On palju inimesi, kes soovivad metsas käimise ühendada seente otsimisega. Kuid mitte kõik ei tea kollektsiooni reegleid ja funktsioone. Õppige tundma "vaikse jahi" nõtkusi.

seenekohad

Seente leidmise kunsti saab õppida nõuandeid järgides ja seeneniidistiku kasvu mõjutavaid looduslikke iseärasusi uurides. Kogemus tuleb järk-järgult koos pinnase, taimkatte ja maastiku eripära tundmisega. Oluline on arvestada puude kombinatsiooni, sambla, muru, okaste olemasolu, päikese juurdepääsuga. Soodsad kohad madalikul, metsaveerel. On vaja "jahti pidada" kase-kuuse-, männimetsas, kus on seeneniidistiku toitainekeskkond - see on vana lehestiku ja huumuse pesakond. Kus on kõrge rohi, pole päikesevalgust, pole kuristikku, künkaid, tihedat vana kuusemetsa - see pole seenelise koht, siin on mõttetu vaadata.

Iga otsing on üles ehitatud erinevalt. Mõni vaatab üle ulatuvate kuuseokste alla, käib mööda metsaserva vabalt seisvate kaskede ümber. Keegi vaatab servi ja lagedaid, uurib muru. Igal juhul on vaja tähelepanu ja aeglust.

Märgid on hele mets, raiesmik, kuigi igal seenel on kindlad kasvukohad. Näiteks vanades männimetsades leiab palju rohevinte. Noorte kuusepuudega segatud kasemetsas kasvavad meelsasti puravikud ja kased. Haavikuga sarapuust leiate ohtralt sigu, musti seeni. Paljud liigid eelistavad tihedat mulda lühikese rohuga. Liblikate jaoks käiakse männi-kuusemetsades, kus on palju sammalt. Hommikuse uduga kaetud kohad, madalikud on seente, seente, kukeseente märgid. Seenekohad tuvastatakse sageli seente lõhna järgi.

sügisesed seened

Tugevad vihmad, soojapuudus, kõrge õhuniiskus, öine jahedus on iseloomulikud sügise ja soodsad tingimused seente jaoks.

Seened septembris
Septembris algab seenekorjajate aktiivne aeg - see on kogumise ja hõrgutise valmistamise kõrgaeg. Sel ajal jätkavad suvised seeneniidistikud vilja kandmist ja ilmuvad sügisliigid: rida (suitsuline, lilla, pappel), meeseened, jutukübarad, seened, sead, rohevintid, mustad. Toimub intensiivne puravike, sammalde, puravike, vihmamantlite kasv. Palju on russu-, vihmavarju-, puravikke (Poola seen).

Seened oktoobris
Oktoobrimetsa lopsakas palett lisab salapära ja loob vapustava tunde. Maapind on kaetud mitmevärvilise lehestikuga tiheda teki kujul, mille all peidavad end seened. Sel ajal väheneb kasvavate sortide arv. Jätkuvalt kannavad vilja seeneniidistik meeagariku, õli, mustseente, kitsede, jutumeeste, rusika, ridade, rohevintide seeneniidistik.

Külmad roomavad udud on seenekärbestele ebasoodsad, need kaovad, mis võimaldab seentel tervena püsida kuni täiskasvanueani. Oktoobrikollektsioon sobib hästi töötlemiseks ja kuivatamiseks: majades töötab juba küte ning hapukurk säilib hästi terrassidel ja rõdudel kuni külmadeni.

Seened novembris
Halliread, sügisesed austerservikud, rohevintid, murakad koristatakse enne külmade tulekut. Härmatisega kaetud kändudel ja mahalangenud tüvedel kasvavad taliseened jätkuvalt koos, need kolooniad on punaka värvusega. Pärast pidevate öökülmade tulekut seenehooaeg lõpeb.

Reeglid seenekorjajatele

1. Algajatel seenelkäijatel on vaja uurida söögiseente tabelit ning esimesed metsareisid on soovitav teha koos kogenud sõpradega.
2. Ärge kunagi koguge kahtlaseid seeni või neid, mida te ei tunne.
3. Ära võta üleküpsenud, hallitanud ja lagunemistunnustega seeni.
4. Otsimise lihtsustamiseks on soovitatav kõndida väikese kepiga (90-100 cm) ja hoida aeglast tempot.
5. Anum peab olema korrektne: korv, punutud korv. Seened peavad hingama, nii et pakendid, ämbrid - mitte parim viis.
6. Riietus valitakse suletud ja putukatele, puukidele kättesaamatuks. Kingad - mugavad pikkadeks jalutuskäikudeks (tossud, saapad).
7. Torukujulise korgiga seened volditakse jalad alla. Suurtel isenditel on parem pea kohe ära lõigata ja eraldi panna.
8. Koduse töötlemise hõlbustamiseks on parem mustus koheselt puhastada ja mitte maapinnaga kokku panna.
9. Kogumise ajal jälgi kindlasti oma liikumist kompassiga või navigeeri päikese, kardinaalsete punktide järgi. Vastasel juhul võid võõras metsas ära eksida.

Millal minna seenele

Täpset aega on võimatu nimetada, kuna suvel ja sügisel tõuseb päike erinevalt. Metsa tuleb siseneda ajal, mil hommikune päike terava nurga all üle muru libiseb. Pika varju tõttu on seeni kergem märgata.

Kuiva ilmaga on seenekorjamine kasutu. Nad hakkavad ilmuma pärast vihma, hea mulla niiskuse, sooja uduga. Keskmises rajas algab seenehooaeg varakult: mai alguses kasvavad juba morlid ja liinid. Suurimad igasugused kollektsioonid toimuvad augustis-septembris.

Kõige vajalikumad asjad igale seenelisele on seenelise kalender ja seenejuht. Seenekalendrit vaadates saate hõlpsalt aru, milliseid seeni just sel ajal korjata. Hoolimata asjaolust, et teatud tüüpi seene ilmumise aeg ei ole konstantne ja sõltub ilmastikutingimustest, on igal seenel oma hooaja alguse ja lõpu kuupäev. Siin sisalduvad need 2017. aasta seenekorjajate kalendris. Kui olete unustanud peamised erinevused mürgiste ja söögiseente vahel, värskendage kindlasti oma mälu seenejuhendit vaadates.

Seenekorjaja kalender suveks

• Seened juunis Seenekorjaja kalendri järgi tasub seenelkäimise austajatel juuni esimesel dekaadil otsida puravikke männimetsast, puravikke kasesaludest. Juuni teises pooles algab valgete laadurite juures seenehooaeg. Laadurid on viljakad seened, neid korjatakse kogu suve ja hilissügiseni.
• Seened juulis Juuli esimestel päevadel algab seenehooaeg ja juuli esimese dekaadi lõpus on seenekorjaja jaoks ihaldusväärseimad seened puravikud. Samal ajal ilmuvad kalendri järgi esimene russula - kõige viljakamad seened. Neid võib leida peaaegu igas metsas juulist hilissügiseni. Juuli teisel poolel hakkavad okas- ja segametsades vastu tulema piimaseened, mustad koormad ning servadel ja metsalagendikel rõõmustavad seenekorjajaid kukeseened ja sead.
• Seened augustis Augusti peetakse kõige seenekuuks. Lõikusaastatel koguvad seenekorjajad augustis korvidesse puravikke, piimaseeni, safrani-, puravikke, puravikke, rusikaid, puravikke ja muid seeni. Augusti alguses ilmuvad esimesed seened ja kuu keskel - lained ja valged. Augusti teine ​​pool ja septembri esimene kümme päeva on parim aeg seente korjamiseks.

Seenekorjaja kalender sügiseks

• Gibs septembris. Septembris on seenekorjajatel rõõm. Nagu seenekorjaja kalender ütleb: paljud suvised seened kasvavad edasi, samal ajal ilmuvad sügisseeni massiliselt. Septembri teisel poolel kaob osa seeneliike, kuid rohkelt on veel mesi-, volnuški-, valge-, puravike-, sea- ja valgeseene.
• Seened oktoobris Oktoobri lõpus võib seenekorjaja kalendri järgmisse aastasse lükata, sest seenehooaeg saab läbi. Oktoobri teisel dekaadil, kui ööpäeva keskmine õhutemperatuur langeb 4-5 kraadini ja algavad öökülmad, saab seenelkäimise hooaeg läbi. Siiski võite endiselt leida noori seeni, mis on säilinud safrani seente, volnushki ja valgete lehestiku ja rohu all.

Seenekorjaja kalender 2017. aastaks

Algajatele seenekorjajatele tuleb appi fenoloogiline seenekorjaja kalender. Seenekorjaja kalendrisse on märgitud populaarsemad seened ja periood, millal neid seeni metsas korjata. Muidugi oleneb kõik piirkonnast ja igal aastaajal ilmast, kuid seenekorjaja kalender annab omajagu kasulikke teadmisi, millal seeni korjata. Samuti leiate sellest kasu

Milliseid seeni koguda	Millal seeni korjata
	aprill	mai	juunini	juulil	august	septembril	oktoober
Morelid	+	+	+	-	-	-	-
Õmblused	+	+	+	-	-	-	-
Mai seen	-	+	+	-	-	-	-
Austerservik	-	+	+	+	+	+	+
heinamaa mee agaric	-	-	+	+	+	+	-
puravik	-	-	+	+	+	+	-
Õlipurk granuleeritud	-	-	-	+	+	+	-
suvine mesi agaric	-	-	+	+	+	+	+
Päris kukeseen	-	-	-	+	+	+	-
Porcini	-	-	+	+	+	+	+
puravik	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey hirved	-	-	+	+	+	+	+
Vihmamantel kipitav	-	+	+	+	+	+	+
Tavaline šampinjon	-	-	+	+	+	+	-
põldšampinjon	-	-	-	-	+	+	-
Väärtus	-	-	-	+	+	+	-
Lehtervestleja	-	-	-	+	+	+	-
Vihmavarju seene valge	-	-	-	+	+	+	-
Seene-vihmavarju kirju	-	-	-	+	+	+	+
tõeline rind	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Valge laadur	-	-	-	-	+	+	-
Laadur must	-	-	-	-	+	+	-
Searasv	-	-	-	-	+	+	-
Russula kollane, toit jne.	-	+	+	+	+	+	-
Hooratas roheline	-	-	+	+	+	+	+
siilkollane	-	-	-	-	+	+	-
Rõngastatud müts	-	-	-	+	+	+	-
Lehisevõist roog	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka roosa	-	-	-	-	+	+	+
Must rind	-	-	-	+	+	+	+
Ingveri kuuseroheline	-	-	-	-	+	+	+
Ingveri mänd	-	-	-	-	+	+	+
Kõneleja hall	-	-	-	-	+	+	-
Õlitaja hilja	-	-	-	-	+	+	-
taliseen	-	-	-	-	-	+	+
Laadur must-valge	-	-	-	-	-	+	+
poola seen	-	-	-	-	+	-	-
Austerserviku sügis	-	-	-	-	-	+	-
Rida hall	-	-	-	-	-	+	-
Sügisene joon	-	-	-	-	-	+	+
Sügisene mee agaric	-	-	-	-	-	+	+
Rida lilla	-	-	-	-	+	+	-
Rohevint	-	-	-	-	+	+	+
Hügrofoorpruun	-	-	-	-	-	+	+

Seenekalender 2017

Moskva piirkonna ja Kesk-Venemaa jaoks

Seente liigid

mai

juunini

juulil

august

septembril

oktoober

Aastakümneid

ma

II

III

ma

II

III

ma

II

III

ma

II

III

ma

II

III

ma

II

III

Morel

Porcini

puravik

puravik

Kukeseen

Võiroog

mokhovik

Mesi agaric

Ingver

Volnushka

rind

Väärtus

Russula

Šampinjon

Beljanka (valge laine)

kibestumist

Rohevint

Serushka

Kozlyak

Vihmamantel

Kork

Rjadovka

viiuldaja

Seenekalender 2017

Leningradi oblasti ja Venemaa põhjapoolsete piirkondade jaoks

Seenehooaeg Leningradi oblasti metsades on augustist novembrini. Leningradi oblastis on lugematu arv seenekohti, peamine on teada, millal seda või teist seeni korjata. See aitab Leningradi oblasti seenekorjajate kalendrit. Leningradi oblasti söögiseened on mitmekesised: erksad haavikulised, isuäratavad puravikud, väärtuslikud puravikud ja -seened, punased kukeseened, liblikad ja samblaseened, aga ka volnuškid, piimaseened ja seened. Kui vaatate seenekorjaja kalendrit, saate valida maitsvad morlid, vihmamantlid ja russulat. Ärge olge laisk, õige ilmaga pärast vihma vaadake seenekalendrit ja valmistuge seeneretkeks. Keskenduge allpool Leningradi oblasti seenekorjajate kalendrile.

Leningradi oblasti seenekorjaja kalender
Millal seeni korjata	Milliseid seeni koguda	Kust seeni koguda
märtsil	Austerservik, puuseened, jutumees	Seeni praktiliselt pole, kuid kuu lõpus võivad ilmuda esimesed lumikellukesed. Kui talv on soe, leiab värskeid austerservikuid. Austerservikud kasvavad tavaliselt puudel, sellise seene kübar on ühepoolne või ümar, taldrikud jooksevad alla kuni varreni, justkui kasvavad selle külge. Austerserviku eristamine mittesöödavatest seentest pole keeruline – sellel on katsudes täiesti mittenahast kübar.
aprill	Austerservik, puuseened, talker, morel, line	Üsna sageli on seeni-lumikellukesed - morlid ja liinid
mai	Morel, liin, võiroog, austri seen, vihmamantel	Enamikku seeni võib leida mitte puude alt, vaid lagendikelt, paksust rohust.
juunini	Või, puravikud, puravikud, austerservikud, morss, mee agaric, kukeseen, valge seen, vihmamantel	Juunis hakkavad ilmuma kõrgeima (esimese) kategooria seened.
juulil	Või, puravikud, puravikud, austerservik, morel, vihmamantel, mee agaric, kukeseen, valge seen, hooratas	Seeni on juba päris palju - nii raiesmikel kui puude all. Lisaks seentele leidub juba maasikaid ja mustikaid.
august	Või, puravikud, puravikud, austerservikud, morss, mee agaric, kukeseen, valge seen, hooratas	Sel ajal võib seeni kohata peaaegu kõikjal: rohus, puude all, kändude juures, kraavides ja puude peal ning isegi linnaväljakutel ja teeservadel. Lisaks seentele on valminud juba pohlad, rabadesse ilmuvad jõhvikad.
septembril	Õlitaja, puravikud, puravikud, austerservikud, morss, meeleht, kukeseen, puravikud, hooratas,	September on kõige tihedam seenekuu. Kuid tuleb olla ettevaatlik: metsadesse tuleb sügis ja kirevas lehestikus on raske näha värvilisi seenekübaraid.
oktoober	Valuy, austri seen, kaamelin, mee agaric, šampinjon, puravikud, puravikud, piimaseen, hooratas, russula	Seente arv raiesmikel hakkab vähenema. Oktoobris on parem seeni otsida kändude lähedalt ja puude alt.
novembril	Võiroog, rohevint, austerservik, puuseened.	Algavad külmad, kuid külmutatud seente leidmise tõenäosus on suur.

Samuti leiate kasulikku materjali seente kohta koos seenekorjaja kalendriga:

Seenejuht

Puuduvad usaldusväärsed meetodid söödavate ja mürgiste seente silma järgi eristamiseks, seega on ainus väljapääs iga seente tundmine. Kui seente liigiline kuuluvus on kahtluse all, ei tasu neid mingil juhul süüa. Õnneks erinevad looduses leiduvate sadade liikide hulgas nii selgelt piiritletud iseloomud, et neid on raske teistega segi ajada. Kõige parem on aga seenejuht alati käepärast hoida.

Seenejuhend – Kuidas söögiseeni eristada
1 - rind; 2 - camelina; 3 - koonuse seen; 4 - rohekas russula; 5 - toidu russula; 6 - rebane.	7 - õlitaja; 8 - morel; 9 - valge seen; 10 - suur vihmavari; 11 - rida; 12 - põldšampinjon.
Seenejuhend – Kuidas eristada mürgiseid seeni
1 - paneolus; 2 - hall ujuk; 3 - helendav kõneleja; 4 - tavaline veselka; 5 - kahvatu grebe; 6 - valge kärbseseen (kevadine).	7 - kärbseseen punane; 8 - kirev šampinjon; 9 - russula oksendamine; 10 - väärtus; 11 - entoloom

Võttes kaasa seenejuhi ja seenekorjaja kalendri, metsa seeni otsides teed mööda, saate meelt lahutada seeneteemalise vestlusega. Jaga sõpradega huvitavaid fakte seente kohta.

Kõige mürgisemad seened

Euroopas kindlasti mürgiseid seeneliike, neid on sadakond. Neist vaid kaheksa on surmavalt mürgised.

• Kõige mürgisem seen on Javas ja Sri Lankal kasvav Galerina sulciceps. Isegi üks söödud puuvili viib poole tunni või tunniga surma.
• Euroopas ja sees Põhja-Ameerika kõige mürgisemad on valge kärbseseen (kevadine) ja haisev kärbseseen.
• Kõige mürgisem, inimesele surmavam on kahvatukk, kellele pole seni leitud vastumürki.

Suurimad söögiseened

Maailma suurim seen kasvab Malheuri rahvuspargis Sinimägedes (Oregon, USA). Selle seene pindala on 890 hektarit. Küll aga tunneme huvi söögiseente vastu.

• Suurima söögiseene avastas Kanadas Jean Guy Richard. Unikaalse vihmamantli (Calvatia gigantean) ümbermõõt oli 2,64 meetrit ja kaal 22 kilogrammi.
• Suurima seene leidis Itaaliast Francesco Quito Bari provintsis. Seen kaalus 14 kilogrammi.
• Leitud trühvlitest suurim kaalus veelgi vähem – kõigest 7 kilogrammi.

Kõige kallimad seened

• Kõige kallimad seened on muidugi trühvlid, valged ja mustad. Uskumatult kallid valged trühvlid kasvavad peamiselt Itaalias, Piemonte piirkonnas. Samuti peetakse tõeliseks looduse meistriteoseks Perigordi musta trühvlit ehk Tuber melanosporum.
• Kalleima seene tiitlile võistleb Matsutake seen trühvlitega. Seda seent nimetatakse selle rikkaliku seenearoomi ja suurepärase maitse tõttu sageli seente kuningaks. Seni pole kellelgi õnnestunud kunstlikult matsutake kasvatada, mistõttu on nende hind oluliselt tõusnud, erinevalt trühvlitest, mida hiinlased on õppinud edukalt kasvatama.

Nüüd on tänu seenekorjaja kalendrile teada, milliseid seeni ja millal Moskva ja Leningradi oblastis korjata. Põgus seente juhend aitab eristada söödavaid ja mürgiseid seeni ära tunda. Head vaikset jahti.

Kira Stoletova

Sügisseened sisaldavad taimset valku, kasvavad peaaegu kõigis Venemaa piirkondades. Sel ajal saab igaüks lihtsalt korjata korvitäie seeni marineerimiseks, marineerimiseks, kuivatamiseks või praadimiseks.

üldised omadused

Sügisseente tüübid vastavalt söödavuse astmele jagunevad:

• Söödav. Kõige maitsvamad ja lõhnavamad valged, puravikud, piimaseened kuuluvad esimesse maitsekategooriasse;
• mittesöödav;
• tinglikult söödav;
• mürgine (kärbseseen, kahvatu grebe).

See klassifikatsioon sõltub toksiinide protsendist. Mida rohkem neid, seda vähem söödav on valitud isend.

Tinglikult söödavate seente kibedusest vabanemiseks tuleb neid mitu tundi leotada, mitu korda voolava vee all loputada ja alles siis küpsetada. See protsess võtab palju aega ja nõuab kannatlikkust.

söögiseened

Sügis on parim seeneaeg. Õhtune ja hommikune jahedus mõjub seeneniidistiku kasvule hästi. Sügis jaguneb kogumisperioodi järgi varajaseks ja hiliseks. Igal neist on oma omadused ja liikide mitmekesisus.

Varasügise tüübid

Septembri algus on suurepärane aeg sügishõrgutiste kogumiseks. Osa liike jätkab veel suvist vilja kandmist, osa on alles tärkamas.

Mesi seened

Kasvavad mahalangenud tüvedel ja kändudel, rikkalikult samblaga kaetud. Suured rühmad tekivad ja kaovad lainetena. Seetõttu on hea neid otsida juba tuttavatest kohtadest. Nende kolooniad ei muuda oma kasvukohta enne 13-15 aastat. Koguda tuleb hoolikalt, ilma mütseeli peamist maa-alust osa tõmbamata või kahjustamata.

