuțitul - râșnița trebuie utilizat corect:

    Mișcările cuțitului de-a lungul barei trebuie să fie netede, fără smucituri și nu foarte rapide.

    Presiunea asupra lamei ar trebui să fie uniformă. Forța de presare este selectată individual.

    Lama trebuie ascuțită uniform pe toată lungimea sa.

    Dacă este necesar, trebuie să răciți cuțitul coborându-l în apă.

    După terminarea ascuțirii, este indicat să șlefuiți lama cu hârtie abrazivă, cu o granulație de până la 800.

Pentru a verifica calitatea ascuțirii, puteți pune o foaie de hârtie pe o suprafață potrivită (de exemplu, o placă de tăiat) și trageți un cuțit peste ea. O lamă bine ascuțită va tăia hârtia. Cu o ascuțire slabă, foaia se va încreți sau se va rupe.

Ascuțirea cuțitelor este un proces pe care chiar și mâinile delicate ale femeilor îl pot descurca. Într-adevăr, în timpul nostru există multe dispozitive care facilitează această sarcină. Cuțitele din ceramică, de exemplu, nu necesită ascuțire, ceea ce este foarte convenabil, în timp ce cuțitele din oțel necesită ascuțire periodică, deoarece materialul devine tocit. Pentru a ascuți cuțitele, puteți folosi pietre de copt acoperite cu abraziv sau o mașină de ascuțit cuțite.

  • Whetstone.
  • Fișiere cu o crestătură specială.
  • Dispozitive de ascuțire.
  • Masini pentru ascutit cutite.

Notă.

Ascuțirea cuțitelor de modă veche este cu siguranță o modalitate bună și eficientă, dar o mașină fin reglată pentru uz casnic oferă un rezultat mai bun cu unghiul corect de formare a marginii lamei.

Reguli pentru ascuțirea cuțitelor


Experții recomandă să urmați o serie de reguli pentru a obține o ascuțire de înaltă calitate a cuțitelor acasă, care, la rândul său, va reduce numărul de ascuțiri ale lamelor.

Dacă sunteți susținător al folosirii unei bare cu un strat abraziv, începeți cu partea cea mai ascuțită a lamei și terminați cu cea mai tocită, și anume cea care este puțin implicată în procesul de tăiere a alimentelor. Adesea procesul începe de la mijloc, deplasându-se spre marginea lamei cu o ușoară întoarcere. Forma cuțitului și grosimea acestuia afectează unghiul de ascuțire a lamei. Mașina de ascuțit pentru cuțite de bucătărie efectuează rotirea la un unghi de 25 °, lama este înclinată peste bară cu 12 - 13 °.

Tipul de mașină de ascuțit pentru cuțite mai groase și materialul din care este realizat afectează și calitatea lucrării.

Pe diverse resurse de internet, puteți găsi clipuri video speciale care arată clar procesul de ascuțire a lamei de cuțit.

Notă.

Producția de cuțite provine în principal din oțel aliat și carbon. Oțelul călit trebuie ascuțit cu o bară cu un abraziv, din oțel inoxidabil cu pilă triedră. Acest lucru se datorează faptului că metalele relativ moi, în procesul de ascuțire, uită suprafața barei cu un abraziv. Lama forjată este destul de flexibilă, așa că este indicat să o fixați și să o ascuți cu o bară cu mișcări casual. Utilizarea frecventă a pietrelor abrazive contribuie la formarea unei pelicule grase la suprafață, care trebuie frecată prin degroșare.

Anterior, polizoarele de banc pentru cuțite erau fabricate din bare în formă de pană și stejar. Barele au fost așezate pe ambele părți ale lamei de lemn, astfel încât muchia de tăiere să fie liberă. Structura a fost trasă cu o frânghie și, cu ajutorul unei pietre de șlefuit, lamele au fost ascuțite la cea mai mare ascuțire, obținându-se în același timp un unghi de ascuțire excelent.

Ascuțirea cuțitelor care sunt utilizate la rindele se efectuează după cum urmează: pe sticlă de grosime mare se aplică pânză de smirghel cu o fracțiune fină, partea teșită a muchiei de tăiere este aplicată pe abraziv și ascuțită în cerc.

Ascuțit cuțite acasă

În acest scop, va trebui să luați un bloc de lemn de esență tare, a cărui suprafață este formată prin ascuțirea la un anumit unghi, necesar pentru a forma marginea lamei. Acest lucru face posibilă păstrarea unghiului marginii prelucrate. Pentru confortul ascuțirii lamei, fixați lama în planul barei cu șuruburi autofiletante.

Mașină de șlefuit pentru cuțite de tăiat, faceți o unealtă cu propriile mâini, acest lucru va face posibilă ușurarea procesului, iar calitatea muncii este mult mai mare. Principalul lucru este să urmați regulile și nuanțele din lucrare și nu vor fi probleme.

