Datele. Ce se poate găti? Curmale uscate - fructe celebre cu o istorie de o mie de ani Ce se poate găti cu curmale

Fructele uscate și cele uscate sunt mai sănătoase decât cele crude. Dacă uscați curmale, faceți-le stoc pentru iarnă, va fi un depozit de vitamine B5, E, H, precum și de substanțe precum aspirina, care elimină simptomele răcelii, durerile de cap și sporesc eficiența.

În ceea ce privește modul în care curmalele sunt uscate, trebuie să urmați recomandările bucătarilor.

Recoltare și uscare industrială

Din fiecare palmier de curmal se obține de la 100 la 250 kg. recolta pe an. După ce au adunat fructele, acestea sunt împrăștiate pe pământ, unde se usucă în mod natural sub razele soarelui arzător. Pentru a le păstra mai mult timp, înainte de a le pune într-un recipient, ar trebui să le îngropați în nisip fierbinte, lăsând curmalele să se usuce câteva zile.

După procesul de uscare curmalele sunt spălate. Oasele sunt îndepărtate manual de pe fiecare fruct. Curmalele sunt sortate, procesate și ambalate.

Cum să uscați produsele dulci într-un mod nenatural nu este familiar tuturor. Pentru a face acest lucru, folosiți cuptorul. Fructele uscate sunt tratate cu sulf pentru a respinge insectele. Pentru a face curmalele mai dulci, va trebui să le păstrați folosind sirop de glucoză. Fructele uscate preparate prin această metodă au un luciu nenatural. Curmalele naturale care nu au aditivi au pielea mata, sunt moi la atingere.

Fructele uscate natural au o suprafață lipicioasă de care se lipesc ușor germenii și bacteriile. Prin urmare, este imposibil ca fructele uscate să rămână mult timp într-un recipient deschis sau să fie împrăștiate în aer liber. Înainte de a mânca curmale, acestea se spală în apă fiartă. Fructele uscate tratate cu substanțe chimice trebuie să fie înmuiate apa fierbinte, schimbându-l de mai multe ori, până la dispariția completă a petelor de ulei de pe suprafața lichidului.

Curmalele au un conținut scăzut de calorii. Acest produs dietetic poate fi împărțit în 3 grupe: curmal uscat, semi-uscat și suculent. Fructele uscate sunt cele mai utile, sunt antioxidanți și anti-radicali. Se usucă mai ușor și mai rapid pentru depozitare. Este mai bine să folosiți fructe uscate tăiate în jumătate, să scăpați de sâmbure și să vedeți dacă există leziuni după molia curmalei și ouăle depuse de acesta.

Păstrați curmalele într-un recipient cu capac închis ermetic pe raftul frigiderului. Ei pot sta un an întreg. În congelator, puteți păstra fructele uscate timp de 5 ani.

Selectarea datelor

Vă puteți bucura de fructe proaspete de palmier în Israel, Algeria, Egipt etc. La noi se comercializeaza produse congelate, uscate si uscate.

Curmalele proaspete au o piele groasă, lucioasă, cu o tentă galbenă, portocalie sau roșie. Are gust de fruct suculent și dulce, fără stânjenire. Pulpa unui fruct smuls dintr-un palmier este crocantă, ca un curmal. Osul este greu de extras. Fructul necoapt are o culoare cenușie cu o nuanță verzuie, un înveliș ceros și un postgust astringent.

Curmalele uscate au o culoare diferită, uniformă și maro bogat. Fructele au o formă rotunjită îngrijită. Crăpăturile și ridurile de pe coajă nu sunt prezente. Fructul este uscat, dar ușor lipicios la atingere. Un produs de calitate nu se formează în bulgări. Moliciunea pulpei este medie. Suculenta scăzută. Sâmburele de curmale uscate sunt ușor de îndepărtat.

Dacă curmalele sunt uscate fără a folosi substanțe chimice, coaja fructelor uscate va fi intactă, uscată și ușor translucidă. O ușoară lipiciitate indică eliberarea naturală a zahărului.

Uscarea acasă

Acasă, puteți usca fructele pentru o lungă perioadă de timp, punându-le într-un loc umbrit, vor fi moi. Când sunt uscate la soare pentru o lungă perioadă de timp, curmalele vor deveni mai tari. Producătorii au diferite moduri de a procesa rapid fructele. Dacă recoltarea are loc mai devreme decât era de așteptat, este suficient să îmbăiați curmalele într-o soluție de sodă caustică necomestabilă, care se află în stare de fierbere. De aici, crăpăturile vor merge de-a lungul coajei groase, va fi posibil să se usuce curmalele mai devreme. Dar suculenta fructelor va scădea; prin fisuri, fructele se pot infecta cu bacterii.

Nu orice producție folosește metoda naturală de uscare. Pentru metoda mecanică, cuptorul va merge. După uscare, fumigați cu dioxid de sulf. Odată cu distrugerea bacteriilor, nu vor exista insecte dăunătoare și produsul va fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp.