Kukeseened

Kukeseened tõlkes vanavene keelest tähendavad "kollast". Sügisesed rebaseseeni leidub kõige paremini happelistel muldadel, leht- või segametsades. Nende väline kirjeldus on värvikas. Müts koonuse või lehtri kujul, erekollane või oranž, seisab tihedal torujalal.

Korgi sisekülg on kaetud keskmise paksusega plaatidega. Viljakeha viljaliha on sitke, seetõttu keedetakse sageli kukeseeni. Mõnikord aetakse söödavad kukeseened segamini tinglikult söödavate kukeseentega. Neil on sarnane väline kirjeldus: sama koonusekujuline müts, värvimine. Kuid servade ümber pole lainelisust. Valerebasel on ümar serv. Selle juhtumi üksikasjad on olulised. Kukeseened armastavad niiskust ja inimesed koguvad neid kohe pärast septembri vihma.

Šampinjon

Põld- ja niidušampinjone leidub sageli harvaesinevas kuivanud sügiseses rohus, raiesmikel või põldudel. Nad eelistavad head valgustust ja kergelt happelist mulda.

seened

Veel üks maitsev ja tervislik sügiseste metsaorganismide tüüp. Nimi räägib enda eest, punased tulised kübarad paistavad kaugelt. Neid võib kohata okasmetsades. Noortel organismidel on kumer, kergelt ümardatud kübar. Siis muutub ühtlaseks, ulatudes 17-20 cm suuruseks.See liik kasvab kuni 6-8 cm.Seeni on hea soolata, marineerida või konserveerida. Septembri teine ​​dekaad on nende kogumiseks ja ettevalmistamiseks parim aeg.

Russula

Kõigis praeguse Vene Föderatsiooni piirkondades kasvavad hilissügisesed seened - russula. Nende mütsid on erinevat värvi – punased, hallid, lillad, kergelt kollakad ja isegi täpilised. Värvus sõltub nende kasvukoha kliima niiskusest. Söödavuse astme järgi jaotatakse need söödavateks, mittesöödavateks ja mürgisteks. Kõigi alamliikide struktuur on sarnane. Viljaliha on habras ja pind on kaetud õhukese, kergelt kleepuva kilega, mida saab soovi korral kergesti eemaldada.

Porcini

Kõige kuulsam ja populaarseim seen on metsa kuningas - valge. Selle kollektsiooni hooaeg algab suve keskpaigast ja kestab oktoobrini. Oma nime sai see ühe omaduse tõttu: viljaliha ei muuda oma valget värvi isegi kuivatamisel. Nõudlus nende järele on mitmel põhjusel alati suur. Nende organismide viljaliha on lõhnav, tihe ja maitsev. Neid on lihtne puhastada ja küpsetada. Isegi toorelt on need söödavad. Seetõttu on need toortoitlaste seas populaarsed. Nende kübarad on punased või pruunid, suured, kuni 30 cm läbimõõduga. Kui ilm on niiske, muutub pind kleepuvaks. Põua ajal tekivad servadesse praod. Jalg on paks, tünnikujuline, punakas ja kõrge.

Parem on otsida neid õilsaid isendeid okas-, tamme- või kasesaludest. Soodele lähemal, kus on palju turvast, on neid harva.

Hilissügise tüübid

Hilissügis on omamoodi hea. Mets on juba tühi, lehed hakkavad langema, õhk muutub selgemaks ja värskemaks. Sel ajal ilmuvad hilissügisesed liigid:

• igat värvi piimaseened;
• mesi agaric talv;
• austrite seened;
• rohevintid.

Koos külma ilmaga kaovad temperatuuril alla 10 ° C seenekärbsed.

Mändide ja paplite alla tekivad männiread.

Hilissügiseste seente kihtliigid moodustavad kollaka seeneniidistiku ja settivad avatud lagendikele. Ühe rühma isendite arv ulatub 30-35 tükini. Seenel on mitu alamliiki. Neid on must, pipar, sinine, valge ja hall.

Selle liigi eelised: neid leidub erinevates piirkondades, kogu Venemaal ja mürgiste kaksikute puudumine. Soolatud ja marineeritud piimaseentel pole maitseanalooge.

Ühel kännul on umbes 50-60 taliseent. Noororganismide kübarad on kuplikujulised, helebeežid, pealt kergelt libedad. Neid hoitakse õhukesel tihedal jalal.

Zelenushki sai oma nime oma värvi tõttu. See liik tunneb end hästi enamikus Venemaa piirkondades, sega-, leht- ja okasmetsades.

Väliselt näevad nad välja nagu russula. Viljakasvatus jätkub kuni tugevate külmade ja lumesajudeni. Mütsil on mõnikord näha pruunid laigud. Keskosa on sissepoole kergelt nõgus. Tugeva niiskuse korral on selle pinnal märgatav kerge limakiht. Viljalihal on meeldiv aroom, kollakas toon ja tihe tekstuur. Jalal on silindriline kuju ja väike kõrgus.

Austerservikud, nagu seenedki, kasvavad vanal surnud puidul. Nende areng nõuab suur hulk tselluloos. Oktoober on nii hilise välimuse jaoks parim aeg. Tselluloosil on alati teatud tihedus. Pind on läikiv, kleepuva pealiskihiga. Aroom on nõrk. Vanad viljakehad sobivad kõige paremini keetmiseks nende jäikuse ja kuivuse tõttu.

mittesöödavad seened

Korja seeni hoolikalt.

Mittesöödavate sortide hulka kuuluvad:

• kärbseseened;
• read on rohekad;
• read on väävelhapped;
• kärbseseen punastamas.

Kärnkonnad kuuluvad kõige mürgisemate metsaseente hulka. Toksiinid võivad tungida läbi naha otse vereringesse, põhjustades tõsiseid oksendamist ja kõhulahtisust.

Kasu ja kahju

Seente kasulikud omadused tulenevad nendest keemiline koostis, mis sisaldab järgmisi aineid:

• magneesium;
• kaalium;
• vitamiinid;
• mineraalid;
• aminohapped.

Need elemendid on keha nõuetekohaseks toimimiseks olulised. Nakkushaiguste perioodil aitab regulaarne roogade tarbimine selliste koostisosade lisamisega haigusi ennetada, stimuleerida immuunsussüsteem. Mõnda liiki kasutatakse ravimite tootmiseks farmaatsiatoodetes: salvid, tinktuurid ja tabletid. Kasutatakse teatud haiguste raviks:

• kardiovaskulaarne;
• urolitiaas;
• skleroos;
• vähkkasvajad ja muud kasvajad;
• podagra;
• reuma.

Diabeetikute seened on asendamatu vahend veresuhkru alandamiseks.

Kuid inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi, on seentega toit vastunäidustatud. Sest need, eriti jalad, sisaldavad liigselt kitiini, mis põhjustab soolestikus käärimisprotsesse ja takistab seedimist.

Ohtlik on koguda kokku maanteede, tehaste, prügimägede või elamute läheduses kasvavaid metsaorganisme. Selle põhjuseks on asjaolu, et nende viljakehad on paigutatud käsnadena ja neelavad kõik oma keskkonna mürgised ained õhust ja pinnasest. "Metsaliha" kogumine saastunud aladel toob kaasa kiiritushaiguse.

Sügisseened / Sügisseente liigid / Jalutage metsas

Sügisseened kust koguda kuidas süüa teha / Söödavad sügisseened vaikne jaht

Seenemeri / Vaikne jaht / Sügisseente tüübid

Järeldus

Sügis on suurepärane aeg meeldivateks ja kasulikeks jalutuskäikudeks metsas. Seente kogumise protsess pakub tõelist naudingut ja toob palju minuteid rõõmu. Samas ei tasu unustada ka enda turvalisust, võtta kaasa piisavalt vett, kompass ja nuga, kustutada enda järel tuld ja mitte rikkuda loodust.

Söödavate seente kogumiseks pole vaja oodata suve lõpuni. Paljud isuäratavad liigid on asustanud metsa alates juunist ja eriti varajased - juba kevadest. Mõne söögiseene liigi tundmine aitab neid ohtlikest eristada.

Seened, mis ilmuvad ennekõike, koos õige toiduvalmistamine mitte vähem maitsvad kui suvel ja sügisel kogutud. Peamine on eristada neid mürgistest liikidest, mis kasvavad ka kohe pärast lume sulamist.

Morelid

Need ilmuvad päikesekiirte poolt hästi soojendatud piirkondadesse. Nende müts on täpiline voltide ja süvenditega, mis annab morelile kortsulise välimuse. Seenel on mitu levinud sorti, seega võib kübara kuju varieeruda.: olema pirnikujuline, piklik, kooniline.

Subpricot

Teaduslik nimetus - kilpnäärme rosaatsea. Sellel on pruunid jalad ja müts. Viimase läbimõõt on 1–10 cm.Väga hea maitsega valget viljaliha kasutatakse traditsiooniliselt konserveerimisel. Kasvab aedades ja metsikutes saludes aprikoosiga.

Subpricot

austrite seened

Nad kasvavad kändude otsas, kinnitudes neile õhukese jalaga. Sageli kuni 30 cm läbimõõduks kasvava kübara värvus varieerub lumivalgest pruunini. Austerservikud moodustavad tavaliselt terved parved, mis teeb nende kogumise lihtsamaks.

Niiduseened

Need on õhukesed agaric seened, mis ilmuvad maikuus lagendikele ja metsaservadesse "nõiasõrmuste" kujul. Kastanikübara läbimõõt on üsna väike: alla 4 cm.

Niiduseened

Šampinjon

Need väärtuslikud metsaelanikud ilmuvad mai keskel sooja kliimaga piirkondadesse, valides hästi valgustatud avatud alad. Kerakujuline müts on värvitud valgeks ja säärel võivad olla beežid toonid. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, sealhulgas gurmeeroogade valmistamiseks.

Galerii: söögiseened (25 fotot)

puravik

Neid ilmub kõikjale mai lõpus. See on päikest armastav kübaraseen. Puravikud kasvavad tavaliselt "peredes" puude ümber. Nende poolkerakujuline kübar võib olenevalt leiu vanusest olla kas valge või tumepruun. Oluline on teha vahet puravikul ja sapi seenel: viimasel on kõrvetav mõrkjas maitse ja roosakas eoskiht, puravike eostel on eosed hallid.

puravik

Õlitajad

Ilmuda samaaegselt puravikega, aga eelistavad männimetsi. Võiroa eripäraks on pruun kork, mis on kaetud kleepuva kilega.

Kuidas seeni korjata (video)

suvised söögiseened

Suvel kasvavad ka kevadseened, millele lisanduvad uued. Innukad vaikse jahipidamise armastajad lähevad metsa alates juunist ja augustis, mis on viljakandmise kõrgaeg, ühinevad nendega kõik teised.

Porcini

Suviste liikide nimekirjas on esikoht loomulikult valge. See on väga väärtuslik vaade, sest sellel pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka raviomadused: see sisaldab baktereid tapavaid aineid.

"Valge" välimust on raske teistega segi ajada: lihav müts, mis on värvitud soojades pruunides, roosades või isegi valgetes toonides, on kinnitatud lihava jala külge. Viljalihal on meeldiv maitse ja aroom.

Positiivsete omaduste tõttu nimetatakse seda "seente kuningaks". "Valget" võib leida kaskede ja mändidega metsades, lagedatel aladel. Kuid seen ise eelistab jääda varju, peitudes mahalangenud puude või paksu rohu alla.

Porcini

mokhovik

Kasvab metsades, kus kasvavad tammed või männid. Hooratas meenutab esmapilgul võivormi, kuid selle pruuni või oliivivärvi korgi pind on kuiv ja sametise tekstuuriga. Nende läbimõõt ei ületa 10 cm, kuid soodsas keskkonnas võib see näitaja suureneda.

Russula

See on väike ja väga habras seen, mida kasvab kõikjal massiliselt. Mütside värv on kõige mitmekesisem: kollane, roosa, lilla, valge. Valge viljaliha, pressimisel kergesti purunev, maitselt magus. Russulad kasvavad hilissügiseni peamiselt iga metsa madalikul ja on mulla suhtes vähenõudlikud. Vaatamata nimele on russulat parem küpsetada: praadida riivsaias, keeta, lisada supile ja kartulitele või talveks hapukurk.

Russula

kibemagus

Nad kasvavad suurtes "peredes" sega- ja okasmetsade hästi niisutatud aladel. Selle agariku läbimõõt ei ületa 10 cm. Tema müts on noores kibesuses peaaegu lame, aja jooksul muutub see lehtrikujuliseks. Nii jalg kui nahk on telliskivivärvi. Pulp, nagu russula oma, on habras; kahjustumisel võib sealt paistma valget mahla.

Kukeseened

Need on paljude poolt armastatud seened, mis teevad praadimisel suurepärase dueti kartulitega. Need ilmuvad juunis sambla keskele kase- või männimetsades.

Kukeseened kasvavad tihedas vaibas või erekollases (selle järgi nad oma nime said). Lehtrikujuline müts on lainelise äärisega. Seene hea omadus on see, et see on peaaegu alati ussidest puutumata.

Söödavate seente sordid (video)

Söödavad sügisseened

Kõige produktiivsemaks seente korjamise ajaks võib nimetada septembri algust, mil metsas kasvab väga erinevaid liike: maikuus ilmunud puravikest sügisseenteni.

Mesi seened

Sügisel ilmuvad seeneriigi armastatuimad asukad ehk meeagarikud (neid kutsutakse ka meeagarikuks). Mõned sordid hakkavad kasvama juba suve lõpus.

Meeseened ei kasva kunagi üksi: nad "rünnavad" kände, palke ja isegi terveid puid tervetes kolooniates. Ühes peres võib olla kuni 100 tükki. Seetõttu on nende kogumine lihtne ja kiire.

Meeseened on pruunid ja punased kübaraseened.. Keskelt tumeneva pruuni kübara läbimõõt on 2–10 cm. Need on hästi lõhnavad ja maitsevad seened, seetõttu kasutatakse neid peaaegu igasugusel kujul toiduvalmistamiseks. Eriti maitsvad on vürtsikas soolvees marineeritud miniatuursed noored jalgadega seened.

Rjadovki

Suur perekond, kelle esindajad kasvavad männi- või segametsades korrapäraste ridadena. Võib mõnikord moodustada rõngakujulisi kolooniaid . Neil on palju liike, millest enamik on söödavad. Kuid on ka mürgiseid ridu.

Need on keskmise suurusega seened (keskmine läbimõõt 5-13 cm), mille kübarad on värvitud erinevat värvi. Nende kuju muutub aja jooksul: vanad isendid on tavaliselt peaaegu lamedad, nende keskel on nupp; noored võivad olla koonusekujulised.

Mokrukha

See on söödav liik, mida sageli segatakse grebedega. Selle kork on tavaliselt kaetud limaga, kuid võib olla kuiv. Mokruha on erinevat tüüpi, näiteks kuusk ja roosa.

Kuidas eristada söödavaid seeni mittesöödavatest

Vaikse jahi armastaja ülesanne pole mitte ainult seeni leida, vaid ka eristada söödavat mittesöödavatest ja isegi mürgistest. Selles aitavad teadmised ja praktilised kogemused. Lihtsaim viis vigu vältida on liigi tunnuste tundmine. Kuid ikkagi kehtivad üldised reeglid, mis määravad, kui ohutu seene tervisele on.

söögiseened

Neil on järgmised omadused:

• meeldiv "söödav" lõhn;
• korgi põhi on kaetud torukujulise kihiga;
• neid valisid vead või ussid;
• kübara nahk on liigile iseloomuliku värviga.

Seene tervisele ohutust määravad üldised reeglid.

mittesöödavad seened

Kui kahtlete leiu söömise sobivuses, siis on parem seeni jätta:

• on ebatavaline või ere värv;
• sellest tuleb terav ja ebameeldiv lõhn;
• pinnal ei ole kahjureid;
• lõige omandab ebaloomuliku värvi;
• mütsi all pole torujas kihti.

Liikide mitmekesisus ei võimalda tuletada aksioomi, kuidas välimuse järgi kindlaks teha, kas seen on ohtlik või mitte. Nad maskeerivad end edukalt üksteiseks ja peaaegu ei erine. Seetõttu ütleb kõigi seenekorjajate põhireegel: "Kui sa pole kindel - ära võta."

Kõigi seenekorjajate peamine reegel on: kui sa pole kindel, siis ära võta.

Millised seened ilmuvad kõige esimesena

Väikesed mürgised seened ilmuvad tavaliselt kõigepealt maapinnast. Nad on õhukesed, haprad ja märkamatud; kasvavad sõna otseses mõttes kõikjal: metsades, parkides ja muruplatsides koos esimese rohuga.

Esimesed söödavad morlid ilmuvad veidi hiljem, umbes aprilli keskpaigast keskmisele rajale.

Söödavate seente tähtsus inimese toitumises

Seeni kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Nende maitse ja lõhna määravad ekstraheerivad ja aromaatsed ained. Toodet kasutatakse peamiselt pärast kuumtöötlust: köögivilja- ja liharoogade, salatite ja suupistete lisandina. Kuivatatud kübaraid ja koibasid lisatakse suppidele, et anda neile iseloomulik maitse ja lõhn. Teine levinud toiduvalmistamisviis on konserveerimine, millesse lisatakse vürtsikaid vürtse ja taimi.

Oktoobri algusega ei lõpe seeneelu metsas sugugi, meie südamele armsate seente liigikomplekt lihtsalt muutub. Ja mõned ainult külmas ja otsustavad kasvada. Ka esimesed lumesajud ei suuda peatada austerservikute ja meeseente kihti, ridu ja kärbseseeni, poola seeni ja sügisliine.

Kuni tõeliste külmade saabumiseni võitlevad seened julgelt ja kindlalt öökülmade ja jääkülma vihmaga.

Ja kui hilised seened siiski kasvu lõpetavad, võivad nad jääda säravaks, mahlaseks ja söödavaks nädalateks, oodates kannatlikult hilinenud seenekorjajat.

Venemaal on mitmeid suhteliselt pehme kliimaga piirkondi, kus seened kasvavad ka talvel. Ja ebanormaalselt soojal talvel võib tekkida tunne, et meie sügis on veninud 4-5 kuuks ja valge lumi on mingi naljamehe väljamõeldud.

Puuseened kannatavad novembri ja detsembri kehva ilma tõttu palju vähem. Minu hea nõuanne seenekorjajatele: pärast esimest lumepalli tõsta pead sagedamini - seeneõnn paistab sulle okstelt ja tüvest. Siiski ei tasu unustada ka kände, risoome ja surnud puitu.

ÕMBLEMA SÜGIS

Sügisjoont (Helvetia infula) nimetatakse ka sügissagaraks, sarviliseks liiniks, puutumatuks güromitraks ja vahukommiks. See on väga omapärane, omamoodi ilus seen, mida on raske segi ajada ühegi teise sügisliigiga.

Tavaliselt kasvab see augusti lõpust oktoobri lõpuni, kuigi niisketel ja jahedatel suvedel on äärmiselt haruldane, et esimesed perekonnad võivad ilmuda juba juulis.

Liin eelistab kasvada okas- ja segametsades, mullal ja kõduneval puidul, niisketes kohtades, servadel, lõkkes, raiesmikel, mahalangenud tüvede kõrval ja samblaga kasvanud palkidel; väikesed rühmad.

Kuid mõnikord võib väikesele plaastrile valada sadu jooni, kuid sel juhul ei kasva need tõenäoliselt suureks.

Müts võib ulatuda 5 ja isegi 10 cm laiuseks ja kõrguseks. See on volditud, pruun, vanusega pruunikas-mustaks muutuv, sametise pinnaga. Kübara kuju on sarvekujuline-sadulakujuline kahe, kolme või nelja kokkusulanud sarve kujul, mütsi servad kasvavad koos varrega.

See on seest õõnes, helepruun, punakaspruun, kastanipruun või pruunikasroosa.

Jalg joonel ulatub 10 cm pikkuseni ja laiuseni 1,5 ja isegi 4 cm. See on õõnes, sageli külgsuunas lame, pikitriibuline, sageli kaardus, värvus võib varieeruda valkjast roosaka kastanini, helepruuni ja pruunika - hallikas.

Viljaliha on habras, kõhreline, õhuke, valkjas, meenutab vaha, ilma tugeva lõhnata, väga sarnane sugulasliikide, näiteks varakevadel kasvava hariliku liini viljalihaga.

MÄRKUSEKS

Sügisjoon pole eriti maitsev.

Toores vormis on see mürgine, seetõttu tuleb rangelt järgida valmistamise reegleid: enne praadimist tuleks seda 15 minutit keeta ja puljong kurnata.

Ja veel üks nõuanne: ärge sööge seda rida väga sageli ja suurtes kogustes - võivad tekkida terviseprobleemid.

