Datos. Ką galima virti? Džiovintos datulės – garsūs vaisiai su tūkstančio metų istorija Ką galima virti su datulėmis

Džiovinti ir džiovinti vaisiai yra sveikesni nei žali. Jei datules džiovinsite, sukaupkite atsargų žiemai, tai bus vitaminų B5, E, H, taip pat medžiagų, tokių kaip aspirinas, sandėlis, kuris pašalina peršalimo, galvos skausmo simptomus ir padidina darbingumą.

Kilus klausimui, kaip datulės džiovinamos, reikia vadovautis virėjų rekomendacijomis.

Derliaus nuėmimas ir pramoninis džiovinimas

Iš kiekvienos datulės palmės gaunama nuo 100 iki 250 kg. derliaus per metus. Surinkę vaisius, jie išbarstomi ant žemės, kur natūraliai išdžiūsta po kaitrios saulės spinduliais. Norėdami ilgiau išsilaikyti, prieš dedant į indą, reikėtų įkasti į karštą smėlį, palikdami datules kelias dienas išdžiūti.

Po džiovinimo datulės nuplaunamos. Iš kiekvieno vaisiaus rankomis pašalinami kaulai. Datos rūšiuojamos, apdorojamos ir pakuojamos.

Kaip nenatūraliai išdžiovinti saldžius produktus, žino ne visi. Norėdami tai padaryti, naudokite orkaitę. Džiovinti vaisiai apdorojami siera, kad atbaidytų vabzdžius. Kad datulės būtų saldesnės, jas reikės konservuoti su gliukozės sirupu. Šiuo metodu paruošti džiovinti vaisiai turi nenatūralų blizgesį. Natūralios datulės, kuriose nėra priedų, yra matinės odos, jos švelnios liesti.

Natūraliai džiovinti vaisiai turi lipnų paviršių, prie kurio lengvai prilimpa mikrobai ir bakterijos. Todėl džiovinti vaisiai negali ilgai likti atvirame inde arba išsibarstyti po atviru dangumi. Prieš valgant datules, jos nuplaunamos virintu vandeniu. Džiovinti vaisiai, apdoroti cheminėmis medžiagomis, turi būti mirkomi karštas vanduo, keičiant jį ne vieną kartą, kol visiškai išnyks riebalinės dėmės skysčio paviršiuje.

Datulėse yra mažai kalorijų. Tai dietinis produktas galima suskirstyti į 3 grupes: sausos datulės, pusiau sausos ir sultingos. Džiovinti vaisiai yra naudingiausi, jie yra antioksidantai ir antiradikalai. Jas lengviau ir greičiau išdžiovinti sandėliuojant. Džiovintus vaisius geriau naudoti perpjautus per pusę, atsikratyti kauliukų ir pažiūrėti, ar nėra pakitimų pagal datulių kandį ir jos padėjusius kiaušinėlius.

Datules laikykite indelyje su sandariai uždarytu dangteliu ant šaldytuvo lentynos. Jie gali likti ištisus metus. Šaldiklyje džiovintus vaisius galite laikyti 5 metus.

Datų pasirinkimas

Šviežiais palmių vaisiais galėsite mėgautis Izraelyje, Alžyre, Egipte ir kt. Mūsų šalyje prekiauja šaldytais, džiovintais ir džiovintais produktais.

Šviežios datulės turi storą, blizgančią odą su geltonu, oranžiniu arba raudonu atspalviu. Jis skonis kaip sultingas ir saldus vaisius, be glazūravimo. Iš palmės nuskinto vaisiaus minkštimas yra traškus, kaip persimono. Kaulą sunku ištraukti. Neprinokę vaisiai yra pilkos spalvos su žalsvu atspalviu, vaško danga ir sutraukiančiu poskoniu.

Džiovintos datulės yra skirtingos spalvos, vienodos ir sodriai rudos. Vaisiai turi tvarkingą apvalią formą. Įtrūkimų ir raukšlių ant žievelės nėra. Vaisiai yra sausi, bet šiek tiek lipnūs liesti. Kokybiškas produktas nesusidaro į gabalėlius. Minkštimo minkštumas vidutinis. Mažas sultingumas. Išdžiūvusius datulių kauliukus lengva pašalinti.

Jei datulės džiovinamos nenaudojant chemikalų, džiovintų vaisių odelė bus nepažeista, sausa ir šiek tiek permatoma. Nedidelis lipnumas rodo natūralų cukraus išsiskyrimą.

Džiovinimas namuose

Namuose vaisius galima ilgai džiovinti, padėjus į pavėsingą vietą, jie bus minkšti. Ilgą laiką džiovinamos saulėje datulės taps kietesnės. Gamintojai turi įvairių būdų, kaip greitai perdirbti vaisius. Jei derlius nuimamas anksčiau nei tikėtasi, datules užtenka išmaudyti nevalgomos kaustinės sodos tirpale, kuris yra verdantis. Nuo to palei storą žievelę eis įtrūkimai, datules bus galima išdžiovinti greičiau. Tačiau vaisiaus sultingumas sumažės, pro įtrūkimus vaisius gali užsikrėsti bakterijomis.

Ne kiekvienoje gamyboje naudojamas natūralus džiovinimo būdas. Dėl mechaninio metodo orkaitė eis. Po džiovinimo fumiguokite sieros dioksidu. Sunaikinus bakterijas, neliks kenksmingų vabzdžių ir produktas bus laikomas ilgą laiką.

