Ce este necesar pentru producerea cârnaților. Cum să deschizi un magazin de cârnați

  • Alegerea camerei
  • Recrutare
  • povești cu oameni reali
  • Sortimentul potrivit
  • Canalele de vânzări
        • Idei de afaceri similare:

Cum să deschizi un mic magazin de mezeluri și care sunt caracteristicile acestei afaceri. Citim în acest articol.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un magazin de mezeluri

Investițiile sunt prima și una dintre principalele probleme în organizarea unui mini magazin de mezeluri. La prima vedere, poate părea că aici nu este nevoie de mulți bani, dar când începi să numeri, înțelegi că investițiile nu se vor limita la un milion.

Ce echipament să alegi pentru un magazin de mezeluri

Primul lucru de care aveți nevoie este echipamentul. Pentru a organiza un magazin de mezeluri, poate fi necesar următorul kit:

  1. Cutter pentru cârnați - o mașină pentru măcinarea fină și structurală a cărnii (de exemplu, tăietorul KILIA 2000S).
  2. Umplere în vid - concepută pentru umplerea carcasei cu cârnați tocați (de exemplu, umplutură sub vid TECMAQ).
  3. Producător de gheață - folosit pentru răcire, transport și depozitare.
  4. Masina de tocat carne - folosita pentru a face carne tocata.
  5. Camera termica - folosita pentru afumarea produselor din carne.
  6. Tigaie electrica cu termostat.
  7. Mixer carne - folosit pentru amestecarea cărnii tocate și masarea cărnii mici.

Costul unui astfel de kit începe de la 3,0 milioane de ruble. Plafonul de preț depinde doar de performanța echipamentului.

Alegerea camerei

Următoarele costuri sunt asociate cu selectarea spațiilor. E bine dacă găsești o cameră cu toată lumea conditii adecvate: alimentare cu apă, canalizare, energie electrică de capacitate suficientă. Și, de asemenea, îndeplinește toate cerințele SES și inspecția la incendiu (autoritățile de supraveghere acordă o atenție deosebită producției de alimente). În caz contrar, va trebui să mai investești câteva sute de mii de ruble pentru a-ți aduce „în minte” atelierul. Nu este nevoie să vorbim despre construcția unui atelier „de la zero”, deoarece aceasta este o investiție complet diferită. Cu toate acestea, există și opțiuni alternative magazine de cârnați staționari. Dacă există probleme cu selectarea spațiilor adecvate, atunci puteți achiziționa o clădire modulară gata făcută (mini-atelier), care este deja echipată cu toate echipamentul necesar pentru producerea cârnaților. Soluții constructive similare sunt produse de compania KOLAKS.

Recrutare

Nu este un secret pentru nimeni că succesul oricărei producții alimentare, fie că este o întreprindere mare sau un atelier mic, depinde în mare măsură de componența personalului său. Pentru o afacere mică, acest aspect devine și mai important. Iar un rol special în lanțul tehnologic de producție îi este atribuit tehnologului. Orice eșec tehnologic în producția de cârnați poate însemna pierderi mari. Prin urmare, merită să angajați o persoană cu experiență și calificări pentru funcția de „șef creator de gust”. Chiar dacă te costă salariul lunar a trei-patru specialiști obișnuiți.

povești cu oameni reali

„După 4 luni de muncă, calitatea cârnatului produs a scăzut brusc brusc”, spune Alexander Abramov, directorul Tau + Sausage Shop LLC. Am schimbat furnizorul de carne, am înlocuit condimentele, dar cârnatul avea totuși un retrogust neplăcut. Doar trei săptămâni mai târziu ne-am dat seama care era problema - rumegușul care era folosit în camerele de afumare a început să putrezească și să strice gustul cârnaților. Consumatorii au avut timp să simtă această problemă. Așa știe uneori să „ciudăjească” tehnologii fără experiență. O altă problemă acută a miniproducțiilor moderne (nu doar cârnații) este pierderi materiale. Furturile mici în întreprinderile mici sunt, de fapt, o practică standard. Este dificil să scapi de această problemă, deoarece atelierele mici nu au mijloacele pentru a asigura un agent de securitate fiecărui angajat. Camerele video, desigur, rezolvă problema, dar doar parțial. Și sistemele automatizate de contabilitate costă mulți bani și aduc compania în pragul profitabilității.

Sortimentul potrivit

O mulțime de conuri pot fi umplute și atunci când se creează un sortiment de produse. Există atât de multe tipuri de cârnați și delicatese din carne, încât te poți încurca. „Principalul lucru aici nu este să ne intersectăm cu marii producători, ci să producem ceva propriu – de marcă”, sfătuiește Alexander Abramov.

Nici problema alegerii materiilor prime nu poate fi ignorată. Apropo, acest lucru ar trebui să fie îngrijit chiar înainte de a cumpăra echipament. Prețul de achiziție și compoziția cărnii au un impact semnificativ atât asupra costului cârnaților rezultat, cât și asupra gustului acestuia. „Deci, carnea de porc braziliană, de regulă, este mai bună decât carnea de porc rusească, deoarece are mai puțină grăsime”, spune Alexander. Dar, având în vedere evenimentele recente, carnea braziliană a crescut brusc la preț, așa că trebuie să cauți furnizori în Europa (în Polonia, de exemplu) sau să trimiți fermierii locali.

Canalele de vânzări

Nu mai puțin decât aspect importantîn munca unui mic atelier. Producția de cârnați nu va fi profitabilă dacă nu vă ocupați în avans de punctele de vânzare a produselor finite. „Acum lucrăm cu 67 de magazine și 30 de puncte de vânzare”, spune directorul Tau + Sausage Shop LLC. Majoritatea magazinelor mici comandă cârnați la una sau două fabrici mari de procesare a cărnii și la o întreprindere mică. De ce se întâmplă asta? Faptul este că întreprinderile mari livrează 30-50 kg de produse odată, iar cele mici - nu mai mult de 10 kg. Prin urmare, atunci când un magazin cumpără mărfuri de la o întreprindere mare, să zicem luni, nu are sens să re-comandam miercuri, deoarece există resturi de la comanda anterioară. Dar să cumpărați un lot mic pentru această zi de la un mic atelier este o opțiune ideală, deoarece va fi mai realist să vindeți întregul cârnați.