Austerservik hilja

Hilissügisel võib metsades ja aedades leida palju seeni, kuid üksikuid liike kasvab kaubanduslikes kogustes. Nende hulgas on kuulsusrikkad puuseened - talvine mee- ja hiline austerservik (Panellus serotinus).

Hilist austerserviku nimetatakse muidu sügis- või lepa-austriks, hiliseks panelluseks ja pajuseaks.

See saagikas liik kasvab septembri viimasest kümnest päevast kuni püsiva lumikatte ja tugevate külmade tekkeni ehk novembrini, detsembrini või jaanuarini (ja sulanud või külmunud liigid võib mõnikord koristada kuni märtsi keskpaigani) lehtpuudel. ja segametsad, eluspuudel, lepa, paju, papli, kase, tamme, haava ja teiste lehtpuude kändudel ja surnud puudel, rühmadena (mõnikord suured) kord aastas.

Austerserviku kübar ulatub 8 ja isegi 15 cm läbimõõduni.See on külgmine, labakujuline, keele- või kõrvakujuline, lihakas, tahke, nooruses kõvera servaga, küpsuses sirge, õhuke, mõnikord ebaühtlane serv.

See on peenelt karvane, kergelt limane, vihma käes läikiv.

Korki värvus omandab väga erinevaid toone: sagedamini on see hallikaspruun-oliiv, oliivkollane, sinakasroheline-pruun ja hallikaspruun, mõnikord määrdunud rohekas, hall või pruun, lilla või kollaka varjundiga. -rohelised heledad laigud, pakasest võivad saada tumekollase või punaka varjundi.

Plaadid on sagedased, ebaühtlase pikkusega, varre külge kleepuvad või laskuvad, valkjad, kollakad, kreemikad, kahvatu-, kollakas- ja hallikas-ookrid, muutudes vanusega ookeriks, määrdunud hallikaspruuniks või ebaühtlase servaga ookerpruuniks.

Austerserviku jalg kasvab kuni 3 cm pikkuseks ja kuni 4 cm paksuseks.Ta on silindrikujuline, lühike (vahel peaaegu puudub), kumer, külgne, peenelt ketendav või karvane, ookerjas, rohekaspruun, kollakaspruun või kollakaspruun , pealt tumedamaks värvitud.

Viljaliha on tihke või rabe, lihakas, märja ilmaga vesine, valkjas või kollakas, vananedes muutub kõvaks ja kumjaks.

MÄRKUSEKS

Hiliseid austerservikuid on parem koguda noorelt, praadida, keeta suppi ja soola pärast 25-minutilist keetmist.

Küpsuses muutub see karmiks.

Siis tuleb sellelt paks libe nahk maha võtta ja kauem hautada.

Pärast külma kaotab austerservik osaliselt oma maitsest, kuid jääb sageli üsna söödavaks.

See on tõeline taliseen.

Väga oluline on mitte süüa hapendatud seeni.

Kui külmad vahelduvad ikka ja jälle suladega, võivad austriseened hukkuda, kuid külmunult näevad päris korralikud välja.

Mittesöödava seene tunneb ära selle limase kübara, taldrikutel hallituse ja sulatamisel tekkiva veinilõhna järgi.

Sügisene seenekorjamise hooaeg algab augusti lõpust novembrini. Söödavate seente nimekiri on üsna suur, kuid teades nende omadusi ja kasvukohti, ei saa seda toodet mitte ainult ohtralt varuda, vaid proovida ka ise kasvatada. Ametlikult on söödavaid isendeid üle 250 sordi. Allpool on kõige populaarsemad ja maitsvamad.

Mesi seened

Värvus - mesi, heledast tumedani. Vars on rõngaga, kübar ümar, noortel seentel soomustega kaetud, vanadel sile. Sama tooni jalg.

Kus ja millal nad kasvavad?

Meeseeni leidub nii puude juurest kui ka põõsaste ümbruses, niitudel ja servadel. Rohkem nagu kanep, soised ja metsased kohad. Levinud kõikjal, produktiivsemad kohad põhjapoolkeral. Kasvab augusti lõpust detsembri alguseni. Kuigi kevadised seened leiab esimese soojendusega.

Kas on sorte?

Mesi agaric on mitut tüüpi, mis on väga sarnased. Need on jagatud kasvuperioodi järgi.

• Talvine mee agaric. Ta kasvab paju, kase, pärna tüvedel ja kändudel, isegi kuuskedel. Kübar on lame, helekollane, vars on tihe, väikeste villidega. See esineb kevadel ja sügisel, kuni külmadeni.
• Mesi agariku suvi. Kasvab surnud tüvedel, vahel ka rikkalikus puitunud mullas. Peal on poolringikujuline, aja jooksul muutub see tasaseks. Korgi värvus on pruunist kollaseni. Jalal on tumedad soomused.
• Kevadine mesi agaric. Meeldib segametsad, kasvab üksi. Noorte seente kübar on kumer, muutudes järk-järgult lamedaks. Värvus muutub punakaspruunist pruuniks. Jalg on õhuke. Toimub maist septembrini.

Mesi agaric talv

suvine mesi agaric

kevadine mesi agaric

Teadlased on tõestanud, et seened ilmusid 400 miljonit aastat tagasi, dinosauruste ajal, ja nende struktuur ei muutunud, vaid jagunes söödavateks ja mürgisteks.

Kukeseened

Värvus varieerub kahvatukollasest oranžini, selle annab kõrge C-vitamiini sisaldus. Kübar on lame, rullide servadega, küpsetel seentel meenutab lehtrit. Puudutades sile, väikeste soomustega. Jalg on paks, ilma "seelikuta", helekollane.

Kus ja millal nad kasvavad?

Nad armastavad niiskust, sega- või okasmetsi, neid leidub mändide, kuuskede ja tammede läheduses. Neid võib leida samblast või langenud lehtedest. Kasvavad rühmadena, tihedalt - pärast äikest. Hooaeg on juunist oktoobrini.

Kas on sorte?

Kukeseeni on palju liike, seetõttu on väga oluline neid eristada, eriti mittesöödavatest "vendadest".

• Päris kukeseen. Iseloomulik on ere, kollane värv, auguga korgis ja keerdunud servad. Jalg on kinnitatud ühe kihina.
• Kukeseen torujas. Müts on nagu toru, servad on allapoole keeratud, meenutades lehtrit. Värvus muutub pruunist kollaseks.
• Kukeseen tavaline. Üks maitsvamaid. Funktsioon - puuviljalõhn. Värvus varieerub kollasest pruunini, mida rohkem niiskust, seda tumedam. Müts on lame, rullis servadega ja taldrikutaoliste voltidega.
• Kukeseen sametine. Müts on kumer, ereoranž, mille keskel on lohk.
• Kukeseen tahutud. Värvus on erekollane, viljaliha väga tihe. Suve lõpus võib oodata rikkalikku saaki.

Päris kukeseen

Kukeseen torujas

Kukeseen tavaline

Kukeseen sametine

Kukeseen tahutud

Kukeseeni saab keeta, praadida, küpsetada, neist saab maitsvaid vormiroogasid, pirukaid ja suppe. Sobib hapendamiseks, marineerimiseks, talveks kuivatamiseks.

Mokrukha

Seeni kutsutakse ka nälkjaks, kuna kübar on kaetud limaga, värvus on lilla, roosa või pruun. Plaadid mahuvad jalga, värv on valge või kollane. Valkjal või roosal jalal - limane rõngas. Korgi keskel on väike tuberkuloos. Kui vajutate jalale, siis see tumeneb.

Kus ja millal see kasvab?

Mokruhat võib kohata sega- ja okasmetsades, kuuskede läheduses, sambla- või kanarbiku tihnikutes. Neid seeni leidub palju Siberis, Kaug-Idas ja Põhja-Kaukaasias. Hooaeg on augusti keskpaigast oktoobri alguseni.

Kas on sorte?

Mokruha on mitut tüüpi.

• Kuusk. Kasvab rühmadena, kuuskede või kanarbiku varjus. Müts on sinakat värvi, jalg on valkjas, kaetud limaga.
• Lilla. Nimi tuleneb mütsi värvist, mille servad on üles keeratud. Seda nimetatakse ka männiks või läikivaks. Kasvab okasmetsades.
• märgatud. Seda nimetatakse ka limaskestaks. Kasvab kuuskede ja lehiste all, kübaral on tumedad laigud. Pärast lõikamist tumeneb.
• tunda. Või fliisist, sest mütsi katab kerge kerge kohev. Siledad, piki servi - väikesed sooned. Plaadid laskuvad jalale, värvus on oranžikaspruun. Kasvab mändide all.
• Roosa. Müts on väga hele, näeb välja nagu langetatud servaga poolring, võib muuta värvi erkpunaseks.

Mokruha kuusk

Mokruha lilla

mokruha märkas

Mokruha tundis

Mokruha roosa

Mokruha maitse sarnaneb võile. Võib keeta, praadida, konserveerida.

Mokruha on haruldase liigina kantud punasesse raamatusse Belgias, Bulgaarias, Ungaris ja Poolas.

Mokruhaga sarnaseid mittesöödavaid ega mürgiseid seeni pole. Võite julgelt koguda, peamine on eristada seda teistest metsa kingitustest.

Rjadovki

Ridad said oma nime tänu võimele kasvada suurtes rühmades, mis asuvad reas või ringidena. Noorte seente kübar on palli, koonuse või kellukese kujuga, värvus on erinev: valge, kollane, roheline, punane, pruun. Mütsi all on taldrikud, jalg võib olla nii paljas kui soomustega kaetud, aga värv on sama - roosakaspruun.

Kus ja millal nad kasvavad?

Nad kasvavad parasvöötmes, eelistavad okaspuid, sagedamini - männi. Nad saavad valida kuuse ja nulu. Harva leidub tamme, kase või pöögi läheduses. Kasvab hilissuvest kuni külmadeni.

Kas on sorte?

Ryadovkas on umbes 100 seeni, tasub mainida levinumaid.

• Hall. Korgi värvus on hall roheka või lillaka varjundiga, sile. Jalg on valge, kollase või halli varjundiga. Kasvab septembrist novembrini.
• ketendav. Nimetus räägib eripäradest, pind on kaaludes. Kasvab rühmadena, okas- ja lehtmetsades.
• mullane. Kübar on hall või hallikaspruun, mõnikord punakaspruun, keskel on mugul. Jalg on valge. Kasvab ainult okasmetsades, augustist oktoobrini.
• Kollane—pruun. Müts on kumer, tuberkuloosiga, punakaspruun. Vars on pealt valge ja alt pruun.
• Mitsutake. Või Korea ja Jaapani köögis hinnatud männi seened. Kübar ja vars on pruunid, viljaliha lõhn meenutab kaneeli.
• rahvast täis. Kübar on nagu padi, küpsetes seentes see avaneb. Jalg on keerdunud, värvus valgest pruunini.
• pappel. Paljuneb eostega plaatidel. Korgi värvus on punane, meenutab poolkera. Jalg on roosakasvalge, kui vajutada, tekivad laigud.
• Violetne või lilla. Nimi räägib iseloomulikest tunnustest. Ta kasvab rühmadena, lehtmetsades, kus on rohkem tuhka. Saagikoristuskuud on aprillist novembrini.

Rida hall

Rida ketendav

Rida mullane

Rida kollakaspruun

Rida Mitsutake

Rida rahvast täis

Rida pappel

Rjadovka sirelijalgne

Ridadel on väga meeldiv maitse, need marineeritakse, soolatakse ja pärast keetmist praaditakse. Parem on võtta noori seeni, vanadel on kibe maitse. Koor tuleb maha koorida, pesta ja pool tundi keeta.

Paljudes riikides peetakse sõudmist delikatessiks ja seda kasvatatakse ainult ekspordiks.

Valged seened

Seenekuningat peetakse iga “vaikse jahi” armastaja uhkuseks. Seda nimetatakse ka puravikuks. Nimetus "valge" saadi selle eest, et viljaliha jääb ka pärast töötlemist lumivalgeks. Korki värvus ulatub punakaspruunist valgeni, jalg on väike, hele.

1961. aastal leiti Venemaalt kuni 10 kg kaaluv valge seen, mille kübar ulatus ligi 60 cm-ni.

Kus ja millal nad kasvavad?

Valgeid seeni leidub peaaegu kõigil mandritel, välja arvatud Austraalias, kus on liiga palav, ja Antarktikas, kus on liiga külm. Ta kasvab isegi Hiinas, Jaapanis, Mongoolias ja Põhja-Aafrikas, Briti saartel. Seeni leidub ka põhjataigas.

Nad armastavad leht- ja okaspuid, eelistavad kasvada kuuse, männi, tamme ja kase läheduses, mis on üle 50 aasta vanad. Muld on sobivam mitte väga märg, liivakividele lähemal.

Kas on sorte?

Seal on mitut tüüpi puravikke, mis erinevad üksteisest mõnevõrra.

• Võrkjas. Kübar on pruun või oranž, vars on silindriline, valge või pruun.
• Pronks. Kogu seene on värvitud pruuniks, jalal on näha valge pähkli varjundiga võrku.
• Kasepuravikud (või okaspuu). Müts on kerge, jalg näeb välja nagu tünn, valge Pruun, valge võrguga.
• Mänd. Suur, tume müts, lillaka varjundiga. Jalg on lühike, paks, valge või pruun, punaka silmaga.
• Tamm. Viljaliha on lahtine ja tihedam kui teistel seentel. Müts halli värvi, heledate laikudega.

valge seenevõrk

valge seene pronks

valge seene kask

valge seene mänd

valge tamme seen

Valge seen on väga maitsev, saate seda valmistada mis tahes kujul: praadida, keeta, kuivatada, marineerida. Väärtuslik on see, et seen ei tumeneks ja säilitaks meeldiva aroomi.

Ohtlik topelt on valepuravik. Peamine erinevus on lõike värv. Puravikul jääb see valgeks, sapis aga tumeneb, muutub roosakaspruuniks.

Piima seened

Piimaseened on kodumetsades üks levinumaid liike. Nime said nad kirikuslaavi "kuhja" järgi, kuna kasvavad hunnikutes. Neid on piimja kübara järgi lihtne ära tunda, see on lame, vanades seentes näeb välja nagu lehter, kumera servaga. Värvus on kreemjas või kollane, kaetud limaga. Jalg on sile, kollase värvusega. Viljaliha on tihe, puuviljase lõhnaga.

Kus ja millal nad kasvavad?

Piimaseened armastavad kasesalusid, pärit - Venemaa põhjapiirkondadest, Valgevenest, Lääne-Siberist, Uuralitest. Nad kasvavad juulist oktoobrini, tavaliselt suurtes rühmades.

Kas on sorte?

Seente liigid erinevad üksteisest, mida on väga oluline arvestada.

• Must. Rohkem « mustlane" või mustlane. Kasvab päikesepaistelistel kasvukohtadel, kaskede läheduses. Müts võib olla oliivi- või pruuni värvi, keskel on see tumedam. Jalg sama tooni, sile.
• piprane. Või pappel, ikka piimjas. Noored seened on lameda valge kübaraga, vanad kollased, pruunide laikudega. Jalg on tihe, valge, kreemikate plaatidega.
• siniseks muutumas. Või koerake. Meeldib niiskust, leidub kaskede, pajude ja kuuskede läheduses. Kübar ja vars on paksud, helekollased, tumedate laikudega.
• Kollane. Nimetus viitab korgi värvile, viljaliha on valge. Jalg on paksenenud, kerge.
• Valge. Ülaosa on hele, kumer, siis näeb välja nagu lehter, madalama servaga. Viljaliha - kerge puuviljalõhnaga. Jalg - valge, kollaste laikudega.

Must rind

Pipar

Sinine rind

Kollane rind

Valge rind

Piimaseeni tuleb korralikult töödelda, et mitte sattuda botulismi. Selleks leota hästi või keeda ilma soolata. Kasutage mõõdukalt ja kui teil on probleeme mao või sooltega, on parem hoiduda. Ei soovitata rasedatele.

seened

See on üks maitsvamaid ja levinumaid seeni, oma nime said nad kübara tõttu, mille värvus ulatub helekollasest oranžini. On isegi punaseid või sinakasrohelisi. See on ainus seen maailmas, millel on kollane, paks ja magus piimjas mahl. Liha, nagu jalg, on oranž. See on tingitud tohutust beetakaroteeni kogusest. Need sisaldavad ka askorbiinhapet ja B-vitamiine.

Kus ja millal nad kasvavad?

Punapead armastavad okaspuid ja liivast pinnast, lähemal mändidele või lehistele. Sageli leidub metsas, suuri rühmitusi võib kohata puude põhjaküljel sambla sees. Hästi maskeeritud. Kasvab juuli keskpaigast oktoobrini, kuni esimese külmani. Levinud Põhja-Euroopas ja Aasias.

Kas on sorte?

Mõnda tüüpi seeni peetakse tinglikult söödavaks, kuid ainult hea töötlemise korral saab neid koristada.

• Kuusk. Noorte seente kübar on kumer, mugulaga, servad on alla painutatud, vanadel aga lame või lehtrikujuline. Sile, oranž, täppidega. Sama värvi jalg muutub lõikel roheliseks.
• Punane. Müts võib olla kas tasane või kumer, keskelt surutud, sile, oranži värvi. Pulberkattega jalg. Mahl on paks ja punane.
• jaapanlane. Müts on lame, kokkusurutud servaga, muutudes lõpuks lehtriks. Oranž värv valge joonega. Jalg on punakasoranž, mahl punane.

kuuse ingver

Ingveri punane

Jaapani ingver

Neid peetakse delikatessiks, neid saab soolata, praadida, marineerida ja kuivatada. Leotada pole vaja, piisab keeva veega üle valamisest.

Haavaseened

See sai oma nime soovi tõttu asustada lähedal asuvaid haavikuid, kus neid kõige sagedamini leidub. Ja ka - värvi tõttu, mis sarnaneb haavalehestikuga. Noortel seentel näevad kübarad välja nagu kulunud sõrmkübar, vars meenutab nõela, pruunide või mustade väikeste soomustega. Seda nimetatakse ka õnneseeneks, punapeaks.

Kus ja millal nad kasvavad?

Ta kasvab Euroopa, Aasia ja Põhja-Ameerika metsades. Neid leidub mitte ainult haabade all, vaid ka kuuskede, kaskede, tammede, pöökide, paplite ja pajude läheduses. Leiad nii rühma- kui üksikuid seeni. Kogumisaeg on olenevalt liigist erinev, ogalised kasvavad juunis-juulis, kõrrelised - juulist septembrini ja lehtede langemine - septembris-oktoobris kuni külmadeni.

Kas on sorte?

Puravikul on mitu levinud liiki.

• Punane. Või kombain. Kasvab haava, papli, paju, kase, tamme all. Korgi värvus ulatub punakaspruunist kuni punaseni, sile. Jalg on kaetud hallikasvalgete soomustega.
• kollakaspruun. Või spike. Müts on kollase värvusega, iseloomulik on see, et lõikekohal muutub viljaliha roosaks, seejärel lillaks ja varres muutub see roheliseks.
• Kuusk. Või lehtede langemine. Jalg näeb välja nagu silinder, kaetud soomustega, müts on pruun, kergelt üle serva rippuv.

Puravikud punane

Puravikud kollakaspruunid

Puravikud

Seda peetakse toitvaks seeneks, seda keedetakse, praetakse, kuivatatakse ja marineeritakse. Kasutada võib mitte ainult mütsi, vaid seenekorjajad peavad jalga sitkeks.

Puravikul pole mürgiseid "vendi". Peaasi, et mitte segi ajada sapi seenega. Iseloomulik erinevus on see, et mürgine seen muutub süü tõttu roosaks või pruuniks.

puravik

Oma nime sai ta kaskede lähedusse asumise soovi järgi, tal on üle 40 liigi. Noortel seentel on kübar valge, vanadel seentel tumepruun. See meenutab palli ja muutub järk-järgult nagu padi. Jalg hall või valge.

Kus ja millal nad kasvavad?

Puravikud kasvavad nii rühmadena kui ka ühekaupa, eelistavad leht- või segametsi. Paljudes riikides leidub kääbuskaskede lähedal, isegi tundras ja metsatundras. Nad eelistavad heledaid kohti, servadel ja lagendikel. Kasvake kevadest sügise keskpaigani.

Kas on sorte?

Puravikud jagunevad kasvukohti arvestades liikideks.

• Tavaline. Kübar on pruun või punane, vars on valge.
• Must. Jalg on paks, lühike, hallide soomustega, müts on tume. Väga haruldane seen.
• tundra. Müts on hele, jalg beež.
• Bolotny. Eelistab niiskust. Kübar helepruun, vars peenike.
• roosakas. Kork on punast telliskivi värvi, jalg on paks ja kõver.
• hall puravik (või sarvik). Kübara värvus varieerub tuhast ja pruunikashallist valge või ookerini.
• Karm. Sellel on palju toone, hallist pruuni või lillani. Noored seened on kaetud soomustega, vanad on sileda kübaraga. Mütsi jalg on valge ja selle all kreemjas.samm
• Male (või mustamine). Iseloomulik tunnus: lõikel muutub viljaliha punaseks ja seejärel mustaks.

