mājas Kāpnes

Ko likt galdā Lieldienās. Tautas tradīcijas Lieldienās. Vistas gaļa pildīta ar karaliskām pankūkām

2015. gadā galvenie kristiešu svētki Lieldienas tiek svinēti 12. aprīlī. Šajos svētkos tiek dziedāts par Jēzus Kristus augšāmcelšanos, kas kļuva par spilgtāko un pārsteidzošāko notikumu visas cilvēces vēsturē. Lai saprastu un izjustu Gaišās augšāmcelšanās gaisotni, nav jābūt dziļi reliģiozam cilvēkam, kurš ievēro absolūti visas kristietības dogmas, jo šie svētki iemieso mūsu pasaules gaišākās puses: labā uzvaru pār ļauno, ticību pāri. spēks, dzīvība pār nāvi. Droši vien ikviens vēlētos uzzināt par Lieldienu tradīcijām, svētku atribūtiku, kā arī sastādīt ēdienkarti 2015. gada Lieldienām un skaisti noformēt Lieldienu galdu. Par to "Sapņu māja" savāca lasītājiem interesantāko informāciju.

Galvenās Lieldienu tradīcijas

Gatavošanās Lieldienām sākas 48 dienas pirms svētkiem. Tas ir tik ilgs laiks lielisks ieraksts, kuras mērķis ir ne tik daudz fiziska, cik garīga attīrīšanās. Šajā laikā kristiešiem vajadzētu sirsnīgi lūgties, lūdzot gan savus, gan citu cilvēku grēkus, pārdomāt dzīves jēgu un smagi strādāt. Smagākā ir pēdējā nedēļa pastu sauca Klusā nedēļa. Saskaņā ar leģendu, šajā laikā sargeņģeļi attālinās no cilvēka, atstājot viņu vienu ar pasaulīgiem kārdinājumiem, un tikai no paša cilvēka ir atkarīgs, vai viņš spēs pārvarēt sastaptos kārdinājumus.

Aktīvi gatavošanās Lieldienām nāk līdz ar Zaļās ceturtdienas iestāšanos – dienu, kad ierasts celties pirms saullēkta, lai nomazgātos, tādējādi nodrošinot savu domu tīrību. Zaļajā ceturtdienā ticīgie pieņem dievgaldu un grēksūdz, pēc tam dodas mājās, kur pavada laiku, gatavojot Lieldienu kūkas un krāsojot olas. Arī daudz ziedu, zaru un visādu Lieldienu dekoru.

Kādam jābūt uz tradicionālā Lieldienu galda

Lieldienu galds ir nepieciešamais atribūts brīvdienu diena. Pēc tradīcijas uz Lieldienu galda jābūt 48 ēdieniem, kas personificē septiņu nedēļu gavēni. Lieldienu galda svarīgākie ēdieni, protams, ir Lieldienu kūkas un krāsainas olas. Lieldienu mīklu mīca Zaļajā ceturtdienā, atstājot to ievilkties visu nakti. Biezpiena kūkas un citi ēdieni tiek gatavoti arī Zaļajā ceturtdienā, taču tos nevar nobaudīt līdz gavēņa pārtraukšanai.

Papildus galvenajiem ēdieniem Lieldienu galdā jābūt gaļai, zivīm un dārzeņu ēdieniem. Bet interesanti, ka tradicionālajā versijā Lieldienu galdā nav iekļautas karstās uzkodas. Atbilstoši šo svētku īpatnībām, Lieldienu dienā galds jāklāj no rītausmas līdz krēslai, lai ikviens varētu ierasties pie jums mājās un palutināt sevi ar savu iecienīto ēdienu.

Ēdieni Lieldienu galdam 2015

Lieldienu kūka un Lieldienas - Lieldienu galda "sirds".

Katram Lieldienu galda ēdienam ir sava nozīme un tas simbolizē vienu vai otru dzīves pusi. Lieldienas, kas ir pirmais ēdiens gavēņa pārkāpšanai, vienlaikus personificē maizi un Kunga miesu. Kā teikts Vecās Derības tradīcijās, pēdējā vakarēdiena laikā Jēzus Kristus lauza neraudzēto maizi un teica, ka tā ir viņa miesa, ko viņš upurē cilvēces vārdā.

Katrai saimniecei Lieldienu kūku gatavošana ir līdzīga sakramentam. Mīklu Lieldienu maizei vajag mīcīt tikai ar rokām. Lieldienu mīklai papildus galvenajām sastāvdaļām – miltiem, ūdenim, olām, raugu, pienu, sviestu un cukuru var pievienot rozīnes, sukādes un riekstus, kā simbolu tam, ka Kristus mokas nav bijušas veltas.