Lucrul cu lanțuri mari de retail este, desigur, o opțiune tentantă, dar există câteva dezavantaje semnificative. În primul rând, lanțurile de retail lucrează cu cantități mari de mărfuri care sunt livrate în zeci de magazine. Nu este realist ca un atelier mic să ofere volume de sute de kilograme pe zi. În al doilea rând, chiar dacă o întreprindere mică reușește să intre într-o rețea mare, cu siguranță vor începe problemele cu plata creanțelor. „Nu de puține ori a trebuit să așteptăm 30-40 de zile pentru plata mărfurilor. Și o afacere mică are nevoie de bani în fiecare zi”, spune Alexander Abramov. În al treilea rând, politica multora rețele mari construit pe principiul atitudinii scăzute față de micii producători. Din aceasta cauza, trebuie sa te simti obligat pentru faptul ca ei cumpara produse de la tine. Îmi pare rău, nu este plăcut. Este mai bine să lucrați cu acele magazine care vă iau produsele, pentru că sunt la cerere.

Video - secretele producției de cârnați

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui mini cârnați

După ce ați decis să organizați o afacere de producție de cârnați, mai întâi trebuie să vă decideți asupra amplorii acesteia, să dezvoltați un concept și să găsiți o cameră, apoi să faceți documentele, care va dura mai mult de o săptămână. Când toate autorizațiile sunt primite, puteți trece la achiziționarea de echipamente și recrutarea de personal și achiziționarea de materii prime. Planul de afaceri ar trebui să includă munca pentru promovarea produselor și controlul calității acestora.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide o afacere

Pentru a organiza o afacere cu mezeluri, trebuie să treci prin mai multe cazuri. În primul rând, înregistrați o afacere. Apoi, trebuie să obțineți permisiunea de la SES, serviciul veterinar și Supravegherea de stat a incendiilor, înregistrați-vă cu fond de pensieși Fond asigurări sociale. Veți avea nevoie și de un certificat de conformitate de la ROSTEST.

Ce sistem de impozitare sa alegi pentru inregistrarea unei afaceri pentru a deschide un mini-carnat

Puteți alege sistemul de impozitare UTII sau STS. Pentru aceasta, prin depunerea documentelor la autoritățile fiscale, trebuie să aplicați imediat pentru trecerea la „simplificat”. Dacă nu, vei rămâne pe OSNO.

Tehnologia de producție

Fiecare tip de cârnați are propria tehnologie de fabricație, dar este mai bine să includeți în sortiment mai mulți cârnați semi-afumati, care sunt relativ ieftini, dar sunt la mare căutare. Sunt anumite etape prin care trec toate produsele: separarea cărnii de oase, măcinarea acesteia, sărare, gătirea cărnii tocate, umplerea cojilor pregătite cu carne tocată, tratament termic și răcire. Nu e rău dacă folosești câteva rețete proprii.

Cârnații de înaltă calitate sunt produși nu numai la fabricile de procesare a cărnii. Mulți antreprenori fac cârnați de casă sânge, ficat, afumat crud și alți cârnați, care se disting printr-un gust excelent. A face cârnați acasă ca o afacere le aduce un profit bun. Cum să deschideți o astfel de mini-întreprindere, veți învăța din acest articol.

Înregistrarea activității

Pentru a împiedica autoritățile de reglementare să vă închidă compania, ar trebui să vă înregistrați oficial afacerea și să urmați totul Cerințe SESși Vetnadzor. În acest caz, autoritățile de reglementare vă vor întâlni la jumătatea drumului și vă vor ajuta la rezolvarea tuturor problemelor care apar în procesul de activitate.

În primul rând urmează. Alegerea formei juridice depinde de dimensiunea întreprinderii dumneavoastră. Dacă doriți să organizați producția de cârnați acasă, este suficient să vă înregistrați ca antreprenor privat.

În plus, trebuie să obțineți certificate pentru produsele finite. Acest lucru se poate face printr-o declarație-declarație, care este o garanție că compania dumneavoastră va produce numai produse de înaltă calitate, care respectă pe deplin toate cerințele stabilite.

Pentru a obține un certificat, trebuie să depuneți următoarele documente la Rostest:

  1. Afirmație;
  2. acte constitutive;
  3. Documente pentru spațiile de producție;
  4. Certificat eliberat de SES;
  5. Gamă de produse;
  6. Documente care confirmă calitatea materiilor prime;
  7. Rezultatele examenelor;
  8. Exemple de produse;
  9. Acord de certificare.

Înainte de a începe documentele, trebuie să elaborați un plan de afaceri pentru un atelier de producție de cârnați, să descrieți tehnologia și să întocmiți o listă de echipamente.

Alegerea sediului pentru întreprindere

Dacă decideți să deschideți producția de cârnați de casă ca o afacere, trebuie, în primul rând, să alegeți sediul potrivit. Prin urmare, succesul întreprinderii dumneavoastră depinde în mare măsură de acest lucru această etapă ar trebui acordată o atenție specială. Atelierul nu poate fi deschis într-o zonă rezidențială, deoarece controlul veterinar îl va închide imediat. Ar trebui să fie o clădire separată, situată la o anumită distanță de casă și anexe. Pentru a evita greșelile, este indicat să solicitați ajutor de la un specialist. El vă va ajuta să dezvoltați un proiect de atelier și să oferiți sfaturi de ajutor pentru amplasarea echipamentelor.

Cea mai importantă condiție pusă de control sanitar și epidemiologic este repartizarea competentă a fluxurilor de materii prime și produse finite. Ele nu ar trebui să se suprapună nicăieri. Aceasta este foarte punct important, care trebuie luat în considerare la echiparea atelierului. În plus, camera trebuie să fie dotată cu toate comunicațiile (alimentare cu apă, canalizare, ventilație etc.).

Materii prime

Înainte de a cumpăra materii prime de la un furnizor, asigurați-vă că îi cereți toate documentele. Carnea, cojile, firele și alte materiale trebuie să aibă certificate de calitate. Verificarea autenticității înregistrărilor veterinare ar trebui să fie încredințată unui ofițer de sănătate publică, care poate stabili prin aspect carne, indiferent dacă a trecut examenul. În plus, specialistul va afla de unde au fost aduse produsele și unde au pus marca.

Schema tehnologică pentru producția de cârnați fierți, cârnați și cârnați, pâini de carne

Dacă cumpărați materii prime pentru producția de cârnați în loturi mici, puteți efectua o examinare în propriul laborator organizat la întreprindere. O alta varianta este sa negociezi cu un laborator veterinar aflat pe piata. Profesioniștii cu experiență vor face totul testele necesareși pune o etichetă.

Pentru a achiziționa materii prime din străinătate, este necesară eliberarea unui permis de import al acesteia pe teritoriul țării noastre. Se eliberează de către inspectorul veterinar șef de stat sau adjuncții săi. Dar dacă doriți să deschideți un mini-magazin pentru producția de cârnați, este puțin probabil să fie nevoie de un astfel de document.