Harilik puravik

Must puravikud

Puravikutundra

Puravike soo

Puravikud roosilised

puraviku hall

Puravikud karmid

Malepuravikud

Puravikud praetakse, soolatakse, marineeritakse, sobivad suurepäraselt dieeti, kuna sisaldavad vähe kaloreid.

Puraviku kaksikut nimetatakse sapiseeneks. Tema müts on valge-hall, jalg on hall, sellel on mõru maitse. Eripäraks on ussilisuse puudumine.

Õlitajad

Seenekorjajaid hindab väga õli, seeni kutsutakse nii hellitavalt kübara läikiva kleepuva naha pärast. Valgevenes nimetatakse seda masljukiks, Ukrainas - masljukiks, Tšehhis - maslyakiks, Saksamaal - õliseeneks ja Inglismaal - "libisevaks Jackiks". Noortel seentel on kübar koonuse kujul, vanadel näeb see välja nagu padi. Värvus - kollasest pruunini. Jalg - valge või mütsi all.

Kus ja millal nad kasvavad?

Neid seeni leidub Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas. Eelistavad okaspuid, aga kasvavad ka kaskede ja tammede läheduses. Hooaeg on suve algusest sügise keskpaigani.

Kas on sorte?

Õlitüübid jagunevad vastavalt nende välimusele.

• Valge. Kübar on algul kumer, siis lame, vars kollakas, valge põhjaga.
• Teraline. Noortel seentel on kübar kumer, vanadel näeb välja nagu padi, värvus kollakasoranž. Jalad on pruunid, pruunide laikudega.
• kollakaspruun. Ka mütsi kuju muutub kumerast lopsakaks, värvus on oliiv. Vanad seened on kollased.

Liblikas valge

Õli terad

Kollakaspruunid liblikad

Võis on palju kasulikke aineid, neid saab hautada, soolata.

Võiseened aetakse sageli segi pipraseenega, mida nimetatakse ka hoorattaks ja ahvenaks. Värvus on pruunikas, sääre viljaliha kollane. Tugevalt annab pipart.

Russula

Russulat koristatakse kergesti, ainult Venemaal on umbes 60 liiki. Nimetatud seetõttu, et varem söödi neid sageli toorelt. Müts näeb alguses välja nagu pall, siis muutub tasaseks, värvus on rohekaspruun. Vars on valge kollase varjundiga.

Kus ja millal nad kasvavad?

Russulaid leidub Euroopas, Aasias, Ameerikas, eelistavad elada okas- või lehtmetsades, neid võib leida soistel jõekallastel. Need ilmuvad kevade lõpus ja rõõmustavad seenekorjajaid sügise lõpuni.

Kas on sorte?

Russulas on palju liike, kuid nendevahelised erinevused on väikesed. Eraldage selline:

• Roheline
• Bureyaya
• kollane
• Kuldne
• Punane
• roheline-punane
• sinakas
• toit

Russula roheline

Russula pruun

Russula kollane

Russula kuldne

Russula punane

Russula roheline-punane

Russula sinakas

Russula toit

Russula viljaliha on kibe, seetõttu tuleb seeni leotada ja keeta kuni 10 minutit. Võite soolata ja marineerida.

Kõige ohtlikum kaksik on kahvatutihas. Tema müts võib olla nii oliiviõli kui ka hallikas. Peamine erinevus seisneb selles, et kärbseseenel on taldrikud, russulal aga mitte.

Duboviki

Neid nimetatakse ka poddubniks, sest nad eelistavad asuda kõige tugevamate puude lähedale. Kübar on suur, vanadel seentel padjakujuline, noortel meenutab palli. Värvus - kollakaspruunist hallikaspruunini. Jalg on kollakas, alt tume. Mõnel liigil on kübaral tume võrk.

Kus ja millal nad kasvavad?

Oma nime on nad saanud "elukoha" järgi, sest kasvavad tammede lähedal, lehtpuusaludes. Mõnikord leidub pärna lähedal. Neid kogutakse maist juunini.

Kas on sorte?

On kahte tüüpi:

• Oliivipruun. Müts on sama värvi, jalg on paksenenud, kollakasoranž.
• Laiguline. Pealispind on sametine, müts kastanikarva, kohati punakas. Meenutab mulle patja. Jalg on kollakaspunane, allääres paksusega.

Vihmavarjud

Nimi anti sarnasuse tõttu avatud vihmavarjudega, neid peetakse suurepäraseks delikatessiks. Kübar on munajas või kerajas, vanadel seentel lame. Värvid ulatuvad valgest pruunini. Jalg on nagu silinder, seest õõnes.

Kus ja millal nad kasvavad?

Kasvavad metsas, rohkem raiesmikel, servadel, lagendikel, põldudel. Võib leida kõigis riikides, välja arvatud Antarktika. Hooaeg on juuni keskpaigast oktoobrini.

Kas on sorte?

Vihmavarjud jagunevad sellisteks tüüpideks.

• Valge. Noortel seentel sarnaneb kübar munaga, küpsetel seentel on see lame. Keskel on pruunikas tuberkuloos. Varju - kreemjas, soomustega, jalg - õõnes.
• Elegantne. Kübar näeb välja nagu kelluke, vanadel seentel on see lame, tuberkulliga. Jalg on valge või helepruun, soomustega.
• Conrad. Kübar on keskelt paks, poolringikujuline - noortel seentel, küpsetel seentel - kumer. Jalg on tugev, alt laienev.
• Mastoid. Müts näeb välja nagu kelluke, muutub hiljem lamedaks, vars on õõnes, paksenemisega.
• kirju. Müts on poolkerakujuline, kumera servaga, keskel on tuberkuloos. Värvus - pruun-hall. Jalg on silindriline.

Valge vihmavarju seen

Seene vihmavari graatsiline

Seene vihmavari conrad

Seene-umbel mastoid

Seenevihmavari kirju

kitsed

Seda nimetatakse ka võreks, lehmaseeneks, mulleiniks või lehmakeeleks, sest see kasvab sageli karjamaal. Värvus on oranžikaspruun või pruun, müts on alguses kumer, siis muutub padja moodi. Jalg on sama värvi, see on väike, seene all peaaegu nähtamatu.

Kus ja millal nad kasvavad?

Seen elab männipuudes, soodes, iseseisvalt ja rühmadena. Seda võib leida paljudes riikides, isegi Jaapanis. Kogutud juulist novembrini.

Kas on sorte?

Lähimad sugulased on liblikad.

Kits on maitsev seen, seda keedetakse, soolatakse ja marineeritakse, jahvatatakse liha- ja kastmepulbriks.

Rääkijad

On söödavad ja tinglikult söödavad seened. Kübar on suur, noortel seentel näeb see välja nagu pall, vanadel on see lame. Värvus - tuhkkollane. Jalg on silindriline.

Kus ja millal nad kasvavad?

Kasvavad paljudes riikides leht-, okas- ja segametsades, sageli rühmadena. Nad armastavad servi, heinamaid, isegi aedu ja parke. Saagikoristuskuud on hilissuvest novembrini.

Kas on sorte?

Oluline on eristada mürgiseid rääkijaid söödavatest, nii et peate pöörama tähelepanu nende välimusele.

• sisse tõmmatud. Kübar on kelluka sarnane, vanades seentes on see tihedam, helekollase värvusega. Sama tooni jalg.
• lehter. Vars on silindriline, valge ja sile. Müts on alguses lame, seejärel meenutab lehtrit. Värvus - roosa-ooker.
• lõhnav. Peal on kumer, aja jooksul süveneb, keskel on tuberkul. Vars ja kübar on sinakasrohelised. Viljalihal on tugev aniisi lõhn ja maitse.
• Lumine. Jalg on punakaskreemikas, müts on kumer, valge kattega, värvus hallikaspruun. Viljaliha on kreemjas, mullase lõhnaga.
• soontega. Noore seene kübar on kumer, vana seene oma aga alla surutud. Sama värvi jalaga - hallikaspruun.

Kõneleja kummardus

Lehtervestleja

haisev kõneleja

Lumerääkija

Sooline jutumees

Söödavaid jutukaid keedetakse, hautatakse, soolatakse, marineeritakse, võetakse pirukate täidiseks. Kuid head on ainult noored seened, mis annavad tugeva aroomi.

austrite seened

Austriseened armastavad puid ja ronivad kõrgemale, kasvavad peredes. Nende müts on ühepoolne või ümmargune, taldrikud libisevad jalale. Värvus ulatub tumehallist või pruunist purpurse varjundiga tuhkani. Vars on valge, silindriline, põhja poole kitsenev.

Kus ja millal nad kasvavad?

Austerservikuid leidub parasvöötme metsades, kasvavad kändude ja nõrkade puude läheduses, eelistavad tammesid, pihlakaid, kaskesid. Asuge maapinnast kõrgele, kogunege rühmadesse. Saaki kogutakse septembrist detsembrini.

Kas on sorte?

Austerservikud on üksteisega väga sarnased, neid on mitut tüüpi.

• kaetud. Kübar on hallikaspruun või lihavärvi, viljaliha tihe, valge, toore kartuli lõhnaga.
• tamm. Kübar on valge, kreemjas või kollakas, plaadid kasvavad tihedalt. Jalg on kerge, sametine.
• kornikult. Jalg on kõver, põhja poole kitsenev, valge-ookri varjundiga. Müts on sageli lehtrikujuline, lainelise servaga, kreemika värvusega.
• Stepi (või valge stepi seen). Kübar on punakaspruun või pruun, vars on paksenenud, näeb välja nagu silinder, valge või ooker.
• Kopsuhaigused. Korgi serv on õhuke, kumer-venitatud, toon kreemjas. Jalg on kerge.

Austerservikuga kaetud

Austri tamm

Austerservik

Austerservikute stepp

Austerservik

Võib praadida, keeta, konserveerida, panna praepannile ja suppidesse.

Austerservikuid kasvatatakse aktiivselt kunstlikult, nad kasvavad hästi peaaegu kõigil substraatidel, kus on tselluloosi ja ligniini.

Hooratta samet

Müts palli kujul, siis - meenutab patja. Korgi värvus varieerub punakaspruunist tumepruunini. Jalg on sile, varjund on kollakast kuni punakaskollaseni. Seal on torujas kiht.

Kus ja millal see kasvab?

Eelistab lehtmetsi, leidub tammede ja pöökide all. Kasvab rühmadena suve lõpust sügise keskpaigani.

Kas on sorte?

Nende hulgas on söödavaid ja mittesöödavaid, mida on oluline üksteisest eristada.

• Kastani hooratas (või Poola seen). Kübar on kumer, küpsetel seentel on see lame, pruuni või pruuni värvi. Jalg pruunikaskollane.
• lõhenenud. Müts on padjakujuline, mõnikord süvendiga keskel, värvus karmiinpunasest ookerhallini. Jalg on helekollane, allpool - punane.
• Punane. Korki värv on nimest, kuju on kumer, sametine. Jalg - kollane-karmiinpunane.
• Roheline. Kübar on oliivpruun, kumer, viljaliha hele, vars kitseneb põhja poole.

Hooratta samet

Mokhoviki kastan

Hooratas lõhenenud

Hooratas punane

Hooratas roheline

metsašampinjon

Prantsuse keelest on see sõna tõlgitud kui "seen". Kork on tihe, sile, mõnikord soomustega, värvus varieerub valgest pruunini. Jalg on sirge, kahekihilise rõngaga.

Kus ja millal see kasvab?

Nad kasvavad hea huumusega pinnasel, elututel puudel ja sipelgapesadel. Erinevad tüübid leidub metsades, rohus ja põldudel. Nad armastavad steppe ja metssteppe, neid leidub isegi preeriates ja pampades. Kollektsioon algab mais ja kestab sügise keskpaigani.

Kas on sorte?

Seeni on mitut tüüpi, need jagunevad kuju järgi.

• Tavaline. Või pagariäri. Müts palli kujul, kumera servaga, valge või pruun. Sama värvi jalg, suure heleda äärega.
• Vildakas. Müts on nagu muna, muutub tasapisi lamedaks. Kreemjas värvus, alt pakseneb.
• Väli. Kujult meenutab mütsi kellukest, mähitud servaga, kreemikas. Sama värvi jalg on kaunistatud rõngaga.
• Bernard. Kübar on kumer, hallikas, sile, vars on tihe ja kerge.
• Bispoorne. Müts on ümmargune, rullis servaga, värvus valgest pruunini. Jalg on sile, rõngaga.
• Topeltrõngas. Peal on ümmargune, valge, murdub roosaks. Topeltrõngas jalas.
• tume kiuline. Müts on kumer, tuberkuloosiga, pruun. Jalg on heledam, valge rõngaga.
• Tumepunane. Kuju on kooniline, värvus on pruunikaspruun, liha lõikel on punane. Jalg rõngaga, valge.
• Mets. Müts on nagu pall, helepruun. Sama värvi, rõngaga, jalaga.
• porfüür. Kork on kiuline, lillakaslilla, viljaliha mandli maitsega. Jalg on valge, rõngaga.
• Elegantne. Kujult sarnaneb see kellukaga, mugula, kollakas. Sama tooni jalg, viljaliha mandlilõhnaline.
• jässakas. Müts on ümmargune, valge, sile. Jalg on nagu muskaat.

Tavaline šampinjon

Kõver šampinjon

põldšampinjon

Bernardi šampinjon

Šampinjon kaheeoseline

topeltrõngas šampinjon

Šampinjon tumepunane

metsašampinjon

Šampinjoni porfüür

elegantne šampinjon

Šampinjon jässakas

Seeni kasvatatakse kunstlikult müügiks suurtes kogustes. Neid praetakse, keedetakse, marineeritakse, lisatakse salatitele ja toorelt.

Hygrofor

Viitab agaric seentele, kübarad on kumerad, tuberkulliga, valged, hallid, kollased või oliiviõlid. Plaadid on paksud, heledad, mõnikord roosad või kollased. Jalg on soliidne, ülaosaga sama värvi.

Kus ja millal see kasvab?

Kasvab leht- või segametsades, pöökide ja tammede läheduses. Kuni kübarani peidab ta sambla sisse. Sageli leidub suurtes rühmades. Ilmub septembris ja enne esimest lund.

Kas on sorte?

• Lõhnav. Müts on kumer, tõmmatud servaga, on kollast, valget ja halli värvi. Viljaliha lõhn sarnaneb aniisiga, jalg on valge.
• kollakasvalge. Seda nimetatakse ka elevandiluust vahast mütsiks või kauboi taskurätikuks. Vihmaga kattub see limaga, katsudes tundub nagu vaha.
• Vara. Nimetatakse ka märtsi- või lumeseeneks. Noortel on kübar hall, küpsetel aga mustjas. Jalg on kõver, heidab hõbedat.
• oliiv valge. Küpsetel seentel näeb kübar välja nagu pall, värvuselt oliivpruun. Jalg on sama värvi, näeb välja nagu spindel.
• Russula. Kübar muutub järk-järgult kumeraks, tõmmatud servaga, noortel seentel on see roosa, küpsetel seentel tumepunane. Vars on valge roosade laikudega.

Hügrofoorne lõhnav

Hygrophorus kollakasvalge

Hügrofoor varakult

Hygrophorus oliivvalge

Hygrofor russula

Kasulik on koguda hügrofoori, viljaliha on tihe, ei kee, õrna maitsega. Sobib praadimiseks ja marinaadiks. Limane kile tuleb puhastada, see rikub maitse ära.

Müts meenutab palli, erekollane, punakate soomustega. Jalg soomustega, kollakaspruun, noortel seentel - kiuline rõngas.

Kus ja millal see kasvab?

Nad kasvavad lehtmetsades, langenud puudel, neid leidub paljudes riikides, isegi Jaapanis. Hoida rühmades, ilmub kevadest sügiseni.

Kas on sorte?

Sarnaseid liike pole.

Seda peetakse madala kvaliteediga söögiseeneks, kuna sellel on sitke viljaliha ja mõru maitse. Müts muudab kuju sfäärilisest kumeraks, ookervärvi väljaulatuvate soomustega. Jalg alt roostepruun, samade soomustega. Viljaliha on valge või kollakas.

Kus ja millal see kasvab?

Ta kasvab erinevates metsades, nii surnud kui ka elavatel puudel, langenud puudel. Eelistab kaske, haaba, kuuske. Kogunege rohkem rühmadesse. Võib leida juulist oktoobrini.

Kas on sorte?

Sarnaseid liike ei täheldatud.

Kõvaduse tõttu keedetakse helbeid harva, kuid keetmisega saab kõvaduse summutada. Sobib täidiseks ja hautamiseks, soolamiseks. Soovitatav on kasutada ainult mütse, sääred on liiga jäigad.

Vihmamantel

Ta sai oma nime, kuna see kasvab aktiivselt pärast vihma. Sellel on palju nimesid: mesikäsn, jänesekartul, küpsenud seeni nimetatakse porkhovkiks, "vanaisa tubakas", neetud tavlinka.

Seene vars meenutab muskaatkübarat, ogadega kübarat, vars on väga väike. Vanades seentes pole värvus valge, vaid pruun või ooker.

Kus ja millal see kasvab?

Neid leidub okas- ja lehtmetsades kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika. Kogumisaeg on juunist septembrini. Kuid on oluline meeles pidada, et neid seeni ei korjata märja ilmaga, sest mõne tunni pärast meenutavad nad kaltsu, mida ei saa süüa. Ka vanad seened kaotavad oma maitse, meenutavad vatti.

Kas on sorte?

Seal on mitu söödavat liiki:

• Terav või pärlmutter. Kuju meenutab mustrit, värvus on valge või hallikas.
• Lugovoi. See meenutab palli, ülalt on valge, lameda ülaosaga.
• Pirnikujuline. See meenutab seda puuvilja, värv on valge, vanade seente viljaliha on oliiv. Selle koostises leidsid teadlased aineid, mis blokeerivad kasvajate kasvu.

Tuntud kui soo, kana, rosiidid dim, seen-türk. Väliselt meenutab see pruuni mütsi, kübar näeb välja nagu pall, vanadel seentel on see lame. Jalg on valkjas, kileja rõngaga. Viljaliha on valge.

Kus ja millal see kasvab?

Seda leidub kogu Euroopas jalami- ja mägimetsades, kübarat leiavad nad isegi Jaapanis ja põhjas: Gröönimaal, Lapimaal. Kõrgeim kõrgus on 2 tuhat meetrit merepinnast. Asub elama kaskede ja lehtpuude lähedusse, kasvab augustist septembrini.

Kas on sorte?

See näeb välja nagu varajane ja kõva hiir. Erinevus seisneb selles, et need on väiksemad ja viljaliha on kibe.

Haruldaseks söögiseeneks peetud, maitselt meenutab liha. Mida hiljem need koristatakse, seda maitsvamad need on. Kõige tavalisem liik Venemaa territooriumil, kuid sellel pole tõelist trühvli väärtust. Välimuselt lapik, kollakaspruuni korgiga.

Kus ja millal see kasvab?

Talle meeldivad okasmetsad, eriti noored puud. Peidus sarapuu sees, kase, haava all. See on haruldane ja isegi mitte igal aastal. Valgeid trühvleid koristatakse augustist septembrini.

Kas on sorte?

Sarnaseid liike ei täheldatud.

Grifola lokkis

Seda nimetatakse ka jääraseeneks, leht- või lehtseeneks, maitakeks ja isegi tantsuseeneks. See näeb välja nagu tall, mille kübarad on tihedalt liitunud, väikeste jalgadega. Värvus - hallrohekas või hallikasroosakas. Viljaliha pähklise maitsega.

Kus ja millal see kasvab?

Kasvab lehtmetsades, asustab end tammede, vahtrate ja pärnade lähedusse, kändudele, harvem elupuudele. Hooajaks loetakse kuud augusti keskpaigast septembrini.

Kas on sorte?

On ainult kaks seotud liiki:

• Grifola vihmavari. Väikeste ümarate kübarate kasv puudel.
• Sparassis lokkis (või seenekapsas). See näeb välja nagu kollakasvalge kapsapea, millel on ažuursed lehed-kübarad. Kasvab okaspuudel.

Kärbseseen Caesar

Seda nimetatakse ka Caesariks või Caesari seeneks, väga maitsev söödav, seda hinnati iidsetel aegadel. Ladina keelest tõlgituna, nagu Amani mäe seene, oli selline Vana-Rooma provintsis. Noortel seentel sarnaneb kübar ringiga, küpsetel seentel on see kumer. Värvus on oranž või punane. Plaadid on oranžid, jalg on helekollane.

