Kā pagatavot kotletes. Maltās gaļas kotlešu klasiskā recepte ar foto. Sasmalcinātas vistas krūtiņas kotletes

Gaļa

Malto gaļu kotletēm labāk pagatavot pašam no atdzesētas bezliesas gaļas. Gandrīz klasisks variants ir liellopa un cūkgaļas maisījums attiecībā 2: 1. Tīri cūkgaļas kotletes var izrādīties ļoti treknas, un liellopa gaļas kotletes var nebūt pietiekami sulīgas.

Kotletēm var pievienot arī vistu, tītaru vai gatavot tās tikai no mājputnu gaļas.

Zivis

Kotletēm principā der jebkura zivs. Galvenais, ka tajā ir maz kaulu. Tāpēc labāk izvēlēties lielu šķirņu fileju: no tās ir daudz vieglāk pagatavot kotletes nekā no mazām kaulainām zivīm. Ideāli piemērots lasim, mencai, paltusam, paltusam.

Citas sastāvdaļas

Sīpols. To kopā ar gaļu jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai smalki jāsagriež (šajā gadījumā labāk apcept un nedaudz atdzesēt), un tad pievienot. Sīpolu, protams, var sasmalcināt ar smalku rīvi, taču šis process ir ļoti apšaubāms prieks.

Uz 1 kg gaļas pietiek ar 2-3 vidējiem sīpoliem.

Novecojusi baltmaize (batons). Tas ir nepieciešams, lai kotletes saglabātu savu formu un būtu maigākas. Maize jāizmērcē vārītā ūdenī, pienā vai krējumā, jāsaspiež, jānoņem garoza un jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Pārāk daudz tas nav nepieciešams: pietiek ar 100–200 g uz 1 kg maltas gaļas.

Dārzeņi: cukini, burkāni, kartupeļi, bietes, ķirbis. Tie padara kotletes sulīgākas un maigākas. Ja vēlaties, tos var aizstāt ar maizi. Dārzeņus vislabāk sasmalcina ar rīvi.

Olas. Pretrunīga sastāvdaļa: daži pavāri domā, ka viņi padara pīrāgus izturīgus. Tomēr olas palīdz pildījumu salīmēt kopā. Lai nepārspīlētu, uz 1 kg maltās gaļas labāk izmantot ne vairāk kā divas olas.

Sāls. Uz 1 kg maltās gaļas pietiek ar apmēram 1 tējkaroti sāls.

Garšvielas un garšaugi. Noteikti pievienojiet melnos piparus, ķiplokus un citas garšvielas - ja vēlaties.

Ūdens, eļļa utt. Maltai gaļai var pievienot pāris ēdamkarotes ledus ūdens, karoti augu eļļas vai kubiņu sviesta, lai kotletes kļūtu sulīgākas.

Zivju kotletēm var pievienot krējumu, kas ēdienam piešķirs maigumu, vai citronu sulu, kas uzlabo zivju garšu.

Kā pagatavot maltās gaļas un pelējuma kotletes

1. Pirms gaļas sasmalcināšanas noņemiet no tās visas vēnas, plēves, kaulus un skrimšļus.
2. Ja visas sastāvdaļas izlaižat caur gaļas mašīnā, mēģiniet tās mainīt, lai maltā gaļa būtu viendabīgāka.
3. Maltā gaļa kārtīgi jāsamīca ar rokām un jāizsit – tā būs piesātināta ar skābekli. To var izdarīt katlā ar augstām sienām, lai nenotraipītu virtuvi. Šajā gadījumā jums vairākas reizes jāizmet maltā gaļa konteinera apakšā.
4. Gatavo malto gaļu labāk pārklāt ar pārtikas plēvi un ielikt ledusskapī uz 30 minūtēm, lai tā atpūšas. Pēc tam to vajadzētu vēlreiz sajaukt.
5. Kotletes jāveido ar mitrām rokām, lai maltā gaļa neliptu pie pirkstiem.
6. Mēģiniet veidot vienāda izmēra kotletes, nesasmalciniet pārāk daudz: jo lielākas ir kotletes, jo tās ir sulīgākas. Paglaudiet pīrādziņus ar plaukstām, lai tie būtu gludi un bez šuvēm.

kitchenmag.ru

Kā cept kotletes

Panēšana palīdz sulai noturēties kotletēs, tāpēc nevajadzētu to atstāt novārtā. Var izmantot maizes drupačas(veikalā pirkta vai mājās gatavota no sausas maizes), milti, drupināti rieksti un sezama sēklas.

Paturiet prātā, ka krekeri absorbē vairāk eļļas. Tāpēc, ja vēlies samazināt pīrādziņu tauku saturu, izvēlies citus panēšanas variantus vai gatavos pīrādziņus nosusina ar papīra dvieļiem.

Kā cept kotletes

Liek kotletes labi sakarsētā pannā ar eļļu. Noteikti atstājiet attālumu starp tiem, pretējā gadījumā tie netiks cepti, bet gan sautēti.

Vispirms uz lielas uguns apcepiet vienu pusi 1-2 minūtes, pēc tam samaziniet uguni un turpiniet gatavot vēl 3-4 minūtes. Atkārtojiet to pašu ar otru pusi. Pēc tam kotletes zem vāka var pasvīst 5-8 minūtes.

Jebkuras kotletes cepšanai pietiek ar 20 minūtēm. Ja rodas šaubas, vienu no tiem caurdur ar nazi: gaiša sula norāda, ka ēdiens ir gatavs.