Proces tehnologic

Acum să luăm în considerare pas cu pas tehnologia de producere a cârnaților acasă:

  1. Sortarea cărnii. În prima etapă, materiile prime sunt împărțite în grade. Cea mai bună carne pentru prepararea cârnaților este slabă. Ei fac produse de înaltă calitate din el. Carnea slabă conține doar 30% grăsime. Carnea semi-grasă este potrivită pentru cârnații de casă de clasa I și II;
  2. Procesarea intestinului. Intestinele subțiri sunt potrivite pentru producția de cârnați. Acestea sunt procesate imediat după retragere. În primul rând, tot conținutul este îndepărtat din intestin și plasat într-un lighean cu apă rece. După aceea, cojile trebuie spălate bine, întoarse pe dos și răzuite cu un cuțit pe o placă de tăiat. După tratarea cu o soluție de permanganat de potasiu, intestinele curățate pot fi folosite pentru a face cârnați fierți. Dacă doriți să faceți cârnați afumati crud, carcasa trebuie să fie înmuiată în apă sărată timp de 2-4 săptămâni;
  3. Carne tocată. Pentru producția de cârnați de casă, se ia de obicei carne de diferite tipuri. Se taie bucati mari si se sare dupa care se lasa o zi sa se coaca. În continuare, carnea trebuie tocată, adăugați diverse condimente, usturoi și sare. De asemenea, nu uitați să adăugați slănină tocată;
  4. Seringa. Un capăt al intestinului trebuie să fie strâns legat cu un fir, iar celălalt trebuie fixat pe o seringă specială sau pe o pâlnie largă. Pe măsură ce intestinul se umple, umplutura în sine cade. Cel mai important lucru este să preveniți formarea de goluri sau cavități de aer. Nu este indicat să umpleți intestinul prea strâns, deoarece poate să spargă în timpul tratamentului termic. Acest lucru nu se aplică cârnaților afumati, al căror volum scade în timpul procesului de gătire;
  5. Proiect. Cârnații umpluți și legați trebuie agățați într-o cameră răcoroasă și uscată pentru curent;
  6. Tratament termic. Pentru a scoate aerul din cârnați, acesta trebuie să fie străpuns cu un ac în diferite locuri. Înainte de prăjire, produsul este uscat în cuptor. Cârnatul finit este răcit într-o cameră separată suspendată.

Aceasta este o schemă tradițională de producție de cârnați de casă. Pot fi făcute modificări minore în funcție de rețetă.

Personal

Pentru a organiza producția de cârnați ca o afacere, trebuie să angajați personalul adecvat, deoarece o singură persoană nu va putea fizic să facă toată munca.

În primul rând, veți avea nevoie de un tehnolog profesionist care va controla calitatea produselor și conformitatea cu tehnologia de preparare a cârnaților. În plus, tehnologul dezvoltă noi rețete pentru produse din carne. De asemenea, trebuie să angajați doi măcelari pentru dezosarea carcaselor, un contabil și un agent de transport maritim. Acesta este personalul minim de muncitori care poate deservi un mic magazin mini pentru producția de cârnați.

Echipamente

Înainte de a deschide, trebuie să vă asigurați că aduce un profit bun. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să efectuați calcule atente. Pentru a returna rapid investiția inițială, trebuie să produceți cel puțin 200 kg de produse finite pe zi.

Ce echipament pentru producția de cârnați acasă ar trebui achiziționat?

Pentru muncă veți avea nevoie de:

  • Masa pentru dezosarea carnii;
  • Cutite;
  • Masina de tocat carne electrica;
  • Mașină pentru frământat carne tocată;
  • Seringă specială concepută pentru umplerea cârnaților;
  • Coace.

Cea mai importantă unitate din atelier este cuptorul. De la ea caracteristici functionale depinde în mare măsură de calitatea produsului. La început, pentru a economisi bani, puteți achiziționa unități casnice second hand. Echipamentele de fabricare a cârnaților importate sunt scumpe, dar au multe caracteristici convenabile și productivitate ridicată.

Videoclipuri similare Videoclipuri similare

Costuri și profituri

La elaborarea unui plan de afaceri pentru producția de cârnați, următoarele cheltuieli obligatorii ar trebui incluse în acesta:

  • Înregistrarea unei întreprinderi și înregistrarea permiselor - aproximativ 700 USD;
  • Echipamente - de la 10 mii de dolari;
  • Frigidere - de la 4 mii de dolari;
  • Achiziționarea de materii prime - de la 1,5-2 mii de dolari;
  • Închiriere spații - 1 mie de dolari.

În total, la început, veți avea nevoie de aproximativ 15 mii de dolari. În plus, va trebui să cheltuiți bani lunar pe:

  • Închiriere camere;
  • Plăți comunale;
  • salariile muncitorilor;
  • Achizitie de materii prime.

Pentru a crește cifra de afaceri, puteți învăța și vă puteți implica în creșterea animalelor. În acest caz, puteți economisi semnificativ la achiziționarea de materii prime. Experții cred că poate aduce profituri bune. Dacă o combini cu producția de cârnați, poți obține un venit lunar decent. Producția de găluște ca afacere la domiciliu este alta metoda eficienta pentru a crește profitabilitatea întreprinderii. Astfel de produse sunt întotdeauna la cerere, așa că puteți câștiga bani buni în fabricarea de găluște. În plus, vă puteți implica în producția de alte semifabricate: găluște, cotlet, clătite.

În acest articol:

Există o părere că cârnații de înaltă calitate pot fi fabricați numai la fabricile mari de prelucrare a cărnii, dar este parțial greșit. Deoarece pentru producerea anumitor tipuri de cârnați este suficient să deschideți un mic atelier.

Un astfel de atelier de producție de cârnați poate concura cu cei mai mari jucători din industria cărnii. Și proprietarul său va primi un profit constant, din care o parte poate fi investită în extinderea producției sau în crearea unei mici ferme. Desigur, aceste perspective sunt foarte tentante. Prin urmare, în acest material le vom spune antreprenorilor începători cum să-și deschidă propriul magazin de cârnați?