Natūraliai ir orkaitės pagalba džiovintų datulių skirtumai aiškiai matomi ant odos. Jei jis įtrūksta visame vaisiuje arba nulupa, tai reiškia, kad dirbate su džiovinimo kamera arba aukštos temperatūros orkaite. Jei vaisiai džiovinami karštais saulės spinduliais, ant odos gali atsirasti minimalus ir beveik nepastebimas įtrūkimų skaičius. Kad būtų išsaugotas pateikimas, džiovinti vaisiai apdorojami naftos produktais, skystais dūmais, taip pat vaisiai aptepami glicerinu, palmių aliejumi. Chemiškai apdorotą produktą galite atskirti pagal intensyvų odos blizgesį.

Datos. Ką galima virti?

Šiame straipsnyje papasakosiu apie datas ir receptus iš jų. Tikiuosi, kad šis straipsnis jums bus naudingas ir ką nors gaminsite iš šių nuostabių džiovintų vaisių! Kokį straipsnį norėtumėte pamatyti toliau?

Žmonija su datulinės palmės vaisiais susipažino prieš septynis tūkstančius metų. Datos nurodytos visose šventraščiai, kadangi jie buvo valgomi senovėje – buvo tikima, kad šiuose džiovintuose vaisiuose yra naudingų žmogui reikalingų elementų, o vien ant datulių galima gyventi kelerius metus nepakenkiant sveikatai.

Skanių patiekalų su datulėmis galima rasti rytietiškoje virtuvėje ir ne tik ruošiant desertus – mėsos, žuvies ir kiaušinių su datulėmis receptų yra daugybė, o tokie skanėstai iš tiesų yra labai skanūs ir originalūs.

Datulėse yra 23 aminorūgštys, 15 vertingų mikroelementų ir triptofano, kuris naikina nemigą, depresiją, aktyvina smegenis ir gerina nuotaiką. Datulės tonizuoja smegenis ir padeda įsisavinti didelis skaičius informacija esant dideliam psichiniam stresui, bet svarbiausia, kad dėl fruktozės ir sacharozės kiekio jie pakeičia saldumynus ir padeda numesti svorio.

Štai keletas receptų!

Tortas "Arabų naktis"

Šis pyragas labai mėgsta vaikus ir pradžiugins sutuoktinį!

Ingridientai:

• Datulės: 300-400 gr.
• Cukrus: 200-250 gr.
• Margarinas: 100 g.
• Soda: 1,5 arbatinio šaukštelio
• Kiaušinis: 1 vnt
• Miltai: 400-450 gr.
• Virtas kondensuotas pienas: 1 indelis
• Sviestas: 250 gr.
• Riešutai: 100 gr. (gali būti lazdyno arba žemės riešutai)
• Šokoladas: 100 gr.

Maisto gaminimas:

1. Nulupkite datules iš kauliukų ir susmulkinkite peiliu. Į juos įpilkite sodos ir užpilkite apie 200 mililitrų verdančio vandens.
2. Gerai išgarintas datules, jei norisi, galima sutrinti trintuvu, kad susidarytų vienalytė pasta. Tačiau galite juos palikti gabalėliais.
3. Dabar galite atlikti testą. Kiaušinį lengvai išplakite šakute ir sumaišykite su cukrumi bei ištirpintu margarinu. Pridėkite prie jo datas.
4. Išmaišykite iki vientisos masės ir suberkite iš anksto išsijotus miltus. Supilkite gesintą sodą ir viską gerai išmaišykite.
5. Paruoštą tešlą galima kepti su vienu pyragu, kuris vėliau perpjaunamas per pusę arba iš karto padalinamas į 2 lygias dalis. Tešlą supilti į kepimo formą ir pašauti į įkaitintą orkaitę 20-25 min. Tada leiskite pyragui tinkamai atvėsti. Jei pageidaujate, Arabijos nakties pyrago gaminimo receptas gali būti šiek tiek pakeistas ruošiant 3 pyragus, o ne du.
6. Norint paruošti kremą, reikia suminkštintą išplakti sviesto su kondensuotu pienu iki vientisos masės. Atvėsusį pyragą gausiai sutepkite. Ant viršaus užbarstykite smulkintų graikinių riešutų (pagal skonį).
7. Uždenkite antruoju torto sluoksniu, šiek tiek patepkite kremu ir vėl išdėliokite riešutus. Jei yra trečias pyragas, pakartokite procesą. Tada ant torto užtepkite kremą, gausiai ištepdami jų viršų ir šonus. Papuoškite tirpintu šokoladu.
8. Gatavą pyragą bent porai valandų nusiųskite į šaldytuvą, kad jis išmirktų.

Vištiena su datulėmis

Jei atvirai, aš niekada negaminau šio konkretaus recepto, radau jį internete, bet manau, kad jis taip pat pasirodys labai skanus!

Ingridientai:

• Vištiena: 1 gabalas.
• Minkštos datulės: 200 gr.
• Nulupti migdolai: 100 gr.
• Sviestas: 50 gr.
• Citrina: 1 vnt
• augalinis aliejus: 2 šaukštai.
• Druska, pipirai, cinamonas - pagal skonį
• Skystas medus: 20 ml.

Maisto gaminimas:

1. Vištieną kruopščiai nuplaukite ir įtrinkite vienos citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų mišiniu.
2. Migdolus sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu į trupinius.
3. Vištieną įdarome migdolų trupinių ir smulkintų minkštųjų datulių mišiniu, dedame nedidelį gabalėlį sviesto.
4. Vištienos kojeles surišame siūlu (kad neiškristų įdaras), ant viršaus, jei norime, užberiame porą šakelių čiobrelių - ir dedame kepimo indą su vištiena 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
5. Išimkite vištieną iš orkaitės likus 5 minutėms iki jos iškepimo.
6. Vištieną aptepkite medaus ir cinamono mišiniu, pašaukite į orkaitę dar 5-7 minutėms.

