mājas Sildītāji

Kas ir labāki griķi vai auzu pārslas svara zaudēšanai. Kas ir noderīga griķu un auzu pārslu putra? Griķu biezputras recepte

Rīsi, auzu pārslas, griķi vai prosa - vai brokastīs var izvēlēties putru pēc garšas, vai varbūt mīlestība pret graudaugiem pazūd bērnībā? Putra, pēc uztura speciālistes Margaritas Korolevas domām, ir ne tikai pilnvērtīgu un veselīgu brokastu pamats, bet arī veselības un ilgmūžības garantija. Šodien mēs iepazīsimies noderīgas īpašības populārākajiem graudaugiem mūsu valstī, kā arī iemācīties gatavot garšīga putra ne tikai bērnam, bet arī sev.

Putra - brokastis numur viens

Brokastis ir vissvarīgākā dienas ēdienreize. No rīta, pamostoties, organismā ar pilnu jaudu sākas vielmaiņas procesi. Tāpēc rīta stundās viņam patiešām ir vajadzīga enerģija. Atņemts brokastis, viņš kļūst stresā un sāk izmantot pusdienu un vakariņu laikā saņemto enerģiju tauku rezervju veidošanai. Jūs saprotat, ka tasīte kafijas nedos jums pietiekami daudz enerģijas. Jā, tas uzmundrinās, bet drīz šī jautrība pāries. Pa to laiku tauku šūna sāks uzkrāties. Pie kā tas, protams, novedīs - pie papildu krokām uz vēdera.

Brokastis ir obligātas. Brokastīm vajadzētu nodrošināt apmēram ceturto daļu no jūsu kalorijām. dienas deva. Ko vislabāk ēst brokastīs? Labākais variants ir putra. Priekšroka jādod labībai: hercules, griķi, rīsi. Tie apgādās Jūsu organismu ar lielu daudzumu vitamīnu, mikroelementu, minerālvielu un, protams, ar enerģiju, kas tik ļoti nepieciešama rīta stundās – augstu vielmaiņas procesu periodā organismā visu orgānu un sistēmu normālai darbībai.

Putra ir senākais un uzturvērtības ziņā vērtīgākais graudu produkts. Tas ir gandrīz galvenais veģetāriešu "barojošais" ēdiens visu gadu, izņemot dārzeņu un augļu periodu. Ar šo vispārpieņemto nosaukumu visi ēdieni ir apvienoti ar pārsvaru graudaugiem un pākšaugiem, kas iegūti, tos vārot un kuriem ir graudaugiem raksturīga konsistence. Ar parasto uzturu putras vāra ūdenī, bet reizēm izmanto arī dārzeņu buljonus.

Piens graudaugos ir kontrindicēts cilvēkiem, kas vecāki par 12 gadiem.

Galvenais uzturs cilvēkiem visā pasaulē ir pilngraudu graudaugi – kvieši, auzas, rīsi, griķi un kukurūza. Graudiem ir augstāka uzturvērtība nekā lielākajai daļai citu pārtikas produktu. Tie satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas. Vērtīgās vielas ir koncentrētas dažādās veselo graudu struktūras čaumalās.

graudu anatomija

1. Miziņa - ārējais aizsargapvalks, blīvs, ciets, neēdams.

2. Klijas - nākamā čaula zem miziņas. Šīs graudu daļas satur šķiedrvielas, B vitamīnus.Klijās esošās uztura šķiedras regulē barības vielu uzsūkšanos gremošanas traktā un palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs. Šķiedra, kas atrodas klijās, uzbriest, palielina saņemto daudzumu gremošanas sistēma pārtika, vienlaikus aktivizējot zarnu darbu. Tā kā šķiedrvielas ir dabiska balasta viela, ēšanas laikā tās uzlabo sāta sajūtu kuņģī. Visbeidzot, ūdenī šķīstošā šķiedra, kas ir daļa no dažu graudu klijām, pazemina holesterīna līmeni asinīs efektīvāk nekā daudzas zināmās zāles.

3. Endosperms – grauda iekšējā cieti saturošā daļa, komplekso ogļhidrātu avots. Putras sagremošanas procesā tās sadalās cukuros, kas pēc tam pārvēršas glikozē – mūsu ķermeņa degvielā. Ciete tiek uzskatīta par nobarojošu pārtiku, taču patiesībā tajā nav vairāk kaloriju nekā olbaltumvielās un uz pusi mazāk nekā taukos.

4. Graudu dīgļi satur vitamīnus, minerālvielas, olbaltumvielas un eļļas. Dīgļu eļļa ir svarīgs E vitamīna avots, antioksidants, kas novērš brīvo radikāļu radītos šūnu bojājumus. E vitamīns ir svarīgs ķermeņa reproduktīvajai funkcijai, asinsritei un ādas veselībai. Graudu dīgļos esošās olbaltumvielas ir jāpapildina ar olbaltumvielām no citiem avotiem, jo labības olbaltumvielām parasti trūkst noteiktu aminoskābju, kas ir būtiskas.

Klasiskajā apstrādē vispirms no sēnalas tiek izņemti graudi – neēdamā ārējā čaumala, un tad nāk nākamais slānis (klijas), kurā ir maksimāli daudz vitamīnu un šķiedrvielu. Rezultāts ir viegli pulēts graudiņš. Tās priekšrocības ir tādas, ka to uzglabā ilgu laiku un ātri pagatavo. Pilngraudi, gluži pretēji, nav piemēroti ilgstoša uzglabāšana un to pagatavošana prasa ilgu laiku, taču tie ir ārkārtīgi noderīgs produkts, kas lieliski uzlabo gremošanas sistēmu, apgādā organismu ar vitamīniem un tajā pašā laikā no tā netaukojas.

Prosa (pazīstama arī kā prosa) ir viena no vecākajām graudaugiem uz zemes, kas pazīstama kopš Bībeles laikiem. Prosas putra ir lielisks ēdiens, kas dod daudz enerģijas un atbrīvo organismu no toksīniem. Prosa ieteicama mazasinības, sirds un asinsvadu sistēmas slimību, aknu, nervu sistēma. Prosā ir daudz olbaltumvielu un vairāk dzelzs nekā citos graudos. Šī ir lieliska alternatīva rīsiem, taču graudu čaumalai vārīšanas laikā ir jāplaisā - pretējā gadījumā tie neuzsūks ūdeni. Mēs iesakām pievienot gatavajai prosai dārzeņu eļļa. Šī putra būs garšīgāka ar smalki sagrieztiem zaļumiem (dilles, pētersīļi u.c.) vai sākotnēji vārīta, pievienojot ķirbi un sīpolus.