Diferențele de curmale, care au fost uscate în mod natural și cu ajutorul unui cuptor, sunt clar vizibile pe piele. Dacă se crăpă peste tot fructele sau se decojește, aceasta indică lucrul cu o cameră de uscare sau un cuptor cu temperatură ridicată. Un număr minim și aproape imperceptibil de crăpături pe piele poate apărea dacă fructele sunt uscate sub razele fierbinți ale soarelui. Pentru păstrarea prezentării, fructele uscate sunt tratate cu produse uleioase, fum lichid, iar fructele sunt acoperite și cu glicerină, grăsime de palmier. Puteți distinge un produs prelucrat chimic prin strălucirea intensă a pielii.

Datele. Ce se poate găti?

În acest articol voi vorbi despre curmale și rețete din ele. Sper că acest articol vă va fi de folos și veți găti ceva cu aceste uimitoare fructe uscate! Ce articol ai vrea să vezi în continuare?

Omenirea a întâlnit fructele palmierului curmal acum șapte mii de ani. Datele sunt menționate în toate scripturile, deoarece au fost consumate în vremuri străvechi - se credea că aceste fructe uscate conțin elemente utile necesare oamenilor și se poate trăi doar cu curmale timp de câțiva ani fără a dăuna sănătății.

Mâncărurile delicioase cu curmale se regăsesc în bucătăria orientală și nu doar în prepararea deserturilor - există multe rețete de carne, pește și ouă cu curmale, iar astfel de delicatese sunt de fapt foarte gustoase și originale.

Curmalele conțin 23 de aminoacizi, 15 oligoelemente valoroase și triptofan, care elimină insomnia, depresia, activează creierul și îmbunătățește starea de spirit. Curmalele tonifică creierul și ajută la asimilare un numar mare de informații în timpul stresului mental ridicat, dar cel mai important, datorită conținutului de fructoză și zaharoză, înlocuiesc dulciurile și ajută la slăbit.

Iată câteva rețete!

Tort „noapte arabă”

Acest tort este foarte pasionat de copii și îl va încânta pe soț!

Ingrediente:

• Curmale: 300-400 gr.
• Zahar: 200-250 gr.
• Margarina: 100 g.
• Sifon: 1,5 lingurite
• Ou: 1 bucată
• Făină: 400-450 gr.
• Lapte condensat fiert: 1 borcan
• Unt: 250 gr.
• Nuci: 100 gr. (poate fi alune sau alune)
• Ciocolata: 100 gr.

Gătit:

1. Curmalele se curăță din sâmburi și se toacă cu un cuțit. Adăugați sifon la ele și turnați aproximativ 200 de mililitri de apă clocotită.
2. Curmalele bine fierte la abur, dacă se dorește, pot fi zdrobite cu un blender pentru a face o pastă omogenă. Cu toate acestea, le puteți lăsa bucăți.
3. Acum poți face testul. Se bate ușor oul cu o furculiță și se combină cu zahărul și margarina topită. Adăugați-i date.
4. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă făina precernută. Turnați sifonul stins și amestecați totul bine.
5. Aluatul finit poate fi copt cu o prăjitură, care este apoi tăiată în jumătate sau împărțită în 2 părți egale deodată. Se toarnă aluatul într-o tavă de copt și se dă la cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute. Apoi lăsați tortul să se răcească corespunzător. Dacă se dorește, rețeta de preparare a prăjiturii Noapte Arabe poate fi ușor modificată prin pregătirea a 3 prăjituri în loc de două.
6. Pentru a pregăti crema, trebuie să bateți cea înmuiată unt cu lapte condensat pana se omogenizeaza. Ungeți cu generozitate tortul răcit. Se presara deasupra cateva nuci tocate (dupa gust).
7. Acoperiți cu un al doilea strat de tort, ungeți puțin cu smântână și întindeți din nou nucile. Dacă există un al treilea tort, repetați procesul. Apoi puneți crema pe tort, ungându-le cu generozitate blatul și părțile laterale. Se orneaza cu ciocolata topita.
8. Trimiteți tortul finit la frigider pentru cel puțin câteva ore pentru a-l lăsa să se înmoaie.

Pui cu curmale

Sincer sa fiu, nu am gatit niciodata aceasta reteta anume, am gasit-o pe internet, dar cred ca va iesi si foarte gustoasa!

Ingrediente:

• Pui: 1 bucată.
• Curmale moi: 200 gr.
• Migdale decojite: 100 gr.
• Unt: 50 gr.
• Lămâie: 1 bucată
• ulei vegetal: 2 linguri.
• Sare, piper, scorțișoară - după gust
• Miere lichidă: 20 ml.

Gătit:

1. Se spală bine puiul și apoi se freacă cu un amestec din sucul de la o lămâie, ulei de măsline, sare și piper.
2. Măcinați migdalele cu un blender sau robotul de bucătărie în firimituri.
3. Ne umplem puiul cu un amestec de pesmet de migdale si curmale moi tocate, punem o bucatica mica de unt.
4. Legam pulpele de pui cu un fir (ca sa nu cada umplutura), deasupra, daca se doreste, aruncam cateva crengute de cimbru - si punem vasul de copt cu pui pentru 1,5 ore la 180 de grade.
5. Scoateți puiul din cuptor cu 5 minute înainte de a fi gata.
6. Se imbraca puiul cu un amestec de miere si scortisoara, se da la cuptor inca 5-7 minute.

