mājas Kāpnes

Kā pagatavot zupu ar kaulu. Kā pagatavot zupu no gaļas uz kaula? Liellopu gaļas borščs ar bietēm un kāpostiem

Zupas no liellopa gaļas uz kauliem ir ļoti apmierinošas, bagātīgas, veselīgas. Šai zupai labāk ņemt ribiņas. Zupu pagatavo pavisam vienkārši, turklāt bez gaļas vārīšanas tā ir arī ātra. Galvenie dārzeņi zupas pagatavošanai ir sīpoli, burkāni un kartupeļi, bet liku klāt arī selerijas sakni. Selerijai ir nedaudz specifiska garša, tāpēc tās jāpievieno nedaudz.

Kaulus labi noskalo un aplej ar aukstu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai vārīšanas laikā buljonā nonāktu vairāk barības vielu. Liek gatavoties. Kad parādās putas, noņemiet tās ar rievām karoti. Es joprojām izkāstu buljonu. Buljona vārīšanās laiks uz lēnas uguns ir apmēram stunda. Pēc tam gaļu vajadzētu atbrīvot no kauliem un atgriezt buljonā.

Sīpolu un selerijas sakni sagriež kubiņos, burkānus sarīvē. Gandrīz gatavajam buljonam pievieno dārzeņus un vāra apmēram 20 minūtes, neaizmirstiet sālīt.

Kartupeļus sagriež kubiņos.

Kartupeļus iemērc verdošā buljonā un vāra, līdz tie ir mīksti.

Gatavai zupai pievieno piparus, suneli apiņus, sausos pētersīļus, lauru lapu. Ļaujiet tai vārīties. Ļaujiet zupai ievilkties 30 minūtes.

Liellopa kaulu zupa ir gatava. Pirms pasniegšanas gaļu sagriež porcijās. Lej zupu bļodā, liek gaļas gabalu. Pusdienās pasniedziet sātīgu zupu.

Viegli pagatavojama un sātīga liellopu gaļas zupa, protams, ir katras saimnieces arsenālā. Tieši zupas, no uztura speciālistu viedokļa, ir tie dziedinošie ēdieni, kas mūsu vēderu uztur veselu līdz sirmam vecumam.

Atšķirībā no jaunlopu gaļas, nobriedušas liellopu gaļas garša ir spēcīga un bagātīga, turklāt tā ir vērtīgākais olbaltumvielu, dzelzs, cinka un B vitamīnu avots.

Zupu receptes parasti izdodas visgaršīgākās ar spilgti sarkanu gaļu, ar nelielu tauku daudzumu. Pirmie liellopu gaļas ēdieni iznāk visbagātīgākie un smaržīgākie no liellopa gaļas stilba, kāta vai krūšu gaļas. Liellopu gaļas zupu var pagatavot no lētas gaļas uz kaula, vai arī receptei varat ņemt tikai izsmalcinātu fileju.

Grūti pateikt, cik daudz liellopu gaļas zupas recepšu pastāv. Uz liellopu gaļas buljona bāzes var pagatavot dažādas garšīgu zupu receptes: dārzeņu, ar kotletēm, ar rīsu vermicelli vai ziedkāpostiem, boršču, marinētu gurķi, harčo zupu, sēņu vai tomātu zupu un daudzas citas unikālas zupas. Cik saimnieču, tik viedokļu par to, kura liellopu gaļas zupa ir visgardākā.

Liellopu gaļa ir izturīga un attiecas uz produktiem, kuriem nepieciešama ilgstoša vārīšana. Atbilde uz jautājumu “cik daudz gatavot liellopu gaļas zupu” ir tieši atkarīga no gaļas svaiguma un jaunības. Parasti pieredzējušas mājsaimnieces, atbildot uz jautājumu “cik daudz pagatavot gaļu”, vadās pēc tik sena gaļas gatavības pārbaudes veida kā caurduršana ar dakšiņu. Tajā pašā laikā jums jāzina, ka gaļas tumšās nokrāsas parasti pieder vecākiem dzīvniekiem, un tās pagatavošana prasa ilgu laiku.

Lai liellopu gaļas zupa būtu caurspīdīga un bagātīga, gaļa jāaplej ar aukstu ūdeni un jāvāra uz lēnas uguns pusotru līdz divas stundas. Ja zupai izmanto sasmalcinātus gaļas gabalus, tad pirmā ēdiena pagatavošanai pietiek ar stundu.

Piedāvātā recepte palīdzēs visracionālākajā un vienkāršākajā veidā pagatavot gardu liellopa gaļas zupu uz kauliem.

Sagatavošanas darbi

Lai liellopu gaļas zupa izdotos garšīga un skaista, ir jāievēro daži triki un rūpīgi jāsagatavo pati gaļa, ēdieni un citi produkti. Lai nesabojātu receptes un kopā ar gardu buljonu iegūtu gardu gaļu, zupa ir jāvāra tehnoloģiski pareizi. Lai cik daudz iesācēja saimniece saņemtu dažādus padomus par dažu ēdienu gatavošanu, viņas personīgo pieredzi nevar aizstāt ar neko. Neskatoties uz šķietamo sagatavošanas vienkāršību liellopu gaļas zupa, ja netiek ievēroti gatavošanas noteikumi, smaržīga, bagātīga ēdiena vietā ir viegli iegūt duļķainu brūvējumu ar peldošām putu šķembām.

Gatavojot ēdienu, nevar atstāt novārtā sīkumus, jo tie sastāv no sīkumiem gatavošanas receptes, un tieši mazie triki veido īsto kulinārijas prasmi. Pareizi pagatavots dzidrs buljons ir jebkuras garšīgas un ēstgribas zupas pamatā.

Tāpēc jebkurai iesācējai mājsaimniecei ir svarīgi ņemt vērā šādas liellopu gaļas zupas gatavošanas nianses:

gaļas zupai vislabāk piemēroti emaljēti vai stikla katli;
panna jāaizver ar vāku, kas neļaus zupai izvārīties;
veselīgai un garšīgai zupai labāk ņemt svaigu, nevis saldētu gaļu;
ja jums ir nepieciešams vārīt zupu diētisks ēdiens(ar svara zudumu vai dažādām slimībām), tad, lai pagatavotu šādu šķidru ēdienu, jums jāņem gaļa bez kauliem un no jauna dzīvnieka (vēlams teļa gaļa);
pirmais ēdiens uz teļa gaļas ir lielisks pamats daudzām diētām, turklāt tam var pievienot jebkurus dārzeņus, ko atļāvis uztura speciālists;
saldētu gaļu vislabāk atkausēt istabas temperatūrā neatkarīgi no tā, cik ilgu laiku tas aizņem;
dažas mājsaimnieces 2 stundas aplej gaļu ar ūdeni, lai paātrinātu atkausēšanu, taču šī metode iznīcina lielāko daļu svarīgo uzturvielu gaļā;
liellopu gaļu mazgā zem tekoša ūdens, no tās nogriež visas dzīslas un plēves, bet atstāj taukus;
gaļu aplej ar aukstu ūdeni un vāra apmēram vienu līdz divas stundas, līdz liellopa gaļa kļūst mīksta;
ir svarīgi pareizi aprēķināt, cik daudz liellopa gaļas ir nepieciešams pagatavot: gatavā gaļa ir viegli sadursta ar dakšiņu vai nazi, bet tai nevajadzētu vārīties un pārvērsties par bezveidīgu masu;
jebkuras gaļas buljona receptes obligāti iesaka gatavošanas procesā noņemt putas, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies duļķains un atgrūdošs;
gaļas buljonā parasti par labāka garša pievieno lauru lapu, veselu nomizotu sīpolu un dažus zirņus melno piparu;
gadās, ka buljonu nevarēja padarīt caurspīdīgu, tad pēc vārīšanas to filtrē caur sietu vai vairākiem marles slāņiem;
visas pārējās sastāvdaļas liek zupā pēc gaļas gatavības;
dārzeņus, pākšaugus, rīsus, sēnes visbiežāk pievieno pirmo ēdienu receptēm, kuru pamatā ir liellopa buljons;
bieži vien gatavām gaļas zupām pievieno ceptus sīpolus, svaigus vai kaltētus garšaugus un rīvētus burkānus;
daudzas "zupas" receptes ideāli tiek gatavotas lēnajā plītī, šajā gadījumā liellopu gaļu sagriež gabaliņos, pārlej ar ūdeni un apmēram stundu ieslēdz "gatavošanas" režīmu.

Aicinām mūsu lasītājus sagatavot vienkāršu un pieejamu recepti garantēti garšīgai un garšīgai liellopu gaļas zupai.

Kas mums nepieciešams:

liellopa gaļa uz kauliem - 800 grami;

3 litri ūdens;

viens vidējs burkāns;

3-4 kartupeļi;

divas vidējas spuldzes;

neliels gabals cietā siera;

lauru lapa - 2-3 lietas;

pipari - 4-5 zirņi;

svaigi zaļumi;

sāls pēc garšas.

Produkti paredzēti 6 zupas porcijām.

Gatavošanas laiks ir 2 stundas.

Gatavošanas secība:

Gaļu uz kauliem lej katliņā ar aukstu ūdeni un uzvāra.
Pēc 5 minūšu vārīšanas ūdens ir jāiztukšo.
Gaļu vēlreiz aplej ar trīs litriem ūdens un vāra, pievienojot veselu nomizotu sīpolu un garšvielas, līdz gaļa mīksta (1,5 - 2 stundas). Pašās vārīšanas beigās neaizmirstiet buljonu sālīt.
Gatavs liellopa buljons jāfiltrē, lai atdalītu gaļu no kauliem.
Dārzeņus (sīpolus, burkānus, kartupeļus) nomazgā, sasmalcina un pievieno verdošajam buljonam. Tur arī liek no kauliem sagrieztus gaļas gabalus.
Ar neapstrādātiem dārzeņiem zupa ir diētiska. Ja gribas paspilgtināt ēdiena garšu, tad kartupeļus, protams, liek jēlus, bet burkānus un sīpolus smalki sakapā (burkānus vieglāk un ātrāk sarīvē) un viegli apbrūnina sviestā.
Pirmais ēdiens tiek uzskatīts par gatavu, kad kartupeļi un burkāni kļūst mīksti.
Gatavai zupai varat pievienot vārītus rīsus, mājās gatavotas nūdeles vai mutē laistošus grauzdiņus. Svaigi garšaugi un rīvēts siers izrotās ēdienu un piešķirs tam ēstgribu.
Izrādās ļoti garšīga un skaista zupa uz liellopa gaļas buljona ar klimpām. Lai pagatavotu klimpas, sajauc 2 veselas olas un vienu dzeltenumu, ēdamkaroti sviests(mīksts vai kausēts) un nedaudz miltu. Gatavajai klimpu mīklai jābūt viendabīgai un atgādināt skābo krējumu. To rūpīgi ar tējkaroti nolaiž gatavajā zupā. Pelmeņi parasti ir ļoti mīksti, un to pagatavošana prasa tikai dažas minūtes. Ja tie tiek pārmērīgi eksponēti ilgāk par pieļaujamo uguns laiku, produkti var izjukt un sabojāt zupas izskatu.

Mēs ļoti ceram, ka mūsu liellopu gaļas zupas recepte noderēs un jums patiks. Labu apetīti, draugi!

Pirmie ēdieni ir atzīti par svarīgu pilnvērtīgas maltītes sastāvdaļu. Tie sniedz ne tikai sāta sajūtu, bet arī labvēlīgi ietekmē orgānu darbību. gremošanas sistēma. Tos gatavo gaļas, sēņu vai dārzeņu buljonā, pievienojot dārzeņus, graudaugus vai vermicelli. Šodienas publikācijā tiks aplūkotas vairākas vienkāršas zupas ar kauliem receptes.

Šādu ēdienu pagatavošanai vienlīdz piemērota ir cūkgaļa, liellopa gaļa un vistas gaļa. Rūpīgi mazgātu gaļu aplej ar tīru aukstu ūdeni un tikai pēc tam nosūta uz uguni. Lai iegūtu dzidru buljonu, no tā obligāti jānoņem visas iegūtās putas. Un, lai piešķirtu tai izteiktu garšu un aromātu, tam pievieno veselu sīpolu un burkānu.

Atkarībā no izvēlētās receptes katlā ar topošo zupu liek cepumus, dārzeņus, pākšaugus, rīsus, makaronus vai graudaugus. Ja vēlas, tur tiek sūtītas arī garšvielas, ķiploki, tomātu pasta vai svaigi tomāti. Gatavo zupu pirms pasniegšanas aromatizē ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un īsu brīdi patur noslēgtā traukā. Šādus ēdienus ēd tikai karstus ar svaigi ceptas maizes gabaliņu.

Ar dārzeņiem

Šis smaržīgais bagātīgais ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Tas sastāv no liela skaita dažādu dārzeņu un ir piemērots bērnu pārtikai. Lai pagatavotu katliņu ar šo zupu, jums noteikti būs nepieciešams:

2,5 litri tīra dzeramā ūdens.
450 g
150 g sakņu selerijas.
5 vidēji kartupeļu bumbuļi.
1 baltais sīpols.
1 mazs burkāns.
1 tējk. kaltēti pētersīļi un suneli apiņi.
Sāls un laurs.

Pagatavot zupu uz kauliem ir pavisam vienkārši. Vispirms jums jādara buljons. Lai to izdarītu, labi nomazgātus kaulus liek katliņā, pārlej ar tīru aukstu ūdeni un liek uz plīts. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, iegūtās putas no tā uzmanīgi noņem un uguni samazina. Pēc apmēram stundas liellopu gaļu izvelk no buljona un atdala no kaula. Pēdējie tiek iemesti spainī, un gaļa tiek atgriezta pannā. Nākamajā posmā topošo zupu papildina ar rīvētiem burkāniem, sasmalcinātiem sīpoliem, sasmalcinātu seleriju un sāli. Pēc apmēram divdesmit minūtēm kartupeļu šķēles ielej kopējā traukā un gaida, līdz tās mīkstina. Īsi pirms plīts izslēgšanas zupu garšo ar suneli apiņiem, kaltētiem pētersīļiem un lavrushku. Pirms pasniegšanas tas ir jāuzstāj zem vāka.

ar nūdelēm

Šī sātīgā cūkgaļas kaulu zupa ir lieliska iespēja ģimenes vakariņām. Tam ir neaprakstāma garša un diezgan augsta uzturvērtība. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

Cūkgaļas kauls (ar gaļu).
4 vidēji kartupeļi.
1 baltais sīpols.
1 mazs burkāns.
1 ķiploka daiviņa.
Ūdens, nūdeles, sāls, garšvielas un augu eļļa.

Ievērojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, jūs varat ātri pagatavot gardu zupu. Cūkgaļu uz kaula kārtīgi nomazgā, liek katliņā, pārlej tīrs ūdens un uzlieciet komplektā iekļauto plīti. Tiklīdz šķidrums vārās, samaziniet uguni zem tā. Pēc apmēram trīsdesmit minūtēm pagatavoto gaļu atdala no kaula un atdod atpakaļ burbuļojošā buljonā. Turpat saliktas arī kartupeļu šķēles, sautēti sīpoli un cepti burkāni. Tas viss ir sālīts, garšvielām ar smaržīgām garšvielām un ķiplokiem un turpina gatavot. Īsi pirms procesa pabeigšanas zupu papildina ar nūdelēm.

ar rīsiem

Šī gardā zupa ar kauliem ir ļoti līdzīga klasiskajai gruzīnu kharcho. Tas izrādās mēreni pikants un ļoti smaržīgs. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1 kg atdzesētas liellopa gaļas uz kauliem.
2 burkāni.
2 baltie sīpoli.
2 lauri.
1 vidēja ķiploka galviņa.
10 zirņi melnie pipari.
1 st. l. adžika.
2 ēd.k. l. žāvēti pētersīļi.
1 tējk apiņi-suneli.
5 st. l. tomātu pastas.
¼ tējk sarkanie pipari.
½ glāzes rīsu.
Sāls, ūdens un jebkura augu eļļa.

Gatavošanas process jāsāk uz kaula, vārot buljonu. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgātu gaļu aplej ar tīru aukstu ūdeni un liek uz uguns. Tiklīdz šķidrums vārās, iegūtās putas no tā rūpīgi noņem. Tas viss ir papildināts ar veselu sīpolu, burkānu, lavrushku un melno piparu graudiņiem. Pēc 2,5 stundām gaļu atdala no kaula un ievieto atpakaļ buljonā, no kura iepriekš tika izņemti dārzeņi. Viņi arī nosūta cepeti, kas pagatavota no augu eļļas, sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem un tomātu pastas. To visu papildina ar mazgātiem rīsiem, adžiku, sāli un garšvielām un nogādā gatavībā.

Ar zirņiem

Šai vienkāršajai zupai ar kauliem ir bagātīga garša un viegls aromāts. Tas ir vienlīdz piemērots pieaugušajiem un bērniem, kas nozīmē, ka viņi var pilnībā pabarot visu ģimeni. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

0,5 kg svaigas liellopa gaļas ar kauliem.
0,5 kg kartupeļu.
2 burkāni.
2 baltie sīpoli.
2 glāzes sasmalcinātu sausu zirņu.
2,5 litri tīra dzeramā ūdens.
Sāls, augu eļļa, garšaugi un garšvielas.

Nomazgātu liellopu gaļu aplej ar vēsu ūdeni un uzvāra. Pēc tam šķidrumu nomaina uz tīru. Topošo buljonu papildina ar sāli, burkāniem, sīpoliem un vāra apmēram divas stundas. Norādītā laika beigās liellopu gaļu un dārzeņus izņem no pannas. Gaļu atdala no kaula un kopā ar mazgātajiem zirņiem nosūta topošajai zupai. Pēc apmēram trīsdesmit minūtēm tur izklāj arī apceptus sīpolus, sautētus burkānus un kartupeļu šķēles. To visu papildina ar garšvielām un vāra līdz mīkstam. Pirms pasniegšanas karsto zupu saberž ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Ar savvaļas ķiplokiem

Šī vieglā un ļoti smaržīgā zupa ar kauliem ieviesīs dažādību ģimenes uzturā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

300 g svaigas cūkgaļas ar kauliem.
3 vidēji kartupeļi.
1 sulīgs burkāns.
1 liels sīpols.
1 ķekars savvaļas ķiploku.
2 litri tīra dzeramā ūdens.
Sāls, smaržīgas garšvielas un jebkura augu eļļa.

Iepriekš nomazgātu cūkgaļu aplej ar tīru ūdeni un vāra vismaz divas stundas no vārīšanās brīža. Tad buljonam pievieno kartupeļu gabaliņus un sautētus dārzeņus. Īsi pirms procesa pabeigšanas zupu papildina ar sasmalcinātu meža ķiploku, sāli un garšvielām.

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Pat zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra zupas lietošana uzlabo gremošanu. Garšīgs un bagātīgs, to iegūst, pievienojot gaļu, piemēram, liellopu gaļu. Katrai mājsaimniecei vajadzētu būt vairākām no šīm receptēm. Nezinu, kādu zupu gatavot ar liellopa gaļu. Izvēlieties kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Kā pagatavot liellopu gaļas zupu

Pirms gatavojat zupu ar liellopu gaļu, jums jāizvēlas pareizā gaļa. Tam var būt cita struktūra. Teļa gaļa ir maigāka, un gados vecākiem dzīvniekiem gaļai jau ir rupja audu struktūra. Liellopu gaļas zupai ir jāizvēlas kaut kas starp šiem diviem veidiem, t.i. jaunlopu gaļa. Visvērtīgākā ir gadu vecu dzīvnieku gaļa, kas izceļas ar spilgti sarkanu krāsu.

Cik ilgi gatavot liellopu gaļu

Liellopu gaļas zupu pagatavošanas iezīme ir ilgstoša vārīšana. Vidēji tas ir 1,5-2 stundas. Šo laiku pietiek ar 0,5-1 kg smagu gabalu un saldētu. Lielu gabalu var sagriezt vairākos mazos. Cik daudz šajā gadījumā pagatavot liellopu gaļu zupā? Mazie gabaliņi tiek pagatavoti apmēram 40-50 minūtes. Tikpat daudz laika nepieciešams liellopu gaļas pusfabrikātam vai maltai gaļai un kotletēm no tās.

Kā gatavot

Lai gan katra saimniece gatavo savā veidā, tomēr ir vairākas vispārīgie noteikumi kā pagatavot liellopa gaļu zupai. Ja vēlaties iegūt bagātīgu ēdienu, lieciet gaļu aukstā ūdenī. Vieglākai zupai liellopu gaļu var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni un novārīt. Ēdienu gatavošanas ieteikumi ir sniegti sekojošos soli pa solim sniegtajos norādījumos:

Labi noskalojiet gabalu zem tekoša ūdens.
Pēc tam notīriet no plēvēm un cīpslām.
Liek katla apakšā, piepilda ar ūdeni.
Vāra apmēram 1,5 stundas.