Kus ja millal see kasvab?

Kasvab heledates metsades, kastanite ja tammepuude all, kohati asustab end pöögi, kase, sarapuu läheduses. Seda esineb paljudes Euroopa riikides, see on kantud Ukraina ja Saksamaa punasesse raamatusse. Keisrilõike seeni koristatakse juunist oktoobrini.

Kas on sorte?

Teistest söödava kärbseseene tüüpidest märgiti:

• Pärl või roosa. Müts on punakaspruun, vars roosa.
• Munakujuline. Kübar meenutab muna, küpsetes seentes on see venitatud. Jalg on valge, pulbrilise kattega.

Amanita munajas

ämblikuvõrk

Nimetatakse ka rabahoidjaks. Müts võib olla koonuse kujul, kumer või lame, erinevates toonides: kollane, pruun, tumepunane, pruun, lilla. Jalg näeb välja nagu silinder, sama värvi kui müts.

Kus ja millal see kasvab?

Meeldib märjad kohad, sobib igat tüüpi metsadesse. Sageli leidub soodes. Kasvab suve lõpust oktoobri keskpaigani.

Kas on sorte?

Sisaldab nii söödavaid kui ka mittesöödavaid liike.

Esimeses loendis:

• Käevõru. Müts on kumer, kollakaspunane, sääreosa hallikaspruun.
• Sinine tünn. Kübar on kumer, küpsetel seentel lame, pruun või kollane. Jalg lilla või valge.



Nimetatakse ka kollaseks puravikuks. Kübar on kumer, küpsetes seentes meenutab patja. Värvus - kollakas-punakas või helehall. Jalg on kollane, värv lõikamisel ei muutu.

Kus ja millal see kasvab?

Ta armastab soojust, elab lõuna pool, okasmetsades, enamasti tammede ja pöökide all. Eelistab lubjarikkaid muldi. Kasvab harva, kuid tihedalt. Hooajaline aeg - mai lõpust sügise alguseni.

Kas on sorte?

Seotud liikidest on märgitud kaks:

• Porcini.
• Bolet tütarlapselik.




Lakovitsa

Korgi kuju on erinev: kumerast kuni lehtri sarnaseni. Värvus sõltub ilmast: normaalse õhuniiskuse korral - roosa või porgandiga, kuumaga - kollane. Vars säilitab seene üldise värvi, mis sarnaneb silindriga.

Kus ja millal see kasvab?

Kasvab parkides ja aedades, äärealadel. Kuid ta on väga kapriisne: talle ei meeldi väga pimedad ja niisked ega kuivad päikesepaistelised kohad. Toimub juunist septembrini.

Kas on sorte?

• ametüst. Müts ja jalg on säravlillad.
• Kahevärviline. Ülaosa meenutab palli, aja jooksul vajutatakse. Värvus - pruun, lilla varjundiga. Vars on roosakaspruun.
• Suur. Ülaosa meenutab koonust, punakaspruun, nagu jalg.



Seda nimetatakse mullikujuliseks, kotikujuliseks, ümaraks. Ja veel - jänes või hiiglaslik vihmamantel, sest see kasvab alati hästi pärast vihma või hiiglaslikku langermaaniat. Müts on suur, sile, valge, nagu pall, torkiv. Jalg on kerge, sarnane silindriga.

Kus ja millal see kasvab?

Kasvab rohkem troopilistes kohtades, neid leidub nii metsas kui raiesmikel. Need ilmuvad suve keskpaigast ja rõõmustavad seenekorjajaid kuni külmade ilmadeni.

Kas on sorte?

Söödavat golovachi on mitut tüüpi:

• Hiiglane. Kübar on valge, näeb välja nagu pall, muutub küpsetes seentes kollaseks.
• Kottis. Korgi laius võib ulatuda 25 cm-ni, on valge okaskarp.
• Piklik. Pikk jalg ja väike müts. Pind on ogaline, valge.



Nimetatakse ka kirsiks, harilikuks klitopiluks. Kork on kumer, võib muutuda lehtrikujuliseks. Värvus varieerub valgest kollakashallini, pind on sile. Vars säilitab seene värvi.

Kus ja millal see kasvab?

Ta kasvab kõigis Euroopa linnades, erinevates metsades, metsades, muru sees. Meeldib happeline muld. Ta asustab end lähemale õuna- ja kirsipuudele, kuid leidub ka okaspuude läheduses.


võrguühenduseta 4 nädalat Postitusi: 149

Seen on elusorganism, mis moodustab omaette samanimelise kuningriigi. Pikka aega omistati need taimeriigile. Kuid kuna seeni iseloomustavad mõned omadused, mis eristavad ja samal ajal ühendavad neid taimede ja loomadega, otsustati need paigutada eraldi kuningriiki. Fakt on see, et seened ei saa fotosünteesi protsessi läbi viia ega päikesevalgusest toitaineid vastu võtta. Toiduna vajavad nad valmis orgaanilisi aineid.

Männimetsa seened

Kogenud seenekorjajad teavad, millised seened männimetsas kasvavad. See sõltub saadaolevate toitainete tüübist ja kliimast. Seeni võib leida nii maapinnal taimede vahel, ja puutüvedel ja isegi kividel.

Söödavad liigid

Okasmetsades on tuvastatud umbes kakssada seeni, kuid toiduks kõlbab neist vaid 40.

Kahe kuni viieteistkümne aasta vanuses okasmetsades ja istandustes võib leida seeni nimega võikas. See on väljast pruun ja seest kollane. Vürts on termofiilne ja kasvab peamiselt lagendike servadel või äärtes, kus tohutute puude oksad ei sega päikesekiiri. Neid võib näha ka kohtades, kus kasvavad suhteliselt väikeste mändide rühmad. Nad eelistavad hea drenaažiga liivast pinnast.

See sai oma nime õlise lima järgi katmas oma mütsi. Tavaliselt kasvavad liblikad rühmadena. Neid võib leida väikestel küngastel langenud okaste vahelt. See on väga viljakas liik, mis kasvab aktiivselt kogu sooja suve ja sügise alguses.

Neid leidub nii metsas männi all kui ka põldudel, niitudel, vahel ka põõsaste vahel. Meeseened eelistavad kasvada mitte maapinnal, nagu paljud teised, vaid surnud või nõrgenenud puude kändudel ja tüvedel. Elage suurtes rühmades ja võib katta üsna suure ala. Mesiseentel on pikk ja kõrge jalg ning lame kettakujuline tumepruuni värvi kübar.

Rjadovka

Rjadovka kasvab vanades männimetsades väikestes ritta rivistatud kolooniates, mille järgi ta ka oma nime sai. Seenekübar võib ulatuda 15 cm läbimõõduni. Mõnes riigis kuulub rooshein mürgiseente hulka, mõnes aga peetakse seda söödavaks. Jaotatud tüüpidesse:

Seene värvus ja struktuur sõltuvad liigist.

Rohevint

Need seened kuuluvad ridade perekonda, kuid said oma nime iseloomuliku rohekaskollase värvuse tõttu. Kasvavad sagedamini keskealistes metsades, ka üksikute kolooniatena, reas väljavenituna või üksikult. Erinevalt õlist ei armasta rohevintid valgust ja kasvavad seetõttu peamiselt pimendatud madalikul langenud okaste kihi all, mõnikord isegi mullakihi all. Neil on sirge jalg, veidi allapoole laienev.

mokhovik

Need seened männimetsas pole samuti haruldased. Nad elavad samblaga kaetud kohtades, mille järgi nad ka oma nime said. Sellel seenel on suur paks kübar ja kõrge vars. Värvus on erinev: punane, kollane, pruun. Hoorataste kogumise peamine raskus seisneb selles, et neil on topelt - vale hooratas, mis ei ole mürgine, kuid on ebameeldiva maitsega.

Russula

Üks kuulsamaid ja sagedamini kohatud seeni on russula.
Selle seene liike on palju. Nende hulgas on nii söödavaid kui ka mittesöödavaid esindajaid. Nende eripäraks on nõgus lehtrikujuline kübar ja sirge vars. Kui russula jalg ise on valge, siis on mütsid olenevalt keskkonnast erinevat värvi. Need võivad olla kas punased või roosad või rohelised, kollased, lillad, pruunid. Vaatamata mittesöödavate kolleegide olemasolule on see toiduvalmistamisel üks juhtivaid seeni.

Kukeseened

See on üks unikaalseid männimetsades kasvavaid seeni. Neid on raske teiste seentega segi ajada. Neil on ereoranž värv ja lehtrikujuline müts. Kukeseene peamine erinevus seisneb selles, et on raske öelda, kus lõpeb tema jalg ja algab müts. Need on väga niiskust armastavad seened ja seetõttu leidub neid peamiselt kõrge õhuniiskusega kohtades. Nende ilmumise põhipuhang algab pärast tugevaid vihmasid. Nad kasvavad arvukates kuhjakujulistes kolooniates.

vihmavarju seen

See sai oma nime struktuuri järgi. Pika õhukese varre ja lahtise mütsi kupliga meenutab see kujult vihmavarju. Vihmavarju läbimõõt võib ulatuda 35 cm ja jala kõrgus on 40 cm. Põhimõtteliselt on selle seene värvus valge, kuid selle kasvades müts praguneb ja kaetakse soomustega, mis tumenevad ja muutuvad kreemikaks. Sama jalga kaunistab kohev seelik.

Puravikud ehk puravikud

Iga seenekorjaja kõige populaarsem ja lemmik seen on puravikud. Ta on peaaegu oma kuningriigi eliit. Vaatamata sellele, et selle seene tegelik nimi on puravikud, kutsuvad paljud seda valgeks. See on tingitud asjaolust, et pärast kuumtöötlemist (kuivatamist) säilitab see viljaliha esialgse valge värvuse. Nad kasvavad kõikjal, välja arvatud eriti külmades piirkondades ja kohtades, kus on palju niiskust.

Nende kuulsate seente suurus ulatub 30 ja mõnikord 50 cm läbimõõduni ja 25 cm kõrguseni. Jalg on paks, tünnikujuline, väljast halli värvi. Kübar on seevastu ümara kujuga ja ainult täiskasvanud seentel saab seda lamedamaks muuta. Mütsi värv on üsna mitmekesine. See võib olla kas erkpunane või valge, olenevalt puravike vanusest.

Seened kasvavad ka kolooniatena, kuid erinevalt teistest sortidest pole need nii tihedad ja hajusamad. Kui kohtate vähemalt ühte sellist seent, siis on see kindlasti läheduses, nad kasvavad lihtsalt üksteisest kaugel.

Rääkija

Miks need seened sellise nimetuse said, pole teada. Seenekorjajate seas pole need eriti populaarsed, kuna nende hulgas pole mitte ainult söögiseeni, vaid ka mürgiseid. Nad kasvavad samamoodi nagu paljud teised – kolooniatena. Rääkijate ainulaadsus seisneb selles, et nende kolooniad moodustavad sageli ringi – nn "nõiaringi". Kõnerite suurus on väike, harvadel juhtudel ületab läbimõõt 6 cm ja kõrgus 3 cm.

seen.guru

Kirjeldus

Samblas kasvab mitut tüüpi seeni: tseps, puravikud, volnushki. Kuid kõige levinum on Mokhovik. Sealt see nimi tuligi.

See kuulub Boletovite perekonda ja näeb välja nagu puravik. Kõikidel Mokhoviku tüüpidel on kirjelduses teatav sarnasus:

• mütsil on sametine välisosa;
• mütsi läbimõõt kuni 10 cm;
• alumine osa on eoseid moodustav;
• eosed on torujad, laiad;
• aroom on iseloomulik, keskmine.

Mütsi värv sõltub valgusest. Toodetud D-vitamiin põhjustab pinna teatud värvuse. Hümenofoor või hümeen (eososa) on olenevalt liigist erineva värvusega (kollane, punane või kollakasroheline). Samuti muutub eospulbri värvus.

Liigid

Kokku on Mokhovikovi 18 tüüpi. Kuid kõige populaarsemad toidud on järgmised:

• roheline;
• punane;
• kollakaspruun;
• poola keel;
• lõhenenud.

On mitmeid valeliike (mittesöödavad):

See on kõige populaarsem ja levinum tüüp. Metsas on seda lihtne kübara kuldse värvi järgi ära tunda. Kujult sarnaneb keskmise suurusega (kuni 10 cm) lameda padjaga, müts hoitakse allapoole paksendatud, kuni 8-10 cm kõrguse ja kuni 3-3,5 cm läbimõõduga säärel.Säär on punakas. tellise varjundiga värv ning tihe ja valge viljaliha omandab koheselt sinise värvi.

Seeni leidub lehtpuude all, lagendikel, teede ja radade läheduses. Nad hakkavad seda koguma hiliskevadel, mais ja lõpetavad oktoobris.

pruun kollane

See alamliik kuulub perekonda Või, kuigi selle kirjeldus ei näe välja nagu tavaline või:

• korgi värvus pruun-kollane;
• serv on tõmmatud alumise kihi külge;
• pinna suurus kuni 14 cm läbimõõduga;
• viljaliha muutub lõikel või vajutamisel siniseks;
• silindriline jalg;
• kõrgus kuni 10 cm.

Aroom on meeldiv, maitse iseloomulik, keskmine. Viljaliha on tugeva ühtlase tekstuuriga, noorelt heledat värvi. Vanades seentes muutub see punakaks. Seda esineb samblas, okaspuudes, Venemaa segametsades juuni lõpust oktoobri lõpuni.

Punane

Rohus või samblas on punane Mokhovik, mida ei saa tähelepanuta jätta ja teiste liikidega segi ajada.

Organismil on vaarikajalg, millel hoitakse kaunist kuni 9 cm läbimõõduga padjakujulist mütsi.

Viljaliha on homogeenne, üsna tihe, kollaka värvusega. Alumine kiht (mütsi all) on kollane ja muutub vajutades siniseks. Viljab umbes kuu: august-september.

poola keel

Poola teine ​​nimi on Brown seen. See on tingitud jalgade ja mütsi pruunist värvist. Kollane torujas pind asub ülemise osa all, mis ulatub 20-22 cm läbimõõduni, muutub pärast pressimist pruuniks, kaetud inetute laikudega.

Müts toetub kaunile tihedale silindrilisele jalale. Keha kõrgus ulatub 14-18 cm. Sellel on originaalne viljaliha, puuviljade ja seente aroomiga. Kasvab samblas juulist novembrini, leht- ja segametsades.

lõhenenud

See liik eelistab okaspuid ja lehist. Massikogumine kestab juulist oktoobrini. Selle pragudega kaetud kübar on tihe ja lihav. Viljaliha võib olla erinevat värvi, valge või punane. Kork on keskmise suurusega, istub tihedalt silindrilisel jalal ja on sellest halvasti eraldatud. Varre värvus on keskpaigani kollane ja muutub kübarale lähemale punakaks.

Liha lõikel muutub kollaseks. Pikaajalisel kokkupuutel õhuga muutub lõikekoht siniseks.

Need on tinglikult söödavad seened, neid ei saa mürgitada. Maitse on mõrkjas.

Aroom on nõrk ja suurus ei ole suur, müts ulatub 4-5 cm läbimõõduni.

sapiteede

Sapikivi leidub metsades suvel ja varasügisel. Väliselt on see väga sarnane õilsa valgega.

• jalg on paks, tugev, tihe;
• korgi käsnjas struktuur;
• vaheajal on müts seest roosa;
• mõru maitse;

Isegi putukatele ja metsakahjuritele ei meeldi see seene vastiku maitse tõttu.

kastan

Vale hoorataste hulka kuulub kastaniseen, mis kasvab samades kohtades kui söödavad kolleegid. Tal on pruun või punakas kumer kübar, keskmise suurusega (kuni 7-8 cm).

Jalg on nende liikide jaoks tavaline, silindriline ja tihe. Värv ühtib korgi pinna värviga. Kõrgus mitte üle 4 cm ja läbimõõt kuni 3,5 cm.

Kastanit aetakse sageli segi Poola söödava ja saatanliku mürgiga.

Kasulikud omadused

Nendel seentel on inimestele palju kasulikke omadusi. Need aitavad alandada veresuhkru taset, stabiliseerida vererõhku ja normaliseerida immuunsüsteemi üldist tervist.

Need omadused tulenevad Mokhoviksi keemilisest koostisest, mis sisaldab järgmisi elemente:

• vitamiinid;
• kaalium;
• tsink;
• raud;
• aminohapped;
• tselluloos;
• jne.

Regulaarne söömine viiruste epideemiate ajal aitab kaitsta keha haiguste eest. Kompositsioonis sisalduvad kiudained aitavad kaasa soolestiku funktsiooni reguleerimisele.

Vastunäidustused

Lisaks kasulikele omadustele võivad samblaseened olla kahjulikud. Neid tuleks kasutada ettevaatusega inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi. Nende jalgadesse koguneb kitiin, mis pärsib seedimist ja soodustab putrefaktiivsete bakterite teket maos.

Metsaorganismidel on käsna omadus, mis looduses imab endasse kõik kahjulikud ained pinnasest, õhust ja veest. Kasvamiskeskkond mõjutab otseselt seente kvaliteeti. Seetõttu ei tohiks hoorattaid koguda prügilate, linnade, raudteede, teede jms lähedusse.

Eakatel, rasedatel ja lastel on parem "metsaliha" süüa mõõdukalt ja pärast arstiga konsulteerimist.

Rakendus

Samblaseeni kasutatakse erinevatel eesmärkidel, meditsiinis ja farmaatsias, dieteetikas ja rahvaravis. Söödavad liigid on toiduvalmistamisel populaarsed.

Rohelist hooratast ei saa pikka aega säilitada. See muutub mustaks ja halveneb. Seetõttu seda ei kuivatata ega asetata talviseks ladustamiseks. See sort on maitsev nii praetult, marineeritult kui ka soolatult.

Red Flywheel on meeldiva ja tugeva aroomiga, mis võimaldab seda kasutada kuumade roogade, suppide ja lisanditega. Kuid te ei saa seda pikka aega hoida. Punane välimus muutub tumedaks ja inetuks, kaotab maitse ja halveneb.

Lõheline koristatakse ja süüakse noorelt. Vanad seened muutuvad limaseks ja maitsetuks. See liik sobib hästi külmutamiseks, säilitades kõik oma maitse ja välised omadused.

Järeldus

Seente korjamine sambla vahelt on lihtne. Aga metsaretkega peab kaasnema hoolikas ettevalmistus. Hoolitse enda turvalisuse eest, võta kaasa nuga, ventileeritav korv, sääsetõrjevahend, puugid ja kompass.

fermoved.ru

Porcini

See seen on väga haruldane, sellel on ainulaadsed kasulikud omadused. Sellel on padjakujuline paks toruja struktuuriga kork, tihe pulp. Kübara värvus on erinev, valge seen võib olla nii lillakaspruuni kui ka tumeda oliivivärviga, kuid selle seene leidmisel saad kohe aru - see on see!

Valgeid seeni nimetatakse ka suveseenteks, kuna neid on kõige lihtsam leida suve kõrgajal. Nad kasvavad üksikult, nii et kui leiate ühe, ärge lootke leida piirkonnast teist valget seent. Sellised seened kasvavad puhastel lagendikel, liivas ja võivad kasvada rohus.

Valgetest seentest saab maitsvaid suppe, seetõttu tuleks neid kuivatada. Muide, kuivatatuna eritavad need seened imelist lõhna.

puravik

See seen on torukujuline. Väärtuse poolest on ta meeseente järel teisel kohal. Puraviku kübar on üsna lihakas, pruunikaspunane. Mõnikord võib leida valge korgiga puravikke, need ei erine tavalistest. Puraviku jalg on üsna jäme, laieneb aluse poole, on rohkete tumehallide soomustega.

Nende seente elupaiku saab määrata nende nime järgi. Neid võib leida haabade ja teiste lehtpuude alt.

Parim aeg puravike otsimiseks on juuli keskpaigast oktoobri lõpuni. Kui kogute neid seeni pärast pikki vihmasid, hoiduge usside korjamisest, kuna rohke niiskuse korral ilmuvad need haavaseentesse väga kiiresti. Nende jaoks on kuivad ilmastikuolud muutlike sademetega soodsamad.

Need seened kasvavad rühmadena, nii et nende otsimine on üsna lihtne.

puravik

Puravik on tumepruuni läikiva kübaraga seen. Seda on raske segi ajada teiste liikide seentega. Puravikud on rikkad kasulike ainete poolest, nad on võimelised viima kehast välja mürke. Neid seeni tuleb otsida päikesepaistelistest kasesaludest. Nad kasvavad otse kase juurel. Need seened eelistavad niisket mulda, pärast korralikku paduvihma võib neid otsima minna.