Pilaf

Desigur, cel mai bun pilaf este pilaf gătit de un bărbat pe foc, dar nu este întotdeauna posibil să-l gătesc în acest fel, așa că vreau să-mi sfătuiesc foarte mult gazdele. buna reteta că toată familia mea îi place să gătească! Chiar dacă familia mea nu este musulmană ca mine, asta nu îi împiedică să iubească întâlniri!

Ingrediente:

• Orez: 300 gr.
• Smântână: 50 gr.
• Apă: 300 ml.
• Făină: 200 gr.
• Șofran: 1-2 gr.
• Stafide albe: 100 gr.
• Prune uscate: 80 gr.
• Caise uscate: 80 gr.
• Prune uscate „albukhara”: 100 gr (după gust)
• Curmale: 120 gr.
• Zahăr pudră: 100 gr. (după gust)
• Scorțișoară: 10 gr.
• Ghee: 150 gr.
• Sare si piper (dupa gust).

Gătit:

1. Clătiți orezul și fierbeți până este pe jumătate fiert, scurgeți apa și lăsați deoparte.
2. Șofran se toarnă 200 ml. apă caldă și lăsați să stea. Pentru pilaf veți avea nevoie de 2 linguri. l.
3. Se încălzește ceaunul, se pune orezul într-o grămadă, se toarnă deasupra ghee topit și tinctură de șofran. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 30-40 de minute. (Tata spune în glumă că dacă deschizi capacul în acest moment, pilaf-ul nu va fi special.)
4. Spălați fructele uscate și acoperiți cu apă caldă până se umflă. Se prăjește ușor în unt topit într-o tigaie preîncălzită timp de 5-7 minute.
5. Adăugați fructele uscate în pilaf și amestecați. Adăugați sare și piper.
6. Dacă orezul, după părerea dvs., este gata, atunci opriți focul și lăsați 15-20 de minute (durata de gătire depinde de cât timp se păstrează orezul și de tipul acestuia).

Cocktail de curmale cu smântână

O soluție grozavă pentru Ramadan și în timpul unei răceli!

Ingrediente pentru doua portii:

• Curmale fără sâmburi: 100 gr.
• Iaurt natural: 100-150 gr.
• 2 linguri smantana groasa
• lapte 150 ml.
• 2 linguri miere (optional)

Gătit:

1. Scoateți tulpinile și tulpinile din curmale.
2. Într-un blender, amestecați toate ingredientele și măcinați-le până când amestecul devine omogen.

Desigur, mâncarea și tratarea sunt bune, dar nu exagerați. La urma urmei, așa cum a spus Profetul Muhammad (pacea și binecuvântările lui Allah fie asupra lui):

Fiul lui Adam nu a umplut vasul mai rău decât stomacul. Dacă are nevoie să-l umple, atunci lăsați-l să umple o treime cu mâncare, o treime cu băutură și o treime cu aer.

Povestit de Tirmidhi (1381), evaluat ca sahih de Sheikh Abani în al Silsila al Sahih (2265).

Nu uitați aceste cuvinte și lăsați mâncarea să vă servească pentru a continua viața de dragul Celui Atotputernic! Wa "alaikum as-salaam wa rahmatu Allahu wa barakatuh!

16.07.2017 Suriya 20 1031 2

Suriya Abdurakhmanova

Sunt din ce în ce mai fascinat de curmale – cât de minunate sunt la copt!

Compus:

• 500 g curmale fără sâmburi
• 300 g faina
• 100 g unt
• 100 g smantana
• 100 g zahăr
• suc de o jumătate de lămâie
• 1 lingurita de sifon
• un vârf de cuțit de sare

Cum să gătești fursecuri cu curmale - rețetă:

1. Scoatem untul din frigider in prealabil si il lasam sa se inmoaie.
2. Se amestecă untul, smântâna și zahărul și se pisează până la omogenizare.

   

   

   Se macină untul cu zahăr și smântână

3. Supraviețuim sucul de la o jumătate de lămâie.
4. Adăugați sifon în suc și amestecați bine. Începe o reacție violentă, observăm și ne bucurăm de minunile chimiei. Adăugați un praf de sare.
5. Se amestecă făina cu amestecurile rezultate. Framanta aluatul pentru scurt timp pana se omogenizeaza. Aluatul va fi puțin lipicios de mâinile tale, dar după rece va deveni mai flexibil. Dar după coacere, prăjiturile vor fi foarte fragede.

   

   frământând aluatul

6. Așadar, înfășurați aluatul în folie alimentară și trimiteți-l la frigider pentru 30-40 de minute.

   

   Punem la frigider

7. Între timp, pregătiți pasta de curmale. Înmuiați curmalele în apă timp de 10 minute.

   

   Curmale la înmuiat

8. Se separă pulpa curmalelor de sâmburi și se trece printr-o mașină de tocat carne până la un piure omogen. Se poate macina si in blender, dar printr-o masina de tocat carne iese mai bine si mai repede.

