Garda zupa ar kauliem. Receptes gaļas zupām ar kauliem. Garda zupa ar liellopa buljonu

Liellopu gaļas zupa ir starptautisks ēdiens, kas atrodams gandrīz katrā pasaules virtuvē. Ar šo gaļu tiek iegūti bagātīgi un ļoti garšīgi buljoni. Uz to pamata viņi gatavo harčo, zupu ar kotletēm, šurpu, marinētu gurķi, lagmanu utt. Pat liellopu gaļas gulašu daudzi uzskata par pirmo, nevis otro ēdienu.

Lai pagatavotu pirmo liellopu gaļas ēdienu, ir jāuzvāra liellopa gaļas buljons.. Tas parasti ilgst no 1 līdz 3 stundām atkarībā no gaļas stingrības un no tā, kādu zupu plānojat gatavot turpmāk. Jūs varat izmantot liellopa gaļu uz kauliem vai aprobežoties ar fileju. Pirms uzliet gaļai ūdeni, to rūpīgi nomazgā un noņem liekās plēves un cīpslas.

Liellopu gaļa lieliski sader ar graudaugiem, rīsiem, pākšaugiem, zirņiem, dārzeņiem u.c.. Paralēli zupai tiek gatavota arī cepšana un mērce. Cepumā parasti ietilpst sīpoli un rīvēti burkāni, taču ir daudz vairāk mērces recepšu. Daudzos tā variantos ir svaigi vai konservēti tomāti, tomātu pasta un adžika. Tur tiek pievienoti arī ķiploki, svaigi garšaugi, visas garšvielas un garšvielas.

Kad zupa ar liellopa gaļu gatava, to uz brīdi atstāj zem vāka, lai iegūtu garšu. Trauku pasniedz karstu. Atkarībā no receptes var piedāvāt arī saldo krējumu, grauzdiņus, bulciņas, svaigus dārzeņus u.c.

Ideālas liellopu gaļas zupas pagatavošanas noslēpumi

Zupa ar liellopa gaļu vienmēr ir smaržīgs un bagātīgs pirmais ēdiens ar bagātīgu gaļas garšu. Gatavošanas laikā ir svarīgi ne tikai pagatavot buljonu, bet arī izvēlēties pareizās garšvielas. No tā būs atkarīga ēdiena galīgā garša, kas var mainīties līdz nepazīšanai. Ko pagatavot zupu ar liellopu gaļu un kā pareizi pieiet šim procesam, varat mācīties no pieredzējušu pavāru ieteikumiem:

Slepenais numurs 1. Lai zupa būtu bagātāka, izmantojiet liellopa gaļu ar kauliem. Fileja nesabojās garšu, bet ēdiens izrādīsies mazāk piesātināts.

Slepenais numurs 2. Liellopu gaļu labāk apliet ar aukstu ūdeni, tad vairāk sulas nonāks buljonā, nevis pašā gaļā.

Slepenais numurs 3. Pēc vārīšanas liellopu gaļas zupai vajadzētu stāvēt zem slēgta vāka vismaz 15-20 minūtes.

Slepenais numurs 4. Lai zupa nebūtu duļķaina, pirms gatavošanas atstājiet gaļu aukstā ūdenī 2-3 stundas.

Slepenais numurs 5. Kamēr liellopa buljons tiek pagatavots, jums periodiski jānoņem uzkrātās putas.

Slepenais numurs 6. Ja iespējams, zupai labāk izmantot svaigu, nevis saldētu gaļu.

Kharcho ir unikāls gruzīnu ēdiens, kas lieliski apvieno skābās un pikantās garšas. Īpašu lomu tajā spēlē pareizi izvēlētas garšvielas. Harčo liellopu gaļas krūtiņas daļa ir vislabāk piemērota. Recepte ir pēc iespējas tuvāka klasiskajam šīs zupas pagatavošanas veidam.

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopa gaļas uz kauliem;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploka galva;
• 2 burkāni;
• 1 st. l. adžika;
• 6 art. l. dārzeņu eļļa;
• ½ tase rīsu;
• 5 st. l. tomātu pastas;
• 2 ēd.k. l. žāvēti pētersīļi;
• 2 lauru lapas;
• 10 melnie pipari;
• ¼ tējk sarkanie pipari;
• 1 tējk apiņi-suneli;
• Sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, ielieciet tur gaļu.
2. Pievienojiet vienu veselu nomizotu burkānu un sīpolu.
3. Uzvāra buljonu, iemet lauru lapas un melnos piparus.
4. Gaļu vāra 2,5 stundas, pēc tam kopā ar dārzeņiem liek atsevišķā katliņā.
5. Nu iesildies dārzeņu eļļa, pievieno malto ķiploku.
6. Ielieciet tomātu pastu pannā, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno tomātu pastai un sasmalcina.
8. Sarīvētus burkānus lej kopējā pannā, apcep vēl 5 minūtes.
9. Cepumā ielej 1 kausu buljona, sāli un turpina sautēt 10 minūtes.
10. Vārītu liellopu gaļu samaļ, atgriež pie buljona.
11. Pievieno apceptos dārzeņus un kārtīgi samaisa.
12. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos, iemet zupā.
13. Pannā lej nomazgātus rīsus un visas garšvielas, arī adžiku.
14. Vāra, līdz rīsi un kartupeļi ir mīksti.

Interesanti no tīkla

Šai zupai vislabāk ņemt šķeltos zirņus, tad tā nebūs jāmērcē. Pretējā gadījumā jums tas jāpiepilda ar ūdeni vismaz 2 stundas. Buljonam jāņem mazs sīpols un burkāni, bet pārējo izmanto cepšanai.

