namai Statyba

Skanūs marinuoti grybai žiemai. Kaip marinuoti grybus

Kiekviena šeimininkė visada stengiasi iš daržovių ir vaisių paruošti kuo daugiau konservavimo žiemai. Ir jei įmanoma uždaryti grybus, visa šeima bus sužavėta šia idėja. Žiemą labai naudinga ir skanu turėti įvairų meniu.

Pasiruošimas žiemai, kai reikia marinuoti grybus, yra vienas maistingiausių ir skaniausių. Juos galima naudoti ne tik šventinėms vaišėms, bet ir surengti nuostabią vakarienę savo artimiesiems.

Jei grybus marinuosite teisingai žiemai, galite gauti labai skanus patiekalas, kuriame išliks visos naudingos ir maistingos medžiagos. Jo paruošimas yra gana paprastas, tačiau jis turi savo ypatybes, kurias reikia žinoti.

Pirmoji sąlyga, į kurią reikia atsižvelgti marinuojant grybus, yra pasirinkti tik jaunus, stiprius ir kirmėlių nesugadintus egzempliorius. Turiu pasakyti, kad dideli grybai verdami gali rūgti ir prarasti traškią struktūrą. Geriausia pasirinkti tokio paties dydžio grybus, kad jie gražiai atrodytų ant stalo. Be to, po valymo vaisiakūnius reikia pamirkyti 2-3 valandas saltas vanduo kad visos vabzdžių lervos, jei tokių yra, išeitų iš plokštelių.

Siūlome daug įvairių nuoseklių grybų marinavimo žiemai receptų, kurie išlaikė laiko išbandymą ir gali tapti jūsų mėgstamiausiais. Tradiciškai yra du marinavimo būdai:

šalta;
karšta.

Pirmasis variantas apima atskirą marinato virinimą, kuris tiesiog užpilamas paruoštais grybais. O antruoju būdu vaisiakūnius reikia virti tiesiai marinate. Tokiu atveju grybai greitai įsigers prieskoniuose ir prieskoniuose, o tai labai naudinga švenčių ir neplanuotų vaišių „susibūrimų“ išvakarėse. Nors abu šie būdai yra panašūs vienas į kitą, vis dėlto yra tam tikrų skirtumų, ir kiekviena šeimininkė nusprendžia, kurį pasirinkti.

Net paprastas grybų marinavimas žiemai reiškia jų išankstinį virimą.

Taip išvengsite galimo apsinuodijimo pavojaus, be to, garantuosite, kad ruošinys ilgai nesuges.

Medaus grybai - 2 kg;
Vanduo - 800 ml;
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Cukrus - 2 šaukštai. l.;
Actas 9% - 50 ml;
Juodieji ir kvapieji pipirai - po 7 žirnelius;
Lauro lapas - 4 vnt.

Siūlome grybų marinavimo žiemai receptą, paruoštą be sterilizacijos, su nuosekliomis instrukcijomis.

Iš anksto nuluptus grybus virkite pasūdytame vandenyje 25-30 minučių, sudėkite ant sietelio ir leiskite nuvarvėti.
Supilkite vandenį iš recepto, leiskite užvirti ir suberkite druską, cukrų ir visus prieskonius, išskyrus actą.
Virkite 40 minučių ant silpnos ugnies ir atsargiai supilkite actą, kad nesusidarytų putos.
Virkite dar 15 minučių, išimkite Lauro lapas ir išmeskite, o grybus supilkite į sterilizuotus stiklainius kartu su marinatu.
Uždengiame sandariais plastikiniais dangteliais, leidžiame atvėsti ir dedame į šaldytuvą.

Grybų marinavimas actu: derliaus nuėmimo žiemai receptas

Grybų marinavimo actu receptas žiemai leis jums paruošti nuostabų užkandį, kuris gali papuošti bet kokią šventinę šventę. Unikalus ruošinio skonis patiks visiems jūsų namams ir svečiams.

Medaus grybai - 2 kg;
Vanduo - 1 l;
Stalo actas 9% - 70 ml;
Druska - 1,5 šaukštai. l.;
Cukrus - 2 šaukštai. l.;
Lauro lapas - 5 vnt.;
Kvapieji pipirai - 10 vnt.;
Kardamonas - 2 vnt.

populiariausias ir prieinamu būdu marinuoti grybus žiemai – sukti į stiklainius. Indai grybams konservuoti turi būti sterilizuoti, o tai suteiks pasitikėjimo ilgalaikiu produkto išsilaikymu.

Grybus virkite vandenyje 15 minučių, suberkite cukrų ir druską, leiskite virti dar 10 minučių.
Suberkite pipirus, kardamoną ir lauro lapą, virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
Actas pilamas plona srovele, kad nesusidarytų putos, o marinatas verdamas 10 min.
Išjunkite viryklę ir leiskite grybams atvėsti marinate, maždaug iki 30 ° C šilumos.
Grybus kartu su marinatu išdėliokite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
Visiškai atvėsę išneša į rūsį arba deda į šaldytuvą.

Lengviausias būdas marinuoti grybus žiemai lėtoje viryklėje

Lengviausias būdas marinuoti grybus žiemai padės pakankamai greitai, be jokių papildomų pastangų pagaminti pikantišką užkandį.

Tam siūlome naudoti praktišką virtuvės prietaisą – multivaryklę.

Medaus grybai - 1 kg;
Vanduo - 500 ml;
Actas - 50 ml;
Augalinis aliejus - 50 ml;
Druska - 3 šaukšteliai;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Česnako skiltelės - 4 vnt.;
Lauro lapas - 3 vnt.;
Krapai (sėklos) - 1/3 šaukštelio

Skanūs grybai žiemai dėl marinavimo lėtoje viryklėje recepto maloniai papildys žuvies ir mėsos patiekalus, suteikdami jiems originalumo.

Išvalytas ir išplautas dideliais kiekiais sudėkite grybus į multicooker dubenį ir užpilkite vandeniu.
Įjungiame režimą „Garimas“ ir leidžiame grybams virti.
Sudedame visus prieskonius ir prieskonius, išskyrus česnaką ir actą, ir vėl nustatome 30 minučių režimą „Garimas“.
Po signalo atidarykite multicooker dubenį, supilkite actą, suberkite plonais griežinėliais supjaustytą česnaką ir 20 minučių nustatykite režimą „Gesinimas“.
Paruoštus grybus kartu su marinatu dedame į sterilizuotus stiklainius ir uždarome sandariais nailoniniais dangteliais.
Leiskite atvėsti kambario temperatūroje ir laikykite šaldytuve.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip marinuoti grybus žiemai be siūlių

Dažnai namuose marinuojami grybai žiemai be siūlių. Toks įdomus paruošimas taps idealiu užkandžiu šaltuoju metų laiku.

Medaus grybai - 2 kg;
Vanduo (marinadui) -700 ml;
Citrinų rūgštis - ½ šaukštelio;
Cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Lauro lapas - 3 vnt.;
Pipirai juodieji, baltieji ir kvapieji pipirai - po 4 žirnelius.