Kvinoja ir maza, plakana, diska formas sēklas, kas ir dzeltenā, oranžā, rozā un purpursarkanā krāsā. Kvinoja nav klasificēta kā graudaugi un ir viengadīgs augs dūmaku dzimtā. Kvinoja satur apmēram divas reizes vairāk olbaltumvielu nekā miežu, kukurūzas un rīsu, un tā ir labs kalcija, dzelzs, E vitamīna, fosfora un dažu B vitamīnu avots. Kvinoja pagatavojas tikpat ātri kā griķi, tā garšo lieliski un labi sader ar visiem dārzeņiem. un pākšaugi.

Mannas putraimi sastāv no graudiem, kas atlasīti no kviešu graudu centrālās daļas. Tas gandrīz pilnībā nesatur bioloģiski vērtīgas vielas un ir kontrindicēts veseliem cilvēkiem. Pieteicās diētisks ēdiens akūtu gremošanas orgānu slimību gadījumā, jo labi apņem gļotādu, tādējādi pasargājot to, pēc vēdera operācijām, kā arī tad, ja bērniem nav pilnvērtīgas barības. Mannas putraimi satur tikai saliktos ogļhidrātus (cieti), kas, sagremot, sadalās cukuros. Noderīgāks mannas putraimi klātbūtnē sviests un pienu. Bet, ja grasāties notievēt vai attīrīt organismu, jums piemērotāka ir kliju maize vai diedzēto kviešu maize.

Griķi uz graudaugiem īsti neattiecas. Tas ir skābenes radinieks. Tomēr tas nemazina griķu priekšrocības. Tajā ir daudz olbaltumvielu – apmēram 12%, liels daudzums dzelzs, B vitamīnu, kālija, kalcija, un tajā pašā laikā tas nesatur lipekli (glutēnu). Tiek uzskatīts, ka griķi veicina normālu asins veidošanos un sirds, aknu, endokrīno dziedzeru darbību, kā arī labvēlīgi ietekmē nervu un ekskrēcijas sistēmas.

Galvenā griķu priekšrocība kā proteīna produkts ir tas, ka tas satur lielā skaitā neaizvietojamās aminoskābes lizīns, šajā ziņā pārspējot visus citus graudus.

Auzu pārslas Auzu dzimtene ir Rietumeiropa. AT pēdējie laiki Auzas ir piesaistījušas uzmanību, pateicoties to klijām, kas ir bagātīgs augu šķiedrvielu avots, spēj pazemināt holesterīna līmeni serumā. Puse tasi auzu kliju dienā var samazināt holesterīna līmeni serumā par gandrīz 20%. Tas nozīmē, ka auzu klijas var būt alternatīva dārgām zāles lai pazeminātu holesterīna līmeni. Jā, un šeit nav ko brīnīties: ēdiens vienmēr ir bijis labākais līdzeklis veselības atgūšana, īpaši, ja mēs runājam par vielmaiņas slimībām.

Auzu pārslās ir daudz olbaltumvielu un kalcija (otrā pēc griķiem starp graudaugiem), savukārt auzas ir lētas un viegli pagatavojamas. Auzu pārslas ir paredzētas aknu, žultspūšļa slimību, nervu sistēmas traucējumu, bieži cukura diabēta, kuņģa un zarnu slimību gadījumos. Iesakām auzu pārslas nevārīt, bet apliet ar verdošu ūdeni, atstāt 7–9 minūtes, tad pievienot augļus, ogas, valrieksti, mīļā. Tātad jūs ātri saņemat augstas enerģijas brokastis ar daudzām noderīgām sastāvdaļām.

Rīsi ir visizplatītākais mūsdienu ēdiens. Nepārspīlējot varam teikt, ka puse cilvēces no tā barojas. Rīsu dzimtene ir Āzija, lai gan šo graudaugu audzē visās valstīs ar mitru subtropu klimatu. Pasaulē ir vairāk nekā septiņi tūkstoši rīsu šķirņu.

Lielākā daļa rīsu, kas nonāk mūsu stendos, ir baltie rīsi, izlobīti un pulēti. Tādi rīsi, lai gan satur maz noderīgas vielas, lieliski pilda enterosorbenta lomu, izvadot no organisma ne tikai lieko ūdeni, bet arī toksīnus. Neapstrādāti brūnie rīsi saglabā klijas, kas satur vitamīnus (īpaši B grupas) un minerālvielas. Brūnie rīsi ir daudz veselīgāki nekā baltie rīsi.

Ir arī vidējais variants - tvaicēti rīsi. Pirms mizošanas to pakļauj termiskai apstrādei, kā rezultātā daļa noderīgo vielu tiek pārnesta no čaumalas uz pašu graudu. Tvaicēti rīsi neapstrādāti ir zeltaini bēši, bet vārīti kļūs līdzīgi baltajiem – gan pēc krāsas, gan pēc garšas.

Rīsos ir daudz šķiedrvielu un daudz cietes. Rīsi, kas aptver kuņģi, to aizsargā. Tas neizraisa kuņģa sekrēciju, tāpēc to ir ērti lietot diētās. Bet tajā pašā laikā nevajadzētu pārāk aizrauties ar rīsu putru, jo rīsi ir viegli sagremojami.

No kulinārijas viedokļa rīsus iedala trīs kategorijās: garengraudu, vidēji graudu un īsgraudu. Visiem ēdieniem vēlams izmantot otrās šķiras rīsus - daudziem tas neapšaubāmi ir veselīgāki un garšīgāki. Cilvēkiem, kas cieš no liekā svara, īpaši noderīgi ir neslīpēti rīsi. Tajā ir daudz šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu. Optimālā kālija un nātrija attiecība rīsu putras sastāvā ideāli kontrolē skābju-bāzes līdzsvaru cilvēka organismā.

Protams, nevajag katru rītu sākt ar putru. Biezpiens ar zemu tauku saturu, dabīgais jogurts, omlete no vienas vai divām olām – ar to pietiks, lai pareizi uzlādētu baterijas.

Apmēram divas stundas pēc pirmajām brokastīm jāsakārto otras – ne pārāk blīvas, tikai vieglas uzkodas pēc izvēles: daži augļi, glāze beztauku kefīra, pāris burkāni, ogas utt. Vārdu sakot, kaut kas ļoti viegls, vēderu neapgrūtinošs.

Visi mūsdienu cilvēki Jebkurā gadījumā rūpējieties par savu veselību. Kāds apmeklē sporta zāles, kāds skrien no rītiem, un kāds ēd pareizi. Pēdējie bieži domā, kas ir noderīgāks. Īpaši viņiem Food-and-Food runā par visparastāko produktu noderīgajām īpašībām, salīdzinot tos savā starpā. Tātad, šoreiz noskaidrosim, kas noderīgāk ir no griķu vai auzu pārslu.

Produktu ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Pirms izdarīt secinājumus par mūsu galveno jautājumu, ir jānoskaidro, kādas derīgās īpašības un ķīmiskais sastāvs ir šiem produktiem. Sāksim ar griķiem.

