Ir daudz cilvēku, kas vēlas apvienot pastaigu pa mežu ar sēņu meklēšanu. Bet ne visi zina kolekcijas noteikumus un iezīmes. Iepazīstieties ar "kluso medību" smalkumiem.

sēņu vietas

Sēņu meklēšanas mākslu var apgūt, sekojot ieteikumiem un pētot dabiskās iezīmes, kas ietekmē micēlija augšanu. Pieredze nāk pakāpeniski, zinot augsnes īpatnības, veģetācijas segumu un reljefu. Ir svarīgi ņemt vērā koku kombināciju, sūnu, zāles, skuju klātbūtni, piekļuvi saulei. Labvēlīgas vietas zemienē, meža malā. Ir nepieciešams "medīt" bērzu-egļu, priežu mežā ar barojošu vidi micēlijai - tas ir vecu lapotņu un humusa metiens. Kur ir gara zāle, nav saules gaismas, nav gravu, pauguru, blīvs vecs egļu mežs - tā nav vieta sēņotājam, bezjēdzīgi te skatīties.

Katrs meklēšanas veids ir veidots atšķirīgi. Daži paskatās zem nokarenajiem egļu zariem, apiet brīvi stāvošiem bērziem gar mežmalu. Kāds skatās uz malām un izcirtumiem, pēta zāli. Jebkurā gadījumā ir nepieciešama uzmanība un lēnums.

Zīmes ir gaišs mežs, izcirtums, lai gan katrai sēnei ir noteiktas augšanas vietas. Piemēram, vecos priežu mežos jūs atradīsiet daudz zaļžubīšu. Bērzu mežā, kas jaukts ar jaunām eglēm, labprāt aug baravikas un bērzi. Lazdā ar apses jūs atradīsiet daudz cūku, melno sēņu. Daudzas sugas dod priekšroku blīvai augsnei ar īsu zāli. Tauriņi dodas uz priežu-egļu mežiem, kur ir daudz sūnu. Vietas, kuras klāj rīta migla, zemienes ir sēņu, sēņu, gailenes pazīmes. Sēņu vietas bieži nosaka pēc sēņu smaržas.

rudens sēnes

Spēcīgas lietusgāzes, siltuma trūkums, augsts mitrums, nakts vēsums ir raksturīgas rudens un labvēlīgi apstākļi sēnēm.

Sēnes septembrī
Septembrī sākas aktīvais sēņotāju laiks - tas ir savākšanas un gardumu gatavošanas augstums. Šajā laikā vasaras micēlijas turpina nest augļus un parādās rudens sugas: rindas (dūmakainas, purpursarkanas, papeles), medus sēnes, pļāpātāji, sēnes, cūkas, zaļžubītes, melnie. Notiek intensīva baraviku, sūnu, baraviku, lietusmēteļu augšana. Ir daudz russula, lietussargu sēņu, baravikas (poļu sēņu).

Sēnes oktobrī
Oktobra meža sulīgā palete piešķir noslēpumainību un rada pasakainu sajūtu. Zeme ir klāta ar daudzkrāsainu lapotni blīvas segas veidā, zem kuras slēpjas sēnes. Šajā laikā tiek samazināts augošo šķirņu skaits. Micēlija sēnes turpina nest augļus, sviests, melnās sēnes, kazas, talkers, russula, rindas, zaļžubītes.

Aukstās ložņu miglas sēņu mušām ir nelabvēlīgas, tās izzūd, kas ļauj sēnēm saglabāties neskartām līdz pilngadībai. Oktobra kolekcija ir laba apstrādei un žāvēšanai: mājās jau darbojas apkure, un marinēti gurķi labi saglabājas terasēs un balkonos līdz salnām.

Sēnes novembrī
Pelēkās rindas, rudens austersēnes, zaļžubītes, kazenes novāc pirms salnu iestāšanās. Uz celmiem un nokritušiem stumbriem, kas klāti ar sarmu, ziemas sēnes turpina augt kopā, šīm kolonijām ir sarkanīga krāsa. Pēc pastāvīgu nakts salnu iestāšanās sēņu sezona beidzas.

Noteikumi sēņotājiem

1. Iesācējiem sēņotājiem ir jāizpēta ēdamo sēņu tabula un vēlams pirmos izbraucienus uz mežu veikt kopā ar pieredzējušiem draugiem.
2. Nekad nevāc apšaubāmas sēnes vai tās, kuras nepazīstat.
3. Neņemiet pārgatavojušās, sapelējušas sēnes un ar sabrukšanas pazīmēm.
4. Lai vienkāršotu meklēšanu, ieteicams staigāt ar nelielu nūju (90-100 cm) un uzturēt lēnu tempu.
5. Tvertnei jābūt pareizai: grozs, pīts grozs. Sēnēm ir jāelpo, tātad pakām, spaiņiem - ne labākais variants.
6. Apģērbu izvēlas slēgtu un nepieejamu kukaiņiem, ērcēm. Apavi - ērti garām pastaigām (kedas, zābaki).
7. Sēnēm ar cauruļveida cepurēm ir nolocītas kājas uz leju. Lieliem paraugiem labāk ir nekavējoties nogriezt galvu un novietot to atsevišķi.
8. Lai atvieglotu mājas apstrādi, netīrumus labāk nekavējoties notīrīt un nelikt kopā ar zemi.
9. Kolekcijas laikā noteikti seko līdzi savai kustībai ar kompasu vai orientējies pa sauli, kardināliem punktiem. Pretējā gadījumā jūs varat apmaldīties nepazīstamā mežā.

Kad doties sēņot

Precīzu laiku nosaukt nav iespējams, jo saule vasarā un rudenī lec atšķirīgi. Mežā jāieiet, kamēr rīta saule asā leņķī slīd pāri zālei. Gara ēna ļauj ātri pamanīt sēni.

Sausā laikā sēņošana ir bezjēdzīga. Tie sāk parādīties pēc lietus, ar labu augsnes mitrumu, siltām miglām. Vidējā joslā sēņu sezona sākas agri: maija sākumā jau aug morles un līnijas. Lielākās visu veidu kolekcijas notiek augustā - septembrī.

Katram sēņotājam nepieciešamākās lietas ir sēņotāju kalendārs un sēņotāja ceļvedis. Pārbaudot sēņu kalendāru, var viegli saprast, kuras sēnes šajā konkrētajā laikā lasīt. Neskatoties uz to, ka noteikta veida sēņu parādīšanās laiks nav nemainīgs un ir atkarīgs no laika apstākļiem, katrai sēnei ir savs konkrēts sezonas sākuma un beigu datums. Šeit tie ir ietverti sēņotāju kalendārā 2017. gadam. Ja esat aizmirsis galvenās atšķirības starp indīgajām un ēdamajām sēnēm, noteikti atsvaidziniet atmiņu, ieskatoties sēņu ceļvedī.

Sēņu lasītāju kalendārs vasarai

• Sēnes jūnijā Pēc sēņotāju kalendāra, jūnija pirmajā dekādē sēņošanas cienītājiem baravikas jāmeklē priežu mežā, bet baravikas – bērzu birzīs. Jūnija otrajā pusē pie baltajiem krāvējiem sākas sēņu sezona. Krāvēji ir auglīgas sēnes, tās vāc visu vasaru un līdz vēlam rudenim.
• Sēnes jūlijā Jūlija pirmajās dienās sākas sēņu sezona, un jūlija pirmās dekādes beigās sēņotājam iekārojamākās sēnes ir sēnes. Tajā pašā laikā saskaņā ar kalendāru parādās pirmā russula - visauglīgākās sēnes. Tos var atrast gandrīz jebkurā mežā no jūlija līdz vēlam rudens salnām. Jūlija otrajā pusē skujkoku un jauktos mežos sāk sastapt piena sēnes, melnas slodzes, malās un meža izcirtumos sēņotājus priecē gailenes un cūkas.
• Sēnes augustā Augusts tiek uzskatīts par visvairāk sēņu mēnesi. Ražas gados sēņotāji augustā grozos vāc cūkas, piena sēnes, safrāna sēnes, baravikas, sēnes, russulas, eļļas sēnes un citas sēnes. Augusta sākumā parādās pirmās sēnes, bet mēneša vidū - viļņi un baltumi. Augusta otrā puse un septembra pirmās desmit dienas ir labākais laiks sēņu lasīšanai.

Sēņotāju kalendārs rudenim

• Gibs septembrī. Septembrī sēņotājiem ir prieks. Kā vēsta sēņotāju kalendārs: daudzas vasaras sēnes turpina augt, tajā pašā laikā rudens sēnes parādās masveidā. Septembra otrajā pusē daļa sēņu sugu izzūd, bet joprojām ir daudz medus agaricu, volnušku, balto, bērzu baraviku, cūku, balto sēņu.
• Sēnes oktobrī Sēņotāju kalendāru oktobra beigās var pārcelt uz nākamo gadu, jo beidzas sēņu sezona. Oktobra otrajā dekādē, kad diennakts vidējā gaisa temperatūra pazemināsies līdz 4-5 grādiem pēc Celsija un sāksies nakts salnas, beigsies sēņošanas sezona. Tomēr jūs joprojām varat atrast jaunas sēnes, kas saglabātas zem safrāna sēņu, volnushki un baltumu zaļumiem un zāles.

Sēņu lasītāju kalendārs 2017. gadam

Iesācējiem sēņotājiem talkā nāks fenoloģiskais sēņotāju kalendārs. Sēņotāju kalendārā atzīmētas populārākās sēnes un periods, kad šīs sēnes mežā lasīt. Protams, tas viss ir atkarīgs no reģiona un laikapstākļiem katrā sezonā, taču sēņotāju kalendārs sniedz dažas noderīgas zināšanas, kad sēņot. Jums tas arī noderēs

Kādas sēnes savākt	Kad lasīt sēnes
	aprīlis	maijā	jūnijs	jūlijā	augusts	septembris	oktobris
Morels	+	+	+	-	-	-	-
Šuves	+	+	+	-	-	-	-
Maija sēne	-	+	+	-	-	-	-
Austeru sēne	-	+	+	+	+	+	+
pļavas medus agaric	-	-	+	+	+	+	-
baravikas	-	-	+	+	+	+	-
Sviesta trauks granulēts	-	-	-	+	+	+	-
vasaras medus agaric	-	-	+	+	+	+	+
Īsta gailene	-	-	-	+	+	+	-
Porcini	-	-	+	+	+	+	+
baravikas	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey brieži	-	-	+	+	+	+	+
Lietusmētelis ķīļveida	-	+	+	+	+	+	+
Parasts šampinjons	-	-	+	+	+	+	-
lauka šampinjons	-	-	-	-	+	+	-
Vērtība	-	-	-	+	+	+	-
Piltuves runātājs	-	-	-	+	+	+	-
Lietussargu sēne balta	-	-	-	+	+	+	-
Sēņu-lietussargu raibs	-	-	-	+	+	+	+
īsta krūtis	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivishen	-	-	-	-	+	+	+
Balts iekrāvējs	-	-	-	-	+	+	-
Iekrāvējs melns	-	-	-	-	+	+	-
Cūku tauki	-	-	-	-	+	+	-
Russula dzeltena, pārtika utt.	-	+	+	+	+	+	-
Spararats zaļš	-	-	+	+	+	+	+
ezis dzeltens	-	-	-	-	+	+	-
Gredzenu cepure	-	-	-	+	+	+	-
Lapegles sviesta trauks	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka rozā	-	-	-	-	+	+	+
Melna krūtis	-	-	-	+	+	+	+
Ingveregļu zaļš	-	-	-	-	+	+	+
Ingvera priede	-	-	-	-	+	+	+
Runātājs pelēks	-	-	-	-	+	+	-
Eļļotājs vēlu	-	-	-	-	+	+	-
ziemas sēne	-	-	-	-	-	+	+
Iekrāvējs melnbalts	-	-	-	-	-	+	+
poļu sēne	-	-	-	-	+	-	-
Austeru sēņu rudens	-	-	-	-	-	+	-
Rinda pelēka	-	-	-	-	-	+	-
Rudens līnija	-	-	-	-	-	+	+
Rudens medus agaric	-	-	-	-	-	+	+
Rinda violeta	-	-	-	-	+	+	-
Zaļžubīte	-	-	-	-	+	+	+
Higrofors brūns	-	-	-	-	-	+	+

Sēņu kalendārs 2017. gadam

Maskavas apgabalam un Krievijas centrālajai daļai

Sēņu veidi

maijā

jūnijs

jūlijā

augusts

septembris

oktobris

Desmitgades

es

II

III

es

II

III

es

II

III

es

II

III

es

II

III

es

II

III

Morel

Porcini

baravikas

baravikas

Gailene

Sviesta trauks

mokhovik

Medus agaric

Ingvers

Volnuška

krūtis

Vērtība

Russula

Šampinjons

Belyanka (baltais vilnis)

rūgtums

Zaļžubīte

Seruška

Kozļaks

Lietusmētelis

Vāciņš

Rjadovka

vijolnieks

Sēņu kalendārs 2017. gadam

Ļeņingradas apgabalam un Krievijas ziemeļu vietām

Sēņu sezona Ļeņingradas apgabala mežos ir no augusta līdz novembrim. Ļeņingradas apgabalā ir neskaitāmas sēņu vietas, galvenais ir zināt, kad salasīt to vai citu sēni. Tas palīdzēs sēņu savācēju kalendāram Ļeņingradas apgabalam. Ēdamās sēnes Ļeņingradas apgabalā ir daudzveidīgas: košās apšu sēnes, ēstgribu rosinošas baravikas, vērtīgas baravikas un baravikas, sarkanās gailenes, slīdtauriņi un sūnu sēnes, kā arī volnuškas, piena sēnes un sēnes. Pārbaudot sēņotāja kalendāru, varēsi paņemt gardus mārtus, lietusmēteļus un russulu. Neesiet slinki, īstajā laikā pēc lietus ieskatieties sēņu kalendārā un gatavojieties sēņošanas braucienam. Tālāk koncentrējieties uz Ļeņingradas apgabala sēņu savācēju kalendāru.

Sēņu lasītāju kalendārs Ļeņingradas apgabalam
Kad lasīt sēnes	Kādas sēnes savākt	Kur vākt sēnes
marts	Austeru sēne, meža sēnes, runātājs	Sēņu praktiski nav, bet mēneša beigās var parādīties pirmās sniegpulkstenītes. Ja ziema ir silta, jūs varat atrast svaigas austeru sēnes. Austeru sēnes parasti aug uz kokiem, šādas sēnes cepure ir vienpusēja vai noapaļota, plāksnītes nolaižas līdz kātam, it kā augot pie tā. Austersēni nav grūti atšķirt no neēdamām sēnēm - tai ir cepure, kas taustei ir pilnīgi ne-āda.
aprīlis	Austeru sēnes, koku sēnes, talker, morel, līnija	Diezgan bieži ir sēnes-sniegpulkstenītes - morāles un līnijas
maijā	Morelis, līnija, sviesta trauks, austersēne, lietusmētelis	Lielāko daļu sēņu var atrast nevis zem kokiem, bet gan izcirtumos, biezā zālē.
jūnijs	Sviests, baravikas, baravikas, austeru sēne, morels, medus agariks, gailenes, baltā sēne, lietusmētelis	Jūnijā sāk parādīties augstākās (pirmās) kategorijas sēnes.
jūlijā	Sviests, baravikas, baravikas, austeru sēne, morels, lietusmētelis, medus agaric, gailenes, baltā sēne, spararats	Sēņu jau ir diezgan daudz - gan izcirtumos, gan zem kokiem. Papildus sēnēm jau ir sastopamas zemenes un mellenes.
augusts	Sviests, baravikas, baravikas, austeru sēne, morels, medus agariks, gailenes, baltā sēne, spararats	Šajā laikā sēnes var atrast gandrīz visur: zālē, zem kokiem, pie celmiem, grāvjos un kokos un pat pilsētas laukumos un ceļmalās. Bez sēnēm jau nogatavojušās brūklenes, purvos parādās dzērvenes.
septembris	Eļļotājs, baravikas, baravikas, austeru sēne, gailenes, medus sēnes, gailenes, baravikas, spararats,	Septembris ir aktīvākais sēņu mēnesis. Taču jābūt uzmanīgiem: mežos nāk rudens, un košajā lapotnē ir grūti saskatīt krāsainas sēņu cepurītes.
oktobris	Valuy, austeru sēne, kamelīna, medus agaric, šampinjons, baravikas, cūkas sēne, piena sēne, spararats, russula	Sēņu skaits izcirtumos sāk samazināties. Oktobrī sēnes labāk meklēt pie celmiem un zem kokiem.
novembris	Sviesta trauks, zaļžubīte, austersēne, koku sēnes.	Sākas salnas, taču ir liela varbūtība atrast sasalušas sēnes.

Noderīgu materiālu par sēnēm atradīsi arī ar sēņotāju kalendāru:

Sēņu ceļvedis

Nav uzticamu metožu, kā pēc acs atšķirt ēdamās un indīgās sēnes, tāpēc vienīgā izeja ir pazīt katru no sēnēm. Ja rodas šaubas par sēņu sugu piederību, tās nekādā gadījumā nav vērts ēst. Par laimi, starp simtiem dabā sastopamo sugu daudzas atšķiras ar tik skaidri definētām rakstzīmēm, ka tās ir grūti sajaukt ar citām. Tomēr vislabāk ir vienmēr pa rokai būt sēņu ceļvedim.

Sēņu ceļvedis – Kā atšķirt ēdamās sēnes
1 - krūtis; 2 - camelina; 3 - konusa sēne; 4 - zaļgana russula; 5 - pārtikas russula; 6 - lapsa.	7 - eļļotājs; 8 - morels; 9 - baltā sēne; 10 - liels lietussargs; 11 - rinda; 12 - lauka šampinjons.
Sēņu ceļvedis - Kā atšķirt indīgās sēnes
1 - paneolus; 2 - pelēks pludiņš; 3 - gaismas runātājs; 4 - parastā veselka; 5 - gaišais grebe; 6 - baltā mušmire (pavasaris).	7 - mušmire sarkana; 8 - raibs šampinjons; 9 - russula vemšana; 10 - vērtība; 11 - entoloma

Līdzi ņemot sēņu ceļvedi un sēņotāju kalendāru, dodoties pa mežu sēņu meklējumos, var izklaidēties ar sarunu par sēnēm. Dalīties ar draugiem interesanti fakti par sēnēm.

Indīgākās sēnes

Eiropā noteikti ir indīgas sēņu sugas, ir ap simts. No tiem tikai astoņi ir nāvējoši indīgi.

• Indīgākā sēne ir Galerina sulciceps, kas aug Java un Šrilankā. Pat viens apēsts auglis izraisa nāvi pusstundas vai stundas laikā.
• Eiropā un iekšā Ziemeļamerika indīgākās ir baltā mušmire (pavasaris) un smirdošā mušmire.
• Visindīgākais, cilvēkiem nāvējošākais ir bālais grebs, kuram līdz šim nav atrasts pretlīdzeklis.

Lielākās ēdamās sēnes

Pasaulē lielākā sēne aug Malheur nacionālajā parkā Zilajos kalnos (Oregonas štatā, ASV). Šīs sēnes platība ir 890 hektāri. Toties mūs interesē ēdamās sēnes.

• Lielāko ēdamo sēni Kanādā atklāja Žans Gajs Ričards. Unikālā lietusmēteļa (Calvatia gigantean) apkārtmērs bija 2,64 metri un svars 22 kilogrami.
• Lielāko sēni Itālijā atrada Frančesko Kito Bari provincē. Sēne svēra 14 kilogramus.
• Lielākā no atrastajām trifelēm svēra vēl mazāk – tikai 7 kilogramus.

Dārgākās sēnes

• Protams, visdārgākās sēnes ir trifeles, baltās un melnās. Neticami dārgas baltās trifeles aug galvenokārt Itālijā, Pjemontas reģionā. Arī Perigord melnā trifele jeb Tuber melanosporum tiek uzskatīta par īstu dabas šedevru.
• Matsutake sēne sacenšas ar trifelēm par dārgākās sēnes titulu. Šo sēni mēdz dēvēt par sēņu karali tās bagātīgā sēņu aromāta un izcilās garšas dēļ. Līdz šim nevienam nav izdevies mākslīgi izaudzēt matsutake, tāpēc tām cena ir ievērojami pieaugusi atšķirībā no trifelēm, kuras ķīnieši iemācījušies veiksmīgi audzēt.

Tagad, pateicoties sēņotāju kalendāram, jūs zināt, kuras sēnes un kad izvēlēties Maskavas un Ļeņingradas apgabalos. Īss sēņu ceļvedis palīdzēs atšķirt ēdamās un atpazīt indīgās sēnes. Laimīgas klusās medības.

Kira Stoletova

Rudens sēnes satur augu olbaltumvielas, tās aug gandrīz visos Krievijas reģionos. Šajā laikā ikviens var viegli savākt pilnu sēņu grozu kodināšanai, kodināšanai, žāvēšanai vai cepšanai.

vispārīgās īpašības

Rudens sēņu veidi pēc ēdamības pakāpes ir sadalīti:

• Ēdami. Visgaršīgākās un smaržīgākās baltās, baravikas, piena sēnes pieder pie pirmās garšas kategorijas;
• neēdams;
• nosacīti ēdams;
• indīgs (mušmire, gaišais spārnis).

Šī klasifikācija ir atkarīga no toksīnu procentuālā daudzuma. Jo vairāk to, jo izvēlētais eksemplārs ir mazāk ēdams.

Lai atbrīvotos no nosacīti ēdamo sēņu rūgtuma, tās vairākas stundas jāmērcē, vairākas reizes jānoskalo tekošā ūdenī un tikai tad jāvāra. Šis process aizņem daudz laika un prasa pacietību.

ēdamās sēnes

Rudens ir labākais sēņu laiks. Vakara un rīta vēsums labi ietekmē micēlija augšanu. Rudens pēc savākšanas perioda ir sadalīts agrā un vēlīnā. Katrai no tām ir savas īpašības un sugu dažādība.

Agrā rudens veidi

Septembra sākums ir lielisks rudens gardumu vākšanas periods. Dažas no sugām joprojām turpina augt no vasaras, dažas tikai top.

Medus sēnes

Tie aug uz kritušiem stumbriem un celmiem, bagātīgi pārklāti ar sūnām. Lielas grupas parādās un pazūd viļņos. Tāpēc ir labi tos meklēt jau pazīstamās vietās. Viņu kolonijas nemaina augšanas vietu līdz 13-15 gadiem. Ir nepieciešams rūpīgi savākt, nevelkot un nesabojājot galveno micēlija apakšzemes daļu.