Alegeți o cameră

Din alegerea potrivita Premisele depind o mare parte din succesul unei afaceri. Prin urmare, în această etapă a organizării unui magazin de mezeluri, trebuie să fii extrem de atent și prudent. Chestia este că este interzisă alegerea unei încăperi pentru producția de cârnați în interiorul unei clădiri rezidențiale. Conform regulilor sanitare pentru întreprinderile de prelucrare a cărnii, magazinul de cârnați ar trebui să aibă mai multe încăperi:

  • Camere de racire pentru depozitarea materiilor prime;
  • camere frigorifice pentru maturarea cărnii tocate și păstrarea produselor finite;
  • magazin pentru prelucrarea materiilor prime;
  • atelier de dezghețare și prelucrare ulterioară a materiilor prime;
  • unitatea de producție;
  • o cameră separată pentru depozitarea și prepararea condimentelor;
  • depozit pentru materii prime vrac și uscate;
  • magazin termic;
  • încăperi utilitare pentru depozitarea uneltelor, materialelor și echipamentelor suplimentare;
  • compartiment masina de spalat vase;
  • spații casnice.

La acord cu autoritățile supraveghere sanitară şi epidemiologică Federația Rusă, unele tipuri de spații pot fi conectate, iar unele nu pot fi folosite deloc. Dar pentru aceasta este necesar să se întocmească o sarcină tehnică în care trebuie să indicați următoarele caracteristici: să dați calcule ale materiilor prime consumate, o gamă aproximativă de produse, să indicați lista echipamentelor utilizate, tehnologia de producție. În plus, această sarcină tehnică trebuie convenită cu serviciile veterinare. Și numai după ce supravegherea sanitară și epidemiologică, serviciul veterinar și administrația aprobă proiectul, poți începe organizarea unei afaceri.

Emitem certificate

Conform legislației ruse, producția oricărui produs trebuie să fie certificată. Astăzi există două tipuri de certificare:

  • Sistem de certificare GOST - potrivit pentru fabrici mari. Întrucât lista documentelor necesare pentru această procedură include: raport de testare, certificat veterinar, certificat de calitate și sistem de producție, certificat de igienă;
  • reguli de certificare a cârnaților prin intermediul unei declarații. Această formă este mai potrivită pentru atelierele de producție de mini cârnați. Se realizează prin depunerea unei cereri, care indică faptul că atelierul va produce cârnați de înaltă calitate, care îndeplinesc toate standardele.

Standarde care reglementează producția de cârnați

Atunci când organizați producția de cârnați, este obligatoriu să vă familiarizați cu următoarele norme și standarde:

  • GOST 52196-2003 - „Produse de cârnați gătiți”;
  • GOST 9792-73 - „Cârnati și produse din carne de vită, porc, miel și carne de alte animale”;
  • GOST 779-55 - „Carne de vită în sferturi și jumătate de carcasă”;
  • GOST 1935-55 - „Carne de miel și capră în carcase”;
  • GOST 7699-78 - „Amidon de cartofi. ACEA";
  • GOST 4495-87 – Lapte praf integral de vacă. ACEA";
  • GOST 7724-77 - „Carcase de porc în carcase și jumătate de carcasă. ACEA";
  • GOST 9793-74 - „Produse din carne. Metode de determinare a umidității”.

Lista de standarde de mai sus poate fi continuată în continuare, dar aceste norme sunt fundamentale Pentru antreprenorii aspiranți care plănuiesc să deschidă un mini atelier de producție de cârnați, următoarele pot fi utile coduri OKVED:

  • 15.13 - Productie de carne si produse de pasare;
  • 15.13.1 - Fabricarea de produse preparate și conserve din carne, subproduse din carne și sânge animal;
  • 15.13.9 - Prestare de servicii de tratament termic si alte metode de prelucrare a produselor din carne.

Cumparam materii prime pentru producerea mezelurilor

Pentru a elimina dificultățile și problemele, doar materialele și produsele certificate ar trebui selectate ca materii prime. Deoarece calitatea produsului finit depinde de proprietățile materiilor prime. Principalele materii prime pentru producerea cârnaților sunt carnea de porc și vită. Dar unii producători, în funcție de caracteristicile produsului finit, pot folosi miel, pui și alte animale.

După grăsime, se poate folosi carne de orice categorie. Cu toate acestea, carnea de vită este de obicei aleasă cu o cantitate minimă de grăsime. După starea termică, carnea răcită, aburată și dezghețată poate fi folosită pentru fabricarea cârnaților.

Carnea de vită cu abur este folosită numai pentru producția de cârnați fierți, cârnați, cârnați. Din astfel de materii prime se obțin produse de calitate. Și totul pentru că carnea proaspătă absoarbe bine umezeala, în comparație cu materiile prime dezghețate sau răcite, lucru foarte important în fabricarea cârnaților. Capacitatea crescută de umiditate a cărnii proaspete face posibilă obținerea de produse finite cu conținutul de umiditate stabilit, ceea ce îi îmbunătățește palatabilitatea.

De asemenea, face posibilă reducerea costului procesului de producție, deoarece în acest caz nu există pierderi naturale în timpul răcirii.

Grasimile animale sunt si ele folosite ca materii prime. Sunt adăugate pentru a crește conținutul de calorii al produselor finite. În fabricarea cârnaților dietetici, se folosesc în plus melange și lapte, iar pentru carne și produse vegetale - amidon, făină de grâu, diverse cereale și concentrat de soia.

În conformitate cu tehnologia, pe lângă materiile prime pentru producerea cârnaților, sunt necesare componente care îi conferă o aromă și un gust specific. Aceste ingrediente includ condimente, condimente, sare, nitriți și zahăr. Adăugați-le în proporțiile indicate în rețete. Pentru condimente și condimente, există cerințe pentru substanțe chimice, proprietăți fiziceși gradul de contaminare bacteriană. Pentru a îmbunătăți calitatea produselor finite, unii producători folosesc componente precum glutamatul, ascorbatul de sodiu și fosfații.

Tehnologia de producție a cârnaților gătiți

Produsele gatite sunt produse din carne si supuse prajirii si fierberii. Schema tehnologică pentru producerea cârnaților fierți este afișată mai jos.

Asa de, proces tehnologic gătirea cârnaților fierți include următorii pași:

tăierea cărnii

tăierea cărnii- o operatie de dezmembrare a carcasei in mai multe parti, tinand cont de limitele anatomice, care sunt indicate in instructiunile tehnologice. Jumătățile de carcase de porc sunt împărțite în 5 părți, iar carnea de vită - în 8 părți.

Dezosarea cărnii

Dezosarea cărnii- separarea pulpei de oase. Această operațiune este efectuată manual de către dezosatori specialiști folosind cuțite ascuțite sau cu echipamente speciale.

Tăiere de carne

Tăiere de carne- îndepărtarea tendoanelor, fasciei, oaselor mici, cartilajului din pulpă. În această etapă de producție, carnea este ambalată în funcție de cantitatea de grăsime și de țesut conjunctiv din ea.