Parastie griķi sāka izplatīties no Indijas ziemeļiem, kur tie pirmo reizi parādījās, 15. gadsimtā pirms mūsu ēras. e. tas izplatījās pa Āzijas valstīm, pēc tam nonāca arī Eiropā. Produkts Krievijā nonāca no Bizantijas impērijas ap 12. gadsimtu.

No tā šķirnēm populārāki ir parastie un tatāru griķi. Parastajiem griķiem sēklu sieniņas ir plānākas nekā tatāru, iespējams, šī ir būtiskākā atšķirība starp šīm šķirnēm. Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, kas satur dzelzi, jodu, fosforu, magniju, viegli un grūti sagremojamus ogļhidrātus, B, PP un E grupas vitamīnus, griķi spēj ilgstoši uzturēt sāta sajūtu. Griķi proteīna satura ziņā apsteidz visus līdzīgos graudaugus, tas ir asinsrades augs, kas palīdz cīnīties ar anēmiju. Ar visiem šiem plusiem patīkams “bonuss” ir griķu nepretenciozitāte pret augsni un citiem augšanas faktoriem, turklāt tie viegli paši izspiež no lauka nezāles.

Šī produkta galvenā negatīvā ietekme ir iespēja saasināt noteiktas slimības ar griķu diētu, ja ēdat tikai griķus. Starp tiem var atrast diabētu, kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu un elpošanas sistēmu slimības.

Interesants fakts ir tas, ka dažos Krievijas reģionos griķi ir galvenais medus augs.

Tagad parunāsim par auzu pārslām. Auzu pārslas tiek pagatavotas no auzām, tvaicējot, mizojot un samaļot graudus. Tiek ražotas auzu pārslas dažādi veidi, piemēram, tvaicētus un saplacinātus graudus sauc par Hercules. AT ķīmiskais sastāvs auzu pārslas satur dzelzi, cinku, magniju, kāliju, vitamīnus B, PP un E, kā arī citus mikroelementus. Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, pateicoties beta-glikānam. Protams, nevajadzētu aizmirst arī par šķiedrvielām, kas veicina zarnu darbu un tās attīra, turklāt palīdz uzturēt normālu cukura līmeni kombinācijā ar beta-glikānu. Zinātnieki ir aprēķinājuši, ka alumīnija saturs auzu pārslās ir lielāks nekā jebkurā citā produktā.

Auzu pārslas nav ieteicamas nieru un sirds mazspējas gadījumā. Pārmērīgi lietojot auzu pārslas, kauli var kļūt trausli un trausli, jo, palielinoties fitīnskābes uzkrāšanai organismā, var tikt uzsākts kalcija izskalošanās process no kauliem.

Padomi no Food-and-Food:

Neēdiet auzu pārslas Ātrā ēdināšana, jo tas nenes nekādu labumu tavam organismam, gluži otrādi, var tam kaitēt.

Tātad, mēs esam detalizēti izpētījuši šo pretinieku īpašības, tāpēc ir pienācis laiks secināt, ka griķi vai auzu pārslas ir noderīgākas. Pēc rūpīgas analīzes negaidījām, ka izvēle būs tik grūta, bet tomēr nolēmām, ka auzu pārslas ir veselīgākas par griķiem, jo auzu pārslas pazemina holesterīna līmeni asinīs, un mūsdienu praksē ārsti arvien biežāk saskaras ar cukura diabēts.

Dažādām graudaugiem, kas ir mūsu uztura pamatelementi, ir neierobežoti ieguvumi veselībai. Kurš no tiem ir visnoderīgākais vai kaitīgākais, to varēsiet saprast, izlasot mūsu materiālu, kurā atradīsiet arī padomus, kā pareizi pagatavot graudaugus.

Atceroties bērnību, varam teikt, ka mums visiem garšoja putra no rīsiem, prosas vai kukurūzas. Mums ļoti nepatika griķu piedevas, un mēs pat negribējām dzirdēt par pērļu miežiem vai auzu pārslām. Lins daudziem bija svešinieks.

Tagad mēs, pieaugušie, saprotam, ka jebkura putra brokastīs ir labākais ēdiens, jo tā nodrošina ķermeni ar enerģiju visai dienai. Tas tiek panākts, pateicoties bagātīgajam komplekso ogļhidrātu saturam labībā. Pareizi termiski apstrādāti graudaugi arī bagātina organismu ar olbaltumvielām, taukiem, lipīdiem, minerālvielām un šķiedrvielām.

Kāda putra ir viskaitīgākā

Graudiem, piemēram, kviešiem, kukurūzai un rīsiem, ir skābs raksturs. Pārmērīgs to patēriņš izraisa asins skābuma palielināšanos. Un, kā jūs zināt, mūsu asinis ir sārmainas. Lai saglabātu tā sārmainību, ķermenim nepieciešami tikai 20% skābes.

Šīs normas pārsniegšanas rezultātā notiek priekšlaicīga organisma novecošanās, attīstās nopietnas slimības, tai skaitā artrīts, kairinātu zarnu sindroms, bezmiegs.

Šīs labības tiek uzskatītas par veselīgām, ja tās ēd ar mēru un pareizi pagatavotas.

Putras ir labas pagatavošanas vienkāršībai un lieliskam ieguvumam! Pateicoties šķiedrām, komplekso ogļhidrātu un olbaltumvielu kombinācijai, notiek lēna enerģijas avota atbrīvošanās. Un tas nozīmē, ka ķermenis tiks uzlādēts ar možumu un spēku enerģiskām aktivitātēm (sportam, fiziskam un garīgam darbam). Graudaugi piesātina kuņģi tā, ka negribas našķoties vairākas stundas.

Auzu pārslas

Mūsdienās visi apbrīno auzu pārslu priekšrocības, taču ne visi zina tās galveno priekšrocību. Auzas pieder pie sārmainu pārtikas produktu grupas, no kuras organismam nepieciešami 80%, lai uzturētu ideālu asins sārmainības līdzsvaru.

Ja kukurūzu vai rīsus nekaitē ēst tikai ierobežotā daudzumā, auzu pārslu var pagatavot trīs reizes dienā. Tas satur visas veselībai nepieciešamās uzturvielas. Ja tavā uzturā ir vieta auzu pārslām, tad ar veselību viss ir kārtībā, kā arī ar svaru un ādas stāvokli.

Auzu pārslu recepte.

Sastāvdaļas:

auzu pārslas, 50 grami,
ūdens, 1 glāze.
sauja melleņu vai sasmalcinātu augļu.

Graudaugu sajauc ar ūdeni un karsē uz lēnas uguns. Pievienojiet ogas, augļus vai riekstus.

Ja vēlaties savam ēdienam pievienot vairāk vitamīnu, atstājiet pagatavoto ēdienu uz nakti. Ūdens vietā varat izmantot arī vājpienu.

Pērļu mieži

Mieži ir līdzvērtīga alternatīva auzu pārslām. Miežu putra otrkārt, tikai tas, ka sagatavošanās prasa vairāk laika.