Lieldienu galda noformējums - Lieldienu kūkas un olas

Lieldienas no biezpiena simbolizē debesu dzīves saldumu. Tradicionālajā versijā to vajadzētu veidot nošķeltas piramīdas formā, atkārtojot zārka formu, kur notika Kristus augšāmcelšanās. Tāpēc uz vienas no Lieldienu biezpiena malām ir uzlikti burti “ХВ” (Kristus ir augšāmcēlies).

Biezpiens Lieldienas, olas un ziedi - bildes

Kāpēc mēs Lieldienās krāsojam olas?

Krāsainās olas vai krashenki ir vēl viens nemainīgs Lieldienu dienas simbols. Lieldienu olas esam pieraduši krāsot visās mums zināmās krāsās, apliekot tām rakstus un attēlus, tomēr pēc tradīcijas tās jākrāso sarkanā krāsā, kā simbolu Jēzus Kristus izlietajām asinīm. Kā vēsta visizplatītākā leģenda, Jēzus Kristus atgriešanās dienā no mirušo pasaules Marija Magdalēna steidzās pastāstīt šo labo vēsti Romas imperatoram. Iepazīstoties ar imperatoru, viņa to pasniedza olu ar izsaucienu: “Kristus ir augšāmcēlies!”, bet imperators teica, ka ticēs šai ziņai tikai tad, kad olu čaumalu sarkt. Pēc viņa vārdiem ola Marijas Magdalēnas rokās kļuva sarkana ar asinīm.

Ko pagatavot Lieldienām 2015: galvenā ēdienkarte

Papildus Lieldienu kūkām, Lieldienām un Krašenkai Lieldienu galdu papildina vairāki gaļas ēdieni. Vārīta cūkgaļa, želeja, mājas desiņas, gaļas maizītes un uzkodas ir dzīvesprieka un spēka simboli.

Arī uz Lieldienu galda jābūt dārzeņu ēdieniem un graudaugu ēdieniem, kas personificē cilvēka dzīves bezgalību.

Pirms svētku maltītes sākuma jāsvētī galvenie ēdieni. Turklāt galdu paredzēts apkaisīt ar svētīto ūdeni, pēc kura pieņemts lūgt par tiem, kuri jau ir pametuši mūsu pasauli.

Kā izrotāt Lieldienu galdu

Lieldienu galda dekoru idejas 2015

Kopš seniem laikiem Lieldienu dienās cilvēki ir centušies piepildīt savu māju ar siltuma, pavasara atmodas un komforta atmosfēru. Māja šiem svētkiem bija tīri izmazgāta un izrotāta ar svaigiem ziediem un vītolu zariem. Turklāt ir vairāki svarīgi noteikumi par Lieldienu galda noformējumu un servēšanu.

Lieldienu galds klāts ar vieglu un jaunu galdautu. Vislabāk, ja galdauts šādiem svētkiem ir veidots no dabīgiem materiāliem.

Klājot galdu, saimniecei jāatstāj viena brīva vieta negaidītiem ciemiņiem, šķīvī liekot izgaismotas Lieldienu kūkas gabaliņu un Lieldienu olu.

Skaists Lieldienu galda foto noformējums

Lieldienu galda klāšana

Lieldienu galda skaistas bildes

Lieldienas, Lieldienu kūkas un krāsainas olas tiek liktas svētku galda centrā. Saskaņā ar tradīciju šie ēdieni tiek likti klūgā Lieldienu grozs, pie kuras ir vieta caurspīdīgai vāzei ar svaigiem ziediem vai bļodiņai ar diedzētiem kviešu graudiem. Savvaļas gabala klātbūtne uz svētku galda ir vēl viens dzīvības atdzimšanas, auglības un labklājības simbols.

Turklāt svētku noskaņu vari papildināt ar dažādiem Lieldienu atribūtiem, kas ietver cāļu, vistu un zaķu figūriņas, kompozīcijas no vītolu zariem, krāsotas olas, salvetes ar tematiskiem zīmējumiem u.c.

Saskaņā ar tradīciju, ja mājā ir precēta meitene, pie viņas šķīvja jānovieto rozā ziedu pušķis. Ja mājas saimnieki sapņo par bērnu, Lieldienu galdu vajadzētu izrotāt ar prīmulām, cāļu un eņģeļu figūrām.

Vakarā ierasts uz Lieldienu galda iedegt svecītes, izsakot pateicību Kristum par viņa gudrību un žēlastību.

Gaišā Kristus svētdiena vienmēr ir piederējusi ne tikai kristiešu galvenajiem svētkiem, bet arī vieniem no vismīļākajiem.