Puravikul on jäme väikeste soomustega vars, mis laieneb aluse poole. Need seened on torukujulised. Nende müts on kumer, läbimõõduga 11-12 cm.

Russula

Russula on üks neist seentest, mis rõõmustavad seenekorjajaid igal aastal, sõltumata ilmast. Neid võib leida sügisel ka pärast esimest külma.

Tavalisel russul on kergelt ja mõnikord tugevalt ümardatud servad, võib olla roheline, sinakas, punakas või roosa ning värv võib olla kas monofooniline ja küllastunud või segatud valgega.

On ka teist tüüpi russula, kuid mitte kõik ei pea seda omaette liigiks - üleküpsenud russula. Sellisel seenel on veidi peeneks soonikkoes servad, lame kübar ja koor on kergesti eraldatav lamellpõhjast. Enamasti võib sellist seeni leida pruunikaspruuni värviga. Küpse rusula jalg on painutatud, läbimõõduga 1,5 - 2 cm. Selline rusula on söödav ja maitselt erineb tavalistest vähe.

Neid seeni on palju sorte, neid leidub sõltuvalt piirkonnast ja kliimatingimustest. Mis puudutab nende seente nime päritolu, siis toorelt söömine pole parim valik. Tõelise seene proovimiseks võib veidi näksida, kuid toorest russulat süüa isegi paari tüki kaupa ei soovita, pealegi jätavad need ebameeldiva mõrkja järelmaitse.

rind

See, et seene on söödav, on teada juba Venemaa ajast. Seejärel valmistati nendest seentest mitmesuguseid roogasid, neist valmistati pirukatäidist.

Seen on agarik, Venemaal peetakse seda läbimõõduga üheks suurimaks seeneks. Meil leidub neid vaid okasmetsades liivastel aladel, kus pinnas hoiab alati niiskust. Seeni otsides tuleks välja minna kas maist juunini või augustist septembrini, just neil perioodidel kasvavad sellised seened kõige rikkalikumalt.

Seenekübar on väga lai, selle läbimõõt võib ulatuda 20 cm.. Seenel on üsna jämedad jalad, mis noorematel seentel peaaegu sulavad kübara laiusega kokku. Nende müts on valkja varjundiga, kuid selle värvus võib olla kahvaturohekast kuni nõrgalt siniseni. Korgi pind on kergesti määrdunud.

Toorelt on seened mürgised. Enamasti tarbitakse neid praetult ja ka marineeritud. Piimaseened on ka paljude lihakastmete üks komponente, mistõttu kasutatakse neid välismaal.

Volnushka

Kõige sagedamini võib meie metsades leida roosa laine. Sellisel seenel on üsna erkroosa kübar, mille läbimõõt võib olla kuni 12 cm.Laine on külgedelt kergelt kumer, keskele moodustub lehter. Sellise seene nahal on muster lainete kujul, mustri värvus on samuti roosa, muutub ainult värvi küllastus. Nahk on katsudes kergelt limane.
Volnushki viljaliha on tugev, seda tüüpi seened on üsna vastupidavad, nii et volnushki sobivad pikkade vahemaade transportimiseks. Seene jalg on ühtlane ja sile, sääre kõrgus võib ulatuda 6 cm-ni.

Volnushki - agaric seened. Lainete juures olevad plaadid sobivad tihedalt üksteise vastu. Seened peavad läbima üsna pika kuumtöötluse, enne kui need inimtoiduks sobivad.

Serushka

See seene on saanud sellise nime kübara alati halli värvi tõttu. See seen on lamelljas. Tema mütsi nahal on serushkale iseloomulikud ringid, mis on esile tõstetud tumedama värviga. Seene viljaliha on üsna tihe, valge. Serushka kübara läbimõõt võib olla kuni 10 cm. Noored seened on kumera kujuga ja aja jooksul muutuvad lehtrikujuliseks. Mida vanem on serushka, seda rikkalikum ja tumedam on selle värv.

Neid seeni tuleb otsida leht- ja segametsadest. Üsna sageli kasvavad hallid seened päikesepaistelistel lagendikel, kasesaludes, kuna nad armastavad päikesesoojust. Nende seente otsimisel peaksite minema suve keskpaigast varasügiseni.

Kõige sagedamini kasutatakse serushkasid marineeritud kujul. Samuti kasutatakse neid seeni aktiivselt konkreetse kastme komponendina. Te ei saa serushki praadida ega keeta, nii et seenekorjajad keelduvad neist sageli.

Kukeseen

Need seened on uskumatult maitsvad, olenemata sellest, kuidas te neid küpsetate. Sageli võite neid kohata lihtsalt läbi metsa jalutades, selleks ei pea te oma pilku maapinnale suunama ja iga lehte tähelepanelikult vaatama. Nende päikeseseente ereoranž värv hakkab kohe silma. Kukeseente kirjelduse leiate igast seeni käsitlevast õpikust, kuna need on üks populaarsemaid Venemaal kasvavaid seeni.

Paljud ajavad need segamini seentega, kuid nende seente vahel on erinevusi. Erinevalt kaamelinast on kukeseenel laineline, kohati isegi lokkis, mitte nõgus kübar. Kukeseene värvus on palju heledam kui kaamelinal, kui vaadata seda seent valguse käes, tundub see peaaegu läbipaistev. Kukeseente peamine eelis on see, et nad ei ole usside jaoks atraktiivsed ja võivad seetõttu suurepärases seisukorras kasvada kuni vanaduseni. Sagedamini kasvab kukeseen üksikult, kuid leidub ka nende seente rühmitusi.

Kukeseene kübar on läbimõõduga 2–7 cm. Mida noorem on seene, seda kumeram on tema kübar.

Kukeseentest saab see väga välja maitsev supp, need seened on populaarsed Saksamaal, kus neid süüakse isegi toorelt.

Need seened on ühed maitsvamad, neid kasutatakse nii praetult kui ka keedetult ja marineeritult ning sageli valmistatakse neist erinevaid kastmeid gurmeetoitudele.

Juba juulis võib neid päikeselisi seeni metsalagendikel kohata. Igal seenekorjajal on oma seente leidmise saladused. Enamasti kasvavad sellised seened metsalagendikel ja puhastel lagendikel.

Kaamelina kübar võib ulatuda 10 cm läbimõõduni.See on lamelljas, sissepoole surutud, servad kergelt painutatud. Korki pinnal on väikesed laigud, mis moodustavad lainelise värvi. Kui sellisel seenel jalg maha lõigata, näete õhus tumenevat apelsinimahla. Kaamelina vars on väga rabe ja habras, sageli kaardus. Nendel seentel on meeldiv lõhn.

Kõige sagedamini võite neid leida kuusemetsade läheduses.

mokhovik

Samblaseeni leidub peaaegu kõigis meie riigi metsades. Selle seene kübar ulatub 15 cm läbimõõduni, sellel on kumer kuju ja torujas alus. Kübara servad vajuvad vanusega. Kübara värvus võib varieeruda soorohelisest kollakaspruunini. Selle seene vars on ühtlane, alusele lähemale veidi kitsenenud ja sileda pinnaga.

Enamasti on hooratas marineeritud, nii on selle maitse kõige rohkem väljendunud.

Kõige sagedamini võib liblikaid kohata okasmetsades. Need on meeldiva välimusega ja sobivad toorelt söömiseks. Võiroa kaas on kumer torujas, pealtnäha on kaetud õhukese limakihiga, mistõttu on sellel omapärane läige. Noore seene vars on ühtlane ja sile, võivormi vananedes paindub vars kübara raskuse all.

Võiseened eristuvad suurepärase maitse poolest, eriti maitsev on neid kasutada praetult.

Võijas viljaliha on tihe, kergelt kuiv, selgelt väljendunud meeldiva seenearoomiga ja õrna maitsega magusa järelmaitsega.

Liblikad kasvavad reeglina rühmades. Kogenud seenekorjajad teavad, kus need imelised seened kasvavad.

No mis seenelkäimine ilma traditsiooniliste seenteta? Oma struktuurilt on need seened lamelljad, neil on teiste seente seas kõrgeim toiteväärtus. Meeseened on sügiseseened, neid saab otsima minna alates augusti lõpust. Nad kasvavad rühmadena, mitu korraga, mõnikord tervete lagendike kaupa. Seene kübar on pronksivärvi, alguses on see ümar, siis muutub see tasaseks. Mütsil on palju väikeseid soomuseid.

Vaatamata levimusele on seda seent lihtne segi ajada vale meeagarikuga. Isegi kogenud seenekorjajad saavad selle sisse osta. Valeseened kasvavad rühmadena kasekändudel, on mürgised. Vale-mee agariku kübara pinnal on soomuseid palju vähem, sageli puuduvad need täielikult.

Enne kui lähete nende seente metsa, uurige valeseente liike ja tunnuseid.

Šampinjon

Need seened on erinevates eliitrestoranides ühed populaarsemad, sest šampinjonid on head igal kujul, sobivad suurepäraselt pearoogade lisandiks, võib serveerida eraldi, olla lihakastme koostisosaks. Üldiselt on nende seente kasutusala kujuteldamatult lai, kuid neid tuleb koguda targalt ja heade teadmistega, kuna neid on väga lihtne segi ajada kõrrelistega. Üsna sageli kasvatatakse šampinjone otse kodus, nagu rohelisi või midagi muud. Neile on üsna lihtne pakkuda mugavaid kasvutingimusi.

Mõned inimesed eiravad seente korjamisel šampinjone, kartes korjata mürgiseid seeni.

Harilik šampinjon on kõigile tuttav, kui te neid ei kogunud, siis tõenäoliselt kohtasite neid poes või turul. Sellel on üsna selgelt väljendunud valge värv, mis erineb oluliselt näiteks samast seenest. Mida noorem on seen, seda tugevamini surutakse selle kübara servad vastu vart, aja jooksul tasandub kübar veidi, ulatudes 15 cm läbimõõduni. Samuti hakkavad vanemas eas seenekübaral asuvad plaadid tumenema, selles pole midagi hullu ja maitset see kuidagi ei mõjuta. Seene vars on lühike ja sirge.

Šampinjone võib leida okas- ja segametsadest, kus nad kasvavad kõige sagedamini.

Vihmavari

Jutt käib ikka seentest. Vihmavari on väga levinud seeneliik. Vihmavarjusid leidub nii meie piirkonna leht- kui segametsades, vahel ka okasmetsades. Neid on üsna lihtne otsida, pikk jalg koos iseloomuliku ümara mütsiga annab end kiiresti kätte.

Vihmavarjudeks nimetatud seeni võib leida juuli keskpaigast sügise lõpuni. Tavaliselt kasvavad nad selgetel lagendikel ja neid võib leida ka tee ääres. Mis kõige parem, nad kasvavad kohe pärast tugevat vihma, nii et pärast sellist vihma võite järgmisel päeval seenele minna.

Kasvu alguses on seenel ümar ja rohkete soomustega kübar. Kasvamise käigus kork avaneb ja võib ulatuda 20 cm läbimõõduni, avaneda kuni selleni, et servade kõverused asetsevad ülespoole. Vihmavarju jalg on alati ühtlane, kaetud soomustega, ülaosas on väike “kleit”.

Trühvlid

Trühvleid peetakse suureks delikatessiks ja kel õnnestub nende seente kasvukoht leida, võib nende eest palju raha saada. Trühvlite keetmine on väga delikaatne asi. Ka nende seente kasvatamine nõuab palju võimalusi, vaeva ja tööjõudu.

Trühvlid kasvavad maa all, mistõttu on neid väga raske leida. Neid seeni võib segi ajada paisepallidega, kuid erinevalt neist on trühvlitel kogu pinna ulatuses lohud. Väliselt meenutab nende seente reljeef marmorit. Veel üks trühvlite eristav omadus vihmamantlitest on see, et nende liha ei muutu kunagi tolmuks, see kas mädaneb liigse niiskuse tõttu või kuivab suure kuumuse tõttu.

Trühvlid sünnivad kevade keskel, sel perioodil näevad nad välja nagu hernes. Trühvlid sobivad aga söömiseks alles sügisel, mil nad omandavad väljendunud meeldiva lõhna.

Trühvlid kasvavad üsna sageli puu juurtes. Neid leidub männi- ja tammemetsades. Mets peab olema piisavalt vana, et need uskumatult väärtuslikud seened sinna ilmuksid.

Praeguseks otsivad paljud inimesed raha teenimiseks aktiivselt trühvleid, selleks kasutavad nad isegi koeri ja sigu, kuna need loomad suudavad trühvli üles leida.

Teie seas peab olema keegi, kes tunneb hästi seeni ja suudab eristada head seent kärbseseenest, teie saate selliseks inimeseks.

dolgieleta.com

Kasvavad perekondades ja mitte tihnikutes, vaid raiesmikel ja metsaservades, haruldases noores kuusemetsas, niiskel pinnasel, rohelises samblas, pohla kasvukohtades, aga ka vanades metsades, kuuse-, männi-, kase- ja tammepuus. Nad ilmuvad umbes juuni lõpus ja jäävad sageli kuni külma lõpuni. Esimesed valged, nn spikeletid, ilmuvad talirukki õitsemise ajal.

Puravikud (tavalised, roosakad ja sood).

Tavaliselt ilmuvad nad juuni keskel ja püsivad kuni esimese külmani. Neid tuleb otsida servadelt ja lagendikelt heledates lehtmetsades, peamiselt kases.

Kaunid söögiseened kõva lihaka kübaraga punase, oranži ja kollase tooniga. Esineb nii leht- kui okasmetsades, kase, haava all, kuuskede ja mändide vahel, servadel ja raiesmikel. Eelistab haabade keskkonda. Haabeseeni on parem koguda erkpunase kübaraga, sest nende kasvades nende kübar tumeneb ja seened muutuvad vähem maitsvaks.

Nad armastavad okasmetsades lagedaid ja servi, noori männimetsasid. Nad ilmuvad pärast laineid juulis ja märjal suvel - juuni lõpus. Esimene seente laine langeb kokku kanarbiku õitsemisega, teine ​​– rikkalikum – algab augusti lõpus ja jätkub terve septembrikuu. Need seened kogutakse hapukurgi ja marinaadi jaoks. Neid ei soovitata kuivatada ja praadida.

Kohtuge kõikjal. Noor russula röst on väga maitsev.

Openki.

Toiteväärtuselt parem kui kõik teised seened, sealhulgas puravikud. Kasvavad rühmadena, peamiselt vanade kändude ja puujuurte läheduses, mahalangenud, mädanenud tüvedel. Terve puu lähedal kohtab neid harva. Korja seeni augustis, septembris. Neid ei tasu segi ajada valeseentega (nad on väiksemad ja kilesid jalgadel ei ole; kübar on hallikaskollane, keskelt punakas, taldrikud rohekashallid). Seeni võib keeta, soolata, marineerida, kuid kõige maitsvamad on need praadides.

Morelid ja jooned.

Need ilmuvad aprilli lõpus, niipea kui lumi sulab männi- ja kuusemetsades ning sagedamini raiesmikel, lagendikel, lagendikel ja servadel. Mai lõpus need juba kaovad. Moreli kübara pind on tumepruun, suurte, kergelt kumerate rakkudega. ebakorrapärane kuju. Ovaalse kujuga müts, mis on sulatatud valge varrega. Ka viljaliha on valge, rabe, meeldiva seenelõhnaga. Seene sees on õõnes. Neid maitsvaid lõhnavaid seeni korjatakse harva, sest kardetakse, et neid segatakse mürgist geelhapet sisaldavate nööridega.

Linasid saab aga ka süüa, kui neid 15-20 minutit keeda ja vesi kurnata ning seejärel külma veega korralikult läbi loputada. Neid keedetakse, praetakse samamoodi nagu kõiki teisi seeni. Jooned erinevad välimuselt märgatavalt morelidest. Nende müts näeb välja nagu palliks kortsutatud pruuni sametitükk, mis on visatud üle lühikese täissääre. Samuti on need väga maitsvad igal kujul, ka kuivatatult. Kuid kuivatatud jooni võib tarbida mitte varem kui kuu pärast kuivatamist (sellel perioodil eemaldatakse kuivatamisel hävinud mürk täielikult).

Otsida on vaja peamiselt noores männimetsas, kuusemetsas, muruplatsidel ja küngastel. Erinevalt paljudest teistest söögiseentest tuleb võikübara nahk kergesti maha. Keetmisel, praadimisel eemaldatakse ja marineerimisel jäetakse.

Piima seened.

Kasvavad suurte rühmadena kuuse- ja männinoorte vahel. Nad ilmuvad suve lõpus ja kasvavad kuni esimeste öökülmadeni. Nende leidmine ei ole lihtne, kuna sageli varjavad nad maha langenud mustaks muutunud lehed. Piimaseened on suurepärased soolased. Viiul on sarnane piimaseentega. Kui hoiate seenekübara servast kõva, sileda esemega, kuulete kriuksumist, mille järgi viiuldaja oma nime sai. Viiuldaja plaadid pole sagedased, paksud, piimjas mahl on valge, terav.

Šampinjon.

Väärtuslik maitsev seen. Ta kasvab metsades, niitudel ja aedades, elamute läheduses, sageli linnaparkides, hoovides ja aedades. Rösti šampinjonid on gurmeeroog. Nad teevad ka kastmeid.

Need pudenevad sõbralikult mahlase roheluse sekka juunis ja säilivad septembrini. Valguses hõredad kasemetsad ja raiesmikud kasvavad kuni oktoobri keskpaigani.

Vihmamantli seen.

Kui see on veel lihakas, madal, siis sobib ka toiduks.

Kuival suvel tuleks söögiseeni otsida madalamatest kohtadest. Kui suvi ja sügis on niisked - kõrgemates kohtades, kus pole väga niiske. Kohtades, kus on palju kärbseseeni, olge ettevaatlikum - valgeid seeni kohtate kindlasti. Ja ärge kiirustage lahkuma, vaadake ringi - seened kasvavad peredes. Inimkeha omastab seente valke mõnevõrra halvemini kui liha, kala, muna valke. Seetõttu peaksite need hästi keema ja praadima, lõigates need võimalikult väikeseks. Mitte kõik seeneosad ei ole võrdselt toitvad. Kübarates on vähem seenekiudaineid, seega on need paremini seeditavad. Aga vanadel seentel soovitatakse kübaralt ära lõigata alumine torujas kiht, kus tekivad eosed.

Suured, kuid tugevad seened, puravikud, puravikud on kõige parem kuivatada, sest keedes keevad nad pehmeks, lagunevad eraldi niitideks, marinaad muutub häguseks, ummistub. Värskeid seeni ei saa säilitada kauem kui 2-3 tundi ja märja ilmaga koguda veelgi vähem. Kui neid ei ole võimalik kohe pärast kogumist küpsetada, valatakse need külma soolaga maitsestatud veega või laotakse õhukese kihina paberile, vineerile ja pannakse külma.

Et söögiseened kotis või seljakotis kortsu ei läheks, tuleb sinna sisestada nööriga seotud pajuokstest raam. Ja kukeseened ei karda mingit tihedust. Värskelt korjatud seeni saab nautida otse metsas. Kui on pann, tehakse maasse koldekraav ja tehakse lõket. Traadijupi pulgale kerides saab tulel seenevardaid praadida. See osutub eriti maitsvaks, kui kastate iga seene esmalt taimeõlisse.

Raamatu „Metsas ja põllul - kodus. Et aidata algajaid turiste.
V. I. Astafjev.

survival.com.ua

Seeni peetakse söödavaks, mida saab toiduks kasutada täiesti ilma ohtu elule ja tervisele, kuna neil on märkimisväärne gastronoomiline väärtus, mida eristab õrn ja ainulaadne maitse, nendest valmistatud roogadel ei hakka igav ning need on alati nõutud ja populaarsed.

Häid seeni nimetatakse lamellideks, kübarate alumisel küljel on lamellstruktuurid ehk käsnjad, sest nende kübarad alumisel küljel meenutavad käsna, mille sees on eosed.

Kogenud seenekorjajad pööravad kogumise käigus alati tähelepanu erilistele märkidele, et seene on söödav:

Metsaseened kasvavad seeneniidistikust, meenutades hallikat heledat hallitust, mis tekib mädanevale puule. Mütseeli õrnad kiud põimivad puu juuri, luues vastastikku kasuliku sümbioosi: seened saavad puult orgaanilist ainet, seeneniidistikust pärit puu saab mineraaltoitaineid ja niiskust. Muud tüüpi seened on seotud puuliikidega, mis hiljem määrasid nende nimed.

Nimekirjas on metsaseened koos fotode ja nende nimedega:

• puravik;
• alapaksus;
• puravik;
• parkimistöökoda;
• männi seened;
• laiguline või tavaline tamm, teised.