Sastāvdaļas:

• 400 g liellopu gaļas;
• 200 g kartupeļu;
• 1 glāze zirņu;
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 4 lauru lapas;
• 3 art. l. dārzeņu eļļa;
• Pētersīļi;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu, 1 sīpolu un 1 burkānu liek katliņā, pārlej ar ūdeni.
2. Vāra buljonu 2 stundas, beigās pievienojot lauru lapas un nedaudz sāli.
3. Gatavo gaļu izņem no pannas, sagriež porcijās.
4. Noņemiet arī burkānus un sīpolus un izmetiet.
5. Izkāš buljonu, ielej atpakaļ katliņā un uzvāra.
6. Kartupeļus sagriež kubiņos, ielej buljonā kopā ar liellopa gaļu un zirņiem.
7. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet 10 minūtes augu eļļā.
8. Cepeti pārliek zupā, pievieno pētersīļus un vāra vēl 7 minūtes.

Viena no vienkāršākajām liellopu gaļas zupas receptēm. Visas sastāvdaļas ir viegli atrodamas ledusskapī, un pats gatavošanas process neprasa nekādas īpašas zināšanas gatavošanas jomā. Ideāls ēdiens sātīgai mājās gatavotai maltītei.

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopa gaļas uz kauliem;
• 1 sīpols;
• 5 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 glāze nūdeles;
• Zaļumi;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu pārlej ar aukstu ūdeni, vāra 1 stundu 30 minūtes.
2. Gatavo buljonu sāli un piparus, gaļu atdzesē un atdala no kaula.
3. Burkānus sarīvē, sīpolu sasmalcina, dārzeņus apcep 15 minūtes augu eļļā.
4. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un liek atpakaļ katlā.
5. Sasmalciniet arī kartupeļus un pievienojiet buljonam.
6. Vāra zupu 5 minūtes, tad lej pannā apcep.
7. Turpiniet gatavot 10 minūtes, pēc tam pievienojiet nūdeles un garšaugus.
8. Pēc 5 minūtēm zupu noņem no plīts, pievieno sāli pēc garšas.

Pupiņas satur daudz noderīgu mikroelementu, tāpēc zupa ne tikai palīdzēs uzņemties pietiekami daudz, bet arī uzlabos veselību. Ar liellopu gaļu ēdiens ir vēl apmierinošāks un garšīgāks. Pirms vārīšanas sausas pupiņas jāielej tīrs ūdens uz 5-6 stundām. Jūs varat to sālīt tikai pēc vārīšanas.

Sastāvdaļas:

• 250 g pupiņu;
• 400 g liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 2 kartupeļi;
• 1 st. l. tomātu pastas;
• 2 tomāti;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1,5 litri ūdens;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu noskalo, notīra no plēvēm un sagriež kubiņos.
2. Iestatiet režīmu "Cepšana" un ieeļļojiet multivarkas bļodu ar augu eļļu.
3. Liek gaļu apakšā, apcep 10 minūtes.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus un pievienojiet tos liellopu gaļai.
5. Multivarkas saturu labi samaisa un apcep vēl 5-7 minūtes.
6. Tomātus sagriež kubiņos, liek multivarkas bļodā kopā ar tomātu pastu.
7. Visas sastāvdaļas vēlreiz sajauc un vāra tādā pašā režīmā 20 minūtes.
8. Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, pupiņas noskalo.
9. Pupiņas un kartupeļus pievieno lēnajai plīts, visu pārlej ar norādīto ūdens daudzumu.
10. Pagatavojiet 90 minūtes režīmā "Zupa", sāli un piparus gatavo ēdienu pēc garšas.

Šī zupa ir lieliski piemērota ģimenes vakariņām. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, tas izrādās svaigs un interesants pēc garšas. Tomāti piešķir nelielu skābumu, un paprika, gluži pretēji, piešķir saldenu pēcgaršu. Gatavošanas beigās no pannas jāizņem vesels sīpols.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze griķu;
• 2,5 litri ūdens;
• 400 g maltas liellopa gaļas;
• 2 sīpoli;
• 1 paprikas;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 200 g tomātu savā sulā;
• 1 st. l. paprika;
• 1 ola;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Griķu putraimus rūpīgi noskalo, lej katliņā un pārklāj ar ūdeni.
2. Pannā ar griķiem pievieno veselu nomizotu sīpolu, visu sautē uz vidējas uguns.
3. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, papriku sagriež kubiņos.
4. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet zupai dārzeņus.
5. Sasmalciniet tomātus un arī nosūtiet uz kopējo pannu.
6. Smalki sagrieziet otro sīpolu un sajauciet ar malto gaļu.
7. Pievienojiet tur olu, papriku, sāli un piparus, labi samaisiet.
8. Satiniet malto gaļu mazās kotletēs.
9. Iegūtās kotletes lej zupā, vāra 5 minūtes.
10. Pievieno malto ķiploku, vāra vēl 2 minūtes un noņem zupu no uguns.

Liellopu gaļas zupa ar lēcām ir ļoti sātīgs ēdiens, kas var dot enerģiju visai dienai. Turklāt tai ir bagāta un neparasta garša. Lai iegūtu smalkāku garšu, zupā varat iemest dažas lauru lapas, kā arī citas garšvielas, kas jums patīk.