Gailenes

Gailenes tulkojumā no vecās krievu valodas nozīmē "dzeltens". Lapsas sēnes rudenī vislabāk atrodamas skābās augsnēs, lapu koku vai jauktos mežos. Viņu ārējam aprakstam ir krāsains izskats. Cepure konusa vai piltuves formā, spilgti dzeltena vai oranža, stāv uz blīvas cauruļveida kājas.

Vāciņa iekšējā puse ir pārklāta ar vidēja biezuma plāksnēm. Augļķermeņa mīkstums ir sīksts, tāpēc gailenes bieži vāra. Dažkārt ēdamās gailenes jauc ar nosacīti ēdamajām. Viņiem ir līdzīgs ārējais apraksts: tāda pati konusa formas cepure, krāsojums. Bet ap malām nav viļņojuma. Viltus lapsai ir noapaļota mala. Sīkāka informācija šajā gadījumā ir svarīga. Gailenes mīl mitrumu, un cilvēki tās savāc uzreiz pēc lietus septembrī.

Šampinjoni

Lauku un pļavu šampinjoni bieži sastopami retā nokaltušajā rudens zālē, izcirtumos vai laukos. Viņi dod priekšroku labam apgaismojumam un nedaudz skābām augsnēm.

sēnes

Vēl viens garšīgs un veselīgs rudens meža organismu veids. Nosaukums runā pats par sevi, sarkanas, ugunīgas cepures ir redzamas no tālienes. Tos var atrast skujkoku mežos. Jauniem organismiem ir izliekta, nedaudz noapaļota cepures forma. Tad tas kļūst vienmērīgs, sasniedzot 17-20 cm lielumu.Šī suga izaug līdz 6-8 cm.Sēnes ir labi sālīt, marinēt vai konservēt. Septembra otrā dekāde ir labākais laiks to savākšanai un sagatavošanai.

Russula

Visos pašreizējās Krievijas Federācijas reģionos aug vēlu rudens sēnes - russula. Viņu cepures ir dažādās krāsās – sarkanas, pelēkas, ceriņi, viegli dzeltenas un pat plankumainas. Krāsošana ir atkarīga no klimata mitruma, kurā tie aug. Pēc ēdamības pakāpes tos iedala ēdamajos, neēdamajos un indīgajos. Visu pasugu struktūra ir līdzīga. Mīkstums ir trausls, un virsma ir pārklāta ar plānu, nedaudz lipīgu plēvi, kuru pēc vēlēšanās var viegli noņemt.

Porcini

Slavenākā un populārākā sēne ir meža karalis – baltā. Tās kolekcijas sezona sākas no vasaras vidus un ilgst līdz oktobrim. Savu nosaukumu tas ieguvis vienas iezīmes dēļ: mīkstums nemaina savu balto krāsu pat žāvējot. Pieprasījums pēc tiem vienmēr ir augsts vairāku iemeslu dēļ. Šo organismu mīkstums ir smaržīgs, blīvs un garšīgs. Tos ir viegli tīrīt un pagatavot. Pat neapstrādātā veidā tie ir ēdami. Tāpēc tie ir populāri neapstrādātu ēdienu ražotāju vidū. Viņu cepures ir sarkanas vai brūnas, liela izmēra, līdz 30 cm diametrā. Ja laiks ir mitrs, virsma kļūst lipīga. Sausuma laikā gar malām parādās plaisas. Kāja ir bieza, mucveida, sarkanīga un augsta.

Šos dižciltīgos indivīdus labāk meklēt skujkoku, ozolu vai bērzu birzīs. Tuvāk purviem, kur ir daudz kūdras, tie ir reti.

Vēlā rudens veidi

Vēls rudens ir labs savā veidā. Mežs jau tukšs, lapas sāk birt, gaiss kļūst skaidrāks un svaigāks. Šajā laikā parādās vēlā rudens sugas:

• visu krāsu piena sēnes;
• ziemas sēnes;
• austeru sēnes;
• zaļžubītes.

Kopā ar aukstu laiku, temperatūrā zem 10 ° C, sēņu mušas pazūd.

Zem priedēm un papelēm parādās priežu rindas.

Vēlā rudens sēņu slāņveida sugas veido dzeltenīgu micēliju un apmetas atklātās klajumos. Vienas grupas indivīdu skaits sasniedz 30-35 gabalus. Sēnēm ir vairākas pasugas. Tie ir melni, pipari, zili, balti un pelēki.

Šīs sugas priekšrocības: tās ir sastopamas dažādās teritorijās, visā Krievijā un indīgu dvīņu trūkums. Sālītām un marinētām piena sēnēm nav garšas analogu.

Uz viena celma ir apmēram 50-60 ziemas sēnes. Jauno organismu cepurītes ir kupolveidīgas, gaiši smilškrāsas, virspusē nedaudz slidenas. Tie tiek turēti uz plānas blīvas kājas.

Zelenuški savu nosaukumu ieguva savas krāsas dēļ. Šī suga labi jūtas lielākajā daļā Krievijas reģionu, jauktos, lapkoku un skujkoku mežos.

Ārēji tie izskatās kā russula. Augļi turpinās līdz spēcīgām salnām un sniegputeņiem. Dažreiz uz cepures ir redzami brūni plankumi. Viduss ir nedaudz ieliekts uz iekšu. Ar spēcīgu mitrumu uz tās virsmas ir pamanāms viegls gļotu slānis. Mīkstumam ir patīkams aromāts, dzeltenīga nokrāsa un blīva tekstūra. Kājai ir cilindriska forma un mazs augstums.

Austeru sēnes, tāpat kā sēnes, aug uz vecās atmirušās koksnes. To attīstība prasa liels skaits celuloze. Oktobris ir labākais laiks tik vēlam izskatam. Mīkstumam vienmēr ir noteikts blīvums. Virsma ir spīdīga, ar lipīgu virskārtu. Aromāts vājš. Vecos augļķermeņus vislabāk var vārīt to stīvuma un sausuma dēļ.

neēdamas sēnes

Rūpīgi savāc sēnes.

Neēdamās šķirnes ietver:

• krupju krēsli;
• rindas ir zaļganas;
• rindas ir sērskābes;
• mušmire sarkt.

Krupju sēnes ir vienas no indīgākajām meža sēnēm. Toksīni var iekļūt ādā tieši asinsritē, izraisot smagus vemšanas un caurejas lēkmes.

Ieguvums un kaitējums

Sēņu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to ķīmiskais sastāvs, kas ietver šādas vielas:

• magnijs;
• kālijs;
• vitamīni;
• minerāli;
• aminoskābes.

Šie elementi ir svarīgi pareizai ķermeņa darbībai. Infekcijas slimību periodā regulāra trauku lietošana, pievienojot šādas sastāvdaļas, palīdz novērst slimības, stimulēt imūnsistēma. Dažas sugas tiek izmantotas farmācijā, lai radītu zāles: ziedes, tinktūras un tabletes. Lieto noteiktu slimību ārstēšanai:

• sirds un asinsvadu;
• urolitiāze;
• skleroze;
• vēzis un citi audzēji;
• podagra;
• reimatisms.

Sēnes diabēta slimniekiem ir neaizstājams līdzeklis cukura līmeņa pazemināšanai asinīs.

Bet cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, ēdiens ar sēnēm ir kontrindicēts. Jo tajās, īpaši kājās, ir pārmērīgs hitīna daudzums, kas izraisa rūgšanas procesus zarnās un kavē gremošanu.

Ir bīstami savākt meža organismus, kas aug pie lielceļiem, rūpnīcām, atkritumu izgāztuvēm vai dzīvojamajām ēkām. Tas ir saistīts ar faktu, ka to augļķermeņi ir sakārtoti kā sūkļi un absorbē visas savas vides toksiskās vielas no gaisa un augsnes. "Meža gaļas" savākšana piesārņotās vietās ir saistīta ar staru slimību.

Rudens sēnes / Rudens sēņu veidi / Pastaiga mežā

Rudens sēnes kur vākt kā gatavot / Ēdamās rudens sēnes klusās medības

Sēņu jūra / Klusās medības / Rudens sēņu veidi

Secinājums

Rudens ir lielisks laiks patīkamām un lietderīgām pastaigām pa mežu. Sēņu savākšanas process sagādās patiesu prieku un sagādās daudzas prieka minūtes. Tajā pašā laikā nevajadzētu aizmirst par savu drošību, paņemt līdzi pietiekami daudz ūdens, kompasu un nazi, dzēst pēc sevis ugunsgrēkus un nelutināt dabu.

Lai savāktu ēdamās sēnes, nav jāgaida līdz vasaras beigām. Daudzas ēstgribas sugas mežā apdzīvo kopš jūnija, un īpaši agrās - jau no pavasara. Dažu ēdamo sēņu sugu zināšana palīdzēs tās atšķirt no bīstamām.

Sēnes, kas parādās pirmkārt, ar pareiza sagatavošana ne mazāk garšīgi kā vasarā un rudenī savāktie. Galvenais ir tās atšķirt no indīgām sugām, kuras arī izaug uzreiz pēc sniega nokušanas.

Morels

Tie parādās vietās, ko labi sasilda saules stari. Viņu cepure ir izraibināta ar krokām un ievilkumiem, piešķirot morlam krunkainu izskatu. Šai sēnei ir vairākas izplatītas šķirnes, tāpēc cepurītes forma var atšķirties.: būt bumbierveida, iegarena, koniska.

Subpricot

Zinātniskais nosaukums - vairogdziedzera rosacea. Tam ir brūnas kājas un cepure. Pēdējās diametrs ir no 1 līdz 10 cm.Konservēšanā tradicionāli izmanto balto mīkstumu, kas labi garšo. Aug dārzos un savvaļas birzīs ar aprikozēm.

Subpricot

Austeru sēnes

Tie aug nekustīgi uz celmiem, piestiprinoties tiem ar tievu kāju. Cepures krāsa, kas bieži izaug līdz 30 cm diametrā, svārstās no sniegbaltas līdz brūnai. Austeru sēnes parasti veido veselus saimes, kas atvieglo to savākšanu.

Pļavas sēnes

Tās ir plānās agaric sēnes, kas maijā parādās klajumos un mežmalās "raganu gredzenu" formā. Kastaņu cepures diametrs ir diezgan mazs: mazāks par 4 cm.

Pļavas sēnes

Šampinjoni

Šie vērtīgie meža iemītnieki parādās maija vidū siltā klimata reģionos, izvēloties labi apgaismotas atklātas vietas. Lodveida cepure ir nokrāsota baltā krāsā, un kājai var būt smilškrāsas nokrāsas. To plaši izmanto kulinārijā, tostarp gardēžu ēdienu pagatavošanā.

Galerija: ēdamās sēnes (25 foto)

baravikas

Tie parādās visur maija beigās. Šī ir cepuru sēne, kas mīl sauli. Baravikas parasti aug "ģimenēs" ap kokiem. Viņu puslodes cepure atkarībā no atraduma vecuma var būt gan balta, gan tumši brūna. Ir svarīgi atšķirt baraviku un žults sēnīti: pēdējai ir dedzinoša garša ar rūgtumu un sārtu sporu slāni, savukārt baravikas sporām sporas ir pelēkas.

baravikas

Eļļotāji

Parādās vienlaikus ar baravikas, bet dod priekšroku priežu mežiem. Sviesta trauka īpatnība ir brūna vāciņš, kas pārklāts ar lipīgu plēvi.

Kā lasīt sēnes (video)

vasaras ēdamās sēnes

Vasarā aug arī pavasara sēnes, kurām pievienojas jaunas. Klusu medību cienītāji dodas uz mežu no paša jūnija, un augustā, kas ir augļu kulminācija, viņiem pievienojas visi pārējie.

Porcini

Pirmā vieta vasaras sugu sarakstā, protams, ir balta. Tas ir ļoti vērtīgs skats, jo tai piemīt ne tikai izcila garša, bet arī ārstnieciskas īpašības: tajā ir vielas, kas iznīcina baktērijas.

"Baltā" izskatu ir grūti sajaukt ar citiem: gaļīga cepure, kas nokrāsota siltos brūnos, rozā vai pat baltos toņos, ir piestiprināta pie kuplas kājas. Mīkstumam ir patīkama garša un aromāts.

Tā pozitīvo īpašību dēļ to sauc par "sēņu karali". Jūs varat atrast "balto" mežos ar bērziem un priedēm, atklātās vietās. Bet pati sēne dod priekšroku palikt ēnā, slēpjoties zem kritušiem kokiem vai biezas zāles.

Porcini

mokhovik

Aug mežos, kuros aug ozoli vai priedes. No pirmā acu uzmetiena spararats atgādina sviesta trauciņu, bet tā brūnā vai olīvu krāsas vāciņa virsma ir sausa un samtainas tekstūras. To diametrs nepārsniedz 10 cm, bet labvēlīgā vidē šis skaitlis var kļūt lielāks.

Russula

Tā ir maza un ļoti trausla sēne, kas visur aug lielā skaitā. Cepuru krāsa ir visdažādākā: dzeltena, rozā, violeta, balta. Balts mīkstums, nospiežot viegli saplīst, pēc garšas salda. Russula aug līdz vēlam rudenim galvenokārt jebkura meža zemienēs un ir mazprasīga pret augsni. Neskatoties uz nosaukumu, russula ir labāk gatavot: apcep rīvmaizē, vāra, pievieno zupai un kartupeļiem vai marinēt ziemai.

Russula

rūgti salds

Tie aug lielās "ģimenēs" labi samitrinātās jaukto un skujkoku mežu vietās. Šīs agarikas diametrs nepārsniedz 10 cm. Viņa cepure jaunā rūgtumā ir gandrīz plakana, ar laiku tā kļūst par piltuvveida. Gan kāja, gan āda ir ķieģeļu krāsā. Mīkstums, tāpat kā russulai, ir trausls; kad tas ir bojāts, no tā var parādīties balta sula.

Gailenes

Tās ir daudzu iemīļotas sēnes, kas cepot veido lielisku duetu ar kartupeļiem. Tie parādās jūnijā starp sūnām bērzu vai priežu mežos.

Gailenes aug blīvā paklājā vai spilgti dzeltenā krāsā (par ko tās ieguva savu nosaukumu). Piltuves formas cepurei ir viļņota apmale. Jauka sēnītes iezīme ir tā, ka tā gandrīz vienmēr ir neskarta no tārpiem.

Ēdamo sēņu šķirnes (video)

Ēdamās rudens sēnes

Par ražīgāko sēņošanas laiku var saukt septembra sākumu, kad mežā aug visdažādākās sugas: no maijā parādījušies baravikas līdz rudens sēnēm.

Medus sēnes

Varbūt vismīļākie sēņu valstības iemītnieki, kas parādās rudenī, ir medus agarics (tos sauc arī par medus agariku). Dažas šķirnes sāk augt jau vasaras beigās.

Medus sēnes nekad neaug vienas: tās "uzbrūk" celmiem, baļķiem un pat veseliem kokiem veselās kolonijās. Vienai ģimenei var būt līdz 100 gabaliem. Tāpēc tos savākt ir viegli un ātri.

Medus sēnes ir brūnās un sarkanās cepures sēnes.. Brūnās cepurītes diametrs, tumšākas uz vidu, ir no 2 līdz 10 cm.Tās ir sēnes, kas labi smaržo un garšo, tāpēc tiek izmantotas ēdiena gatavošanai gandrīz jebkurā formā. Īpaši garšīgas ir miniatūras jaunas sēnes ar kājām, marinētas pikantā sālījumā.

Rjadovki

Daudzbērnu ģimene, kuras pārstāvji aug sakārtotās rindās priežu vai jauktos mežos. Dažreiz var veidot gredzenveida kolonijas . Viņiem ir daudz sugu, no kurām lielākā daļa ir ēdamas. Bet ir arī indīgas rindas.

Tās ir vidēja izmēra sēnes (vidējais diametrs 5-13 cm), kuru cepurītes nokrāsotas dažādās krāsās. To forma laika gaitā mainās: vecie paraugi parasti ir gandrīz plakani, ar kloķi vidū; jaunajiem var būt konusa formas.

Mokruha

Tā ir ēdama suga, ko bieži sajauc ar grebiem. Tās vāciņš parasti ir pārklāts ar gļotām, bet var būt arī sauss. Ir dažādi mokruha veidi, piemēram, egle un rozā.

Kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām

Klusu medību cienītāja uzdevums ir ne tikai atrast sēnes, bet arī atšķirt ēdamās no neēdamām un pat indīgām. Tam palīdz zināšanas un praktiskā pieredze. Vienkāršākais veids, kā izvairīties no kļūdām, ir zināt sugas īpašības. Bet joprojām pastāv vispārīgi noteikumi, lai noteiktu, cik droša sēne ir veselībai.

ēdamās sēnes

Viņiem ir šādas īpašības:

• patīkama "ēdama" smarža;
• vāciņa apakšdaļa ir pārklāta ar cauruļveida slāni;
• tos izvēlējās bugs vai tārpi;
• cepurītes āda ir tās sugai raksturīgajā krāsā.

Ir vispārīgi noteikumi, lai noteiktu, cik droša sēne ir veselībai.

neēdamas sēnes

Ja rodas šaubas par atraduma piemērotību ēšanai, tad labāk to atstāt, kad sēne:

• ir neparasta vai spilgta krāsa;
• no tā izplūst asa un nepatīkama smaka;
• uz virsmas nav kaitēkļu;
• griezums iegūst nedabisku krāsu;
• zem cepures nav cauruļveida slāņa.

Sugu daudzveidība neļauj atvasināt aksiomu, kā pēc izskata noteikt, vai sēne ir bīstama vai nē. Viņi veiksmīgi maskējas viens par otru un gandrīz neatšķiras. Tāpēc visu sēņotāju galvenais noteikums saka: "Ja neesi pārliecināts - neņem."

Visu sēņu lasītāju galvenais noteikums ir: Ja neesat pārliecināts, neņemiet to.

Kādas sēnes parādās pašas pirmās

Maza izmēra indīgās sēnes parasti parādās vispirms no zemes. Tie ir plāni, trausli un nenozīmīgi; aug burtiski visur: mežos, parkos un zālienos kopā ar pirmo zāli.

Paši pirmie ēdamie morāli parādīsies nedaudz vēlāk, apmēram no aprīļa vidus vidējā joslā.

Ēdamo sēņu nozīme cilvēku uzturā

Sēnes plaši izmanto kulinārijā. To garšu un smaržu nosaka ekstrakcijas un aromātiskās vielas. Produktu izmanto galvenokārt pēc termiskās apstrādes: kā piedevu dārzeņu un gaļas ēdieniem, salātiem un uzkodām. Žāvētas cepurītes un stilbiņas pievieno zupām, lai piešķirtu tām raksturīgu garšu un aromātu. Vēl viena izplatīta gatavošanas metode ir konservēšana, kurā tiek pievienotas asas garšvielas un augi.

Līdz ar oktobra iestāšanos sēņu dzīve mežā nemaz nebeidzas, vienkārši mainās mūsu sirdij dārgo sēņu sugu kopa. Un daži tikai aukstumā un nolemj augt. Pat pirmie sniegputeni nespēj apturēt austersēņu un medussēņu slāni, rindu un mušmires, poļu sēnes un rudens līnijas.

Kamēr neiestāsies īsts sals, sēnes drosmīgi un neatlaidīgi cīnīsies ar nakts salnām un stindzinošu lietu.

Un, ja vēlīnās sēnes tomēr pārstāj augt, tās var palikt spilgtas, sulīgas un ēdamas nedēļām ilgi, pacietīgi gaidot novēlotu sēņotāju.

Krievijā ir vairākas teritorijas ar salīdzinoši maigu klimatu, kur sēnes aug pat ziemā. Un nenormāli siltajā ziemā var rasties sajūta, ka mūsu rudens ir izstiepies uz 4-5 mēnešiem un balto sniegu izdomājuši daži jokdari.

No novembra un decembra sliktajiem laikapstākļiem koku sēnes cieš daudz mazāk. Mans labais ieteikums sēņotājiem: pēc pirmās sniega pikas biežāk paceliet galvu - no zariem un stumbriem uzspīd sēņu laime. Tomēr nevajadzētu aizmirst arī par celmiem, sakneņiem un atmirušajām koksnēm.

ŠŪGU RUDENS

Rudens līniju (Helvetia infula) sauc arī par rudens daivu, ragaino līniju, neaizskaramo giromitru un zefīru. Šī ir ļoti savdabīga, savā veidā skaista sēne, kuru ir grūti sajaukt ar kādu citu rudens sugu.

Parasti tas aug no augusta beigām līdz oktobra beigām, lai gan mitrās un vēsās vasarās pirmās ģimenes var parādīties ārkārtīgi reti jau jūlijā.

Līnija dod priekšroku augšanai skujkoku un jauktos mežos, uz augsnes un trūdošas koksnes, mitrās vietās, malās, uz ugunskuriem, izcirtumos, blakus nokritušiem stumbriem un uz sūnām aizaugušiem baļķiem; mazām grupām.

Tomēr reizēm uz maza pleķīša var izliet simtiem līniju, taču šajā gadījumā tās diez vai izaugs līdz lieliem izmēriem.

Cepure var sasniegt 5 un pat 10 cm platumā un augstumā. Tas ir salocīts, brūns, ar vecumu kļūst brūngani melnīgs, ar samtainu virsmu. Cepures forma ir ragveida-seglveida divu, trīs vai četru sapludinātu ragu veidā, cepurītes malas aug kopā ar kātu.

Tā ir iekšpuse doba, gaiši brūna, sarkanbrūna, kastaņbrūna vai brūngani rozā.

Kāja pie līnijas sasniedz 10 cm garumu un 1,5 un pat 4 cm platumu. Tā ir doba, bieži no sāniem saplacināta, gareniski svītraina, bieži izliekta, krāsa var būt no bālgana līdz sārtam kastaņam, gaiši brūna un brūngana - pelēcīgi.

Mīkstums ir trausls, skrimšļains, plāns, bālgans, atgādina vasku, bez īpašas smakas, ļoti līdzīgs radniecīgu sugu mīkstumam, piemēram, parastajai līnijai, kas aug agrā pavasarī.

PIEZĪME

Rudens līnija nav īpaši garšīga.

Neapstrādātā veidā tas ir indīgs, tāpēc ir stingri jāievēro sagatavošanas noteikumi: pirms cepšanas tas jāvāra 15 minūtes, un buljons jānolej.

Un vēl viens padoms: neēdiet šo līniju ļoti bieži un lielos daudzumos - var rasties veselības problēmas.

Austeru sēne vēlu

Vēlā rudenī mežos un dārzos var atrast daudzas sēnes, bet atsevišķas sugas aug komerciālā daudzumā. To vidū ir krāšņās koku sēnes – ziemas medussēnes un vēlīnās austersēnes (Panellus serotinus).

Vēlīnās austeru sēnes citādi sauc par rudens jeb alkšņa sēnēm, vēlo panellu un vītolu cūku.