Ne visi zina, ka pērļu miežiem pievieno brūno cukuru, kanēli, valriekstus, krējumu vai svaigus augļus. Ja bērnībā miežus mums gatavoja šādā formā, mēs tos ēstu ar lielu prieku.

Miežu sagatavošana.

Sastāvdaļas:

miežu putraimi, 1 glāze,
ūdens, 3 glāzes,
sāls, ½ tējkarote
kanēlis, valrieksti un augļi.

Pārslas ielej katliņā ar ūdeni, pārkaisa ar sāli un liek uz spēcīgas uguns. Kad ūdens vārās, pārslēdziet plīti uz lēnas uguns un vāriet apmēram 40 minūtes. Nolejiet atlikušo šķidrumu.

Lai iegūtu saldāku versiju, vārītiem miežiem pievienojiet pienu, brūno cukuru, kanēli, krējumu, valriekstus vai svaigus augļus (pēc izvēles).

Sastāvdaļas:

2 tases vārīti mieži,
½ glāzes piena
2 tējkarotes brūnā cukura
¼ tējkarotes kanēļa
2 ēdamkarotes sasmalcinātu grauzdētu valriekstu
svaigi augļi pasniegšanai.

Sajauc vārītos miežus, pienu, cukuru un kanēli. Novietojiet kastroli uz vidējas uguns. Maisiet saturu, līdz viss piens ir uzsūcis, apmēram 15 minūtes. Miežus sadaliet pa divām glāzēm. Virsū uzkaisa valriekstus, pārlej ar biezu krējumu. Dekorējiet traukus ar sasmalcinātiem augļiem.

Griķi

Griķi nav tie labākie veselīga putra salīdzinot ar auzu pārslām vai grūbām, taču tai ir savi unikāli tikumi.

Pirmkārt, jūs varat pagatavot vairāk dažādu ēdienu no griķiem.

Otrkārt, griķiem piemīt lipīdu līmeni pazeminošas īpašības (samazina sirds un asinsvadu slimību risku).

Treškārt, tas satur viegli sagremojamus proteīnus ar visām neaizvietojamajām aminoskābēm, kas padara to par vērtīgu produktu tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Griķu diēta- viens no efektīvākajiem cīņā pret lieko svaru.

Un visbeidzot, tā galvenā priekšrocība ir tā, ka griķi ir veselīgākā labība. Gandrīz visi graudaugi, diemžēl, ir ģenētiski modificēti. Tikai griķi nav modificēti. Tam nav jēgas, jo šī graudu kultūra nav ļoti slima un nebaidās no nezālēm. Veiksmīgai ražai viņai nepieciešami tikai stabili laikapstākļi.

Recepte griķu biezputrai.

griķu putraimi, 1 glāze,
ūdens, 1½ glāzes,
nogatavojies banāns, 1 gab.,
mellenes, ½ glāzes
piens, ¼ glāzes
mandeļu eļļa, 1 ēdamkarote
čia sēklas, 1 ēdamkarote
medus, 1 ēdamkarote.

Griķus ieber bļodā ar ūdeni un atstāj uz nakti. Nolejiet lieko ūdeni un labi noskalojiet. Līdz dzidrs ūdens iziet caur sietu ar griķiem.

Ievietojiet divas trešdaļas griķu blenderī ar pienu, čia sēklām, banānu gabaliņiem, mellenēm, mandeļu sviestu un medu.
Sajauciet maisījumu minūti. Pārlej bļodā ar pārējām graudaugiem un samaisa. Izbaudi veselīgākās putras garšu.

Prosa

Mūsdienās prosa nav populāra, lai gan tā vienmēr bijusi viena no veselībai labvēlīgākajām, par ko to novērtēja mūsu senie senči Ķīnā, Indijā, Grieķijā, Ēģiptē un citās valstīs.

Prosa tiek uzskatīta par sēklu, nevis graudu. Sīkās sēkliņas satur visus veselībai nepieciešamos vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas un antioksidantus. Magnijs pasargā no migrēnas un sirdslēkmes. Nikotīnskābe pazemina holesterīna līmeni. Fosfors ietekmē tauku vielmaiņu.

Prosas priekšrocības var ātri redzēt, ja savā uzturā iekļaujat prosas putru. Viņi parasti ne tikai sāk dienu, bet arī beidz to.

Kā pagatavot prosu.

1. Noskalojiet graudaugus, noņemiet visus gružus.

2. Izmērcē prosu ūdenī un atstāj uz 12 - 24 stundām. Tas neitralizē fitīnskābi, kas saista minerālvielas, un enzīmu inhibitorus (tie apgrūtina pārtikas sagremošanas procesu).

3. Prosu noskalo ar lielu daudzumu ūdens, pārliekot to smalkā sietā.

4. Uzvāriet 1 glāzi prosas 2½ glāzēs ūdens, pievienojiet ¼ tējkarotes sāls.

Rīsi

Brūnie rīsi sniedz vislielāko labumu veselībai. Tas satur B vitamīnus, minerālvielas (dzelzi, kāliju, fosforu un magniju).
Baltie rīsi nav tik barojoši kā brūnie rīsi, taču tie var būt arī veselīga uztura izvēle, jo satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, dzelzi un dažus vitamīnus.

Rīsu putrā ir zems šķiedrvielu saturs, tāpēc tā tiek uzskatīta par izcilu. diētas ēdiens cilvēkiem ar gremošanas trakta problēmām, novājinātu hronisku vai akūtu slimību dēļ.

Diētiskās rīsu putras vārīšana.

Sastāvdaļas:

vārīti baltie rīsi, 2 glāzes,
olas, 2 gab.

Uzvāriet glāzi neapstrādāti rīsi divās glāzēs ūdens.

Katliņā ar vārītiem rīsiem ielej ūdeni vai jebkuru buljonu tā, lai to pārklātu ar šķidrumu.

Kad rīsi buljonā vārās, lēnām maisot turpina vārīt 10 minūtes.

Pievienojiet olas un samaisiet ar dakšiņu.

Nepārtraukti maisot, turpina gatavot vēl dažas minūtes.

Noņem no uguns un pievieno raudzētu sojas mērci.

Kukurūza

Kukurūza ir daudzu būtisku uzturvielu un šķiedrvielu avots. Ogļhidrāti, dzelzs un fosfors tajā ir milzīgā daudzumā. Pateicoties savai vērtībai, kukurūzas putra var pasargāt organismu no daudzām slimībām un kaitēm, tostarp no krūts vēža.

Papildus tam, ka kukurūza ir garšīga piedeva jebkurai ēdienreizei, tā mūs pasargā arī no dažādām hroniskām slimībām.
Bet viņai ar to jābūt uzmanīgiem. Viņas problēma ir tā, ka 100 grami produkta satur 342 kalorijas. Tas ir augstākais rādītājs starp visām graudu kultūrām. Tas nozīmē, ka, ja vēlaties ātri pieņemties svarā, ēdiet kukurūzu.