Plovas

Žinoma, geriausias plovas yra plovas, kurį virė vyras ant ugnies, bet ne visada pavyksta taip iškepti, todėl noriu labai patarti šeimininkėms geras receptas kad visa mano šeima mėgsta gaminti! Nors mano šeima nėra tokia musulmonė kaip aš, tai netrukdo jiems mylėti pasimatymų!

Ingridientai:

• Ryžiai: 300 gr.
• grietinė: 50 gr.
• Vanduo: 300 ml.
• Miltai: 200 gr.
• Šafranas: 1-2 gr.
• Baltos razinos: 100 gr.
• Slyvos: 80 gr.
• džiovinti abrikosai: 80 gr.
• Džiovintos slyvos „albukhara“: 100 gr (pagal skonį)
• Datulės: 120 gr.
• Cukraus pudra: 100 gr (pagal skonį)
• Cinamonas: 10 gr.
• Ghi: 150 gr.
• Druska ir pipirai (pagal skonį).

Maisto gaminimas:

1. Ryžius nuplaukite ir virkite, kol pusiau iškeps, nupilkite vandenį ir atidėkite į šalį.
2. Šafrano užpilkite 200 ml. šilto vandens ir palikite pastovėti. Plovui reikės 2 v.š. l.
3. Įkaitinkite katilą, suberkite į krūvą ryžius, ant viršaus užpilkite ištirpintą ghi ir šafrano tinktūrą. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių. (Tėtis juokaudamas sako, kad jei tokiu metu atidarysite dangtį, plovas nebus ypatingas.)
4. Džiovintus vaisius nuplaukite ir užpilkite šiltu vandeniu, kol išbrinks. Šiek tiek pakepinkite ištirpintame svieste įkaitintoje keptuvėje 5-7 minutes.
5. Į plovą suberkite džiovintus vaisius ir išmaišykite. Įberkite druskos ir pipirų.
6. Jei ryžiai, jūsų nuomone, yra paruošti, išjunkite ugnį ir palikite 15-20 minučių (virimo trukmė priklauso nuo ryžių laikymo trukmės ir nuo jų rūšies).

Datulių kokteilis su grietinėle

Puikus sprendimas Ramadanui ir peršalimo metu!

Ingredientai dviems porcijoms:

• Datules be kauliukų: 100 gr.
• Natūralus jogurtas: 100-150 gr.
• 2 šaukštai riebios grietinėlės
• Pienas 150 ml.
• 2 šaukštai medaus (nebūtina)

Maisto gaminimas:

1. Pašalinkite stiebus ir stiebus nuo datulių.
2. Blenderiu sumaišykite visus ingredientus ir sutrinkite, kol mišinys taps vienalytis.

Žinoma, maistas ir skanėstai yra gerai, bet nepersistenkite. Galų gale, kaip pasakė pranašas Mahometas (ramybė ir Dievo palaima):

Adomo sūnus nepripildė indo blogiau nei skrandis. Jei jam reikia užpildyti, tai trečdalį tegul užpildo maistu, trečdalį gėrimu ir trečdalį oro.

Pasakojo Tirmidhi (1381), įvertino kaip sahih Sheikh Abani in Silsila al Sahih (2265).

Nepamirškite šių žodžių ir tegul maistas jums tarnauja, kad galėtumėte tęsti gyvenimą Visagalio labui! Wa "alaikum as-salaam wa rahmatu Allahu wa barakatuh!

16.07.2017 Surija 20 1031 2

Surija Abdurakhmanova

Mane vis labiau žavi datulės – kaip jos nuostabios kepant!

Sudėtis:

• 500 g datulių be kauliukų
• 300 g miltų
• 100 g sviesto
• 100 g grietinės
• 100 g cukraus
• pusės citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• žiupsnelis druskos

Kaip virti sausainius su datulėmis - receptas:

1. Sviestą iš anksto išimame iš šaldytuvo ir leidžiame suminkštėti.
2. Sviestą, grietinę ir cukrų sumaišykite ir sutrinkite iki vientisos masės.

   

   

   Sviestą sutrinkite su cukrumi ir grietine

3. Išlaikome sultis iš pusės citrinos.
4. Į sultis įpilkite soda ir gerai išmaišykite. Prasideda audringa reakcija, stebime ir mėgaujamės chemijos stebuklais. Įberkite žiupsnelį druskos.
5. Miltus sumaišykite su gautais mišiniais. Tešlą trumpai minkykite iki vientisos masės. Tešla šiek tiek lips prie rankų, bet po šalčio taps lankstesnė. Tačiau iškepus sausainiai bus labai švelnūs.

   

   tešlos minkymas

6. Taigi, suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir nusiųskite į šaldytuvą 30-40 minučių.

   

   Dedame į šaldytuvą

7. Tuo tarpu paruoškite datulių pastą. Pamirkykite datules vandenyje 10 minučių.

   

   Mirkymo datulės

8. Atskirkite datulių minkštimą nuo kauliukų ir susukite mėsmale iki vientisos tyrės. Galima sutrinti ir trintuvu, bet per mėsmalę išeina geriau ir greičiau.

