Sarežģītas karbonādes. Vienkāršs sarežģīts ēdiens: kā pagatavot karbonādes. Cūkgaļa cepta krēmīgā ķiploku mērcē

Karbonādes ir iecienīts ēdiens lielākajai daļai krievu un ne tikai. Bet joprojām ne visi zina, kā pagatavot cūkgaļas karbonādes visai ģimenei, lai tās būtu mīkstas un sulīgas. Ir daudz recepšu ar iepriekšēju marinādi, cepšanu pannā vai cepšanu cepeškrāsnī. Šeit ir visgaršīgākās receptes soli pa solim instrukcijas lai jūs gatavotu sulīgu karbonādi, nevis "gumijas zoli". Sāksim!

Mīkstas un sulīgas cūkgaļas karbonādes: "klasika"

Pannā ceptas cūkgaļas karbonādes ir mūsu tautiešu iecienītākā recepte. Tas tiek uzskatīts par klasiku, tāpēc sāksim ar to.

• cūkgaļas fileja - 400 gr.
• iecienītākās garšvielas - pēc jūsu gaumes
• olīveļļa - 60-80 ml.
• citronu sula - 20 ml.
• sāls - 5 gr.
• milti (sijāt) - 80-100 gr.

1. Vēlams ņemt svaigu gaļu, saldētas karbonādes ir sausas. Noskalojiet cūkgaļu, nosusiniet ar dvieļiem un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, līdz mitrums iztvaiko. Pēc tam uz to pašu laiku nosūtiet uz saldētavu.

3. Tagad gatavojam marinādi: olīveļļu apvienojam ar sāli, garšvielām, citronu sulu. Katru cūkgaļas gabalu ierīvējiet ar šo maisījumu, ielieciet maisiņā un pagaidiet 20-30 minūtes.

4. Pēc noteiktā laika viegli noslaukiet cūkgaļu ar dvieļiem vai salvetēm. Bļodā iesijā miltus, tajā ietin katru šķēli. Ielieciet pannu ar augu eļļu, lai tas uzsilst līdz maksimālajai atzīmei.

5. Tā kā cūkgaļas karbonādes ir pietiekami viegli pagatavojamas, izmantojot šo tehnoloģiju, lai tās būtu mīkstas un sulīgas, tās iemērc pannā ar karstu eļļu. Tad gaļa uzreiz sagrābs garoziņu, un iekšējā daļa paliec sulīgs.

6. Cepšana turpinās, līdz milti iegūst zeltainu nokrāsu (apmēram 3-4 minūtes). Tad karbonādi apgriež uz otru pusi, liek gatavībā vēl uz 3 minūtēm.

7. Gatavo ēdienu pēc pagatavošanas liek traukā, kas izklāts ar foliju un pārklāj ar vāku. Nesteidzieties lietot, ļaujiet karbonādei "sasniegt". Nogaršo pēc 10 minūtēm.

Cūkgaļas karbonādes, kas ceptas ķiploku-sinepju marinādē

• cūkgaļas mīkstums - 0,6-0,7 kg.
• sinepes "Ēdamistaba" - 40-50 gr.
• ķiploku daiviņas - 4 gab.

Ja joprojām nezināt, kā sinepju un ķiploku marinādē pagatavot gardas cūkgaļas karbonādes, iesakām tās apcept uz pannas saskaņā ar šādu shēmu.

1. Iepriekš nomazgāto un nosusināto fileju sagriežam 1 cm biezās plāksnēs, sakuļ, ietinot vairākās pārtikas plēves kārtās.

2. Ķiploka daiviņas izlaiž caur smalcinātāju, sajauc ar šķidrajām sinepēm. Jūs varat pievienot sāli vai garšvielas pēc saviem ieskatiem.

3. Katru karbonādi no abām pusēm ierīvē ar šo maisījumu un turi maisiņā 15-20 minūtes. Pēc tam izņemiet to, nosusiniet ar salvetēm un sāciet cept.

4. Pirms cūkgaļas karbonādes gatavošanas uzkarsē pannu ar biezu dibenu, ielej tajā eļļu un uzkarsē. Lai karbonādes būtu mīkstas un sulīgas, tās jācep vairākos gabalos ar maksimālu jaudu, līdz izveidojas ēstgribu garoziņa.