   

   Se macină în piure

9. Cand aluatul s-a racit putin si devine mai docil il scoatem din frigider si il impartim in doua parti egale.

   

   Împărțirea aluatului

10. Întindeți fiecare dintre părți într-un dreptunghi de 30 × 20 cm, cu o grosime de aproximativ 5 mm.
11. Pune o bucată pe o tavă de copt. Întindeți uniform umplutura de curmale deasupra.

    

    Răspândim umplutura din curmale pe o parte

12. Apoi acoperiți umplutura cu a doua parte de aluat.

    

    Acoperiți cu a doua parte

13. Tăiați restul de aluat (dacă există) astfel încât să obțineți un dreptunghi uniform.
14. Facem tăieturi egale de-a lungul și peste dreptunghi, modelând prăjiturile. Deoarece am vrut să repet complet capodopera magazinului, am tăiat-o dreptunghiuri.

    

    Făcând tăieturi

15. Trimitem foaia de copt la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

    

    Se da la cuptor la copt

16. Răcim fursecurile finite cu curmale și le sortăm în farfurii după tăieturi.

    

    Biscuiții cu curmale sunt gata

ceai fericit!



Nastya Bordeyanu autorul retetei

Conținutul caloric și compoziția curmalelor uscate. Care sunt beneficiile pentru organism ale componentelor conținute de fructele uscate. Cine ar fi bine să nu le mănânce. Produs în gătit: cum să mănânci și să gătești.

Conținutul articolului:

Curmalele uscate sunt fructele uscate ale palmierului de curmale. Cel mai des folosit aliment este curmalul (Phoenix dactylifera). Copacii ajung la câteva zeci de metri înălțime. De regulă, au un singur trunchi și frunze lungi cu tepi la capete. Florile sunt adunate în panicule, mici, galbene. În primii ani, copacul dă până la 10 kg de randament, după 15 ani - până la 150 kg. Curmalele sunt folosite în gătit, în principal sub formă uscată, dar se găsesc și fructe proaspete. Palmierii încântă turiștii în multe stațiuni, iar în scopul exportului sunt cultivați în Egipt, Israel și alte țări din nordul Africii și sud-vestul Asiei.

Compoziția și conținutul caloric al curmalelor uscate

Produsul este destul de bogat în calorii și, de asemenea, conține o mulțime de carbohidrați. Dar, în ciuda acestui fapt, aceste fructe uscate sunt considerate a fi un tratament sănătos, datorită vitaminelor, macro și microelementelor prezente în compoziția lor.

Conținutul caloric al curmalelor uscate - 292 kcal la 100 g de produs, din care:

• Proteine ​​- 2,5 g;
• Grăsimi - 0,5 g;
• Carbohidrați - 69,2 g.

Compoziția vitaminelor la 100 g de produs:

• Vitamina B1 - 0,05 mg;
• Vitamina B2 - 0,05 mg;
• Vitamina B5 - 0,8 mg;
• Vitamina B6 - 0,1 mg;
• Vitamina B9 - 22 mcg;
• Vitamina E - 0,3 mg;
• Vitamina PP, NE - 1,9 mg.

Minerale la 100 g de produs:

• potasiu - 370 mg;
• calciu - 65 mg;
• magneziu - 69 mg;
• Sodiu - 62 mg
• Fosfor - 56 mg;
• Fier - 1,5 mg.

Principalele componente utile ale produsului sunt:

1. vitaminele B. Baza proceselor metabolice ale corpului și normalizarea muncii sistem imunitar. Fără acestea componente importante operarea este imposibilă corpul uman. Și deoarece sunt solubile în apă și sunt eliminate rapid din organism, o persoană trebuie să le reumple în mod regulat. Vitamina B1 este numită o vitamină energetică, B2 este o vitamină pentru frumusețe, B5 este o vitamină vindecătoare, B6 este o vitamină pentru sistem nervos, B9 - vitamina feminină.
2. Vitamina E. Este considerată o vitamină a fertilității și tinereții. Această substanță solubilă în grăsimi, un antioxidant puternic, este o componentă esențială a aproape tuturor proceselor biochimice importante din organism.
3. Vitamina PP, NE. Aceasta este baza proceselor redox. Participă la formarea hormonilor, susține inima și organele digestive.

Dar principalul beneficiu al curmalelor uscate este în micro și macro elementele conținute în produs:

• Potasiu. Ajută la sprijin echilibrul apei, previne scurgerea sărurilor din oase, este necesar pentru inimă și sistemul musculo-scheletic.
• Calciu. Responsabil pentru conservarea oaselor, a dinților, participă la producția de insulină, începe metabolismul.
• Magneziu. Este considerată principala componentă antistres, susține și sistemul cardiovascular, funcționarea normală a aparatului endocrin.
• Sodiu. Componenta principală procesele metabolice apă-sare, îmbunătățește munca sistem digestiv.
• Fosfor. În tandem cu calciul, formează baza dinților și oaselor, făcându-le puternice și prevenind fragilitatea, ajută la restabilirea vederii, hrănește nervul optic și normalizează vasele de sânge.
• Fier. Această substanță, fără de care absorbția normală a vitaminelor B, producția de hemoglobină și hormoni este imposibilă.