Kā pagatavot kotletes cepeškrāsnī

Liek kotletes uz ietaukotas cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 grādiem. Pēc 15-20 minūtēm uz cepešpannas uzlej pusglāzi ūdens un cep kotletes vēl 10-15 minūtes.

Cepeškrāsnī līdz gatavībai var celt arī apceptās kotletes. Šajā gadījumā labāk tos cept 160-180 grādu temperatūrā.

Kā pagatavot kotletes lēnajā plītī

Ēdienu gatavošanai ir piemēroti režīmi "Cepšana" vai "Cepšana". Vidējais gatavošanas laiks ir 40-50 minūtes.

Kotletes jāapgriež ik pēc 15-20 minūtēm. Ja tie sāk degt, varat pievienot nedaudz ūdens (apmēram ¼ tasi).

Trauku pagatavot dubultā katlā ir visvieglāk. Vienkārši ielejiet instrukcijā norādīto ūdens daudzumu, ielieciet kotletes, ieslēdziet ierīci un gatavojiet atkarībā no maltās gaļas:

• 20–30 minūtes - mājputnu un zivju kotletēm;
• 30–40 minūtes - gaļas kotletēm.

Ja jums nav dubultā katla, kotletes var pagatavot ūdens vannā. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni, uzliek virsū lielu sietu, lai tas nesaskartos ar šķidrumu, un pārklāj struktūru ar vāku. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā gadījumā pannai un sietam jābūt aptuveni vienāda diametra.

kitchenmag.ru

Receptes

magput.ru

Sastāvdaļas

• 750 g vistas mīkstuma (vienādās daļās krūtiņas filejas un ciskas filejas);
• 350 g novecojis klaips;
• 220 ml piena;
• 30 g sviesta;
• 2 olas;
• 1 tējkarote sāls;
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• izkusis vai sviests- cepšanai.

Ēdienu gatavošana

Iemērc pienā 150 g klaipu. Kad tas uzbriest, izspied to un kopā ar vistas mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā. Neizmetiet pienu: tas joprojām noderēs. Maltajai gaļai pievieno 30 g mīksta sviesta, sāli un piparus, kārtīgi samaisa un noliek malā.

Atsevišķi pagatavojiet maizes maisījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet atlikušos 200 g klaipu mazos kubiņos (ar aptuveni 4 mm malām) un nosusiniet. Bļodā ar pienu pievienojiet olas, šķipsniņu sāls un samaisiet.

Ar mitrām rokām no maltās gaļas veido vidēja izmēra pīrādziņus. Katru iemērc piena maisījumā, tad apviļā rīvmaizē un liek labi sakarsētā pannā ar sviestu. Cepiet kotletes uz mērenas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

mirblud.ru

Sastāvdaļas

• 300 g liellopu gaļas;
• 200 g cūkgaļas;
• 150–200 g svaigu šampinjonu;
• 1 sīpols;
• 1 ola;
• 2 šķēles novecojušas baltmaizes;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• milti - maizei;
• - cepšanai;
• sāls, pipari un citas garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Vispirms sagatavo sēņu pildījumu. Lai to izdarītu, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet sēnes un pēc tam sagrieziet tās mazās šķēlēs. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet sēnes un sautējiet, līdz viss ūdens ir uzvārījies. Beigās sāli, piparus pildījumu un ļauj atdzist.

Kamēr pildījums atdziest, var pagatavot malto gaļu. Gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno ūdenī izmērcētu maizi (bez garoziņām), olu un sasmalcinātu ķiploku. Malto gaļu samaisa viendabīgā masā, pievieno sāli un garšvielas, vēlreiz samaisa un sakuļ ar rokām. Malto gaļu vari atdzesēt ledusskapī, bet neaizmirsti pēc tam vēlreiz samaisīt un nost.

Ar mitrām rokām no maltās gaļas veido plakanu kūku. Vidū liek sēņu pildījumu. Pārklājiet to ar jaunu maltās gaļas tortilju un izveidojiet apaļu kotleti. Centieties, lai no maltās gaļas neiznāk pildījums, un pati kotlete ir vienmērīga, bez šuvēm.

Kotletes iemērc miltos un liek eļļā sakarsētā pannā. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai (kā aprakstīts iepriekš) un uz minimālas uguns zem vāka liek gatavību.

womensgroup.ru

Sastāvdaļas

• 700 g mencas filejas;
• 1 sīpols;
• 2 olas;
• 9 ēdamkarotes auzu pārslu;
• 3 ēdamkarotes sasmalcinātu cilantro vai pētersīļu;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• sāls un malti pipari - pēc garšas;
• 100 g sviesta;
• augu eļļa - cepšanai.

Ēdienu gatavošana

Mencas fileju un sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno zaļumus, 3 ēdamkarotes auzu pārslu, citrona sulu, sāli, piparus. Visu samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. Tikmēr atdzesē un sagriež kubiņos. Maltajai gaļai pievieno olas un samaisa.

Kafijas dzirnaviņās vai blenderī samaļ 6 ēdamkarotes auzu pārslu: tās būs vajadzīgas kotlešu panēšanai. Ar mitrām rokām no maltās gaļas izveido kūku, centrā ieliek tējkaroti sviesta un veido kotleti.

Sarullē kotletes sadrupinātās auzu pārslas, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai un uzreiz pārliek uz cepešpannas. Nosūtiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cep 10-15 minūtes.