Slefuire pe masini speciale. In functie de starea termica si de tip, carnea se macina pe blaturi cu orificii de diferite diametre sau intr-o masina speciala de tocat carne.

Ambasador și maturare a cărnii. După măcinare, toate materiile prime sunt așezate în recipiente speciale și supuse sărării. Carnea se asezoneaza cu condimente si condimente si se pune in camere speciale in care se mentine temperatura la 2-4°C. În procesul de maturare, carnea tocată capătă o aromă specifică, lipiciitate și capacitatea sa de umiditate crește.

Măcinarea secundară

Proces secundar de măcinare.

La terminarea maturării, carnea tocată este zdrobită din nou pe tăietori și blaturi. tăietor - echipament care seamana cu un vas cu lame late si subtiri montate in interior.

Carne tocată

Etapa de preparare a cărnii tocate.


In timpul acestei operatii se adauga carne tocata suplimente nutritive: condimente, condimente, bacon. Apoi totul se amestecă bine și se adaugă apă și gheață la amestec în cantitatea potrivită. Scopul acestei etape tehnologice:

  • obţinerea unui amestec omogen ca compoziţie;
  • amestecarea particulelor de carne cu apă;
  • distribuirea uniformă a bucăților de slănină în carnea tocată.

seringă

seringă- aceasta este umplutura de scoici artificiale si naturale cu carne tocata. La sfârșitul acestei operațiuni, cârnații capătă forma lor inerentă. Diametrul învelișului depinde de tipul de cârnați care se face. Umplerea cochiliei cu carne tocată se efectuează cu un echipament special, folosind o seringă.

tricotare

Tricotat cârnați: daca carnatii au diametrul mare, atunci se leaga transversal la fiecare 4 cm.Acest ligatura imbunatateste rezistenta carcasei. În această etapă de producție, muncitorii efectuează și opărire, străpungând coaja pâinii unde s-a acumulat aer. Cârnații așezați într-o înveliș artificial nu sunt împerecheați.

Proiect

În această etapă, pâinile de cârnați sunt atârnate pe șipcile ramelor în 5-12 bucăți pentru a nu se atinge. Apoi ramele sunt așezate într-un compartiment special pentru sedimentare, unde cârnații sunt păstrați la o temperatură de 5-7 ° C timp de 2-4 ore.

Prăjirea

După tiraj, cârnații sunt trimiși în camerele de prăjire, unde sunt prelucrați cu fum din rumegușul unui anumit tip de lemn. (Această operațiune durează aproximativ 4-6 ore la o temperatură de 75-80°C.

Gătitul

Gătitul- operația finală de tratament termic, care se efectuează în camere de abur, la o temperatură de aproximativ 80 ° C. Pâinile cu cârnați cu diametru mare se gătesc aproximativ 2 ore, iar cârnații 10 minute. Pregătirea produsului de cârnați este determinată prin măsurarea temperaturii în grosimea pâinii, care ar trebui să fie de aproximativ 70 ° C.

Răcire și depozitare

Răcire. În această etapă, bețișoarele de cârnați sunt răcite sub duș sau în încăperi speciale. După răcire, cârnații sunt uscați într-un compartiment special și trimiși la depozite frigorifice pentru depozitare.

Depozitare. Majoritatea cârnaților gătiți nu se păstrează mult timp. Durata vânzării și depozitării cârnaților depinde de caracteristicile învelișului utilizat.

Întocmim un plan de afaceri pentru deschiderea unui atelier pentru producția de cârnați fierți "Molochnaya"

1. Cumpărăm echipamente pentru producerea cârnaților fierți:

Defroster DRx14 - echipament conceput pentru dezghețarea materiilor prime. prețul mediu dezghețatorul este de 63.000.000 de ruble;

spinning top- o mașină de tocat carne de dimensiuni mari, care se folosește pentru măcinarea cărnii în cantități mari. Preț - 455.000 de ruble;

răsucitor– echipament care vă permite să dozați și să răsuciți cârnații

Transportor pentru tăierea și dezosarea cărnii. Proiectarea unor astfel de echipamente prevede crearea mai multor benzi transportoare cu capacități diferite prin secțiuni de sortare. Costul mediu este de 660.000 de ruble;

Cărucior - 2000 de ruble;

Aparat de gheata cu o capacitate de 100-6000 kg. pe zi costă 100.000 de ruble;

tăietor folosit pentru re-macinarea carnii tocate. Capacitatea vasului acestui echipament poate fi de 80-420 litri. Preț - 800.000 de ruble;

tăietor de blocuri– mașini de tocat carne congelată. Sunt folosite pentru măcinarea blocurilor de carne congelate pentru prelucrarea lor ulterioară în mașini de tocat și tăietori de carne. Cost - 120.000 de ruble;

Seringă de tip rotativ cu vid. Folosit pentru umplutură diferite feluri pateuri si carnati. Preț - 520.000 de ruble;

Slicer- pentru macinarea diverselor produse alimentare si taierea acestora dupa parametrii de dimensiune si forma specificati. Cost - 90.000 de ruble;

Clipperul este conceput pentru ambalarea produselor alimentare în pungi. Preț - 700.000 de ruble;

Camera termica- echipamente utilizate pentru tratarea termică a cârnaților. Procese principale: prăjire, uscare, fierbere, răcire, afumare. Cost - 2.710.000 de ruble;

Total: 69.257.500

Costul livrării și instalării echipamentului - 1.000.000 de ruble

Costuri totale de capital: 70.257.500 de ruble.

2. Angajăm muncitori

Pentru producerea și vânzarea produselor sunt necesari 18 lucrători, care includ:

  • director cu un salariu lunar de 50.000 de ruble;
  • contabil - 20.000 de ruble;
  • 2 maeștri - 20.000 de ruble;
  • șofer - 8000 de ruble;
  • tehnolog - 16.000 de ruble;
  • 10 muncitori - 100.000 de ruble;
  • încărcător - 8000 de ruble
  • vânzător - 8000 de ruble;

Fondul de salarii lunar total pentru atelierul proiectat va fi: 230.000 de ruble.

Fondul de salarizare anual: 2.760.000 de ruble.

3. Planificăm volumul vânzărilor

Atelierul planificat va putea produce 70 de tone de produse finite de mezeluri pe lună. Costul mediu pentru 1 kg de cârnați de lapte este de 280 de ruble pe 1 kg.

Venitul lunar pentru luna va fi: 280 * 70.000 = 19.600.000 de ruble.