Kukurūzas graudi satur lielu daudzumu taukskābju. Un tas ir ļoti kaitīgi cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, jo produkta pārpalikums var izraisīt to saasināšanos.

Kukurūzas putras recepte.

Sastāvdaļas:

½ glāzes kukurūzas putraimu
2 ½ glāzes ūdens
1 kanēļa standziņa
cukurs un piens pēc garšas.

Ielejiet kukurūzas putraimus katliņā un ielejiet ½ tasi ūdens. Pēc 5 līdz 7 minūtēm pievienojiet atlikušās divas tases ūdens un kanēli. Vāra vāku uz lielas uguns, līdz šķidrums vārās.

Ieslēdziet plīti uz lēnas uguns un samaisiet pannas saturu.

Vāra vāku 15-20 minūtes.

Noņem katliņu no uguns, pievieno cukuru un pienu.

Linsēklu biezputra

Linsēklas tiek uzskatītas par bagātīgu mikroelementu, šķiedrvielu, mangāna, B1 vitamīna un omega-3 neaizstājamo taukskābju avotu. Aizsargā pret vēzi un starojumu, pazemina holesterīna līmeni, novērš karstuma viļņus pēcmenopauzes periodā. Bet tam ir arī kontrindikācijas, tostarp blakusparādības.

Piemēram, sievietes iekšā interesanta pozīcija Jāizvairās no linsēklu graudaugiem, jo linsēklu estrogēns var ietekmēt grūtniecības iznākumu.

Norādījumi linsēklu putras pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

¼ glāzes linu
¼ glāzes ūdens
1 olas baltums
šķipsniņa sāls.
augļi vai ogas pēc izvēles
garšvielas, pēc izvēles (kanēlis, muskatrieksts),
medus, pēc izvēles.

Katliņā sajauciet linu, 1/4 tase ūdens, olu baltumu un sāli.

Liek uz vidējas uguns un maisa, līdz putra ir bieza, 3 līdz 4 minūtes.
Kad sabiezē, pievienojiet augļus, medu un jebkuras garšvielas pēc jūsu izvēles. Pasniedz brokastīs.

Kādus graudaugus labāk neēst

Katram graudam ir sava vērtība veselībai. Dažus no tiem var lietot uzturā jebkuros daudzumos (auzu pārslas vai grūbas), bet citus – tikai ierobežotā daudzumā (lini, kukurūza). Starp visiem graudaugiem vai sēklām (lini, prosa) nav tādu produktu, kurus labāk izslēgt no uztura.

Kā pagatavot veselīgus graudaugus

Putraimus parasti mērcē lielā ūdens daudzumā uz nakti vai vairākas stundas. To mazgā un vāra proporcijās, kā norādīts receptēs.

Kad ūdens vārās, pievienojiet tam sāli un samaisiet. Pārklāj ar vāku un vāra, līdz tas ir mīksts.

Kukurūza un linsēklas mēdz salipt karsts ūdens. Tos nepieciešams pagatavot, bieži maisot.

Ja nezināt, kā pagatavot veselīgus graudaugus, iegādājieties rīsu plīti ar iespēju tos pagatavot.

Kad putra ir vārīta, tai pievieno pienu un citas piedevas (augļus, riekstus vai garšvielas). Tikai žāvētus augļus parasti liek katliņā pašā gatavošanas sākumā.

Pieaugušie ēd auzu pārslas ar šķipsniņu sāls, nevis cukuru. Griķi vai rīsi ir labi kā piedevas, savukārt prosa tiek uzskatīta par ideālu vakara maltītei.

Pēdējā laikā putru diētas kļūst arvien populārākas to cilvēku vidū, kuri zaudē svaru. Kāds ir iemesls tādai mīlestībai pret šādām notievēšanas metodēm tiem, kuri vēlas atbrīvoties no nīstiem kilogramiem?

Pirmkārt, šīs diētas ir diezgan efektīvas un ātri ļauj sasniegt vēlamos rezultātus. Otrkārt, sēžot uz šādām diētām, svara zaudēšana ir pasargāta no pēkšņām bada lēkmēm, jo viņam nav pastāvīgi jāpiedzīvo bads. Treškārt, uzturs uz graudaugiem ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Ceturtkārt, šīs svara zaudēšanas metodes nekaitē ķermenim.

Diētas uz graudaugiem

Turklāt pareiza ieteikumu ievērošana pēdējam posmam – diētas atstāšanas posmam – ļauj ilgstoši saglabāt rezultātus. Īpaši populāras ir tādas graudaugu diētas kā: griķi un auzu pārslas.. Un ļoti bieži gribas nomest liekais svars uzdod jautājumu: “Kura diēta ir labāka: griķi vai auzu pārslas?”.

Pirms atbildēt uz šo jautājumu, ir jāsaprot, kādus rezultātus var sasniegt katrā gadījumā un kādu ietekmi šie produkti var atstāt uz cilvēka organismu.

Kāda ir griķu izmantošana?

Daudzi cilvēki mīl un novērtē griķu biezputru par tās garšu un lieliskajām priekšrocībām, kuras tā ir pelnījusi.

Pat viena grauda sastāvā ir milzīgs daudzums noderīgu vielu, kas ir tik nepieciešamas cilvēka ķermenim.

Ātri sagremojami proteīni. Griķi satur olbaltumvielas, kas savu uzturvērtību ziņā neatpaliek no dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, bet cilvēka organismā uzsūcas ātrāk un daudz vieglāk.
Augstais šķiedrvielu saturs kodolos veicina efektīvu organisma attīrīšanu no kaitīgās vielas: toksīni, sārņi. Turklāt šis komponents palīdz normalizēt visu darbu iekšējie orgāni cilvēka ķermenis.
Ogļhidrāti, kas ir šī produkta sastāvdaļa lielos daudzumos, organismā uzsūcas ļoti lēni, kā dēļ izsalkuma sajūta, ēdot šādu putru, parādās daudz retāk nekā ēdot citus graudaugus.
Griķi satur tādas aminoskābes kā lizīns un arginīns. Lizīna saturs graudaugos ir vēl viens milzīgs pluss par labu šai putrai, jo ar tās palīdzību jūs varat ne tikai zaudēt liekos kilogramus, bet arī uzlabot matu, ādas un nagu stāvokli. Tas ir saistīts ar to, ka kolagēna ražošanas procesā tiek iesaistīts lizīns, kam ir savelkoša iedarbība, maina ādu, padarot to veselīgāku un piešķir mirdzošu krāsu. Āda strauji mainās uz labo pusi. Mati, pateicoties lizīnam, kļūst mīkstāki un zīdaināki, un nagi kļūst stiprāki.
Svarīgi ir arī tas, ka diētas laikā griķi spēj kompensēt kartupeļu un maizes trūkumu tievēja organismā.
3% no kopējā griķu sastāva ir taukskābes, kas normalizē vielmaiņas procesus visā organismā.