Grybų marinavimas žiemai be siūlių atliekamas pagal toliau pateiktą receptą:

Pirmiausia nuvalykite grybus, nuplaukite, nupjaukite pusę kojelių ir užpilkite 2 litrais vandens.
Uždėkite ant ugnies ir virkite 30 minučių, nuolat šalindami nuo paviršiaus putas.
Atskirai paruoškite marinatą: sumaišykite cukrų ir druską vandenyje ir išmaišykite.
Leiskite užvirti, suberkite paprikų ir lauro lapų mišinį, sudėkite virtus grybus ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies.
Supilkite citrinos rūgštį, išmaišykite ir virkite dar 10 minučių.
Supilstykite į paruoštus 0,5 litro talpos stiklainius ir uždarykite paprastais plastikiniais dangteliais.
Leiskite atvėsti, atvėsinkite ir laikykite iki 4 mėnesių.

Kanapių grybų marinavimas žiemai su citrinos rūgštimi

Siūlome galimybę grybus marinuoti žiemai, vietoj acto įpylus citrinos rūgšties. Šis metodas geriausiai tinka kanapių grybams. Jų skonio savybės visiškai atsiskleis marinavimo metu.

Medaus grybai - 1 kg;
Citrinų rūgštis - 1/3 šaukštelio;
Vanduo - 500 ml;
Cukrus ir druska - po 3 šaukštelius;
Kmynai - ½ šaukštelio;
Lauro lapas - 3 vnt.;
juodieji pipirai - 5 vnt.

Kanapių grybų marinavimas žiemai žingsnis po žingsnio atliekamas taip:

Išvalyti ir nuplauti kanapių grybai verdami 20 minučių verdančiame vandenyje.
Jie atsilenkia į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų, o tuo tarpu paruoškite marinatą.
Druska ir cukrus, kmynai, lauro lapai, pipirai sumaišomi vandenyje ir užvirinama.
Grybai įdedami į marinatą ir virinami 5-7 minutes.
Įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite ir įjunkite ugnį.
Grybus visiškai atvėsiname marinate, o po to su kiaurasamčiu paskleiskite į sterilizuotus stiklainius.
Marinatas filtruojamas (visi prieskoniai išmetami) ir vėl užvirinama, verdama 3-5 minutes.
Užpildykite stiklainius grybais ir uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais.
Apvyniokite antklode ir palikite 2 dienoms, kad visiškai atvėstų.
Išneškite į vidų rūsys ilgalaikiam saugojimui.

Grybų marinavimo žiemai be acto receptas

Mes ir toliau susipažįstame su marinavimo receptais žiemai nenaudojant acto.

AT Ši byla vėl naudosime citrinos rūgštį, nes šis produktas savo savybėmis nenusileidžia minėtam konservantui.

Medaus grybai - 1 kg;
Vanduo - 1 l;
Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis;
Druska - 2 šaukšteliai;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
juodieji pipirai - 5 vnt.

Grybų marinavimo žiemai be acto akcentas yra tai, kad galutinis produktas yra labai švelnus, be rūgštumo.

Medaus grybai išvalomi nuo miško šiukšlių, nupjaunama didžioji dalis stiebo, o tada grybai siunčiami į verdantį vandenį.
Citrinų rūgštis, cukrus, druska ir pipirai išpilami, verdami ant silpnos ugnies 30 min.
Grybai iš marinato išimami kiaurasamčiu ir dedami į sterilizuotus stiklainius.
Jie uždaromi paprastais nailoniniais dangteliais ir visiškai atvėsinami kambario temperatūroje.
Bankai dedami į šaldytuvą ir laikomi ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Dėl šio marinavimo grybus galima valgyti iškart po atvėsinimo.

Klasikinis žieminių grybų marinavimo receptas (su nuotrauka)

Klasikinio marinavimo medaus grybų receptas žiemai yra populiariausias tarp kulinarijos specialistų.

Šis gabalas puikiai atrodo ant šventinis stalas kaip savarankiškas užkandis. Be perdėto, ji bus pirmoji, kuri bus nušluota nuo stalo!

Medaus grybai - 2 kg;
Actas - 100 ml;
Druska - 1,5 šaukštai. l.;
Vanduo - 700 ml;
Cukrus - 2 šaukštai. l.;
Česnako skiltelės - 6 vnt.;
Gvazdikas - 4 pumpurai;
Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 4 žirnelius.

Siūlome naudoti žieminių grybų marinavimo receptą su žingsnis po žingsnio nuotrauka.

Grybai išvalomi, nuplaunami ir dedami į puodą su vandeniu.

Leiskite užvirti ir sudėkite visus ingredientus, virkite 10 minučių ir sumažinkite ugnies intensyvumą iki minimumo.

Grybus virkite marinate 15 minučių, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite kamščius dangteliais ir leiskite atvėsti.

Paliekame šaldytuve arba išnešame į rūsį.

Žieminių grybų marinavimo su česnakais receptas (su vaizdo įrašu)

Grybų marinavimo žiemai su česnakais receptas kaip tik tinka aštrių patiekalų mėgėjams.

Gatavas užkandis turės ryškų aromatą ir sodrų aštrų skonį.

Medaus grybai - 2 kg;
Druska - 1,5 šaukštai. l.;
Cukrus - 2 šaukštai. l.;
česnako skiltelės - 12 vnt.;
Actas 9% - 6 šaukštai. l.;
Raugerškis (džiovintos uogos) - 10 vnt.;
Augalinis aliejus - 50 ml;
Vanduo - 700 ml;
Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
Lauro lapas - 3 vnt.

Grybus nuvalome nuo miško šiukšlių, nupjauname apatinę kojos dalį ir dedame į verdantį vandenį.
Verdame 20 minučių ir dedame į kiaurasamtį, kad visas skystis būtų stiklinis.
Iš visų ingredientų paruošiame marinatą, leidžiame užvirti ir dedame išvirusius grybus.
Virkite 20 minučių, pašalindami putas nuo paviršiaus.
Grybus sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu.
Uždarome sandariais nailoniniais užvalkalais ir izoliuojame antklode, kol visiškai atvės.
Nunešame į rūsį ir laikome iki 10 mėn. esant +10°C temperatūrai.

Šis žieminio marinavimo receptas taip pat rodomas vaizdo įraše:

Karštas marinavimo būdas žiemai su cinamonu

Karštą grybų marinavimo žiemai būdą įvertins net gurmaniškų patiekalų žinovai.

Šis užkandis tikrai papuoš bet kokį šventinį renginį.

Medaus grybai - 2 kg;
Vanduo - 1 l;
Acto esencija 70% - 2 šaukšteliai;
Cukrus - 2 šaukštai. l.;
Druska - 4 šaukšteliai;
Lauro lapas - 4 vnt.;
Cinamonas - ½ lazdelės;
juodieji pipirai - 5 vnt.

Iš anksto nuluptus grybus supilkite į emaliuotą keptuvę.
Supilkite vandenį ir pasūdykite, virkite 20 minučių, kol grybai nusės ant dugno. Tuo pačiu metu nuolat pašaliname putas nuo paviršiaus.
Virimo pabaigoje suberiame visus prieskonius ir prieskonius, išskyrus acto esenciją, ir verdame 10 min.
Supilkite acto rūgštį ir virkite 3-5 minutes.
Grybus kartu su marinatu išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite metaliniais dangteliais ir sterilizuokite karštame vandenyje: 0,5 l talpos stiklainius - 20 min., 1 l - 40 min.
Atsargiai nuimkite, užsukite dangčius, palikite kambaryje, kol visiškai atvės.
Nešame į rūsį arba paliekame šaldytuve.

Greito medaus grybų marinavimo žiemai su kardamonu receptas

Greito marinavimo medaus grybų receptas žiemai patiks toms šeimininkėms, kurios nėra įpratusios ilgai praleisti virtuvėje, bet nori nustebinti savo artimuosius kulinariniais sugebėjimais.