Venituri anuale din vânzarea produselor de cârnați: 235.200.000 de ruble

4. Calculați costul de producție

Calculăm costurile materialelor pentru 1 tonă de produse finite...

Costuri pentru achiziționarea de materii prime și materiale de bază:

  • carne de vită tăiată - 41250 de ruble;
  • carne de porc tăiată - 73.200 de ruble;
  • melange sau ouă de pui - 4000 de ruble;
  • lapte praf de vacă (întreg) - 3000 de ruble;
  • sare comestibilă - 300 de ruble;
  • nitrit de sodiu - 10 ruble;
  • zahăr granulat - 30 de ruble;
  • piper alb sau negru măcinat - 400 de ruble;
  • ienibahar măcinat - 320 de ruble;
  • nucșoară - 400 de ruble;

Costul total al materiilor prime: 122.910 ruble.

Materiale auxiliare:

  • coajă - 3 ruble;
  • sfoară - 2 ruble.

Costul total al materialelor auxiliare: 5 ruble.

Costurile de energie de toate tipurile și apă:

  • apă - 250 de ruble;
  • abur - 3 ruble;
  • rece - 160 de ruble;
  • aer comprimat - 450 de ruble;
  • gaz - 330 de ruble;
  • electricitate - 200 de ruble.

Costuri totale pentru energie și apă: 1393 de ruble.

Costurile totale pentru producția a 1 tonă de produse: 124.308 ruble.

Calculul costului a 1 kg de cârnați fierți „Lapte”:

  • Costul materialelor, inclusiv deșeurile returnabile - 220,3
  • Cheltuieli generale de afaceri - 3 ruble;

Cheltuieli comerciale - 1,2 ruble;

Costul total de 1 kg. produse finite - 224,5 ruble.

Calculăm costurile fixe anuale:

  • Amortizarea echipamentului - 1257,5 mii ruble * 0,12 = 150,9 mii ruble;
  • Închirierea și repararea spațiilor - 80.000 de ruble;
  • Salariu - 2.760.000 de ruble;
  • Cheltuieli administrative - 60.000 de ruble;
  • Utilități - 70.000 de ruble;
  • Publicitate - 450.000 de ruble.

Costuri fixe totale: 35.709.000 mii de ruble.

Costuri variabile (pe an): 224,5 * 70.000 * 12 \u003d 188.580.000 ruble.

Costuri brute: 35.709.000 + 188.580.000 = 224.289.000 ruble.

Suma acoperită: 235.200.000 - 188.580.000 = 46.620.000 ruble. Raport de acoperire: 46620000/235.200.000=0,19

Venituri prag: 35.709.000/0,19=187.942.105 ruble

Venitul din vânzări este peste prag.

Calculul profitului și rentabilității:

Profitul este calculat ca diferența dintre veniturile din vânzări și costul total de producție. 235.200.000 - 188.580.000 = 46.620.000 de ruble. Rentabilitatea produselor (profit din vânzarea produselor mezeluri/cost): 46.620.000 / 188.580.000 = 24,7%.

Industria de afaceri a cărnii este reprezentată tipuri diferite produse. Cârnații sub orice formă nu își pierd popularitatea în rândul consumatorilor cu venituri materiale diferite. Însă calitatea și prețurile nu se potrivesc întotdeauna populației, ceea ce provoacă interes pentru noi producători care le pot satisface așteptările. Prin urmare, segmentul de produse din carne deschide ușa tinerilor antreprenori care sunt interesați să deschidă de la zero un magazin de mezeluri. Afacerea este profitabilă, dar necesită investiții financiare și fizice serioase. Cum să începi o afacere cu cârnați? Este profitabilă direcția de carne în fața concurenței serioase pentru un antreprenor începător? Instrucțiuni pas cu pas Articolul va oferi răspunsuri la întrebări interesante.

rezumat

Deschiderea unei întreprinderi de mezeluri presupune două opțiuni de investiții, care depind de situația financiară a antreprenorului:

  1. Un mic atelier dotat cu echipamente automatizate, cu o capacitate de până la 200 kg pe tură. Nu necesită suprafețe mari pentru amplasare (până la 50-70 mp). Pentru a lansa un magazin de mezeluri, sunt necesare investiții de la 500 de mii la 1 milion de ruble. Gama este minimă, nu este nevoie să cheltuiți bani pentru dezvoltarea unei rețete până când magazinul începe să facă profit. Relevant pentru fermierii care decid să extindă domeniul de aplicare al creșterii animalelor și să prelucreze în mod independent carnea de pasăre, porc și vită.
  2. Linie automată de cârnați, proiectată pentru productivitate de la 500 kg de produse pe schimb. Necesită echipament puternic, care necesită o cameră de 100 mp. m. O afacere mică poate deveni un mare furnizor de cârnați dacă organizează corect activitățile. Vor fi necesare investiții de la 5 la 10 milioane de ruble sau mai mult.

Indiferent de ideea de afaceri pe care o are un antreprenor începător, trebuie să parcurgeți pașii care sunt aceiași atât pentru un mic magazin de mezeluri, cât și pentru un complex de producție:

  • Redactarea unui plan de afaceri cu calcule detaliate si analiza segmentului selectat.
  • Alegerea formei de activitate, înregistrarea la Serviciul Fiscal Federal.
  • Colectarea actelor pentru deschiderea unei productii de mezeluri.
  • Căutați spații care îndeplinesc cerințele serviciilor de inspecție și condițiile proiectului. Reparatii, utilaje magazin pentru producerea mezelurilor.
  • Selectarea furnizorilor de materii prime (dacă este necesar).
  • Promovarea produselor pe piata.
  • Realizarea profitului, analiza muncii efectuate.

Să ne oprim asupra fiecărei etape mai detaliat.

Pregatirea proiectului

Afacerea începe cu un proiect care reflectă ideea și modul de a o aduce la viață. Se efectuează analiza concurenței. În producția de cârnați indicator important. Depinde de regiunea în care este planificată deschiderea unui atelier și vânzarea în continuare a produselor. Dacă există doar câțiva producători locali și aceștia nu interferează cu atragerea numărului necesar de public țintă, atunci are sens să intri pe piața locală. Într-o situație diferită, va trebui să cauți clienți în alte regiuni sau să faci produse mai atractive pentru cumpărători decât cele ale concurenților.

Pornirea unei afaceri fără a analiza piața și cererea consumatorilor este riscantă. Puteți investi bani și nu obțineți venitul dorit. Concluziile sunt introduse în planul de afaceri pentru a înțelege dacă ideea este profitabilă sau dacă este mai bine să alegeți o altă direcție.