5. Pēc tam apgrieziet tos, nogādājiet tos gatavībā, samazinot jaudu. Kad ēdiens ir pagatavots, turiet to traukā ar vāku, lai karbonādes beigtos mīkstas.

Iekšā ar sieru pildītas cūkgaļas karbonādes

• cūkgaļas mīkstums - 400 gr.
• cietais siers - 150-170 gr.

Ja klasiskā recepte jums neder, ir vērts apsvērt citu tehnoloģiju, kā pannā pagatavot cūkgaļas karbonādes ar siera pildījumu. Šis ēdiens patiks visiem ģimenes locekļiem.

1. Cūkgaļa, tāpat kā visos iepriekšējos gadījumos, rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē, jāsagriež 15-20 mm biezās plāksnēs. Tad caur pārtikas plēvi gaļu nedaudz nosit, no abām pusēm ierīvē ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.

2. Tagad apbruņojies ar asu nazi, gaļu uzliek uz griešanas dēļa, iekšā horizontāli izveido iegriezumu-kabatu (it kā sadalot gabalu 2 plāksnēs, bet ne līdz galam).

3. Sieru sarīvē uz rīves ar maziem caurumiem. Dodiet viņiem karbonādes. Lai gaļa nesadalītos, ar zobu bakstāmo ieduriet pusītes ar karbonādi. Uzkarsē eļļu, apcep karbonādes ar maksimālo jaudu 4 minūtes no katras puses.

4. Gatavošanas beigās samaziniet uguni līdz minimumam vai vidējai atzīmei. Pārklājiet pannu ar vāku, vāriet trauku vēl apmēram 5 minūtes un izslēdziet to.

Cūkgaļas karbonādes ceptas ābolu-medus mērcē

• ābols "Simirenko" - 2 gab.
• medus - 50-60 gr.
• cūkgaļas fileja - 0,4 kg.
• ūdens - 0,1 l.

1. Vispirms ir nepieciešams sagatavot gaļu turpmākajām manipulācijām. Šim nolūkam cūkgaļu nomazgā, nosusina ar salvetēm, sagriež apmēram 1 cm biezās kārtās.

2. Pēc tam sāli un maltus melnos piparus sajauc patvaļīgā daudzumā. Šo maisījumu ierīvē ar katru gaļas gabalu un atstāj uz 10 minūtēm.

3. Pirms gatavot cūkgaļas karbonādes pēc šīs receptes no cūkgaļas, gaļa jāapcep līdz gatavībai karstā eļļā, pēc tam gatavos gabaliņus jātur zem vāka, lai tie ir mīksti un sulīgi.

4. Eļļā, kurā tika ceptas karbonādes, nepieciešams sautēt ābolu šķēles bez ādas. Augļu šķēlītēm vajadzētu zaudēt apjomu. Pārvietojiet ābolus ar lāpstiņu uz trauka malu.

5. Centrā liek gatavās cūkgaļas karbonādes, virs tām liek apceptos ābolus. Ielejiet saturu ar medu, pēc tam ielejiet pannā 100 ml. ūdens.

6. Ugunsizturīgo trauku pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas uz minimālas vai vidējas uguns. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, pārkaisa ar sasmalcinātu valrieksti(neobligāti).

Cūkgaļas karbonādes mīklā

• vistas olas - 3 gab.
• augu eļļa - 25 ml.
• cūkgaļas mīkstums - 0,5 kg.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• skābs krējums - 85 gr.
• garšvielas - pēc jūsu gaumes
• milti - 250-300 gr.
• piens - 100 ml.

Pirms gardo cūkgaļas karbonādes pagatavošanas gaļa jānomazgā un jāsagriež ne vairāk kā 15 mm biezās šķēlēs. Pēc tam produktu apstrādā mīklā un apcep.

1. Gatavos gaļas gabalus nosit ar virtuves āmuru. Tālāk sāciet gatavot mīklu. sajauc vistas olas ar pienu, pievienojiet tur ķiploku daiviņu putru. Iejauc vajadzīgās garšvielas. Sastāvdaļas sakuļ ar mikseri.