Šie svētki vienmēr ir svinēti īpašā mērogā. Un tas attiecās gan uz Lieldienu galdam paredzēto kārumu gatavošanu, gan gatavošanu.

Lieldienu svētku tradīcijas

Bagātīgu un daudzveidīgu Lieldienu galdu klāšanas tradīcijai ir diezgan dziļas vēsturiskas saknes.

Gatavošanās lielajiem svētkiem sākās jau Zaļajā ceturtdienā, kad prasmīgās saimnieces gatavoja mīklu bagātīgām Lieldienu kūkām, lika tām pamatus, sāka krāsot Lieldienu olas un krāsoja unikālas Lieldienu olas.

Īpaši svētkiem tika audzēti kviešu vai aitu jaunzaļumi. Uz šī smalkā zaļuma tika izliktas krāsotas Lieldienu olas.

Pārticīgos namos svētku galdam padevās vismaz 48 ēdieni.

Šī tradīcija ir saistīta ar to, ka nosaukums ilga 48 dienas.

Tradicionāli Lieldienu galdā tika pasniegtas pankūkas un sievietes, kā arī oriģinālas Lieldienu piparkūkas, kas svētkiem tika ceptas zaķu, gailīšu vai baložu formā.

Noteikti pie galda padevās cepta gaļa.

Parasti tās bija ceptas vistas vai cūkgaļas šķiņķi, jauni jēri vai teļa gaļa.

Siltie ēdieni galdā nepadevās, jo Lieldienu galds bija klāts ilgi un bija gatavs uzņemt viesus veselu nedēļu.

Pareizticīgajiem kristiešiem Lieldienu brīvdienas sākās ar pašu Lieldienu beigām, kas ilga pat 7 nedēļas. Svētku mielasts sākās ar gavēņa laušanu, kas bija īpaši patīkami pēc ilgas atturēšanās no ātrās ēdināšanas.

Par gavēņa pārkāpšanu tika izstādīti tie izstrādājumi, kas tika iesvētīti Lieldienu dievkalpojumā. Pirmās, kas tika apēstas, protams, bija olas un gabaliņš Lieldienu kūkas.

Ilgā gavēņa laikā bija aizliegts lietot jebkādus dzīvnieku izcelsmes produktus.

Tāpēc saimnieces centās svētku galdam pagatavot pēc iespējas vairāk sātīgu gaļas, zivju ēdienu, kā arī sarežģītus salātus un bagātīgus konditorejas izstrādājumus.

Mūsdienu mājsaimnieces neatkarīgi no tā, vai ģimene ievēroja gavēni, cenšas neatpalikt no vecvecmāmiņām un gatavo visdažādākos ēdienus Lieldienu galdam.

Tās būs tavas iecienītākās Lieldienu kūkas, biezpiena Lieldienas, kā arī krāsainās olas, kuras ņems centrālā atrašanās vieta uz svētku galda servēts atbilstoši Lieldienu tematikai.

Turklāt mājsaimnieces noteikti izvēlas interesantas receptes jaunu ēdienu pagatavošanai, kas papildina viņu veiksmīgākos kulinārijas šedevrus.

Gaļas Lieldienu ēdieni un uzkodas

Sirsnīgi Lieldienu salāti

Šādu ēdienu ir grūti nosaukt par salātiem. Šī patiesībā ir pilnvērtīga sātīga gaļas uzkoda. Bet tas arī Lieldienu galdam. Pielāgojiet sastāvdaļu daudzumu pats, atkarībā no viesu skaita.

Sastāvdaļas:

kūpināti tauki;
mājās gatavota desa;
cūkgaļas fileja;
vārītas olas;
mīksts biezpiens;
mārrutki sarīvēti ar bietēm;
salātu lapas;
diļļu zaļumi.

Visas gaļas sastāvdaļas desas, bekona un vārītas cūkgaļas veidā sagriež skaistās, glītās strēmelītēs.

Sagatavo mērces mērci. Lai to izdarītu, sajauc pāris ēdamkarotes mārrutku ar mīkstu biezpienu, smalki sagrieztām dillēm un rīvētiem olu dzeltenumiem, kas aizņems apmēram trīs līdz četrus gabalus.

Atsevišķā traukā sajauc visas gaļas sastāvdaļas ar mērci.

Kā gaļas sastāvdaļas šādiem salātiem var izmantot arī vārīta mēle Un vistas krūtiņa, un cita veida gaļa.

Sagatavojiet salātu lapas, mazgājot, nosusinot un saplēšot tās ar rokām. Saplēstās salātu lapas un gaļas maisījumu liek salātu bļodā.