Sastāvdaļas:

• 400 g liellopu gaļas;
• 150 g lēcu;
• 3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 tomāts;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• Zaļumi;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra.
2. Samaziniet siltumu līdz vidējai jaudai, vāriet 35 minūtes.
3. Visus dārzeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
4. Lēcas labi noskalo un dažas minūtes pārlej ar vārītu ūdeni.
5. Liellopu gaļu izņem no buljona, nedaudz atdzesē un arī sagriež kubiņos.
6. Pannā uzkarsē eļļu, apcep sīpolus un burkānus.
7. Kad dārzeņi ir zeltaini brūni, pievienojiet tiem sasmalcinātu ķiploku.
8. Ielieciet tomātu kopējā pannā, samaisiet un viegli sautējiet.
9. Lēcas lej katliņā ar buljonu, vāra 20 minūtes.
10. Tajā pašā vietā pievienojiet kartupeļus un vēlreiz uzvāriet ūdeni.
11. Pannā ieber pannas saturu, sāli un piparus, apmaisa.
12. Ielejiet vārītu liellopu gaļu, izslēdziet uguni un ļaujiet zupai uzvārīties.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot liellopu gaļas zupu pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Pat zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra zupas lietošana uzlabo gremošanu. Garšīgs un bagātīgs, to iegūst, pievienojot gaļu, piemēram, liellopu gaļu. Katrai mājsaimniecei vajadzētu būt vairākām no šīm receptēm. Nezinu, kādu zupu gatavot ar liellopa gaļu. Izvēlieties kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Kā pagatavot liellopu gaļas zupu

Pirms gatavojat zupu ar liellopu gaļu, jums jāizvēlas pareizā gaļa. Tam var būt cita struktūra. Teļa gaļa ir maigāka, un gados vecākiem dzīvniekiem gaļai jau ir rupja audu struktūra. Liellopu gaļas zupai ir jāizvēlas kaut kas starp šiem diviem veidiem, t.i. jaunlopu gaļa. Visvērtīgākā ir gadu vecu dzīvnieku gaļa, kas izceļas ar spilgti sarkanu krāsu.

Cik ilgi gatavot liellopu gaļu

Zupu gatavošanas īpatnība uz liellopu gaļa ir garš vārīšanās. Vidēji tas ir 1,5-2 stundas. Šo laiku pietiek ar 0,5-1 kg smagu gabalu un saldētu. Lielu gabalu var sagriezt vairākos mazos. Cik daudz šajā gadījumā pagatavot liellopu gaļu zupā? Nelielus gabaliņus gatavo apmēram 40-50 minūtes. Tikpat daudz laika nepieciešams liellopa gaļas pusfabrikātam vai maltai gaļai un kotletēm no tās.

Kā gatavot

Lai gan katra saimniece gatavo savā veidā, tomēr ir vairākas vispārīgie noteikumi kā pagatavot liellopa gaļu zupai. Ja vēlaties iegūt bagātīgu ēdienu, lieciet gaļu aukstā ūdenī. Vieglākai zupai liellopu gaļu var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni un novārīt. Ēdienu gatavošanas ieteikumi ir sniegti sekojošos soli pa solim sniegtajos norādījumos:

1. Labi noskalojiet gabalu zem tekoša ūdens.
2. Pēc tam notīriet no plēvēm un cīpslām.
3. Liek katla apakšā, piepilda ar ūdeni.
4. Vāra apmēram 1,5 stundas.

Liellopu gaļas zupa - recepte ar fotoattēlu

Izvēloties, kuru zupu gatavot no liellopa gaļas, jāņem vērā, ar kādām sastāvdaļām šī gaļa tiek kombinēta. Dārzeņi, garšaugi, graudaugi un pat daži augļi ir lieliski kopā ar to. Sēņu, siera un krējuma zupas pēc garšas ir oriģinālas. Papildus parastajām receptēm zemāk atradīsit dažādu nacionālo virtuvju ēdienus, piemēram, gruzīnu un kaukāziešu virtuves ēdienus.

Liellopa buljonā

Daudz labumu dos garda liellopu buljona zupa, kurai ir ne tikai brīnišķīgs aromāts un bagātīga garša bet arī estētiski izskats. Šis ēdiens ir piemērots pat tiem, kas ievēro pareizu uzturu. Ar dārzeņiem zupa izrādās viegla, bet gaļu nevar izņemt, tad karstā izrādīsies apmierinošāka. Izvēle ir jūsu, un recepte ar zemāk redzamo fotoattēlu palīdzēs jums sagatavoties.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 6 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• lauru lapa - pēc garšas;
• pētersīļi - 1 mazs ķekars;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 2 l;
• sīpoli - 2 gab .;
• sāls, pipari - arī pēc garšas;
• rīsi - 1 ēdamkarote;
• jauna liellopa gaļa - 300 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu noskalo, sagriež gabaliņos, liek uz pannas dibena kopā ar nomizotiem sīpoliem un burkāniem (tikai pa 1), sāli, apkaisa ar pipariem, pārlej ar ūdeni.
2. Pēc 1 stundas buljonam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un izņem sīpolus un burkānus. Ja gribi vieglu zupu, tad izņem arī gaļu.
3. Pēc pāris minūtēm pievienojiet rīsus.
4. Ņem pannu, apcep tajā sasmalcinātu sīpolu un sarīvētu burkānu.
5. Nosūtiet cepeti uz pannu.
6. Noskalojiet zaļumus, smalki sagrieziet, iemetiet pārējām sastāvdaļām kopā ar pētersīļiem. Mērcēt vēl pāris minūtes.

Harčo

Šis gaļas veids ir tradicionāla gruzīnu ēdiena recepte, ko sauc par kharcho. Savā klasiskajā versijā, papildus izmantots valrieksti un tkemali mērci. Kharcho zupa ar liellopu gaļu dažreiz tiek pagatavota ar granātāboliem vai vienkārši tomātiem. Šīs sastāvdaļas var būt piemērotas tkemali mērces vietā. No šādas nomaiņas ēdiens ne tikai nezaudēs savu garšu.