Pagatavoju kotletes dažādas receptes: ar bulciņu pienā, un ar ceptiem sīpoliem, un ar ķiplokiem, un ar miltiem, bet kaut kā viss nesanāca ideālā receptē.

Un, kad kārtējo reizi nolēmu gatavot kotletes, un mājās nebija ne maizītes, ne piena, ne miltu, maltajai gaļai pievienoju rīvmaizi. Kā balvu par saviem eksperimentiem saņēmu garšīgas, sulīgas un mīkstas kotletes. Sausiņi uzsūca visu lieko šķidrumu no gaļas, sīpoliem un kartupeļiem, un kotletes sanāca vienkārši brīnišķīgas.

Ja esat noguris no vilšanās un vēlaties pagatavot gardas maltās gaļas kotletes, ļoti iesaku izmantot manu recepti. garšīgas kotletes no maltas gaļas. Kotlešu pagatavošana ir ļoti vienkārša: elektriskās gaļasmašīnas un blendera klātbūtnē pagatavo kotletes no 1 kg. malto gaļu var pagatavot 40 minūtēs.

Ēdienu gatavošanas smalkumi un nianses

Maltā gaļa kotletēm jāizmanto sasaldētā veidā, pretējā gadījumā kotletes var “pielipt” pie pannas pat ar nepiedegošu pārklājumu.

Kotletēm varat izmantot malto gaļu no jebkuras gaļas: cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas, tītara. Manā ģimenē visvairāk iemīļota cūkgaļas un maltas liellopa gaļas kombinācija, bet ar jebkuru malto gaļu sanāk arī garšīgi.

Sastāvdaļas

• Malta liellopa gaļa 500 gr.
• Maltā cūkgaļa 500 gr.
• Olas 3 gab.
• Kartupeļi 300 gr.
• Sīpols 250 gr.
• Rīvmaizes 5 ēd.k
• Sāls un pipari pēc garšas
• Augu eļļa cepšanai

Kā gatavot

Malto gaļu lej lielā bļodā, kurā mums būs ērti mīcīt kotlešu masu.

Sīpolu notīrām un sagriežam vairākās daļās, lai būtu ērti ievietot blenderī.

Mēs darām to pašu ar kartupeļiem.

Blendera traukā liek sīpolus, kartupeļus, pievieno olas.

Visas sastāvdaļas sablenderē biezenī un pievieno maltajai gaļai.

Rūpīgi samaisiet ar karoti.

Pēc tam pievienojiet krekerus.

Samaisām un skatāmies uz maltās gaļas konsistenci: malto gaļu vajadzētu savākt kalnā, un tai nevajadzētu “peldēt”. Ja slaids nedarbojas, jums jāpievieno vēl viena karote krekeru.

Sāksim veidot kotletes:

Ņemam rokās malto gaļu, apmēram vienu olu, veidojiet bumbu un ritiniet to no vienas plaukstas uz otru. Kad gaļas bumbiņa kļūst gluda, nedaudz uzspiež to virsū, lai izveidotu kūku.

Pateicoties šai metodei, maltās gaļas pīrādziņi cepšanas laikā neplaisās un saglabās savu formu, it kā mēs tos vienkārši veidotu kā “sniega bumbas”.

Lai pildījums neliptu pie rokām, rokas var ieziest ar ūdeni, vai dārzeņu eļļa.

Pannā ielej augu eļļu un labi uzkarsē.

Samazinām uguni un izklājam kotletes cepšanai.

Cepiet mūsu maltās gaļas pīrādziņus no katras puses 5-7 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Gatavas kotletes var ēst.

Lai bērnam pagatavotu maltās gaļas pīrādziņus, pievienoju nedaudz ūdens, pusi sīpola un Lauru lapa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes.

Pašdarinātas kotletes neapšaubāmi ir laimīgas ģimenes dzīves simbols. Sievas nebūs riests kotletes mājā, kur apm rit nesaskaņas un nemitīgi strīdi! Šo gaļas ēdienu gatavo tikai mīļajiem un mīļajiem. Šodien būsim labas mājsaimnieces un radīsim mājas komfortu, lpp sagatavojies Visgaršīgākās mājas kotletes!

Tiek novērots, ka kotletes tiek apēstas ātrāk nekā jebkurš cits gaļas ēdiens. Ar tām tiek gatavotas sviestmaizes, kas viņiem garšo gan siltas, gan aukstas derēs jebkurš izrotāt. Ja ledusskapī ir zupa un kotletes, tad vīrietis un bērni pirmām kārtām ēdīs gardas paštaisītas kotletes!

Kotlete ir vispopulārākais un nesarežģītākais gaļas ēdiens, kas gatavots no maltas gaļas. Lai gan sākotnēji kotlete bija tikai gaļas gabals uz piekrastes kaula. Viņi šo ēdienu gatavoja Eiropā, un tagad tiek uzskatīts, ka vārds "kotlete" cēlies no franču valodas côte un côtele - attiecīgi rib un ribed.

Krievijā viņi iemācījās gatavot kotletes, pateicoties Pēterim I, kurš, kā zināms, mīlēja visu eiropeisko un visādā ziņā ieviesa krievu ikdienas dzīvē ne tikai ārzemju paražas, bet arī kulinārijas receptes.