Salātu virsu rotā ar olu baltumiem, kas jāsagriež strēmelītēs.

Protams, pēc ilgas atturēšanās gribas baudīt dažādus sātīgus labumus.

Bet ļauties šādai rijībai ne tikai aizliedz baznīca, bet arī neiesaka ārsti.

Dažādojiet savu Lieldienu galdu. Tam nav jābūt tam, ko ģimene ēda pēdējās septiņas nedēļas.

Tās pašas olas, kas pievienotas vieglajiem dārzeņu salātiem, liek ēdienam rotaļāties ar jaunām krāsām.

Sastāvdaļas

redīsi - 200 gr .;
tomāti - 600 gr .;
vistas krūtiņa - 1 gab .;
zaļie sīpoli;
vārītas olas - 5 gab .;
skābais krējums;
mārrutki;
sojas mērce;
sāls un pipari.

Pagatavo salātu mērci ar skābo krējumu, sojas mērci un mārrutkiem. Katram komponentam būs nepieciešama 1 ēdamkarote.

Vārītās olas sagrieziet paplāksnēs, bet redīsus, tomātus un vistas krūtiņu sagrieziet kubiņos. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot olas.

Salātu bļodu izklāj ar salātu lapām, kurām virsū liek sagatavoto salātu maisījumu. Uzklājiet virsū olas un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Kā papildu sastāvdaļas šādiem salātiem varat izmantot svaigus gurķus vai Pekinas kāpostus.

Centieties Lieldienu galdam pagatavot pēc iespējas vairāk interesantu un daudzveidīgu ēdienu.

Patiešām, šajā dienā svētku svinības neilgst pāris stundas, un bagātīgais galds netiek noņemts līdz vakaram.

Šo svētdien, 8. aprīlī, visi sekotāji pareizticīgo baznīca svinēs vienus no gada nozīmīgākajiem reliģiskajiem svētkiem – Lieldienas. Gatavošanās Lieldienām sākas nedēļu pirms pašiem svētkiem: tiek uzkopta māja (tīrā ceturtdiena), pagatavoti daži ēdieni un nokrāsotas olas. Cilvēki cenšas visu organizēt tā, lai pašos svētkos nestrādātu, bet gan veltītos svinēšanai un, protams, dievkalpojumu apmeklēšanai.

Lieldienu galvenie rituālie ēdieni ir krāsoti dažādas krāsas olas, Lieldienu kūkas un biezpiena Lieldienas.

Krāsotas olas ir tieši kapa un Kristus augšāmcelšanās simbols. Mirušais apvalks ārpusē un dzīvība iekšā. Tradicionāli olas tika krāsotas sarkanā krāsā, simbolizējot Kristus asinis, bet vēlāk radās paraža krāsot olas dažādās krāsās un pat mākslinieciski apgleznot uz tām. Mūsdienās pasaulē ir neskaitāmi tā saukto Lieldienu olu – krāsotu olu – muzeji. Tas, protams, nav ēdiens, bet gan īsta māksla. Mājās olas visbiežāk krāso, vārot sīpolu mizās, piešķirot tām īpašību Brūna krāsa. Šādas olas pieņemts iesvētīt baznīcā pirms ēšanas. Starp citu, ir pieņemts olas krāsot iepriekš - pāris dienas pirms pašām Lieldienām, un ir - vēl nedēļu pēc tām.

Mana nelaiķa vecmāmiņa stāstīja, kā Baltkrievijas ciemos viņi gandrīz dažas nedēļas pirms svētkiem sākuši vākt olas Lieldienām un gaišajā svētdienā gājuši pa ielu, piebāzuši kabatas pilnas ar tām, un sadūrušies viens ar otru. Šādu spēli sauca par "kristībām", un tajā uzvarēja tas, kuram kaujas rezultātā nesaplīsa ola. Uzvarētāja olu viņš arī paņēma sev. Pēc svētkiem, kad olu skaits mājā neļāva tās apēst tīrā formā, no tiem pagatavoja okroshka un zaļo kāpostu zupu.

“Ola tiek uzklāta uz visu radību,” teikts senā ar roku rakstītā interpretācijā, ko senatnē piedēvēja svētajam Damaskas Jānim, “čaula ir kā debesis, pelavas kā mākoņi, vāvere kā ūdens, dzeltenums. ir kā zeme, un mitrums olas vidū ir kā pasaules grēks."