2. Ņem karbonādes, piparus un sāli pēc garšas no abām pusēm. Pēc tam gaļu apviļā miltos, iemērc mīklā un vēlreiz miltos. Tajā pašā laikā pannā uzkarsē augu eļļu. Cepiet karbonādes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

3. Lai gaļai piešķirtu maigāku struktūru, pēc apcepšanas uz lēnas uguns zem vāka to kādu laiku pasautē. Neaizmirstiet pievienot nelielu daudzumu ūdens. Procedūra ilgs ne vairāk kā 10 minūtes.

4. Tālāk karbonādes liek uz salvetēm. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem un dārzeņu salātiem. Ievērojot šos norādījumus, ir viegli saprast, kā pagatavot cūkgaļas karbonādes. Lai tie paliktu mīksti un sulīgi, neaizmirstiet kādu laiku ievilkties.

Cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī

• cūkgaļa - 450 gr.
• citronu sula - 15 ml.
• olīveļļa - marinādei
• Provansas garšaugi - pēc jūsu gaumes

Izlemjot, kā pagatavot karbonādes, ir vērts apsvērt recepšu variācijas. Cūkgaļas ēdiens ir īpaši garšīgs, ja to gatavojat cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, izpildiet vienkāršu recepti.

1. Gaļu sagatavo, nomazgā un sagriež šķīvjos. Nosit ar īpašu āmuru. Pagatavo marinādi no garšvielām, eļļas un citrona sulas. Ielieciet karbonādes maisījumā un atstājiet uz brīdi.

2. Sagriež foliju gabalos, lai gaļu varētu iebāzt centrā un ietīt. Pagaidām karbonādes nav jāietin. Uzkarsē pannu ar biezu dibenu ar augu eļļu. Gaļas šķēles apcep uz lielas uguns, līdz tās kļūst kraukšķīgas.

3. Tajā pašā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sagatavotās karbonādes ietin folijā un liek uz cepešpannas. Nosūtiet gaļu cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Pasniedziet cūkgaļu ar garnējumu un svaigiem dārzeņiem.

Cūkgaļas karbonādes ķiploku krējuma mērcē

• ķiploki - 4 krustnagliņas
• skābs krējums - 200 gr.
• garšvielas - pēc jūsu gaumes
• cūkgaļas fileja - 550 gr.

Pirms karbonādes gatavošanas tās jāietin ar pārtikas plēvi. Pēc tam jūs varat rīkoties ar virtuves āmuru. Cūkgaļas ēdiens ir īpaši maigs. Lai karbonādes būtu mīkstas un sulīgas, ievērojiet šos vienkāršos padomus.

1. Pirms gaļas sakulšanas sagriež to šķēlēs un sasilda līdz istabas temperatūrai. Pa to laiku sāc gatavot mērci. Ķiplokus pārvērš mīkstumā un pievieno skābajam krējumam. Ja vēlaties, varat pievienot Provansas garšaugus.

2. Neaizmirstiet gaļu ierīvēt ar garšvielām. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem. Cepešpannu izklāj ar foliju un virsū liek gaļu. Piepildiet paplāti ar sagatavoto mērci. Cep karbonādes apmēram pusstundu.

Cūkgaļas karbonādes ar sieru un tomātiem

• siers cietās šķirnes- 100 gr.
• nogatavojušies tomāti - 3 gab.
• cūkgaļas fileja - 500 gr.
• tauku skābs krējums - 140 ml.

1. Fileju sagriež šķīvjos un sakuļ pārtikas plēvē. Gaļu ierīvē ar iecienītākajām garšvielām un uz brīdi atstāj traukā, lai iemarinējas. Paralēli sasmalciniet tomātus apmēram 5 mm biezos gredzenos.

2. Sieru sarīvē uz rupjās rīves un liek dziļā krūzē. Sajauc ar skābo krējumu. Rezultātā vajadzētu iegūt biezu siera pastu. Uzkarsē cepeškrāsni, pietiks ar 180 grādiem.

3. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu. Apsmērējiet gaļu ar eļļu. Virsū karbonādei liek tomātus un iesmērē siera masu. Ēdiens būs gatavs 25 minūtēs.

Ceptas cūkgaļas karbonādes ar sēnēm

• svaigas sēnes - 320 gr.
• cūkgaļas fileja - 600
• lieli tomāti - 2 gab.
• ķiploki - 5 zobi
• augu eļļa - 60 ml.
• citrons - 1 gab.

Domājot, kā pagatavot gardas cūkgaļas karbonādes, sagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Lai tie būtu mīksti un sulīgi, apbruņojieties ar savām iecienītākajām garšvielām.

1. Gaļu sagriež atbilstoša izmēra šķēlēs. Fileju ierīvē ar nepieciešamajām garšvielām un atstāj uz brīdi marinēties. Pēc tam izsitiet tos caur plastmasas apvalku. Nomazgātās sēnes sagriež šķēlēs.

2. Sēnes apslaka ar citronu sulu. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Sagrieziet dārzeņus gabalos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas un, ja nepieciešams, pievienojiet iecienītākās garšvielas.

3. Izklājiet cepešpannu ar dubultu pergamentu. Gaļu ietin folijā un katrā porcijā liek dārzeņu pildījumu. Noslēdz karbonādes. Trauku cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 40 minūtes.

Lai pagatavotu patiešām garšīgas cūkgaļas karbonādes, vienkārši izpildiet vienkāršus norādījumus. Apsveriet visas piedāvātās receptes un izvēlieties sev piemērotāko. Regulāri iepriecini mājsaimniecību ar gaļas delikatesēm.

Gaļas ēdienu gatavošana ir process, kas vienmēr izraisa kulinārijas speciālista interesi, taču prasa noteiktas gatavošanas prasmes. Mūsu soli pa solim receptē ar fotogrāfijām mēs detalizēti pastāstīsim, kā pannā ar minimālu eļļas daudzumu pagatavot panētas cūkgaļas karbonādes. Šāda gatavošanas metode padarīs ēdienu nedaudz veselīgāku, savukārt slavenā ēdiena garša nezaudēs savu šarmu.

Liellopu aknu karbonādes ir ļoti veselīgas un garšīgs ēdiens Turklāt to ir viegli pagatavot. Ikviens zina, cik daudz vitamīnu ir aknās, bet cik ēdienus no tām gatavojat? Protams, aknas ir ļoti noderīgas, taču vieni un tie paši ēdieni ātri apnīk, tāpēc piedāvājam vienkāršu recepti, kas palīdzēs dažādot ēdienkarti.

Viegli pagatavojams ēdiens, kas lieliski piemērots ģimenes vai romantiskām vakariņām. Ja ļoti vēlies iepriecināt savus mīļos, tad pagatavo vistas karbonādes ar sieru. Tie noteikti patiks ikvienam un varēs dažādot ikdienas uzturu. Pagatavošana pavisam vienkārši un ātri. Izlasiet mūsu soli pa solim foto recepti un pārliecinies pats!

Vistas karbonādes cepeškrāsnī

Vistas karbonādes gatavošana cepeškrāsnī nav grūta. Viss ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri, un to var pasniegt uz jebkura galda, vienalga, vai tās ir parastas ģimenes vakariņas, romantisks randiņš vai svētki. Uz jebkura galda īpaši iecienītas būs cepeškrāsnī gatavotas vistas karbonādes. Tiem piemīt svētku ēdiena cēls skaistums, neticams aromāts, kas padara jūs traku, un maiga garša.

Kotletes no vistas filejaŠis ir elegants, garšīgs un tajā pašā laikā viegli pagatavojams ēdiens. Ļaujiet vistas karbonādes pagatavot pavisam vienkārši, un ar šo uzdevumu tiek galā pat visnepieredzējušākais un iesācējs pavārs, tomēr katram ēdienam un tā pagatavošanas receptei ir sava garša, kas atšķir parasti gatavotu ēdienu no ēdiena, kas gatavots ar dvēseli un iztēli. Vietne piedāvā jūsu uzmanību lieliskai receptei, pateicoties kurai jūs uzzināsit, kā pagatavot visgaršīgākās un sulīgākās vistas filejas karbonādes. Ja nezināt, kā pagatavot vistas filejas karbonādes, tad droši izmantojiet mūsu recepti un nenožēlosiet ne mirkli.