   

   Sumalkite į tyrę

9. Kai tešla šiek tiek atvės ir tampa paklusnesnė, ją išimame iš šaldytuvo ir padaliname į dvi lygias dalis.

   

   Tešlos padalijimas

10. Kiekvieną dalį iškočiokite į maždaug 5 mm storio stačiakampį, kurio matmenys yra 30 × 20 cm.
11. Vieną gabalėlį padėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus tolygiai paskleiskite datulių įdarą.

    

    Ant vienos dalies ištepame įdarą iš datulių

12. Tada uždenkite įdarą antrąja tešlos dalimi.

    

    Uždenkite antrąja dalimi

13. Nupjaukite likusią tešlos dalį (jei yra), kad gautumėte lygų stačiakampį.
14. Išilgai ir skersai stačiakampio darome lygius pjūvius, formuojame sausainius. Kadangi norėjau visiškai pakartoti parduotuvės šedevrą, supjausčiau jį stačiakampiais.

    

    Pjūvių darymas

15. Kepimo skardą siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, maždaug 20 minučių.

    

    Dėti į orkaitę kepti

16. Gatavus sausainius su datulėmis atvėsiname ir pagal įpjovimus surūšiuojame į lėkštes.

    

    Sausainiai su datomis paruošti

Laiminga arbata!



Nastya Bordeyanu recepto autorius

Džiovintų datulių kalorijų kiekis ir sudėtis. Kokią naudą organizmui turi džiovintuose vaisiuose esantys komponentai. Kas geriau jų nevalgys. Produktas gaminant maistą: kaip valgyti ir gaminti.

Straipsnio turinys:

Džiovintos datulės yra džiovinti datulių palmių vaisiai. Dažniausiai naudojamas maistas yra datulinė palmė (Phoenix dactylifera). Medžiai pasiekia keliasdešimties metrų aukštį. Paprastai jie turi vieną kamieną ir ilgus lapus su spygliais galuose. Gėlės renkamos į snapelius, mažus, geltonus. Pirmaisiais metais medis duoda iki 10 kg derliaus, po 15 metų – iki 150 kg. Datulės naudojamos kulinarijoje, daugiausia džiovintos, tačiau galima rasti ir šviežių vaisių. Palmės džiugina turistus daugelyje kurortų, o eksporto tikslais jos auginamos Egipte, Izraelyje ir kitose Šiaurės Afrikos bei Pietvakarių Azijos šalyse.

Džiovintų datulių sudėtis ir kaloringumas

Produktas yra gana kaloringas, be to, jame yra daug angliavandenių. Tačiau, nepaisant to, šie džiovinti vaisiai yra laikomi sveikais skanėstais dėl jų sudėtyje esančių vitaminų, makro ir mikroelementų.

Džiovintų datulių kalorijų kiekis - 292 kcal 100 g produkto, iš kurių:

• Baltymai - 2,5 g;
• Riebalai - 0,5 g;
• Angliavandeniai - 69,2 g.

Vitaminų sudėtis 100 g produkto:

• Vitaminas B1 - 0,05 mg;
• Vitaminas B2 - 0,05 mg;
• Vitaminas B5 - 0,8 mg;
• Vitaminas B6 - 0,1 mg;
• Vitaminas B9 - 22 mcg;
• Vitaminas E - 0,3 mg;
• Vitaminas PP, NE - 1,9 mg.

Mineralai 100 g produkto:

• Kalis - 370 mg;
• Kalcis - 65 mg;
• Magnis - 69 mg;
• Natris - 62 mg
• Fosforas - 56 mg;
• Geležis - 1,5 mg.

Pagrindiniai naudingi produkto komponentai yra šie:

1. B grupės vitaminų. Kūno medžiagų apykaitos procesų ir darbo normalizavimo pagrindas Imuninė sistema. Be šių svarbius komponentus operacija neįmanoma Žmogaus kūnas. O kadangi jie tirpsta vandenyje ir greitai pasišalina iš organizmo, žmogus turi juos reguliariai papildyti. Vitaminas B1 vadinamas energetiniu vitaminu, B2 yra grožio vitaminas, B5 yra gydomasis vitaminas, B6 yra vitaminas nervų sistema, B9 – moteriškas vitaminas.
2. Vitaminas E. Jis laikomas vaisingumo ir jaunystės vitaminu. Ši riebaluose tirpi medžiaga, galingas antioksidantas, yra būtinas beveik visų svarbių organizmo biocheminių procesų komponentas.
3. Vitaminas PP, NE. Tai yra redokso procesų pagrindas. Dalyvauja hormonų formavime, palaiko širdies ir virškinimo organų veiklą.

Tačiau pagrindinis džiovintų datulių pranašumas yra produkte esantys mikro ir makro elementai:

• Kalis. Padeda palaikyti vandens balansas, apsaugo nuo druskų išplovimo iš kaulų, yra būtinas širdžiai ir raumenų ir kaulų sistemai.
• Kalcis. Atsakingas už kaulų, dantų išsaugojimą, dalyvauja insulino gamyboje, pradeda medžiagų apykaitą.
• Magnis. Jis laikomas pagrindiniu antistresiniu komponentu, taip pat palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą, normalų endokrininio aparato funkcionavimą.
• Natrio. Pagrindinis komponentas vandens-druskos apykaitos procesus, gerina darbą Virškinimo sistema.
• Fosforas. Kartu su kalciu jis sudaro dantų ir kaulų pagrindą, stiprina juos ir apsaugo nuo trapumo, padeda atkurti regėjimą, maitina regos nervą ir normalizuoja kraujagysles.
• Geležis. Ši medžiaga, be kurios neįmanomas normalus B grupės vitaminų pasisavinimas, hemoglobino ir hormonų gamyba.