Medaus grybai - 1,5 kg;
Citrinų rūgštis - ½ šaukštelio;
Actas 9% - 2 šaukštai. l.;
Vanduo - 700 ml;
Druska - 1,5 šaukštelio;
Cukrus - 3 šaukšteliai;
Kvapieji pipirai - 4 vnt.;
Lauro lapas - 3 vnt.;
Kardamonas - 1 vnt.

Greitas grybų marinavimas žiemai trunka tik 30 minučių, neskaitant išankstinio grybų virimo.

Nuvalytus kulniukus virkite 20 minučių ir nupilkite vandenį.
Supilkite vandenį iš recepto, leiskite grybams užvirti ir suberkite visus prieskonius ir prieskonius, išmaišykite ir virkite 20 minučių.
Paskirstykite į sterilizuotus sausus stiklainius, užpilkite marinatu iki viršaus ir užsukite dangteliais.
Apverskite, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti 2 dienas.
Nuneškite į rūsį arba laikykite šaldytuve.

Vasarinių grybų marinavimo žiemai stikliniuose induose receptas

Tradiciškai šis marinavimo receptas žiemai atliekamas stiklainiuose.

Daugelis žmonių vasarines grybų rūšis vadina ypač skaniais šiam ruošiniui. Jie išsaugo visus naudingus ir maistingus vitaminus net termiškai apdorojant.

Medaus grybai - 2 kg;
Vanduo - 1 l;
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
Actas 6% - 50 ml;
Lauro lapas - 5 vnt.;
Krapai (šakelės sausos);
Baltieji ir juodieji pipirai - po 5 žirnelius.

Vasarinių grybų marinavimo žiemai stiklainiuose procesas atliekamas taip:

Medaus grybai išvalomi, nuplaunami ir dedami į verdantį vandenį (vanduo pagal receptą).
Išdėliokite visus prieskonius, prieskonius (išskyrus actą) ir virkite 30 min.
Įpilkite acto ir virkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies.
Paskirstykite į šiltus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais.
Leiskite atvėsti kambario temperatūroje ir tik tada išneškite į rūsį.

Skaniausias marinavimo receptas žiemai su garstyčių sėklomis

Vienas is labiausiai skanūs receptai marinuodami grybus žiemai, gurmanai laiko grybus su garstyčių sėklomis.

Užkandis pasirodo gana švelnus ir sotus, ypač jei grybai iš karto verdami marinate, pridedant visų prieskonių.

Medaus grybai - 2 kg;
Vanduo - 1 l;
Garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
Actas 9% - 100 ml;
česnako skiltelės - 5 vnt.;
Cukrus - 2 šaukštai. l. (be skaidrės);
Druska - 1,5 šaukštai. l.;
Lauro lapas - 3 vnt.;
Kvapieji pipirai - 5 vnt.

Grybų marinavimas žiemai stikliniuose induose atliekamas etapais:

Medaus grybai valomi nuo teršalų ir nuplaunami dideliu kiekiu vandens.
Grybus sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 10 minučių.
Suberiame smulkintą česnaką, garstyčių sėklas, lauro lapą, kvapiuosius pipirus, druską, cukrų ir actą.
Grybus kepkite marinate 30 minučių, karts nuo karto nuimdami nuo paviršiaus susidariusias putas.
Išjunkite ugnį ir palikite grybus atvėsti marinate.
Grybus išdėliojame į sterilizuotus stiklainius, iki pat viršaus užpilame marinatu ir užsukame užsukamais dangteliais arba sandariu nailonu.
Dedame į šaldytuvą, o po 3 dienų grybus galima valgyti. Per tą laiką jie prisisotina prieskonių aromato ir skonio.

Galite šiek tiek keisti proporcijas ar ingredientų kiekį, tačiau reikia griežtai laikytis marinavimo laiko.

Rudeninių grybų marinavimo žiemai gvazdikėliais būdas

Jei dar nenusprendėte, kokį užkandį paruošti, kad pamalonintumėte svečius, naudokite grybų marinavimo būdą žiemai, pridedant gvazdikėlių.

Mūsų recepte pagrindinis ingredientas bus rudeniniai vaisiakūnių tipai, nes jie yra labiausiai paplitę tarp visų savo rūšies atstovų.

Medaus grybai - 1 kg;
Vanduo - 500 ml;
Gvazdikas - 6 žiedynai;
Druska - ½ šaukšto. l.;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Juodieji pipirai - 5 žirniai;
Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Česnako skiltelės - 3 vnt.

Mes siūlome žingsnis po žingsnio receptas rudeninių grybų marinavimas žiemai su gvazdikėliais.

Grybai valomi ir supjaustomi dauguma kojos ir virkite pasūdytame vandenyje 25 minutes.
Paruošiamas marinatas: druska, cukrus ir visi prieskoniai ištirpinami karštame vandenyje, išskyrus actą ir česnaką.
Kai tik marinatas pradeda virti, supilkite actą ir virkite 6-8 minutes.
Išvirti grybai kiaurasamčiu ištraukiami iš vandens ir dedami į marinatą.
Užvirkite ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
Supjaustytas česnakas paskirstomas į sterilizuotus stiklainius ir užpilamas grybais su marinatu.
Susukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode.
Palikite visiškai atvėsti ir tik tada išneškite į rūsį.

Dėl marinavimo žiemai rudens grybai gali tapti pagrindiniu „svečiu“ ant jūsų stalo.

Grybų marinavimo žiemai receptas, priklijuojant metaliniais dangčiais

Šis žieminio marinavimo receptas skirtas skardinių su metaliniais dangteliais susiuvimui.

Pikantiškas šio užkandžio skonis ir aromatas pirmiausia patrauks dėmesį tarp visų kitų šventinių skanėstų ant stalo.

Medaus grybai - 2 kg;
Vanduo - 800 ml;
Druska - 1,5 šaukštai. l.;
Cukrus - 2 šaukštai. l.;
Actas - 50 ml;
Krapų skėčiai - 7 vnt.;
Lauro lapas - 4 vnt.;
česnako skiltelės - 5 vnt.;
Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 5 žirnelius.

Grybus išvalome nuo miško taršos, nuplauname dideliu kiekiu vandens.
Į emaliuotą keptuvę supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies ir palikite virti 20 minučių, pašalindami putas nuo paviršiaus.
Suberiame ant sietelio ar kiaurasamčio ir leidžiame gerai nuvarvėti.
Atskirai ruošiame marinatą iš visų prieskonių ir prieskonių, verdame 15 min.
Nukoškite ir užpildykite virtais ir nusausintais grybais.
Virkite 20 minučių ir paskirstykite grybus į paruoštus stiklainius.
Viršų aptepkite karštu marinatu ir užsukite dangčius.
Apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite 2 dienoms, kol visiškai atvės.
Tada nuimsime antklodę ir paliksime kitai dienai.
Tokį ruošinį galima laikyti bute sandėliuke arba išnešti į balkoną.

Susipažinę su dažniausiai pasitaikančiais grybų marinavimo žiemai receptais, bus lengviau apsispręsti dėl mėgstamo užkandžio pasirinkimo. Išsirinkite mėgstamą variantą, apsirūpinkite reikiamais produktais ir drąsiai pradėkite gaminti!