Vērtīgas griķu sastāvdaļas svara zaudēšanai

Griķi ir īsts dzelzs satura čempions, kas novērš tādas slimības attīstību kā anēmija;
PP vitamīns (nikotīnskābe) labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmas darbību, stiprina asinsvadu sieniņas, normalizē holesterīna vielmaiņu;
Folijskābe, ko satur griķi, labvēlīgi ietekmē arī asinsradi;
Magnijs ir arī nepārspējams palīgs cīņā ar lieko svaru, taču ne tikai tāpēc tas ir pelnījis uzmanību, magnijs ir elements, kas var ietekmēt cilvēka psiholoģisko stāvokli: palīdz cīņā pret depresiju, stabilizē emocionālo fonu;
Varš ietekmē arī nervu sistēmas darbību, turklāt šis elements novērš jaunveidojumu parādīšanos, tādu locītavu slimību attīstību kā artrīts, artroze, reimatisms;
Tāds elements kā kālijs uztur optimālu asinsspiedienu.

Kādas ir auzu pārslu priekšrocības?

Auzu pārslas ir viens no diētākajiem un barojošākajiem graudaugu ēdieniem. Auzu pārslu sastāvā ir arī milzīgs daudzums uzturvielu un mikroelementu.

Tāpat kā griķi, arī auzu pārslas satur lielu daudzumu ogļhidrātu, kuru dēļ, kā likums, zaudējot svaru, izsalkums rodas reti, to veidojošie kompleksie ogļhidrāti var nodrošināt cilvēka ķermeni ar enerģiju un sparu no rīta līdz vakaram;
Šī labība satur diezgan augstu šķiedrvielu un olbaltumvielu saturu, kā rezultātā palielinās muskuļu audi un samazinās ķermeņa tauku daudzums;
Auzām ir efektīva ārstnieciska iedarbība, tās samazina risku saslimt ar kuņģa vēzi, labvēlīgi ietekmē endokrīno sistēmu, efektīvi cīnās ar kancerogēniem;
Graudaugu sastāvā ir arī nikotīnskābes un pantotēnskābes, kas nepieciešamas organismam katras tās šūnas normālai darbībai un starpšūnu vielmaiņas normalizēšanai.

Auzu pārslu vērtīgās sastāvdaļas

Auzu pārslās ir daudz citu svarīgu un noderīgu vielu:

Tajā esošais kālijs un fosfors, tāpat kā griķu lietošanā, palīdz stiprināt kaulu audus, uzlabo matu, nagu plākšņu stāvokli, savukārt kālijs kombinācijā ar magniju palīdz mazināt muskuļu nogurumu, atbrīvoties no šādas nepatīkamas sajūtas. kā sajaukšanas muskuļi;
Putra satur arī kalciju - mikroelementu, kas noderīgs normālai kaulaudu veidošanai;
Auzu pārslām ir zems glikēmiskais indekss, kas ļauj normalizēt cukura līmeni asinīs;
Inozitols – vitamīns B8, ko satur graudaugi, palīdz efektīvi samazināt holesterīna līmeni, novēršot holesterīna plāksnīšu veidošanos;
Graudaugu sastāvā esošie dabīgie antioksidanti palīdz paaugstināt imunitāti;
Graudaugu sastāvā esošie A un E vitamīni ir nepieciešami skaistuma un veselības saglabāšanai;
Tāpat kā griķos, arī šī labība satur magniju, kas palīdz cīnīties ar depresiju, normalizē emocionālo fonu;
Mazākā daudzumā šī labība satur arī dzelzi, kas nepieciešama asinsrites sistēmas slimību profilaksei;
Auzu pārslās esošais jods ir būtisks normālai vairogdziedzera darbībai un garīgajai attīstībai.

Kura diēta ir labāka un efektīvāka: uz griķiem vai auzu pārslām?

Diētas uz graudaugiem

Griķi un auzu pārslas ir pārtikas produkti, kas ir vienlīdz labvēlīgi ķermeņa svara zaudēšanai. Tie ir garšīgi, barojoši, pozitīvi ietekmē organismu, palīdz ātri un efektīvi samazināt svaru. Šo graudaugu diētu rezultāts ir svara zudums līdz 7 kilogramiem. Tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka griķi un auzu pārslas satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kuru dēļ ķermenis ir piesātināts ar minimālu patērētās pārtikas daudzumu.

Būtiska šo divu graudaugu priekšrocība ir arī to pieejamība un zemā cena. Šo graudaugu diētas laikā svara zaudēšana ir pasargāta no pēkšņām bada lēkmēm, jo ēst var, kad rodas vēlme.

Šādu graudaugu gatavošana ir arī diezgan vienkārša: ieteicams tos vienkārši pagatavot ar verdošu ūdeni un uzstāt. Šie graudaugi ir hipoalerģiski, tāpēc katrs vesels cilvēks var sēdēt uz šādām diētām. Pēc pozitīvajām īpašībām, uzturvielu satura ziņā griķi ir nedaudz pārāki par auzu pārslām, taču šī priekšrocība ir niecīga.

Tāpēc, ja izvēlaties kādu no šiem diviem graudaugiem, vispirms jāpaļaujas uz individuālajām garšas vēlmēm. Ir izstrādāti pat tādi diētas varianti, kuros ieteicams šos abus graudaugu veidus mainīt, un, piemēram, no rīta ēst auzu pārslu putru uz ūdens ar žāvētiem augļiem, bet visu dienu tvaicētu griķu putru.

Auzu pārslu kaloriju saturs ir 84 kilokalorijas uz 100 gramiem gatavā produkta. Griķu putras kaloriju saturs uz ūdens ir 97 kilokalorijas.

Gadījumā, ja izvēle izdarīta par labu monodiētai, bet labākais variants būs izvēle par labu griķiem. To var izskaidrot pavisam vienkārši: griķi ir apmierinoša graudaugi un tajā pašā laikā kaloritāki nekā auzu pārslas, taču tie ir katalizators procesiem, kas, tos ēdot, ļauj zaudēt svaru vairāk nekā pieņemties svarā. Diētas laikā svarīgākais ir samazināt kaloriju un efektīva sadegšana tauki.

Jaukta griķu-auzu diēta vai monodiēta uz šiem graudaugiem ir ne tikai svara zudums, bet arī efektīva organisma attīrīšana.

Kāpēc? Tie ir vieni no vecākajiem pārtikas produktiem cilvēka uzturā. Ir zināms, ka pirms 17 tūkstošiem gadu senās civilizācijas ēda miežus, uz kuriem balstījās grieķu un romiešu uzturs. Pirms 12 tūkstošiem gadu Krievijas iedzīvotāju uzturā parādījās auzas, kas bija zemnieku uztura pamatā. Un pat agrāk Krievijas dienvidu reģionu iedzīvotāji ēda prosu - bagātīgu barības vielu avotu.