Produkte taip pat yra daugumos nepakeičiamų aminorūgščių. Tai medžiagos, kurios būtinos normaliai organizmo veiklai, tačiau jame nesigamina. Todėl jiems reikia nuolatinio tiekimo iš išorės.

Naudingos džiovintų datulių savybės

Sklando legenda, kad vaisių nauda tokia didelė, kad keletą metų galima tik valgyti ir gerti vandenį. Eksperimentuoti nerekomenduojame, tačiau papasakosime apie moksliškai įrodytą džiovintų vaisių naudą.

Reguliarus jų valgymas gali sumažinti šias sveikatos problemas:

1. Širdies ligos. Vykdoma tokių ligų kaip hipertenzija, tachikardija, širdies priepuolis, insultas, anemija prevencija. Normalizuojasi širdies ritmas, mažėja spaudimas, blogojo cholesterolio kiekis, stiprėja kraujagyslių sienelės, normalizuojasi hemoglobino kiekis, pagerėja kraujotaka.
2. Nervų sistemos jaudrumas. Miegas tampa sveikas ir pilnas, didėja atsparumas stresui, išnyksta depresijos simptomai, galvos skausmai, nerimas. Suaktyvėja smegenų darbas, didėja dėmesio koncentracija, gerėja atmintis, išnyksta galvos skausmai, migrena.
3. paburkimas. Dėl medžiagų apykaitos procesų pagreitėjimo iš organizmo pašalinamas skysčių perteklius.
4. Akmenys inkstuose, šlapimo pūslėje ir tulžies pūslėje. Padeda jiems pašalinti nedidelį diuretikų ir choleretinį poveikį. Iš latakų nuteka tulžis, išsivalo kepenys.
5. sumažėjęs imunitetas. Didėja efektyvumas, gerėja savijauta, organizmas tampa mažiau imlus virusams ir bakterinėms infekcijoms.
6. Virškinimo trakto problemos. Koreguojama virškinimo sistemos veikla: palengvėja rėmuo, sustiprėja žarnyno peristaltika, atkuriama jo mikroflora.
7. Bloga oda, plaukai ir nagai. Pagerėja nagų būklė – jie tampa tvirtesni ir žvilgantys. Stiprina ir tankina plaukus. Oda išvaloma, išlyginamos smulkios mimikos raukšlelės.
8. Ūminis PMS. Mažėja priešmenstruacinio sindromo intensyvumas, sureguliuojamas menstruacijų ciklas, tampa mažiau skausminga.
9. Gimdymo baimė, prasta laktacija. Normalizuojasi psichoemocinė būsena, palengvėja gimdymas, padidėja pieno gamyba.
10. mažas stiprumas. didėja vyriška galia, užkertamas kelias prostatos adenomai.

    

    
    Nepaisant teigiamų produkto savybių, yra žmonių, kuriems Afrikos vaisiai gali pakenkti. Nerekomenduojama remtis šiais džiovintais vaisiais, jei:
    • Ar kenčiate nuo nutukimo. Didelis kalorijų ir angliavandenių kiekis gali neigiamai paveikti svorio metimo procesą.
    • Turite problemų su fermentų gamyba. Gana sunkus produktas, sukeliantis virškinimo trakto diskomfortą, esant fermentų trūkumui.
    • Jūs sergate gastritu. Per didelis vartojimas gali išprovokuoti ligos paūmėjimą.
    • linkę į enteritą ir kolitą. Neatmetama galimybė sudirginti storąją ir plonąją žarną.
    Džiovintos datulės taip pat gali pakenkti diabetikams. Tokios ligos buvimas kaip diabetas- absoliuti jų vartojimo kontraindikacija. Reikalas tas, kad datulių palmių vaisius yra glikemijos indekso rekordininkas. Jie turi didesnį gebėjimą padidinti cukraus kiekį kraujyje.

    Kaip išsirinkti džiovintas datules

    

    
    Pirkdami šį skanėstą pirmiausia įvertinkite jo spalvą. Jis turėtų būti vienodas, ne visiškai tamsus, nes tai rodo sugedimą, bet ne visai šviesus - tokie vaisiai laikomi neprinokę.

    Raukšlės yra būtinos. Jų nebuvimas rodo nepakankamą darbą, todėl jie gali fermentuotis. O per didelis kiekis rodo perdžiūvimą.

    Neturi būti dėmių, o džiovintos datulės turi likti sveikos, be išsikišusių kauliukų.

    Bet jei susidūrėte su neapdorotomis datulėmis – imkite nedvejodami, mūsų rajone tai retenybė. Ir viskas dėl to, kad jie, kaip taisyklė, nedžiūsta, jie jau nuskinti sausi nuo palmės ir vežami tokia forma parduoti. Jei jums pasiseks, pirkdami atkreipkite dėmesį į vaisiaus vientisumą, vienodą raudonai rudą spalvą, ar nėra pažeidimų, trūkumų, taškelių. Prinokimą parodys nedidelis atsiskyrimas nuo sandūros su šakele ir akmens paslydimas.

    Kaip valgyti džiovintas datules

    

    
    Datulinių palmių vaisiai yra vieni žinomiausių džiovintų vaisių mūsų regione.