Al doilea punct în această etapă este alegerea formei juridice de antreprenoriat. Două forme sunt potrivite pentru un magazin de cârnați:

  • Un antreprenor individual, dacă există un singur proprietar și plănuiește doar vânzarea angro a produselor sale, fără a deschide puncte de vânzare personale pentru vânzarea de cârnați, cârnați, carne. Înregistrarea necesită un pachet mai mic de documente și finanțe.
  • O societate cu răspundere limitată, dacă magazinul de mezeluri este deschis de doi sau mai mulți fondatori. Este relevant pentru producția la scară largă, unde sunt necesare investiții mari în echipamente, spații, promovare, dar acest lucru este dincolo de puterea unei singure persoane.
  • Economia țărănească (de fermă), în cazul în care un magazin de mezeluri a decis să deschidă un antreprenor care locuiește într-o zonă rurală, având un teren sau un spațiu pentru adăpostirea echipamentelor pentru mezeluri. benefic pentru indivizii s-a angajat în creșterea animalelor sau a păsărilor de curte și a decis să transforme în mod independent carnea în cârnați și să o vândă consumatorului.

Ce formă de înregistrare a activității să alegeți depinde de cazul specific, dar trebuie întotdeauna să cântăriți argumentele pro și contra și să găsiți condițiile cele mai favorabile. În această etapă, merită studiat cerințele pentru impozitarea preferențială, astfel încât taxele să fie fezabile în etapa de promovare.

Hârtii

Direcția cărnii în afaceri este asociată cu plimbarea prin departamentele de control. Ei emit documente pentru sediu, comunicări. Confirmați disponibilitatea echipamente specifice. Verificați conformitatea cărnii cu cerințele serviciului veterinar, calitatea produsului.

Lista documentelor pentru deschiderea unui magazin de mezeluri și livrarea ulterioară a mărfurilor la rafturile magazinelor conține următoarele elemente:

  • Acte pentru spatiu (inchiriere sau proprietate, conditii tehnice, stare sanitara). Le primim la BTI, SES, pompieri. Camera trebuie sa fie spatioasa pentru a gazdui un atelier, un depozit pentru depozitarea materiilor prime si a produsului final.
  • Cartea sanitară pentru fiecare angajat al magazinului.
  • Concluzia medicului veterinar privind calitatea cărnii, respectarea condițiilor de tăiere a cărnii.
  • Licenta pentru mezeluri, reteta de fiecare tip, teste de laborator.
  • Înregistrarea mărcii.

Dacă documentele nu sunt strânse în totalitate, niciun comerciant cu amănuntul nu va dori să încheie un contract de furnizare de cârnați. Oportunitatea de a câștiga este schimbată pe termen nelimitat.

Avantaje și dezavantaje

Costul începerii unei afaceri depinde de starea clădirii alese pentru producție, de distanța de la liniile de electricitate, alimentare cu apă și canalizare. Producția de cârnați are atât pozitive cât și laturi negative pentru un om de afaceri în devenire. Rentabilitatea unui magazin de mezeluri depinde de multe condiții, dar cu abordarea corectă este de 25-30%.

Avantajele și dezavantajele trebuie luate în considerare în etapa de pregătire a unui plan de afaceri. Avantajele includ următoarele puncte:

  • Cerere constantă pentru produse.
  • Rețelele mari sunt interesate să cumpere produse de la producători locali.
  • Puteți deschide un magazin de mezeluri ca o extensie a propriei ferme de animale.

Există și dezavantaje:

  • Există multă concurență, este greu să ajungi la consumator și să-i câștigi încrederea.
  • Hârțoagele pot trage mai departe și pot împinge lansarea magazinului de cârnați la lucru.
  • Monitorizare constantă de către serviciul veterinar, SES, Rospotrebnadzor, necesitatea confirmării de laborator a calității produsului. Fără aceasta, nu există nicio modalitate de a vinde produse către lanțurile de retail.
  • Dependența reputației de calitatea materiilor prime, nu este atât de ușor să găsești furnizori buni dacă nu ai propria fermă de animale.

În cele din urmă

Există întotdeauna o cerere de produse pentru cârnați, dar concurența în industrie este destul de dură. Dacă există o oportunitate (o rețetă specială, carne la preț de chilipir sau o fermă privată) pentru producția de cârnați care va atrage publicul țintă cu preț, gust, calitate, atunci nu există bariere în punerea în aplicare a planului. Vă recomandăm să vă familiarizați cu planul de afaceri al magazinului de mezeluri cu calcule de pe portalul nostru pentru a obține mai multe informații pentru reflecție.

La prima vedere, afacerea cu vânzarea cârnaților este simplă și poate fi făcută de orice antreprenor. Dar, de fapt, are multe capcane. Prin urmare, este necesar să se studieze subiectul în prealabil, atunci când un plan de afaceri este încă în curs de formare. Doar așa se asigură succesul afacerii cu mezeluri.

Analiza de nișă

În primul rând, constă în studierea concurenților. Plimbați-vă prin cele mai apropiate puncte de vânzare din zona în care plănuiți să vă deschideți magazinul de mezeluri. Studiați gama de concurenți, politica lor de prețuri, furnizorii cu care lucrează, ofertele pe care se bazează. Acest lucru vă va oferi să înțelegeți cum să vă formați propriul sortiment de cârnați.

Este indicat să studiezi opinia locuitorilor din zonă pentru a înțelege cum propunerea existentă acoperă nevoile acestora. Și, de asemenea, pentru a înțelege ce tipuri specifice de cârnați preferă, ce producători le plac cel mai mult. Toate aceste studii ar trebui să prevadă un plan de afaceri.

Tipuri de cârnați

Și, desigur, cum să deschizi un magazin de cârnați dacă nu știi ce tipuri de cârnați există în principiu pe piață. Există astfel de tipuri:

  • fiert;
  • fiert-afumat;
  • semi-afumat;
  • afumat crud;
  • întărit uscat;
  • ficat.

Cel mai popular este cârnatul fiert, care este făcut din carne tocată și conține adesea o cantitate considerabilă de soia. Datorită faptului că produsul este fiert (la o temperatură de aproximativ 80 ° C), conține multă apă și are o perioadă de valabilitate scurtă. Când cârnații fierți sunt afumati, rezultă cârnați fierți-afumat. Compoziția unor astfel de produse conține adesea bucăți de carne și o mulțime de condimente.