Siūlome keletą paprasti receptai marinuotų grybų žiemai. Patiekalas nepaliks abejingų nei jūsų svečių, nei namiškių. Elastingos tekstūros, harmoningo skonio ir pikantiško aromato smulkūs gražūs grybukai (grybų dydžiai leidžia juos uždaryti ištisus) puikiai papildys bet kokią žiemos šventę.

Tarp daugybės beveik visur augančių grybų veislių, rudeniniai yra laikomi optimaliais derliui nuimti. Išoriškai jie išsiskiria membraniniu žiedu - „sijonu“ ant stiebo ir žvyneliais ant nuobodžios šviesiai rudos (rusvos arba ochros) plokščios išgaubtos kepurės su gumbu. Plokštelės baltos arba gelsvos, su rusvomis dėmėmis. Rudeninių grybų minkštimas baltas, švelnaus (ne šarminio) skonio ir lengvo malonaus aromato. Autorius maistinė vertė jie priskiriami 3 kategorijai (iš 4) ir prieš valgant bei rauginant rekomenduojama išvirti.

Grybų rinkimas ir derliaus nuėmimas turi būti vertinamas labai atsakingai, kad būtų išvengta apsinuodijimo pavojaus. Pirma, būtina paimti tik tas valgomas veisles, kuriomis esate tikri, ir, antra, griežtai laikytis nustatytų perdirbimo ir konservavimo taisyklių.

Preliminarus apdorojimas

Medaus grybai auga toliau atviros vietos ir ne vienas, o draugiškos šeimos, todėl grybautojai savo derlių surenka be ilgų ieškojimų.

Iš miško atvežtus šviežius grybus reikia nedelsiant apdoroti, kol jie iškeps. Medaus grybai išvalyti iš augalų liekanų ir išmontuoti, nupjaunant apatinę kojų dalį. Kad nuplautumėte likusius nešvarumus ir išvengtumėte minkštimo rudumo, kai yra veikiami oro, grybai nedelsiant nuplaunami mirkomi vandenyje. Naudokite tiek šaltą, tiek karštas vanduo. Daugelis pataria į jį pridėti druskos ir citrinos rūgšties (1 šaukštelis druskos ir 2 g rūgšties 1 litrui vandens). Grybai mirkant rinkimas ir rūšiavimas, atmetant visus sugedusius (pernokusius, sukirmijusius ir pan.) egzempliorius. Maži grybai derliaus nuėmimui paliekami sveiki, o dideli supjaustomi gabalėliais. Grybų ilgai mirkyti nereikia, nes juose nėra kartumo ir kaustinių medžiagų. Pakanka juos kruopščiai nuplauti ir nuplauti po tekančiu vandeniu.

Gerai nuplauti grybai dedami į kiaurasamtį arba ant sietelio, nuleidžiant vandenį. Tada jie be nesėkmės blanširuoti arba virti sūriame vandenyje. Pagrindiniai grybų rinkimo žiemai būdai yra sūdymas ir marinavimas. Pagrindinis skirtumas tarp jų yra rūgščių konservantų (acto ir (arba) citrinos rūgšties), kurie dedami į marinatus, naudojimas.

Apie įvairius grybų sūdymo būdus galite sužinoti iš mūsų svetainės straipsnio.

Marinuoti patogu, nes galima pakankamai greitai paruošti grybus, o vėliau laikyti namuose (tamsioje, vėsioje vietoje). Konservuojant grybus hermetiškai uždarytuose stiklainiuose, būtina laikytis visų terminio apdorojimo reikalavimų ir receptuose nurodytų produktų proporcijų. Verdant maistą gyvos bakterijos žūva po 5 minučių, o susikaupę toksinai sunaikinami po 20 minučių. Sporas galima išmesti tik sterilizuojant ne žemesnėje kaip 120 ℃ temperatūroje.

Botulizmo bakterijos „nemėgsta“ terpės, kurios pH viršija 4,6. Bėda ta, kad dauguma žmonių tokių produktų taip pat nemėgsta. Stalo acto (9%) pH yra apie 3-3,5, sumaišius actą su vandeniu, jis pakyla (daugiau vandens, didesnis pH). Norint paruošti marinatą, kurio pH ne mažesnis kaip 4,5, stalo actą reikia ištirpinti 2-2,5 karto. Tai, kas atsitiks, bus labai rūgštaus skonio. Tai yra, jūs turėsite apsaugą nuo botulizmo, tačiau mažai žmonių gali jį valgyti.

Štai kodėl grybus, skirtus skinti su kepurėmis, reikia kruopščiai išvalyti, pakartotinis plovimas ir virinimas. Tai vienintelis būdas atsikratyti žemės dalelių, kuriose gyvena botulizmo bakterijos.

Kai kurios namų šeimininkės dažniausiai nori iš grybų gaminti tik „atvirus“ ruošinius. Medaus grybams ypač sunku nuplauti kojas nuo žemės, nes jie auga „puokštėje“ (daug grybų iš vienos šaknies). Patyrę grybautojai dažnai renka tik kepures su viršutine kojų dalimi (1-2 cm). Kartais grybuose išsaugomos tik kepurės, o kojos išdžiovinamos, o vėliau sumalamos į miltelius (ir skanu, ir saugu).

Štai keletas populiariausių ir paprasčiausių grybų marinavimo receptų žingsnis po žingsnio technologija maisto gaminimas.

Populiarūs receptai

Medaus grybai nėra pernelyg ryškūs ir sodrus skonis, todėl, be standartinio prieskonių rinkinio (druska, cukrus, actas), į marinatus dedama įvairių prieskonių. Kiekviena šeimininkė gali savo nuožiūra pakoreguoti jų proporcijas ir pati nustatyti sėkmingiausius grybų marinavimo stiklainiuose variantus žiemai.

Šis receptas visų pirma geras dėl to, kad jame atsižvelgiama į visus saugos reikalavimus.

Porcijos / tūris: 1,5-2 l

Ingridientai:

švieži grybai - 3 kg;
vanduo - 0,5 l (marinadui);
akmens druska - 50 g (virti), 10-15 g (marinadui);
cukrus - 10 g;
citrinos rūgštis - 2 g (virti), 3 g (marinadui);
kąsnelis, 5% - 75 ml (5 šaukštai);
juodieji pipirai saldieji žirniai - 5-6 vnt .;
lauro lapas - 2-3 vnt;
sausi gvazdikėliai - 1 g;
cinamonas - 1 g.

Virimo technologija:

Kruopščiai nuplautus grybus suberkite į puodą su verdančiu sūrymu (50 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties 1 litrui vandens), virkite, kol suminkštės (15-20 min.), kiaurasamčiu pašalindami putas.
Kol grybai kepa, išplaukite ir sterilizuokite stiklainius, paruoškite marinatą.
Marinatui į emaliuotą keptuvę supilkite 2 puodelius vandens, įberkite druskos, cukraus, citrinos rūgšties, kvapiųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių ir cinamono. Užvirkite, išmaišykite ir supilkite actą. Virinama.
Išvirusius grybus išdėliokite į karštus stiklainius, užpilkite marinatu 1 cm žemiau kaklo viršaus. Uždenkite stiklainius dangteliais.
Stiklainius su grybais sudėkite į puodą su vandeniu, pašildytu iki 45-50 ℃. Sterilizuokite ant silpnos virimo 0,5 l talpos stiklainius – 30 min., litro – 40 min.
Po sterilizacijos nedelsdami susukite stiklainius su dangteliais, patikrinkite uždorio sandarumą, apverskite ir palikite, kol visiškai atvės.