Šī produktīvā suga aug no septembra pēdējām desmit dienām līdz pastāvīgas sniega segas izveidošanai un stiprām salnām, tas ir, līdz novembrim, decembrim vai janvārim (un atkusušos vai sasalušos dažkārt var novākt līdz pat marta vidum) lapkoku lapās. un jauktos mežos uz dzīviem kokiem, alkšņa, vītolu, papeles, bērza, ozola, apses un citu lapu koku celmiem un atmirušajām koksnēm, grupās (dažreiz lielās) katru gadu.

Austersēnes cepure sasniedz 8 un pat 15 cm diametrā.Tā ir sānu, daivas, mēles vai ausveida, gaļīga, cieta, jaunībā ar izliektu malu, briedumā ar taisnu, tievu, dažreiz nelīdzena mala.

Tas ir smalki pubertātes, nedaudz gļotains, spīdīgs lietū.

Cepures krāsa iegūst visdažādākos toņus: biežāk tā ir pelēkbrūni olīvu, olīvdzeltena, zili zaļi brūna un pelēcīgi brūna, dažreiz netīri zaļgana, pelēka vai brūna, ar ceriņu nokrāsu vai dzeltenīgu. -zaļi gaiši plankumi, no sala var iegūt tumši dzeltenu vai sarkanīgu nokrāsu.

Plātnes ir biežas, nevienāda garuma, pielipušas pie kāta vai lejupejošas, bālgans, dzeltenīgs, krēmkrāsas, gaišs okers, dzeltens okers un pelēcīgi okers, ar vecumu kļūst okers, netīri pelēcīgi brūns vai okera brūns ar nelīdzenu malu.

Austersēnes kāja izaug līdz 3 cm gara un līdz 4 cm bieza.Tā ir cilindriska, īsa (dažreiz gandrīz nav), izliekta, sānu, smalki zvīņaina vai pubescējoša, okera, zaļgani brūna, dzeltenbrūna vai dzeltenbrūna. , krāsots virspusē tumšāks.

Mīkstums ir stingrs vai irdens, gaļīgs, mitrā laikā ūdeņains, bālgans vai dzeltenīgs, ar vecumu kļūst ciets un gumijots.

PIEZĪME

Vēlīnās austeru sēnes labāk savākt agrā vecumā, cept, pagatavot zupu un sāli pēc vārīšanas 25 minūtes.

Briedumā tas kļūst skarbs.

Tad no tās jānoņem bieza slidena miza un ilgāk sautē.

Pēc salnām austersēne zaudē daļu garšas, bet bieži vien paliek diezgan ēdama.

Šī ir īsta ziemas sēne.

Ir ļoti svarīgi neēst ieskābušās sēnes.

Ja atkal un atkal sals mijas ar atkušņiem, austersēne var nomirt, bet sasalusi izskatās diezgan pieklājīga.

Neēdamu sēni var atpazīt pēc gļotainās cepurītes, pelējuma uz šķīvjiem un vīna smaržas, kas parādās atkausējot.

Rudens sēņošanas sezona sākas no augusta beigām līdz novembrim. Ēdamo sēņu saraksts ir diezgan liels, taču, zinot to īpašības un augšanas vietas, jūs varat ne tikai uzkrāt šo produktu daudz, bet arī mēģināt tos audzēt pats. Oficiāli ir vairāk nekā 250 ēdamo īpatņu šķirņu. Zemāk ir populārākie un garšīgākie.

Medus sēnes

Krāsa - medus, no gaišas līdz tumšai. Kātam ir gredzens, cepure noapaļota, jaunām sēnēm klāta ar zvīņām, vecām gluda. Tāda paša toņa kāja.

Kur un kad tie aug?

Medus sēnes var atrast gan pie kokiem, gan ap krūmiem, pļavās un malās. Vairāk kā kaņepes, purvainas un mežainas vietas. Izplatīts visur, ražīgākas vietas ziemeļu puslodē. Aug no augusta beigām līdz decembra sākumam. Lai gan pavasara sēnes var atrast ar pirmo sasilšanu.

Vai ir šķirnes?

Medus agarikam ir vairāki veidi, kas ir ļoti līdzīgi. Tie ir sadalīti atkarībā no augšanas sezonas.

• Ziemas medus agaric. Tas aug uz vītolu, bērza, liepas stumbriem un celmiem, pat uz eglēm. Cepure plakana, gaiši dzeltena, kāts blīvs, ar mazām bārkstiņām. Tas notiek pavasarī un rudenī, līdz salnām.
• Medus agaru vasara. Tas aug uz mirušiem stumbriem, dažreiz bagātīgā koksnes augsnē. Augšpuse ir pusapaļa, ar laiku pārvēršas plakanā. Vāciņa krāsa ir no brūnas līdz dzeltenai. Kājai ir tumšas zvīņas.
• Pavasara medus agaric. Patīk jaukti meži, aug vienatnē. Jauno sēņu cepure ir izliekta, pakāpeniski kļūst plakana. Krāsa mainās no sarkanbrūnas uz brūnu. Kāja ir tieva. Notiek no maija līdz septembrim.

Medus agaric ziema

vasaras medus agaric

pavasara medus agaric

Zinātnieki ir pierādījuši, ka sēnes parādījās pirms 400 miljoniem gadu, dinozauru laikā, un struktūra netika mainīta, tika sadalīta tikai ēdamajās un indīgajās.

Gailenes

Krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz oranžai, to nodrošina augsts C vitamīna saturs. Cepurīte plakana, ar ripinātām malām, nobriedušām sēnēm atgādina piltuvi. Gluds uz tausti, ar mazām zvīņām. Kāja bieza, bez "svārkiem", gaiši dzeltena.

Kur un kad tie aug?

Viņiem patīk mitrums, jaukti vai skujkoku meži, tie ir sastopami pie priedēm, eglēm un ozoliem. Tos var atrast sūnās vai kritušajās lapās. Aug grupās, blīvi - pēc pērkona negaisiem. Sezona ir no jūnija līdz oktobrim.

Vai ir šķirnes?

Gaileņu veidi ir daudz, tāpēc ļoti svarīgi tās atšķirt, īpaši no neēdamajiem "brāļiem".

• Īsta gailene. Raksturīga iezīme ir spilgta, dzeltena krāsa, ar caurumu vāciņā un savītām malām. Kāja ir piestiprināta vienā kārtā.
• Gailene cauruļveida. Cepure ir kā caurule, tās malas ir savērptas uz leju, atgādinot piltuvi. Krāsa mainās no brūnas līdz dzeltenai.
• Gailene parastā. Viens no garšīgākajiem. Iezīme - augļu smarža. Krāsa svārstās no dzeltenas līdz brūnai, jo vairāk mitruma, jo tumšāks. Cepure plakana, ar velmētām malām un šķīvjveida ielocēm.
• Gailene samtaini. Cepure ir izliekta, spilgti oranža, ar bedri centrā.
• Gailene slīpēta. Krāsa ir spilgti dzeltena, mīkstums ir ļoti blīvs. Vasaras beigās gaidāma bagātīga raža.

Īsta gailene

Gailene cauruļveida

Gailene parastā

Gailene samtaini

Gailene slīpēta

Gailenes var vārīt, cept, cept, no tām gatavo gardus kastroļus, pīrāgus un zupas. Piemērots kodināšanai, kodināšanai, kaltēšanai ziemai.

Mokruha

Sēne tiek saukta arī par gliemezi, jo cepure ir klāta ar gļotām, krāsa ir violeta, rozā vai brūna. Plāksnes der uz kājas, krāsa ir balta vai dzeltena. Uz bālganas vai rozā kājas - gļotādas gredzens. Cepures centrā ir neliels bumbulis. Ja nospiežat uz kājas, tā kļūst tumšāka.

Kur un kad tas aug?

Jūs varat satikt mokruha jauktos un skujkoku mežos, pie eglēm, sūnu vai viršu biezokņos. Šo sēņu ir daudz Sibīrijā, Tālajos Austrumos un Ziemeļkaukāzā. Sezona ir no augusta vidus līdz oktobra sākumam.

Vai ir šķirnes?

Ir vairāki mokruha veidi.

• Egle. Aug grupās, egļu vai viršu ēnā. Cepure ir zilganā krāsā, kāja ir gandrīz balta, pārklāta ar gļotām.
• Violets. Nosaukums cēlies no cepures krāsas, kuras malas ir savītas uz augšu. To sauc arī par priežu vai spīdīgu. Aug skujkoku mežos.
• plankumains. To sauc arī par gļotādu. Aug zem eglēm un lapeglēm, uz cepures ir tumši plankumi. Pēc griešanas kļūst tumšāks.
• jūtama. Vai arī pūkaina, jo cepuri klāj viegla viegla pūka. Gluds, gar malām - mazas rievas. Plāksnes nolaižas uz kājas, krāsa ir oranži brūna. Aug zem priedēm.
• Rozā. Cepure ļoti koša, izskatās kā puslokā ar nolaistu malu, var mainīt krāsu uz koši sarkanu.

Mokruhas egle

Mokruha violets

mokruha pamanīja

Mokruha jutās

Mokruha rozā

Mokruha garša ir līdzīga sviestam. Var vārīt, cept, konservēt.

Mokruha ir iekļauta Sarkanajā grāmatā Beļģijā, Bulgārijā, Ungārijā un Polijā kā reta suga.

Mokruhai līdzīgu neēdamu vai indīgu sēņu nav. Var droši vākt, galvenais atšķirt no citām meža veltēm.

Rjadovki

Rindas ieguva savu nosaukumu, pateicoties spējai augt lielās grupās, kas atrodas rindā vai apļos. Jauno sēņu cepurei ir bumbiņas, konusa vai zvaniņa forma, krāsa ir dažāda: balta, dzeltena, zaļa, sarkana, brūna. Zem cepures ir šķīvji, kāja var būt gan kaila, gan noklāta ar zvīņām, bet krāsa tāda pati - rozā-brūna.

Kur un kad tie aug?

Viņi aug mērenā joslā, dod priekšroku skuju kokiem, biežāk - priedei. Viņi var izvēlēties egli un egli. Reti sastopams pie ozola, bērza vai dižskābarža. Aug no vasaras beigām līdz salnām.

Vai ir šķirnes?

Ryadovkā ir aptuveni 100 sēņu sugu, ir vērts pieminēt visizplatītākās.

• Pelēks. Vāciņa krāsa ir pelēka ar zaļganu vai purpursarkanu nokrāsu, gluda. Kāja ir balta, ar dzeltenu vai pelēku nokrāsu. Aug no septembra līdz novembrim.
• zvīņaina. Nosaukums runā par atšķirīgajām iezīmēm, virsma ir mērogos. Aug grupās, skujkoku un lapu koku mežos.
• zemisks. Cepurīte ir pelēka vai pelēkbrūna, dažreiz sarkanbrūna, ar bumbuli centrā. Kāja ir balta. Aug tikai skujkoku mežos, no augusta līdz oktobrim.
• Dzeltens—brūns. Cepure ir izliekta, ar bumbuli, sarkanbrūna. Kāts ir balts no augšas un brūns no apakšas.
• Mitsutake. Vai priežu sēnes, kas novērtētas korejiešu un japāņu virtuvē. Vāciņa un kāts ir brūni, mīkstuma smarža atgādina kanēli.
• pārpildīts. Cepure ir kā spilvens, nobriedušām sēnēm tā atveras. Kāja ir savīta, krāsa ir no baltas līdz brūnai.
• Papele. Vairojas ar sporām plāksnēs. Vāciņa krāsa ir sarkana, kas atgādina puslodi. Kāja ir rozā balta, ja nospiež, parādās plankumi.
• Violeta vai ceriņi. Nosaukums runā par atšķirīgām iezīmēm. Tas aug grupās, lapu koku mežos, kur ir vairāk pelnu. Ražas mēneši ir no aprīļa līdz novembrim.

Rinda pelēka

Rindas zvīņaina

Rinda zemiska

Rinda dzeltenbrūna

Rinda Mitsutake

Rinda pārpildīta

Rindu papele

Rjadovka ceriņkājaina

Rindām ir ļoti patīkama garša, tās tiek marinētas, sālītas un pēc vārīšanas apceptas. Labāk ir ņemt jaunas sēnes, vecajām ir rūgta garša. Miza jānoņem, jānomazgā un jāvāra pusstundu.

Daudzās valstīs airēšana tiek uzskatīta par delikatesi, un to audzē tikai eksportam.

Baltās sēnes

Sēņu karalis tiek uzskatīts par katra “kluso medību” cienītāja lepnumu. To sauc arī par baraviku. Nosaukums "balts" tika saņemts par to, ka mīkstums pat pēc apstrādes paliek sniegbalts. Cepures krāsa svārstās no sarkanbrūnas līdz baltai, kāja ir maza, gaiša.

1961. gadā Krievijā tika atrasta līdz 10 kg smaga balta sēne, kuras cepure sasniedza gandrīz 60 cm.

Kur un kad tie aug?

Baltās sēnes ir sastopamas gandrīz visos kontinentos, izņemot Austrāliju, kur ir pārāk karsts, un Antarktīdu, kur ir pārāk auksts. Tas aug pat Ķīnā, Japānā, Mongolijā un Ziemeļāfrikā, Britu salās. Sēnes ir sastopamas arī ziemeļu taigā.

Viņi mīl lapu kokus un skuju kokus, labprātāk aug pie egles, priedes, ozola un bērza, kas ir vairāk nekā 50 gadus veci. Augsne ir piemērotāka ne ļoti mitra, tuvāk smilšakmeņiem.

Vai ir šķirnes?

Ir vairāki cūku sēņu veidi, kas nedaudz atšķiras viens no otra.

• Tīklveida. Cepure ir brūna vai oranža, kāts ir cilindrisks, balts vai brūns.
• Bronza. Visa sēne ir nokrāsota brūnā krāsā, uz kājas var redzēt baltu valriekstu nokrāsu.
• Bērzu baravikas (vai vārpa). Cepure viegla, kāja pēc mucas, balta Brūna krāsa, ar baltu sietu.
• Priede. Liela, tumša cepure, ar violetu nokrāsu. Kāja ir īsa, bieza, balta vai brūna, ar sarkanīgu sietu.
• Ozols. Mīkstums ir irdens un blīvāks nekā citām sēnēm. Cepure pelēka krāsa, ar gaišiem plankumiem.

balto sēņu sietu

balto sēņu bronza

Baltsēņu bērzs

baltā sēņu priede

baltā ozola sēne

Baltā sēne ir ļoti garšīga, to var pagatavot jebkurā formā: apcep, vāra, žāvē, marinē. Vērtīgi, ka sēne nesatumst un saglabā patīkamu aromātu.

Bīstams dubultnieks ir viltus cūku sēne. Galvenā atšķirība ir griezuma krāsa. Baravikā tas paliek balts, bet žultī kļūst tumšāks, kļūst sārti brūns.

Piena sēnes

Piena sēnes ir viena no visbiežāk sastopamajām sugām mājas mežos. Nosaukumu viņi ieguvuši no baznīcas slāvu “kaudzes”, jo aug kaudzēm. Tās ir viegli atpazīt pēc piena cepures, tā ir plakana, vecās sēnēs izskatās kā piltuve, ar izliektu malu. Krāsa ir krēmkrāsas vai dzeltena, pārklāta ar gļotām. Kāja gluda, dzeltena. Mīkstums ir blīvs, ar augļu smaržu.

Kur un kad tie aug?

Piena sēnes mīl bērzu birzis, no vietām - Krievijas ziemeļu reģioniem, Baltkrieviju, Rietumsibīriju, Urāliem. Tie aug no jūlija līdz oktobrim, parasti lielās grupās.

Vai ir šķirnes?

Sēņu veidi atšķiras viens no otra, kas ir ļoti svarīgi ņemt vērā.

• Melns. Vairāk « čigāns" vai melnais. Aug saulainās vietās, pie bērziem. Cepure var būt olīvu vai brūnā krāsā, centrā tā ir tumšāka. Tāda paša toņa kāja, gluda.
• piparots. Vai papele, joprojām pienaina. Jaunajām sēnēm ir plakana, balta cepure, vecās ir dzeltenas, ar brūniem plankumiem. Kāja ir blīva, balta, ar krēmkrāsas plāksnēm.
• kļūst zils. Vai suņuks. Patīk mitrums, sastopams pie bērziem, kārkliem un eglēm. Cepurīte un kāts ir biezi, gaiši dzelteni, ar tumšiem plankumiem.
• Dzeltens. Nosaukums attiecas uz vāciņa krāsu, mīkstums ir balts. Kāja sabiezēta, viegla.
• Balts. Augšdaļa gaiša, izliekta, tad izskatās kā piltuve, ar nolaistu malu. Mīkstums - ar nelielu augļu smaržu. Kāja - balta, ar dzelteniem plankumiem.

Melna krūtis

Pipari

Zilā krūtiņa

Dzeltenas krūtis

Balta krūtiņa

Piena sēnes ir pareizi jāapstrādā, lai nesaķertu botulismu. Lai to izdarītu, labi iemērc vai vāra bez sāls. Lietojiet mēreni, un, ja ir problēmas ar kuņģi vai zarnām, labāk atturēties. Nav ieteicams grūtniecēm.

sēnes

Šī ir viena no garšīgākajām un izplatītākajām sēnēm, savu nosaukumu tās ieguvušas cepurītes dēļ, kuras krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz oranžai. Ir pat sarkani vai zilgani zaļi. Šī ir vienīgā sēne pasaulē, kurai ir dzeltena, bieza un salda, piena sula. Mīkstums, tāpat kā kāja, ir oranžs. Tas ir saistīts ar milzīgo beta-karotīna daudzumu. Tie satur arī askorbīnskābi un B vitamīnus.

Kur un kad tie aug?

Redheads mīl skuju kokus un smilšainu augsni, tuvāk priedēm vai lapeglēm. Bieži sastopamas mežā, lielas grupas var atrast koku ziemeļu pusē, sūnās. Labi maskējies. Audzē no jūlija vidus līdz oktobrim, līdz pirmajām salnām. Biežāk sastopams Ziemeļeiropā un Āzijā.

Vai ir šķirnes?

Daži sēņu veidi tiek uzskatīti par nosacīti ēdamiem, taču tos var novākt tikai ar labu apstrādi.

• Egle. Jaunajām sēnēm cepure ir izliekta, ar bumbuli, malas ir noliektas uz leju, savukārt vecajām tā ir plakana vai piltuves formā. Gluds, oranžs, ar plankumiem. Tādas pašas krāsas kāja griezumā kļūst zaļa.
• sarkans. Cepure var būt plakana vai izliekta, centrā nospiesta, gluda, oranžā krāsā. Kāja ar pulverveida pārklājumu. Sula ir bieza un sarkana.
• japāņi. Cepure ir plakana, ar ievilktu malu, kas galu galā pārvēršas piltuvē. Oranža krāsa ar baltu līniju. Kāja ir sarkanoranža, sula sarkana.

egles ingvers

Ingvera sarkans

Japāņu ingvers

Tos uzskata par delikatesi, tos var sālīt, cept, marinēt un kaltēt. Mērcēt nevajag, pietiek pārliet ar verdošu ūdeni.

Apšu sēnes

Savu nosaukumu tas ieguvis, jo vēlējās apmesties tuvumā esošās apses, kur tās visbiežāk sastopamas. Un arī - krāsas dēļ, kas ir līdzīga apses lapotnei. Jaunām sēnēm cepurītes izskatās pēc nodilušas uzpirkstenes, kāts atgādina kniepi, ar brūnām vai melnām mazām zvīņām. Saukta arī par veiksmes sēni, rudmate.

Kur un kad tie aug?

Tas aug Eiropas, Āzijas un Ziemeļamerikas mežos. Tie sastopami ne tikai zem apsēm, bet arī pie eglēm, bērziem, ozoliem, dižskābaržiem, papeles un vītoliem. Jūs varat atrast gan grupas, gan atsevišķas sēnes. Vāšanas laiks ir atšķirīgs, atkarībā no sugas, vārpiņas aug jūnijā-jūlijā, rugāji - no jūlija līdz septembrim un lapu krišana - septembrī-oktobrī, līdz salnām.

Vai ir šķirnes?

Baravikai ir vairākas izplatītas sugas.

• Sarkans. Vai kombains. Aug zem apses, papeles, vītola, bērza, ozola. Vāciņa krāsa svārstās no sarkanbrūnas līdz sarkanai, gludai. Kāju klāj pelēcīgi balti zvīņas.
• dzeltenbrūns. Vai vārpiņa. Cepure ir dzeltenā krāsā, raksturīga iezīme ir tāda, ka mīkstums uz griezuma mainās uz sārtu, pēc tam purpursarkanu, un kātiņā tas kļūst zaļš.
• Egle. Vai lapu krišana. Kāja izskatās pēc cilindra, klāta ar zvīņām, cepure brūna, nedaudz karājoties pāri malai.

Baravikas sarkans

Baravikas dzeltenbrūns

Baravikas egle

To uzskata par barojošu sēni, to vāra, cep, žāvē un marinē. Var izmantot ne tikai cepuri, bet sēņotāji uzskata, ka kāja ir izturīga.

Baravikai nav indīgo "brāļu". Galvenais to nejaukt ar žults sēnīti. Raksturīga atšķirība ir tā, ka indīgā sēne vainas dēļ kļūst sārta vai brūna.

baravikas

Savu nosaukumu tas ieguvis pēc vēlmes apmesties bērzu tuvumā, tajā ir vairāk nekā 40 sugu. Jaunām sēnēm cepurīte ir balta, vecām sēnēm tumši brūna. Tas atgādina bumbu un pamazām kļūst kā spilvens. Kāja pelēka vai balta.

Kur un kad tie aug?

Baravikas aug gan grupās, gan pa vienam, tās dod priekšroku lapu koku vai jauktiem mežiem. Daudzās valstīs tie ir sastopami pat tundrā un mežu tundrā, netālu no pundurbērziem. Viņi dod priekšroku gaišām vietām, malās un izcirtumos. Aug no pavasara līdz rudens vidum.

Vai ir šķirnes?

Baravikas iedala sugās, ņemot vērā augšanas vietas.

• Parasta. Cepure ir brūna vai sarkana, kāts ir balts.
• Melns. Kāja resna, īsa, ar pelēkām zvīņām, cepure tumša. Ļoti reta sēne.
• tundra. Cepure gaiša, kāja bēša.
• Bolotnijs. Dod priekšroku mitrumam. Cepurīte gaiši brūna, kāts tievs.
• rožains. Vāciņš sarkano ķieģeļu krāsā, kāja bieza un līka.
• Pelēkā baravika (vai skābardis). Cepures krāsa variē no pelnu un brūni pelēkas līdz baltai vai okera krāsai.
• Skarbi. Tam ir daudz nokrāsu, no pelēkas līdz brūnai vai violetai. Jaunās sēnes ir pārklātas ar zvīņām, vecajām ir gluda cepure. Cepures kāja ir balta, un zem tās ir krēmkrāsas.solis
• Šahs (vai melnošana). Raksturīga iezīme: uz griezuma mīkstums kļūst sarkans un pēc tam melns.