Līdz 19. gadsimta beigām kotlete Krievijā bija mainījusies un pārvērtusies par tādu pašu maltās gaļas plātsmaizi. Un tad par kotleti sāka uzskatīt ne tikai gaļas ēdienus, bet arī zivju, dārzeņu, mājputnu, rīsu ēdienus.

Lieki piebilst, ka kotlešu receptes ir daudz, bet nekas labāks par paštaisītajām kotletēm vēl nav izgudrots! Nevienas pasaules labāko restorānu kotletes nevar salīdzināt ar tām, kas tikko pametušas labas mājsaimnieces pannas.

Galvenais kotlešu gatavošanas noslēpums ir tās pareizi apcept. Iespējams, ne reizi vien esat saskāries ar šādu problēmu, kad kotletes augšdaļa jau ir labi apcepta, bet iekšpusē tā paliek jēla. Lai tas nenotiktu, jums jāzina vienkārši noteikumi:

• Nesāc gatavot siltā pannā! Pannai kotlešu cepšanai jābūt karstai!
• Ja rīvmaizi cep kotletēs, tad nemet tās uzreiz pannā. Kotletes apviļā rīvmaizē un liek ledusskapī uz 15 minūtēm un tad apcep. Tad krekeri nesadrūp un nedeg.
• Labāk cept nevis saulespuķu eļļā, bet kausētos taukos.
• Kad kotletes apceptas no abām pusēm, pievieno pannā nedaudz ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstas.

Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūsu kotletes vienmēr būs ceptas, sulīgas un mutē laistošas!

Vai esat gatavs savīt malto gaļu un veidot kotletes? Pagaidi vēl mazliet! Izlasi vēl dažus mūsu padomus, kā arī izpēti mūsu mājaslapā atrodamās kotlešu receptes. Varbūt jūs atradīsiet kaut ko jaunu.

Padoms patiesībā ir ļoti vienkāršs:

• Lai kotletes būtu mīkstākas, maltajai gaļai pievieno nedaudz ūdens.
• Lai kotletes būtu sulīgākas, maltajai gaļai var pievienot sviestu.
• Izrādās, ka nav nepieciešams pievienot olas kotletēm. Turklāt olu dēļ kotletes var kļūt cietas.
• Nebaidieties pievienot dārzeņus savai gaumei - kartupeļus, burkānus, kāpostus!
• Vislabākais pildījums ir tas, ko tikko pats ritinājāt gaļas mašīnā. Maltā gaļa no blendera ir sliktāka. Protams, atliek tikai cerēt uz iepirktās maltās gaļas kvalitāti.
• Vislabāk ir sajaukt dažādu veidu malto gaļu.
• Kotletēm var pievienot rīvētu sieru! Tad ēdiens garšos tikai labāk.

Un tagad sāksim gatavot!

Mājās gatavotas maltās liellopa gaļas kotletes

Vajadzēs: puskilogramu maltas liellopa gaļas, 1 sīpolu, 1 olu, 2-3 baltmaizes gabaliņus, 150 ml piena, sāli, miltus (vai maizes drupačas).

Pagatavošana: Sadaliet maizi gabaliņos un iemērciet pienā. Pēc izmērcēšanas labi mīcīt ar rokām, līdz iegūta viendabīga piena un maizes putra. Sīpolu sarīvē uz rīves. Bļodā liek malto liellopa gaļu, pievieno sarīvētu sīpolu, liek piena un maizes putriņu, tajā ielauž olu, sāli. Labi samaisiet ar rokām malto gaļu kopā ar visām sastāvdaļām. Aklās kotletes no iegūtās maltās gaļas. Kotletes apviļā miltos vai rīvmaizē. Cepiet kotletes augu eļļā uz pannas, līdz tās kļūst mīkstas.

Mājas kotletes ar kartupeļiem

Vajadzēs: puskilogramu maltas liellopa vai cūkgaļas, 200 gramus kartupeļu, 50 gramus sīpolu, 2 ēdamkarotes piena, 2 olas, sāli, piparus, rīvmaizi, augu eļļu.

Pagatavošana: Sarīvē sīpolu, nomizo kartupeļus un arī tos sarīvē. Gaļu sajauc ar sīpoliem, kartupeļiem, pievieno pienu (lai kartupeļi nesatumšojas), olas, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, piparu un sāls. Var pievienot sasmalcinātu ķiploku. Visu kārtīgi samaisa. Ja pildījums izrādījās šķidrs, pievienojiet miltus. Veido kotletes, pārkaisa ar rīvmaizi. Apcep uz pannas no abām pusēm. Pēc tam samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns
kotletes 10 minūtes. Var cept bez rīvmaizes!

2016. gada 19. jūlijs luna.kenijs

Reizēm uz vietni atnāk vēstules, kā pagatavot to vai to, ja kulinārijas pieredzes nav vispār. Stingri sakot, mēs cenšamies pēc iespējas detalizētāk pagatavot un izskaidrot visas receptes. Bet, iespējams, tie nozīmē ļoti vienkāršus, pamata ēdienus. Piemēram, mājās gatavotas kotletes. Šodien ir tieši tāda tēma - veltīta iesācēju pavāriem.

Šādas kotletes vislabāk var pagatavot no maltas gaļas. Var pirkt veikalā, ja esat pārliecināts par gaļas kvalitāti un svaigumu, vai gatavot pats, ja ir gaļasmašīna vai cits piemērots aprīkojums. Otrajā gadījumā vienkārši nopērkam gaļas gabalu un ērtā veidā sasmalcinām.