Sastāvdaļas:

• sarkanā paprika - pēc garšas;
• apiņi-suneli, Lauru lapa, sāls - arī pēc garšas;
• pētersīļi, dilles, cilantro - pāris zaru;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sīpoli - 3 gab .;
• liellopa krūtiņa - 500 g;
• tomāti - 600 g;
• rīsi zupām - 4 ēdamkarotes;
• ūdens - 10 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo krūtiņu, sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Tālāk uzlieciet katlu ar ūdeni apakšā, vāriet līdz pusgatavībai apmēram pusstundu, vienlaikus noņemot putas.
2. Sīpolu nomizo, apcep dziļā pannā, pievienojot taukus, kas tika izņemti no buljona. Pagatavošanai nepieciešamas 10 minūtes.
3. Izmantojot rievotu karoti, izņemiet gaļu no buljona un nosūtiet to uz pannas ar sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns trešdaļu stundas.
4. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež un nosūta uz pannu. Vāra trauku vēl ceturtdaļu stundas.
5. Pēc tam buljonu no pannas pārlej cepšanai. Pēc vārīšanās pievieno rīsus.
6. Atkal uzvāra, tad pievieno sakapātus ķiplokus, piparus un smalki sagrieztus zaļumus.
7. Garšojiet trauku ar garšvielām, sāli, iemetiet lavrushka.
8. Vēl nedaudz aptumšo trauku.

Šurpa

Viena no uzbeku nacionālā ēdiena variācijām ir liellopu gaļas zupa-šurpa. Tradicionālā veidā tam izmanto jēru, bet ar citu gaļu tas izrādās ne mazāk garšīgs. Ir daudz gatavošanas iespēju dažādas tautas, bet ir viena lieta, kas ir kopīga visiem - šurpa ir bagātīga biezzupa. Jūs varat to pagatavot, izmantojot recepti no zemāk esošā fotoattēla.

Sastāvdaļas:

• liellopa mīkstums - 1 kg;
• lauru lapa - 2 gab .;
• burkāns - 1 gab .;
• smaržīgie pipari - 3 gab .;
• augu eļļa - 1,5 tējk;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - 2,5 l;
• sīpols - 1 gab .;
• zira - 1 tējkarote;
• sāls ar melnajiem pipariem - pēc garšas;
• paprikas- 1 gab.;
• kartupeļu bumbuļi - 600 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas mīkstumu noskalo, pēc tam sagriež lielos gabaliņos.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā, tad sagriež kubiņos. Tiem jābūt lieliem, kā fotoattēlā.
3. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un tad ceturtdaļās. Sagrieziet burkānus ar pipariem vidējās šķēlēs.
4. Uzkarsē eļļu pannā. Uz tā apcep burkānus ar sīpoliem un papriku 5 minūtes.
5. Tālāk uzliek gaļu virsū dārzeņiem, maisot vāra vēl 5-7 minūtes.
6. Pievienojiet tomātu pastu. Samaisiet, apcepiet vēl 5 minūtes, samazinot uguni līdz vidējai.
7. Pārliek dārzeņu un gaļas apcepumu pannas apakšā, ielej ūdeni tā, lai tas nosedz biezumu par 5 cm.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad iemet kartupeļus, apkaisa ar garšvielām, pipariem, sāli un pētersīļiem.
9. Atstāj vārīties uz mazas uguns vēl 40 minūtes.

zirņu

Viena no zirņu zupas receptēm izmanto liellopu gaļu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots bērnu pārtika, jo tam ir daudz priekšrocību bērna ķermenim. Vienīgais garais posms ir zirņu sagatavošana. Lai iegūtu gardu mājās gatavotu ēdienu, jums tas iepriekš jāiemērc ar aukstu ūdeni. Soli pa solim instrukcija, no liellopu gaļas, ir sīki aprakstīts tālāk.

Sastāvdaļas:

• burkāni ar sīpoliem - 1 gab. buljonam un 1 cepšanai;
• liellopu gaļa, labāk uz kaula - 400 g;
• dilles - pāris zari;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• kartupeļi - 200 g;
• pipari ar sāli - pēc garšas;
• lauru lapa - 4 gab .;
• žāvēti zirņi - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi noskalojiet zirņus zem tekoša ūdens. auksts ūdens pēc tam iemērc 2 stundas.
2. Nomazgājiet gaļu, ielieciet to katliņā, nosūtiet tur 1 nomizotu burkānu un sīpolu. Ielejiet ūdeni, vāriet apmēram 2 stundas, nepārtraukti noņemot putas. Beigās sāli, pievieno lauru lapu.
3. Pēc tam noņemiet liellopu gaļu, sagrieziet mazās porcijās.
4. Izkāš buljonu, izņem no tā sīpolu un burkānu, pēc tam nosūta atpakaļ uz pannas un pievieno kartupeļus ar zirņiem un gaļu.
5. Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep tajā atlikušos burkānus un sīpolus līdz zeltainam.
6. Kad buljons uzvārās, pievieno dārzeņu apcepumu, tad vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes, tad iemet sasmalcinātās dilles.

ar nūdelēm

Vermicelli zupas ir ne mazāk apmierinošas. It īpaši oriģināla garšaēdieni, kuros izmantotas ķīniešu nūdeles, ir atšķirīgi. Šai Āzijas stila zupai ar liellopu gaļas buljonu ir vienkārši pārsteidzoša garša. Lai gan vairāk vienkāršas receptes nekas sliktāks. Viens no tiem ir parādīts zemāk. Izmēģiniet to, lai pagatavotu gardu zupu ar liellopa gaļu un nūdelēm, ko sauc par lagmanu.