Okas- ja segametsades on palju teisi seeni, mida seenekorjajad leiavad hea meelega:

• kukeseened;
• seened;
• mesi seened suvi, sügis, heinamaa;
• puravik;
• šampinjon;
• russula;
• piimaseened;
• poola seeni ja nii edasi.

Kõige õigem on seened koristamise ajal panna spetsiaalsetesse vitstest korvidesse, kus neid saab tuulutada, sellises anumas on neil lihtsam oma kuju säilitada. Seeni on võimatu kottidesse koguda, vastasel juhul võite pärast koju naasmist leida kleepuva vormitu massi.

Lubatud on koguda ainult neid seeni, mille söömiskõlblikkus on kindlalt teada ning noored, vanad ja ussitanud tuleks ära visata. Parem on kahtlaseid seeni üldse mitte puudutada, neist mööda minna.

Parim aeg koristamiseks on varahommik, kui seened on tugevad ja värsked, säilivad need kauem.

Söödavate seente iseloomulikud tunnused ja nende kirjeldus

Söödavate, maitsvate ja tervislike seente õilsate esindajate hulgas on eriline rühm, mida tavaliselt iseloomustab üks sõna "kärbseseened", sest nad on kõik mürgised või surmavalt mürgised, neid on umbes 30 liiki. Need on ohtlikud, kuna kasvavad tavaliselt söödavate kõrval ja näevad sageli välja nagu need. Paraku selgub alles paar tundi hiljem, et mürgituse saades söödi ära ohtlik seen, mis haiglasse sattus.

Selliste tõsiste hädade vältimiseks oleks kasulik enne “vaikivale jahile” minekut vaadata söödavate metsaseente fotosid, nimetusi ja kirjeldusi.

Võite alustada esimesest kategooriast, mis hõlmab kõige õilsamaid, kvaliteetsemaid seeni, millel on kõrgeima maitse ja toiteomadused.

Valge seen (või puravik) - talle antakse peopesa, ta on sugulaste seas üks haruldasemaid, kasulikud omadused selle seente puhul on unikaalsed ja maitse on kõrgeim. Kui seene on väike, on sellel peal väga hele kübar, mis vanusega muudab oma värvi kollakaspruuniks või kastaniks. Alumine pool on torujas, valge või kollakas, viljaliha tihe, mida vanemaks seen muutub, seda lõtvunud on viljaliha, kuid lõikel ei muutu värvus. Seda on oluline teada, sest see on mürgine sapi seen väliselt sarnane valgele, kuid käsnjas kihi pind on roosa ja viljaliha muutub murdekohas punaseks. Noortel seentel on jalad tilga või tünni kujul, vanusega muutub see silindriliseks.

Esineb kõige sagedamini suvel, ei kasva rühmadena, võib leida liivastel või rohtunud lagendikel.

puravik – maitsev seen, rikas mikroelementide poolest, on tuntud kui absorbent, mis seob ja eemaldab inimkehast kahjulikke mürgiseid aineid. Puraviku kübar on summutatud pruuni tooniga, kumer, läbimõõduga 12 cm, jalg on kaetud väikeste soomustega, põhja poole laienenud. Viljaliha on ilma spetsiifilise seenelõhnata, katkedes omandab roosaka varjundi.

Seened armastavad niisket mulda, neid tasub jälgida kasesalu pärast korralikku vihma tuleb vaadata otse haavametsades leiduvate kaskede juuri.

Ingver - erilise porgandipunase värvuse tõttu oma nime saanud seen, huvitav lehtrikujuline kübar, keskel süvend, süvendist äärteni paistavad ringid, alumine osa ja vars on samuti oranžid, plastmassid muutuvad vajutamisel roheliseks. Viljaliha on samuti ereoranž, eritab kergelt tõrva lõhna ja maitset, katkendlikult silma paistev piimjas mahl muutub roheliseks, seejärel pruuniks. Seene maitseomadused on kõrgelt hinnatud.

Eelistab kasvada männimetsades liivastel muldadel.

tõeline rind - seenekorjajad peavad ja nimetavad seda "seente kuningaks", kuigi ta ei saa kiidelda, et see sobib kasutamiseks mitmel viisil: põhimõtteliselt süüakse seda ainult soolatatuna. Kübar on noorelt lamekumer, kerge süvendiga, muutub vanusega lehtrikujuliseks, kollakaks või rohekasvalgeks. Sellel on läbipaistvad, justkui klaaskeha diametraalsed ringid - üks neist iseloomulikud tunnused rinnapiim. Varrest ulatuvad taldrikud kübara servani, millel kasvab kiuline narmas. Valgel rabedal viljalihal on äratuntav seente lõhn, valge mahl, mähis, hakkab kollaseks muutuma.

Edasi võib kaaluda teise kategooriasse kuuluvate söögiseente kirjeldust, mis võib küll olla küll maitsev ja ihaldusväärne, kuid nende toiteväärtus on mõnevõrra madalam, kogenud seenekorjajad neist mööda ei lähe.

Võiroog - toruseente perekond, sai oma nime õlise kübara tõttu, algul punakaspruun, seejärel kollakas-ookriks, poolringikujuline, mille keskel on mugul. Viljaliha on mahlase, kollaka värvusega, ilma et see lõikel muutuks.

Puravikud (haab) - noorena on müts sfäärilise kujuga, paari päeva pärast meenutab kuju taldrikut jässakal, kuni 15 cm pikkusel jalal, kaetud mustade soomustega. Viljaliha lõige muutub valgest roosakasvioletseks või hallikasvioletseks.

poola seen - viitab väärtuslikele, eliitseentele, omab mõningaid sarnasusi puravikku, selle kübar on kastanipruun, esmalt mähitud allapoole, täiskasvanud seentel pöördub ülespoole, muutub lamedamaks, vihmase ilmaga ilmub sellele kleepuv aine, nahk on raskustega eraldatud. Vars on tihe, kuni 4 cm läbimõõduga silindriline, sageli sile ja esineb õhukeste soomustega.

Dubovik täpiline - väliselt sarnane puravikku, kuid veidi erinevat värvi, mustjaspruun, kollakas kahvatu punakate laikudega jalg. Viljaliha on lihakas ja tihe, erekollane, murdub roheliseks.

Dubovik tavaline - selle jalg on heledam, põhi on punaka varjundiga heleroosaka võrguga. Viljaliha on ka lihav ja tihe, erekollane, muutub murdumisel roheliseks.

Kolmanda, eelviimase kategooria söögiseente nimed pole algajatele seenekorjajatele nii hästi teada, kuid neid on üsna palju, selle kategooria seened on palju tavalisemad kui kaks esimest kokku. Kui seenehooajal saab koguda piisaval hulgal valgeid, safranipiimakübaraid, piimaseeni ja muud, lähevad paljud mööda volushkist, kukeseentest, russulast ja valudest. Aga kui üllas seente arvukuses esineb tõrkeid, korjatakse ka neid seeni meelsasti ja tühjade korvidega koju tagasi ei saa.

- roosa, valge, üksteisega väga sarnased, erinevus on ainult mütsi värvis, roosal lainel on noor habemega müts, kumer kuju punaste rõngastega, mis vananedes tuhmuvad, valgel on heledam müts , ringe pole, jalg peenike, plaadid kitsad ja sagedased. Tiheda viljaliha tõttu taluvad volushki transportimist hästi. Enne kasutamist vajavad nad pikka kuumtöötlust.

- russula perekonnast levinuim, Venemaa territooriumil kasvab üle kümne liigi, mõnikord on neile kaunite erinevate mütside varjundite jaoks omistatud "kalliskivide" poeetiline määratlus. Kõige maitsvamad on russula toidud roosakate, punakate laineliste kumerate või poolkerakujuliste kübaratega, mis muutuvad märja ilmaga kleepuvaks, kuivas on need matid. Mütsid on ebaühtlaselt värvitud, valgete laikudega. Russula jalg on 3–10 cm kõrgune, liha on tavaliselt valge, üsna habras.

Kukeseened tavalised - peetakse delikatessiks, kübarad muutuvad vanusega lehtrikujuliseks, neil ei ole selget üleminekut ebaühtlaselt silindrilistele jalgadele, mis kitsenevad põhjas. Tihedal lihaval viljalihal on meeldiv seenearoom, vürtsikas maitse. Kukeseened erinevad seentest lainelise või lokkis kübarakuju poolest, on seentest heledamad, valgusele tunduvad poolläbipaistvad.

Huvitaval kombel pole kukeseened ussitanud, sest nende viljalihas on chinomannoosi, mis sööbib seenest putukaid ja lülijalgseid. Radionukliidide akumuleerumise näitaja on keskmine.

Kukeseente kogumisel tuleb olla ettevaatlik, et mitte koos söögiseentega korvi sattuda rebane vale , mis erineb praegusest alles noores eas, vananedes omandab kahvatukollase värvuse.

Neid eristatakse, kui nad leiavad kukeseente kolooniaid erineva vanusega seentega:

• igas vanuses sama värvi tõelised seened;
• valenoored seened on ereoranžid.

- sfäärilise kujuga kübaratega, mis täiskasvanud seentel muutuvad rippuvate servadega kumeraks, pruunikate laikudega kollakad plaadid, valuliha on valge ja tihe. Vanade seente lõhn on ebameeldiv, seetõttu on soovitatav koguda ainult nukkidele sarnaseid noori valusid.

- paljude tükkidena kimpudena kasvavad seened kasvavad igal aastal samades kohtades, seetõttu võite sellise seenekoha märgates igal aastal selle juurde julgelt naasta kindlustundega, et saak on garanteeritud. Neid on lihtne leida mädanenud, mädanenud kändudelt, langenud puudelt. Nende mütside värvus on beežikaspruun, keskelt alati tumedam, servadest heledam, kõrge õhuniiskusega omandavad nad punaka varjundi. Noorte seente kübarate kuju on poolkerakujuline, küpsetel on see tasane, kuid keskele jääb mugul. Noortel seentel kasvab jalast kübarani õhuke kile, mis kasvades puruneb, säärele jääb seelik.

Artiklis pole kõiki söödavaid seeni fotode, nimede ja nende üksikasjalike kirjeldustega esitatud, seeni on palju: kitsed, hoorattad, ridad, morlid, vihmamantlid, sead, austri seened, murakad, mõrujad, muud - nende mitmekesisus on lihtsalt tohutu.

Metsa seenele minnes saavad kaasaegsed kogenematud seenekorjajad mobiiltelefoniga pildistada piirkonnas enimlevinud söögiseentest, et hea vihjeks telefonis leiduvate fotode abil leitud seeni kontrollida. .

Seeni peetakse söödavaks, mida saab toiduks kasutada täiesti ilma ohtu elule ja tervisele, kuna neil on märkimisväärne gastronoomiline väärtus, mida eristab õrn ja ainulaadne maitse, nendest valmistatud roogadel ei hakka igav ning need on alati nõutud ja populaarsed.

Häid seeni nimetatakse lamellideks, kübarate alumisel küljel on lamellstruktuurid ehk käsnjad, sest nende kübarad alumisel küljel meenutavad käsna, mille sees on eosed.

Kogenud seenekorjajad pööravad kogumise käigus alati tähelepanu erilistele märkidele, et seene on söödav:

Metsaseened kasvavad seeneniidistikust, meenutades hallikat heledat hallitust, mis tekib mädanevale puule. Mütseeli õrnad kiud põimivad puu juuri, luues vastastikku kasuliku sümbioosi: seened saavad puult orgaanilist ainet, seeneniidistikust pärit puu saab mineraaltoitaineid ja niiskust. Muud tüüpi seened on seotud puuliikidega, mis hiljem määrasid nende nimed.

Nimekirjas on metsaseened koos fotode ja nende nimedega:

• puravik;
• alapaksus;
• puravik;
• parkimistöökoda;
• männi seened;
• laiguline või tavaline tamm, teised.

Okas- ja segametsades on palju teisi seeni, mida seenekorjajad leiavad hea meelega:

• kukeseened;
• seened;
• mesi seened suvi, sügis, heinamaa;
• puravik;
• šampinjon;
• russula;
• piimaseened;
• poola seeni ja nii edasi.

Kõige õigem on seened koristamise ajal panna spetsiaalsetesse vitstest korvidesse, kus neid saab tuulutada, sellises anumas on neil lihtsam oma kuju säilitada. Seeni on võimatu kottidesse koguda, vastasel juhul võite pärast koju naasmist leida kleepuva vormitu massi.

Lubatud on koguda ainult neid seeni, mille söömiskõlblikkus on kindlalt teada ning noored, vanad ja ussitanud tuleks ära visata. Parem on kahtlaseid seeni üldse mitte puudutada, neist mööda minna.

Parim aeg koristamiseks on varahommik, kui seened on tugevad ja värsked, säilivad need kauem.

On palju inimesi, kes soovivad metsas käimise ühendada seente otsimisega. Kuid mitte kõik ei tea kollektsiooni reegleid ja funktsioone. Õppige tundma "vaikse jahi" nõtkusi.

seenekohad

Seente otsimise kunsti saab õppida nõuandeid järgides ja seeneniidistiku kasvu mõjutavaid looduslikke iseärasusi uurides. kogemus tuleb järk-järgult koos pinnase, taimkatte ja maastiku eripära tundmisega. oluline on arvesse võtta puude kombinatsioone, sambla, rohu, okaste olemasolu, juurdepääsu päikesele. soodsad kohad madalikul, metsaserval. peate "jahtima" kase-kuuse-, männimetsas, kus on seeneniidistiku toitainekeskkond - see on vana lehestiku ja huumuse pesakond. kus on kõrge rohi, pole päikesevalgust, ei ole kuristikke, künkaid, tihedat vana kuusemetsa - see pole seenelise koht, siin on mõttetu vaadata.
Iga otsing on üles ehitatud erinevalt. Mõni vaatab üle ulatuvate kuuseokste alla, käib mööda metsaserva vabalt seisvate kaskede ümber. Keegi vaatab servi ja lagedaid, uurib muru. Igal juhul on vaja tähelepanu ja aeglust.

Märgid on hele mets, raiesmik, kuigi igal seenel on kindlad kasvukohad. Näiteks vanades männimetsades leiab palju rohevinte. Noorte kuusepuudega segatud kasemetsas kasvavad meelsasti puravikud ja kased. Haavikuga sarapuust leiate ohtralt sigu, musti seeni. Paljud liigid eelistavad tihedat mulda lühikese rohuga. Liblikate jaoks käiakse männi-kuusemetsades, kus on palju sammalt. Hommikuse uduga kaetud kohad, madalikud on seente, seente, kukeseente märgid. Seenekohad tuvastatakse sageli seente lõhna järgi.

sügisesed seened

Tugevad vihmasajud, soojapuudus, kõrge õhuniiskus, jahedad ööd on sügise iseloomulikud jooned ja seentele soodsad tingimused.

Seened septembris
Septembris algab seenekorjajate aktiivne aeg - see on kogumise ja hõrgutise valmistamise kõrgaeg. Sel ajal jätkavad suvised seeneniidistikud vilja kandmist ja ilmuvad sügisliigid: rida (suitsuline, lilla, pappel), meeseened, jutukübarad, seened, sead, rohevintid, mustad. Toimub intensiivne puravike, sammalde, puravike, vihmamantlite kasv. Palju on russu-, vihmavarju-, puravikke (Poola seen).
Seened oktoobris
Oktoobrimetsa lopsakas palett lisab salapära ja loob vapustava tunde. Maapind on kaetud mitmevärvilise lehestikuga tiheda teki kujul, mille all peidavad end seened. Sel ajal väheneb kasvavate sortide arv. Jätkuvalt kannavad vilja seeneniidistik meeagariku, õli, mustseente, kitsede, jutumeeste, rusika, ridade, rohevintide seeneniidistik.

Külmad roomavad udud on seenekärbestele ebasoodsad, need kaovad, mis võimaldab seentel tervena püsida kuni täiskasvanueani. Oktoobrikollektsioon sobib hästi töötlemiseks ja kuivatamiseks: majades töötab juba küte ning hapukurk säilib hästi terrassidel ja rõdudel kuni külmadeni.
Seened novembris
Halliread, sügisesed austerservikud, rohevintid, murakad koristatakse enne külmade tulekut. Härmatisega kaetud kändudel ja mahalangenud tüvedel kasvavad taliseened jätkuvalt koos, need kolooniad on punaka värvusega. Pärast pidevate öökülmade tulekut seenehooaeg lõpeb.

Reeglid seenekorjajatele

1. Algajatel seenelkäijatel on vaja uurida söögiseente tabelit ning esimesed metsareisid on soovitav teha koos kogenud sõpradega.
2. Ärge kunagi koguge kahtlaseid seeni või neid, mida te ei tunne.
3. Ära võta üleküpsenud, hallitanud ja lagunemistunnustega seeni.
4. Otsimise lihtsustamiseks on soovitatav kõndida väikese kepiga (90-100 cm) ja hoida aeglast tempot.
5. Anum peab olema korrektne: korv, punutud korv. Seened peavad hingama, nii et kotid, ämbrid pole parim valik.
6. Riietus valitakse suletud ja putukatele, puukidele kättesaamatuks. Kingad - mugavad pikkadeks jalutuskäikudeks (tossud, saapad).
7. Torukujulise korgiga seened volditakse jalad alla. Suurtel isenditel on parem pea kohe ära lõigata ja eraldi panna.
8. Koduse töötlemise hõlbustamiseks on parem mustus koheselt puhastada ja mitte maapinnaga kokku panna.
9. Kogumise ajal jälgi kindlasti oma liikumist kompassiga või navigeeri päikese, kardinaalsete punktide järgi. Vastasel juhul võid võõras metsas ära eksida.

millal seenele minna

Täpset aega on võimatu nimetada, kuna suvel ja sügisel tõuseb päike erinevalt. peate sisenema metsa, kui hommikune päike terava nurga all üle muru libiseb. pikk vari võimaldab seeni kiiresti märgata.
Kuiva ilmaga on seenekorjamine kasutu. Nad hakkavad ilmuma pärast vihma, hea mulla niiskuse, sooja uduga. Keskmises rajas algab seenehooaeg varakult: mai alguses kasvavad juba morlid ja liinid. Suurimad igasugused kollektsioonid toimuvad augustis-septembris.

Mis seen kasvab puu all. 7 parimat sügisest söödavat seent, mida Venemaal ei korjata

Laiendame oma silmaringi. Tänaseks 9 parimat seent, millest 15 protsenti korjavad ainult kogenud seenekasvatajad. Iga seen on omamoodi huvitav. Ütleme paar sõna igaühe kohta.

Suitsukõneleja

Suitsurääkija on sügisene seen. Seen on väga vastuoluline, ma ütleks, et see ei sobi kõigile. Sellel on tugev lõhn, mis pärast keetmist kaob. Mõnel inimesel põhjustab see tõsiseid soolehäireid ja mõned inimesed söövad seda partiidena. Seetõttu tuleb kõiki selle seente kogujaid 15 minutit keeta ja samal ajal vesi tühjendada.

Harilik helves

Kehtib ka sügisseente kohta. Meeldib kasvada mädapuidul. Nimi räägib enda eest. Mütsil on kaalud. Müts võib kasvada kuni 12 cm läbimõõduks. Söödav seen, pärast 20 minutit keetmist.

Mokruha kuusk

Söödav seen. Selles on rohkem valku kui valgetes seentes. Müts on alati limaga kaetud. Kasvab puude all.

siilkollane

Viitab söögiseentele. Seda praetakse, aurutatakse, kuivatatakse, soolatakse, keedetakse, tehakse kotlette. Koguge see teistest eraldi, et ogad ära ei tuleks. Neid näete fotol.

Stropharia sinakasroheline

Kasvab okas- ja segametsades. Kasvab sügisel üksikult või kimpudena. Kõrgelt ebatavaline värv mütsid nagu muinasjutust. Söödav seen pärast eelnevat keetmist.

Hygrophorus vistrik

Hilissügisesed seened. Söödav seen. Seda kogutakse metsa, kui pole midagi võtta. Sest hügrofooril on väike suurus. Maitselt magus.

Kärbseseene hall - roosa

Seda seeni peetakse delikatessiks. Praetud üks parimaid seeni. Oluline on osata neid mürgistest vendadest eristada. Eriti sageli segi ajada panter-kärbseseenega. Hallikasroosa kärbseseen on roosade varjunditega, täpid kübaratel on hallid, pruunid, kuid mitte valged.

Millised seened kasvavad männimetsas. Rjadovki

Ridad said oma nime tänu võimele kasvada suurtes rühmades, mis asuvad reas või ringidena. Noorte seente kübar on palli, koonuse või kellukese kujuga, värvus on erinev: valge, kollane, roheline, punane, pruun. Mütsi all on taldrikud, jalg võib olla nii paljas kui soomustega kaetud, aga värv on sama - roosakaspruun.