Parastā baravika

Melnā baravika

Baravikas tundra

Baravikas purvs

Baravikas rožains

baravikas pelēks

Baravikas skarbs

Šaha baravikas

Baravikas ir ceptas, sālītas, marinētas, lieliski noder diētām, jo ​​satur maz kaloriju.

Baravikas dvīni sauc par žults sēnīti. Viņa cepure ir balti pelēka, kāja ir pelēka, tai ir rūgta garša. Atšķirīga iezīme ir tārpu neesamība.

Eļļotāji

Sēņotājus ļoti novērtē eļļa, sēnes tik mīļi sauc dēļ cepures spīdīgās, lipīgās ādas. Baltkrievijā to sauc par masļuku, Ukrainā - par masļuku, Čehijā - par masļuku, Vācijā - par eļļas sēnēm, bet Anglijā - par "slideno džeku". Jaunām sēnēm cepure ir konusa formā, vecām tā izskatās kā spilvens. Krāsa - no dzeltenas līdz brūnai. Kāja - balta vai zem cepures.

Kur un kad tie aug?

Šīs sēnes ir sastopamas Eiropā, Āzijā un Ziemeļamerikā. Viņi dod priekšroku skuju kokiem, bet aug arī pie bērziem un ozoliem. Sezona ir no vasaras sākuma līdz rudens vidum.

Vai ir šķirnes?

Eļļu veidus iedala pēc izskata.

• Balts. Cepure vispirms ir izliekta, tad plakana, kāts ir dzeltenīgs, ar baltu dibenu.
• Graudains. Jaunām sēnēm cepure ir izliekta, vecām tā izskatās kā spilvens, krāsa ir dzelteni oranža. Kājas ir brūnas, ar brūniem plankumiem.
• dzeltenbrūns. Cepures forma arī mainās no izliektas uz sulīgu, krāsa ir olīvu. Vecās sēnes ir dzeltenas.

Tauriņš balts

Eļļas graudi

Dzeltenbrūni tauriņi

Sviestā ir daudz noderīgu vielu, tās var sautēt, sālīt.

Sviesta sēnes bieži jauc ar piparu sēnēm, ko sauc arī par spararatu un perčaku. Krāsa ir brūngana, kājas mīkstums ir dzeltens. Spēcīgi dod piparus.

Russula

Russula ir viegli novākta, tikai Krievijā ir aptuveni 60 sugas. Tā nosaukta tāpēc, ka agrāk tos bieži ēda neapstrādātus. Cepure sākumā izskatās pēc bumbiņas, tad kļūst plakana, krāsa ir zaļgani brūna. Kāts ir balts ar dzeltenu nokrāsu.

Kur un kad tie aug?

Russula ir sastopama Eiropā, Āzijā, Amerikā, dod priekšroku dzīvot skujkoku vai lapu koku mežos, var atrast purvainos upju krastos. Tie parādās pavasara beigās un priecē sēņotājus līdz rudens beigām.

Vai ir šķirnes?

Russulā ir daudz sugu, taču atšķirības starp tām ir nelielas. Piešķirt šādus:

• Zaļš
• Burejaja
• dzeltens
• Zelta
• sarkans
• zaļi sarkans
• zilgans
• ēdiens

Russula zaļa

Russula brūngana

Russula dzeltena

Russula zeltaina

Russula sarkana

Russula zaļi sarkana

Russula zilgana

Russula ēdiens

Russulas mīkstums ir rūgts, tāpēc sēnes jāmērcē un jāvāra līdz 10 minūtēm. Var sālīt un marinēt.

Visbīstamākais dubultnieks ir gaišais grebs. Viņas cepure var būt gan olīvu, gan pelēcīga. Galvenā atšķirība ir tā, ka krupju sēnītei ir plāksnes, bet russulai nav.

Duboviki

Tos sauc arī par poddubnikiem, jo ​​viņi dod priekšroku apmesties pie spēcīgākajiem kokiem. Cepure liela, vecās sēnēs spilvenveida, jaunās atgādina bumbu. Krāsa - no dzeltenbrūnas līdz pelēkbrūnai. Kāja dzeltenīga, apakšā tumša. Dažām sugām uz cepures ir tumšs siets.

Kur un kad tie aug?

Savu nosaukumu viņi ieguvuši no "mītnes vietas", jo aug pie ozoliem, lapu koku birzīs. Dažkārt sastopama liepas tuvumā. Tos savāc no maija līdz jūnijam.

Vai ir šķirnes?

Ir divi veidi:

• Olīvbrūns. Cepure ir tādā pašā krāsā, kāja ir sabiezināta, dzelteni oranža.
• Raibs. Virsma samtaina, cepure kastaņaina, dažkārt sarkanīga. Man atgādina spilvenu. Kāja ir dzeltensarkana, ar sabiezējumu apakšā.

Lietussargi

Nosaukums tika dots līdzības dēļ ar atvērtiem lietussargiem, tie tiek uzskatīti par izsmalcinātu delikatesi. Cepure ir olveida vai sfēriska, vecās sēnēs tā ir plakana. Krāsas ir no baltas līdz brūnai. Kāja ir kā cilindrs, iekšpusē doba.

Kur un kad tie aug?

Tie aug mežos, vairāk izcirtumos, malās, izcirtumos, laukos. Var atrast visās valstīs, izņemot Antarktīdu. Sezona ir no jūnija vidus līdz oktobrim.

Vai ir šķirnes?

Lietussargi ir sadalīti šādos veidos.

• Balts. Jaunām sēnēm cepure atgādina olu, nobriedušām tā ir plakana. Vidū ir brūngans bumbulis. Tonis - krēmkrāsas, ar zvīņām, kāja - doba.
• Elegants. Cepure izskatās pēc zvaniņa, vecās sēnēs plakana, ar bumbuli. Kāja ir balta vai gaiši brūna, ar zvīņām.
• Konrāds. Cepure ir bieza centrā, pusapaļa - jaunām sēnēm, nobriedušām sēnēm - izliekta. Kāja ir cieta, apakšā izplešas.
• Mastoīds. Cepure izskatās pēc zvana, vēlāk kļūst plakana, kāts ir dobs, ar sabiezējumu.
• Raibs. Cepure ir puslode, ar izliektu malu, centrā ir bumbulis. Krāsa - brūni pelēka. Kāja ir cilindriska.

Baltā lietussargu sēne

Sēņu lietussargs graciozs

Sēņu lietussargs konrāds

Sēņu lietussargu mastoīds

Sēņu lietussargs raibs

kazas

To sauc arī par režģi, govs sēni, deviņvīru spēks vai govs mēli, jo tas bieži aug ganībās. Krāsa ir oranži brūna vai brūna, cepure sākumā ir izliekta, tad kļūst kā spilvens. Kāja ir vienādas krāsas, tā ir maza, gandrīz neredzama zem sēnes.

Kur un kad tie aug?

Sēne apmetas priedēs, purvos, patstāvīgi un grupās. To var atrast daudzās valstīs, pat Japānā. Savāc no jūlija līdz novembrim.

Vai ir šķirnes?

Tuvākie radinieki ir tauriņi.

Kaza ir garšīga sēne, to vāra, sālī un marinē, samaļ pulverī gaļai un mērcēm.

Runātāji

Ir ēdamas un nosacīti ēdamas sēnes. Cepure ir liela, jaunās sēnēs tā izskatās kā bumba, vecās - plakana. Krāsa - pelnu dzeltena. Kāja ir cilindriska.

Kur un kad tie aug?

Audzē daudzās valstīs lapu koku, skujkoku un jauktos mežos, bieži vien grupās. Viņiem patīk malas, pļavas, pat dārzi un parki. Ražas mēneši ir no vasaras beigām līdz novembrim.

Vai ir šķirnes?

Ir svarīgi atšķirt indīgos runātājus no ēdamajiem, tāpēc jums jāpievērš uzmanība to izskatam.

• ievilkts. Cepurīte ir līdzīga zvaniņam, vecākām sēnēm blīvāka, gaiši dzeltenā krāsā. Tāda paša toņa kāja.
• piltuve. Kāts ir cilindrisks, balts un gluds. Cepure sākumā ir plakana, pēc tam atgādina piltuvi. Krāsa - rozā-okera.
• smaržīgs. Augšdaļa ir izliekta, laika gaitā kļūst padziļināta, ar bumbuļu vidū. Kāts un cepure ir zili zaļgani. Mīkstumam ir spēcīgs anīsa aromāts un garša.
• Sniega. Kāja sarkankrēmīga, cepure izliekta, ar baltu pārklājumu, krāsa pelēkbrūna. Mīkstums ir krēmīgs, ar zemes smaržu.
• rievotas. Jaunai sēnei cepurīte ir izliekta, bet vecai sēnei nospiesta. Tāda pati krāsa ar kāju - pelēkbrūna.

Runātājs saliecās

Piltuves runātājs

smirdīgs runātājs

Sniega runātājs

Rievots runātājs

Ēdamās pļāpas vāra, sautē, sālī, marinē, ņem kā pildījumu pīrāgiem. Bet labas ir tikai jaunas sēnes, kas dod spēcīgu aromātu.

Austeru sēnes

Austeru sēnes mīl kokus un kāpj augstāk, aug ģimenēs. Viņu cepure ir vienpusēja vai apaļa, plāksnes slīd uz kājas. Krāsa svārstās no tumši pelēkas vai brūnas līdz pelniem ar purpursarkanu nokrāsu. Kāts ir balts, cilindrisks, konusveida virzienā uz leju.

Kur un kad tie aug?

Austeru sēnes var atrast mērenos mežos, aug pie celmiem un vājiem kokiem, dod priekšroku ozoliem, pīlādžiem, bērziem. Apmetās augstu no zemes, pulcējas grupās. Raža tiek ņemta no septembra līdz decembrim.

Vai ir šķirnes?

Austeru sēnes ir ļoti līdzīgas viena otrai, ir vairāki veidi.

• pārklāts. Cepure ir pelēcīgi brūna vai miesas krāsā, mīkstums ir blīvs, balts, ar jēlu kartupeļu smaržu.
• ozols. Cepure ir balta, krēmkrāsas vai dzeltenīga, plāksnes aug blīvi. Kāja viegla, samtaina.
• karnikulēt. Kāja ir izliekta, uz leju sašaurinās, balti okera nokrāsa. Cepure bieži ir piltuves formas, ar viļņotu malu, krēmkrāsas.
• Stepe (vai baltā stepju sēne). Cepure ir sarkanbrūna vai brūna, kāts sabiezināts, izskatās pēc cilindra, balta vai okera.
• Plaušu. Cepures maliņa ir plāna, izliekta-stiepta, tonis krēmkrāsas. Kāja viegla.

Austeru sēne pārklāta

Austeru ozols

Austeru sēne

Austeru sēņu stepe

Plaušu austeru sēne

Var cept, vārīt, konservēt, likt maisījumā un zupās.

Austeru sēnes aktīvi audzē mākslīgi, tās labi aug gandrīz visos substrātos, kur ir celuloze un lignīns.

Spararata samts

Cepure bumbiņas formā, tad - atgādina spilvenu. Cepures krāsa variē no sarkanbrūnas līdz tumši brūnai. Kāja gluda, nokrāsa no dzeltenīgas līdz sarkandzeltenai. Ir cauruļveida slānis.

Kur un kad tas aug?

Dod priekšroku lapu koku mežiem, kas sastopami zem ozoliem un dižskābaržiem. Aug grupās no vasaras beigām līdz rudens vidum.

Vai ir šķirnes?

Starp tiem ir ēdami un neēdami, kurus ir svarīgi atšķirt vienu no otra.

• Kastaņu spararats (vai poļu sēne). Cepurīte ir izliekta, nobriedušām sēnēm plakana, brūna vai brūna krāsa. Kāja brūni dzeltena.
• plaisas. Cepure ir spilvena formā, dažkārt ar padziļinājumu centrā, krāsa no tumšsarkanas līdz okera pelēkai. Kāja ir gaiši dzeltena, apakšā - sarkana.
• sarkans. Vāciņa krāsa ir no nosaukuma, forma ir izliekta, samtaina. Kāja - dzeltens-sārtināts.
• Zaļš. Cepurīte ir olīvbrūna, izliekta, mīkstums gaišs, kāts sašaurinās uz leju.

Spararata samts

Mokhovik kastanis

Spararats saplaisājis

Spararats sarkans

Spararats zaļš

meža šampinjons

No franču valodas šis vārds tiek tulkots kā "sēne". Cepurīte blīva, gluda, dažreiz ar zvīņām, krāsa svārstās no baltas līdz brūnai. Kāja ir taisna, ar divslāņu gredzenu.

Kur un kad tas aug?

Tie aug uz augsnes ar labu trūdvielu, uz nedzīviem kokiem un skudru pūžņiem. Dažādi veidi sastopams mežos, zālē un laukos. Viņiem patīk stepes un mežstepes, tās ir sastopamas pat prērijās un pampās. Kolekcija sākas maijā un ilgst līdz rudens vidum.

Vai ir šķirnes?

Sēnēm ir vairāki veidi, tās iedala pēc formas.

• Parasta. Vai maizes ceptuve. Cepure bumbiņas formā, ar izliektu malu, balta vai brūna. Tādas pašas krāsas kāja, ar lielu, vieglu apmali.
• Greizs. Cepure ir kā ola, pamazām kļūst plakana. Krēmkrāsas, apakšā sabiezē.
• Lauks. Cepures forma atgādina zvaniņu, ar apvilktu malu, krēmkrāsas. Kāja ir tādā pašā krāsā, dekorēta ar gredzenu.
• Bernards. Cepurīte ir izliekta, pelēcīga, gluda, kāts blīvs un viegls.
• Bisporains. Cepure ir apaļa, ar velmētu malu, krāsa svārstās no baltas līdz brūnai. Kāja gluda, ar riņķi.
• Dubultais gredzens. Augšdaļa ir apaļa, balta, pārrāvuma vietā kļūst rozā. Dubultais gredzens uz kājas.
• tumšs šķiedrains. Cepure ir izliekta, ar bumbuli, brūna. Kāja ir gaišāka, ar baltu riņķi.
• Tumši sarkans. Forma ir koniska, krāsa ir brūni brūna, mīkstums uz griezuma ir sarkans. Kāja ar gredzenu, balta.
• Mežs. Cepure ir kā bumba, gaiši brūna. Tādā pašā krāsā, ar gredzenu, kāju.
• porfīrs. Cepurīte ir šķiedraina, ceriņi violeta, mīkstums ar mandeļu garšu. Kāja balta, ar gredzenu.
• Elegants. Pēc formas tas ir līdzīgs zvaniņam, ar bumbuli, dzeltenīgs. Tāda paša toņa kāja, mīkstums ar mandeļu smaržu.
• Strups. Cepure ir apaļa, balta, gluda. Kāja ir kā vāle.

Parasts šampinjons

Līknes šampinjons

lauka šampinjons

bernarda šampinjons

Šampinjons divsporains

Šampinjons divgredzens

Šampinjoni tumši sarkani

meža šampinjons

Šampinjonu porfīrs

elegants šampinjons

Šampinjons drukns

Sēnes audzē mākslīgi pārdošanai lielos apjomos. Tos cep, vāra, marinē, pievieno salātiem un neapstrādātus.

Hygrofor

Attiecas uz agaru sēnēm, cepures ir izliektas, ar bumbuli, baltas, pelēkas, dzeltenas vai olīvas. Plāksnes ir biezas, gaišas, dažreiz rozā vai dzeltenas. Kāja ir cieta, tādā pašā krāsā kā augšdaļa.

Kur un kad tas aug?

Audzē lapu koku vai jauktos mežos, pie dižskābaržiem un ozoliem. Paslēpies sūnās līdz pašai cepurei. Bieži sastopams lielās grupās. Parādās septembrī un notiek pirms pirmā sniega.

Vai ir šķirnes?

• Smaržīgs. Cepure ir izliekta, ar uzvilktu malu, ir dzeltenas, baltas un pelēkas krāsas. Mīkstuma smarža ir līdzīga anīsam, kāja ir balta.
• dzeltenīgi balts. To sauc arī par ziloņkaula vaska cepuri vai kovboju kabatlakatiņu. Kad līst, tas pārklājas ar gļotām, taustes sajūta ir kā vasks.
• Agri. To sauc arī par martu vai sniega sēni. Jaunajiem cepurīte ir pelēka, bet nobriedušiem – melnīga. Kāja izliekta, sudrabota.
• olīvu balts. Nobriedušām sēnēm cepure izskatās kā bumbiņa, olīvbrūnā krāsā. Kāja ir vienā krāsā, izskatās pēc vārpstas.
• Russula. Cepurīte pamazām kļūst izliekta, ar ievilktu malu, jaunām sēnēm sārta, nobriedušām sēnēm tumši sarkana. Kāts ir balts ar rozā plankumiem.

Higrofors smaržīgs

Higrofors dzeltenīgi balts

Higrofors agri

Hygrophorus olīvu balts

Hygrofor russula

Ir izdevīgi savākt higroforu, mīkstums ir blīvs, nevārās, ar maigu garšu. Piemērots cepšanai un marinādēm. Gļotainā plēvīte ir jānotīra, tā sabojā garšu.

Cepure atgādina bumbu, spilgti dzeltena, ar sarkanīgām zvīņām. Kāja ar zvīņām, dzeltenbrūna, jaunām sēnēm - šķiedrains gredzens.

Kur un kad tas aug?

Tie aug lapu koku mežos, uz kritušiem kokiem, tos var atrast daudzās valstīs, pat Japānā. Turēt grupās, parādās no pavasara līdz rudenim.

Vai ir šķirnes?

Līdzīgu sugu nav.

To uzskata par zemas kvalitātes ēdamo sēņu, jo tai ir sīksts mīkstums un rūgta garša. Cepure maina formu no sfēriskas uz izliektu, ar okera izvirzītām zvīņām. Kāja apakšā rūsgani brūna, ar tādām pašām zvīņām. Mīkstums ir balts vai dzeltenīgs.

Kur un kad tas aug?

Tas aug dažādos mežos gan uz nokaltušiem, gan uz dzīviem kokiem, uz kritušiem kokiem. Dod priekšroku bērzam, apsei, eglei. Vairāk pulcējieties grupās. Var atrast no jūlija līdz oktobrim.

Vai ir šķirnes?

Līdzīgas sugas netika atzīmētas.

Cietības dēļ pārsla tiek pagatavota reti, bet cietību var dzēst vārot. Piemērots pildīšanai un sautēšanai, sālīšanai. Ieteicams lietot tikai cepures, kājas ir pārāk stīvas.

Lietusmētelis

Tas ieguva savu nosaukumu, jo tas aktīvi aug pēc lietus. Tam ir daudz nosaukumu: bišu sūklis, zaķa kartupelis, nogatavojušās sēnes sauc par porkhovki, "vectēva tabaku", nolādēto tavlinku.

Sēnes kāja atgādina vālīti, cepuri ar smailēm, kāja ļoti maza. Vecajās sēnēs krāsa nav balta, bet brūna vai okera.

Kur un kad tas aug?

Tie ir sastopami skujkoku un lapu koku mežos visos kontinentos, izņemot Antarktīdu. Savākšanas laiks ir no jūnija līdz septembrim. Taču jāatceras, ka šīs sēnes netiek lasītas slapjā laikā, jo pēc dažām stundām tās atgādina lupatu, ko nevar ēst. Arī vecās sēnes zaudē savu garšu, tās atgādina vati.

Vai ir šķirnes?

Ir vairākas ēdamas sugas:

• Smailas vai pērļainas. Forma atgādina vālīti, krāsa ir balta vai pelēcīga.
• Lugovoi. Tas atgādina bumbu, no augšas ir balts, ar saplacinātu augšdaļu.
• Bumbierveida. Tas atgādina šo augli, krāsa ir balta, veco sēņu mīkstums ir olīvu. Tās sastāvā zinātnieki atrada vielas, kas bloķē audzēju augšanu.

Pazīstams kā purvs, vista, rozītes dim, sēne-turk. Ārēji tas atgādina brūnu cepuri, cepure izskatās kā bumba, vecās sēnēs tā ir plakana. Kāja ir gandrīz balta, ar membrānu gredzenu. Mīkstums ir balts.

Kur un kad tas aug?

Tas ir sastopams kalnu pakājē un kalnu mežos visā Eiropā, cepurītes atrod pat Japānā un ziemeļos: Grenlandē, Lapzemē. Augstākais augstums ir 2 tūkstoši metru virs jūras līmeņa. Apmetas pie bērziem un lapu kokiem, aug no augusta līdz septembrim.

Vai ir šķirnes?

Tas izskatās pēc agras un cietas pīles. Atšķirība ir tāda, ka tie ir mazāki un mīkstums ir rūgts.

Uzskata par retu ēdamo sēņu, garša atgādina gaļu. Jo vēlāk tās novāc, jo garšīgākas. Visizplatītākā suga Krievijas teritorijā, taču tai nav īstu trifeles vērtības. Pēc izskata saplacināts, ar dzeltenbrūnu cepurīti.

Kur un kad tas aug?

Viņam patīk skujkoku meži, īpaši jauni koki. Slēpjas lazdā, zem bērza, apses. Tas ir reti un pat ne katru gadu. Baltās trifeles novāc no augusta līdz septembrim.

Vai ir šķirnes?

Līdzīgas sugas netika atzīmētas.

Grifola cirtaini

To sauc arī par aunu sēni, lapu vai lapu sēnīti, maitaki un pat "dejojošu sēni". Tas izskatās kā jērs ar blīvu cepuru saplūšanu, ar mazām kājām. Krāsa - pelēcīgi zaļgana vai pelēcīgi rozā. Mīkstums ar riekstu garšu.

Kur un kad tas aug?

Aug lapu koku mežos, apmetas pie ozoliem, kļavām un liepām, uz celmiem, retāk uz dzīviem kokiem. Sezona tiek uzskatīta par mēnešiem no augusta vidus līdz septembrim.

Vai ir šķirnes?

Ir tikai divas radniecīgas sugas:

• Grifola lietussargs. Mazu, apaļu cepuru augšana kokos.
• Sparassis cirtaini (vai sēņu kāposti). Tā izskatās kā dzeltenbalta kāpostgalva ar ažūrām lapām-cepurēm. Aug uz skuju kokiem.

Mušu agaric Cēzars

Viņi to sauc arī par Cēzaru vai Cēzara sēni, ļoti garšīgi ēdami, to novērtēja senatnē. Tulkojumā no latīņu valodas, kā sēne no Amana kalna, tāda bija senās Romas provincē. Jaunām sēnēm cepure atgādina apli, nobriedušām tā ir izliekta. Krāsa ir oranža vai sarkana. Plāksnes ir oranžas, kāja ir gaiši dzeltena.