Liellopu gaļas zupa - recepte ar fotoattēlu

Izvēloties, kādu zupu gatavot no liellopa gaļas, jāņem vērā, ar kādām sastāvdaļām šī gaļa tiek kombinēta. Dārzeņi, garšaugi, graudaugi un pat daži augļi ir lieliski kopā ar to. Sēņu, siera un krējuma zupas pēc garšas ir oriģinālas. Papildus parastajām receptēm zemāk atradīsit dažādu nacionālo virtuvju ēdienus, piemēram, gruzīnu un kaukāziešu virtuves ēdienus.

Liellopa buljonā

Daudz priekšrocību dos garda liellopu gaļas buljona zupa, kurai ir ne tikai brīnišķīgs aromāts un bagātīga garša, bet arī estētiska izskats. Šis ēdiens ir piemērots pat tiem, kas ievēro pareizu uzturu. Ar dārzeņiem zupa izrādās viegla, bet gaļu nevar izņemt, tad karstā izrādīsies sātīgāka. Izvēle ir jūsu, un recepte ar zemāk redzamo fotoattēlu palīdzēs jums sagatavoties.

Sastāvdaļas:

kartupeļi - 6 gab .;
burkāni - 2 gab .;
lauru lapa - pēc garšas;
pētersīļi - 1 mazs ķekars;
augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
ūdens - 2 l;
sīpoli - 2 gab .;
sāls, pipari - arī pēc garšas;
rīsi - 1 ēdamkarote;
jauna liellopa gaļa - 300 g.

Gatavošanas metode:

Gaļu noskalo, sagriež gabaliņos, liek uz pannas dibena kopā ar nomizotiem sīpoliem un burkāniem (katram tikai 1), sāli, apkaisa ar pipariem, pārlej ar ūdeni.
Pēc 1 stundas buljonam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un izņem sīpolus un burkānus. Ja gribi vieglu zupu, tad izņem arī gaļu.
Pēc pāris minūtēm pievienojiet rīsus.
Ņem pannu, apcep tajā sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu.
Nosūtiet cepeti uz pannu.
Noskalojiet zaļumus, smalki sagrieziet, iemetiet pārējām sastāvdaļām kopā ar pētersīļiem. Mērcēt vēl pāris minūtes.

Harčo

Šis gaļas veids ir tradicionāla gruzīnu ēdiena recepte, ko sauc par kharcho. Savā klasiskajā versijā, papildus izmantots valrieksti un tkemali mērci. Kharcho zupa ar liellopu gaļu dažreiz tiek pagatavota ar granātāboliem vai vienkārši tomātiem. Šīs sastāvdaļas var būt piemērotas tkemali mērces vietā. No šādas nomaiņas ēdiens ne tikai nezaudēs savu garšu.

Sastāvdaļas:

sarkanā paprika - pēc garšas;
suneli apiņi, lauru lapa, sāls - arī pēc garšas;
pētersīļi, dilles, cilantro - pāris zaru;
ķiploki - 1 daiviņa;
sīpoli - 3 gab .;
liellopa krūtiņa - 500 g;
tomāti - 600 g;
rīsi zupām - 4 ēdamkarotes;
ūdens - 10 ēd.k.

Gatavošanas metode:

Noskalo krūtiņu, sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Tālāk uzlieciet katlu ar ūdeni uz apakšas, vāriet līdz pusgatavībai apmēram pusstundu, vienlaikus noņemot putas.
Sīpolu nomizo, apcep dziļā pannā, pievienojot taukus, kurus izņēma no buljona. Pagatavošanai nepieciešamas 10 minūtes.
Izmantojot karoti ar rievām, izņemiet gaļu no buljona un nosūtiet to uz pannas ar sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns trešdaļu stundas.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež un nosūta uz pannu. Vāra trauku vēl ceturtdaļu stundas.
Pēc tam buljonu no pannas pārlej cepšanai. Pēc vārīšanās pievieno rīsus.
Atkal uzvāra, tad pievieno sakapātus ķiplokus, piparus un smalki sagrieztus zaļumus.
Garšojiet trauku ar garšvielām, sāli, iemetiet lavrushka.
Vēl nedaudz aptumšo trauku.

Šurpa

Viena no Uzbekistānas nacionālā ēdiena variācijām ir liellopu gaļas zupa-šurpa. Tradicionālā veidā tam izmanto jēru, bet ar citu gaļu tas izrādās ne mazāk garšīgs. Ir daudz gatavošanas iespēju dažādas tautas, bet ir viena lieta, kas ir kopīga visiem - šurpa ir bagātīga biezzupa. Varat to pagatavot, izmantojot recepti no zemāk esošā fotoattēla.

Sastāvdaļas:

liellopa mīkstums - 1 kg;
lauru lapa - 2 gab .;
burkāns - 1 gab .;
smaržīgie pipari - 3 gab .;
augu eļļa - 1,5 tējk;
tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
ūdens - 2,5 l;
sīpols - 1 gab .;
zira - 1 tējkarote;
sāls ar melnajiem pipariem - pēc garšas;
paprikas- 1 gab.;
kartupeļu bumbuļi - 600 g.

Gatavošanas metode:

Gaļas mīkstumu noskalo, pēc tam sagriež lielos gabaliņos.
Kartupeļus nomizo, nomazgā, tad sagriež kubiņos. Tiem jābūt lieliem, kā fotoattēlā.
Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un tad ceturtdaļās. Sagrieziet burkānus ar pipariem vidējās šķēlēs.
Uzkarsē eļļu pannā. Uz tā apcep burkānus ar sīpoliem un papriku 5 minūtes.
Tālāk uzliek gaļu virsū dārzeņiem, maisot vāra vēl 5-7 minūtes.
Pievienojiet tomātu pastu. Samaisiet, apcepiet vēl 5 minūtes, samazinot uguni līdz vidējai.
Pārliek dārzeņu un gaļas apcepumu pannas apakšā, ielej ūdeni tā, lai tas nosedz biezumu par 5 cm.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad iemet kartupeļus, apkaisa ar garšvielām, pipariem, sāli un pētersīļiem.
Atstāj vārīties uz mazas uguns vēl 40 minūtes.

zirņu

Viena no zirņu zupas receptēm izmanto liellopu gaļu. Šāds ēdiens ir lieliski piemērots pat bērnu pārtikai, jo tam ir daudz priekšrocību bērna ķermenim. Vienīgais garais posms ir zirņu sagatavošana. Lai iegūtu gardu mājās gatavotu ēdienu, jums tas iepriekš jāiemērc ar aukstu ūdeni. Soli pa solim instrukcija, no liellopu gaļas, ir sīki aprakstīts tālāk.