Kus ja millal nad kasvavad?

Nad kasvavad parasvöötmes, eelistavad okaspuid, sagedamini - männi. Nad saavad valida kuuse ja nulu. Harva leidub tamme, kase või pöögi läheduses. Kasvab hilissuvest kuni külmadeni.

Kas on sorte?

Ryadovkas on umbes 100 seeni, tasub mainida levinumaid.

• Hall. Korgi värvus on hall roheka või lillaka varjundiga, sile. Jalg on valge, kollase või halli varjundiga. Kasvab septembrist novembrini.
• ketendav. Nimetus räägib eripäradest, pind on kaaludes. Kasvab rühmadena, okas- ja lehtmetsades.
• Maalähedane. Kübar on hall või hallikaspruun, mõnikord punakaspruun, keskel on mugul. Jalg on valge. Kasvab ainult okasmetsades, augustist oktoobrini.
• Kollane - pruun. Müts on kumer, tuberkuloosiga, punakaspruun. Vars on pealt valge ja alt pruun.
• Mitsutake. Või Korea ja Jaapani köögis hinnatud männi seened. Kübar ja vars on pruunid, viljaliha lõhn meenutab kaneeli.
• Igav. Kübar on nagu padi, küpsetes seentes see avaneb. Jalg on keerdunud, värvus valgest pruunini.
• Pappel. Paljuneb eostega plaatidel. Korgi värvus on punane, meenutab poolkera. Jalg on roosakasvalge, kui vajutada, tekivad laigud.
• Violetne või lilla. Nimi räägib iseloomulikest tunnustest. Ta kasvab rühmadena, lehtmetsades, kus on rohkem tuhka. Saagikoristuskuud on aprillist novembrini.

Video seened sügisel männis. matkama. Oilers, Ryzhiks, Raincoats, Zelenushki jt.

Millised seened kasvavad sügisel? Sellele küsimusele saab vastata lühidalt: "jah, peaaegu sama, mis suvel" ja põhimõtteliselt on see nii. Täpsema vastuse saamiseks tuleb aga vastata veel kolmele küsimusele, mis loomulikult tulenevad esimesest: “Millised seened annavad sügisel kõige rikkalikuma saagi?”, “Kuni saab sügisest metsa külastada. korv?”, Ja kõige tähtsam on “Millised sügisseened on kõige külmakindlamad?”

Selle artikli eesmärk on vastata neile küsimustele täielikult.

Erinevad sügisseened

Sügisel kasvab palju seeni, kuid need kõik võib jagada kolme kategooriasse:

On ka seeni, mille viljaperiood langeb suvele ja haarab osaliselt septembri. Tundub, et neid saab ka sügisseente arvele kirjutada. Küll aga näitavad need septembrikuu aastakümned - kui neid seeni korjatakse - veel kõiki suve märke ja niipea, kui algab tõeline sügis, lakkab seente ilmumine. Seetõttu ei hakka ma neid seeni pidama, nagu kipun neid suveks pidama. Kuid isegi kui ma oleksin sellega nõustunud, oleks artikkel osutunud mahult kolossaalseks ega oleks mahtunud ühe väljaande raamidesse.

Samuti kavatsen öelda, et järgmises jutustuses räägime puhtalt söögiseentest. On selge, et sügisel ilmub lisaks neile massiliselt mürgiseid ja mittesöödavaid seeni, kuid need kõik nõuavad eraldi käsitlemist.

obabki

Obabki tuleks omistada suve- või suve-sügisseentele, sest sel perioodil kogutakse neid peamiselt. Lisateavet nende seente kohta - nende kasvukohtade ja viljaperioodide kohta - leiate järgmistest artiklitest:

• (Muide, haaviku seened - teadusliku klassifikatsiooni järgi - on ka liblikad).

Mõned neist seentest kannavad aga vilja isegi oktoobri lõpus. Järgmisena kavatsen pidada puudest kõige "sügisesemaks".

Obabok on karm

Ta on ka karm ehk paplipuravik. Nimetatud selle väga tihke liha järgi.

Kasvab paplite ja haabade all, lubjarikka, savise ja liivase pinnasega kohtades, kuid on üsna haruldane. kannab vilja juuli lõpust novembrini.

Puravike soo

Tuntud oma heleda värvuse poolest, millest tüüpilised puravike toonid vaevumärgatavalt läbi murravad, armastuse niiskete kohtade ja lahtise viljaliha poolest (eriti pärast kuumtöötlust).

Ta kasvab kaskede all - soode äärealadel, niisketes segametsades, sammaldunud pesakonnal. kannab vilja kogu lumeta perioodi(kuulujuttude järgi võib ilmuda isegi maikuus, seega võib ka selle arvele panna). Sügisel võib seda seent metsas kohata peaaegu kuni esimese lumeni.

Must puravikud

Väliselt on ta eelmise seene täielik antipood, kuid muus osas on ta sellega praktiliselt sarnane - armastab ka niiskeid kohti ja võib ilmuda ka keset sügist.

Puravikud valged

Huvitaval kombel on puravike hulgas niiskeid kohti armastav kerge sort, mis on üsna külmakindel.

Puravikud - haruldane seen, kannab vilja juunist septembrini, aga metsast leiab kuni päris esimese lumeni. Teadmiste puudumise tõttu pole täpselt teada, milliste puudega ta sümbioosi astub. Ühe versiooni järgi - okaspuudega, teise järgi - kasega.

Puravikud kollakaspruunid

Enamasti korjatakse kollakaspruune puravikke suvel, massilisemalt hooaja lõpus. Sellegipoolest jätkub tema viljakehade püüdmine, nagu ka eelmisel seenel, kuni esimese lumeni. Mükoriisa moodustub kasega.

Õlitajad

Kord sattusin puravikke korjama oktoobri kolmandal dekaadil. Sügise kulminatsioon oli pakane, esimene lumi ei kiirustanud. Noortes männimetsades - külmunud "kivistunud" pesakonnal, rabeda härmas rohu vahel - oli tuhandeid "värskelt külmunud" liblikaid, kelle hulgas usse peaaegu polnud. Keegi ei kogunud neid, kuna rahvas pidas neid seeni juba riknenud. Aga asjata. Need olid ju üks kord sügavkülmas ja pole veel sulanud. Jah, kuumaga läksid need lahti ja tumedaks, aga puhastamise ajal lõhnasid hästi. Keevas vees läksid puravikud aga kiiresti heledamaks ja andsid kogu oma maitse leemele. Seenekorjaja osutus hingematvaks ja nagu mulle siis tundus, oli see isegi maitsvam kui see, mida ma suvel sõin - värsketest, mitte külmutatud seentest.

Sügisel kasvavad seened on ka võiseened, mille saaki saab kohati juba enne esimest külma või isegi lume alt. Peaasi, et ilm on vaikne ja selge.

Lisateavet õlide kohta saate lugeda artiklist: "". Järgnevas loetelus kirjeldan neist sügisesemaid.

Suvine võiroog

Ta on - granuleeritud õlitaja, õlitaja varakult.

Mükoriisa moodustub koos mänd, kannab vilja juunist oktoobrini, kuid mõnikord on seda täheldatud mai teisel poolel (millega tasuks ilmselt liigitada) ja novembri alguses.

Clintoni võiroog

Seda Ameerika loodusteadlase järgi nimetatud seent tuntakse rahvasuus kui kastanivõi roog või rihmaõlitaja, kuid enamasti aetakse seda segi sellele väga sarnase lehisevõiroaga.

Clintoni võikasvab all lehised. kannab vilja juulist oktoobrini.

Või Nyusha

Veel üks teadlase nime saanud seen – saksa botaanik.

Täpselt nagu eelmine võiroog – sellega moodustub mükoriisa lehised. Levinud väga laialt mandri parasvöötmes, meeldib kõrgele mägedesse ronida. kannab vilja juulist oktoobrini.

Marsh võid

Ta on - sooõli võib kollane. Sellel on väga väljendusrikas meeldejääv värvimine kollaste ja kuldsete toonide suunas. Puhas sügisene.

Märgade madalikute, jõgede lammi, järveservade ja soode armastaja – kõik need kohad, kus on niiskem. Mükoriisa moodustub koos Šoti mänd ja mõned teised topeltmännid. kannab vilja septembrist oktoobrini.

Võiroog hapu

Mõnevõrra lahtise viljaliha omanik, maitselt halvem kui tavalistel õlidel. Selle kübarat kattev lima on hapuka maitsega – selle järgi sai seen oma nime.

Mükoriisa moodustub viieokkaliste mändidega, sealhulgas ja koos Siberi seeder. Väga levinud Lääne-Siberis. kannab vilja juulist oktoobri alguseni.

Võinõu kollakas

Selle seene kübara alumisel pinnal on meeldiv puhvis toon.

See on üsna laialt levinud, leitud nii Euraasias kui ka Põhja-Ameerikas. kasvab all kahekordsed männid, sealhulgas ja alla tavaline mänd. kannab vilja juunist oktoobrini.

On andmeid, et selle võiroa korgi kestal on võimas lahtistav toime, mistõttu tuleks see enne küpsetamist maha koorida.

Õlipurk punakaspunane

Ta on ka Trenti võiroog, hea maitse poolest tuntud Tridenti võiroog.

Väga haruldane seen, mis moodustab mükoriisa koos lehistega. viljaperiood - juunist oktoobrini.

Valge

Peaaegu kõik meie laiuskraadil kogutud puravikud kasvavad sügisel - selle fakti kinnitamiseks ei pea te isegi teatmeteostesse minema. Sellegipoolest märgati suvel nende taga kõige massilisemat vilja ja sügisel (u. oktoobrini) on vähem levinud. Kuid ikkagi kogutakse neid sel ajal ja mida lõuna pool on piirkond, seda sagedamini ja kauem. Seal on mitut sorti puravikke, mis moodustavad erinevate puudega mükoriisa − kased, männid, kuused, tammepuud ja teised. Lisateavet valgete seente kasvukohtade kohta saate lugeda artiklist "".

siilid

Foto 15

Nende eripäraks on tavaliste plaatide või torude asemel ebatavalised ogad-nõelad korgi alumisel küljel.

Foto 16

Need seened kasvavad sügisel sama hästi kui suvel ja võivad vastu pidada kuni esimese külmani. Neid leidub erinevates metsades, sest nad võivad mükoriisat moodustada erinevate puudega – nii leht- kui ka okaspuudega.

Me ei kogu siile kõikjal, kuid Euroopas peetakse neid väga söödavaks, ka üheks liigiks - siil kirju- kasutatakse maitseainena.

Russula

Suurem osa rusulast (ka söödavad) kannab vilja suvel ja päris sügise alguses - kui lehestik pole veel väga kollaseks muutunud ja ilm on soe. Kuid russula hulgas on sorte, mida leidub metsades sügise kõrgajal. Kavatsen need loetleda.

Russula söövitav

Nimetatud selle terava, kirbe maitse järgi, tuleks seda enne keetmist või soolamist keeta.

Ta kasvab niisketes männi- ja segametsades, soode äärealadel. kannab vilja juulist oktoobrini, on üsna levinud.

Russula pruun

Ta on - russula purpurea või heeringas. Tähelepanuväärne on see, et kuivatatuna lõhnab see väga märgatavalt mereandide järele. Ei vaja enne keetmist keetmist.

Okasmetsades on pruuniks muutuv russula - tavaliselt all mänd või kuusk. kannab vilja juulist oktoobrini.

Väärtus

Selle peatüki pealkiri on teatmeteostes hästi juurdunud, kuid rahva seas (vähemalt meie kandis) kutsutakse seda seent kahel viisil: goby- nii tuntakse teda linna seenekorjajate seas, kulbik- nii eelistavad külarahvas teda kutsuda. Olles iseäralikult töötlemata - on kirkalt mõrkjas ja imeliku lõhnaga, aga peale keetmist sobib soolamiseks ja kuidas! Õigesti soolatud ja maitsestatud kulbik ei jää oma maitse poolest piimaseenele alla. Ja mõned gurmaanid eelistavad seda isegi teistele soolaseentele. Kuid koguda tuleks kõige nooremad, avamata kübaraga viljakehad, mille läbimõõt on 5–10 cm.. Vanemad seened on reeglina juba ussitanud, roostetanud, lahtised ja haisevad.

Kulbika elupaik - kasemetsad ja metsad segamini kasega. Seeni võib leida ka okaspuude alt. Ta armastab varjulisi ja niiskeid kohti, kus ta moodustab massiivseid kobaraid. kannab vilja juulist oktoobrini, kuid mitte nii massiivne sügisel kui suvel.

Vihmavarjud

Need on väga vastuolulised - nende hulgas on nii söödavaid kui ka mürgiseid seeni. Peaaegu kõik vihmavarjud kasvavad sügisel - kuni oktoobrini.

Söödavaid vihmavarju mürgistest pole lihtne eristada, selleks on võimelised vaid kogenud seenekorjajad, nii et neid koguvad vähesed.

Šampinjon

Seeni ei saa nimetada puhtalt sügisseenteks, sest need hakkavad ilmuma üsna varakult, mõned - juba mais. Peaaegu kõik nende söödavad sordid kannavad vilja aga septembris ja osa liike kohtab kuni oktoobri keskpaigani.

Meie piirkonnas juhtusin neid seeni vaatlema erinevates kohtades - jõgede kallastel, metsades ja niitudel, kuid ainult seal, kus regulaarselt kariloomi aetakse. Linnas muruplatsil - tavaline asi. Kuid ainuke koht, kus meie juures šampinjone “kogutakse”, on toidupood.

Volnushki

Foto 23

Mõlemat tüüpi meie lained - roosa ja valge- Juhtusin koguma septembri keskel - septembri teisel poolel, samal ajal kui jälgisin alati massilist vilja.

Foto 24

Roosa laine kohtus kõrgel kasemetsad, valge - sisse noor männi-kase metsamaa. Mõlemad seened kannavad vilja suvest varasügiseni, kuid roosa ilmub enne valget - juuni kolmandast dekaadist, samas kui valge hakkab tulema alles aastal august. Seened lõpetavad vilja kandmise septembril, kuid paistab, et valge laine muudab selle hiljem roosaks.

Piima seened

Sellegipoolest leidub seente hulgas sorte, mida võib kohata ka keset sügist.

Kollane rind

Mõnel pool kutsutakse seda ka "kuuseseeneks" – ja mõnikord aetakse segi siniseenega, mis on sellega väga sarnase värviga. Iseloomulikuks tunnuseks on kübara peaaegu sile serv, mis on sinisel piimaseenel karvane.

Kollast seent võib leida okas- ja segametsadest - kuuse või kuuse alt. Talle meeldivad mägimetsad – seal (vähemalt meie kandis) kogutakse seda päris palju. kannab vilja juulist oktoobrini.

Punakaspruun rind

Ta on -" alussokk". See on tähelepanuväärne selle poolest, et see lõhnab heeringa (või mõne autori sõnul mereandide) järele ja see aroom muutub aja jooksul: noortel viljakehadel on see üsna meeldiv, vanadel näeb see välja pigem roiskunud või isegi täielikult rikutud. kala.

Ta kasvab laialehelistes metsades - tamme ja sarapuu all (võib mõnel allikal ka kuusega sümbioosi astuda). Ta armastab niiskeid kohti, ei kõhkle mäkke ronimast - kuni 1 km kõrgusele merepinnast. Puuviljad väikestes rühmades.

papli seen

Ta on -. See on mõnevõrra sarnane lainetele, eriti valgetele, kuid siledam ja suurem.

Eelistab astuda sümbioosi paplite, haava ja isegi pajuga. See on termofiilne, kõige rohkem kogutakse seda lõunapoolsetes piirkondades, eriti - Alam-Volga piirkonnas. kannab vilja juuli keskpaigast oktoobri alguseni.

Karjas rind

Ta on - narmastega seen. See on tähelepanuväärne selle poolest, et mütsi serval on märgatav narmas, mis mõnikord ripub alla terve sentimeetri. See on kuulus ka oma väga söövitava piimmahla poolest, mille tõttu peetakse seent mõnes riigis mittesöödavaks. Kuulujutt räägib, et sellest ebamugavusest saab lahti leotamise, millele järgneb keetmine.

Eelistab laialehelisi metsi, kus leidub tamme, pöögi, sarvestiku, sarapuu ja isegi kaskede all. kannab vilja juulist oktoobrini.

seened

Safrani seeni on kümmekond sorti ja peaaegu kõik need seened kasvavad sügisel, enamik ilmub ka suvel. Neile kõigile on pühendatud eraldi artikkel: "". Siinkohal toon näitena tüüpilise liigi, kõige massilisema ja seenekorjajate seas populaarseima.

tõeline safran

Sügis-suvine seen, mis moodustab mükoriisa koos mänd ja jumaldades noori metsi. Seda leidub ka juunini, ja sisse oktoober- sealhulgas enne stabiilse lumikatte tekkimist. Kuid massiliselt kannab kaameina vilja kesksuvi, ja eriti sisse varasügis.

Kukeseened

Need oma välimuse poolest silmapaistvad seened kasvavad sügisel üsna stabiilselt ja võivad nüüd kanda vilja mitte vähem massiliselt kui suvel. Sama võib öelda ka teiste kukeseene sortide kohta, millest sugugi kõik pole kollakasoranži värvi. Kõigile neile on pühendatud eraldi artikkel: "", nii et ma ei näe mõtet neid siin käsitleda, välja arvatud võib-olla kõige kuulsam kukeseen.

Kukeseen tavaline

Foto 30

Seda esineb kõikjal okas- ja segametsades, astub sümbioosi erinevat tüüpi puud, eriti mänd, kuusk, tamm, pöök. viljahooaeg - juuni algusest oktoobrini, kuid need seened ilmuvad tavaliselt kõige sõbralikumalt juulile ja septembrile.

Mesi seened

Meeseeni on mitut sorti (nimelt päris seened, mitte muud seeneriigi esindajad, nendega sarnased). Mõned neist hakkavad vilja kandma augustis ja näiteks suvine meeagarik võib isegi kevadel ilmuda, kuid kõigil seentel on üks ühine joon - need seened kasvavad sügisel ja just sel perioodil on paljudel seened sündinud. kõige massilisema viljaga. Meeseentele pühendasime eraldi artikli: "". Siinkohal mainin ära ka sügiseseene - kõige massiivsema ja seenekorjajate seas populaarseima.

sügisene mesi agaric

Seda leidub paljudes metsades - kändudel, puude juurtel, nende juurtel ja tagumikul, kõikvõimalikel puidujäänustel - alati mitmest tükist koosnevate kobaratena. Ilmub sisse august ja ilmub pidevalt metsa novembrini, ja kui sügis on soe – ja üldse detsembrini. Kõige massiivsemat vilja kandmist täheldatakse augustis-septembris, kolmes eraldi "kihis" - nagu teadjad seenekorjajad ütlevad.

Rohevint

Ta on - sõuderoheline, kollane või sidrun. Zlenushki on tüüpilised sügiseseened, mis kannavad vilja kuni esimese kerge külmani – siis, kui teisi söögiseeni enam ei kohta. Juhtub, et rohevint korjatakse lume alt kokku.

Mükoriisa moodustub okaspuudega, peamiselt mändidega. Eelistab kasvada liivasel või liivasel pinnasel. Ilmub massiliselt metsades septembrist novembrini.

AT viimastel aegadel rohevinti ümber räägitakse tema mürgisusest. Euroopa teadlased väidavad, et see võib olla mürgine, eriti kui süüa palju seeni. Meil on seda seent peetud söödavaks juba iidsetest aegadest, kuid asjatundjad soovitavad rohevint tungivalt kasutada ainult pärast eeltöötlust (keetmist) ja mõõdukalt.

Mesi agaric talv

Juba nimest selgub, et tegemist on tüüpilise ekstreemseenega, kes külmast ei hooli.

Talvine meeagarikut leidub kõikjal mandri parasvöötmes – kändudel, kõikvõimalikul puitpurul ja nõrgenenud puudel. Kõige sagedamini võib seda leida paplitel ja pajudel - metsaservadel, jõgede ja ojade läheduses, linnaistandustes (viimasel ajal kohtab seda seent linnas kõige sagedamini - kuna seal on tavaliselt paari-kolme aasta võrra soojem). kraadi). viljahooaeg - sügise algusest kevade alguseni, sealhulgas ja talvel- sulamise ajal võib seen viljakehad välja visata. Kuid see ilmub kõige massilisemalt oktoobri lõpust novembrini.

Seenel on hea maitse, kuigi see on väga libeda tekstuuriga. See omadus ei kao ka pärast keetmist ja praadimist, mis ei meeldi kõigile seenesõpradele. Sellegipoolest on Aasia riikides talvine meeagaric kõrgelt hinnatud – seal seda kasvatatakse. See on ka meil müügil - kaubanime "enokitake" või "inoki" all.