    Didelis kalorijų kiekis džiovintose datulėse daro juos puikiu užkandžiu ir buvimu naudingų medžiagų priskiria jį prie sveiko maisto. Svarbiausia nepersistengti. Optimalu per dieną suvartoti ne daugiau kaip 10 vaisių.

    Tačiau pridėjus prie patiekalų, galite padidinti jų skaičių, nes terminis apdorojimas iš dalies pakeičia produkto struktūrą. Mitybos specialistai pažymi, kad tai maisto priedas maisto produktuose ir gėrimuose pašalina poreikį dėti cukraus.

    Džiovintų datulių receptai

    

    
    Džiovinti vaisiai yra toks universalus produktas, kad jie naudojami įvairiems patiekalams – pirmam ir antram, karštam ir šaltam, užkandžiams ir salotoms, mėsai ir žuviai, desertams ir gėrimams.

    Mes padėsime jums suprasti informaciją ir papasakosime apie populiariausius patiekalus, kurie įgauna ypatingą pikantiškumą garsių džiovintų vaisių dėka. Juk galvodamos, ką virti iš džiovintų datulių, šeimininkės gali sugluminti, siūlomų receptų įvairovė tokia didelė.

    Tikrai rekomenduojame paragauti šių gastronominių gėrybių:

    1. Jautiena padaže. Dėl šio padažo net kietoji jautienos dalis tampa minkšta ir švelni. Kubeliais supjaustytą 500 g jautienos apkepkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Orkaitėje paskrudinkite kelias riekeles ruginės duonos. Ketaus įkaitinkite 2 šaukštus daržovių aliejus, įdėkite į jį 3 šaukštus pomidorų pastos, 200 g džiovintų datulių, ruginių trapučių ir mėsos. Užpilkite stikline verdančio vandens, troškinkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies 40 minučių. Dėl padažo ši mėsa ypač skani su bulvių koše ir dribsniais.
    2. saldi vištiena. Puikus receptas originaliam tokio populiaraus produkto kaip vištiena paruošimui. Džiovinti vaisiai suteiks jam saldumo, pabrėš švelnumą ir sultingumą. Kruopščiai nuplaukite, tada išdžiovinkite vidutinio dydžio vištienos skerdeną. Supjaustykite kubeliais 100 g kumpio, smulkiai sukapokite 100 g lazdyno riešutų, įdėkite 1 žalią kiaušinis, 100 g smulkiai pjaustytų džiovintų datulių, po 2 šaukštus baltojo vyno ir brendžio, žiupsnelio druskos ir pipirų. Vištieną iš vidaus ir išorės įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu bei česnako skiltele. Įkimškite paukštį, sutrinkite odą dantų krapštukais, kad įdaras neiškristų, sudėkite į puodą ar kepimo indą, uždenkite apelsino griežinėliais ir aplinkui ištisomis datulėmis. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje pusantros valandos, kol odelė taps auksinė ir traški.
    3. Pikantiškas užkandis. Ji patiks visoms, kurios mėgsta eksperimentuoti su produktais, atrasti naujus atspalvius ir derinti iš pažiūros nesuderinamus produktus. Paimkite 150 g džiovintų datulių. Nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, atsargiai išimkite kaulus. Kiekvienos datulės viduryje įdėkite gabalėlį bet kokio pelėsinio sūrio, uždarykite vaisius, apvyniokite juos plona šoninės juostele. Geriau pritvirtinkite dantų krapštuku. Užkandį sudėkite į bet kurią kepimo formą arba ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentu. Kiekvieną suktinuką apšlakstykite balzamiko actu. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, kepkite 20 minučių – patikrinkite, ar šoninė iškepė, turi būti traški. Patiekite tiek karštą, tiek šaltą. Šio užkandžio skonis yra fantastiškas.
    4. Žuvis su datulėmis. Paprastai pagal šį receptą imama skumbrė, tačiau iš esmės galite pasirinkti bet kokią vidutinio dydžio žuvį. Paimkite šviežią arba atšildytą žuvį, be vidaus. Galvos nupjauti nebūtina, tad patiekta atrodys geriau. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, apliekite juo žuvį, palikite pastovėti 15-20 min. Svogūną išimkite, visas puses (taip pat ir vidų) ištrinkite šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Įdaryti su sveikomis džiovintomis datulėmis be kauliukų. Pritvirtinkite dantų krapštukais. Ištepkite skerdeną iš viršaus alyvuogių aliejumi, suvyniokite į foliją ir kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Tada šiek tiek atidarykite žuvį, dar kartą aptepkite aliejumi ir kepkite dar 5-10 minučių. Patiekite atšaldytą.
    5. Keksiukas ant alaus. Šio keksiuko ypatumas yra labai pikantiškas, aštrus skonis. Jis tiesiog tirpsta burnoje, palikdamas neįtikėtiną karamelės poskonį. Jai paruošti imkite 100 g juodųjų ir baltųjų razinų, 150 g džiovintų datulių, 100 g cukruotų vaisių. Džiovintus vaisius kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite, datules supjaustykite iki razinų ir cukruotų vaisių dydžio. Į puodą storu dugnu supilkite 300 ml tamsaus alaus, į jį sudėkite džiovintus vaisius, 1 arbatinį šaukštelį malto cinamono, žiupsnelį sauso imbiero, kardamono ir muskato riešuto, vieno apelsino žievelę. Užvirinkite ir uždėkite nedidelę ugnį. Įpilkite 120 ml augalinio aliejaus ir virkite 10 minučių nuolat maišydami. Kruopščiai atvėsinkite. Išplakite 3 kiaušinius iki putų, supilkite į atvėsintą džiovintų vaisių mišinį, palaipsniui įpilkite 320 g iš anksto išsijotų kvietinių miltų. Formą iškloti popieriumi, supilti į jį tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, kepkite, kol suminkštės (apie valandą). Gatavą karštą pyragą sutepkite medumi, atvėsinkite, suvyniokite į pergamentą. Palikite taip vieną dieną. Tada supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
    6. Naudingi saldainiai . Toks naminis saldumas bus puiki alternatyva parduotuvėje perkamiems saldumynams, kurių kiekis visada nežinomas. Saldumynai patiks ir suaugusiems, ir vaikams, o tėvai ne tik įsitikins savo saugumu, bet ir džiaugsis nauda sveikatai. Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu 100 g džiovintų slyvų, razinų, džiovintų abrikosų ir džiovintų datulių. Leiskite nuvarvėti, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Paimkite 100 g bet kokių riešutų – anakardžių, lazdyno, graikinių, žemės riešutų ar migdolų. Lengvai išdžiovinkite keptuvėje. Visus ingredientus sumalkite trintuvu arba mėsmale. Įpilkite 3 šaukštus medaus. Suformuokite rutuliukus, apvoliokite kakavoje. Patiekite su arbata.
    Taip pat yra daug receptų su džiovintomis datulėmis, kurių dėka kiekviena šeimininkė gali lengvai paruošti skanius ir sveikus gėrimus. Štai patys populiariausi:
    • migdolų gėrimas. Turi stiprų tonizuojantį poveikį. Paimkite 50 g migdolų ir pamerkite per naktį vandenyje. Vandenį nupilkite, riešutus susmulkinkite trintuvu, supilkite į 200 ml mineralinio vandens, vėl perleiskite per trintuvą. Mišinį nukoškite, įdėkite 50 g džiovintų datulių, žiupsnelį cinamono ir porą mėtų lapelių. Dar kartą suplakite blenderiu. Atvėsinkite, jei reikia, įdėkite medaus.
    • pieno kokteilis. Gaivinantis ir skanus gėrimas suteiks energijos gera nuotaika visą dieną. Pusę didelio avokado sumalkite blenderiu, 100 g džiovintų datulių, 1 šaukštą kakavos, 30 g avižiniai dribsniai, pora ledo kubelių. Kai masė taps vienalytė, įpilkite 250 ml šalto pieno, vėl išmaišykite. Patiekite su mėtų lapeliu.
    • Džiovintų vaisių kompotas. Tai puikus gėrimas ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Supjaustyti dideliais gabalėliais 4 prinokę obuoliai (įvairių – pagal skonį). Keliolika datulių užpilkite šiltu vandeniu, palikite 15-20 min. Tada nuplaukite ir sudėkite ant obuolių. Pagrindą užpilkite 2 litrais vandens, užvirinkite, uždėkite nedidelę ugnį ir virkite 20-25 minutes. Likus 5 minutėms iki pabaigos, įberkite žiupsnelį cinamono. Kompotas turi atvėsti puode, po uždaru dangčiu. Atšaldykite ir mėgaukitės sodriu skoniu, nuspalvintu kvapniu cinamonu.