Milānas gaļa ir vienkāršs, bet ļoti garšīgs ēdiens. Šī recepte palīdzēs jums pagatavot neticami maigu un smaržīgu gaļu, visi būs ļoti apmierināti, bet jūs saņemsiet pelnītu uzslavu. Milānas gaļa tiek pagatavota ļoti ātri, un tās pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas gatavošanas prasmes. Ēdienam ir daudz gatavošanas iespēju, taču šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot Milānas gaļu, izmantojot rīvmaizi un parmezāna sieru.

Karbonādes ir viens no populārākajiem gaļas ēdieniem, ko iegūst, saputot gaļas fileju ar speciālu āmuru, tādējādi gatavojot to padarot maigāku. Karbonādes var pagatavot gandrīz no jebkura veida gaļas: cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa ir ideāli piemērota šim ēdienam.
Kotletes receptes ir tik daudzveidīgas, ka grūti iedomāties pat nelielu daļu. Gatavojot liellopa gaļas karbonādes, neaizmirstiet, ka šāda gaļa ir diezgan skarba un labāk izvēlēties jaunlopu gaļu. Vistas karbonādes parasti tiek gatavotas no krūtiņu filejas, gaļa ir diezgan sausa un, protams, ir daži kulinārijas noslēpumi, kurus jūs atradīsiet šajā sadaļā. Mūsu soli pa solim receptes gatavošana ar fotogrāfijām pastāstīs, kā mājās pagatavot gardas un sulīgas karbonādes un kā oriģināli pasniegt ēdienu galdā.
Karbonādes var pagatavot, ne tikai cepot uz pannas, bet arī cept cepeškrāsnī. Pirms termiskās apstrādes karbonādes tiek panētas rīvmaizē un garšvielās, no miltiem un olām tiek gatavotas visa veida mīklas, padarot gaļu sulīgāku. Filejas gabaliņus nosit, pārklājot ar plēvi vai maisiņu, līdz ar to šķiedras tiek mazāk bojātas un samazinās gaļas plīsuma risks, jo tie nosit gabaliņus, kas sagriezti ne vairāk kā 1,5 cm biezumā.. Karbonādei jāgriežas pēc iespējas plānāks, bet neplīst, tāpēc pareizi jāaprēķina spēka trieciens un ir iespējams izmantot āmuru bez zobiem.
Šajā sadaļā sniegtā fotorecepšu kolekcija palīdzēs pagatavot garšīgas sulīgas karbonādes no jebkuras gaļas. Un mazi triki un gatavošanas noslēpumi liks jums paskatīties uz šo ēdienu no jauna.

Gatavojot karbonādes, galvenais uzdevums ir padarīt tās mīkstas un sulīgas. Bet pareizāk būtu teikt, lai saglabātu gaļas sulīgumu. Ir tikai viens veids, kā to izdarīt - noslēgt sulu iekšpusē. Man šķiet, ka marinādei šeit nav nozīmes. Galvenais, lai cepot uz pannas gaļai veidojas laba stipra garoziņa. Tās uzdevums ir ne tikai iegūt patīkamu garšu un kraukšķīgumu, bet arī pildīt šķēršļa lomu, kas neļaus gaļas sulai izplūst. Par to būs mūsu šodienas recepte ar fotogrāfiju.

Lai izveidotu šo garozu, ir iespējamas divas iespējas: mīkla un panēšana. Šajā materiālā es jums piedāvāšu izvēlēties visizplatītāko: divu veidu mīklu un vienu panējumu.

Gaļas gatavošana karbonādei

Vispirms pakavēsimies pie tā, kuru gaļu labāk izvēlēties. Vislabākās liemeņa daļas šiem mērķiem, kā arī, ir: kakls, gurns, fileja, jostasvieta, karbonāde (ko arī kļūdaini sauc par karbonātu).