Paruošti grybai pasirodo labai skanūs, jie patiekiami kaip šaltas užkandis prie stipriųjų gėrimų ir kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Šis būdas yra vienas populiariausių ir įprasčiausių, juo galima skaniai marinuoti grybus ir pagreitinti derliaus nuėmimo procesą, o tai ypač svarbu esant dideliam grybų kiekiui.

Porcijos / tūris: 3-4 l

Ingridientai:

švieži grybai - 5 kg;
vanduo - 1 l (marinadui);
akmens druska - 4-5 šaukštai. l. (virimui), 1,5-2 a.š. l. (marinadui);
cukrus - 2 šaukštai. l.;
acto esencija (70%) / stalo actas (9%) / natūralus (obuolių arba vynuogių) - 0,5-1 šaukštelis / 3-6 šaukštai. l / 10-12 v.š. l.;
juodieji pipirai saldieji žirniai - 5-7 vnt .;
lauro lapas - 2 vnt.

Pasirinktinai į marinatą galite pridėti:

juodieji pipirai (žirniai) - 10-15 vnt .;
sausi gvazdikėliai - 3-5 vnt .;
cinamonas - 1-2 lazdelės;
muskato riešutas - 0,5-1 vnt .;
krapai, skėčiai / sėklos - 2-3 vnt. / 1 šaukštelis;
garstyčių sėklos - 0,5-1 šaukštelis;
sausos kalendros - 0,5 šaukštelio

Virimo technologija:

Nuplautus grybus sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, pasūdykite 50 g druskos 1 litrui, padėkite ant viryklės ir greitai užvirkite ant stiprios ugnies.
Virkite 3-5 minutes, nugriebdami putas. Nusausinkite purvinas vanduo, vėl supilkite grybus svarus vanduo, pasūdykite ir virkite dar 20-30 min. Gatavus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
Paruoškite marinatą atskirame puode. Vandenį pakaitiname, suberiame druską, cukrų ir visus sausus prieskonius, užvirus supilame actą.
Grybus panardinkite į marinatą ir, vėl užvirus, pavirkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
Grybus išdėliokite stiklainiuose, iki viršaus užpilkite marinatu ir iš karto užsukite dangtelius.
Norėdami lėtai atvėsti stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode.

Recepte nurodytas prieskonių ir prieskonių proporcijas galima koreguoti pagal skonį. Patyrusios šeimininkės pataria būtinai išmėginti marinatą gaminimo metu, o acto įpilti tiesiai į stiklainius prieš sumaišant po 1 valg. l. acto (9%) litro indelyje. Prieš patiekiant, grybai pagardinami svogūnais ir (arba) česnakais, paskaninami augaliniu aliejumi.

Jei marinuotų grybų ilgai laikyti neplanuojate, tuomet galite juos pagaminti hermetiškai nesusukdami, tačiau tokį ruošinį teks laikyti šaldytuve.

Porcijos / tūris: 1 l

Ingridientai:

švieži grybai - 1,5-2 kg;
vanduo - 0,5 ml (marinadui);
akmens druska - 50-75 g;
cukrus - 15-20 g;
stalo actas (9%) / natūralus - 15-20 ml / 25-50 ml;
juodieji pipirai saldieji žirniai - 3-5 vnt .;
sausi gvazdikėliai - 1-2 vnt .;
lauro lapas - 1-2 vnt .;
česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
augalinis aliejus - 20-50 ml.

Virimo technologija:

Nuplautus grybus pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį (1 valgomasis šaukštas 1 litrui). Blanširuokite 2-3 minutes.
Grybus sumeskite į kiaurasamtį ir leiskite nešvariam vandeniui nutekėti.
Grybus sudėkite į emaliuotą keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu (0,5 l) ir uždėkite ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, įpilkite 1 valg. l. druskos ir cukraus, sausų prieskonių. Grybus virkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių, kiaurasamčiu pašalindami putas.
Nukelkite puodą su paruoštais grybais nuo ugnies, supilkite actą, išmaišykite ir leiskite ruošiniui atvėsti.
Česnaką nulupkite, skilteles supjaustykite griežinėliais arba plonais griežinėliais.
Grybus supilkite į švarius, sausus stiklainius, suberkite česnaką, supilkite likusį marinatą. Švelniai užpilkite ant viršaus daržovių aliejus kad jis plonu sluoksniu padengtų skysčio paviršių. Uždarykite sandariais nailoniniais (polietileno) dangteliais.
Įdėkite stiklainius į šaldytuvą.

Ši technologija nenumato konservuoto produkto sterilizavimo ar pasterizavimo, todėl užtenka gerai išplauti stiklainius ir dangtelius. Šaldytuve laikomus grybus patogu naudoti kaip savarankišką užkandį arba ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus kasdieniame meniu.

Vaizdo įrašas

Patyrusios namų šeimininkės dalijasi savo marinuotų grybų receptais šiuose vaizdo įrašuose:

Keletą metų dirbo televizijos programų redaktoriumi su pagrindiniais prodiuseriais dekoratyviniai augalai Ukrainoje. Sodyboje iš visų žemės ūkio darbų ji teikia pirmenybę derliaus nuėmimui, tačiau tam ji yra pasirengusi reguliariai ravėti, pjaustyti, povaikį, laistyti, rišti, retinti ir pan. Esu įsitikinęs, kad skaniausios daržovės ir vaisiai yra savaime užaugęs!

Radote klaidą? Pasirinkite tekstą pele ir spustelėkite:

Manoma, kad kai kurios daržovės ir vaisiai (agurkai, stiebo salierų, visų veislių kopūstai, paprikos, obuoliai) turi „neigiamą kalorijų kiekį“, tai yra, virškinimo metu išeikvojama daugiau kalorijų, nei jose yra. Tiesą sakant, tik 10-20% su maistu gaunamų kalorijų suvartojama virškinimo procese.

Kompostas – įvairios kilmės supuvusios organinės liekanos. Kaip daryti? Viskas dedama į krūvą, duobę ar didelę dėžę: virtuvės likučiai, daržo pasėlių viršūnės, prieš žydėjimą nušienautos piktžolės, plonos šakelės. Visa tai įterpiama su fosforito miltais, kartais šiaudais, žemėmis ar durpėmis. (Kai kurie vasarotojai prideda specialių kompostavimo greitintuvų.) Uždenkite folija. Perkaitimo procese krūva periodiškai maišoma arba praduriama, kad įneštų gryno oro. Paprastai kompostas „brandina“ 2 metus, tačiau su šiuolaikiniais priedais gali būti paruoštas per vieną vasaros sezoną.

Pipirų gimtinė yra Amerika, tačiau pagrindinį selekcinį darbą, skirtą saldžiųjų veislių kūrimui, ypač atliko Ferencas Horváthas (Vengrija) XX amžiaus dešimtmetyje. XX amžiuje Europoje, daugiausia Balkanuose. Pipirai į Rusiją atkeliavo iš Bulgarijos, todėl gavo įprastą pavadinimą - „bulgarų“.

Vaistines gėles ir žiedynus reikia rinkti pačioje žydėjimo laikotarpio pradžioje, kai pasitenka turinys naudingų medžiagų jie turi aukščiausią. Gėlės turėtų būti suplėšytos rankomis, nulaužant šiurkščius žiedkočius. Surinktas gėles ir žoleles, išbarstydami plonu sluoksniu, džiovinkite vėsioje patalpoje natūralioje temperatūroje, nepatekdami į tiesioginius saulės spindulius.