Sastāvdaļas:

• pipari, sāls - pēc garšas;
• sīpols - 1 gab .;
• nūdeles - 400 g;
• liellopa mīkstums - 400 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 30 ml;
• ūdens - 2,5 l;
• redīsi - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā uzvāra ūdeni, tad pievieno nūdeles. Vāra 3-4 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī. Kad ūdens izplūst, pievienojiet augu eļļu.
2. Gaļu noskalo, sagriež lielās šķēlēs, apcep dziļā pannā vai katlā, pievienojot eļļu. Pagatavošanai nepieciešams 10-15 minūtes.
3. Sīpolus un redīsus noskalo un nomizo. Smalki sagrieziet pirmo dārzeņu, bet otro sagrieziet sloksnēs.
4. Nosūtiet dārzeņus uz liellopu gaļu kopā ar tomātu pastu.
5. Ielej buljonu vai ūdeni.
6. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, samazinot siltumu līdz minimumam.
7. Pasniedzot pievieno nūdeles.

Gulašs

Vēl viena neparasta recepte ir ungāru liellopa gulaša zupa. Šis ēdiens ir zupas un sautējuma krustojums, taču to ir ļoti vienkārši pagatavot. Bagātība tiek iegūta, pateicoties dārzeņu pārpilnībai, kas lieliski papildina gaļu. Galvenais ir nepāržāvēt, pretējā gadījumā produkts kļūs ciets. Palīdz jums ēdiena gatavošanā soli pa solim recepte ar fotoattēlu zemāk.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 40 ml;
• karstie pipari - 1 gab .;
• paprika, zaļumi, pipari un sāls - pēc jūsu vēlmēm;
• sīpoli - 2 gab .;
• ūdens - 2,5 l;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• liellopa fileja - 700 g;
• kartupeļi - 600 g.

Gatavošanas metode:

1. Fileju noskalo, sagriež plānās šķēlēs pret šķiedrām. Tālāk nosūtiet uz pannas ar sakarsētu eļļu, apcepiet uz lēnas uguns.
2. Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Kartupeļus sagriež ne pārāk mazos kubiņos, sīpolu sasmalcina. Šos divus produktus pievieno gaļai, pārkaisa ar ķimenēm, apcep 10 minūtes.
3. Sagrieziet abus piparus, sagrieziet plānos gredzenos un pēc tam nosūtiet tos 4 daļās, nosūtiet uz pannu. Trauku vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
4. Smalki sagriež ķiplokus, pievieno ne visu uzreiz, bet 3 reizes.
5. Pārkaisa ar garšvielām, sāli, pipariem. Ielej ne ļoti karstu ūdeni.
6. Izmetiet kartupeļus, vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.

Ar kartupeli

Gandrīz jebkura zupa nav pilnīga bez kartupeļu pievienošanas. Šis dārzenis jau ir kļuvis gandrīz par klasiku šādam karstam ēdienam. Jūs varat pagatavot liellopu gaļas zupu ar kartupeļiem dažādos veidos. Tas izrādās ļoti ēstgribu, ja pievienojat liels skaits dārzeņi - kāposti, puravi, saldie pipari un burkāni. Pateicoties tiem un gaļai, buljons kļūst bagātīgs un iegūst bagātīgu garšu.

Sastāvdaļas:

• lauru lapa - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• saldie pipari - 1 gab .;
• garšvielas, sāls un pipari - pēc garšas;
• kāposti - ¼ galvas;
• burkāni - 2 gab .;
• ūdens - 2,5 l;
• olīvju eļļa- 2 tējk;
• kartupeļi - 1 gab .;
• pētersīļi - pāris zari;
• liellopu gaļa - 500 g.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu noskalo, sagriež pusgredzenos. Burkānus nomizo, sagriež šķēlēs un pēc tam pārgriež uz pusēm.
2. Noskalo piparus, izņem sēklas, tad sagriež plānās sloksnēs.
3. Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus.
4. Gaļu noskalo, sagriež vairākos gabalos.
5. Paņemiet lielu kastroli, ielejiet eļļu, pāris minūtes apcepiet tajā sīpolu, pēc tam iemetiet burkānus, papriku un ķiplokus. Vāra dārzeņus 2-3 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
6. Pēc tam ielejiet ūdeni un palieliniet uguni. Tajā pašā stadijā iemet liellopu gaļu, pētersīļus un lauru lapu.
7. Pēc vārīšanās samaziniet uguns stiprumu līdz minimumam, vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 stundas.
8. Gatavošanas vidū pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un sasmalcinātus kāpostus. Izņemiet gaļu no buljona, sasmalciniet un nosūtiet atpakaļ.
9. Vāra trauku, līdz kāposti un kartupeļi ir gatavi.

Uz liellopa kaula

Lai pagatavotu bagātīgāku un apmierinošāku buljonu, gaļu ieteicams ņemt uz kauliem. Vienā no oriģinālajām receptēm papildus tiek izmantoti mieži. Liellopu gaļu kombinē arī ar citiem graudaugiem – rīsiem vai griķiem. Liellopa kaulu zupai pievieno arī tomātus, kas ēdienam piešķir košu krāsu. Lai gan tā vietā varat izmantot tomātu pastu.