Kur un kad tas aug?

Aug gaišos mežos, zem kastaņiem un ozoliem, dažkārt apmetas pie dižskābarža, bērza, lazdas. Tas notiek daudzās Eiropas valstīs, ir iekļauts Ukrainas un Vācijas Sarkanajā grāmatā. Ķeizargrieziena sēnes novāc no jūnija līdz oktobrim.

Vai ir šķirnes?

No citiem ēdamās mušmires veidiem tika atzīmēts:

• Pērle vai rozā. Cepure ir sarkanbrūna, kāts rozā.
• Olveidīgs. Cepure atgādina olu, nobriedušajās sēnēs tā ir izstiepta. Kāja ir balta, ar pulverveida pārklājumu.

Amanita olveida

zirnekļu tīkls

Saukts arī par purva sargu. Cepure var būt konusa formā, izliekta vai plakana, dažādos toņos: dzeltena, brūna, tumši sarkana, brūna, violeta. Kāja izskatās kā cilindrs, tādā pašā krāsā kā cepure.

Kur un kad tas aug?

Patīk slapjas vietas, piemērota visu veidu mežiem. Bieži sastopams purvos. Aug no vasaras beigām līdz oktobra vidum.

Vai ir šķirnes?

Ietver gan ēdamas, gan neēdamas sugas.

Pirmajā sarakstā:

• Rokassprādze. Cepure ir izliekta, dzeltensarkana, kāja pelēkbrūna.
• Zilstobrs. Cepure ir izliekta, nobriedušām sēnēm plakana, brūna vai dzeltena. Kāja violeta vai balta.



Saukta arī par dzelteno baraviku. Cepure ir izliekta, nobriedušām sēnēm tā atgādina spilvenu. Krāsa - dzeltenīgi sarkanīga vai gaiši pelēka. Kāja dzeltena, griežot krāsa nemainās.

Kur un kad tas aug?

Viņš mīl siltumu, dzīvo dienvidos, skujkoku mežos, galvenokārt zem ozoliem un dižskābaržiem. Dod priekšroku kaļķainām augsnēm. Tas aug reti, bet blīvi. Sezonas laiks - no maija beigām līdz rudens sākumam.

Vai ir šķirnes?

No saistītajām sugām tiek atzīmētas divas:

• Porcini.
• Bolet meitenīgs.




Lakovica

Vāciņa forma ir dažāda: no izliektas līdz piltuvei līdzīgai. Krāsa ir atkarīga no laikapstākļiem: normālā mitrumā - rozā vai burkānu, karstumā - dzeltena. Kāts saglabā sēnes kopējo krāsu, kas līdzinās cilindram.

Kur un kad tas aug?

Aug parkos un dārzos, malās. Bet viņš ir ļoti kaprīzs: viņam nepatīk gan ļoti tumšas un mitras, gan sausas, saulainas vietas. Notiek no jūnija līdz septembrim.

Vai ir šķirnes?

• ametists. Cepurīte un kāja ir spilgti purpursarkanā krāsā.
• Divkrāsains. Augšdaļa atgādina bumbu, ar laiku tiek nospiesta. Krāsa - brūna, ar ceriņu nokrāsu. Kāts ir sārti brūns.
• Liels. Augšdaļa atgādina konusu, sarkanbrūns, piemēram, kāja.



To sauc par burbuļveida, maisveida, apaļu. Un vēl - zaķis vai gigantisks lietusmētelis, jo tas vienmēr labi aug pēc lietus vai milzu langermānijas. Cepure liela, gluda, balta, kā bumba, dzeloņaina. Kāja ir viegla, līdzīga cilindram.

Kur un kad tas aug?

Vairāk aug tropu vietās, tās sastopamas gan mežā, gan izcirtumos. Tie parādās no vasaras vidus un priecē sēņotājus līdz aukstam laikam.

Vai ir šķirnes?

Ir vairāki ēdamie golovach veidi:

• Milzis. Cepure ir balta, izskatās kā bumba, nobriedušās sēnēs kļūst dzeltenas.
• Maisveida. Cepures platums var sasniegt 25 cm, ir balts ērkšķa apvalks.
• Iegarenas. Gara kāja un maza cepure. Virsma ir smaila, balta.



Saukts arī par ķiršu, parasto klitopilu. Vāciņš ir izliekts, var pārvērsties par piltuves formu. Krāsa mainās no baltas līdz dzeltenpelēkai, virsma ir gluda. Stublājs saglabā sēnes krāsu.

Kur un kad tas aug?

Tas aug visās Eiropas pilsētās, dažādos mežos, mežos, starp zāli. Patīk skābas augsnes. Tas apmetas tuvāk ābelēm un ķiršiem, bet sastopams arī skujkoku tuvumā.


bezsaistē 4 nedēļas Ziņas: 149

Sēne ir dzīvs organisms, kas veido atsevišķu tāda paša nosaukuma valstību. Ilgu laiku tie tika attiecināti uz augu valsti. Bet, ņemot vērā to, ka sēnēm ir raksturīgas dažas pazīmes, kas tās atšķir un vienlaikus apvieno ar augiem un dzīvniekiem, tās tika nolemts ievietot atsevišķā valstībā. Fakts ir tāds, ka sēnītes nevar veikt fotosintēzes procesu un saņemt barības vielas no saules gaismas. Kā pārtika tiem nepieciešamas gatavas organiskās vielas.

Priežu meža sēnes

Pieredzējuši sēņotāji zina, kādas sēnes aug priežu mežā. Tas ir atkarīgs no pieejamo uzturvielu veida un klimata. Sēnes var atrast gan uz zemes starp augiem, un uz koku stumbriem un pat uz akmeņiem.

Ēdamas sugas

Skujkoku mežos ir konstatēti aptuveni divi simti sēņu sugu, bet tikai 40 no tām ir piemērotas lietošanai pārtikā.

Skujkoku mežos un stādījumos vecumā no diviem līdz piecpadsmit gadiem var atrast sēni, ko sauc par sviestu. Tas ir brūns no ārpuses un dzeltens no iekšpuses. Sviestains ir termofīls un aug galvenokārt klajumu malās vai gar klašu malām, kur milzīgu koku zari netraucē saules stariem. Tos var redzēt arī vietās, kur aug salīdzinoši mazu priežu grupas. Viņi dod priekšroku smilšainai augsnei ar labu drenāžu.

Tas ieguva savu nosaukumu no taukainām gļotām aizsedzot cepuri. Parasti tauriņi aug grupās. Tos var atrast nelielos pakalnos starp nokritušajām skujām. Šī ir ļoti auglīga suga, kas aktīvi aug siltā vasaras un rudens sākumā.

Tos var atrast gan zem priedes mežā, gan laukos, pļavās, dažreiz pat starp krūmiem. Medus sēnes nevēlas augt uz zemes, tāpat kā daudzas citas, bet gan uz celmiem un mirušu vai novājinātu koku stumbriem. Dzīvo lielās grupās un var aptvert diezgan lielu platību. Medus sēnēm ir gara un augsta kāja un plakana diska formas cepure ar tumši brūnu krāsu.

Rjadovka

Ryadovka aug vecos priežu mežos nelielās kolonijās, kas sarindotas rindā, par kurām tā ieguva savu nosaukumu. Sēņu cepure var sasniegt 15 cm diametrā. Dažās valstīs pīlādžābe ir viena no indīgajām sēnēm, bet dažās to uzskata par ēdamu. Sadalīts tipos:

Sēnes krāsa un struktūra ir atkarīga no sugas.

Zaļžubīte

Šīs sēnes pieder pie rindu dzimtas, bet savu nosaukumu ieguva raksturīgās zaļi dzeltenās krāsas dēļ. Biežāk aug pusmūža mežos, arī dažās kolonijās, izstieptas pēc kārtas vai pa vienam. Atšķirībā no eļļas, zaļžubēm nepatīk gaisma, un tāpēc tās aug galvenokārt aptumšotā zemienē zem nobirušu skuju slāņa un dažreiz pat zem augsnes slāņa. Viņiem ir taisna kāja, kas nedaudz izplešas uz leju.

mokhovik

Arī šīs sēnes priežu mežā nav nekas neparasts. Viņi dzīvo sūnām klātās vietās, par ko viņi ieguvuši savu vārdu. Šai sēnei ir liela bieza cepure un augsts kāts. Krāsa ir dažāda: sarkana, dzeltena, brūna. Spararatu savākšanas galvenās grūtības rada tas, ka tiem ir dubultais – viltus spararats, kas nav indīgs, bet ar nepatīkamu garšu.

Russula

Viena no slavenākajām un visbiežāk sastopamajām sēnēm ir russula.
Šīs sēnes sugu ir ļoti daudz. Starp tiem ir gan ēdami, gan neēdami pārstāvji. To atšķirīgā iezīme ir ieliekta piltuves formas cepure un taisns kāts. Ja pati russula kāja ir balta, tad cepures ir dažādās krāsās, atkarībā no vides. Tās var būt gan sarkanas, gan rozā, gan zaļas, dzeltenas, violetas, brūnas. Neskatoties uz neēdamu līdzinieku klātbūtni, šī ir viena no vadošajām sēnēm kulinārijā.

Gailenes

Šī ir viena no unikālajām sēnēm, kas aug priežu mežos. Tās ir grūti sajaukt ar citām sēnēm. Viņiem ir spilgti oranža krāsa un piltuves formas cepure. Galvenā atšķirība starp gailenēm ir tā, ka ir grūti pateikt, kur beidzas viņas kāja un sākas cepure. Šīs ir ļoti mitrumu mīlošas sēnes, un tāpēc tās galvenokārt sastopamas vietās ar augstu mitruma līmeni. Galvenais to parādīšanās uzliesmojums sākas pēc stiprām lietavām. Viņi aug daudzās kaudzes formas kolonijās.

lietussargu sēne

Tas ieguva savu nosaukumu no struktūras. Ar garu plānu kātu un atvērtu cepures kupolu tā pēc formas atgādina lietussargu. Lietussarga diametrā var sasniegt 35 cm, kāju augstums ir 40 cm. Pamatā šai sēnei ir balta krāsa, taču augot cepurīte saplaisā un pārklājas ar zvīņām, kas kļūst tumšākas un kļūst krēmkrāsas. To pašu kāju rotā pūkaini svārki.

Baravikas jeb cūku sēne

Katra sēņotāja populārākā un iecienītākā sēne ir baravikas. Viņš ir gandrīz savas karaļvalsts elite. Neskatoties uz to, ka šīs sēnes īstais nosaukums ir baravikas, daudzi to sauc par balto. Tas ir saistīts ar faktu, ka pēc termiskās apstrādes (žāvēšanas) tas saglabā sākotnējo mīkstuma balto krāsu. Tie aug visur, izņemot īpaši aukstos reģionus un vietas ar lielu mitruma daudzumu.

Šo slaveno sēņu izmēri sasniedz 30 un dažreiz 50 cm diametrā un 25 cm augstumā. Kāja ir bieza, mucas formas, no ārpuses ir pelēka krāsa. Savukārt cepurītei ir noapaļota forma, un tikai pieaugušām sēnēm to var saplacināt. Cepures krāsa ir diezgan daudzveidīga. Tas var būt gan spilgti sarkans, gan balts atkarībā no baravikas vecuma.

Sēnes aug arī kolonijās, taču, atšķirībā no citām šķirnēm, tās nav tik blīvas un vairāk izkliedētas. Ja tiek sastapta vismaz viena šāda sēne, tad garantēti, ka tuvumā ir vairāk, tās tikai aug attālumā viena no otras.

Runātājs

Kāpēc šīm sēnēm dots šāds nosaukums, nav zināms. Sēņotāju vidū tās nav īpaši populāras, jo starp tām ir ne tikai ēdamās, bet arī indīgās sēnes. Viņi aug tāpat kā daudzi citi - kolonijās. Runātāju unikalitāte slēpjas apstāklī, ka viņu kolonijas bieži veido apli – tā saukto "raganu loku". Runātāju izmērs ir mazs, retos gadījumos pārsniedz 6 cm diametrā un 3 cm augstumā.

sēne.guru

Apraksts

Sūnās aug daudzu veidu sēnes: Ceps, Baravikas, Volnushki. Bet visizplatītākais ir Mokhovik. No turienes cēlies tās nosaukums.

Tas pieder Boletov ģimenei un izskatās kā baravikas. Visu veidu Mokhovik aprakstā ir zināma līdzība:

• cepurei ir samtaina ārējā daļa;
• cepures diametrs līdz 10 cm;
• apakšējā daļa ir sporu veidojoša;
• sporas ir cauruļveida, platas;
• aromāts raksturīgs, vidējs.

Cepures krāsa ir atkarīga no gaismas. Izgatavotais D vitamīns izraisa noteiktu virsmas krāsojumu. Himenoforam vai himēnam (sporas daļai) atkarībā no sugas ir atšķirīga krāsa (dzeltena, sarkana vai dzeltenzaļa). Mainās arī sporu pulvera krāsa.

Veidi

Kopumā ir 18 Mokhovikov veidi. Bet populārākie pārtikas produkti ietver:

• zaļš;
• sarkans;
• dzeltenbrūns;
• poļu;
• plaisas.

Ir vairākas viltus sugas (neēdamas):

Šis ir vispopulārākais un visizplatītākais veids. Mežā to viegli atpazīt pēc cepures zeltainās krāsas. Tās forma ir līdzīga vidēja izmēra (līdz 10 cm) saplacinātam spilvenam, cepure tiek turēta uz leju sabiezinātas kājas, līdz 8-10 cm augstumā un līdz 3-3,5 cm diametrā.Kāja ir sarkanīga. krāsa ar ķieģeļu nokrāsu, un blīva un balta mīkstums pie pārtraukuma uzreiz iegūst zilu krāsu.

Sēne ir sastopama zem lapu kokiem, atklātās klajumos, pie ceļiem un takām. Viņi to sāk vākt pavasara beigās, maijā un beidzas oktobrī.

brūni dzeltens

Šī pasuga pieder pie sviesta ģints, lai gan tās apraksts neizskatās pēc parastā sviesta:

• cepures krāsa brūni dzeltena;
• mala ir pievilkta pie apakšējā slāņa;
• virsmas izmērs līdz 14 cm diametrā;
• mīkstums uz griezuma vai nospiežot kļūst zils;
• cilindriska kāja;
• augstums līdz 10 cm.

Aromāts patīkams, garša raksturīga, vidēja. Mīkstumam ir stingra viendabīga tekstūra, gaiša krāsa jaunā vecumā. Vecās sēnēs tas kļūst sarkanīgs. Tas notiek sūnās, skujkokos, Krievijas jauktos mežos no jūnija beigām līdz oktobra beigām.

sarkans

Zālē vai sūnās ir sarkans Mokhovik, kuru nevar nepamanīt un sajaukt ar citām sugām.

Organismam ir sārtināta kāja, uz kuras tiek turēta skaista spilvenveida cepure līdz 9 cm diametrā.

Mīkstums ir viendabīgs, diezgan blīvs, dzeltenīgs. Apakšējais slānis (zem cepures) ir dzeltens un nospiežot kļūst zils. Augļi apmēram mēnesi: augusts-septembris.

poļu

Otrais poļu vārds ir brūnā sēne. Tas ir saistīts ar tā kāju un cepures brūno krāsu. Zem augšdaļas atrodas dzeltenā cauruļveida virsma, kuras diametrs sasniedz 20-22 cm.Pēc presēšanas kļūst brūna, pārklāta ar neglītiem plankumiem.

Cepure balstās uz skaistas blīvas cilindriskas kājas. Ķermenis sasniedz 14-18 cm augstumu, tam ir oriģināls mīkstums, ar augļu un sēņu aromātu. Aug sūnās no jūlija līdz novembrim, lapu koku un jauktos mežos.

plaisas

Šī suga dod priekšroku skujkokiem un lapeglei. Masu kolekcija ilgst no jūlija līdz oktobrim. Tās vāciņš, pārklāts ar plaisām, ir blīvs un gaļīgs. Mīkstumam var būt cita krāsa, balta vai sarkana. Vāciņš ir vidēja izmēra, cieši atrodas uz cilindriskas kājas un ir slikti atdalīts no tā. Kātiņa krāsa ir dzeltena līdz vidum un kļūst sarkanīga tuvāk cepurītei.

Mīkstums uz griezuma kļūst dzeltens. Ilgstoša saskare ar gaisu izraisa griezuma zilumu.

Tās ir nosacīti ēdamas sēnes, tās nevar saindēt. Garša ir rūgta.

Aromāts ir vājš un izmērs nav liels, cepure sasniedz 4-5 cm diametrā.

žultsceļu

Žultsakmeņi ir sastopami mežos vasarā un agrā rudenī. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs cēlajam Baltajam.

• kāja ir bieza, spēcīga, blīva;
• vāciņa porainā struktūra;
• pārtraukumā cepure ir rozā iekšpusē;
• rūgta garša;

Pretīgās garšas dēļ šī sēne nepatīk pat kukaiņiem un meža kaitēkļiem.

kastanis

Viltus spararatos ietilpst kastaņu sēne, kas aug tajās pašās vietās, kur ēdamie līdzinieki. Viņam ir brūna vai sarkanīgi izliekta cepure, vidēja izmēra (līdz 7-8 cm).

Kāja šīm sugām ir izplatīta, cilindriska un blīva. Krāsa atbilst cepures virsmas krāsai. Ne vairāk kā 4 cm augstumā un līdz 3,5 cm diametrā.

Kastanis bieži tiek sajaukts ar poļu ēdamo un sātanisko indi.

Noderīgas īpašības

Šīm sēnēm ir daudz cilvēkiem noderīgu īpašību. Tie palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs, stabilizē asinsspiedienu un normalizē imūnsistēmas vispārējo veselību.

Šīs īpašības ir saistītas ar Mokhoviks ķīmisko sastāvu, kas ietver šādus elementus:

• vitamīni;
• kālijs;
• cinks;
• dzelzs;
• aminoskābes;
• celuloze;
• utt.

Regulāra ēšana vīrusu epidēmiju laikā palīdz aizsargāt organismu no slimībām. Sastāvā esošās šķiedras veicina zarnu darbības regulēšanu.

Kontrindikācijas

Līdzās noderīgām īpašībām sūnu sēnes var būt kaitīgas. Tie jālieto piesardzīgi, cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Viņu kājās uzkrājas hitīns, kas kavē gremošanu un veicina pūšanas baktēriju attīstību kuņģī.

Meža organismiem piemīt sūkļa īpašība, kas dabā uzsūc visas kaitīgās vielas no augsnes, gaisa un ūdens. Videi, kurā tās aug, ir tieša ietekme uz sēņu kvalitāti. Tāpēc spararatus nevajadzētu vākt pie poligoniem, pilsētām, dzelzceļa sliedēm, ceļiem utt.

Veciem cilvēkiem, grūtniecēm un bērniem "meža gaļu" labāk ēst ar mēru un pēc konsultēšanās ar ārstu.

Pieteikums

Sūnu sēnes izmanto dažādiem mērķiem, medicīnā un farmācijā, diētikā un tautas līdzekļos. Ēdamās sugas ir populāras kulinārijā.

Zaļo spararatu nevar uzglabāt ilgu laiku. Tas kļūst melns un pasliktinās. Tāpēc tas netiek žāvēts un netiek likts uzglabāšanai ziemā. Šī šķirne ir garšīga cepta, marinēta un sālīta.

Red Flywheel ir patīkams un spēcīgs aromāts, kas ļauj to izmantot siltajos ēdienos, zupās un garnējumos. Bet jūs to nevarat glabāt ilgu laiku. Sarkanais izskats kļūst tumšs un neizskatīgs, zaudē garšu un pasliktinās.

Plaisāto novāc un ēd jaunā vecumā. Vecās sēnes kļūst gļotainas un bez garšas. Šī suga ir piemērota sasaldēšanai, saglabājot visas savas garšas un ārējās īpašības.

Secinājums

Sēņu vākšana starp sūnām ir vienkārša. Taču brauciens uz mežu ir jāpavada ar rūpīgu sagatavošanos. Parūpējies par savu drošību, līdzi jāņem nazis, ventilējams grozs, odu atbaidīšanas līdzeklis, ērces un kompass.

fermoved.ru

Porcini

Šī sēne ir ļoti reta, tai ir unikālas derīgās īpašības. Tam ir spilvenveida biezs cauruļveida struktūras vāciņš, blīvs mīkstums. Cepures krāsa ir dažāda, baltajai sēnei var būt gan purpurbrūna, gan tumši olīvu krāsa, bet, kad atradīsi šo sēni, uzreiz sapratīsi - tā ir!

Arī baltās sēnes sauc par vasaras sēnēm, jo ​​tās visvieglāk ir atrast vasaras pašā laikā. Tie aug pa vienam, tāpēc, ja atrodat kādu, nelolojiet lielas cerības šajā apgabalā atrast citu balto sēni. Šādas sēnes aug tīrās laucēs, smiltīs un var augt zālē.

No baltajām sēnēm sanāk garšīgas zupas, tāpēc tās jāžāvē. Starp citu, kaltējot šīs sēnes izdala brīnišķīgu smaržu.

baravikas

Šī sēne ir cauruļveida. Vērtības ziņā ieņem otro vietu aiz medus sēnēm. Baravikas cepurīte diezgan gaļīga, brūni sarkana. Dažkārt var atrast baravikas ar baltu cepurīti, tās ne ar ko neatšķiras no parastajām. Baravikas kāja diezgan resna, izplešas uz pamatnes pusi, ar daudzām tumši pelēkām zvīņām.

Šo sēņu dzīvotnes var noteikt pēc to nosaukuma. Tos var atrast zem apsēm un citiem lapu kokiem.

Labākais laiks baravikas meklēt ir no jūlija vidus līdz oktobra beigām. Ja vācat šīs sēnes pēc ilgstoša lietus, uzmanieties no tārpu savākšanas, jo mitruma pārpilnībā tie apses sēnēs parādās ļoti ātri. Viņiem labvēlīgāki ir sausie laika apstākļi ar mainīgiem nokrišņiem.

Šīs sēnes aug grupās, tāpēc to meklēšana ir pavisam vienkārša.

baravikas

Baravikas ir sēne ar tumši brūnu spīdīgu cepuri. To ir grūti sajaukt ar citu sugu sēnēm. Baravikas ir bagātas ar lietderīgām vielām, tās spēj izvadīt no organisma toksīnus. Šīs sēnes jāmeklē saulainās bērzu birzīs. Tie aug tieši pie bērza saknēm. Šīs sēnes dod priekšroku mitrai augsnei, tās meklēt var pēc kārtīga lietusgāzes.