O mașină de ascuțit cuțite este concepută pentru a facilita lucrul cu produse metalice. Puteți ascuți un instrument de acasă cu propriile mâini folosind mijloace improvizate și nu vă puteți descurca fără o mașină în producție. Există mai multe volume și instrumente mai serioase.

Ascuțitori profesionale de cuțite

Cea mai ascuțită unealtă este considerată un cuțit de dezosat sau de sculptat.

Acesta este folosit de măcelari pentru tăierea carcaselor de animale și tăierea pieilor. Cu o muncă atât de intensă, lama sculei devine tocită extrem de rapid. Dacă volumul de lucru nu este prea mare, ascuțirea se poate face pe o mașină convențională, care este echipată cu control asupra unghiului marginii lamei. Ascuțitoarele de cuțite din industria de prelucrare a cărnii folosesc în principal KNECHT USK 160. Astfel de mașini sunt universale, așa că pe ele pot fi ascuțite absolut orice cuțite.

La întreprinderile angajate în prelucrarea lemnului și în atelierele de tâmplărie se instalează echipamente care pot face față unor volume mari de muncă. Folosește o unealtă care are rosturi cu lame lungi, precum și rindele. Ascuțirea metalelor are loc pe echipamente cu o acționare mecanică, care alimentează unealta pentru ascuțire.

Când încercați să ascuți singur unealta folosind un bol de măcinat

... fără a utiliza fixarea și ghidajele, apoi se vor forma zone cu un unghi diferit de ascuțire pe lamă. Când prelucrați lemnul cu o unealtă slab ascuțită, veți obține o tăietură neuniformă și o suprafață ondulată. Mașina de ascuțit pentru cuțite plate are un design vertical simplu.Discurile sunt ascuțite la mașini cu separator și masă rotativă.

Mașină universală de ascuțit pentru cuțite

Acest tip de echipament în cel mai bun mod posibil potrivit pentru întreprinderile care efectuează cantități mari de muncă pe zi. Nimeni nu se va juca manual cu metalul, deoarece aceasta este o muncă grea. Mașina de birou VZ-319 este echipată cu un cadru rigid și o unitate mecanică montată cu precizie. Prin urmare, face față ascuțirii oricărui tip de unealtă - rindele, freze, cuțite etc.

Pentru uz casnic, modelul Tormek T7 este potrivit. Echipamentul acestei unități este mare, există multe atașamente și elemente suplimentare pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie, foarfecelor și a altor unelte.

Realizarea unei mașini de ascuțit pentru cuțite cu propriile mâini

Realizarea unei mașini de ascuțit pentru cuțite de uz casnic este destul de simplă, pentru aceasta veți avea nevoie de o bucată sau de o șină de lemn, șmirghel și șuruburi cu aripi. Primul pas este realizarea unui suport de cuțit, în acest scop tăiați o bucată de material. Pentru a preveni prinderea barei de suport, trebuie să curățați marginea la un anumit unghi cu șmirghel. Pe rack vertical faceți un marcaj și tăiați partea de sus, aceasta va servi drept bază pentru. Unghiul este setat la jumătate din cel necesar pentru ascuțirea lamei.

Pentru cuțitele de uz casnic, unghiul este de 10 - 15 °. Pentru a facilita construirea unei mașini de ascuțit cuțite, faceți un desen, astfel încât să vă fie mult mai ușor. Luați în considerare faptul că înălțimea este afectată de baza transversală. În etapa finală, toate elementele trebuie tăiate și șlefuite. Apoi, trebuie să faceți găuri pentru șuruburile din placă, care vor fixa lama. Când marcați, determinați distanța găurilor de la marginea bazei. Acest lucru vă va permite să ascuți lame de diferite grosimi.

În pasul următor, placa trebuie fixată cu șuruburi. Rafturile în poziție verticală sunt fixate cu șuruburi. Este important să rețineți că forța de presiune pe partea inferioară este mică, astfel încât lipiciul termic poate fi folosit pentru a fixa elementele. Bara orizontală este fixată în același mod.

Pentru a face o bară, trebuie să tăiați o șină de o anumită lungime. Pe o margine este atașată un șmirghel cu o fracțiune suficientă de particule abrazive. Pentru a obține un rezultat mai bun în lucru, puteți face mai multe bare cu diferite abrazive. P600 - P2000 este considerat un interval bun de granulație.

Notă.

Pentru a vă proteja mâinile de vătămare atunci când ascuți o unealtă, înșurubați un mâner pe partea de sus a șinei. Astfel, vei obține o mașină de uz casnic cu bune calități funcționale.

În procesul de ascuțire a cuțitelor, dispozitivul primește sprijin pe masă, ceea ce, la rândul său, facilitează lucrul cu acesta.

Postari similare