Sastāvdaļas:

burkāni ar sīpoliem - 1 gab. buljonam un 1 cepšanai;
liellopu gaļa, labāk ar kauliem - 400 g;
dilles - pāris zari;
augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
kartupeļi - 200 g;
pipari ar sāli - pēc garšas;
lauru lapa - 4 gab .;
žāvēti zirņi - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi noskalojiet zirņus zem tekoša ūdens. auksts ūdens pēc tam iemērc 2 stundas.
Nomazgājiet gaļu, ielieciet to katliņā, nosūtiet tur 1 nomizotu burkānu un sīpolu. Ielejiet ūdeni, vāriet apmēram 2 stundas, nepārtraukti noņemot putas. Beigās sāli, pievieno lauru lapu.
Pēc tam noņemiet liellopu gaļu, sagrieziet mazās porcijās.
Izkāš buljonu, izņem no tā sīpolu un burkānu, pēc tam nosūta atpakaļ uz pannas un pievieno kartupeļus ar zirņiem un gaļu.
Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep tajā atlikušos burkānus un sīpolus zeltainus.
Kad buljons uzvārās, pievieno dārzeņu apcepumu, tad vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes, tad iemet sasmalcinātās dilles.

ar nūdelēm

Vermicelli zupas ir ne mazāk apmierinošas. It īpaši oriģināla garšaēdieni, kuros izmantotas ķīniešu nūdeles, ir atšķirīgi. Šai Āzijas stila zupai ar liellopu gaļas buljonu ir vienkārši pārsteidzoša garša. Lai gan vairāk vienkāršas receptes nekas sliktāks. Viens no tiem ir parādīts zemāk. Izmēģiniet to, lai pagatavotu gardu zupu ar liellopa gaļu un nūdelēm, ko sauc par lagmanu.

Sastāvdaļas:

pipari, sāls - pēc garšas;
sīpols - 1 gab .;
nūdeles - 400 g;
liellopu gaļas mīkstums - 400 g;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
augu eļļa - 30 ml;
ūdens - 2,5 l;
redīsi - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Katliņā uzvāra ūdeni, tad pievieno nūdeles. Vāra 3-4 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī. Kad ūdens notecina, pievienojiet augu eļļu.
Gaļu noskalo, sagriež lielās šķēlēs, apcep dziļā pannā vai katlā, pievienojot eļļu. Pagatavošanai nepieciešams 10-15 minūtes.
Sīpolus un redīsus noskalo un nomizo. Pirmo dārzeņu smalki sagrieziet, bet otro sagrieziet sloksnēs.
Nosūtiet dārzeņus uz liellopu gaļu kopā ar tomātu pastu.
Ielej buljonu vai ūdeni.
Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, samazinot siltumu līdz minimumam.
Pasniedzot pievieno nūdeles.

Gulašs

Vēl viena neparasta recepte ir ungāru liellopa gulaša zupa. Šis ēdiens ir zupas un sautējuma krustojums, taču to ir ļoti vienkārši pagatavot. Bagātība tiek iegūta, pateicoties dārzeņu pārpilnībai, kas lieliski papildina gaļu. Galvenais ir nepāržāvēt, pretējā gadījumā produkts kļūs ciets. Ēdienu gatavošanā jums palīdzēs soli pa solim sniegta recepte ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

augu eļļa - 40 ml;
karstie pipari - 1 gab .;
paprika, zaļumi, pipari un sāls - pēc jūsu vēlmēm;
sīpoli - 2 gab .;
ūdens - 2,5 l;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
paprikas- 1 gab.;
liellopa fileja - 700 g;
kartupeļi - 600 g.

Gatavošanas metode:

Fileju noskalo, sagriež plānās šķēlēs pret šķiedrām. Tālāk nosūtiet uz pannas ar sakarsētu eļļu, apcepiet uz mazas uguns.
Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Kartupeļus sagriež ne pārāk mazos kubiņos, sīpolu sasmalcina. Šos divus produktus pievieno gaļai, pārkaisa ar ķimenēm, apcep 10 minūtes.
Sagrieziet abus piparus, sagrieziet plānos gredzenos un pēc tam nosūtiet tos 4 daļās, nosūtiet uz pannu. Vāra trauku vēl 10 minūtes.
Smalki sagriež ķiplokus, pievieno ne visu uzreiz, bet 3 reizes.
Pārkaisa ar garšvielām, sāli, pipariem. Aizpildiet ne ļoti karsts ūdens.
Izmetiet kartupeļus, vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.

Ar kartupeli

Gandrīz jebkura zupa nav pilnīga bez kartupeļu pievienošanas. Šis dārzenis jau ir kļuvis gandrīz par klasiku šādam karstam ēdienam. Liellopu gaļas zupu ar kartupeļiem varat pagatavot dažādos veidos. Tas izrādās ļoti ēstgribu, ja pievienojat liels skaits dārzeņi - kāposti, puravi, saldie pipari un burkāni. Pateicoties tiem un gaļai, buljons kļūst bagātīgs un iegūst bagātīgu garšu.

Sastāvdaļas:

lauru lapa - 2 gab .;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
saldie pipari - 1 gab .;
garšvielas, sāls un pipari - pēc garšas;
kāposti - ¼ galvas;
burkāni - 2 gab .;
ūdens - 2,5 l;
olīveļļa - 2 tējk;
kartupeļi - 1 gab .;
pētersīļi - pāris zari;
liellopa gaļa - 500 g.

Gatavošanas metode:

Sīpolu noskalo, sagriež pusgredzenos. Burkānus nomizo, sagriež šķēlēs un pēc tam pārgriež uz pusēm.
Noskalo piparus, izņem sēklas, tad sagriež plānās sloksnēs.
Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus.
Gaļu noskalo, sagriež vairākos gabalos.
Paņemiet lielu katliņu, ielejiet eļļu, pāris minūtes apcepiet tajā sīpolu, pēc tam iemetiet burkānus, papriku un ķiplokus. Vāra dārzeņus 2-3 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
Pēc tam ielejiet ūdeni un palieliniet uguni. Tajā pašā stadijā iemet liellopu gaļu, pētersīļus un lauru lapu.
Pēc vārīšanās samaziniet uguns stiprumu līdz minimumam, vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 stundas.
Gatavošanas vidū pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un rīvētus kāpostus. Izņemiet gaļu no buljona, sasmalciniet un nosūtiet atpakaļ.
Vāra trauku, līdz kāposti un kartupeļi ir gatavi.

Uz liellopa kaula

Lai pagatavotu bagātīgāku un apmierinošāku buljonu, gaļu ieteicams ņemt uz kauliem. Vienā no oriģinālajām receptēm papildus tiek izmantoti mieži. Liellopu gaļu kombinē arī ar citiem graudaugiem – rīsiem vai griķiem. Liellopa kaulu zupai pievieno arī tomātus, kas ēdienam piešķir košu krāsu. Lai gan tā vietā varat izmantot tomātu pastu.

Sastāvdaļas:

pipari, dilles vai pētersīļi, sāls - pēc garšas;
burkāni - 1 gab .;
liellopa gaļa uz kaula, labākas ribas - 300 g;
tomāti - 2 gab .;
pērļu mieži - 1/3 st.;
ūdens - 2,5 l;
sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Nosūtiet gaļu un ūdeni uz pannas, vāriet buljonu uz lēnas uguns, neaizmirstot noņemt putas. Kad gatava, izņem liellopu gaļu, atdala mīkstumu no kauliem un sagriež kubiņos, nosūta atpakaļ uz verdošu buljonu.
Noskalojiet graudaugus, nomizojiet sīpolu un burkānu, sasmalciniet, nosūtiet visu uz gaļu.
Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, noņemiet no tiem mizu, ar blenderi apstrādājiet tos biezenī. Tālāk arī gulēja buljonā.
Garšojiet ar garšvielām pēc garšas, sāli un pipariem.
Trauku nedaudz aptumšo un pēc tam pievieno smalki sagrieztus zaļumus.