Baravikai ir resns kāts ar mazām zvīņām, kas izplešas virzienā uz pamatni. Šīs sēnes ir cauruļveida. Viņu cepure ir izliekta, sasniedz 11-12 cm diametru.

Russula

Russula ir viena no tām sēnēm, kas katru gadu iepriecina sēņotājus neatkarīgi no laikapstākļiem. Tos var atrast rudenī pat pēc pirmajām salnām.

Parastajai russulai ir nedaudz un dažreiz stipri noapaļotas malas, var būt zaļa, zilgana, sarkanīga vai rozā krāsa, un krāsa var būt vai nu monofoniska un piesātināta, vai arī sajaukta ar baltu.

Ir vēl viens russula veids, taču ne visi to uzskata par atsevišķu sugu - pārgatavojušos russula. Šādai sēnei ir nedaudz smalki rievotas malas, plakana cepure, un mizu var viegli atdalīt no lamelārās pamatnes. Visbiežāk šādu sēņu var atrast brūni brūnā krāsā. Gatavās russulas kāja ir saliekta, tās diametrs ir 1,5 - 2 cm. Šāda russula ir ēdama un pēc garšas maz atšķiras no parastajām.

Ir daudz šo sēņu šķirņu, tās atrodamas atkarībā no apgabala un klimatiskajiem apstākļiem. Runājot par šo sēņu nosaukuma izcelsmi, ēst tās neapstrādātas nav labākais risinājums. Lai pamēģinātu īstu sēņu, var nedaudz nokost, bet ēst russula jēlu, pat dažu gabaliņu apjomā, nav ieteicama, turklāt tās atstāj nepatīkamu rūgtu pēcgaršu.

krūtis

Tas, ka sēne ir ēdama, zināms jau kopš Krievijas laikiem. Tad no šīm sēnēm gatavoja dažādus ēdienus, no tām gatavoja pildījumu pīrāgiem.

Sēne ir agaric, Krievijā to uzskata par vienu no lielākajām sēnēm diametrā. Pie mums tos var atrast tikai skujkoku mežos smilšainās vietās, kur augsne vienmēr saglabā mitrumu. Sēņu meklējumos jāiziet vai nu no maija līdz jūnijam, vai no augusta līdz septembrim, tieši šajos periodos šādas sēnes aug visbagātīgāk.

Sēņu cepurīte ir ļoti plata, tās diametrs var sasniegt 20 cm.Sēnēm ir diezgan resnas kājas, kas jaunākās sēnēs gandrīz saplūst ar cepurītes platumu. Viņu vāciņam ir bālgans nokrāsa, bet tā krāsa var būt no gaiši zaļganas līdz vāji zilai. Vāciņa virsma ir viegli netīra.

Neapstrādātas sēnes ir indīgas. Visbiežāk tie tiek patērēti cepti, kā arī marinēti. Piena sēnes ir arī viena no daudzu gaļas mērču sastāvdaļām, tāpēc tās izmanto ārzemēs.

Volnuška

Visbiežāk mūsu mežos var atrast rozā vilni. Šādai sēnei ir diezgan spilgti rozā cepure, kuras diametrs var būt līdz 12 cm.Vilnis ir nedaudz izliekts sānos, un tuvāk vidum veidojas piltuve. Uz šādas sēnes ādas ir raksts viļņu veidā, raksta krāsa arī ir rozā, mainās tikai krāsas piesātinājums. Uz tausti āda ir nedaudz gļotaina.
Volnushki mīkstums ir spēcīgs, šāda veida sēnes ir diezgan izturīgas, tāpēc volnushki ir diezgan piemērotas pārvadāšanai lielos attālumos. Sēnes kāja ir vienmērīga un gluda, kājas augstums var sasniegt 6 cm.

Volnushki - agaric sēnes. Plāksnes pie viļņiem ir cieši blakus viena otrai. Lai sēnes būtu piemērotas lietošanai pārtikā, tās ir pietiekami ilgi termiski jāapstrādā.

Seruška

Šī sēne ir nosaukta šādi, pateicoties nemainīgi pelēkajai cepurītes krāsai. Šī sēne ir slāņaina. Uz viņa vāciņa ādas ir serushka raksturīgi apļi, kas izcelti tumšākā krāsā. Sēnes mīkstums ir diezgan blīvs, balts. Seruškas vāciņa diametrs var būt līdz 10 cm. Jaunajām sēnēm ir izliekta forma, un laika gaitā tās kļūst piltuves formas. Jo vecāka ir serushka, jo bagātāka un tumšāka ir tās krāsa.

Šīs sēnes jāmeklē lapu koku un jauktos mežos. Diezgan bieži pelēkās sēnes aug saulainās klajumos, bērzu birzīs, jo tām patīk saules siltums. Meklējot šīs sēnes, jums vajadzētu doties no vasaras vidus līdz rudens sākumam.

Visbiežāk serushkas tiek izmantotas marinētā veidā. Arī šīs sēnes tiek aktīvi izmantotas kā sastāvdaļa konkrētai mērcei. Jūs nevarat cept vai vārīt serushki, tāpēc sēņu savācēji bieži no tiem atsakās.

Gailene

Šīs sēnes ir neticami garšīgas neatkarīgi no tā, kā tās gatavojat. Viņus bieži var satikt, vienkārši pastaigājoties pa mežu, tāpēc jums nav jākoncentrē acis uz zemi un rūpīgi jāskatās uz katru lapu. Šo saules sēņu spilgti oranžā krāsa uzreiz piesaista uzmanību. Gaileņu aprakstu var atrast jebkurā mācību grāmatā par sēnēm, jo ​​tās ir vienas no populārākajām sēnēm, kas aug Krievijā.

Daudzi tos sajauc ar sēnēm, taču starp šīm sēnēm ir atšķirības. Atšķirībā no kamielēm, gailenei ir viļņota, dažkārt pat cirtaina, nevis ieliekta cepure. Gaileņu krāsa ir daudz gaišāka nekā kamelīnai, ja paskatās uz šo sēni gaismā, tā šķiet gandrīz caurspīdīga. Gaileņu galvenā priekšrocība ir tā, ka tās nav pievilcīgas tārpiem, tāpēc var augt līdz sirmam vecumam lieliskā stāvoklī. Biežāk gailenes aug pa vienam, taču ir arī šo sēņu grupas.

Gaileņu cepurītes diametrs ir no 2 līdz 7 cm.Jo jaunāka sēne, jo izliektāka tās cepure.

No gailenēm sanāk ļoti garšīga zupa, šīs sēnes ir populāras Vācijā, kur tās ēd pat neapstrādātas.

Šīs sēnes ir vienas no gardākajām, tās izmanto gan ceptas, gan vārītas un marinētas, no tām nereti gatavo dažādas mērces gardēžu ēdieniem.

Jau jūlijā šīs saulainās sēnes var atrast meža klajumos. Katram sēņotājam ir savi sēņu atrašanas noslēpumi. Visbiežāk šādas sēnes aug meža izcirtumos un tīrās klajumos.

Kamelīnas cepurīte var sasniegt 10 cm diametru.Tā ir slāņaina, iespiesta uz iekšu, malas nedaudz saliektas. Uz vāciņa virsmas ir izkaisīti mazi plankumi, veidojot viļņainu krāsu. Nogriežot šādai sēnei kātu, jūs redzēsiet apelsīnu sulu, kas kļūst tumšāka gaisā. Kamelīnas kāts ir ļoti trausls un trausls, bieži vien izliekts. Šīm sēnēm ir patīkama smarža.

Visbiežāk tos var atrast egļu mežu tuvumā.

mokhovik

Sūnu sēnes ir sastopamas gandrīz visos mūsu valsts mežos. Šīs sēnes cepure sasniedz 15 cm diametru, tai ir izliekta forma un cauruļveida pamatne. Cepures malas nokrīt ar vecumu. Cepures krāsa var atšķirties no purva zaļas līdz dzeltenbrūnai. Šīs sēnes stublājs ir vienmērīgs, nedaudz sašaurināts tuvāk pamatnei, un tam ir gluda virsma.

Visbiežāk spararats ir marinēts, tā tā garša ir visizteiktākā.

Visbiežāk tauriņus var atrast skujkoku mežos. Tiem ir patīkams izskats un tie ir piemēroti ēšanai neapstrādātā veidā. Sviesta trauka vāciņš ir izliekts cauruļveida, virspusēji šķiet klāts ar plānu gļotu kārtiņu, tāpēc tam ir savdabīgs spīdums. Jaunai sēnei kātiņš ir līdzens un gluds, sviesta traukam novecojot, kātiņš zem cepurītes smaguma noliecas.

Sviesta sēnes izceļas ar izcilu garšu, īpaši garšīgi tās ir lietot ceptas.

Sviesta mīkstums ir blīvs, nedaudz sauss, ar izteiktu patīkamu sēņu aromātu un maigu garšu ar saldenu pēcgaršu.

Tauriņi, kā likums, aug grupās. Pieredzējuši sēņotāji zina, kur šīs brīnišķīgās sēnes aug.

Nu, kāda gan sēņošana bez tradicionālajām sēnēm? Pēc struktūras šīs sēnes ir slāņainas, tām ir visaugstākā uzturvērtība starp citiem sēņu veidiem. Medus sēnes ir rudens sēnes, tās var doties meklēt no augusta beigām. Tie aug grupās, vairāki vienlaikus, dažreiz tie aug veselās klajumos. Sēnes cepurei ir bronzas krāsa, sākumā tā ir noapaļota, tad kļūst plakana. Uz cepures ir daudz mazu zvīņu.

Neskatoties uz izplatību, šī sēne ir viegli sajaukt ar viltus medus agariku. Pat pieredzējuši sēņotāji to var iegādāties. Viltus sēnes aug grupās uz bērzu celmiem, tās ir indīgas. Uz viltus medus agakas cepurītes virsmas ir daudz mazāk zvīņu, bieži vien to vispār nav.

Pirms dodaties uz mežu pēc šīm sēnēm, izpētiet viltus sēņu veidus un pazīmes.

Šampinjons

Šīs sēnes ir vienas no populārākajām dažādos elitārajos restorānos, jo šampinjoni ir labi jebkurā formā, lieliski noder kā piedeva pamatēdieniem, var pasniegt atsevišķi, var būt gaļas mērces sastāvdaļa. Kopumā šo sēņu pielietojuma klāsts ir neiedomājami plašs, taču tās ir jāvāc gudri un ar labām zināšanām, jo ​​tās ir ļoti viegli sajaukt ar sēnēm. Diezgan bieži šampinjonus audzē tieši mājās, piemēram, zaļumus vai jebko citu. Viņiem ir diezgan viegli nodrošināt ērtus augšanas apstākļus.

Daži cilvēki, lasot sēnes, ignorē šampinjonus, baidoties salasīt indīgas sēnes.

Parastais šampinjons ir pazīstams visiem, ja jūs tos neesat savācis, tad, iespējams, tos satikāt veikalā vai tirgū. Tam ir diezgan izteikta balta krāsa, kas būtiski atšķiras, teiksim, no tās pašas sēnes. Jo jaunāka sēne, jo stiprāk tās cepurītes malas piespiežas pie kāta, ar laiku cepurīte nedaudz saplacinās, sasniedzot 15 cm diametru. Arī lielākā vecumā plāksnītes, kas atrodas uz sēņu cepurītes, sāk satumst, tur nav nekā slikta un tas nekādā veidā neietekmē garšu. Sēnes kāts ir īss un taisns.

Šampinjonus var atrast skujkoku un jauktos mežos, kur tie aug visbiežāk.

Lietussargs

Mēs joprojām runājam par sēnēm. Lietussargs ir ļoti izplatīts sēņu veids. Lietussargi sastopami gan mūsu novada lapu koku un jauktos mežos, gan dažkārt arī skujkoku mežos. Tie ir diezgan viegli meklējami, gara kāja ar raksturīgu noapaļotu cepuri ātri padodas.

Sēnes, ko sauc par lietussargiem, var atrast no jūlija vidus līdz rudens beigām. Tie parasti aug skaidrās klajumos, un tos var atrast arī gar ceļu. Pats labākais, ka tie aug uzreiz pēc stipra lietus, tāpēc pēc šādiem nokrišņiem jau nākamajā dienā var doties sēņot.

Augšanas sākumā sēnei ir noapaļota cepure ar daudzām zvīņām. Augšanas procesā vāciņš atveras un var sasniegt 20 cm diametru.Tas var atvērties līdz tādam līmenim, ka malu izliekumi atrodas uz augšu. Lietussarga kāja vienmēr ir līdzena, pārklāta ar zvīņām, ar nelielu “kleitiņu” tuvāk augšai.

Trifeles

Trifeles tiek uzskatītas par lielisku delikatesi, un tie, kam izdodas atrast vietu, kur šīs sēnes aug, par tām var dabūt lielu naudu. Trifeļu gatavošana ir ļoti delikāts jautājums. Arī šo sēņu audzēšana prasa daudz iespēju, pūļu un darba.

Trifeles aug pazemē, tāpēc tās ir ļoti grūti atrast. Šīs sēnes var sajaukt ar pūtītēm, taču atšķirībā no tām trifelēm ir ieplakas pa visu virsmu. Ārēji šo sēņu reljefs atgādina marmoru. Vēl viena trifeļu atšķirīgā iezīme no lietusmēteļiem ir tāda, ka to gaļa nekad nepārvēršas putekļos, tā vai nu pūst no liekā mitruma, vai izžūst liela karstuma dēļ.

Trifeles dzimst pavasara vidū, šajā periodā tās izskatās kā zirņi. Taču ēšanai trifeles der tikai rudenī, kad tās iegūst izteiktu patīkamu smaržu.

Trifeles diezgan bieži aug pie koka saknēm. Tie ir sastopami priežu un ozolu mežos. Mežam jābūt pietiekami vecam, lai tur varētu parādīties šīs neticami vērtīgās sēnes.

Līdz šim daudzi cilvēki aktīvi meklē trifeles, lai nopelnītu, šim nolūkam pat izmanto suņus un cūkas, jo šie dzīvnieki spēj atrast trifeles.

Starp jums ir jābūt kādam, kurš labi pārzina sēnes un spēj atšķirt labu sēni no krupja, jūs būsiet tāds cilvēks.

dolgieleta.com

Tie aug ģimenēs un nevis brikšņos, bet izcirtumos un mežmalās, retā egļu jaunaudzē, mitrā augsnē, zaļās sūnās, brūkleņu vietās, kā arī vecos mežos, eglēs, priedēs, bērzā un ozolā. Tie parādās aptuveni jūnija beigās un bieži vien paliek līdz sala beigām. Ziemas rudzu ziedēšanas laikā parādās pirmās baltās, tā sauktās vārpiņas.

Baravikas (parastās, sārtās un purvainās).

Parasti tie parādās jūnija vidū un paliek līdz pirmajām salnām. Tās jāmeklē malās un klajumos gaišos lapu koku balto stumbru mežos, galvenokārt bērzā.

Skaistas ēdamās sēnes ar cietu, gaļīgu cepurīti sarkanā, oranžā un dzeltenā krāsā. Sastopams gan lapkoku, gan skujkoku mežos, zem bērza, apses, starp eglēm un priedēm, malās un izcirtumos. Dod priekšroku apses videi. Apšu sēnes labāk vākt ar koši sarkanu cepuri, jo tām augot cepure kļūst tumšāka un sēnes kļūst mazāk garšīgas.

Viņiem patīk izcirtumi un malas skujkoku mežos, jauni priežu meži. Tie parādās pēc viļņiem jūlijā, bet mitrā vasarā - jūnija beigās. Pirmais sēņu vilnis sakrīt ar viršu ziedēšanu, otrais – bagātīgāks – sākas augusta beigās un turpinās visu septembri. Šīs sēnes ievāc marinētiem gurķiem un marinādēm. Tos nav ieteicams kaltēt un cept.

Satiec visur. Cepetis no jaunās russulas ir ļoti garšīgs.

Openki.

Uztura ziņā pārāks par visām pārējām sēnēm, ieskaitot cūkas. Tie aug grupās, galvenokārt pie veciem celmiem un koku saknēm, uz nokritušiem, sapuvušiem stumbriem. Pie veselīga koka jūs viņus reti satiksit. Sēnes vāc augustā, septembrī. Tās nevajadzētu jaukt ar neīstajām sēnēm (tās ir mazākas un uz kājām nav plēvju; cepure pelēkdzeltena, vidū sarkanīga, šķīvji zaļganpelēki). Sēnes var vārīt, sālīt, marinēt, bet visgaršīgākās tās ir ceptas.

Morels un līnijas.

Tie parādās aprīļa beigās, tiklīdz nokūst sniegs priežu un egļu mežos un biežāk izcirtumos, izcirtumos, izcirtumos un malās. Maija beigās tie jau pazūd. Morles vāciņa virsma ir tumši brūna, ar lielām, nedaudz izliektām šūnām. neregulāra forma. Ovālas formas cepure, sapludināta ar baltu kātu. Arī mīkstums ir balts, trausls ar patīkamu sēņu smaržu. Sēnes iekšpusē ir dobums. Šīs gardās, smaržīgās sēnes tiek novāktas reti, jo baidās, ka tās var sajaukt ar stīgām, kas satur indīgu gelvellskābi.

Taču auklas var arī ēst, ja tās vāra 15-20 minūtes un notecina ūdeni, bet pēc tam rūpīgi noskalo ar aukstu ūdeni. Tās vāra, apcep tāpat kā visas pārējās sēnes. Līnijas pēc izskata manāmi atšķiras no morlēm. Viņu cepure izskatās kā brūna samta gabals, kas saburzīts bumbiņā, uzmests pāri īsai pilnai kājai. Tie ir arī ļoti garšīgi visās formās, arī kaltētās. Bet žāvētas līnijas var lietot ne agrāk kā mēnesi pēc žāvēšanas (šajā periodā žāvēšanas laikā iznīcinātā inde tiek pilnībā noņemta).

Jāmeklē galvenokārt priežu mežā, egļu mežā, zālienos un pauguros. Atšķirībā no daudzām citām ēdamajām sēnēm, sviesta cepurītes āda viegli atdalās. Gatavojot, cepot, to izņem, marinējot atstāj.

Piena sēnes.

Tie aug lielās grupās starp jauniem egļu un priežu mežiem. Tie parādās vasaras beigās un aug līdz pirmajām nakts salnām. Tos atrast nav viegli, jo bieži tos slēpj nokritušas nomelnušas lapas. Piena sēnes ir lieliski sāļas. Vijole ir līdzīga piena sēnēm. Ja turat cietu, gludu priekšmetu gar sēnes cepurītes malu, atskanēs čīkstēšana, par ko vijolniece ieguvusi savu vārdu. Vijolnieces šķīvji nav bieži, biezi, piena sula balta, asa.

Šampinjons.

Vērtīga, garšīga sēne. Tas aug mežos, pļavās un dārzos, pie mājokļiem, bieži pilsētas parkos, pagalmos un dārzos. Cepti šampinjoni ir gardēžu ēdiens. Viņi arī gatavo mērces.

Tie draudzīgi izplūst starp sulīgiem zaļumiem jūnijā un saglabājas līdz septembrim. Gaišos, reti bērzu meži un izcirtumi aug līdz oktobra vidum.

Lietusmēteļa sēne.

Kad tas vēl ir gaļīgs, zems, der arī pārtikai.

Sausās vasarās ēdamās sēnes jāmeklē zemākās vietās. Ja vasara un rudens ir mitrs - augstākās vietās, kur nav īpaši mitrs. Vietās, kur ir daudz mušmires, esiet uzmanīgāki – noteikti sastapsiet ar baltajām sēnēm. Un nesteidzieties doties prom, paskatieties apkārt - sēnes aug ģimenēs. Cilvēka ķermenis asimilē sēņu proteīnus nedaudz sliktāk nekā gaļas, zivju, olu olbaltumvielas. Tāpēc tos vajadzētu labi novārīt un apcept, sagriežot pēc iespējas mazākus. Ne visas sēņu daļas ir vienlīdz barojošas. Cepurēs ir mazāk sēņu šķiedrvielu, tāpēc tās ir labāk sagremojamas. Bet vecām sēnēm ieteicams no cepurītes nogriezt apakšējo cauruļveida slāni, kur veidojas sporas.

Lielas, bet stipras sēnes, baravikas, baravikas vislabāk kaltēt, jo vārītas izvārās mīkstas, sadalās atsevišķos pavedienos, marināde kļūst duļķaina, aizsērējusies. Svaigas sēnes nevar uzglabāt ilgāk par 2-3 stundām, un savākt mitrā laikā - vēl mazāk. Ja tos nav iespējams pagatavot uzreiz pēc savākšanas, tad tos aplej ar aukstu sālītu ūdeni vai izklāj plānā kārtā uz papīra, saplākšņa un liek vēsumā.

Lai ēdamās sēnes nesaburzītos somā vai mugursomā, tur jāievieto ar auklu sasiets vītolu zaru rāmis. Un gailenes nebaidās no nekāda sasprindzinājuma. Jūs varat baudīt tikko lasītas sēnes tieši mežā. Ja ir panna, zemē izveido pavarda tranšeju un uzkurina uguni. Uztinot uz kociņa stieples gabalu, uz uguns var cept sēņu iesmus. Īpaši garšīgi tas izrādīsies, ja katru sēni vispirms iemērc augu eļļā.

Pēc grāmatas “Mežā un uz lauka - mājās. Lai palīdzētu iesācējiem tūristiem.
V. I. Astafjevs.

survival.com.ua

Sēnes tiek uzskatītas par ēdamām, kuras var izmantot pārtikā, neapdraudot dzīvību un veselību, jo tām ir ievērojama gastronomiskā vērtība, kas izceļas ar smalku un unikālu garšu, ēdieni no tām nav garlaicīgi un vienmēr ir pieprasīti un populāri.

Labas sēnes sauc par lamelārām, cepurīšu apakšpusē ir slāņainas struktūras jeb sūkļainas, jo to cepures apakšpusē atgādina sūkli, kuras iekšpusē ir sporas.

Pieredzējuši sēņotāji savākšanas laikā vienmēr pievērš uzmanību īpašajām pazīmēm, ka sēne ir ēdama:

Meža sēnes aug no micēlija, kas atgādina pelēcīgi gaišu pelējumu, kas parādās uz trūdoša koka. Smalkās micēlija šķiedras apvij koka saknes, veidojot abpusēji izdevīgu simbiozi: sēnes iegūst no koka organiskās vielas, koks no micēlija saņem minerālvielas un mitrumu. Cita veida sēnes tiek piesaistītas koku sugām, kas vēlāk noteica to nosaukumus.

Sarakstā ir meža sēnes ar fotogrāfijām un to nosaukumiem:

• baravikas;
• zem biezuma;
• baravikas;
• miecētava;
• priežu sēne;
• raibs vai parasts ozols, citi.