Sastāvdaļas:

• pipari, dilles vai pētersīļi, sāls - pēc garšas;
• burkāni - 1 gab .;
• liellopa gaļa uz kaula, labākas ribas - 300 g;
• tomāti - 2 gab .;
• pērļu mieži - 1/3 st.;
• ūdens - 2,5 l;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nosūtiet gaļu un ūdeni uz pannas, vāriet buljonu uz lēnas uguns, neaizmirstot noņemt putas. Kad gatava, izņem liellopu gaļu, atdala mīkstumu no kauliem un sagriež kubiņos, nosūta atpakaļ uz verdošu buljonu.
2. Noskalojiet graudaugus, nomizojiet sīpolu un burkānu, sasmalciniet, nosūtiet visu uz gaļu.
3. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem no tiem mizu, ar blenderi apstrādā tos biezenī. Tālāk arī gulēja buljonā.
4. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas, sāli un pipariem.
5. Trauku nedaudz aptumšo un pēc tam pievieno smalki sagrieztus zaļumus.

Lēnā plītī

Daudz vienkāršāk ir pagatavot zupu ar liellopu gaļu lēnajā plītē, recepte uzvar starp pārējiem un laikā. Turklāt ēdiena garša izrādās piesātinātāka un izteiktāka, un produkti saglabā savu labvēlīgās īpašības. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Atliek tikai pareizi sagriezt visus produktus, ievietot tos ierīces bļodā un ieslēgt programmu - “Zupa”, “Sautējums”, “Multivārījums” vai “Gatavošana”.

Sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• sīpoli - 2 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukini - 0,5 gab .;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• liellopu gaļa - 300 g;
• ūdens - 1,5 l;
• tomāti - 2 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• sāls - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu noskalo, sagriež.
2. Multivarkas bļodā ielej eļļu. Tajā apcep gaļu, izvēloties režīmu “Cepšana” pusstundu.
3. Pēc tam noskalojiet, nomizojiet un nejauši sasmalciniet visus dārzeņus.
4. Pēc 10 min. nosūtiet bļodā sīpolu un burkānu, nedaudz apcepiet, tad iemetiet ķiplokus ar tomātiem, pievienojiet makaronus un cukuru, samaisiet.
5. Pēc pīkstiena nosūtiet bļodā kartupeļus, cukini, sāli.
6. Tālāk ielej ūdeni. Režīmā "Dzēšana" iestatiet taimeri uz 1,5 stundām.

Dārzeņi liellopa buljonā

Diētiskāka, bet ne mazāk noderīga ir liellopu gaļas zupa ar dārzeņiem. Šī gaļa nav ļoti trekna. Ēdiens joprojām izrādās bagātīgs, pateicoties dārzeņiem. Tie var būt dažādi – kāposti vai ziedkāposti, zirņi, pupiņas, lēcas, paprika, cukini vai selerijas. Gaļa ir piemērota arī jebkurā veidā - ar taukiem vai bez tiem, lai gan labāk ēst ar kauliem, lai iegūtu lielāku bagātību.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 300 g;
• kartupeļi - 3 gab .;
• liellopu gaļa - 600 g;
• ūdens - 2 l;
• selerijas - 1 gab .;
• zaļie zirnīši - 200 g;
• garšvielas - pēc garšas;
• burkāni - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Pannā apcep gabaliņos sagrieztu gaļu, pārkaisa ar garšvielām.
2. Pēc tam liellopu gaļu pārnes katlā ar ūdeni.
3. Noskalo dārzeņus, sagriež patvaļīgās šķēlēs.
4. Pēc pusstundas buljonam vispirms pievieno kartupeļus, tad kāpostus, burkānus ar sīpoliem un seleriju.
5. Pagatavojiet vēl pusstundu un 5 minūtes. iemet zirņus līdz galam.

Garda liellopu gaļas zupa - gatavošanas noslēpumi

Katrai gardas liellopu gaļas zupas pagatavošanas metodei ir savas īpatnības, taču joprojām ir daži vispārīgi padomi. Lai iegūtu vairāk bagātības, izmantojiet mazāku pannu. Produkti ir jāievieto stingri receptē norādītajā secībā. Tādā veidā sastāvdaļas nepārcepsies. Zupu labāk sālīt uz beigām. Joprojām neļaujiet ātri uzvārīties. Nonīkot liellopu gaļas zupas ir garšīgākas.

Video: liellopa ribiņu zupa

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Apspriest

Liellopu gaļas zupa: garšīgas receptes

Sastāvdaļas

• liellopa gaļa uz kauliem - 500 gr .;
• rīsi - 0,5 st.;
• kartupeļi - 5 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 0,5 gab .;
• tomātu pasta - 1 tējk;

Gatavošanas metode

1. Mēs gatavojam liellopu gaļu.
2. Kad gaļa ir gatava, izņemiet to un uzvāra atlikušo buljonu.
3. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
4. Gaļu atdalām no nevajadzīgiem taukiem un kauliem.
5. Tad mēs nosūtām kartupeļus vārīties verdošā ūdenī kopā ar rīsu graudaugiem.
6. Pēc buljona atkārtotas vārīšanas mēs nedaudz samazinām uguni un vāram, līdz kartupeļi ir gatavi.
7. Tagad gatavosim cepeti. Smalki sagrieziet pusi sīpola un apcepiet līdz zeltaini brūnai augu eļļā.
8. Tālāk sīpolam pievieno rīvētu burkānu, liek karoti tomātu pastas un viegli apcep.
9. Gatavo cepšanu liekam katliņā ar zupu, pievienojam sāli, pēc vēlēšanās pievienojam garšvielas. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet zupu uz 5 minūtēm.

Mūsu brīnišķīgais ēdiens ir gatavs. Pievienojiet liellopu gaļu, izrotājiet to ar sasmalcinātām dillēm un pasniedziet. Labu apetīti!Lai liellopa kauli labi izvārītos,jāpielej ar aukstu ūdeni,uzliek pannu uz uguns,sāli un vāra 1,5h. Tajā pašā laikā neaizmirstiet noņemt putas.