Jāpiebilst, ka mājās gatavotas kotletes ir garšīgākas, ja pievieno gabaliņu maltajai gaļai. Tas padarīs tos nedaudz treknākus (diemžēl ar vairāk kaloriju) un daudz garšīgākus. Tomēr tas ir arī personīgās izvēles jautājums: ja jums garšo liesa gaļa, gatavojiet diētisku, jūs to varat darīt vispār.

Mājas kotletes pēc šīs receptes ir maigas, sulīgas iekšpusē un kraukšķīgas no ārpuses.

Sastāvdaļas

• maltā gaļa - 600 g
• spuldze -1 gab.
• ola - 1 gab.
• piens - 1 glāze
• klaips vai baltmaize - 5 šķēles
• sāls pipari
• augu eļļa kotlešu cepšanai

Ēdienu gatavošana

Lielas fotogrāfijas mazas fotogrāfijas

Sīpolu notīrām no miziņas un sasmalcinām blenderī. Varat arī ritināt to caur gaļas mašīnā vai vienkārši sarīvēt uz smalkas rīves. Neaizmirstiet bieži slapināt auksts ūdens un sīpols, un nazis ir " tautas līdzeklis» neļaus jums raudāt.



Maizi pārlej ar pienu un atstāj uz 10 minūtēm, lai uzbriest. Svarīgs punkts, un nepieciešams, ja vēlamies iegūt sulīgas kotletes.



Pēc tam lielā bļodā apvieno malto gaļu, sīpolu, maizi, kas rūpīgi jāizspiež no piena, sāli, pipariem. Ieliksim tur olu.



Rūpīgi samaisiet visu sagatavi un noberiet malto gaļu. Tam jābūt viendabīgam, tāpēc mēs strādājam ar rokturiem. Vēl viens padoms: maltā gaļa ir “jāizsit” burtiski, tas ir, topošās kotletes sagatavošanai piemērota neliela spēcīga darbība (bez fanātisma), piemēram, gaļas gabalu izmešana uz cietas virsmas. vai vismaz tikai maltās gaļas bļodā. Tas ir patentēts paņēmiens, bet to var izmantot attiecībā uz jebkuru citu: gaļa kļūst elastīga, “dzīva”, lieko šķidrumu atstāj no tās, un pretī palielinās maigums.



Veidojam nelielas kotletes.



Pannā ielej dažas ēdamkarotes augu eļļas (es izmantoju olīveļļu) un vispirms apcep kotletes ar vienu,



un tad no otras puses līdz zeltaini brūnai.



Labi, tagad viss ir beidzies. Kotletes ir gatavas. Tā bija īstā mājas kotlešu recepte, izmantojiet to savai veselībai!

Pasniedzot tos var dekorēt ar zaļumiem un dārzeņiem. Ieteicams ēst karstu, īpaši, ja pievienojāt speķi. Ja kotletes ir diētiskas, tad tās ir garšīgas gan karstas, gan aukstas.

Mēs piedāvājam jums visvairāk garšīgas receptes maltās gaļas pīrādziņi kas palīdzēs ātri un ar prieku gatavot. Mēs jums parādīsim, kā pagatavot kotletes, kas patīk visiem! Jūs joprojām nezināt, kā pagatavot gardas kotletes, lai tas aizņemtu tikai dažas minūtes, bet viesi, kas ieradās bez brīdinājuma, bija sātīgi un apmierināti? Tad izlasi šo rakstu līdz galam!

Talkā var nākt visizplatītākā maltā gaļa. Šis pusfabrikāts ieņem pirmo vietu jebkuras mājsaimnieces pārtikas krājumos. Un absolūti ne velti. Lai kas arī tas būtu: cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa, tītara gaļa vai jebkura cita, to vienmēr var izmantot visdažādākajos ēdienos.
Makaroniem pievieno gatavu malto gaļu, no tās gatavo pildījumu pīrāgiem un picu, no tās cep gaļas rullīšus, gatavo jaukas tartletes un daudz ko citu. Un tomēr kotletes tiek uzskatītas par maltās gaļas kroņa ēdienu.

Šo ēdienu iecienījuši visa ģimene, un, ja kotletes ir sautētas kādā mērcē, tad viesi ar prieku nogaršot gardo pievilcīgo gaļu. Sulīgu un garšīgu kotlešu pagatavošanai labāk izmantot maltās gaļas asorti. Un, lai kotletes no liesās gaļas būtu sulīgākas, maltajai gaļai ieteicams pievienot nedaudz sviesta.

Gaļas paviljonā var lūgt pārdevējam gaļas mašīnā savērpt sev tīkamos gaļas gabalus. Tas, visticamāk, prasīs papildu izdevumus, taču garantēs jums maltās gaļas kvalitāti. Ir vērts atcerēties, ka gaļa no liemeņa priekšpuses vai tās fileja ir ideāli piemērota kotletēm. Gaļa no muguras, kā likums, nav piemērota kotletēm. Parasti tas ir sauss un raupjš.