    

    
    Verta paminėti, kad datulės yra tūkstančio metų istoriją turintys vaisiai. Indėnai mano, kad pasaulis jiems dėkingas už palmių atsiradimą, tačiau mokslininkai linkę manyti, kad medžio gimtinė yra Mesopotamija, kur, remiantis istoriniais įrodymais, vaisinis augalas buvo auginamas IV tūkstantmetyje prieš Kristų. Jis dažnai buvo tapytas ant Babilono ir Asirijos šventyklų sienų. Jis ne kartą minimas šventuosiuose raštuose – Biblijoje ir Korane.

    Nuo tada iki šių dienų žali ir džiovinti vaisiai išliko populiarus maisto produktas Viduriniuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje. Dėl didelio derlingumo jie visada buvo vieni iš prieinamiausių auginimo vietovėje. Juos gali sau leisti ir dauguma rusų.

    Žiūrėkite vaizdo įrašą apie džiovintas datules:

    
    Šiuolaikinėje kulinarijoje yra daugybė šio produkto paruošimo būdų. Kaip valgyti džiovintas datules – atskiras ar induose – spręsti jums. Tačiau tai, kad bent retkarčiais reikia palepinti save šiuo saldumynu, yra visiškai nedviprasmiškas teiginys. Juk ne veltui žmonės duoklę atidavė tūkstančius metų. naudingų savybių vaisius.

Datulės nuo seno buvo gausos ir vaisingumo simbolis. Juose yra daug angliavandenių, todėl gali nesunkiai suteikti žmogaus organizmui gyvybingumo ir neįtikėtinos energijos visai dienai. Šis vaisius laikomas puikiu delikatesu tiek suaugusiems, tiek net labai mažiems vaikams.

Juose yra daugiau nei dvidešimt žmogui naudingų aminorūgščių. Juose taip pat yra daug vitaminų ir mineralų. Datulės gerina smegenų veiklą, mažina riziką susirgti ligomis ir gerai veikia širdies sistemą, puikiai padeda paūmėjus kosuliui. Dėl didelio kaloringumo šie vaisiai ne visada įtraukiami į racioną laikantis subalansuotos mitybos, bet apie tai dabar nekalbame... Vienkartinį perteklinį datulių suvartojimą „vienam gyventojui“ nenutuksime. Tačiau valgant juos dideliais kiekiais taip pat gali pasidaryti nuobodu. Taigi, jei nuspręsite juos įtraukti į savo kasdienį racioną, tuomet turėtumėte pasidomėti, ką galima pasigaminti iš datulių, kad paįvairtumėte savo valgiaraštį.