Protams, labāk ir ņemt atdzesētu gaļu, bet arī no saldētas karbonādes sanāk labas karbonādes. Vienīgais, ka tas ir pareizi jāatkausē. Saņem no saldētava dažas stundas pirms gatavošanas un atkausē ledusskapja nodalījumā.

Kotletes skaits visās zemāk esošajās receptēs man būs 4 gabali. Viņiem vajadzēs apmēram 400 gramus cūkgaļas.

Cūkgaļu sagriežam apmēram 5 centimetrus reiz 10 centimetrus lielās šķēlēs (atkarībā no griezuma un jūsu apetītes), kad tās sasitīsim, tās nedaudz palielināsies.

Mēs saliekam gabalus uz dēļa, sāli un piparus vispirms vienā pusē. Pārklājam ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu (lai šļakatas nebirst uz sāniem) un sitam nost. Pietiek diezgan viegli, bez fanātisma nosist, lai tie ir plāni, bet nav saplēsti. Pēc tam apgrieziet un nositiet otro pusi. Neaizmirstiet sāli un piparus otru pusi.

Miltu mīkla karbonādēm

Miltu mīkla pēc būtības ir mīkla, ar kuru no visām pusēm pārklāsim gaļas gabalus un pēc tam pannā apcepsim eļļā.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400 g;
• ola - 1 gab;
• milti - 3 ēd.k. ar slidkalniņu;
• sāls - šķipsniņa;
• augu eļļa - 0,5 glāzes.

Gatavošanas process:

Iepriekš parādīju, kā pagatavot un nosist gaļu. Tagad pāriesim pie mīklas gatavošanas.

Karbonādes siera mīklā

Man personīgi vairāk garšo siera mīkla. Garoza no tā izskatās vairāk ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400 g;
• ola - 1 gab;
• sāls - šķipsniņa;
• siers - 50 g;
• milti - 1 ēdamkarote;

Kā pagatavot karbonādes siera mīklā: recepte ar fotoattēlu

Panētas cūkgaļas karbonādes

Daudzslāņu panēšana vēl labāk pasargās gaļu no izžūšanas cepšanas laikā. Starp citu, man šķita, ka diezgan bieži tiek sajaukti jēdzieni “mīkla” un “maize”. Kā jau rakstīju iepriekš, pirmā ir mīkla, bet otrā ir apkaisīšana ar sausām sastāvdaļām (miltiem, rīvmaizi, mannu, sasmalcinātiem riekstiem, auzu pārslu utt.).

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400 g;
• ola - 1 gab;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• sāls - šķipsniņa;
• rīvmaize - 4 ēdamkarotes;
• eļļa cepšanai - 0,5 glāzes.

Kā cept panētas karbonādes

Tik ātri, vienkārši un bez zaudējumiem no cūkgaļas var pagatavot gardas un sulīgas cūkgaļas karbonādes.

Rezumējot, cik minūtes tās jācep: karbonādes cepšanas laiks pannā ir 9-10 minūtes.

Piedevas karbonādei

Sasmalcināta gaļa, īpaši cūkgaļa, nav kaprīza garnējuma ziņā. Viņam ir piemērots gandrīz viss, ko varat iedomāties:

• kartupeļi: vārīti, cepti, frī kartupeļi, kartupeļu biezeni;
• makaroni vai makaroni;
• rīsi vai citi graudaugi (griķi, prosa utt.);
• svaigi, sautēti vai cepti dārzeņi.

Mērces karbonādēm

Manuprāt vispopulārākais ir kečups. Kā arī visādas gatavās mērces: siera, bārbekjū, saldskābās un citas. Pārmaiņai vēlos jums piedāvāt divas receptes interesantām un neparastām mērcēm, kas neatstās vienaldzīgu un parastu ēdienu pārvērtīs par svētku un gluži cienīgu likšanu galdā.

Plūmju mērce gaļai

Sastāvdaļas (4 porcijas):

• plūmes - 8 gab;
• rīsu etiķis 3% - 1 ēdamkarote;
• sojas mērce - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk (vai pēc garšas);
• ingvers - 1 mazs gabals;
• ķiploki - puse krustnagliņas;
• sīpoli - 0,5 sīpoli;
• kanēlis - 1 nūja;
• zvaigžņu anīss - 1 zvaigzne.