Tātad, mēs nolēmām par pusfabrikātu. Tagad atliek izlemt par nākotnes kotlešu garšu. Un tos, kā zināms, nosaka garšvielas un dažādas piedevas. Bet maltās gaļas kotlešu viena no galvenajām sastāvdaļām ir kaltēta baltmaize, kas iepriekš izmērcēta pienā (tā tiek žāvēta, jo svaigai maizei ir palielināta lipīgums, kas gatavajām kotletēm piešķirs, gluži pretēji, stingrību).
Kā pagatavot maltās gaļas kotletes - labākās receptes:

Kotletes "Mājas"

Šī recepte, iespējams, ir zināma katrai mājsaimniecei. Un katrs ik pa laikam var veikt jebkādas korekcijas, tādējādi mainot un uzlabojot kotlešu garšu. Šādām kotletēm ir piemērots jebkurš garnīrs. Bet ideālā gadījumā ar gaļu tiek kombinēti jebkuri dārzeņi: cepti, sautēti, svaigi.

Sastāvdaļas:

• maltā cūkgaļa - 500 g.,
• Ola - 1 gab.,
• Piens - 1 ēdamkarote,
• Baltā klaipa mīkstums (žāvēts) - 150 g.,
• Sīpoli - 100 gr.,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Maizes drupačas,
• Sāls, pipari (pēc garšas)
• augu eļļa - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto malto gaļu ielieciet dziļā traukā.
2. Maizītes mīkstumu pārlej ar pienu un mērcē 10 minūtes.
3. Pa to laiku smalki sakapā sīpolu (var ritināt gaļas mašīnā vai samalt virtuves kombainā), sasmalcina ķiplokus.
4. Visas sastāvdaļas sajaucam ar sagatavoto malto gaļu un tur ieduram olu.
5. Pēc garšas pievieno sāli un maltus piparus.
6. Malto gaļu rūpīgi samaisa un veido vajadzīgā izmēra kotletes. Izveidotās kotletes jāapviļā rīvmaizē un jānosūta cept augu eļļā. Ir vērts atcerēties, ka uguns kotlešu cepšanai ir jāpadara vidēja. Uz šāda uguns kotletes ir labi apceptas un brūnas, izvairoties no piedegšanas.
7. Ja esi veselīga uztura piekritējs, tad kotletes var pagatavot dubultā katlā vai cepeškrāsnī. Tādā veidā jūs pēc iespējas vairāk izslēdzat no uztura liekos taukus.

Gaļas kotletes ar baltajiem kāpostiem

Šādas kotletes ir sulīgākas un tām ir sava specifiska garša. Kotletēm ar baltajiem kāpostiem labāk izmantot divu veidu malto gaļu: cūkgaļu un liellopu gaļu.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa - 200 gr.,
• Maltā liellopa gaļa - 200 gr.,
• baltie kāposti - 400 gr.,
• Ola - 1 gab.,
• Sīpoli - 150 gr.,
• Ķiploki - 3 daiviņas,
• Sāls, pipari - pēc garšas,
• Premium milti - 0,5 ēdamk.,
• Manna - 0,5 ēd.k.,
• augu eļļa - 50 gr.,

Gatavošanas metode:

1. Kāpostus, sīpolu un ķiplokus ritinām gaļas mašīnā un notecinām lieko sulu, kas izcēlusies. Iegūtajai masai pievienojam divu veidu malto gaļu, arī izlaižot caur gaļas mašīnā.
2. Ieduram olu iegūtajā masā. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ja vēlaties, kotletēm varat pievienot savus iecienītākos zaļumus, iepriekš smalki sagrieztus. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga maltā gaļa.
3. No iegūtās masas veidojam vidēja izmēra kotletes un apviļājam tās miltos, kas sajaukti ar mannu. Pēc tam kotletes var sūtīt uz pannu.
4. Cepiet kotletes uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.

Vistas kotletes ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Svaiga vistas fileja - 500 gr.,
• Kartupelis vai cukini - 70 gr.,
• Balts klaips - 100 g.,
• Piens - 100 gr.,
• Sīpoli - 100 gr.,
• Baltās sēnes (vai šampinjoni) - 200 g.,
• augu eļļa - 50 gr.,
• Ķiploki, sāls, malti pipari - pēc garšas,
• Rīvmaizi vai milti
• Zaļumi pēc jūsu izvēles.

Kā pagatavot vistas kotletes ar sēnēm:

1. No vistas fileja, kartupeļi (cukini), garais klaips un ķiploki, malto gaļu gatavojam ar gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
2. Nomazgātās sēnes izlaižam pannā līdz pusgatavībai, pēc tam izlaižam caur gaļas mašīnā ar sīpoliem un zaļumiem. Sajauc iegūto masu ar malto vistas gaļu un kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
3. Veidojam kotletes un, apviļājušas miltos vai rīvmaizē, apcepam augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Cūkgaļas un maltas liellopa gaļas kotletes ar tomātiem un sieru

Šādas kotletes kļūs par īstu svētku cienastu un pārsteigs viesus ar neparastu garšu, pateicoties sieram un tomātiem.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa - 300g.,
• maltā liellopa gaļa - 200 gr.,
• Siers ( durum šķirnes) - 150 gr.,
• Tomāts -2 gab.,
• Maize balta (novecojusi) - 100g.,
• Piens - 100 gr.,
• Sīpoli - 150 gr.,
• Pētersīļi, dilles - katrs 30 g.,
• Ola - 1 gab.,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Sāls, pipari - pēc garšas,
• augu eļļa - 50 gr.,
• Maizes drupačas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus (tomātus, sīpolus) un garšaugus rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni un smalki sagriež. Sieru sagriež mazos kubiņos un sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
2. Cūkgaļu un maltu liellopu gaļu sajaucam dziļā traukā un tur pievienojam iepriekš sagatavoto dārzeņu un siera maisījumu.
3. Iecilā olu un pievieno pienā izmērcētu maizi. Iegūto masu labi samaisa. Sāls, pipari pēc garšas. Pievieno ķiplokus.
4. No iegūtās maltās gaļas veidojam vidēja izmēra kotletes un apcepam augu eļļā līdz mīkstai.