Kaši deva spēku un enerģiju nabadzīgākajiem iedzīvotāju slāņiem, nodrošināja pilnvērtīgu un pieejamu uzturu. Graudaugi tika izmantoti dažādi: samalti miltos maizes un kūku cepšanai, vārīti šķidras želejas veidā un drupināti sānu ēdieni. Arī turīgie cilvēki no tiem neatteicās, prasmīgāk gatavoja, lietoja pie gaļas.

Mūsdienās mums ir pieejams daudz vairāk labības veidu nekā viduslaiku Krievijā. Bet atteikties no gadsimtiem ilgas pieredzes nav tā vērts. Galu galā to vērtīgākās šķirnes ir arī vienas no senākajām. Kāpēc putru sauc par putru un ar ko putra atšķiras no citām putrām?

Vērtīgo graudaugu vērtējums. Kādas ir šķirnes

Tātad, kāda ir veselīgākā labība? Vai ir labības tabula pēc lietderības? Uztura speciālisti nosauc 7 vērtīgus pārtikas produktus, kurus svarīgi iekļaut uzturā. Un ne tikai cilvēkiem ar veselības problēmām un gremošanas trakta darbības traucējumiem. Lai uzturs būtu sabalansēts, pilnvērtīgs, nepieciešams regulāri ēst graudaugus. Šeit ir viņu vārds un fotoattēls:

Griķi

Griķi tiek uzskatīti par labāko putru. Viņa tiek uzskatīta par līderi uzturvērtība ar minimālu kaloriju daudzumu. Desmitiem diētu ir balstīta uz griķu grupas izmantošanu. To izmanto veģetārajā uzturā kā dzīvnieku olbaltumvielu aizstājēju, jo tā sastāvā augu olbaltumvielu apjoms sasniedz 18%. Viņa ir hipoalerģisks. Produkts ir bagāts ar dzelzi, magniju. Šie mikroelementi ir svarīgi hematopoētiskajai sistēmai, sirds darbam.

Griķiem ir jāveido uztura pamats cilvēkiem ar cukura diabētu. Tam ir minimāls glikēmiskais indekss, tas nepalielina cukura līmeni, kad tas uzsūcas organismā, attiecīgi neizraisa tā asus lēcienus. Ir gadījumi, kad griķu lietošana un stingras diētas ievērošana izslēdza nepieciešamību pēc insulīna.

Griķi nepieder pie labības kultūrām, kā vairums labi zināmo labību, bet gan zālaugu augi. Tās tuvākā "radiniece" ir skābenes, tāpēc produkta kaloriju saturs ir minimāls, līdz 90 Kcal uz 100 gramiem produkta. Tas nāk no Indijas, kur to sauc par "melnajiem rīsiem".

Auzu pārslas

Kāda veida putra ir līdzīga auzu pārslām. Auzu pārslas ir izgatavotas no auzām, kas ir pakļautas dažādi veidi apstrāde. Šai putrai derīgās īpašības nosaka malšanas intensitāte. Jo rupjāks tas ir, jo noderīgāks produkts. Tāpēc veselīgā uzturā ieteicams iekļaut nevis ātri pagatavojamās auzu putras, bet gan herkules. Tās mehāniskās apstrādes pakāpe ir minimāla.

Putraimi ir bagāti ar mikroelementiem, vitamīniem. Taču tā galvenā vērtība ir cita – šķiedrvielu pārpilnība. Graudi sastāv no nešķīstošām šķiedrām, kas darbojas kā “birste” zarnās. Tie attīra toksīnus, vienlaikus izvadot holesterīnu un toksiskas vielas. Bet tikai ar ūdeni pagatavotam produktam ir šādas ārstnieciskas īpašības.

Tāpat auzu pārslas ir nepieciešamas cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem. Gastrīta un peptiskās čūlas gadījumā tas samazina lēkmju smagumu, jo apņem kuņģa sienas ar lipekļa plēvi.

Pērļu mieži

Šī labība ir miežu graudu pulēšanas produkts, kas bija seno cilvēku uztura pamatā. Ir zināms, ka to ēda tikai senie romiešu gladiatori, jo olbaltumvielām bagātā labība ātri atjaunoja spēkus. Slavenais reformators cars Pēteris I mīlēja pērļu miežus, taču Krievijā to izmantošanas kultūra jau sen bija zudusi, to aizstāja kvieši.

Mūsdienās grūbas tiek uztvertas kā valsts, armijas, budžeta putra. Tajā pašā laikā tai ir daudz noderīgu īpašību. Tas satur olbaltumvielas, bagātas ar kāliju, fosforu. Tas satur arī šķiedrvielas, kas ir svarīgas pareiza darbība zarnas. Mūsdienu pērļu miežu problēma ir tā, ka viņi ir aizmirsuši, kā tos pagatavot. Tāpēc senā labība, ko lietoja visos kontinentos, nokļuva gatavošanas pagalmā.

Pirms vārīšanas mieži ir jāizmērcē. Ir nepieciešams to piepildīt ar ūdeni 12 stundas, pēc tam noskalot un vārīt. Uz atklātas uguns graudaugus vajadzētu tikai uzvārīt, pēc tam pārkārtot pannu ūdens vannā un vāra zem vāka 6 stundas.

Prosa

Jābūt vēl vienai seno graudu prosai veselīga diēta. Prosa ir tās minimālas apstrādes produkts, tāpēc tajā saglabājas liels daudzums vērtīgās šķiedras. Šai putrai derīgās īpašības ir intensīva zarnu attīrīšana, spēja izvadīt toksīnus, metālu sāļus. Krusts stimulē asinsvadu attīrīšanos, samazina aterosklerozes iespējamību.

Produkts ir bagāts ar ogļhidrātiem, kas nodrošina ilgstošu sāta sajūtu. Nav piemērots uzturam ar pankreatītu, jo novājinātais aizkuņģa dziedzeris nevar pilnībā pārstrādāt sastāvā esošos polisaharīdus. Tā paša iemesla dēļ cilvēkiem ar cukura diabētu nevajadzētu ēst prosu.

Kukurūza

Neskatoties uz to, ka šis produkts mūsu galdam ir neparasts, tas ir jāizmanto. Kukurūzai ir unikāls īpašums. Tas ir ļoti apmierinošs, tāpēc jūs to nevarēsit ēst daudz. Organisma asimilācijas periods ir ilgs, tā ogļhidrāti tiek sadalīti vairāk nekā 4 stundas, nodrošinot pakāpenisku enerģijas piegādi.

Tas satur vitamīnus A, E, PP, lielu daudzumu kālija un magnija. Šie mikroelementi ir vērtīgi sirds darbam. Tas pazemina holesterīna līmeni un efektīvi attīra zarnas, līdzīgi kā auzu pārslas.