Skujkoku un jauktos mežos ir daudz citu sēņu, kuras sēņotāji labprāt atrod:

• gailenes;
• sēnes;
• medus sēnes vasara, rudens, pļava;
• baravikas;
• šampinjoni;
• russula;
• piena sēnes;
• poļu sēne, un tā tālāk.

Sēnes vispareizāk ražas novākšanas laikā likt speciālos pītos grozos, kur tās var izvēdināt, tādā traukā tām vieglāk saglabāt formu. Sēnes nav iespējams savākt maisos, pretējā gadījumā pēc atgriešanās mājās var atrast lipīgu, bezveidīgu masu.

Atļauts vākt tikai tās sēnes, par kurām droši zināms, ka tās ir ēdamas, un jaunas, vecas un tārpainas jāizmet. Aizdomīgām sēnēm labāk neaiztikt vispār, apiet tās.

Labākais laiks ražas novākšanai ir agrs rīts, kamēr sēnes ir stipras un svaigas, tās kalpos ilgāk.

Ēdamo sēņu raksturīgās pazīmes un to apraksts

Starp dižciltīgajiem ēdamo, garšīgo un veselīgo sēņu pārstāvjiem ir īpaša grupa, kuru parasti raksturo viens vārds "krupju sēnes", jo tās visas ir indīgas vai nāvējoši indīgas, to ir ap 30 sugu. Tie ir bīstami, jo parasti aug blakus ēdamajiem un bieži vien pēc tiem izskatās. Diemžēl tikai dažas stundas vēlāk atklājas, ka bīstama sēne apēsta, kad cilvēks saindējās un nokļuva slimnīcā.

Lai izvairītos no tik nopietnām nepatikšanām, pirms došanās “klusajās medībās” būtu lietderīgi apskatīt ēdamo meža sēņu fotogrāfijas, nosaukumus un aprakstus.

Varat sākt ar pirmo kategoriju, kurā ietilpst cēlākās, kvalitatīvākās sēnes ar visaugstākajām garšas un uzturvērtības īpašībām.

Baltā sēne (vai baravikas) - viņam tiek dota plauksta, viņš ir viens no retākajiem radinieku vidū, labvēlīgās īpašībasšīs sēnes ir unikālas, un garša ir visaugstākā. Kad sēne ir maza, tai ir ļoti gaiša cepurīte, kas ar vecumu maina krāsu uz dzeltenīgi brūnu vai kastaņu. Apakšpuse ir cauruļveida, balta vai dzeltenīga, mīkstums blīvs, jo vecāka kļūst sēne, jo ļengana kļūst tās mīkstums, bet griezumā krāsa nemainās. Tas ir svarīgi zināt, jo tas ir indīgs žults sēnīte ārēji līdzīga baltajai, bet porainā slāņa virsma ir sārta, un mīkstums pārrāvuma vietā kļūst sarkans. Jaunām sēnēm kājas ir piliena vai mucas formā, ar vecumu tās mainās uz cilindrisku.

Visbiežāk sastopams vasarā, neaug grupās, var atrast smilšainās vai zālaugu laucēs.

baravikas – garšīga sēne, bagāts ar mikroelementiem, pazīstams kā absorbents, kas saista un izvada no cilvēka organisma kaitīgās toksiskās vielas. Baravikas cepurīte ir klusināti brūnā nokrāsa, izliekta, sasniedz 12 cm diametru, kāja klāta ar mazām zvīņām, paplašināta virzienā uz pamatni. Mīkstums ir bez specifiskas sēņu smaržas, pārtraukumā iegūst sārtu nokrāsu.

Sēnēm patīk mitra augsne, ir vērts tām sekot bērzu birzs pēc laba lietus jāskatās tieši uz bērzu saknēm, kas sastopamas apses mežos.

Ingvers - sēne, kas savu nosaukumu ieguvusi savas īpašās burkānsarkanās krāsas dēļ, interesanta piltuves formas cepure, ar padziļinājumu vidū, no padziļinājuma līdz malām redzami apļi, arī apakšējā daļa un kāts ir oranži, plastmasa nospiežot kļūst zaļa. Mīkstums ir arī spilgti oranžs, izdala vieglu darvas aromātu un garšu, piena sula, kas izceļas pārtraukumā, kļūst zaļa, pēc tam kļūst brūna. Sēņu garšas īpašības tiek augstu novērtētas.

Dod priekšroku augšanai priežu mežos smilšainās augsnēs.

īsta krūtis - sēņotāji to uzskata un sauc par “sēņu karali”, lai gan nevar lepoties ar to, ka tas ir piemērots lietošanai dažādās pārstrādēs: būtībā to ēd tikai sālītā veidā. Cepure jaunībā ir plakani izliekta, ar nelielu padziļinājumu, ar vecumu pārvēršas piltuvveida, dzeltenīgi vai zaļgani baltā krāsā. Tam ir caurspīdīgi, it kā stiklveida diametrālie apļi - viens no raksturīgās iezīmes mātes piens. Plāksnes no kāta sniedzas līdz vāciņa malai, uz kuras aug šķiedraina bārkstis. Baltajai trauslajai mīkstumam ir atpazīstama sēņu smarža, balta sula, tinums, sāk dzeltēt.

Tālāk var turpināt aplūkot otrajai kategorijai piederošo ēdamo sēņu aprakstu, kas var būt garšīgs un iekārojams, taču to uzturvērtība ir nedaudz zemāka, pieredzējuši sēņotāji tās neapiet.

Sviesta trauks - cauruļveida sēņu ģints, tā ieguva savu nosaukumu eļļainās cepures dēļ, sākumā sarkanbrūna, pēc tam pārvēršas dzeltenā okera krāsā, pusapaļa ar bumbuli centrā. Mīkstumam ir sulīga, dzeltenīga krāsa, to nemainot griezumā.

Baravikas (apse) - jaunai cepurei ir sfēriska forma, pēc pāris dienām tā atgādina šķīvīti uz līdz 15 cm izstieptas druknas kājas, pārklāta ar melnām zvīņām. Izgriezums uz mīkstuma kļūst no baltas līdz rozā violetai vai pelēki violetai.

poļu sēne - attiecas uz vērtīgām, elitārām sēnēm, ir dažas līdzības ar cūku sēnēm, tās cepure ir kastaņbrūna, vispirms ietīta uz leju, pieaugušajās sēnēs tā uzgriežas, kļūst plakanāka, lietainā laikā uz tās parādās lipīga viela, miza ir šķīra ar grūtībām. Kāts ir blīvs, cilindrisks līdz 4 cm diametrā, bieži gluds un sastopams ar plānām zvīņām.

Duboviks raibs - ārēji līdzīga baltai sēnei, bet tai ir nedaudz atšķirīga krāsa, melni brūna, dzeltenīgi bāla kāja ar sarkanīgiem plankumiem. Mīkstums ir gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārtraukumā kļūst zaļš.

Dubovik parasts - tā kāja ir gaišāka, pamatne ir iekrāsota ar sarkanīgu nokrāsu ar gaiši sārtu sietu. Mīkstums ir arī gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārtraukumā kļūst zaļš.

Trešās, priekšpēdējās kategorijas ēdamo sēņu nosaukumi iesācējiem sēņotājiem nav tik labi zināmi, taču to ir diezgan daudz, šīs kategorijas sēnes ir daudz biežāk sastopamas nekā pirmās divas kopā. Kad sēņu sezonā var savākt pietiekamu skaitu baltumu, safrāna piena cepurīšu, piena sēņu un citu, daudzi cilvēki apiet voluškus, gailenes, russulas un valus. Bet, kad ar cēlu sēņu skaitu gadās neveiksmes, arī šīs sēnes tiek labprāt novāktas, un ar tukšiem groziem mājās atgriezties nevar.

- rozā, balti, ļoti līdzīgi viens otram, atšķirība ir tikai cepures krāsā, rozā vilnim ir jauna cepure ar bārdu, izliekta forma ar sarkaniem gredzeniem, kas izbalē ar vecumu, baltajam ir gaišāks cepure, apļu nav, kāja tieva, plāksnītes šauras un biežas. Blīvās mīkstuma dēļ voluški labi panes transportēšanu. Pirms lietošanas tiem nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

- visizplatītākā no russula dzimtas, vairāk nekā desmit sugas aug Krievijas teritorijā, dažreiz tās ir apveltītas ar poētisku "dārgakmeņu" definīciju skaistajām dažādu toņu cepurēm. Visgaršīgākie ir rusulas ēdieni ar sārtām, sarkanīgi viļņotām izliektām vai puslodes formām cepurēm, kas slapjā laikā kļūst lipīgas, sausā tās ir matētas. Ir cepures nevienmērīgi krāsotas, ar baltiem plankumiem. Russulas kāja ir no 3 līdz 10 cm augsta, mīkstums parasti ir balts, diezgan trausls.

Gailenes parastās - tiek uzskatīti par delikatesēm, vāciņi ar vecumu kļūst piltuves formas, tiem nav skaidras pārejas uz nevienmērīgi cilindriskām kājām, kas sašaurinās pie pamatnes. Blīvā mīkstuma mīkstumam ir patīkams sēņu aromāts, pikanta garša. Gailenes no sēnēm atšķiras ar viļņainu vai cirtainu cepures formu, tās ir vieglākas par sēnēm, gaismai šķiet caurspīdīgas.

Interesanti, ka gailenes nav tārpotas, jo to mīkstumā ir hinomannoze, kas no sēnītes iekodina kukaiņus un posmkājus. Radionuklīdu uzkrāšanās rādītājs ir vidējs.

Vācot gailenes, jāuzmanās, lai kopā ar ēdamajām sēnēm neiekļūtu grozā lapsa viltus , kas atšķiras no tagadnes tikai jaunībā, kļūstot vecam, tas iegūst gaiši dzeltenu krāsu.

Tās izceļas, kad atrod gaileņu kolonijas ar dažāda vecuma sēnēm:

• jebkura vecuma īstas vienas krāsas sēnes;
• viltus jaunās sēnes ir spilgti oranžas.

- ar sfēriskas formas cepurēm, kas pieaugušām sēnēm kļūst izliektas ar nokarenām malām, dzeltenīgiem plāksnītēm ar brūnganiem plankumiem, vērtes mīkstums ir balts un blīvs. Veco sēņu smarža ir nepatīkama, tāpēc ieteicams vākt tikai jaunus valus, līdzīgi kā izciļņiem.

- sēnes, kas aug ķekaros pa daudzgabaliem, tās aug katru gadu vienās un tajās pašās vietās, tāpēc, pamanot šādu sēņu vietu, var droši atgriezties tajā katru gadu ar pārliecību, ka raža būs garantēta. Tos viegli atrast uz sapuvušiem, sapuvušiem celmiem, kritušiem kokiem. To vāciņu krāsa ir bēšbrūna, centrā vienmēr tumšāka, malās gaišāka, ar augstu mitruma līmeni tie iegūst sarkanīgu nokrāsu. Cepurīšu forma jaunām sēnēm ir puslodes forma, nobriedušām plakana, bet pa vidu paliek bumbulis. Jaunajās sēnēs no kājas līdz cepurei izaug plāna plēvīte, kas augot pārtrūkst, uz kājas paliek svārki.

Rakstā ir parādītas ne visas ēdamās sēnes ar fotogrāfijām, nosaukumiem un to detalizētiem aprakstiem, ir ļoti daudz sēņu šķirņu: kazas, spararati, rindas, morāles, lietusmēteļi, cūkas, austeru sēnes, kazenes, rūgtenes, citas - to daudzveidība ir vienkārši milzīgs.

Dodoties uz mežu sēņot, mūsdienu nepieredzējušie sēņotāji ar mobilajiem telefoniem var iemūžināt apkārtnē visbiežāk sastopamo ēdamo sēņu fotogrāfijas, lai varētu pārbaudīt atrastās sēnes, izmantojot telefonā pieejamās fotogrāfijas. .

Sēnes tiek uzskatītas par ēdamām, kuras var izmantot pārtikā, neapdraudot dzīvību un veselību, jo tām ir ievērojama gastronomiskā vērtība, kas izceļas ar smalku un unikālu garšu, ēdieni no tām nav garlaicīgi un vienmēr ir pieprasīti un populāri.

Labas sēnes sauc par lamelārām, cepurīšu apakšpusē ir slāņainas struktūras jeb sūkļainas, jo to cepures apakšpusē atgādina sūkli, kuras iekšpusē ir sporas.

Pieredzējuši sēņotāji savākšanas laikā vienmēr pievērš uzmanību īpašajām pazīmēm, ka sēne ir ēdama:

Meža sēnes aug no micēlija, kas atgādina pelēcīgi gaišu pelējumu, kas parādās uz trūdoša koka. Smalkās micēlija šķiedras apvij koka saknes, veidojot abpusēji izdevīgu simbiozi: sēnes iegūst no koka organiskās vielas, koks no micēlija saņem minerālvielas un mitrumu. Cita veida sēnes tiek piesaistītas koku sugām, kas vēlāk noteica to nosaukumus.

Sarakstā ir meža sēnes ar fotogrāfijām un to nosaukumiem:

• baravikas;
• zem biezuma;
• baravikas;
• miecētava;
• priežu sēne;
• raibs vai parasts ozols, citi.

Skujkoku un jauktos mežos ir daudz citu sēņu, kuras sēņotāji labprāt atrod:

• gailenes;
• sēnes;
• medus sēnes vasara, rudens, pļava;
• baravikas;
• šampinjoni;
• russula;
• piena sēnes;
• poļu sēne, un tā tālāk.

Sēnes vispareizāk ražas novākšanas laikā likt speciālos pītos grozos, kur tās var izvēdināt, tādā traukā tām vieglāk saglabāt formu. Sēnes nav iespējams savākt maisos, pretējā gadījumā pēc atgriešanās mājās var atrast lipīgu, bezveidīgu masu.

Atļauts vākt tikai tās sēnes, par kurām droši zināms, ka tās ir ēdamas, un jaunas, vecas un tārpainas jāizmet. Aizdomīgām sēnēm labāk neaiztikt vispār, apiet tās.

Labākais laiks ražas novākšanai ir agrs rīts, kamēr sēnes ir stipras un svaigas, tās kalpos ilgāk.

Ir daudz cilvēku, kas vēlas apvienot pastaigu pa mežu ar sēņu meklēšanu. Bet ne visi zina kolekcijas noteikumus un iezīmes. Iepazīstieties ar "kluso medību" smalkumiem.

sēņu vietas

Sēņu meklēšanas mākslu var apgūt, sekojot padomiem un pētot dabas īpatnības, kas ietekmē micēlija augšanu. pieredze nāk pakāpeniski, zinot augsnes, veģetācijas seguma un reljefa specifiku. svarīgi ņemt vērā koku kombinācijas, sūnu, zāles, skuju klātbūtni, piekļuvi saulei. labvēlīgas vietas zemienē, meža malā. jums ir nepieciešams "medīt" bērzu-egļu, priežu mežā ar barojošu vidi micēlijai - tas ir vecu lapotņu un humusa metiens. kur ir gara zāle, nav saules gaismas, nav gravu, pauguru, blīvs vecs egļu mežs - tā nav vieta sēņotājam, bezjēdzīgi te skatīties.
Katrs meklēšanas veids ir veidots atšķirīgi. Daži paskatās zem nokarenajiem egļu zariem, apiet brīvi stāvošiem bērziem gar mežmalu. Kāds skatās uz malām un izcirtumiem, pēta zāli. Jebkurā gadījumā ir nepieciešama uzmanība un lēnums.

Zīmes ir gaišs mežs, izcirtums, lai gan katrai sēnei ir noteiktas augšanas vietas. Piemēram, vecos priežu mežos jūs atradīsiet daudz zaļžubīšu. Bērzu mežā, kas jaukts ar jaunām eglēm, labprāt aug baravikas un bērzi. Lazdā ar apses jūs atradīsiet daudz cūku, melno sēņu. Daudzas sugas dod priekšroku blīvai augsnei ar īsu zāli. Tauriņi dodas uz priežu-egļu mežiem, kur ir daudz sūnu. Vietas, kuras klāj rīta migla, zemienes ir sēņu, sēņu, gailenes pazīmes. Sēņu vietas bieži nosaka pēc sēņu smaržas.

rudens sēnes

Spēcīgas lietusgāzes, siltuma trūkums, augsts mitrums, vēsas naktis ir rudens raksturīgās iezīmes un labvēlīgi apstākļi sēnēm.

Sēnes septembrī
Septembrī sākas aktīvais sēņotāju laiks - tas ir savākšanas un gardumu gatavošanas augstums. Šajā laikā vasaras micēlijas turpina nest augļus un parādās rudens sugas: rindas (dūmakainas, purpursarkanas, papeles), medus sēnes, pļāpātāji, sēnes, cūkas, zaļžubītes, melnie. Notiek intensīva baraviku, sūnu, baraviku, lietusmēteļu augšana. Ir daudz russula, lietussargu sēņu, baravikas (poļu sēņu).
Sēnes oktobrī
Oktobra meža sulīgā palete piešķir noslēpumainību un rada pasakainu sajūtu. Zeme ir klāta ar daudzkrāsainu lapotni blīvas segas veidā, zem kuras slēpjas sēnes. Šajā laikā tiek samazināts augošo šķirņu skaits. Micēlija sēnes turpina nest augļus, sviests, melnās sēnes, kazas, talkers, russula, rindas, zaļžubītes.

Aukstās ložņu miglas sēņu mušām ir nelabvēlīgas, tās izzūd, kas ļauj sēnēm saglabāties neskartām līdz pilngadībai. Oktobra kolekcija ir laba apstrādei un žāvēšanai: mājās jau darbojas apkure, un marinēti gurķi labi saglabājas terasēs un balkonos līdz salnām.
Sēnes novembrī
Pelēkās rindas, rudens austersēnes, zaļžubītes, kazenes novāc pirms salnu iestāšanās. Uz celmiem un nokritušiem stumbriem, kas klāti ar sarmu, ziemas sēnes turpina augt kopā, šīm kolonijām ir sarkanīga krāsa. Pēc pastāvīgu nakts salnu iestāšanās sēņu sezona beidzas.

Noteikumi sēņotājiem

1. Iesācējiem sēņotājiem ir jāizpēta ēdamo sēņu tabula un vēlams pirmos izbraucienus uz mežu veikt kopā ar pieredzējušiem draugiem.
2. Nekad nevāc apšaubāmas sēnes vai tās, kuras nepazīstat.
3. Neņemiet pārgatavojušās, sapelējušas sēnes un ar sabrukšanas pazīmēm.
4. Lai vienkāršotu meklēšanu, ieteicams staigāt ar nelielu nūju (90-100 cm) un uzturēt lēnu tempu.
5. Tvertnei jābūt pareizai: grozs, pīts grozs. Sēnēm ir jāelpo, tāpēc somas, spaiņi nav tas labākais variants.
6. Apģērbu izvēlas slēgtu un nepieejamu kukaiņiem, ērcēm. Apavi - ērti garām pastaigām (kedas, zābaki).
7. Sēnēm ar cauruļveida cepurēm ir nolocītas kājas uz leju. Lieliem paraugiem labāk ir nekavējoties nogriezt galvu un novietot to atsevišķi.
8. Lai atvieglotu mājas apstrādi, netīrumus labāk nekavējoties notīrīt un nelikt kopā ar zemi.
9. Kolekcijas laikā noteikti seko līdzi savai kustībai ar kompasu vai orientējies pa sauli, kardināliem punktiem. Pretējā gadījumā jūs varat apmaldīties nepazīstamā mežā.

kad jāiet sēņot

Precīzu laiku nosaukt nav iespējams, jo saule vasarā un rudenī lec atšķirīgi. jāieiet mežā, kamēr rīta saule asā leņķī slīd pāri zālei. gara ēna ļauj ātri pamanīt sēni.
Sausā laikā sēņošana ir bezjēdzīga. Tie sāk parādīties pēc lietus, ar labu augsnes mitrumu, siltām miglām. Vidējā joslā sēņu sezona sākas agri: maija sākumā jau aug morles un līnijas. Lielākās visu veidu kolekcijas notiek augustā - septembrī.

Kāda sēne aug zem koka. 7 labākās rudens ēdamās sēnes, kuras netiek novāktas Krievijā

Mēs paplašinām savu redzesloku. Šodien top 9 sēnes, kuras par 15 procentiem novāc tikai pieredzējuši sēņotāji. Katra sēne ir interesanta savā veidā. Teiksim dažus vārdus par katru.

Dūmu runātājs

Smoky talker ir rudens sēne. Sēne ir ļoti pretrunīga, es teiktu, ka tā nav piemērota visiem. Tam ir spēcīga smarža, kas pazūd pēc vārīšanas. Dažiem cilvēkiem tas izraisa smagus zarnu darbības traucējumus, un daži cilvēki to ēd partijās. Tāpēc visi, kas savāc šo sēni, ir jāvāra 15 minūtes un tajā pašā laikā jāizlej ūdens.

Parasta pārsla

Attiecas arī uz rudens sēnēm. Patīk augt uz sapuvušas koksnes. Nosaukums runā pats par sevi. Uz cepures ir svari. Cepure var izaugt līdz 12 cm diametrā. Ēdamā sēne, pēc vārīšanas 20 minūtes.

Mokruhas egle

Ēdamā sēne. Tas satur vairāk olbaltumvielu nekā baltās sēnes. Cepure vienmēr ir pārklāta ar gļotām. Aug zem kokiem.

ezis dzeltens

Attiecas uz ēdamajām sēnēm. To cep, tvaicē, žāvē, sālī, vāra, gatavo kotletes. Savākt to atsevišķi no citiem, lai muguriņas neatdalītos. Tos var redzēt fotoattēlā.

Stropharia zili zaļa

Aug skujkoku un jauktos mežos. Rudenī aug pa vienam vai ķekaros. Augsti neparasta krāsa cepures kā no pasakas. Ēdamā sēne pēc iepriekšējas vārīšanas.

Higrofora pūtīte

Vēlā rudens sēnes. Ēdamā sēne. To savāc mežā, kad nav ko ņemt. Jo higroforam ir mazs izmērs. Pēc garšas salds.

Mušu agakas pelēks - rozā

Šī sēne tiek uzskatīta par delikatesi. Cepta viena no labākajām sēnēm. Ir svarīgi prast tos atšķirt no indīgajiem brāļiem. Īpaši bieži jauc ar panteru mušmirei. Pelēksārtajai mušmirei ir rozā nokrāsas, punktiņi uz cepurēm ir pelēki, brūni, bet ne balti.

Kādas sēnes aug priežu mežā. Rjadovki

Rindas ieguva savu nosaukumu, pateicoties spējai augt lielās grupās, kas atrodas rindā vai apļos. Jauno sēņu cepurei ir bumbiņas, konusa vai zvaniņa forma, krāsa ir dažāda: balta, dzeltena, zaļa, sarkana, brūna. Zem cepures ir šķīvji, kāja var būt gan kaila, gan noklāta ar zvīņām, bet krāsa tāda pati - rozā-brūna.