Maltās gaļas kotletes "Nests"

Un šī recepte ir noderīga tām mātēm un saimniecēm, kuru bērni ar grūtībām ēd jebkuru ēdienu. Tomēr pārliecinieties, ka interesanti dekorētas, kotletes "Nests" ar lielu prieku ēdīs jūsu bērni.

Sastāvdaļas:

• malta vista - 500 gr.,
• Spuldze - 1 gab.,
• Vidējs burkāns - 1 gab.,
• Olas - 6 gab.,
• Sāls, pipari - pēc garšas,
• augu eļļa - 30 g.

Kā pagatavot kotletes "Nests":

1. Sarīvē burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu vai sasmalciniet to blenderī.
2. Sasmalciniet vistas gaļā vienu olu. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Tajā pašā maisījumā pievienojiet iepriekš sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Visu kārtīgi samaisām.
3. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar taukiem. No iepriekš iegūtās masas izveidotās kotletes izklājam uz cepešpannas, 10 cm diametrā un 2 cm biezumā (to var darīt ar karoti, jo maltā gaļa būs nedaudz ūdeņaina). Šajās "kūkās" mēs izveidojam padziļinājumu un katrā ieduram vienu olu.
4. Virsū uzkaisa sasmalcinātus garšaugus un liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm 200 grādu temperatūrā. Ir nepieciešams cept šādas kotletes, līdz tiek iegūta smaržīga garoza. Un, ja pēkšņi neesat pārliecināts par viņu gatavību, varat rūpīgi pārbaudīt pēc vajadzīgā laika, izurbjot katru sērkociņu vai zobu bakstāmo.

"Ushtiptsy" - kotletes serbu valodā

Sastāvdaļas:

• Maltā cūkgaļa - liellopu gaļa - 1 kg.,
• Kūpināta krūtiņa - 150 gr.,
• Brynza - 150 gr.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Ķiploki -5 Zubkovs,
• Diļļu un pētersīļu zaļumi,
• dzirkstošais ūdens - 0,5 st.,
• augu eļļa - 50 gr.,
• Sāls, pipari - pēc garšas,
• Saldā paprika (malta) - 2 tējk,
• Soda - 1 tējk

Kā pagatavot kotletes serbu valodā:

1. Ielieciet malto gaļu dziļā bļodā un pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu, garšvielas, sodu un minerālūdeni. Šis papildinājums padarīs kotletes sulīgas un sulīgas. Mēs noņemam maisījumu 2 stundas ledusskapī. Ideālā gadījumā masu vajadzētu likt aukstumā uz 12 stundām, bet, ja laiks ir ierobežots, tad arī tas ir iespējams.
2. Pēc vajadzīgā laika izņemam ārā malto gaļu un pievienojam smalki sagrieztu sieru, krūtiņu, zaļumus, izspiežam arī ķiplokus.
3. No iegūtās smaržīgās masas veidojam vidēja izmēra kotletes un apcepam augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Pēc tam kotletes jāpārvieto citā cepšanas traukā, pievieno 0,5 glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zem slēgta vāka.

Vistas kotletes "Zolotaya Baba"

Šīs kotletes ir ļoti līdzīgas Donbasa kotletēm, tāpēc tās ir ļoti uzmanīgi jādur, baidoties no pildījuma izšļakstīšanas. Taču šādu kotlešu garša aizēnos jebkuru nejaušu traucēkli.

Sastāvdaļas:

• malta vista - 300 gr.,
• Sviests - 50 gr.,
• Spuldze - 1 gab.,
• Ķiploki _ 3 daiviņas,
• Zaļumi (dilles, pētersīļi) - neliels ķekars,
• Sāls, pipari - pēc garšas,
• augu eļļa - 30 gr.,
• Milti, rīvmaize un karijs - pa 1 ēd.k

Gatavošanas metode:

1. Maltai vistas gaļai pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, sāli un piparus. Masu rūpīgi samaisa.
2. Pēc tam mīciet mīkstu sviestu ar dakšiņu un sajauciet to ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.
3. Panēšanai sajauc miltus, rīvmaizi un kariju.
4. No maltās gaļas veidojam mazas kūciņas un liekam uz galda panēšanai. Pašas kūkas ir jāmīca, līdz izveidojas vidēja izmēra pankūka. Kūku centrā liekam sviesta - ķiploku - tarves pildījumu. Tālāk kūkas ir jāaizver kā klimpas un no tām jāveido kotletes.
5. Iegūtās kotletes apviļā rīvmaizē un apcep līdz gatavībai (zelta garoziņai) labi sakarsētā pannā, augu eļļā.