Tehnologia de preparare a cârnaților semi-afumati presupune prăjirea, fierberea și abia apoi afumarea. Cârnații afumati cruzi nu suferă tratament termic temperaturi mari, și sunt afumate la rece la o temperatură de 20-25 o C. Este nevoie de aproximativ 40 de zile pentru a le face. Pentru a accelera procesul de coacere, li se adaugă un acid special.

Cârnații uscati sunt făcuți din carne tocată marinată. Se afumă timp de 3-4 zile, după care se usucă la 15-18 ° C. Cei mai ieftini sunt cârnații de ficat, care se prepară din carne tocată pe bază de subproduse din carne.

Sortimentul dvs

Pentru ca afacerea dvs. să aibă șanse de succes la început, trebuie să vă formați corect propriul sortiment. Pe baza datelor din analiza pieței, este necesar să achiziționați aproximativ 30 de tipuri diferite de cârnați în cantități mici. Apoi, pe baza rezultatelor unei anumite perioade, efectuați o analiză a cererii. Următoarea etapă a achiziției ar trebui să înceapă cu cârnați populari și să îi refuze pe cei nepopulari.

Caracteristici ale întocmirii unui plan de afaceri

Desigur, un plan de afaceri nu poate lua în considerare toți factorii care afectează succesul unei afaceri. Ele pot fi prevăzute, dar este greu de prezis cât de decisive vor fi. Dar este necesar să ne concentrăm pe suma lunară a investițiilor în cifră de afaceri de aproximativ 30 de mii de ruble. În același timp, profitul lunar al magazinului dvs. de cârnați ar trebui să fie de 6-120 de mii de ruble.

După cum arată practica, toate costurile estimate pe care le prevede planul de afaceri trebuie înmulțite cu două. Acesta este singurul mod de a obține o imagine cât mai apropiată de realitate. Dacă suma obținută depășește în mod clar bugetul dvs., puteți face un împrumut sau puteți încerca să obțineți ajutor de stat pentru antreprenori.

Magazin de mezeluri

Atunci când alegeți o cameră pentru un magazin de cârnați, trebuie să vă ghidați după regulile pentru selectarea oricărui alt magazin alimentar. Așadar, premisele trebuie căutate într-un loc aglomerat, de preferință departe de concurenți. Vă rugăm să rețineți că trebuie să respecte standardele sanitare propuse de magazinele alimentare. Prin urmare, este indicat să căutați un loc unde a fost amplasat un obiect similar, atunci cu siguranță îndeplinește toate cerințele. În caz contrar, planul de afaceri va trebui să includă costurile de eliberare a certificatelor relevante. Atunci este recomandabil să angajați un avocat competent, deoarece în fiecare regiune lista documentației necesare se poate modifica.

Apropo, magazinul tău poate funcționa în următoarele formate:

  • instituție staționară;
  • stand;
  • magazin auto.

Echipamente și alte probleme organizatorice

Nu are rost să devii prea sofisticat cu designul camerei. Suficient pentru un magazin solutie simpla cu un minim de decoratiuni. Locul principal din cameră ar trebui să fie ocupat de echipamente cu o gamă largă de cârnați. Frigiderele și vitrinele frigorifice ar trebui incluse în planul de achiziție din echipamente.

Adesea furnizorii oferă echipamente de marcă gratuit, dar cu condiții de vânzare a produselor lor. Uneori merită să aruncați o privire mai atentă la aceste opțiuni.

Nu strică să cumperi o feliere pentru un magazin - un dispozitiv pentru tăierea cârnaților și a cărnii. Dar dacă faci comerț dintr-un magazin auto sau dintr-o tarabă, acest echipament va fi de prisos.

Selectarea furnizorului

Nu este greu să găsești furnizori, este mai greu să găsești conștiincioși și de încredere. Este recomandabil să mergeți personal la producție și depozite pentru a vedea cum este fabricat produsul, pe care îl veți oferi cumpărătorului final. Este necesar să evaluați furnizorii nu numai prin calitatea cârnaților și politica de prețuri, ci și prin îndepărtarea producției de magazinul dvs. Prețul final va fi afectat și de costul logisticii. Când vizitați întreprinderi, clarificați imediat orarele și termenele de livrare, în special în ceea ce privește sărbători, când veți avea o cerere crescută de produse.

Personalul magazinului

Este extrem de important să acordați atenție selecției vânzătorului din magazin. Aceasta este persoana care este în contact direct cu clientul. Iar succesul afacerii tale depinde în mare măsură de cât de bine știe să stabilească acest contact. Restul detaliilor, cunoașterea gamei, caracteristicile unui anumit produs este o afacere care va veni cu experiență. Dar este mai bine, desigur, să luați un vânzător care este versat în aceste chestiuni.

Reclamă în magazin

  • Nume atrăgător al magazinului. Ar trebui să fie scurt, memorabil și să transmită clar esența comerțului.
  • Panou. Este recomandabil să-l proiectați într-un mod original, luminos și atrăgător dacă vă aflați într-o zonă aglomerată a orașului. Dacă nu, mai bine acordați atenție design bun ferestre și vitrine.
  • Reduceri si promotii. Numai ei pot aduce entuziasm în magazinul dvs. prin atragerea de noi vizitatori. Oferă degustări, atrage promotori, cumpărătorii măcar își vor aminti de tine.
  • Comandă pachete cu logo-ul tău și ambalează gratuit produsele achiziționate de la tine în ele. Astfel, clienții tăi vor deveni publicitate gratuită pentru magazinul tău. De regulă, pachetele sunt comandate cu un tiraj de 5-10 mii de ruble. Acestea durează în medie șase luni.
  • Distribuție de fluturași Cel mai bun mod spune despre promoțiile tale și despre magazin în general. Dar trebuie să angajați promotori conștiincioși care chiar să distribuie pliante și să nu le arunce.

Parte de decontare

Pe lângă costurile de înregistrare a unei întreprinderi, închirierea spațiilor și eliberarea tuturor autorizațiilor, este necesar să se aloce fonduri pentru:

  • cântare - 5 mii de ruble;
  • vitrină frigorifică (capotă) - 80 mii de ruble;
  • feliere - 20 mii de ruble;
  • cameră frigorifică - 25 mii de ruble.
  • autocolante, cuțite, saci de ambalare (pe lună) - 2 mii de ruble.

În total, va fi nevoie de aproximativ 30-40 de mii de dolari pentru a deschide un magazin în centrul raionului, cel puțin o mie de dolari vor fi cheltuiți pe utilități și alte cheltuieli pe lună. În același timp, venitul lunar poate fi de 2-4 mii de dolari. Dacă vă planificați corect afacerea, ea poate plăti într-un an și jumătate.

Postari similare