Vēl viens labi zināms Lieldienu simbols ir Lieldienu kūka. Lieldienu kūka ir īpašs rituāla svētku maize, kas tradicionāli tiek cepta no rauga mīklas Zaļajā ceturtdienā, tas ir, divas dienas pirms Lieldienām. Sestdien, svētku priekšvakarā, tā tiek iesvētīta arī baznīcā. Kulich ir sava veida baznīcas artos - liela rūgta maize, tās tautas, "mājas" variācija. Krievu praksē arthos ir augsta cilindriska maize, kas tiek iesvētīta Lieldienu pirmajā dienā liturģijā pēc ambo lūgšanas, kas tiek izplatīta ticīgajiem gaišajā sestdienā pēc lūgšanas izlasīšanas un sasmalcināšanas.

Lieldienu kūkas gatavošana arī pati par sevi ir īsts sakraments. Tās galvenā iezīme ir nevis sastāvdaļas, bet gan pareizā tehnoloģijaēdiena gatavošana. Lieldienu kūkas pagatavošanai jāņem tikai ar labs garastāvoklis, tad Lieldienu kūka izrādīsies veiksmīga, un nākamgad viss mājā būs drošībā.

Biezpiens Lieldienas ir vēl viens centrālais svētku Lieldienu galda ēdiens. Lai pagatavotu Lieldienu biezpienu, nepieciešama speciāla noņemama konditorejas kārba nošķeltas piramīdas formā, kas sastāv no 4 dēlīšiem. Biezpiena masu liek pupiņu maisā un izspiež, iegūstot nošķeltas piramīdas formu, kas simbolizē Kristus krustā sišanas un nāves vietu. Tostarp biezpiena Lieldienas ir lielisks biezpiena deserts ar žāvētu augļu un riekstu piedevu, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Kopumā Lieldienas tiek uzskatītas par kolektīviem svētkiem. To atzīmē plaši un jautri – ar svētkiem, olu kaujām un obligāto cienastu draugiem un kaimiņiem. Šajā dienā viņi noteikti cep daudz pīrāgus, bulciņas, bulciņas un citus saldos mīklas izstrādājumus un dāvina visiem jaukiem cilvēkiem. Jo dāsnāks būsi Lieldienās, jo veiksmīgāks tas tev būs. nākamgad. Priekā ir jādalās ar mīļajiem, neaizmirstot, protams, par tiem, kam tā nepieciešama. Pats Lieldienu apsveikuma rituāls, kad cilvēki trīs reizes skūpsta viens otru uz vaigiem, sakot "Kristus ir augšāmcēlies", liecina, ka laipnība un uzmanība pret citiem ir svarīgi svētku elementi.

Un, protams, izņemot konditorejas izstrādājumus un desertus svētku galds noteikti jābūt piepildītiem ar galvenajiem ēdieniem, kas patīkami acij un vēderam. Šeit ir piemēru saraksts:

aspic un želeja (un Lieldienas slāvu valstīs ne vienmēr iekrīt siltās pavasara dienās, dažreiz Lieldienās joprojām var gulēt sniegs);
cepta mājputnu gaļa (vesela vista, pīle vai zoss ir viens no galvenajiem krievu un ne tikai krievu virtuves gardumiem);
vārīta cūkgaļa un desas (kur bez gaļas? Lieldienām īpaši kauja lopus);
dārzeņu salāti (ja tomēr Lieldienas sakrita ar aktīvo pavasara iestāšanos);
marinēti gurķi (ziemas krājumu paliekas, ja svaigiem dārzeņiem nebija laika nogatavoties);
pīrāgi ar dažādiem pildījumiem;
mājas vīni;
sbitni.

Vienkāršoti sakot, Lieldienās bija ierasts, un tas paliek arī mūsdienās, likt galdā visu to labāko un garšīgāko, kas ir mājās. Nav labāka gadījuma saimniecei izrādīt savas kulinārijas prasmes kā Lieldienas. Galu galā pirms tam bija nogurdinošs Lielais gavēnis, un pēc tam sāksies pavasara ciešanas, kad vairs nebūs līdz svētkiem. Tātad Lieldienas ir iespēja apstāties, izklaidēties, atpūsties pēc ziemas un atgriezties darbā. Lieldienas ir dienu karalis, kā saka.

16. aprīlī pareizticīgie svinēs svarīgākos kristiešu svētkus – Lieldienas, gaišo Kristus augšāmcelšanos. Saimnieki jau gatavojas. Viņi uzkopj māju, pērk ēdienu Lieldienu galdam, liek mīklu uz Lieldienu kūkām.

48 stingras badošanās dienas drīz tiks atstātas aiz muguras, un priekšā ir ģimenes svētku vakariņas. Ar ko pacienāt radus un draugus Lieldienās? Kam jābūt uz galda? Un kā to visu izdarīt? AiF-Prikamye dalās ar lasītājiem kulinārijas noslēpumos un ģimenes tradīcijās māte Ļubova Vorobjeva, draudzes prāvesta sieva Radoņežas svētā Sergija (Oktjabrskas ciems) vārdā, piecu bērnu māte.