De asemenea, produsul conține majoritatea aminoacizilor esențiali. Acestea sunt substanțe care sunt esențiale pentru funcționarea normală a organismului, dar nu sunt produse în acesta. Prin urmare, au nevoie de o aprovizionare constantă din exterior.

Proprietăți utile ale curmalelor uscate

Există o legendă că beneficiile fructelor sunt atât de mari încât de câțiva ani nu poți decât să-l mănânci și să bei apă. Nu vă recomandăm să experimentați, dar vă vom spune despre beneficiile dovedite științific ale fructelor uscate.

Consumul regulat poate reduce următoarele probleme de sănătate:

1. Boli de inimă. Se efectuează prevenirea bolilor precum hipertensiunea arterială, tahicardia, atacul de cord, accidentul vascular cerebral, anemie. Ritmul inimii se normalizează, presiunea scade, nivelul colesterolului rău scade, pereții vaselor de sânge se întăresc, nivelul hemoglobinei se normalizează și circulația sângelui se îmbunătățește.
2. Excitabilitatea sistemului nervos. Somnul devine sănătos și plin, rezistența la stres crește, simptomele depresive, durerile de cap și anxietatea dispar. Munca creierului este activată, concentrarea atenției crește, memoria se îmbunătățește, durerile de cap și migrenele dispar.
3. umflare. Datorită accelerării proceselor metabolice, excesul de lichid este îndepărtat din organism.
4. Pietre la rinichi, vezica urinara si vezica biliara. Îi ajută să elimine un ușor efect diuretic și coleretic. Există un flux de bilă din canale, ficatul este curățat.
5. imunitatea redusă. Eficiența crește, starea de bine se îmbunătățește, organismul devine mai puțin susceptibil la viruși și infecții bacteriene.
6. Probleme ale tractului gastrointestinal. Activitatea sistemului digestiv este corectată: arsurile la stomac sunt ameliorate, peristaltismul intestinal este îmbunătățit și microflora acestuia este restabilită.
7. Piele, păr și unghii rele. Starea unghiilor se îmbunătățește - devin mai puternice și mai strălucitoare. Întărește și îngroașă părul. Pielea este curățată, ridurile mimetice fine sunt netezite.
8. PMS acut. Intensitatea sindromului premenstrual scade, ciclul menstruației este reglat, devine mai puțin dureros.
9. Frica de naștere, alăptare slabă. Există o normalizare a stării psiho-emoționale, ameliorarea travaliului, o creștere a producției de lapte.
10. potenta scazuta. creste puterea masculină, adenom de prostată este prevenit.

    

    
    În ciuda proprietăților pozitive ale produsului, există oameni care pot fi afectați de fructele africane. Nu este recomandat să te sprijini pe aceste fructe uscate dacă:
    • Suferiți de obezitate. Nivelurile ridicate de calorii și carbohidrați pot afecta negativ procesul de pierdere în greutate.
    • Aveți probleme cu producția de enzime. Un produs destul de greu care provoacă disconfort la nivelul tractului digestiv în caz de deficit de enzime.
    • Suferi de gastrită. Consumul excesiv poate provoca o exacerbare a bolii.
    • predispus la enterită și colită. Iritația intestinului gros și subțire nu este exclusă.
    Curmalele uscate pot dăuna și diabeticilor. Prezența unei boli precum Diabet- o contraindicație absolută a utilizării lor. Chestia este că fructul palmierului este deținătorul recordului pentru indicele glicemic. Au o capacitate crescută de a crește nivelul zahărului din sânge.

    Cum să alegi curmale uscate

    

    
    Când cumpărați această delicatesă, în primul rând evaluați-i culoarea. Ar trebui să fie uniform, nu complet întunecat, deoarece acest lucru indică o deteriorare, dar nu destul de ușoară - astfel de fructe sunt considerate necoapte.

    Ridurile sunt o necesitate. Absența lor indică lipsa de ardere, motiv pentru care pot fermenta. Iar o cantitate excesivă indică suprauscare.

    Nu trebuie să existe pete, iar curmalele uscate trebuie să rămână întregi, fără sâmburi proeminente.

    Dar daca dai peste curmale crude – ia-l fara ezitare, in zona noastra este o raritate. Și toate pentru că, de regulă, nu se usucă, sunt deja smulse uscate din palmier și transportate în această formă pentru vânzare. Dacă aveți noroc, atunci când cumpărați, acordați atenție integrității fătului, culorii sale uniforme roșii-maronii, absenței oricăror daune, defecte, puncte. Maturitatea va fi indicată de o ușoară separare de joncțiunea cu crenguța și alunecarea pietrei.

    Cum să mănânci curmale uscate

    

    
    Fructele de curmal sunt unul dintre cele mai cunoscute fructe uscate din regiunea noastră.

    Conținutul ridicat de calorii al curmalelor uscate le face o gustare grozavă și prezența substanțe utile o clasifică drept hrană sănătoasă. Principalul lucru este să nu exagerați. Este optim să consumați nu mai mult de 10 fructe pe zi.