Kā pagatavot plūmes:

1. Receptei labāk ņemt žāvētas plūmes. Manas plūmes, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņu un liek katliņā.
2. Pievienojam arī caur presi izlaistos ķiplokus. Ingveru notīrām no mizas un trīs uz smalkās rīves, mērcei ņemam 1/3 tējkarotes. Smalki sagriežam sīpolu. Liekam kanēli, zvaigžņu anīsu un cukuru. Ielejiet etiķi un sojas mērci.
3. Liekam uz nelielas uguns un vāram plūmes mīkstas, bieži maisot, līdz plūmes dod sulu, tad retāk. Beigās izņem kanēli un zvaigžņu anīsu.
4. Gatavo mērci var caurdurt ar blenderi, vai arī atstāt tādu, kāda tā ir ar plūmju pusītēm. Tātad ar gaļu izskatās interesantāk. Pasniedziet siltu.

Sinepju ābolu mērce

Savādi, bet āboli ļoti labi sader ar mīkstajām graudu sinepēm un lieliski sader ar cūkgaļas karbonādēm.

Sastāvdaļas (4 porcijas):

• ābols - 2 gab;
• graudu sinepes - 2 tējk;
• sīpols - 1/2 sīpola;
• medus - 2 tējk;
• sviests - 1 ēd.k.

Kā pagatavot ābolu mērci:

1. Ābolus mērcei labāk ņemt stiprus, ne cieti saturošus, kas termiskās apstrādes laikā nesadalīsies. Izgrieziet no tiem vidu. To var izdarīt ar īpašu instrumentu, veselam ābolam noņemot serdi. Ja šādas ierīces nav, pārgrieziet tos uz pusēm.
2. Pannā izkausē sviestu. Tajā liekam ābolu šķēles, pievienojam medu un smalki sagrieztu sīpolu. Vāra uz mērenas uguns. Āboliem jābūt mīkstiem un nedaudz karamelizētiem.
3. Pārliek no pannas bļodā, pievieno sinepes, samaisa un mērce gatava. Pasniedz siltu ar gaļu.

Tas ir viss. Drukājiet sev cūkgaļas karbonādes tekstus un fotogrāfijas, pagatavojiet tās pannā, izmēģiniet mērces un izlemiet, kura recepte jums patīk vislabāk.

Labu apetīti!

Sagatavots jums: Victoria, manyakotic, gbh007, vasi_100, vkuslandia.

Maize un mīkla – tas ir viss, kas nepieciešams pieredzējušai mājsaimniecei, lai pagatavotu sakultus gaļas gabalus, kas izrādās garšīgi, sulīgi un mīksti. Zem āmura sitieniem proteīna šķiedras tiek deformētas un mīkstinātas, kas nozīmē, ka tās ir labāk termiski apstrādājamas (tās cep ātrāk - vidēji pietiek ar trim minūtēm vai, ja karbonāde ir bieza, ar piecām līdz septiņām). Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams īpašs koka āmurs, pārtikas plēve (pasargā galdu un rokas no šļakatām), nazis, panna, garšvielas pēc garšas.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Pat skolnieks tiks galā, jo fiziskais spēks nav jāpiemēro, gluži otrādi, būs nepieciešama precizitāte un pamatīgums. Ir vērts atzīmēt, ka karbonādes receptes - lielisks variants vecpuišiem, kuri nevēlas ilgi stāvēt pie plīts un kaut ko izdomāt, bet kuriem garšo tikko pagatavots ēdiens, nevis veikala pelmeņi. Kartupeļi, zaļie zirnīši, dārzeņi, patiesībā viss, kas atrodas ledusskapī, var darboties kā papildinājums. Ir pieļaujami eksperimenti ar pasniegšanas un grauzdēšanas veidu. Cūkgaļu nav ieteicams pasniegt "ar asinīm" - sanitāro un higiēnas apsvērumu dēļ.