Citrininiai blynai su datulėmis

Ingridientai:

Datulės - 400 gramų;
citrina - 2 vnt .;
vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
miltai - 8 šaukštai. šaukštai;
cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
milteliai - 3 šaukštai. šaukštai;
sviestas;
sirupas - 3 šaukštai. šaukštai;
druska - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio.

1. Datules nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Citrinas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis į atskirą dubenį. Nuimkite citrusinių vaisių žievelę ir smulkiai supjaustykite. Išsijokite miltus ir švelniai ištirpinkite sviestą.

2. Kiaušinius lengvai išplakite, suberkite druską, sviestą ir cukrų. Tada supilkite 3 šaukštus citrinos sulčių, kelis šaukštus citrinos žievelės, miltus ir viską gerai išmaišykite. Tada lėtai įpilkite vandens ir švelniai plakite. Tešlą reikia palaikyti 15 minučių kambario temperatūroje. Apdorotų datulių minkštimą perpilkite per mėsmalę su citrinos sultimis, likusia žievele, vaisių sirupu. Gerai išmaišykite ingredientus.

3. Blynus apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje iš vienos pusės. Ant apkeptos dalies dėkite paruoštą įdarą, apvyniokite vokeliu ir kepkite iki gražios ir labai traškios auksinės plutelės.

Prieš pat patiekiant pagamintą patiekalą, blynus apipilti nelabai karštu lydytu sviestu, pabarstyti nedideliu kiekiu saldžios cukraus pudros.

Egzotiškos datos yra naudingas produktas bet gali sukelti sunkių alerginių reakcijų. Todėl citrininius blynelius su šiuo vaisiumi reikėtų vartoti mažiems vaikams. Tai nebus taip paprasta, nes blynai nėra suvokiami kaip desertas. O štai mano mėgstamiausio datulių patiekalo pavyzdys – datulių rutuliukų receptas. Jie suvokiami kaip saldūs, todėl vaikams daug lengviau paaiškinti, kad jų negalima valgyti daug.

datulių kamuoliukai

Ingridientai:

Datulės - 400 gramų;
skystas medus - 60 gramų;
graikiniai riešutai - 200 gramų;
pagal skonį įberkite sezamo sėklų.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Datules kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite visas sėklas.

2. Norint paruošti tinkamus ir skanius datulių rutuliukus, visus ingredientus reikia perbraukti per mėsmalę. Pirmiausia supjaustykite datas, tada graikiniai riešutai. Įpilkite skysto medaus ir gerai išmaišykite, kol masė taps visiškai vienalytė.

3. Sezamo sėklas suberkite į atskirą lėkštę. Iš paruošto saldaus mišinio susukite nedidelius – putpelių kiaušinių dydžio – rutuliukus. Kiekvienas rutuliukas turi būti apvoliotas sezamo sėklose.

Dėl tinkamas maisto gaminimas datulių rutuliukai vietoj sezamo sėklų, nesunkiai galite panaudoti kokoso drožles.

Iriso pudingas

Ingridientai:

Datulės - 100 gramų;
džiovinti vaisiai - 50 gramų;
šiek tiek sodos;
rudasis cukrus - 150 gramų;
sviestas - 225 gramai;
blynų miltai - 150 gramų;
vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
grietinė - 6 šaukštai. šaukštai.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite džiovintus vaisius ir datules. Ištepkite visą sviestą Virtuvinis stalas maksimaliam minkštinimui. Atsargiai persijokite miltus.

2. Mikrobangų formeles ištepkite sviestu. Jums patogiame inde džiovintus vaisius sumaišykite su soda ir mišinį užpilkite nepilna stikline verdančio vandens. Šią masę reikia infuzuoti keletą valandų.

3. Iki gerų putų išplakite 150 g cukraus ir 75 g sviesto, tada suberkite persijotus miltus, įmuškite vištienos kiaušinius.

4. Džiovintus vaisius nuvarvinkite ir suberkite į masę. Išmaišykite tešlą, supilkite į visas mikrobangų krosnelei skirtas formas.

5. Pudingą reikia kepti 3 minutes, o tada leisti pastovėti 5 minutes – per tiek laiko jis šiek tiek sukietės.

6. Toliau reikia paruošti padažą pudingui. Sumaišykite grietinę, likusį sviestą ir cukrų, supilkite gautą mišinį į mikrobangų krosnelės indą ir įdėkite į orkaitę maždaug trims minutėms. Supilkite paruoštą padažą.

7. Pudingas patiekiamas šiltas. Pirmiausia apšlakstykite gardžiu padažu. Patiekalas puikiai dera su angliškos arbatos puodeliu. Saldumą galite papuošti grietinėle, mėtų lapeliais, taip pat šalia įdėti ledų rutulį.

Pudingą galite pasigaminti ir be mikrobangų krosnelės. Norėdami tai padaryti, turėsite virti 40-50 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju padažą rekomenduojama virti ant įprastos viryklės iki reikiamo tankio, bet ne itin ilgai, nes tikrai gali virsti pilna karamele, kuri šiam subtiliausiam desertui netinka.

Tai, žinoma, ne visi patiekalai, kuriuose yra datulių, receptai su jų naudojimu yra daug platesni. Su jais ruošiami kompotai, salotos, saldainiai. Apie tai irgi kada nors pakalbėsime.