Šis ēdiens ir bagāts ar dzelzi, olbaltumvielām, vitamīniem un būtiskām uzturvielām. Šādam ēdienam priekšroku dod tie, kas cenšas ievērot svara zaudēšanas diētu, un piekritēji. veselīga ēšana. Liellopu gaļas zupu receptes ir ļoti dažādas. Tos gatavo ar dārzeņiem, rīsiem, pupiņām, garšaugiem, nūdelēm, sēnēm un, protams, aromātiskām garšvielām. Daudzi no šiem ēdieniem ir atrodami starp austrumu virtuves receptēm.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Šajā gadījumā tiem var pievienot neparastas sastāvdaļas un daudzas garšvielas. Tas palīdz dažādot ikdienas ēdienkarti un patīkami pārsteigt pikantu ēdienu cienītājus. Bērniem var pagatavot zupas biezeni. Šāds ēdiens augošam organismam izrādās apmierinošs un noderīgs. Liellopu gaļa ir rūpīgi jāgatavo, stingri ievērojot tehnoloģiju un gatavošanas laiku. Tas noteiks, kāds būs gala rezultāts. Lai buljons būtu sātīgāks un bagātīgāks, vislabāk ir ielejiet mazāk ūdens un vāriet uz lēnākās uguns. Tas ir ilgs process, bet rezultāts attaisnos visas cerības. Šī zupa noteikti patiks visiem.

Viegli pagatavojama un sātīga liellopu gaļas zupa, protams, ir katras saimnieces arsenālā. Tieši zupas, uztura speciālistu skatījumā, ir tie dziedinošie ēdieni, kas mūsu vēderu uztur veselu līdz sirmam vecumam.

Atšķirībā no jaunlopu gaļas, nobriedušas liellopu gaļas garša ir spēcīga un bagātīga, turklāt tā ir vērtīgākais olbaltumvielu, dzelzs, cinka un B vitamīnu avots.

Zupas receptes parasti iznāk garšīgākās ar spilgti sarkanu gaļu, ar nelielu tauku daudzumu. Pirmie liellopu gaļas ēdieni iznāk visbagātīgākie un smaržīgākie no liellopa gaļas stilba, kāta vai krūšu gaļas. Liellopu gaļas zupu var pagatavot no lētas gaļas uz kaula, vai arī receptei varat ņemt tikai izsmalcinātu fileju.

Grūti pateikt, cik daudz liellopu gaļas zupas recepšu pastāv. Uz liellopu gaļas buljona bāzes var pagatavot dažādas garšīgu zupu receptes: dārzeņu, ar kotletēm, ar rīsu vermicelli vai ziedkāpostiem, boršču, marinētu gurķi, harčo zupu, sēņu vai tomātu zupu un daudzas citas unikālas zupas. Cik saimnieču, tik viedokļu par to, kura liellopu gaļas zupa ir visgardākā.

Liellopu gaļa ir izturīga un attiecas uz produktiem, kuriem nepieciešama ilgstoša vārīšana. Atbilde uz jautājumu “cik daudz gatavot liellopu gaļas zupu” ir tieši atkarīga no gaļas svaiguma un jaunības. Parasti pieredzējušas mājsaimnieces, atbildot uz jautājumu “cik daudz pagatavot gaļu”, vadās pēc tik sena gaļas gatavības pārbaudes veida kā caurduršana ar dakšiņu. Tajā pašā laikā jums jāzina, ka gaļas tumšās nokrāsas parasti pieder vecākiem dzīvniekiem, un tās pagatavošana prasa ilgu laiku.

Lai liellopu gaļas zupa būtu caurspīdīga un bagātīga, gaļa jāpārlej ar aukstu ūdeni un jāvāra uz lēnas uguns pusotru līdz divas stundas. Ja zupai izmanto sasmalcinātus gaļas gabalus, tad pirmā ēdiena pagatavošanai pietiek ar stundu.

Piedāvātā recepte palīdzēs visracionālākajā un vienkāršākajā veidā pagatavot gardu liellopa gaļas zupu uz kauliem.

Sagatavošanas darbi

Lai liellopu gaļas zupa izdotos garda un skaista, ir jāievēro daži triki un rūpīgi jāsagatavo pati gaļa, ēdieni un citi produkti. Lai nesabojātu receptes un kopā ar gardu buljonu iegūtu gardu gaļu, zupa ir jāvāra tehnoloģiski pareizi. Lai cik daudz iesācēja saimniece saņemtu dažādus padomus dažu ēdienu gatavošanā, viņa Personīgā pieredze neko nevar aizstāt. Neraugoties uz šķietamo liellopu gaļas zupas pagatavošanas vienkāršību, ja netiek ievēroti gatavošanas noteikumi, smaržīga, bagātīga ēdiena vietā ir viegli iegūt duļķainu brūvējumu ar peldošām putu šķembām.

Gatavojot ēdienu, nevar atstāt novārtā sīkumus, jo tie sastāv no sīkumiem gatavošanas receptes, un tieši mazie triki veido īsto kulinārijas prasmi. Pareizi pagatavots dzidrs buljons ir jebkuras garšīgas un ēstgribas zupas pamatā.