“Gatavošanās Lieldienām ir brīnišķīgs notikums būt kopā ar visu ģimeni,” ir pārliecināta Māte Mīlestība. - Saskaņā ar mūsu ģimenes paradumiem piektdienas vakarā mēs visi apsēžamies liels galds, aizdedziet sveci, dziediet garīgas dziesmas un sāciet krāsot olas. Sestdienas rītā dodamies uz baznīcu iesvētīt Lieldienu cienastus (olas, biezpienu, Lieldienu kūkas).”

Lieldienas uz galda

“Mūsu ģimenes mīļākais cienasts ir Lieldienas. Gatavojam vecmodīgi, mājās gatavotu biezpienu noslaukām caur sietu. Tas ir ļoti grūti, jo biezpiens ir trekns, biezs, rokas nogurst. Tātad mēs visi strādājam kārtībā. Lai Lieldienas būtu gaišas, mēs pievienojam biezpiena masa dzeltenās un apelsīnu marmelādes gabaliņi,” receptē dalās saimniece.

Biezpiens Lieldienas ar marmelādi

Lieldienu sastāvdaļas:

1 kg svaiga trekna biezpiena
200 g skābā krējuma (krējuma) 30% tauku
4 olu dzeltenumi
100-150 g cukura
200 g sviests
sasmalcināta marmelāde

Gatavošanas laiks 1,5 stundas.

Biezpiena Lieldienām ir nošķeltas piramīdas forma. Tas ir simbols kapam, kurā notika lielākais brīnums - Kristus augšāmcelšanās. Tāpēc, lai pagatavotu Lieldienas, jums būs nepieciešama īpaša forma - pasochnik. Tas sastāv no četriem trapecveida dēļiem ar dziļu grebtu rakstu vienā no abām pusēm. Visbiežāk uz mācītājiem ir izgrebti Kristus ciešanu un augšāmcelšanās simboli (krusts, šķēps, spieķis, ziedi), kā arī burti "ХВ" - "Kristus ir augšāmcēlies".

Biezpienam jābūt viendabīgam. Izberzē to caur sietu, lai atbrīvotos no kunkuļiem. Dažas mājsaimnieces izmanto blenderi, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Sviestam vajadzētu izkausēt līdz istabas temperatūrai. Saputo cukuru, dzeltenumus un sviestu. Vārītajam biezpienam pievieno saldo krējumu (krējumu) un sakuļ. Tad apvieno ar eļļas masu un vēlreiz sakuļ.
Iegūto biezpiena masu liek ūdens peldē, nepārtraukti maisot, lai masa nesaslāpās. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, noņemiet pannu no vannas, turpinot maisīt saturu.
Ļaujiet biezpiena masai atdzist, tad lieciet ledusskapī uz stundu vai divām, lai tā “saķeras”. Tad pievieno marmelādes gabaliņus.
Pasochnik iekšpusei jābūt izklātai ar marli. Cieši, sablīvējot, ielieciet tur biezpiena masu. Kad makaronu kastīte piepildīta līdz malām, biezpiena masu pārklāj ar marles maliņām. Novietojiet virsū kravu, piemēram, litru burku, kas ir līdz pusei piepildīta ar ūdeni. Zem veidnes novietojiet dziļu šķīvi, lai notecinātu visu šķidrumu. Liek kārumu uz pāris dienām ledusskapī.
Pirms Lieldienu pasniegšanas izņem formu un marli. Gatavo cienastu ielieciet uz svētku trauka un Lieldienās ielieciet sarkanu Lieldienu sveci.

Ola ir jaunas dzīves simbols un ... zārks

Saskaņā ar tradīciju pirmais kārums, ko ēd Lieldienās, ir iesvētīta krāsota ola. Tradīcija vēsta, ka akmens, ar kuru viņi aizvēra Jēzus Kristus kapu, pēc formas atgādināja olu. Saskaņā ar leģendu, krāsotā ola kļuva par Lieldienu simbolu pēc Marijas Magdalēnas brīnuma. Svētā mirres nesēja sieviete ieradās ar sprediķi Romas imperatoram Tiberijam un piedāvāja viņam kā dāvanu olu ar vārdiem: “Kristus ir augšāmcēlies!”. Imperators atbildēja, ka tāpat kā ola ir balta, nevis sarkana, tā mirušie neceļas augšā. Tajā brīdī viņa rokā ola kļuva sarkana.