    Dar atunci când sunt adăugate la feluri de mâncare, puteți crește numărul acestora, deoarece tratamentul termic modifică parțial structura produsului. Nutriționiștii observă că prezența acestui aditiv alimentarîn alimente și băuturi elimină nevoia de a adăuga zahăr.

    Retete de curmale uscate

    

    
    Fructele uscate sunt un produs atât de versatil încât sunt folosite într-o varietate de feluri de mâncare - primul și al doilea, cald și reci, aperitive și salate, carne și pește, deserturi și băuturi.

    Vă vom ajuta să înțelegeți informațiile și vă vom spune despre cele mai populare preparate care dobândesc o picantă deosebită datorită celebrelor fructe uscate. La urma urmei, atunci când se întreabă ce să gătească din curmale uscate, gospodinele se pot încurca, varietatea de rețete oferite este atât de grozavă.

    Vă recomandăm cu siguranță să încercați următoarele delicatese gastronomice:

    1. Carne de vită în sos. Chiar și partea tare a cărnii de vită devine moale și fragedă datorită acestui sos. Tăiați cubulețe 500 g de carne de vită prăjită în ulei de măsline până se rumenesc. Prăjiți câteva felii de pâine de secară la cuptor. Se încălzesc 2 linguri într-o fontă ulei vegetal, adauga la el 3 linguri de pasta de rosii, 200 g curmale uscate, biscuiti de secara si carne. Se toarnă un pahar cu apă clocotită, se fierbe sub un capac închis la foc mic timp de 40 de minute. Datorită sosului, această carne este deosebit de gustoasă cu piure de cartofi și cereale.
    2. pui dulce. O rețetă grozavă pentru prepararea originală a unui produs atât de popular precum puiul. Fructele uscate îi vor da o notă dulce, îi vor sublinia moliciunea și suculenta. Se spală bine, apoi se usucă carcasa unui pui mediu. Se taie cubulete 100 g sunca, se toaca marunt 100 g alune, se adauga 1 cruda ou, 100 g curmale uscate tocate marunt, cate 2 linguri de vin alb si rachiu, un praf de sare si piper. Frecați puiul în interior și în exterior cu un amestec de sare și piper și un cățel de usturoi. Umpleți pasărea, prindeți pielea cu scobitori pentru ca umplutura să nu cadă, puneți într-o cratiță sau o tavă de copt, acoperiți cu felii de portocale și curmale întregi în jur. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de o ora si jumatate, pana cand pielea devine aurie si crocanta.
    3. Aperitiv savuros. Va atrage pe toți cei cărora le place să experimenteze cu produse, să descopere nuanțe noi și să combine produse aparent incompatibile. Luați 150 g curmale uscate. Clătiți-le, uscați-le cu prosoape de hârtie, îndepărtați cu grijă oasele. La mijlocul fiecărei curmale se pune câte o bucată din orice brânză albastră, se închide fructele, se înfășoară cu o fâșie subțire de slănină. Este mai bine să-l asigurați cu o scobitoare. Puneti aperitivul in orice vas de copt sau pe o tava de copt, acoperita in prealabil cu pergament. Stropiți fiecare rulou cu oțet balsamic. Preîncălziți cuptorul la 180°C, coaceți 20 de minute - verificați dacă baconul este gata, trebuie să fie crocant. Serviți atât cald, cât și rece. Gustul acestui aperitiv este fantastic.
    4. Pește cu curmale. De regulă, macroul este luat pentru această rețetă, dar, în general, puteți alege orice pește de mărime medie. Luați pește proaspăt sau dezghețat, fără interior. Nu este necesar să tăiați capul, așa că va arăta mai bine când este servit. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, acoperiți peștele cu ea, lăsați să stea 15-20 de minute. Scoateți ceapa, ștergeți toate părțile (inclusiv interiorul) cu suc de lămâie proaspăt stors. Umpleți cu curmale întregi uscate fără sâmburi. Asigurați cu scobitori. Ungeți carcasa deasupra cu ulei de măsline, înveliți în folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 40 de minute. Deschidem apoi putin pestele, ungeti din nou cu ulei deasupra si coaceti inca 5-10 minute. Servit rece.
    5. Cupcake pe bere. Particularitatea acestui cupcake este un gust foarte picant, picant. Se topește literalmente în gură, lăsând un gust incredibil de caramel. Pentru preparare se iau 100 g de stafide alb-negru, 150 g curmale uscate, 100 g fructe confiate. Clătiți bine și apoi uscați fructele uscate, tăiați curmalele la dimensiunea stafidelor și fructelor confiate. Turnați 300 ml de bere neagră într-o cratiță cu fundul gros, trimiteți fructe uscate, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, un praf de ghimbir uscat, cardamom și nucșoară, coaja unei portocale. Aduceți la fierbere și faceți un foc mic. Adăugați 120 ml de ulei vegetal și gătiți timp de 10 minute, amestecând continuu. Răciți bine. Bateți 3 ouă până devin spumoase, trimiteți-le în amestecul de fructe uscate răcit, introduceți treptat 320 g de făină de grâu precernută. Tapetați forma cu hârtie, turnați aluatul în ea. Preîncălziți cuptorul la 180°C, coaceți până se înmoaie (aproximativ o oră). Ungeți tortul fierbinte finit cu miere, lăsați să se răcească, înveliți în pergament. Lasă-o așa pentru o zi. Apoi tăiați în bucăți și serviți.
    6. Bomboane utile . Astfel de dulceata de casa va fi o alternativă excelentă la dulciurile cumpărate din magazin, al căror conținut este întotdeauna necunoscut. Dulciurile vor mulțumi atât adulții, cât și copiii, iar părinții nu numai că vor fi siguri de siguranța lor, ci și se vor bucura de beneficiile pentru sănătate. Clătiți bine în apă curentă 100 g de prune uscate fără sâmburi, stafide, caise uscate și curmale uscate. Se lasă la scurs, se usucă cu prosoape de hârtie. Luați 100 g din orice nuci - caju, alune, nuci, alune sau migdale. Uscați ușor într-o tigaie. Măcinați toate ingredientele într-un blender sau mașină de tocat carne. Adăugați 3 linguri de miere. Formați bile, rulați în cacao. Serviți cu ceai.
    Există și multe rețete cu curmale uscate, datorită cărora fiecare gospodină poate pregăti cu ușurință băuturi gustoase și sănătoase. Iată cele mai populare:
    • băutură de migdale. Are un puternic efect tonic. Se iau 50 g de migdale și se înmoaie peste noapte în apă. Scurgeți apa, măcinați nucile cu un blender, adăugați-le la 200 ml apă minerală, treceți din nou prin blender. Se strecoară amestecul, se adaugă 50 g curmale uscate, un praf de scorțișoară și câteva frunze de mentă. Bate din nou cu un blender. Răciți, adăugați miere dacă este necesar.
    • smoothie cu lapte. O băutură revigorantă și delicioasă va energiza bună dispoziție toată ziua. Se macină jumătate de avocado mare într-un blender, 100 g curmale uscate, 1 lingură cacao, 30 g ovaz, câteva cuburi de gheață. Când masa este omogenă, adăugați 250 ml de lapte rece, amestecați din nou. Serviți cu o frunză de mentă.
    • Compot de fructe uscate. Aceasta este o băutură grozavă nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. Tăiați în bucăți mari 4 mere coapte (varietate - după gust). Se toarnă o duzină de curmale cu apă caldă, se lasă 15-20 de minute. Apoi clătiți și puneți la mere. Turnați baza cu 2 litri de apă, aduceți la fiert, faceți un foc mic și gătiți timp de 20-25 de minute. Cu 5 minute înainte de final, adăugați un praf de scorțișoară. Compotul trebuie să se răcească într-o cratiță, sub capacul închis. Dă la frigider și bucură-te de gustul bogat nuanțat cu scorțișoară parfumată.