Ir daudz noslēpumu un ieteikumu, kā gatavot karbonādes garšīgi. Šeit svarīga loma ir gaļai. Gatavojot vistas filejas karbonādes, krūtiņas karbonādes, viss skaidrs. Bet kādu gaļu izvēlēties un kā pagatavot cūkgaļas karbonādes? Cūkgaļas karbonādes recepte jums pateiks, ka labāk izvēlēties kaklu vai muguras daļu. Sasmalciniet liellopu gaļu gatavo no filejas (gaļa gar grēdu), un labāk izvēlēties mīkstu teļa gaļu. Cūkgaļu un liellopu gaļu sagrieziet ne biezāk par 1,5 cm, tad iegūstiet sulīgu liellopa gaļu un cūkgaļas karbonādi. Dažu pavāru recepte ieteiks gaļu izdauzīt cauri plēvei, lai to īpaši nesabojātu, jo mums tā jāpadara mīksta, nevis jāpārvērš pinkainā lupatā. Citi pavāri iesaka karbonādi pagatavot ar neasu āmuru, jo krustnagliņas sabojās gaļas struktūru un no tās sāks tecēt sula. Kad karbonādes tiek pagatavotas pannā, tās parasti iemērc miltos, rīvmaizē vai garšvielās. Šādi pannā tiek pagatavota cūkgaļas karbonāde, vistas karbonāde, liellopa karbonāde. Bet var arī cepeškrāsnī pagatavot karbonādes, kuru recepte palīdzēs pagatavot vēl sulīgākas karbonādes. Fotoattēls, kā pagatavot karbonādi cepeškrāsnī, parādīs visu procesu bez slēpšanās. Bieži vien pirms nosūtīšanas vistas fileja, vistas krūtiņas karbonāde, cūkgaļas karbonāde vai liellopa gaļas karbonāde tiek nedaudz apcepta uz pannas, un pēc tam vistas filejas karbonāde vai cūkgaļas karbonāde tiek pagatavota cepeškrāsnī. Tomēr, ja jūs gatavojaties karbonādes bez lezonas vai panēšanas, labāk tos sālīt beigās, lai tie saglabā mitrumu. Ļoti garšīgas ir vistas krūtiņas karbonādes, cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī, ja tās pievieno ar citiem produktiem. Piemēram, karbonādes cep cepeškrāsnī ar sieru, karbonādes ar tomātiem, karbonādes ar sēnēm. Cepti tomāti, siers vai sēnes kopā ar gaļu ir kaut kas pārsteidzošs. Protams, viņi nestrīdas par gaumi, bet parasti par liellopu gaļu karbonādes nekā cūkgaļas karbonādes. Fotogrāfijas par cūkgaļas karbonādes gatavošanu ar sīpoliem, sieru, sēnēm, tomātiem cepeškrāsnī, mīklā palīdzēs tiem, kas meklē garšīga recepte cūkgaļas karbonādes. Fotoattēls parādīs, kā jūs varat izrotāt šādu ēdienu, ja gatavojat karbonādes viesiem vai svētku galdu.

Ēdienu gatavošanas cienītāji steidzīgi bieži pagatavo filejas karbonādi. Patiešām, vistas karbonāde izcepas visātrāk, to ir grūti sabojāt, galvenais nepārcept, citādi tā kļūs pārāk sausa. Šī iemesla dēļ vistas karbonāde ar sieru, vistas karbonāde ar gabaliņu sviests, cālis karbonādes ar tomātu un sieru. Vistas karbonādes recepte dažkārt atgādina slaveno Kijevas kotleti, kad vistas karbonādē liek siera gabaliņus, zaļumus un sviestu. Neapšaubāmi, jums patiks šādas smaržīgas vistas karbonādes, recepte ar visu soli pa solim veikto darbību fotoattēlu ir ļoti ērti apskatāma tieši virtuvē no klēpjdatora, kā saka, "neizkāpjot no kases". Karbonādes cepeškrāsnī ar fotoreceptēm ir gardu vakariņu atslēga. cepta karbonāde vistas krūtiņa lieliski piemērots jebkuram garnīram: kartupeļiem, griķiem, rīsiem, ceptiem zirņiem.