“Ir vairāki veidi, kā olas krāsot, piemēram, vāra tās sīpolu mizās, lai čaumala kļūst ķieģeļkrāsas. Vai vēl vienkāršāk, izrotājiet olu ar īpašām uzlīmēm. Bet mēs atkal pieturamies pie senatnes - Lieldienu simbolu krāsojam ar medus krāsām. Jaunākiem bērniem īpaši patīk šī nodarbe. Ar aizrautību viņi ar pušķiem zīmē dažādus ornamentus un rakstus uz čaumalas, zīmē vītolus, tempļus, ”stāsta māte Ļubova.

Lieldienu olas Foto: pixabay.com

Padomi mājsaimniecēm: kā izvārīt olas, lai tās neplaisā?

Izvēlieties olas bez plaisām, gludas.

Baltās olas krāsošanai ir skaistākas, bet brūnajām ir blīvāka čaumala.

Lai krāsa dētu vienmērīgi, olas rūpīgi jānomazgā. Zīmogs ar marķējumu tiek izdzēsts ar etiķi.

Ievietojiet olas auksts ūdens lai tie neplaisātu no krasām temperatūras izmaiņām.

Sāls ūdeni.

Vāra olas uz lēnas uguns, pretējā gadījumā, spēcīgi burbuļojot ūdenim, tās sitīsies pret pannas sieniņām un viena pret otru.

Krāsa vārītas olas jābūt pilnīgi sausai.

mājas artos

“Katrās Lieldienās, Lieldienu kūkas, ko templis mums dāvina, mēs dāvinām daudzbērnu ģimenēm,” saka māte Ļubova. - Kulich (no grieķu "apaļā maize") ir mājas versija baznīcas maize - arthos. Tas simbolizē maizi, ko Kristus dalīja ar mācekļiem pēc augšāmcelšanās. Un, kad Lieldienu mielastā viens otru cienājam ar Lieldienu kūku, varam cerēt, ka augšāmcēlies Kungs nemanāmi ir klātesošs arī mūsu mājās.”

Cepums steigā

Sastāvdaļas:

600 g kviešu miltu, 250 l piena, 150 g cukura, 100 g sviesta, 3 olas, 5 g sausā rauga, 1 paciņa vanilīna, 150 g rozīņu, šķipsniņa sāls

Glazūrai:

2 olu baltumi, 50 g pūdercukura.

Raugs jāielej siltā pienā, jāpievieno 200 grami miltu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj mīklu pusstundu siltu.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru un vaniļu. Citā bļodā sajauc olu baltumus ar šķipsniņu sāls.
Dziļā bļodā samaisa uzrūgušo mīklu un olu dzeltenumus. Visu kārtīgi samaisa.
Pamatmasā pievieno izkausētu sviestu un samaisa.
Ielejiet saputotos olu baltumus un vēlreiz samaisiet.
Pievienojiet 400 gramus izsijātu miltu un mīciet mīklu. Pārlieciet to augstā bļodā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz stundu siltu.
Pēc tam, kad mīkla ir palielinājusies, pievienojiet tai nomazgātās rozīnes. Mīklu vēlreiz pārklāj ar dvieli un atstāj siltu vēl 40 minūtes.
Mīklu kārto speciālās formās Lieldienu kūku cepšanai, formu piepilda līdz pusei. Pēc 30 minūtēm karstumā mīkla pacelsies un piepildīs visu formas tilpumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepiet cepumus 40 minūtes.

Lai pagatavotu glazūru, saputo olu baltumus ar cukuru. Ielejiet kūkas ar iegūto konsistenci. Ļauj glazūrai sastingt, tikai pēc tam sacepuma virsu dekorē ar konditorejas krāsainiem smidzinātājiem.

Starp citu, jūs varat iesvētīt Lieldienu ēdienus gan Lieldienu priekšvakarā, sestdienā, gan Kristus gaišajā augšāmcelšanās dienā.

Lieldienas ir vieni no mīļākajiem un priecīgākajiem pavasara svētkiem. Uz Lieldienu galda kārumiem jābūt īpašiem, gatavotiem ar siltumu un izdomu. Kādi ir obligātie ēdieni Lieldienās?

Vissvarīgākie pavasara svētki, kas ar prieku svin visu pareizticīgo pasauli, ir Lielās Lieldienas. Iestājoties Lieldienām, beidzas gavēnis, kas ilga 40 garas dienas, un uz galdiem parādās svētku dienas, no kurām katra ir piepildīta ar noteiktu nozīmi.