    

    
    Este de remarcat faptul că curmalele sunt fructe cu o istorie de o mie de ani. Indienii cred că lumea le datorează aspectul palmierii, dar oamenii de știință tind să creadă că locul de naștere al copacului este Mesopotamia, unde, conform dovezilor istorice, o plantă fructifer a fost cultivată în mileniul IV î.Hr. A fost adesea pictat pe pereții templelor babiloniene și asiriene. Este menționat în mod repetat în scrierile sacre - Biblia și Coran.

    De atunci și până astăzi, fructele crude și uscate au rămas un produs alimentar popular în Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Datorită randamentelor lor mari, au fost întotdeauna una dintre cele mai accesibile din zona de creștere. Majoritatea rușilor își pot permite și ei.

    Urmăriți un videoclip despre curmale uscate:

    
    În gătitul modern, există multe moduri de a pregăti acest produs. Cum să mănânci curmale uscate - singure sau în feluri de mâncare - depinde de tine. Dar faptul că cel puțin ocazional trebuie să te răsfeți cu această dulceață este o afirmație complet lipsită de ambiguitate. La urma urmei, nu în zadar oamenii au plătit tribut de mii de ani. proprietăți utile făt.

Curmalele au fost mult timp un simbol al abundenței și fertilității. Conțin o mulțime de carbohidrați, astfel încât pot oferi cu ușurință corpului uman vitalitate și energie incredibilă pentru întreaga zi. Acest fruct este considerat o delicatesă excelentă atât pentru adulți, cât și pentru copiii foarte mici.

Conțin mai mult de douăzeci de aminoacizi care sunt utili oamenilor. De asemenea, conțin multe vitamine și minerale. Curmalul îmbunătățește funcția creierului, reduce riscul de a dezvolta boli și are un efect bun asupra sistemului cardiac, un ajutor excelent în cazul tusei exacerbate. Datorită conținutului lor ridicat de calorii, aceste fructe nu sunt întotdeauna incluse în dietă în timpul dietelor echilibrate, dar nu vorbim acum despre asta... Nu ne vom îngrășa dintr-un aport unic de curmale în exces „per capita”. Cu toate acestea, consumul lor în cantități mari poate deveni plictisitor. Așadar, dacă te hotărăști să le incluzi în dieta ta zilnică, atunci ar trebui să afli ce se poate pregăti din curmale pentru a-ți diversifica meniul.