Lēnā plītī

Daudz vienkāršāk ir pagatavot zupu ar liellopu gaļu lēnajā plītē, recepte uzvar starp pārējiem un laikā. Turklāt ēdiena garša izrādās piesātinātāka un izteiktāka, un produkti saglabā savu labvēlīgās īpašības. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Atliek tikai pareizi sagriezt visus produktus, ievietot tos ierīces bļodā un ieslēgt programmu - “Zupa”, “Sautējums”, “Multivārīšana” vai “Gatavošana”.

Sastāvdaļas:

tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
sīpoli - 2 gab .;
kartupeļi - 3 gab .;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
cukini - 0,5 gab .;
cukurs - 1 ēdamkarote;
liellopu gaļa - 300 g;
ūdens - 1,5 l;
tomāti - 2 gab .;
bulgāru pipari - 1 gab .;
kartupeļi - 3 gab .;
olīveļļa - 1 ēdamkarote;
sāls - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas metode:

Liellopu gaļu noskalo, sagriež.
Multivarkas bļodā ielej eļļu. Tajā apcep gaļu, izvēloties režīmu “Cepšana” pusstundu.
Pēc tam noskalojiet, nomizojiet un nejauši sasmalciniet visus dārzeņus.
Pēc 10 min. nosūtiet bļodā sīpolu un burkānu, nedaudz apcepiet, tad iemetiet ķiplokus ar tomātiem, pievienojiet makaronus un cukuru, samaisiet.
Pēc pīkstiena nosūtiet bļodā kartupeļus, cukini, sāli.
Tālāk ielej ūdeni. Režīmā "Dzēšana" iestatiet taimeri uz 1,5 stundām.

Dārzeņi liellopa buljonā

Diētiskāka, bet ne mazāk noderīga ir liellopu gaļas zupa ar dārzeņiem. Šī gaļa nav ļoti trekna. Ēdiens joprojām izrādās bagātīgs, pateicoties dārzeņiem. Tie var būt dažādi – kāposti vai ziedkāposti, zirņi, pupiņas, lēcas, paprika, cukini vai selerijas. Gaļa ir piemērota arī jebkurā formā - ar taukiem vai bez tiem, lai gan labāk ēst ar kauliem, lai iegūtu lielāku bagātību.

Sastāvdaļas:

ziedkāposti - 300 g;
kartupeļi - 3 gab .;
liellopu gaļa - 600 g;
ūdens - 2 l;
selerijas - 1 gab .;
zaļie zirnīši - 200 g;
garšvielas - pēc garšas;
burkāni - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Pannā apcep gabaliņos sagrieztu gaļu, pārkaisa ar garšvielām.
Pēc tam liellopu gaļu pārliek katlā ar ūdeni.
Noskalo dārzeņus, sagriež patvaļīgās šķēlēs.
Pēc pusstundas buljonam vispirms pievieno kartupeļus, tad kāpostus, burkānus ar sīpoliem un seleriju.
Pagatavojiet vēl pusstundu un 5 minūtes. iemet zirņus līdz galam.

Garda liellopu gaļas zupa - gatavošanas noslēpumi

Katrai gardas liellopu gaļas zupas pagatavošanas metodei ir savas īpatnības, taču joprojām ir daži vispārīgi padomi. Lai iegūtu vairāk bagātības, izmantojiet mazāku pannu. Produkti ir jāievieto stingri receptē norādītajā secībā. Tādā veidā sastāvdaļas nepārcepsies. Zupu labāk sālīt uz beigām. Joprojām neļaujiet ātri uzvārīties. Nonīkot liellopu gaļas zupas ir garšīgākas.

Video: liellopa ribiņu zupa

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Apspriest

Liellopu gaļas zupa: garšīgas receptes

Sokolova Svetlana

Lasīšanas laiks: 1 minūte

A A

Liellopu buljons ir veselīga un garšīga zema tauku satura bāze. Lieliska sagatavošanās nākotnes kulinārijas darbiem. Kādu zupu gatavot uz liellopa buljona? Izvēle ir milzīga, apskatīšu 10 garšīgas un ātras soli pa solim receptes zupas liellopa buljonā.

Ēdienu gatavošanas iespēju skaitu mājās ierobežo tikai pieejamās sastāvdaļas, brīvā laika daudzums, kulinārijas prasmes un saimnieces izdoma.

Zupu labāk gatavot no liellopa gaļas mīkstuma vai gaļas uz kaula. Pirms gatavošanas noņemiet cīpslas un plēvi. Pareizi pagatavots sanāk caurspīdīgs, ar bagātīgu aromātu. Tieši šis buljons ir piemērots zupas vārīšanai.

Viegla liellopa buljona zupa ar vermicelli

Sastāvdaļas

Porcijas: 10

ūdens 3 l
liellopu gaļa 500 g
vermicelli 150 g
burkāns 1 dators
sīpols 1 dators
kartupeļi 3 gab
sāls, pipari pēc garšas
zaļais sīpols, dilles, pētersīļi dekorēšanai

uz porciju

Kalorijas: 21 kcal

Olbaltumvielas: 1 g

Tauki: 0,4 g

Ogļhidrāti: 5 g

45 min. Video recepte Drukāt

Gaļas mīkstuma sagatavošana vārīšanai. Es uzreiz sagriežu gabaliņos, rūpīgi nomazgāju. Es negatavoju veselu, bet gan sagrieztu, lai ātrāk pagatavotos un tad nav jāķer liellopa gaļa.

Es gatavoju uz vidējas uguns. Kad buljons vārās, noņemiet putas un samaziniet uguni līdz lēnai. Sāli pievienoju tikai beigās.

Kamēr liellopa gaļa gatavojas, es gatavoju dārzeņu cepšanu zupai. Es notīru savus sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriežu gredzenos, otru dārzeņu sasmalcinu ar rupjo rīvi. Vispirms apcepu sīpolu, tad pievienoju sarīvētus burkānus. Uzmanīgi iejaucieties, pārlaidiet zemu siltumu.

Kartupeļu bumbuļus nomizo un sagriež kubiņos. Kad liellopu gaļa ir pagatavota, es sūtu kartupeļus. Pēc 15 minūtēm pievienoju pasivāciju.

ES lieku makaroni zupā iemetu lauru lapu, traucēju. Palielinu uguni līdz spēcīgai, lai "tārpi" nesaliptu kopā.

Pēc divām minūtēm pazeminiet plīts temperatūru. Ļaujiet zupai ievilkties 10 minūtes. Pievienoju garšvielas, sāli pēc garšas.

Gatavo liellopa buljona zupu saliku uz šķīvjiem. Dekorēju ar zaļumiem.

Lieliskas pusdienas ir gatavas!

Mazuļu pārtikai sautēšanas vietā pievienojiet svaigus sasmalcinātus dārzeņus.