Kur un kad tie aug?

Viņi aug mērenā joslā, dod priekšroku skuju kokiem, biežāk - priedei. Viņi var izvēlēties egli un egli. Reti sastopams pie ozola, bērza vai dižskābarža. Aug no vasaras beigām līdz salnām.

Vai ir šķirnes?

Ryadovkā ir aptuveni 100 sēņu sugu, ir vērts pieminēt visizplatītākās.

• Pelēks. Vāciņa krāsa ir pelēka ar zaļganu vai purpursarkanu nokrāsu, gluda. Kāja ir balta, ar dzeltenu vai pelēku nokrāsu. Aug no septembra līdz novembrim.
• zvīņaina. Nosaukums runā par atšķirīgajām iezīmēm, virsma ir mērogos. Aug grupās, skujkoku un lapu koku mežos.
• Zemisks. Cepurīte ir pelēka vai pelēkbrūna, dažreiz sarkanbrūna, ar bumbuli centrā. Kāja ir balta. Aug tikai skujkoku mežos, no augusta līdz oktobrim.
• Dzeltens - brūns. Cepure ir izliekta, ar bumbuli, sarkanbrūna. Kāts ir balts no augšas un brūns no apakšas.
• Mitsutake. Vai priežu sēnes, kas novērtētas korejiešu un japāņu virtuvē. Vāciņa un kāts ir brūni, mīkstuma smarža atgādina kanēli.
• Garlaicīgi. Cepure ir kā spilvens, nobriedušām sēnēm tā atveras. Kāja ir savīta, krāsa ir no baltas līdz brūnai.
• Papele. Vairojas ar sporām plāksnēs. Vāciņa krāsa ir sarkana, kas atgādina puslodi. Kāja ir rozā balta, ja nospiež, parādās plankumi.
• Violeta vai ceriņi. Nosaukums runā par atšķirīgām iezīmēm. Tas aug grupās, lapu koku mežos, kur ir vairāk pelnu. Ražas mēneši ir no aprīļa līdz novembrim.

Video sēnes rudenī priedē. pārgājiens. Oilers, Ryzhiks, Raincoats, Zelenushki un citi.

Kādas sēnes aug rudenī? Uz šo jautājumu var atbildēt īsi: “jā, gandrīz tāds pats kā vasarā”, un principā tā arī ir. Taču, lai sniegtu sīkāku atbildi, būs jāatbild vēl uz trim jautājumiem, kas likumsakarīgi izriet no pirmā: “Kuras sēnes dod visbagātīgāko ražu rudenī?”, “Līdz kuram laikam var apmeklēt rudens mežu ar grozs?”, Un pats galvenais ir “Kuras rudens sēnes ir visizturīgākās pret aukstumu?”

Šī raksta mērķis ir pilnībā atbildēt uz šiem jautājumiem.

Rudens sēņu daudzveidība

Rudenī aug daudz sēņu, taču tās visas var iedalīt trīs kategorijās:

Ir arī sēnes, kuru augļu periods iekrīt vasarā un daļēji aptver septembri. Šķiet, ka tās var attiecināt arī uz rudens sēnēm. Taču tajās septembra desmitgadēs – kad šīs sēnes tiek novāktas – joprojām ir redzamas visas vasaras pazīmes, un, tiklīdz sākas īstais rudens, sēnes pārstāj parādīties. Tāpēc šīs sēnes neuzskatīšu, jo mēdzu tās uzskatīt par vasarīgām. Bet, pat ja es būtu piekritis to darīt, raksts būtu sanācis kolosāls apjoma ziņā un neiederētos vienas publikācijas ietvaros.

Es arī plānoju paziņot, ka turpmākajā stāstījumā mēs runāsim tikai par ēdamajām sēnēm. Ir skaidrs, ka rudenī papildus tām parādās arī indīgu un neēdamu sēņu masa, taču tās visas ir jāapsver atsevišķi.

obabki

Obabki ir jāattiecina uz vasaras vai vasaras-rudens sēnēm, jo ​​šajā periodā tās galvenokārt tiek vāktas. Plašāku informāciju par šīm sēnēm – par to augšanas vietām un augļu periodiem – var atrast šādos rakstos:

• (Starp citu, apses sēnes - pēc zinātniskās klasifikācijas - arī ir tauriņi).

Tomēr dažas no šīm sēnēm nes augļus pat oktobra beigās. Tālāk es plānoju apsvērt "rudenīgākos" no kokiem.

Obabaks ir skarbs

Viņš ir arī skarbs jeb papeles baravikas. Nosaukts tās ļoti stingrās mīkstuma dēļ.

Aug zem papelēm un apsēm, vietās ar kaļķainām, smilšmāla un smilšainām augsnēm, taču sastopama diezgan reti. nes augļus no jūlija beigām līdz novembrim.

Baravikas purvs

Pazīstama ar savu gaišo krāsu, caur kuru tik tikko manāmi izlaužas tipiskie baravikas toņi, mīlestība pret mitrām vietām un irdeno mīkstumu (īpaši pēc termiskās apstrādes).

Tas aug zem bērziem - purvu malās, mitros jauktos mežos, sūnainos pakaišos. nes augļus visu bezsniega periodu(pēc baumām var parādīties pat maijā, tātad arī uz to var attiecināt). Rudenī šo sēni var atrast mežā gandrīz līdz pirmajam sniegam.

Melnā baravika

Ārēji tā ir pilnīgs iepriekšējās sēnes antipods, bet visās citās ziņās tai praktiski līdzīgs - mīl arī mitras vietas un var parādīties pašā rudens vidū.

Baravikas balts

Interesanti, ka starp baravikiem ir viegla šķirne, kas mīl mitras vietas un ir diezgan aukstumizturīga.

Baravikas baravikas - reta sēne, nes augļus jūnija līdz septembrim, bet mežā to var atrast līdz pašam pirmajam sniegam. Zināšanu trūkuma dēļ nav precīzi zināms, ar kādiem kokiem tā nonāk simbiozē. Pēc vienas versijas - ar skujkokiem, pēc citas - ar bērzu.

Baravikas dzeltenbrūns

Pārsvarā dzeltenbrūnās baravikas novāc vasarā, masīvāk sezonas beigās. Neskatoties uz to, tās augļķermeņi, tāpat kā iepriekšējā sēne, turpina ķert līdz pirmajam sniegam. Ar bērzu veidojas mikoriza.

Eļļotāji

Reiz man gadījās oktobra trešajā dekādē vākt baravikas. Rudens kulminācija bija salna, pirmais sniegs nesteidzās. Jaunajos priežu mežos - uz sasalušajiem "pārakmeņotajiem" pakaišiem, starp trauslām salnām zālēm - bija tūkstošiem "svaigi sasalušu" tauriņu, starp kuriem gandrīz nebija tārpu. Neviens tās nav savācis, jo cilvēki šīs sēnes uzskatīja par jau sabojātām. Bet velti. Galu galā tie vienreiz bija sasaldēti un vēl nav atkausēti. Jā, karstumā tie kļuva vaļīgi un tumši, bet tīrīšanas laikā smaržoja labi. Taču verdošā ūdenī baravikas ātri atdzīvojās un piedeva visu savu garšu buljonam. Sēņotājs izrādījās elpu aizraujošs, un, kā man toreiz likās, tas bija pat garšīgāks par to, ko ēdu vasarā - no svaigām, nesaldētām sēnēm.

Sviestsēnes ir vēl viena sēne, kas aug rudenī, un reizēm tās var novākt pirms pašām pirmajām salnām vai pat no sniega. Galvenais, lai laiks ir mierīgs un skaidrs.

Vairāk par eļļām varat lasīt rakstā: "". Turpmākajā sarakstā aprakstīšu rudenīgāko no tiem.

Vasaras sviesta ēdiens

Viņš ir - granulēts eļļotājs, eļļotājs agri.

Mikoriza veidojas ar priede, nes augļus jūnija līdz oktobrim, bet dažkārt tas novērojams maija otrajā pusē (par ko, iespējams, būtu vērts to klasificēt) un novembra sākumā.

Klintona sviesta trauks

Šī sēne ir nosaukta amerikāņu dabaszinātnieka vārdā, un tā ir tautā pazīstama kā kastaņu sviesta trauks vai jostas eļļotājs, bet visbiežāk to jauc ar tam ļoti līdzīgu lapegles sviesta trauku.

Klintones sviests aug zem lapegles. nes augļus jūlija līdz oktobrim.

Sviests Nyusha

Vēl viena zinātnieka vārdā nosaukta sēne – vācu botāniķis.

Gluži kā iepriekšējā sviesta traukā – veido mikorizu ar lapegles. Ļoti plaši izplatīts kontinenta mērenajā joslā, patīk kāpt augstu kalnos. nes augļus jūlija līdz oktobrim.

Purva sviests

Viņš ir - purva eļļa var dzeltenīgi. Tam ir ļoti izteiksmīgs atmiņā paliekošs krāsojums dzelteno un zeltaino toņu virzienā. Tīra rudens sēne.

Slapjo zemienes, upju palieņu, ezermalu un purvu cienītājs - visas tās vietas, kur ir mitrāks. Mikoriza veidojas ar Scotch priede un vēl dažas dubultpriedes. nes augļus septembra līdz oktobrim.

Sviesta trauks skābs

Nedaudz irdena mīkstuma īpašnieks, kas pēc garšas ir zemāks par parastajām eļļām. Gļotām, kas nosedz tās cepuri, ir skābena garša – par ko sēne ieguvusi savu nosaukumu.

Mikoriza veidojas ar piecadatām priedēm, ieskaitot un ar Sibīrijas ciedrs. Ļoti izplatīta Rietumsibīrijā. nes augļus jūlija līdz oktobra sākumam.

Sviesta trauks dzeltenīgs

Šīs sēnes cepurītes apakšējai virsmai ir patīkami spožs nokrāsa.

Tas ir diezgan plaši izplatīts, sastopams gan Eirāzijā, gan Ziemeļamerikā. aug zem dubultpriedes, ieskaitot un zem parastā priede. nes augļus jūnija līdz oktobrim.

Ir informācija, ka šī sviesta trauka vāciņa ādai ir spēcīgas caureju veicinošas īpašības, tāpēc pirms gatavošanas to vajadzētu nolobīt.

Eļļa var sarkansarkanā krāsā

Viņš ir arī Trentas sviesta trauks, Trident sviesta ēdiens, kas pazīstams ar savu labo garšu.

Ļoti reta sēne, kas veido mikorizu ar lapeglēm. augļu periods - jūnija līdz oktobrim.

Balts

Gandrīz visas mūsu platuma grādos savāktās cūku sēnes aug rudenī - lai apstiprinātu šo faktu, pat nav jāiedziļinās rokasgrāmatās. Tomēr vasarā aiz tiem tika pamanīti vismasīvākie augļi, bet rudenī (aptuveni līdz oktobrim) ir retāk sastopami. Bet tomēr tie tiek savākti šajā laikā, un jo tālāk uz dienvidiem ir reģions, jo biežāk un ilgāk. Ir vairākas cūku sēņu šķirnes, kas veido mikorizu ar dažādiem kokiem bērzi, priedes, egles, ozoli un citi. Vairāk par vietām, kur aug baltās sēnes, varat lasīt rakstā "".

eži

15. foto

To atšķirīgā iezīme ir neparasti muguriņas-adatas vāciņa apakšpusē, nevis parastās plāksnes vai caurules.

16. foto

Šīs sēnes aug tikpat labi rudenī kā vasarā un var noturēties līdz pirmajām salnām. Tie sastopami dažādos mežos, jo var veidot mikorizu ar dažādiem kokiem – gan lapu, gan skuju kokiem.

Mēs nevācam ežus visur, bet Eiropā tos uzskata par ļoti ēdamiem, arī vienu no sugām - ezis raibs- izmanto kā garšvielu.

Russula

Lielākā daļa russulas (arī ēdamās) nes augļus vasarā un pašā rudens sākumā - kad lapotne nav kļuvusi ļoti dzeltena un laiks ir silts. Tomēr starp russula ir dažas šķirnes, kas sastopamas mežos rudens augstumā. Es plānoju tos uzskaitīt.

Russula kodīgs

Nosaukts tās asās, asās garšas dēļ, pirms vārīšanas vai sālīšanas to vajadzētu vārīt.

Tas aug mitros priežu un jauktos mežos, purvu nomalē. nes augļus jūlija līdz oktobrim, ir diezgan izplatīta.

Russula brūngana

Viņa ir - Russula violeta vai siļķe. Ievērības cienīgs ir fakts, ka žāvēts tas ļoti jūtami smaržo pēc jūras veltēm. Pirms vārīšanas nav nepieciešams vārīt.

Ir russula, kas kļūst brūna skujkoku mežos - parasti zem priede vai egle. nes augļus jūlija līdz oktobrim.

Vērtība

Šīs nodaļas nosaukums ir labi iesakņojies uzziņu grāmatās, taču tautā (vismaz mūsu reģionā) šo sēni sauc divējādi: goby- šādi viņu pazīst pilsētas sēņotāji, kulbik- tā viņu labprātāk sauc ciema iedzīvotāji. Īpaši neapstrādāts - kaustiski rūgts un ar dīvainu smaržu, bet pēc uzvārīšanas der sālīšanai, un kā! Pareizi sālīta un garšvielām bagāta kulbika pēc garšas nav zemāka par piena sēnēm. Un daži gardēži to pat dod priekšroku citām sālītām sēnēm. Bet jāsavāc jaunākie augļķermeņi ar neatvērtām cepurītēm, kuru diametrs ir no 5 līdz 10 cm.Vecākas sēnes, kā likums, jau ir tārpotas, sarūsējušas, irdenas un smirdīgas.

Kulbika biotops - bērzu meži un meži, kas sajaukti ar bērzu. Sēne sastopama arī zem skuju kokiem. Viņam patīk ēnainas un mitras vietas, kur veidojas masīvas kopas. nes augļus jūlija līdz oktobrim, bet ne tik masīvi rudenī kā vasarā.

Lietussargi

Tās ir ļoti pretrunīgas – starp tām ir gan ēdamās, gan indīgās sēnes. Gandrīz visi lietussargi aug rudenī - līdz oktobrim.

Atšķirt ēdamos lietussargus no indīgajiem nav viegli, to spēj tikai pieredzējuši sēņotāji, tāpēc tos savāc maz.

Šampinjoni

Sēnes nevar saukt par tīri rudens sēnēm, jo ​​tās sāk parādīties diezgan agri, dažas - jau maijā. Tomēr gandrīz visas to ēdamās šķirnes nes augļus septembrī, un dažas sugas sastopamas līdz oktobra vidum.

Mūsu apkārtnē šīs sēnes man gadījās novērot dažādās vietās - gar upju krastiem, mežos un pļavās, bet tikai tur, kur regulāri tiek dzīti lopi. Pilsētā zālienā - ierasta lieta. Bet vienīgā vieta, kur pie mums “vāc” šampinjonus, ir pārtikas veikals.

Volnuški

23. foto

Abi mūsu viļņu veidi - rozā un balts- Man gadījās vākt vidū - septembra otrajā pusē, kamēr vienmēr novēroju masīvu augļošanu.

24. foto

Rozā vilnis satikās augstumā bērzu meži, balts - in jauni priežu-bērzu meži. Abas sēnes nes augļus no vasaras līdz rudens sākumam, bet rozā parādās pirms baltā - no jūnija trešās dekādes, savukārt baltā krāsa sāk parādīties tikai augusts. Sēnes beidz nest augļus septembris, bet izskatās, ka baltais vilnis vēlāk padara to sārtu.

Piena sēnes

Tomēr starp sēnēm ir šķirnes, kuras var atrast rudens vidū.

Dzeltenas krūtis

Dažās vietās to sauc arī par "egļu sēni" - un dažreiz sajauc ar zilo sēni, kas ir ļoti līdzīga tai krāsai. Atšķirīga iezīme ir gandrīz gludā cepurītes mala, kas zilajā piena sēnē ir pubescēna.

Dzelteno sēni var atrast skujkoku un jauktos mežos - zem egles vai egles. Viņam ļoti patīk kalnu meži – tur (vismaz pie mums) to savāc diezgan daudz. nes augļus jūlija līdz oktobrim.

Sarkanbrūna krūtiņa

Viņš ir - " apakšzeķe". Tas ir ievērojams ar to, ka smaržo pēc siļķes (vai pēc dažu autoru domām jūras veltēm), un šis aromāts laika gaitā mainās: jaunos augļķermeņos tas ir diezgan patīkams, vecos vairāk izskatās pēc novecojušām vai pat pilnīgi sabojātām zivīm.

Tas aug platlapju mežos - zem ozola un lazdas (arī saskaņā ar dažiem avotiem tas var nonākt simbiozē ar egli). Viņš mīl mitras vietas, nevilcinās kāpt kalnos - līdz 1 km augstumam virs jūras līmeņa. Augļi nelielās grupās.

papeles sēne

Viņš ir -. Tas ir nedaudz līdzīgs viļņiem, jo ​​īpaši baltajiem, bet gludāks un lielāks.

Dod priekšroku simbiozei ar papeles, apses un pat vītolu. Tas ir termofīls, galvenokārt tas tiek savākts dienvidu reģionos, jo īpaši - Lejas Volgas reģionā. nes augļus no jūlija vidus līdz oktobra sākumam.

Pinkains krūtis

Viņš ir - bārkstīm sēne. Tas ir ievērojams ar pamanāmu bārkstis gar cepures malu, kas dažkārt nokarājas pat veselu centimetru. Tā ir arī slavena ar savu ļoti kodīgo piena sulu, kuras dēļ dažās valstīs sēne tiek uzskatīta par neēdamu. Klīst baumas, ka no šīm neērtībām var atbrīvoties, mērcējot un pēc tam vārot.

Dod priekšroku platlapju mežiem, kur to var atrast zem ozoliem, dižskābardis, skābardis, lazda un pat zem bērziem. nes augļus jūlija līdz oktobrim.

sēnes

Safrāna sēņu ir ap desmitiem šķirņu, un gandrīz visas šīs sēnes aug rudenī, lielākā daļa parādās arī vasarā. Visiem tiem ir veltīts atsevišķs raksts: "". Šeit kā piemēru aplūkošu tipisku sugu, vismasīvāko un populārāko sēņotāju vidū.

īsts safrāns

Rudens-vasaras sēne, kas veido mikorizu ar priede un pielūdzot jaunus mežus. Tas ir atrodams arī jūnijs, un iekšā oktobris- ieskaitot pirms stabilas sniega segas parādīšanās. Bet masveidā camelina nes augļus Jāņi, un jo īpaši agrs rudens.

Gailenes

Šīs sēnes, kas ir ievērojamas ar savu kanārijputnu izskatu, rudenī aug diezgan stabili un tagad var nest augļus ne mazāk masveidā kā vasarā. To pašu var teikt par citām gaileņu šķirnēm, no kurām ne visām ir dzeltenīgi oranža krāsa. Visiem tiem ir veltīts atsevišķs raksts: "", tāpēc es neredzu jēgu tos šeit aplūkot, izņemot, iespējams, slavenāko gaileni.

Gailene parastā

30. foto

Tas sastopams visur skujkoku un jauktos mežos, nonāk simbiozē ar dažādi veidi koki, īpaši priede, egle, ozols, dižskābardis. augļu sezona - no jūnija sākuma līdz oktobrim, taču šīs sēnes parasti visdraudzīgāk parādās tuvāk jūlijam un septembrim.

Medus sēnes

Ir vairākas medus sēņu šķirnes (proti, īstas sēnes, nevis citi sēņu valstības pārstāvji, līdzīgi tiem). Dažas no tām sāk nest augļus augustā, un, piemēram, vasaras medus agariks var parādīties pat pavasarī, taču visām sēnēm ir viena kopīga iezīme - šīs sēnes aug rudenī, un tieši šajā periodā daudzām no tām ir sēnes. masīvākie augļi. Medus sēnēm mēs veltījām atsevišķu rakstu: "". Te pieminēšu arī rudens sēni - masīvāko un iecienītāko sēņotāju vidū.

rudens medus agaric

Tas ir sastopams daudzos mežos - uz celmiem, koku pamatnēs, uz to saknēm un dibena, uz visa veida koksnes atliekām - vienmēr vairāku gabalu puduros. Parādās iekšā augusts un turpina parādīties mežā līdz novembrim, un kad rudens ir silts - un vispār līdz decembrim. Vismasīvākā augļošanās vērojama augustā-septembrī, trīs atsevišķos "slāņos" - kā saka zinoši sēņotāji.

Zaļžubīte

Viņa ir - airēšanas zaļš, dzeltens vai citronu. Zlenuški ir tipiskas rudens sēnes, kas nes augļus līdz pašām pirmajām vieglajām salnām - kad citas ēdamās sēnes vairs nesastop. Gadās, ka zaļžubīti savāc no sniega apakšas.

Mikoriza veidojas ar skuju kokiem, galvenokārt ar priedēm. Dod priekšroku augšanai smilšainās vai smilšainās augsnēs. Visvairāk masveidā parādās mežos septembra līdz novembrim.

AT pēdējie laiki ap zaļžubīti runā par tās toksicitāti. Eiropas pētnieki apgalvo, ka tas var būt indīgs, īpaši, ja ēdat lielu daudzumu sēņu. Mūsu valstī šī sēne ir uzskatīta par ēdamu jau no neatminamiem laikiem, tomēr zinātāji stingri iesaka zaļžubīti lietot tikai pēc pirmapstrādes (vārīšanas) un ar mēru.

Medus agaric ziema

Jau pēc nosaukuma ir skaidrs, ka šī ir tipiska ekstrēma sēne, kurai aukstums nerūp.

Ziemas medus agariks ir sastopams visur kontinenta mērenajā joslā - uz celmiem, visa veida koksnes atkritumiem un novājinātiem kokiem. Visbiežāk to var atrast uz papeles un vītoliem - mežmalās, pie upēm un strautiem, pilsētu stādījumos (pēdējā laikā šī sēne pilsētā sastopama visbiežāk - tāpēc, ka parasti ir siltāks par pāris grādi). augļu sezona - no rudens sākuma līdz pavasara sākumam, ieskaitot un ziemā- atkušņu laikā sēne var izmest augļķermeņus. Bet tas parādās vismasīvāk no oktobra beigām līdz novembrim.

Sēnei ir laba garša, lai gan tai ir ļoti slidena tekstūra. Šis īpašums nepazūd arī pēc vārīšanas un cepšanas, kas nepatīk visiem sēņu mīļotājiem. Neskatoties uz to, Āzijas valstīs ziemas medus agariks ir ļoti novērtēts - tur to audzē. Tas ir pārdošanā arī pie mums - ar tirdzniecības nosaukumu "enokitake" vai "inoki".