Clatite cu lamaie cu curmale

Ingrediente:

Curmale - 400 grame;
lămâie - 2 buc.;
ou de pui - 2 buc.;
făină - 8 linguri. linguri;
zahăr - 4 linguri. linguri;
pulbere - 3 linguri. linguri;
unt;
sirop - 3 linguri. linguri;
sare - un sfert de lingurita.

1. Clătiți curmalele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Spălați lămâile, tăiați în jumătate și stoarceți sucul într-un bol separat. Scoateți coaja de pe citrice și tăiați-o mărunt. Cerneți făina și topiți ușor untul.

2. Batem usor ouale, adaugam sare, untul si zaharul. Apoi turnați 3 linguri de suc de lămâie, câteva linguri de coajă de lămâie, făină și amestecați totul bine. Apoi adăugați încet apă și bateți ușor. Aluatul trebuie ținut timp de 15 minute la temperatura camerei. Treceți pulpa curmalelor procesate printr-o mașină de tocat carne cu suc de lămâie, coaja rămasă, sirop de fructe. Se amestecă bine ingredientele.

3. Prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită pe o parte. Puneți umplutura pregătită pe partea prăjită, împachetați-o cu un plic și prăjiți până la o crustă aurie frumoasă și foarte crocantă.

Chiar înainte de a servi vasul gătit, turnați clătite cu unt topit nu foarte fierbinte, stropiți cu o cantitate mică de zahăr pudră dulce.

Curmalele exotice sunt produs util dar poate provoca reacții alergice severe. Prin urmare, utilizarea clătitelor cu lămâie cu acest fruct ar trebui redusă la copiii mici. Acest lucru nu va fi atât de ușor, deoarece clătitele nu sunt percepute ca un desert. Și iată un exemplu de fel de mâncare preferată de curmale - rețeta de bile de curmale. Sunt percepute ca fiind dulci, prin urmare este mult mai ușor să le explici copiilor că nu poți mânca multe dintre ele.

bile de întâlnire

Ingrediente:

Curmale - 400 grame;
miere lichidă - 60 de grame;
nuci - 200 de grame;
adauga seminte de susan dupa gust.

Gătitul pas cu pas:

1. Clătiți bine curmalele și îndepărtați toate semințele.

2. Pentru a pregăti bilele de curmale potrivite și gustoase, trebuie să treci toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Tăiați mai întâi curmalele, apoi nuci. Adăugați miere lichidă și amestecați bine până când masa este complet omogenă.

3. Turnați semințele de susan într-o farfurie separată. Din amestecul dulce preparat, rulați bile mici - de dimensiunea ouălor de prepeliță. Fiecare dintre bile trebuie să fie rulată în semințe de susan.

Pentru gătit adecvat bile de curmale în loc de semințe de susan, puteți folosi cu ușurință fulgi de nucă de cocos.

Budincă de caramel

Ingrediente:

Curmale - 100 de grame;
fructe uscate - 50 de grame;
putin sifon;
zahăr brun - 150 de grame;
unt - 225 grame;
făină de clătite - 150 de grame;
ou de pui - 2 buc.;
smântână - 6 linguri. linguri.

Gătitul pas cu pas:

1. Tocați mărunt fructele uscate și curmale. Întindeți tot untul masa de bucatarie pentru o înmuiere maximă. Cerne faina cu grija.

2. Ungeți formele pentru microunde cu unt. Într-un recipient convenabil pentru dvs., amestecați fructele uscate cu sifon și turnați amestecul cu un pahar incomplet de apă clocotită. Această masă trebuie infuzată timp de câteva ore.

3. Bateți 150 g de zahăr și literalmente 75 g de unt până la o spumă bună, apoi adăugați făina cernută, bateți ouăle de pui.

4. Scurgeți fructele uscate și adăugați-le în masă. Se amestecă aluatul, se toarnă în toate formele pentru cuptorul cu microunde.

5. Budinca trebuie coaptă timp de 3 minute, apoi se lasă să stea literalmente 5 minute - în acest timp minim se va întări puțin.

6. În continuare, trebuie să pregătiți sosul pentru budincă. Amestecați smântâna, untul rămas și zahărul, turnați amestecul rezultat într-un recipient pentru microunde și puneți la cuptor pentru aproximativ trei minute. Se amestecă sosul preparat.

7. Budinca se serveste calda. Stropiți mai întâi cu sos delicios. Mâncarea se potrivește bine cu o ceașcă de ceai englezesc. Puteți decora dulceața cu smântână, frunze de mentă și, de asemenea, puneți o minge de înghețată alături.

Puteți face budincă fără cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, va trebui să-l gătiți timp de 40-50 de minute la 200 de grade. În acest caz, se recomandă să gătiți sosul pe un aragaz obișnuit la densitatea de care aveți nevoie, dar nu pentru foarte mult timp, deoarece cu siguranță se poate transforma într-un caramel plin, care nu este potrivit pentru acest desert cel mai delicat.

Acestea, desigur, nu sunt toate felurile de mâncare care includ curmale, rețetele cu utilizarea lor sunt mult mai extinse. Cu ele se prepară compoturi, salate, dulciuri. Vom vorbi și despre asta cândva.