Natūralūs toksinai randami daugelyje augalų; ne išimtis, ir tie, kurie auginami soduose ir daržuose. Taigi obuolių, abrikosų, persikų kauluose yra cianido (vandenilio) rūgšties, o neprinokusių nakvišų (bulvių, baklažanų, pomidorų) viršūnėse ir žievelėse – solanino. Tačiau nebijokite: jų skaičius per mažas.

Oklahomos ūkininkas Carlas Burnsas sukūrė neįprastą spalvingų kukurūzų įvairovę, vadinamą Rainbow Corn. Grūdai ant kiekvienos burbuolės - skirtingos spalvos ir atspalviai: ruda, rožinė, violetinė, mėlyna, žalia ir tt Šis rezultatas pasiektas daugelį metų renkantis spalvingiausias įprastas veisles ir jas kryžminus.

Sukurtos patogios „Android“ programos, padedančios sodininkams ir sodininkams. Pirmiausia tai sėjos (mėnulio, gėlių ir kt.) kalendoriai, teminiai žurnalai, kolekcijos naudingų patarimų. Jų pagalba galite pasirinkti kiekvienos rūšies augalų sodinimui palankią dieną, nustatyti jų brendimo ir derliaus nuėmimo laiką.

Humusas – perpuvęs mėšlas arba paukščių išmatos. Jis ruošiamas taip: mėšlas sukraunamas į krūvą ar krūvą, įterpiamas pjuvenomis, durpėmis ir sodo žeme. Antkaklis yra padengtas plėvele, kuri stabilizuoja temperatūrą ir drėgmę (tai būtina norint padidinti mikroorganizmų aktyvumą). Trąšos „prinoksta“ per 2-5 metus – priklausomai nuo išorinės sąlygos ir žaliavos sudėtį. Išeiga – biri vienalytė masė su maloniu šviežios žemės kvapu.

Įpusėjus grybavimo sezonui, laikas uždaryti marinuotus grybus žiemai. Mes pasirinkome keletą puikių receptų, kaip pasigaminti šį suktuką namuose.

Atrodytų, pakanka išmokti vieną grybų virimo variantą - ir galėsite juo naudotis visą gyvenimą. Bet skirtingų veislių skiriasi skoniu, tankiu, poringumu, todėl reikalauja unikalaus požiūrio. Be to, iš šios žaliavos galima paruošti ne tik marinuotą konservavimą, bet ir įvairius užkandžius, salotas ir.

Įpylus acto produktas išsaugomas ilgiau, tačiau su aliejumi gaunamas visai kitas variantas. Labai nemėgstu ilgo proceso, todėl marinavimui naudoju receptą be sterilizacijos.

Dažniausias marinavimo būdas yra karštas, tai yra, virinant keliais etapais. Tai leidžia pašalinti nešvarumus nuo gaminio, kenksmingų medžiagųįsisavinamas augimo procese iš dirvožemio ir oro, o vėliau žaliavas pagardinkite druska, prieskoniais, actu, kad būtų puikus skonis.

Mums reikės:

Grybai - 3 kg
Česnakai - 6 gvazdikėliai
Lauro lapas - 5 lapai
Saldieji žirneliai pipirai - 10 vnt.
Druska - 3-4 šaukštai.
Cukrus - 2 šaukštai.
Gvazdikas - 6 vnt.
Acto rūgštis 70% - 3 šaukšteliai

Maisto gaminimas:

Išrūšiuokite žaliavas nuo šiukšlių, gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais.

Į didelį puodą (kurio tūris ne mažesnis kaip 5-6 litrai) užpilkite vandeniu, suberkite grybus (kiek jų pateks), pakaitinkite. Kai produktas įkaista, jis nusės, mažės tūris, tada bus galima pridėti likusias žaliavas.
Konservavimui į vandenį įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties (ant peilio galo) arba acto graži spalva grybai.

Užvirus būtina atsargiai pašalinti susidariusias putas. Jame yra visos nereikalingos medžiagos, nešvarumai. Kartais šeimininkėms patariama pirmąjį vandenį nupilti praėjus 5 minutėms po užvirimo, pakeičiant jį švariu vandeniu. Kita vertus, oponentai sako, kad taip negausite tiršto marinato, tarsi ištiesdami ranką į šaukštą, tad spręskite patys.
Tada į keptuvę įberkite druskos, prieskonių, virkite 25 minutes.
Virimo pabaigoje įpilkite acto esencijos, išmaišykite, virkite dar 5 minutes.

Žaliavas išdėliojame steriliuose indeliuose ant pečių (geriau naudoti kiaurasamtį, kad netyčia į gaminį patekęs smėlis liktų apačioje), užpilame marinatu iki kraštų. Dedame į lėkštę, kad surinktų skysčio perteklių, ir uždarome storu vakuuminiu nailoniniu dangteliu.
Likusį marinatą specialiai paliekame. Kitą rytą ar bent po 8 valandų užvirkite ir karštą supilkite į stiklainius (per tą laiką grybai sugeria skystį).

Indus vėl uždarome dangteliais, dedame į vėsią vietą be šviesos. Tiks ir šaldytuvas, geras sandėliukas, galima net po lova paslėpti, bet tuomet stiklainius reikia apvynioti storu audiniu.
Taip nuskinti grybai puikiai išsilaiko metus ar net dvejus.

Lengviausias būdas marinuoti grybus su actu be sterilizacijos

Labai paprastas konservavimo paruošimo variantas apima didelio acto kiekio pridėjimą, kuris suteikia ilgalaikis saugojimas be rūgimo ar, neduok Dieve, botulizmo pavojaus.

Produktai:

Grybai - 7 litrai pagal tūrį
Vanduo - 3-6 litrai
Druska - 2 šaukštai. nėra čiuožyklos kiekvienam litrui vandens
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. cukraus vienam litrui vandens
Actas - 2 šaukštai. už 1 litrą
Lauro lapas - 1 didelis arba 2 maži kiekvienam litrui skysčio
Kvapieji pipirai, juodieji žirneliai - 4-6 vnt.

Virimo technologija:

Grybus pamirkykite šiltame vandenyje 5-10 minučių, tada kiekvieną grybelį nuplaukite.
Per dideliems egzemplioriams koją nuimame maždaug 1 cm atstumu nuo kepurėlės, kitaip tokie užaugimai gatavame patiekale atrodys negražiai.

Žaliavas dedame į puodą, užpilame vandeniu (kiekis čia nesvarbu, svarbiausia, kad gaminys visiškai plūduriuotų), dedame ant ugnies.

Po 5-10 minučių virimo nupilkite.

Grybus nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu.

Žaliavas vėl dedame į tą pačią keptuvę. Užpildykite tiek vandens, kad grybai lengvai plauktų (tuo pačiu nereikia didelio tūrio, kurį tuomet tereikia išpilti).
Įpilkite prieskonių, druskos, cukraus, acto pagal vandens tūrį.
Virkite 30 minučių, nuolat šalindami putas. Jame gali būti nešvarumų, šakelių, dulkių, išsilaikiusių po plovimo.

Sterilius stiklainius užpildome gatavu patiekalu ¾. Grybus patogu gaudyti arba kiaurasamčiu, arba pilamu šaukštu.
Užpildykite marinatu iki kraštų, užsukite švariais dangteliais.