Kotletes "Royal"

Šīs kotletes izceļas ar izsmalcinātu aromātu un garšu. Galu galā pati maltā gaļa Šis gadījums tiks ietīts šķiņķa un siera kažokā.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa (var izmantot jebkuru) - 400g.,
• Liellopa šķiņķis (konservēts) - 1b.,
• Siers (mīkstās šķirnes) - 100 g.,
• Olas - 2 gab.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Majonēze - 3 ēdamkarotes,
• Garšvielas - pēc garšas
• Manna un rīvmaize - pa 5 ēdamk.
• augu eļļa - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku, vienu olu un garšvielas. Masu labi samaisa.
2. Tagad gatavojam kotletes mēteli. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet sieru, šķiņķi un otro olu un samaisiet līdz viendabīgākās masas konsistencei.
3. Kotletes veidojam šādi: plaukstā uzliekam nedaudz kažociņu, virsū uzliekam maltās gaļas bumbiņu un pārklājam ar vēl vienu kažoka kārtu. Masai piešķiram kotletes formu, rīvmaizē sarīvējam ar mannu un cepam uz pannas, līdz iegūstam viendabīgu zeltainu garoziņu.

Kotletes no jauktas maltas gaļas "Ņiženki"

Šīs kotletes kļūs par iecienītāko ēdienu pat izvēlīgākajam ēdājam.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa sajaukta - 500 gr.,
• Pupiņas (baltas, iepriekš vārītas) - 250 g.,
• Sēnes (ceptas) - 200 g,
• Balta maizīte - 1 gab.,
• Spuldze - 1 gab.,
• Garšvielas - pēc garšas
• augu eļļa - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāram pupiņas, apcepam sēnes, un iegūtos pusfabrikātus griežam gaļas mašīnā vai blenderī ar sīpolu.
2. Sajauc iegūto masu ar malto gaļu, bulciņu un olu. Sāls, pipari un labi samaisa.
3. No iegūtās masas veidojam kotletes un cepam uz pannas līdz gatavībai.

Un lai šīs kotlešu receptes kļūst par tavu uzticamu palīgu mājsaimniecībā! Un mēs vēlam jums un jūsu viesiem labu apetīti!!!

GARDĀS "MĀJAS" KOTLETES

Sastāvs:

• Gaļas liellopu gaļa 500 gr;
• Cūkgaļa 500 gr;
• Vistas ola 1 gab;
• Sīpols 1 gab;
• Piens 1 ēdamkarote;
• Sāls 1 tējk;
• Melnie pipari (malti) 1/2 tējk;
• Augu eļļa 3 ēdamkarotes;
• Baltmaize 300 gr;
• Kviešu milti 100 gr.

Gatavošanas metode:

1. Gatavojam malto gaļu: gaļu sagriežam mazos gabaliņos, sīpolu sagriežam tā, lai ietilptu gaļas mašīnā. Visu samaļ gaļas mašīnā. Sāls un pipari pēc garšas. Atsevišķā bļodā mērcē baltmaizi pienā.
2. Maltajai gaļai pievieno vistas olu, 40% saspiestas baltmaizes (t.i., ja ir 1 kg maltās gaļas, tad pievieno 400 gr maizes). Maltajā gaļā ielej nedaudz ūdens un labi mīca, līdz ūdens pazūd (var vairākas reizes nokult - efekts būs tāds pats). Pielejot ūdeni un mīcot (vai saputot) malto gaļu dara tā, lai kotletes sanāk sulīgas.
3. Mēs ieliekam pannu ar augu eļļu, lai sasildītos. Veidojam kotletes un apviļājam miltos. Pannā, kas sakarsēta ar augu eļļu, izklāj kotletes. Cepiet no vienas puses līdz zeltaini brūnai, apgrieziet un samaziniet siltumu. Cepam kotletes līdz gatavībai.
4. Mājas kotletes ir gatavas. Pasniedz ar rīsiem vai dārzeņiem. Labu apetīti! Lasīt vairāk:

Cūkgaļas KOTLETES KRAUŠĶĪGĀ SADALĪJUMA RECEPTĒ

Jums būs nepieciešami produkti četru kotlešu porciju pagatavošanai:

• aptuveni 500 grami cūkgaļas filejas;
• 150 grami balto kāpostu;
• viena sīpola galva;
• viena ķiploka daiviņa;
• 60 grami baltmaizes;
• apmēram 60 ml piena vai krējuma;
• divas olas;
• 100 grami kukurūzas rīvmaizes;
• 100 ml saulespuķu sēklu eļļas;
• 30 grami sviesta;
• 400 grami zaļo zirnīšu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Baltos kāpostus un gaļu (cūkgaļu) sagriež lielos kubiņos.
2. Ķiplokus un sīpolus nomizo, sagriež lielos gabaliņos.
3. Ielejiet pienu dziļā bļodā un iemērciet tur baltmaizi, vispirms notīriet to no garozas.
4. Ritiniet gaļu, ķiplokus ar sīpoliem un no piena izspiestu maizi caur gaļas mašīnā.
5. Neizlejiet pienu no bļodas.
6. Pēc tam iegūto malto gaļu pipari un sāli pēc garšas un visu liek bļodā ar pienu.
7. Ar mikseri nelielā ātrumā kārtīgi sakuļ malto gaļu un pienu.
8. Tad modes kotletes no maltas gaļas.
9. Un iemērcot cūkgaļas kotletes sakultās olās, apviļā kukurūzas panējumā.
10. Viegli apcep pīrādziņus pa daļām pannā uz karstas eļļas.
11. Beigās kotletes ir jāsagatavo cepeškrāsnī 7 minūtes 180 ° C temperatūrā.
12. Pasniedziet kotletes uz galda ar zaļo zirnīšu piedevu sasildītā sviestā.