Rīsi

Produkts ir iekļauts miljarda cilvēku uzturā uz planētas. Rīsu putraimu vērtība ir labi zināma Ķīnā, Indijā un citās Austrumāzijas valstīs, kur tie ir būtiska uztura sastāvdaļa. Mūsu valstī rīsi tiek uztverti dažādi, nevis tāpēc, ka mēs nemākam tos pagatavot. Lieta tāda, ka izmantojam pavisam citas tā šķirnes - baltus, mizotus, kuru vērtība ir minimāla, salīdzinot ar "klasiskajiem" rīsiem - brūnos, neslīpētus.

Pēdējam ir augstākā efektivitāte jautājumā par ķermeņa attīrīšanu no toksīniem. Un tajā ir ārkārtīgi maz kaloriju. Mūsu graudaugu šķirnes šajā ziņā ir mazāk produktīvas, satur vieglāk pieejamus ogļhidrātus. Taču tie ir nepieciešami arī organisma veselībai, jo rīsiem piemīt sorbentas īpašības, tie apņem zarnu sieniņas un normalizē gremošanu.

Veļa

Šīs labības priekšrocības nav plaši zināmas, linsēklu putru mēs nevārām. Bet, lai iepazītos ar to, tāpat kā ar pārsteidzošu neaizvietojamo aminoskābju avotu, ir nepieciešams. Tas apgādā organismu ar visvērtīgākajām vielām, kas ir daļa no ādas, kaulu, locītavu struktūras. Lini ir jaunības strūklaka.

Graudi satur arī vitamīnus un minerālvielas. Līderis starp pēdējiem ir kālijs, kas ir 7 reizes vairāk nekā plaši pazīstamajā šī komponenta rekorda turētājā - banānā. Linsēklu biezputrai ir līdzīga ietekme uz kuņģa-zarnu traktu kā auzu pārslām un rīsiem: tā apņem gļotādu ar plēvi, uzlabo gremošanu.

Kaitīgākie graudaugi. Saraksts

Putru pieņemts apveltīt ar ārkārtīgi noderīgām īpašībām. Tomēr starp tiem ir arī potenciālie "kaitēkļi". Uztura speciālisti par tādām uzskata graudaugus ar augstu glikēmisko indeksu, kā arī tos, kuros šķiedrvielu praktiski nav. Tie nodrošina ķermeni ar tukšām kalorijām. Šeit ir vairāki rekordisti.

Manna . No kādiem graudiem gatavo mannu? Tas ir mazākās maluma kviešu produkts, tāpēc nelielā daudzumā satur augu olbaltumvielas un vitamīnus. Tomēr lielāko daļu no tā sastāva (70%) veido ciete, ko nevajadzētu lietot cilvēkiem ar lieko svaru vai tiem, kas cenšas to samazināt. Mazuļiem pārspīlēti ir arī putras ieguvumi no rīta no mannas. Graudaugi satur sarežģītu mukopolisaharīdu, ko bērna ķermenis nevar noārdīt. Tas arī samazina zarnu bārkstiņu kustības intensitāti, kavējot gremošanas darbību.
Baltie rīsi . Uztura speciālisti to sauc par tukšo kaloriju avotu. Baltajos rīsos to tiešām ir daudz, bet vitamīnu un minerālvielu praktiski nav. Šīs labības brūnās, savvaļas un sarkanās šķirnes ir ļoti vērtīgas.
Ātri pagatavojamās auzu pārslas. Pārsteidzoši, ka auzu pārslas var būt arī kaitīgas. To sauc par smalki samaltām pārslām, kas vārās 5 minūtēs, vai par tām, kuras var vienkārši tvaicēt ar verdošu ūdeni. Šis produkts nesatur šķiedrvielas vai citas vērtīgas sastāvdaļas. Auzu pārslu kaloriju saturs no cukura maisiņa ir līdzvērtīgs kūkas gabalam.

Kaitīga var būt jebkura labība – gan rudzi, gan kvieši, ja pret to ir individuāla nepanesamība. Vairāk nekā 30% pasaules iedzīvotāju cieš no lipekļa nepanesības, un 1% cilvēku šis ģenētiskais stāvoklis izraisa smagas sekas pēc glutēnu saturošu graudaugu ēšanas. Regulāri lietojot uzturā graudaugus ar lipekli (auzu pārslas, kvieši, manna, grūbas), veidojas celiakija. Tas izpaužas kā pastāvīgi gremošanas traucējumi, samazinoties barības vielu uzsūkšanās intensitātei no zarnām.

Glutēns ir ne tikai graudaugos, bet arī produktos no tiem. Tas ir atrodams maizē, makaronos, desās un konservos kā piedevas. Graudaugu proteīna nav griķos, rīsos, kukurūzas putraimos, prosā.

Noteikumi veselīgu graudaugu pagatavošanai

Lai iegūtu maksimālu labumu no produkta, tas ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo. Tad putra izrādīsies patiešām noderīga. Tas ir īpaši noderīgi bērniem. Šeit ir daži smalkumi pareiza sagatavošana produktiem.

Jo mazāk apstrādes, jo labāk. Jebkurš grauds satur galveno derīgo vielu spektru augšējos čaumalās. Tāpēc, jo mazāk tie tiks zaudēti ražošanas laikā, jo vērtīgāks ēdiens izrādīsies. Ēdiet pilngraudu auzu pārslas, brūnos rīsus un graudaugus, kas lauž tikai kodolus: kukurūzu, miežus (miežus).
Noskalo putraimus. Tas pasargās to no putekļiem un neizskalos nekādas lietderīgās vielas. Nepieciešamību mazgāt graudus nosaka elementāra higiēna.
Lietojiet bez taukiem. Piemēram, auzu pārslu priekšrocība ir spēja saistīt un noņemt holesterīnu. Tomēr, lietojot kopā ar pienu, tas tiek pilnībā zaudēts, jo graudaugi saista piena taukus, nevis tos, kas nogulsnējās jūsu zarnās. Citi graudaugi ar šķiedrvielām darbojas līdzīgi. Lai iegūtu maksimālu labumu, vāriet tos ūdenī.
Lietojiet veselīgus un garšīgus uztura bagātinātājus. Brokastu putra kļūs daudz garšīgāka, ja tai pievienosi rozīnes, žāvētas aprikozes, ieliksi ābolu vai riekstu gabaliņus, pārber linu graudus, sezama sēklas, dekorēsi ar svaigām ogām. Šādi komponenti nepalielina ēdiena kaloriju saturu, bet padara to garšīgāku un veselīgāku.

Regulāri pērciet un ēdiet vērtīgus graudaugus, rudzus, prosu. Graudaugu ieguvumi un kaitējums ir individuāls un atkarīgs no jūsu ķermeņa īpašībām. Tomēr derīgo graudaugu skaits ir liels. Un starp tiem noteikti atradīsiet tos, kas iepriecinās garšu uz ikdienas galda un neradīs nepatīkamas sekas.