Stiklainius apverčiame, nevyniodami atvėsiname ant stalo, tada perkeliame į šaltą laikymui.
Toks susukimas išsiskiria optimaliu druskos-acto-cukraus santykiu, prieš naudojimą jo nereikia plauti. .

Marinuoti greitai paruošiami grybai namuose stiklainiuose (traškūs)

Įdėjus česnako gaminiui suteikiamas ypatingas aromatas ir skonis. O visi prieskoniai parinkti taip gerai, kad mūsų šeima jau daugelį metų šį receptą laiko geriausiu. Tiesa, tai susiję su ilgalaikiu gaminimu ir sterilizavimu, tačiau rezultatas pateisina visas bėdas. Gauname švelnius, traškius, sultingus grybus!

Paruoškite:

Medaus grybai - 1 kg
Vanduo - 1 l
Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
Druska - 1,5 šaukštai.
Cukrus - 2 šaukštai.
Acto esencija 70% - 1 šaukštelis
Lauro lapas - 2 vnt.
Pipirai - 8-10 vnt.
Gvazdikas - 6 vnt.

Maisto gaminimas:

Išrūšiuojame žaliavas, kruopščiai išplauname.

Dedame į puodą, užpilame vandeniu, verdame 1,5 val., nusausiname, grybus nuplauname.
Užpildykite švariu vandeniu, vėl virkite 1,5 valandos, pašalindami susidariusias putas, nusausinkite kiaurasamčiu.

Dar kartą supilkite vandenį, jau kruopščiai išmatuodami marinatui tinkamą kiekį. Įpilkite prieskonių, druskos, cukraus, acto.
Virkite po virimo 20 minučių.
Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, įmeskite kubeliais supjaustytą česnaką.

Būsimą užkandį išdėliojame steriliuose stiklainiuose.

Uždengiame dangčiais, sterilizuojame dedant į tinkamo dydžio keptuvę ir užpylus šiltu vandeniu iki pečių, užvirus verdame 20 min.

Susukame, apverčiame dangteliais, atvėsusį stiklainius laikome vėsioje, tamsioje vietoje.

Vaizdo įrašas, kaip marinuoti grybus pagal klasikinį receptą su sviestu

Klasikinis grybų marinavimo būdas – įpylus aliejaus. Jo oponentai teigia, kad aliejus laikui bėgant apkars, pablogindamas patiekalo skonį, bet jei naudosite rafinuotą augaliniai riebalai ir pirmus metus valgykite spinus, tada nereikėtų bijoti tokių pasekmių.

Bet gauname puikaus skonio, originalaus aromato, malonios tekstūros užkandį. Visos maisto gaminimo paslaptys atskleidžiamos šiame vaizdo įraše.

Paprastas receptas, kaip pasigaminti skanių grybų žiemai (palaižysite pirštus)

Man šiame recepte patinka tai, kad gaminio nereikia ilgai virti, viskas kuo paprasčiau, be nereikalingų problemų.

Ingridientai:

Medaus grybai - virš 1 kg
Vanduo - 3 litrai
Druska - 6 šaukštai.
Cukrus - 3 šaukštai
Gvazdikas - 6 vnt.
Kvapieji pipirai - 6 vnt.
Lauro lapas - 6 vnt.
Actas 9% - 15 šaukštų

Žaliavas išvalome nuo šiukšlių, išrūšiuojame - dideles pašaliname (galite iš jų virti ikrus arba tiesiog pakepinti). Nuplauname dideliu kiekiu vandens, stengdamiesi išsaugoti grybų vientisumą.

Užvirinus 10 minučių pavirti pakankamame vandens kiekyje, perkošti, nuplauti tekančiu vandeniu.
Marinatą ruošiame iš vandens ir nurodyto kiekio produktų, prieskonių.

Sudėkite grybus, kepkite 30 minučių, pašalindami putas.
Įpilkite acto, išmaišykite.
Sterilizuotus stiklainius (juos patogu valyti a Mikrobangų krosnelė, supilkite į švarius po 30-50 ml indus ir nustatykite 10 minučių kaitintis), gautu užkandžiu užpildykite pečius, įpilkite marinato, uždarykite sterilizuotais dangteliais.

Apverskite, palikite ant stalo atvėsti.
Tokį konservavimą galite išbandyti po 8-10 dienų, vidutinėje temperatūroje jis laikomas ilgiau nei metus.

Jei pasiseka nuimti gerą grybų derlių – nepatingėkite jų marinuoti žiemai – toks preparatas puikiai tiks prie bulvių, kitų antrųjų patiekalų, kaip salotų ingredientas ir tiesiog geras užkandis. Nuoširdžiai linkiu sėkmingos „ramios medžioklės“ ir gero apetito!

Karšta vasara užgeso. Prieš mus laukia auksinis rudens laikas su savo rudens gamtos dovanomis. Visų pirma norėčiau atkreipti dėmesį į skanias miško dovanas, žinoma, grybus.

Straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama marinuotiems grybams. Šie skanūs grybai yra vieni populiariausių ant kiekvieno šventinio stalo. Mūsų šeimoje užtenka tik ryte atidaryti stiklainį grybų, o vakare jis jau tuščias. Kartais net ne visi turi laiko juos išbandyti, marinuoti grybai pasirodo tokie skanūs.

Išmirkusius dedame į puodą, užpilame trupučiu vandens. Nereikia pilti daug skysčių, nes kepdami grybai išskiria daug drėgmės. Dedame keptuvę ant viryklės, užverdame ir verdame 15-20 min.
Verdant pasirodys putos, jas reikia pašalinti.

Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. 10 minučių prieš gaminimą supilkite actą ir gerai išmaišykite.
Dabar galite medaus grybus sudėti į sterilius stiklainius ir sandariai uždaryti dangtelius.

Kaip marinuoti miško grybus stiklainiuose (receptas žiemai)

Mano nuomone, patys pirmieji ir patys jauniausi grybai yra patys skaniausi. Kai prasideda grybų sezonas, pirmiausia ruošiamės, tada valgome patys. Kadangi ne kiekvienais metais būna geras grybų derlius ir galite likti be skanaus konservavimo.

Ingridientai.
Grybai 3 kg.
Vanduo 1 stiklinė.
Druska 2 v.š. šaukštas.
Cukrus 1 a.š. šaukštas.
Juodųjų pipirų žirneliai 7-8 vnt.
Lavrushka 2-3 lapai.
Gvazdikas 3 vnt.
Skėčiai krapai 2 vnt.
Acto esencija 1 a.š. šaukštas

Virimo procesas.

Žinoma, prieš gaminant reikia viską gerai išskalauti ir išvalyti. Surinktus miško grybus geriau kelis kartus nuplauti ir atsargiai išrūšiuoti, ar nėra sugedusių. Vandenį keiskite keletą kartų, tik tada pereikite prie terminio apdorojimo.

Taip ir įpilu į keptuvę stiklinę vandens ir paskleidžiu visą paruoštą medžiagą, dedu ant viryklės ir, užvirus, verdu ant silpnos ugnies 20-30 min.

Cukrus, kvapieji pipirai, lavruška, krapų skėčiai, gvazdikėliai. Virkite grybus dar 20 minučių po virimo. Pabaigoje išdėliokite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.

Greitai marinuoti grybai per 15 minučių

Marinavimui pagal šį receptą geriausia paimti jaunus ir šviežius grybus. Šis receptas yra ne tik lengvas ir skanus, bet ir labai greitas. Žinoma, marinuotus grybus bus galima valgyti ne iš karto, bet ryte ar vakare tai visai įmanoma. Kitaip tariant, ištrinkite receptą ir viską suprasite patys.