Tāpēc jebkurai iesācējai mājsaimniecei ir svarīgi ņemt vērā šādas liellopu gaļas zupas gatavošanas nianses:

• gaļas zupai vislabāk piemēroti emaljēti vai stikla katli;
• panna jāaizver ar vāku, kas neļaus zupai izvārīties;
• veselīgai un garšīgai zupai labāk ņemt svaigu, nevis saldētu gaļu;
• ja jums ir nepieciešams vārīt zupu diētisks ēdiens(ar svara zudumu vai dažādām slimībām), tad, lai pagatavotu šādu šķidru ēdienu, jums jāņem gaļa bez kauliem un no jauna dzīvnieka (vēlams teļa gaļa);
• pirmais ēdiens uz teļa gaļas ir lielisks pamats daudzām diētām, turklāt tam var pievienot jebkurus dārzeņus, ko atļāvis uztura speciālists;
• saldētu gaļu vislabāk atkausēt istabas temperatūrā neatkarīgi no tā, cik ilgu laiku tas aizņem;
• dažas mājsaimnieces 2 stundas aplej gaļu ar ūdeni, lai paātrinātu atkausēšanu, taču šī metode iznīcina lielāko daļu svarīgo uzturvielu gaļā;
• liellopu gaļu mazgā zem tekoša ūdens, no tās nogriež visas vēnas un plēves, bet atstāj taukus;
• gaļu aplej ar aukstu ūdeni un vāra apmēram vienu līdz divas stundas, līdz liellopa gaļa kļūst mīksta;
• ir svarīgi pareizi aprēķināt, cik daudz liellopa gaļas ir nepieciešams pagatavot: gatavā gaļa ir viegli sadursta ar dakšiņu vai nazi, bet tajā pašā laikā tai nevajadzētu vārīties un pārvērsties par bezveidīgu masu;
• jebkuras gaļas buljona receptes obligāti iesaka gatavošanas procesā noņemt putas, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies duļķains un atbaidošs;
• gaļas buljonā parasti par labāka garša pievieno lauru lapu, veselu nomizotu sīpolu un dažus zirņus melno piparu;
• gadās, ka buljonu nevarēja padarīt caurspīdīgu, tad pēc vārīšanas to filtrē caur sietu vai vairākiem marles slāņiem;
• visas pārējās sastāvdaļas liek zupā pēc gaļas gatavības;
• dārzeņus, pākšaugus, rīsus, sēnes visbiežāk pievieno pirmo ēdienu receptēm, kuru pamatā ir liellopa buljons;
• bieži gatavām gaļas zupām pievieno ceptus sīpolus, svaigus vai kaltētus garšaugus un rīvētus burkānus;
• daudzas "zupas" receptes ideāli tiek gatavotas lēnajā plītī, šajā gadījumā liellopu gaļu sagriež gabaliņos, pārlej ar ūdeni un apmēram stundu ieslēdz "gatavošanas" režīmu.

Aicinām mūsu lasītājus sagatavot vienkāršu un pieejamu recepti garantēti garšīgai un garšīgai liellopu gaļas zupai.

Kas mums nepieciešams:

• liellopa gaļa uz kauliem - 800 grami;
• 3 litri ūdens;
• viens vidējs burkāns;
• 3-4 kartupeļi;
• divas vidējas spuldzes;
• neliels gabals cietā siera;
• lauru lapa - 2-3 lietas;
• pipari - 4-5 zirņi;
• svaigi zaļumi;
• sāls pēc garšas.

Produkti paredzēti 6 zupas porcijām.

Gatavošanas laiks ir 2 stundas.

Gatavošanas secība:

1. Gaļu uz kauliem lej katliņā ar aukstu ūdeni un uzvāra.
2. Pēc 5 minūšu vārīšanas ūdens ir jāiztukšo.
3. Gaļu vēlreiz aplej ar trīs litriem ūdens un vāra, pievienojot veselu nomizotu sīpolu un garšvielas, līdz gaļa mīksta (1,5 - 2 stundas). Pašās vārīšanas beigās neaizmirstiet buljonu sālīt.
4. Gatavs liellopa buljons jāfiltrē, lai atdalītu gaļu no kauliem.
5. Dārzeņus (sīpolus, burkānus, kartupeļus) nomazgā, sasmalcina un pievieno verdošajam buljonam. Tur arī liek no kauliem sagrieztus gaļas gabalus.
6. Ar neapstrādātiem dārzeņiem zupa ir diētiska. Ja gribas paspilgtināt ēdiena garšu, tad kartupeļus, protams, liek jēlus, bet burkānus un sīpolus smalki sakapā (burkānus vieglāk un ātrāk sarīvē) un viegli apbrūnina sviestā.
7. Pirmais ēdiens tiek uzskatīts par gatavu, kad kartupeļi un burkāni kļūst mīksti.
8. Gatavai zupai varat pievienot vārītus rīsus, mājās gatavotas nūdeles vai mutē laistošus grauzdiņus. Svaigi garšaugi un rīvēts siers izrotās ēdienu un piešķirs tam ēstgribu.
9. Izrādās ļoti garšīga un skaista zupa uz liellopa gaļas buljona ar klimpām. Lai pagatavotu klimpas, sajauc 2 veselas olas un vienu dzeltenumu, ēdamkaroti sviests(mīksts vai kausēts) un nedaudz miltu. Gatavajai klimpu mīklai jābūt viendabīgai un atgādināt skābo krējumu. To rūpīgi ar tējkaroti nolaiž gatavajā zupā. Pelmeņi parasti ir ļoti mīksti, un to pagatavošana prasa tikai dažas minūtes. Ja tie tiek pārmērīgi eksponēti ilgāk par pieļaujamo uguns laiku, produkti var sabrukt un sabojāt zupas izskatu.

Ļoti ceram, ka mūsu liellopu gaļas zupas recepte noderēs un jums patiks. Labu apetīti, draugi!