Dārzeņu zupa ar liellopa buljonu

Lai pagatavotu bagātīgu zupu ar dārzeņu pievienošanu, jums būs nepieciešams liels skaits sastāvdaļu un gatavs buljons uz liellopa gaļas.

Sastāvdaļas:

Liellopa buljons - 2,5 l,
Kartupeļi - 4 lietas,
burkāni - 1 gab.,
bulgāru pipari - puse dārzeņa,
Sīpols - 1 galva,
Marinēts ingvers - 3 ēdamkarotes,
Selerijas - 2 kāti,
Marinētas sēnes - 100 g,
Citrons - dažas šķēles
Pipari, sāls, svaigi zaļumi - pēc garšas.

Kā gatavot:

Es ņemu 3 litru katlu. Pārleju gatavo buljonu, pārklāju ar vāku. Es uzliku uguni uz vidēju.
Es gatavoju dārzeņus. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Burkānu berzēt uz rīves. Smalki sagriežu sīpolu un ingveru, seleriju sagriežu gabaliņos, sēnes smalki sagriežu. Es notīru sēklas no bulgāru pipariem, sasmalcina.
Sīpolu-burkānu apcepu augu eļļā atsevišķā pannā. Es traucēju, nododu uz lēnas uguns.
Pēc buljona uzvārīšanas pievienojiet kartupeļus. Pēc 10 minūtēm cepšanu un pārējās sadrupinātās sastāvdaļas (izņemot ingveru) lieku zupā. Pēc 15 minūtēm pievienoju kopā ar citrona šķēlītēm. Izslēdzu plīti, atstāju zupu ievilkties, cieši aizverot vāku.

Pasniedziet ēdienu, kas garšots ar smaržīgiem garšaugiem.

Shchi uz liellopa buljona

Vāram gardu un barojošu zupu lielā katliņā 8 porcijām uz liellopa gaļas vai. Daļa sastāvdaļu tiks izmantota, lai pagatavotu pamatu kāpostu zupai - smaržīgam buljonam.

Sastāvdaļas:

Liellopu gaļa - 1 kg,
Burkāni - 4 lietas,
Sīpoli - 4 gab.,
Kāposti - 600 g,
Vidēja lieluma kartupeļi - 6 bumbuļi,
Lavrushka, sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un sīpolus buljona pamatnei. Ielieku katliņā, nosūtu tur nomazgāto un dzīslojumu gaļu. Es ieleju aukstu ūdeni. Kad buljons “sader” (uzvārās), izslēdzu uguni. Uzmanīgi noņemu putas. Sāls pēc garšas.
Izņemu no pannas dārzeņus, izņemu gaļu un lieku atdzist. Kamēr liellopu gaļa atdziest, es strādāju ar citām sastāvdaļām. Es sāku ar kartupeļiem. Manējais, sagriež strēmelēs. Sasmalcināti kāposti. Es pievienoju buljonam dārzeņus.
Atdzisušo gaļu sagriezu gabaliņos. Cepeti cepu atsevišķā bļodā ar nedaudz eļļas. Galvenais ir laicīgi maisīt un nepārspīlēt.
Gaļas gabalus un pasivāciju kāpostu zupā sūtu tikai pēc kartupeļu vārīšanas.
Pēc 8-10 minūtēm pannā iemetu piparus un pētersīļus garšai, pievienoju nedaudz sāli.

Video gatavošana

Izrādās barojoša un smaržīga zupa! Palutiniet ģimenes locekļus, dekorējot ēdienu ar sasmalcinātiem zaļumiem (pētersīļiem vai dillēm pēc jūsu gaumes) un skābo krējumu.

Zirņu zupa

Sastāvdaļas:

Ūdens - 2,5 l,
Gaļa ar kauliem - 0,5 kg,
Kartupeļi - 4 lietas,
Sīpols - 1 galva,
burkāni - 1 gab.,
Zirņi - puse glāzes,
Ķiploki - 1 daiviņa,
augu eļļa - 4 lielas karotes,
Pipari, malti melnie pipari, sāls, pētersīļi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Kvalitatīvs liellopa buljons ir svarīga nākotnes sastāvdaļa. Rūpīgi nomazgājiet liellopu gaļu, ievietojiet to lielā katliņā. Pievienoju aukstu ūdeni un garšvielas pēc garšas. Vāra uz vidējas uguns 120-150 minūtes. No putu veidojumiem atbrīvojos ar rievkaroti.
Izņemu liellopu gaļu no buljona. Vārīta gaļa ātri atdalīsies no kaula pamatnes. Es ievēroju vienkāršu procedūru. Es gaidu, kad tas atdziest. Tad es sagriežu un nosūtu gabalus atpakaļ uz buljonu.
Iepriekš izmērcētus zirņus mazgāju tekošā ūdenī. Es ievietoju to vārīšanas traukā. Es sāļu trauku. Samazinu uguni līdz minimumam. Vāra zirņus, līdz tie mīksti.
Sūtu nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Es gatavoju apmēram 15 minūtes.
Pārejot burkānus un sīpolus. Es izmantoju augu eļļu. Apcepu un apmaisu laicīgi, neļaujot produktiem piedegt. Es sūtu pasivāciju zupai.
Vāra 5 minūtes, noņem no plīts. Garšai pievienoju smalki sarīvētu ķiploka daiviņu.

Kā pagatavot sēņu zupu

Sastāvdaļas:

Ūdens - 2 l,
Gaļa ar kauliem - 600 g,
Šampinjoni - 200 g,
Burkāns - puse augļu
Kartupeļi - 6 gab.,
Sīpols - 1 galva,
Melnie piparu graudi - 5 gab.,
Lauru lapa- 2 lietas
Sāls, baziliks, skābs krējums - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet gaļu. Es to nosūtu uz pannu, lai pagatavotu 2 stundas. Pēc vārīšanas es samazinu uguni, izvairoties no spēcīgas ūdens vārīšanas. Noņemu putas.
Dārzeņu vārīšanai priekš Kartupeļus sagriežu kubiņos, burkānus sasmalcinu rupjā rīvē, sīpolu nomizoju, bet negriežu. Sēnes sagriezu ripiņās.
Izņemu gaļu no buljona, iesūtu traukā kartupeļus, veselu sīpola galvu un rīvētus burkānus. Kad kartupeļi ir gatavi, es iemetu melnos piparus, sēnes, pētersīļus. Pagatavoju 10 minūtes.
Zupu pasālēju, izņemu novārīto sīpolu un lauru lapu. Gatavā ēdienā to klātbūtne nav nepieciešama, jo tie izdalīja patīkamu aromātu.

Zupu vislabāk pasniegt svaigu. Noliku uz galda, dekorējot ar baziliku un karoti zema tauku satura krējuma.

Borščs liellopu gaļas buljonā

Pagatavosim kopā austrumu slāvu tradicionālo pirmo ēdienu, kas paredzēts 10 porcijām. Tas izrādīsies ļoti garšīgs. Pamēģini!