Ingridientai.

Medaus grybai 1 kg.
Lavrushka 2 lakštai.
Stalo actas 2 v.š. šaukštai
Česnakai 3 skiltelės

Druska 1 a.š. šaukštas
Vanduo 1 litras

Virimo procesas.

Grybus nuvalykite ir keletą kartų gerai nuplaukite.
Sudėkite į puodą, užpilkite stikline vandens ir virkite užvirus 25-30 min. Būtinai pašalinkite susidariusias putas.

Pirmą vandenį nupilkite, grybus nuplaukite, suberkite į sietelį, kad nuvarvėtų likusi drėgmė.

Grybus vėl supilame į keptuvę, užpilame 1 litru vandens, sudedame likusius ingredientus ir dedame ant viryklės.

Antrą kartą virkite 15 minučių užvirus masę.
Tada galite suskaidyti grybus į sterilius stiklainius arba galite palikti juos toje pačioje keptuvėje 12 valandų.

Po 12 valandų galėsite pasilepinti skaniais marinuotais grybais. Skanaus.

Paprastas marinuotų grybų su sviestu receptas

Tokie grybai bus puikus šaltas užkandis ant bet kurio šventinio stalo. Taip pat galite juos patiekti kaip priedą bulvių košė arba virtų ryžių.

Ingridientai.

Grybai 1 kg.
Sviestas 350 gr.
Saldžioji paprika 1 arbatinis šaukštelis.
Druska pagal skonį.

Virimo procesas.

Nuplautus ir nuluptus grybus dedame į puodą su paprastu vandeniu ir verdame 20-25 min. Tada nupilame vandenį per kiaurasamtį.

Padedame keptuvę ant ugnies ir joje ištirpiname 350 gramų sviesto. Paskleiskite grybus, pasūdykite ir suberkite papriką. Kepkite 10 minučių. Tada uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10-15 minučių po uždarytu dangčiu. Būtinai sumaišykite.

Grybus išdėliokite į sterilius stiklainius, užpilkite karštu aliejumi ir sandariai uždarykite dangtelius. Tinkamumo laikas nuo 6 iki 8 mėnesių, laikyti tik vėsioje vietoje. Skanaus.

Receptas su cinamonu

Jei jums pabodo standartiniai marinuotų grybų receptai ir norite išbandyti kelis stiklainius visiškai naujo recepto, tada atėjote į reikiamą vietą. Siūlau receptą su cinamono priedu, kuris užkandžiui suteiks visiškai naują skonį.

Ingridientai.

Grybai 1 kg.
Vanduo 0,5 ml.
Druska 1 a.š. šaukštas.
Cinamono 1 lazdelė.
Juodųjų pipirų žirneliai 3-5 vnt.
Gvazdikas 3-5 vnt.
Lavrushka 2 lakštai.
Stalo actas 2 v.š. šaukštai.

Virimo procesas.

Grybus nuplaukite ir išvirkite švariame, šiek tiek pasūdytame vandenyje. Virimo metu atsiradusias putas reikia pašalinti. Po pirmojo kepimo nupilkite vandenį ir palaikykite grybus sietelyje, kad nutekėtų drėgmės perteklius.

Į keptuvę supilkite pusę litro vandens, vėl padėkite grybus ant viryklės. Įberkite druskos, pipirų, petražolių, cinamono, acto ir gerai išmaišykite. Grybus virkite sūryme 15 minučių ir dar karštą masę paskleiskite į sterilius stiklainius.

Universalus marinatas visiems grybams.

Kaip premiją noriu jums pasiūlyti marinato receptą, kuris gali būti naudojamas beveik visiems žinomiems miškams valgomieji grybai. Marinade nėra acto, jis buvo pakeistas citrinos rūgštimi. Taip pat vaizdo klipe galite sužinoti dar kai ką naudingo apie grybų gaminimą namuose.

Dėl to grybų marinavimo pasirinkimas baigėsi. Gaminkite patys ir pasidalykite savo receptais bei įspūdžiais komentaruose po straipsniu. Bet ir grybaudami būkite atsargūs, jei kyla abejonių, šio grybo geriau neimkite. Geriau pirkite iš patikimų tiekėjų arba pasiimkite su savimi patyrusį grybautoją, kuris padės apsispręsti dėl grybų pasirinkimo. Visas gerumo ir geros nuotaikos pasaulis.

Ruduo – grybų metas, o Indijos vasara – rudens grybų rinkimo metas. „Tyli medžioklė“ pati savaime yra labai jaudinantis užsiėmimas, o jei pavyksta rasti gerą kelmą su grybų šeima, tai tiesiog nuostabu. Kaip paruošti surinktus grybus žiemai? Galite džiovinti, sūdyti, šaldyti, bet aš jums pasakysiu paprasčiausią marinuotų grybų receptą. Grybai labai skanūs, tvirti ir kvapnūs.

Norėdami paruošti 2 pusės litro stiklainius marinuotų grybų žiemai, mums reikia:

- 1 kg medaus grybų

Marinatui:

- 1 litras vandens
- 1,5 šaukštai druskos
- 2 šaukštai. Sachara
- penkios česnako skiltelės
- 2 lauro lapai
- 10 juodųjų pipirų
- 6 gvazdikėlių lazdelės
- 1 šaukštelis 70% acto

Kaip marinuoti grybus stiklainiuose žiemai - paprastas žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

1. Surinktus grybus surūšiuojame į didelius ir mažus, pašaliname nešvarumų perteklių, šakeles ir lapus.

2. Grybus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 1,5 val. Pasibaigus laikui, nusausinkite nešvarų vandenį ir nuplaukite grybus nauju vandeniu. Raugindama grybus nuplaunu tris kartus.

3. Pasirinktus smulkius grybus suberkite į gilų puodą, užpilkite vandeniu, uždėkite ant ugnies ir virkite 1,5 val.

Kai vanduo užvirs, atsiras putos – jas reikia pašalinti.

4. Dar vienas patarimas: kepdama grybus dedu pusę svogūno. Tai darau norėdamas nustatyti, ar netyčia į keptuvę nepateko nuodingas grybas. Šiuo atveju lemputė tampa mėlyna. Jei lemputė lieka balta, vadinasi, viskas tvarkoje.

5. Pasibaigus kepimo laikui, grybus perplaukite kiaurasamtyje šaltu vandeniu.

6. Ir leiskite papildomiems vandens lašams nutekėti.

8. Tuo pačiu metu sterilizuojame stiklainius grybams.

9. Kai marinatas užvirs, nuleiskite grybus ir virkite 20 minučių.

10. Česnaką supjaustykite mažais kubeliais ...

... o likus dviem minutėms iki kepimo pabaigos česnaką nuleidžiame į puodą su grybais.

11. Karštus grybus kartu su marinatu išdėliokite į stiklainius.

12. Ir nustatykite sterilizuoti 20 minučių.

13. Tada susukame...

... ir pasukite dangtį žemyn, kad nustatytumėte, ar nėra nuotėkio.

Kai stiklainiai visiškai atvės, jie dedami į šaldytuvą arba rūsį. Marinuoti grybai žiemai yra labai skanūs, o česnako skonis suteikia jiems ypatingo pikantiškumo. Išbandykite, nustebinkite savo artimuosius ir mėgaukitės maistu!