Gatavošanās gaišiem svētkiem pārvēršas par kopīgu lietu, kas vieno visu ģimeni. Sievietes nodarbojas ar mīklu, vīrieši ar gaļu, un bērni mīl krāsot Lieldienu olas Lai sātīgas Lieldienu kūkas, biezpiena Lieldienas, krāsotas olas un cīruļi, desiņas un šķiņķi patiešām izdotos, tās jāgatavo ar mīlestību, rūpīgi izvēloties labākās sastāvdaļas.

5 obligātas maltītes Lieldienās

Lieldienu kūka ir ikgadējs Lieldienu galda rotājums. Ir ierasts to izrotāt ar simboliskiem uzrakstiem. Parasti tie ir divi burti: ХВ ir svētku apsveikuma saīsinājums. Burtus var veidot no mīklas vai izklāt ar rozīnēm, žāvētām aprikozēm, augļu gabaliņiem, sukādes augļiem, riekstiem, krāsotu prosu vai karameli. Ceturtdien sāk gatavot mīklu Lieldienu kūkām. Vietā, kur stāv mīkla, aizliegts skaļi runāt, lamāt vai aizsist durvis. Lieldienu kūka tiek cepta Lielajā Piektdienā, tā tiek iesvētīta sestdien, bet pēc tam, sākot ar svētdienu, tiek ēsta visu nākamo Lieldienu nedēļu. Saskaņā ar leģendu, tiek uzskatīts, ka ģimenes labklājība visa gada garumā ir atkarīga no tā, kā kūka izdodas - gara, sulīga, skaista vai, gluži pretēji, šķebinoša un neizskatīga. Pārpalikumus parasti neizmet.
Biezpiens Lieldienas - šim tradicionālajam svētku ēdienam ir tetraedriskas nošķeltas piramīdas forma un tas simbolizē augšāmceltā Kristus kapu. Lai to pagatavotu, būs nepieciešama īpaša forma - konditorejas kastīte, kas sastāv no četrām plāksnēm ar krustiņu un burtiem ХВ iekšpusē. Tas var būt gan koka, gan plastmasas. Ēdienu gatavošanai ir piemērots tikai ļoti svaigs un rūpīgi spiests biezpiens. Lai Lieldienas būtu viegli izņemamas, formu vajadzētu izklāt ar dubultu marles kārtu. Ja Lieldienas ir pareizi sagatavotas, tad tās viegli saglabā savu formu.
Krāsainas olas – bez tām nevar iztikt neviens Lieldienu galds. Iepriekš olas krāsoja tikai sarkanā krāsā, bet mūsdienās tās krāso visdažādākajās krāsās. Olu krāsa tiek pārdota pirms Lieldienām veikalos. Var izmantot arī dabīgas krāsvielas: alkšņa čiekurus, malvas ziedus, sīpolu mizas, ābolu vai ozola mizu, nātru saknes u.c. Olas, kuras ir vienmērīgi nokrāsotas vienā krāsā, sauc par olām. Olas ar ornamentu - Lieldienu olas. Viņi sāka krāsot olas Lielajā sestdienā pēc pirmā insulta. baznīcas zvans. Vecos laikos meitenes šādas olas dāvināja pielūdzējiem kā atrašanās vietas zīmi un piekrišanu precēties.
Kas attiecas uz dzērieniem, tad Lieldienu galdā tradicionāli tiek likts Cahors vai jebkurš sarkanvīns.
Nepieciešami dažādi gaļas ēdieni. No aukstajām uzkodām parasti gatavo želeju, vārītu cūkgaļu, galdā liek dažādus izcirtņus. Siltajiem ēdieniem - cepeškrāsnī cepta gaļa, mājas desa, ceptas ribiņas, pildīta pīle vai vista - parādiet savu iztēli... Kas attiecas uz zivi, tad tā reti tiek likta Lieldienu galdā: gavēnis ir beidzies, laiks baudīt gaļas kulinārijas gardumus. !

Lieldienu galds

Lieldienās svarīgi ne tikai ēdieni, bet arī Lieldienu galda noformējums. Tas ir īpašs. Pēc tradīcijas pasniegšanai jābūt noteiktās pasteļtoņos, kur katra krāsa kaut ko simbolizē. Piemēram, dzeltenā krāsa nozīmē vitalitātes, prieka, gaismas simbolu; zaļš - no ziemas miega pamodinātās dabas un svaiguma personifikācija; sarkana ir mīlestības krāsa, kas Lieldienās simbolizē Kristus bezgalīgo mīlestību pret cilvēkiem; balts ir tīrības un dievišķās gaismas simbols. Tāpat pieņemts uz Lieldienu galda likt svaigu ziedu pušķi, tie priecēs viesus un piepildīs māju ar pavasarīgu aromātu.