Sastāvdaļas:

Gaļas buljons (iepriekš sagatavots) - 2 l,
baltie kāposti - 150 g,
Sīpoli - 2 gab.,
Kartupeļi - 6 bumbuļi,
burkāni - 1 gab.,
Bietes - 1 gab.,
Tomātu sula - 200 g,
augu eļļa - 50 ml,
Žāvētas plūmes - 3 lietas,
Ķiploki - 3 daiviņas,
Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Gatavo buljonu ielej katliņā. Es ieslēdzu uguni.
Nomizoju bietes un burkānus, berzēju uz rīves.
Es pāreju burkānu-sīpolu dārzeņu maisījumu. Vispirms augu eļļā, kārtīgi apmaisot, apcepu sīpolu. Pievienoju burkānus. Cep, līdz sīpoli ir zeltaini brūni. Beigās pievienoju pusi no sarīvētām bietēm, pārleju ar tomātu sulu, samazinu uguni līdz minimumam un sautēju.
Pārējās sasmalcinātās bietes iemetu verdošā buljonā kopā ar kartupeļiem, kas sagriezti lielos kubiņos.
Pēc 7-10 minūšu vārīšanas kartupeļiem pievienoju sadrupinātu kāpostgalvas daļu, pasirovkai.
Kad visas boršča sastāvdaļas būs pagatavotas, pienāks laiks žāvētām plūmēm, žāvētiem augļiem, kas ēdienam piešķirs neparastu garšu. Rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet katru 4 daļās un nosūtiet uz zupu. Pipari un sāls pēc garšas. Es ņemu īpašu presi (“ķiploku spiede”) un izlaižu 2 krustnagliņas.
Izslēdzu zupu. Ļauju brūvēt 20 minūtes, cieši aizverot vāku. Nesu pie galda.

Vieglas skābeņu zupas vārīšana

Sastāvdaļas:

liellopa buljons - 4 l,
Kartupeļi - 4 lieli bumbuļi,
olas - 2 gab.,
skābenes - 1 ķekars,
Skābais krējums - 50 g,
Dilles, pētersīļi, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Es uzliku buljonu uz plīts. Uz vidējas uguns uzvāra.
Atsevišķā traukā vāra 2 olas 8-10 minūtes.
Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos. Es nosūtu dārzeņu uz verdošu buljonu. Es ievedu kartupeļus līdz gatavības stāvoklim.
Shinkuyu skābenes un citi zaļumi (selerijas, pētersīļi vai dilles). Ieleju zupā.
Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet uz rīves sasmalcinātas olas.

Galdā pasniedzu vieglu skābeņu zupu ar krējumu. Virsū uzliek pusi vārītas olas.

Kartupeļu zupa

Sastāvdaļas:

Ūdens - 3 l,
Liellopu gaļa - 400 g,
Kartupeļi - 3 gab.,
burkāni - 2 gab.,
Sīpols - 1 gabals,
Ķiploki - 2 daiviņas,
Tomāti - 2 gab.,
augu eļļa - 1 ēdamkarote,
Sāls, melnie pipari, zaļumi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Iepriekš sagatavoto liellopa buljonu, izfiltrētu caur neilona sietu, uzliku uz plīts.
Notīru un sagriežu dārzeņus. Sākšu ar kartupeļu bumbuļiem un burkāniem. Vienu burkānu sagriežu apļos, otru atstāju cepšanai.
Es nosūtu sasmalcinātus kartupeļus un burkānus uz buljonu (tam vajadzētu nedaudz vārīties).
Sīpolu nomizoju un sagriežu gredzenos, burkānus sarīvēju uz rupjās rīves. Es sūtu dārzeņus pasīvā augu eļļā. Vidēja uguns, gatavošanas laiks - 2-3 minūtes nepārtraukti maisot.
Es gatavoju tomātus zupai. Dārzeņus nomizoju no mizas, sagriežu mazos kubiņos. Nosūtu uz burkānu-sīpolu maisījumu. Sāli pievienoju tikai beigās. Es pārklāju ar vāku, ieslēdzu minimālo uguni un vāru uz lēnas uguns 8 minūtes.
Kamēr tika gatavota pasivēšana, tika vārīti kartupeļi un burkāni. Es metu sautētus dārzeņus. Pievienoju piparus, iemetu lavrushku. Es sasmalcinu ķiplokus caur presi un nosūta uz buljonu. Pagatavoju 10 minūtes.

Video recepte

Smaržīga un bagātīga kartupeļu zupa ar tomātiem ir gatava. Pasniedz uz galda, pa virsu uzkaisot zaļumus un garšojot ar karoti skābā krējuma. Ēd veselībai!

Kā pagatavot pupiņu zupu

Sastāvdaļas:

Liellopa buljons - 1,5 l,
Pupiņas - 300 g,
Kartupeļi - 3 lietas,
Sīpols - 1 galva,
Melnie pipari - 4 zirņi,
Lauru lapa - 1 gab.,
Sāls, pētersīļu sakne - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Lai paātrinātu zupas gatavošanas procesu, es vakarā pupiņas piepildu ar aukstu ūdeni un atstāju uzsūkties.
No rīta pākšaugus nomazgāju, pārlej ar karstu ūdeni un vāru līdz pusgatavībai. Noleju ūdeni, ieleju sasildīto liellopa buljonu. Buljonā iemetu nomizotu sīpola galvu (veselu). Liku vārīties.
Es mizoju kartupeļus. Sagriežu gabaliņos un nosūtu uz buljonu. Pētersīļa sakni notīru un sasmalcinu. Es iemetu to katliņā. Gaļas buljonu ar pupiņām un citām sastāvdaļām vāru uz vidējas uguns.
Garšvielas un sāli pievienoju zupai 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Izslēdzu plīti, ļauju zupai “staigāt” 30-40 minūtes.
Pagatavoto ēdienu dekorēju ar zaļumiem un skābo krējumu.

Diētiskā zupa uz liellopa buljona ar zirņiem un ziedkāpostiem

Viegla un neticami veselīga vasaras zupa, izmantojot liellopa buljonu un svaigus dārzeņus.

Sastāvdaļas:

Liellopa buljons - 1,5 l,
burkāni - 2 gab.,
Selerijas saknes - 130 g,
Ziedkāposti - 320 g,
Zaļie zirnīši - 200 g,
Kartupeļi - 1 gab.,
Lauru lapa - 1 gab.,
Zaļie sīpoli- mazs saišķis
Sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Iepriekš sagatavoto buljonu lieku uz mīkstuma uz plīts uz vidējas uguns.
Pēc vārīšanas es nosūtu kubiņos sagrieztus kartupeļus un pēc 10 minūtēm ziedkāpostu, izjauktu ziedkopās. Es izslēdzu uguni.
Pannā apcepu sasmalcinātus sīpolus, sarīvētus burkānus un sasmalcinātu seleriju ar minimālu daudzumu dārzeņu eļļa. Es pastāvīgi traucēju. Es to iemetu zupas bļodā.
Pēc 5 minūtēm liku zirņus.
Vāra zupu, līdz sastāvdaļas ir gatavas. Pievienoju sāli un garšvielas. Izslēdzu uguni, ļauju uzvārīties dārzeņu zupai. Pietiekami 20 minūtes. Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.